食品厂管理规章制度
食品厂规章制度(6篇)
食品厂规章制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全检查制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
二、食品安全管理人员坚持落实每一天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位职责制的执行状况，并作好登记。
三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
四、每次检查，都务必有记录。
五、发现问题，应有人跟踪改正。
六、检查资料应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。
八、各类检查记录务必完整、齐全，并存档。
食品采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等资料。
食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。
三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。
四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。
五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。
六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时理解管理人员检查。
食品从业人员个人卫生制度一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发务必全部戴入帽内。
四、定期理发，不留长胡须。
五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯。
食品厂员工规章管理制度
第一章总则第一条为确保食品生产过程的卫生、安全，提高产品质量，保障消费者权益，维护企业利益，特制定本制度。
第二条本制度适用于本食品厂全体员工，包括生产、技术、质检、行政、销售等各部门。
第三条员工应严格遵守国家有关食品生产、卫生和安全的法律法规，认真执行本制度。
第二章基本要求第四条员工应具备良好的职业道德和敬业精神，爱护企业财产，保守企业秘密。
第五条员工应积极参加企业组织的各项培训，提高自身业务素质。
第六条员工应自觉维护企业形象，不得在企业内外发表有损企业声誉的言论。
第三章生产操作规范第七条员工进入生产区应穿戴整洁的工作服、工作帽，佩戴清洁的工作鞋，保持个人卫生。
第八条生产操作前，员工应检查设备是否正常运行，确认无误后方可进行操作。
第九条生产过程中，员工应严格按照操作规程进行操作，不得擅自改变生产工艺。
第十条员工应确保生产原料的纯净，不得使用过期、变质或不符合标准的原料。
第十一条生产过程中，员工应严格执行卫生操作规程，保持生产环境的清洁卫生。
第四章质量管理第十二条员工应熟悉产品质量标准，严格按照标准进行生产。
第十三条质检部门应加强对生产过程的监督检查，确保产品质量。
第十四条员工发现产品质量问题时，应及时报告质检部门，不得隐瞒或擅自处理。
第五章安全生产第十五条员工应熟悉安全生产规章制度，遵守操作规程，确保自身和他人的安全。
第十六条生产区应配备必要的安全防护设施，员工应正确使用。
第十七条员工应定期参加安全教育培训，提高安全意识。
第十八条发现安全隐患，员工应立即报告，并采取措施予以排除。
第六章劳动纪律第十九条员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
第二十条员工应保持工作场所的整洁，不得随意堆放物品。
第二十一条员工应遵守劳动纪律，不得在工作时间从事与工作无关的活动。
第七章奖惩制度第二十二条对遵守本制度、表现突出的员工，企业将给予表彰和奖励。
第二十三条对违反本制度、影响生产秩序的员工，企业将给予警告、罚款、降职或解除劳动合同等处罚。
食品加工厂管理规章制度条款7篇
食品加工厂管理规章制度条款7篇食品加工厂管理规章制度条款7篇食品加工厂管理规章制度条款精选篇11、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准。
2、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资质的单位。
向固定供货采购食品的，宜签订采购供货合同。
3、应当建立台账(采购记录)。
按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或发票。
4、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录及相关资料，记录、票据的保存期不得少于2年。
5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
6、未包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42、47、48和66条的规定。
食品加工厂管理规章制度条款精选篇21、按照卫生许可审查时功能用房的定位进行食品加工操作，不得随意变更，不交叉使用。
功能用房配备合理、名称统一。
有独立或相对独立的粗加工间（区）、切配间（区）、烹调间（区）（含蒸煮间）、洗消间（区）（或洗涤间、消毒间）、备餐间（区）。
粗加工间、切配间、烹调间应配有可密闭的干湿垃圾桶。
一个工作单元结束后，及时清除。
2、加工后的原料、半成品应根据性质分类存放在相应的食品架上（或容器内），已盛装食品的容器不得直接置于地上，避免污染。
砧板立式存放，做到无霉斑，干爽清洁。
3、生熟食品的加工工具及容器分开使用，并有明显区分标志。
各功能间（区）均有盛物架、刀架。
食品厂安全管理制度
食品厂安全管理制度食品厂安全管理制度1一、目的为规范工作秩序，提高工作效率，保证车间生产正常进行，让员工做好本职工作，特制订本制度。
二、适用范围：本厂全体工作人员。
三、具体制度（一）考勤管理：标准考勤时间：办公室人员：上午07︰30—11︰15，下午12︰00—17︰00；生产人员：上午07︰30—19︰30，晚上19︰30—07︰30。
1、严禁迟到或早退、不打卡或代人打卡。
如果出现代人打卡者，双方违反当事人扣除当月全勤奖。
2、如果出现因考勤机故障或员工卡不能正常打卡的，则由本人到车间进行登记，并由直接上级签字认可，否则按旷工处理。
3、上班时间超过半小时到达车间均属于迟到，30分钟以上未到岗位也未请假视为旷工一天，每迟到或早退一次，10分钟以内罚款10元。
迟到10—30分钟（含30分钟）的每次均罚款50元。
一个月内累计迟到的次数达3次者（含3次），记旷工一天。
4．若一个月内累计迟到的次数达10次以上（含10次），或半年内累计迟到的次数达20次以上（含20次）属于严重违反公司规章制度，将予以辞退。
（二）班前会、班后会1、早晨07︰20及晚上19︰20召开交接班会议。
2、如果有事或其他原因造成不能参加会议者，必须提前给班长打电话说明原因。
3、交班班长在生产中遇到的问题，尽量在本班解决，为下一班的安全生产打下良好基础，如问题未能解决，做好详细交班记录，并上报车间主任，在交接班时与接班负责人解释清楚后方可下班。
4、交班时交班班长必须如实反映生产状况和设备运行情况，不得对存在的问题隐瞒，接班者要严肃认真，仔细检查，做到交班清，接班严。
5、如果交班者故意隐瞒事实真相或有意违反规定，虽然接班者已接班，但发生的后果视情节严重由双方共同承担。
6、交班人员应明确回复接班人员提出的问题，并和接班人员共同核实，检查设备运行情况。
7、交班人员在接班人员因故未到现场，或未完成接班检查工作前不得擅自离去。
8、接班人应按交接班内容逐一检查核对，符合实际情况即可交接班，不得无理刁难或无故不接，由于接班人检查核对不周而引起的后果，由接班人负责。
食品厂管理规章制度手册
食品厂管理规章制度手册第一章总则第一条为规范食品厂生产经营行为，保障食品质量安全，依法合规经营，制定本手册。
第二条食品厂应依法依规生产，确保生产过程符合食品安全要求。
第三条食品厂应建立健全管理团队，落实食品安全责任制。
第四条食品厂应加强员工培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
第五条食品厂应建立健全质量安全监测制度，对生产过程中的关键环节进行监控和检测。
第六条食品厂应建立健全食品安全追溯体系，确保产品可追溯性。
第七条食品厂应定期组织内部审计和食品安全评估，发现问题及时整改。
第八条食品厂应积极配合政府监管部门的监督检查，保持良好的合作关系。
第二章生产管理第九条食品厂应建立健全生产管理制度，明确生产流程及相关责任人。
第十条食品厂应制定生产计划，确保生产计划的合理性和执行性。
第十一条食品厂应加强原料采购管理，确保采购的原料符合食品安全标准。
第十二条食品厂应加强生产现场管理，做好生产记录及原料、半成品、成品的标识。
第十三条食品厂应制定质量控制方案，建立质量把控点，确保产品质量稳定。
第十四条食品厂应加强设备维护保养，确保设备正常运转，不影响产品质量。
第十五条食品厂应加强生产环境卫生管理，保持生产场所清洁整洁。
第十六条食品厂应建立健全产品留样制度，保留足够数量的样品备查。
第十七条食品厂应定期开展食品安全培训，确保员工了解食品安全相关知识。
第十八条食品厂应加强食品质量安全监测，确保产品符合国家标准。
第三章质量管理第十九条食品厂应建立健全质量管理体系，保证产品质量符合要求。
第二十条食品厂应加强原料质量管理，确保原料符合食品安全标准。
第二十一条食品厂应建立产品质量抽检制度，确保产品质量的稳定性。
第二十二条食品厂应加强包装检验，确保包装符合相关法律法规。
第二十三条食品厂应建立质量投诉处理机制，及时处理客户投诉。
第二十四条食品厂应定期对产品进行回溯与追溯，确保产品质量可追溯。
第二十五条食品厂应建立不良品处理制度，确保不良品得到有效处理。
食品工厂员工管理规章制度
食品工厂员工管理规章制度第一章总则第一条为加强食品工厂员工管理，规范员工行为，维护工作秩序，保障生产安全，特制订本规章制度。
第二条本规章制度适用于食品工厂的所有员工，在工作中必须严格遵守。
第三条公司管理层有权依据本规章制度，对员工进行管理和监督，对违反规定的员工进行处理。
第四条员工在工作中必须严格遵守岗位职责，服从公司管理，保护公司利益。
第五条员工违反本规章制度的行为将依据公司规定进行处罚。
第六条员工在工作时若发现生产安全隐患，应及时报告公司管理层，不能迟延或瞒报。
第七条公司管理层有权对员工进行考核评定，根据绩效对员工进行奖惩。
第八条员工做好本职工作的同时，应保护公司的商业秘密，不得泄露给外部人员。
第九条员工应严格遵守公司规定的工作时间，不得擅自离岗或早退晚到。
第十条员工在工作中应注意保护环境，不得随意丢弃垃圾，损坏设备。
第二章员工考勤制度第十一条公司规定的上班时间为早上8:00-12:00，下午13:30-17:30，不得迟到早退。
第十二条员工应在规定的时间内打卡上班，未按时打卡者将被员工管理部门扣发当月工资。
第十三条员工因事请假需提前请假，并报告给主管，未经批准不得擅自请假。
第十四条员工连续三天不按时打卡上班，将被认定为旷工，公司有权解除其劳动合同。
第十五条员工迟到早退者，每次扣除当天工资的1/4，并记录在员工档案中。
第十六条员工在考勤制度中有违规行为，三次以上将被公司认定为严重违纪，给予解雇处理。
第十七条员工在工作时间内不能擅自离岗，否则将被视为旷工处理。
第十八条员工应按照工作安排完成各项工作任务，不得擅自逃离工作岗位。
第三章员工纪律制度第十九条员工在工作中应遵守公司的工作纪律，服从管理，不得有违纪行为。
第二十条员工不得私自泄露公司商业机密，一经发现将受到严厉制裁。
第二十一条员工不得利用职务之便谋取私利，一经查实将被公司开除。
第二十二条员工不得对公司设备设施进行任何形式的损坏或破坏，否则需赔偿损失并受到惩罚。
食品厂现场管理规章制度
食品厂现场管理规章制度第一章总则第一条为了规范食品厂现场管理，确保食品生产安全，保障食品质量，维护员工合法权益，特制订本规章制度。
第二条本规章适用于食品厂现场管理工作，所有在食品厂从事生产、质检等相关工作人员均应严格遵守。
第三条食品厂现场管理应以国家相关法律法规为依据，结合公司实际情况制订规章制度，并不断完善、更新。
第二章管理机构和职责第四条食品厂现场管理应配备专职管理人员，负责监督管理现场工作，具体职责包括但不限于：1. 负责制定和实施现场管理流程和制度；2. 确保现场作业人员按照操作规程进行操作；3. 组织安排现场巡检，确保设备设施正常运转；4. 对现场环境、设备设施进行定期检查，及时消除安全隐患。
第五条食品厂现场管理人员要具备相关专业知识和管理能力，经过相关培训，熟悉公司规章制度。
第六条食品厂现场管理人员应定期向公司领导汇报工作情况，及时协调解决现场管理中出现的问题。
第三章环境及设备管理第七条食品厂现场管理应保持生产环境整洁、无异味、无污染，确保生产过程处于良好的环境状态。
第八条设备和设施应定期检查、维护，确保设备正常运转，减少停机时间，提高生产效率。
第九条食品厂现场应设置标识牌，标注禁止吸烟、禁止乱堆放等内容，提醒员工遵守规定。
第十条禁止在厂区内私自拉电线、临时搭建设施，禁止擅自操作设备，防止发生意外事故。
第四章生产作业管理第十一条生产操作人员应按照岗位操作规程进行操作，严格执行操作流程，避免因操作不当导致事故发生。
第十二条禁止在生产现场吃东西、抽烟，禁止随意更改生产线路，保持生产现场整洁有序。
第十三条每次作业结束后，应将设备、器具及时清洁、消毒，确保下次生产能够顺利进行。
第十四条生产作业人员要佩戴工作服、帽、口罩等劳保用品，避免污染食品。
第五章质检管理第十五条食品厂生产批次需进行抽检，确保产品合格率符合国家相关标准。
第十六条实施全程质检，对生产过程中可能出现的问题随时监控，确保产品质量。
食品厂安全生产管理制度
第一章总则第一条为加强食品厂安全生产管理，保障员工生命财产安全，预防事故发生，确保产品质量，根据国家有关安全生产法律法规，结合我厂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于食品厂所有员工、管理人员及外来工作人员。
第三条食品厂安全生产管理工作遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。
第四条食品厂成立安全生产委员会，负责全厂安全生产工作的组织、协调、监督和检查。
第二章安全生产责任第五条食品厂法定代表人对本厂的安全生产工作全面负责。
第六条各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任。
第七条员工对本岗位安全生产工作负直接责任。
第八条安全生产委员会负责制定、修订和监督实施本制度。
第九条各部门应制定本部门安全生产责任制，明确各级人员的安全生产责任。
第十条各级人员应熟悉本岗位的安全生产操作规程，严格执行。
第三章安全生产管理第十一条安全生产委员会定期召开安全生产会议，研究、部署安全生产工作。
第十二条安全生产委员会负责组织安全生产检查，对检查中发现的问题及时整改。
第十三条安全生产委员会负责组织安全生产教育培训，提高员工安全生产意识。
第十四条安全生产委员会负责制定安全生产规章制度，并监督实施。
第十五条安全生产委员会负责组织安全生产事故的调查处理。
第十六条安全生产委员会负责组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力。
第十七条安全生产委员会负责建立安全生产档案，记录安全生产活动。
第十八条安全生产委员会负责制定年度安全生产目标，并定期进行考核。
第四章安全生产教育培训第十九条食品厂应定期对员工进行安全生产教育培训，提高员工安全生产意识和技能。
第二十条新员工上岗前，必须经过安全生产教育培训，并考核合格后方可上岗。
第二十一条定期对员工进行安全生产知识考核，考核不合格者不得上岗。
第二十二条安全生产教育培训内容包括：安全生产法律法规、安全生产规章制度、安全生产操作规程、事故案例分析、应急处置等。
第五章安全生产设施与设备第二十三条食品厂应配备必要的安全生产设施与设备，确保安全生产。
食品厂进出管理制度
第一章总则第一条为了加强食品厂进出管理，确保食品安全，提高生产效率，保障员工人身安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于食品厂所有进出人员和物品的管理。
第三条食品厂进出管理应遵循以下原则：1. 严密性：严格控制进出人员和物品，防止不合格、禁用物品进入厂区。
2. 规范性：严格执行进出管理制度，确保各项操作规范、有序。
3. 便捷性：简化进出手续，提高工作效率。
4. 安全性：确保进出人员和物品安全，预防事故发生。
第二章进出人员管理第四条进出人员分类1. 员工：食品厂正式员工、临时工、实习学生等。
2. 访客：食品厂业务合作伙伴、政府部门人员、社会团体等。
3. 供应商：食品原料、包装材料等供应商。
4. 其他：临时进出人员。
第五条进出人员管理要求1. 员工进出（1）员工进入厂区应佩戴厂牌，并接受门卫检查。
（2）员工外出需办理出门证，注明外出时间、事由等。
（3）员工离厂时，应将厂牌交还门卫。
2. 访客进出（1）访客进入厂区需出示有效证件，由接待人员登记并通知相关部门。
（2）访客参观、考察等需提前预约，并配合接受安全检查。
（3）访客离厂时，需将厂牌交还接待人员。
3. 供应商进出（1）供应商进入厂区需出示相关证件，由采购部门接待。
（2）供应商需遵守厂区各项规章制度，不得随意进入生产区域。
（3）供应商离厂时，需将厂牌交还采购部门。
4. 其他人员进出（1）临时进出人员需出示有效证件，由接待人员登记。
（2）临时进出人员应遵守厂区各项规章制度，不得随意进入生产区域。
第三章进出物品管理第六条进出物品分类1. 生产原料：食品原料、辅料等。
2. 包装材料：包装袋、纸箱等。
3. 工具设备：生产设备、维修工具等。
4. 办公用品：文具、耗材等。
5. 生活用品：员工生活必需品。
6. 其他物品：临时进出物品。
第七条进出物品管理要求1. 生产原料（1）生产原料进入厂区需经过质量检验，合格后方可入库。
（2）生产原料入库前，需进行数量、品种、规格等核对。
食品厂管理制度(5篇)
食品厂管理制度（5篇）在充满活力，日益开放的今天，制度的使用频率逐渐增多，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。
那么拟定制度真的很难吗？下面这5篇食品厂管理制度是作者为您整理的不合格控制的主要目的是范文模板，欢迎查阅参考。
食品厂管理制度篇一1. 目的为了确保生产用原料的卫生质量得合理的控制，确保原辅料的卫生质量符合国家相关要求，并能够满足生产的需要。
2. 适用范围采购、运输、验收及贮存的原辅料。
3. 职责3.1采购人员负责对原辅料的采购，不定期要求供应商对原辅料送样至当地卫生监督部门进行检测，并要相关检测报告。
3.2质检人员负责对每批进货的原辅料进行外观及理化检验。
3.3生产车间负责对原辅料的堆放、贮存管理工作。
4. 工作程序4.1原辅料的采购4.1.1采购人员在对原辅料采购前，应要求供应商出具产品检验、检疫合格证后，方可对每批原辅料进行采购活动，对于小贩供应商应先送样至厂质量监督部进行相关卫生质量指标的检测，合格后方可采购。
a) 对大豆要求供应商至少有1次地方监督部门的检测报告。
b) 对于包装辅料，要求供应商每年至少有1次生产厂卫生检验报告。
4.1.2采购人员应具有简易鉴别原辅料卫生质量的知识技能，即对将要采购的原辅料应不予以采购。
4.1.3采购人员应对供应商作出要求：用来盛装原辅料的包装和容器其材质应无毒，不受污染，干净、卫生，符合卫生要求。
对特殊原辅料要求其包装具有良好的密封性能。
4.1.4重复使用的包装物或容器，其结构应易于清洗及消毒。
对污染有如机油等有毒物质的包装物或容器应禁止退回供应商作重复使用，用厂内作报废料予以报废。
4.2原辅料的运输4.2.1运输工具应具有防雨、防尘设施，并符合卫生要求。
4.2.2运输过程要防止交叉污染，不能与有毒物品一同运载。
4.2.3搬运操作应轻拿轻放，尽量避免原辅料的损伤及其包装物的损伤a) 对未加工的土产品原料的搬运操作要尽量减少损伤，以免原料在贮存期间因此而发生霉变、腐烂的异常。
食品厂规章制度(范本6篇)
食品厂规章制度(范本6篇)食品厂规章制度食品厂规章制度（一）：某食品公司规章制度范例1.按公司规定的工作时间上下班，不得迟到、早退、不得擅离岗位、不得无故旷工，工作时间内不许闲谈作乐、不许传岗位和离岗，不许做与生产无关的事情;2.遵守国家政策，法令和公司一切规章制度，爱护公共财物认真执行岗位职责制;3.请病假、事假要有正当理由，并写请假条办理批审手续，两天一下由生产主管批准，三天以上由公司经理审批，来不及自办手续的药托人代办或打电话请假，并于上班后补充手续，批准后方能生效，否则违者做旷工处理，旷工一天除当天工资没有另罚款20元;4.服从生产工作安排、调动、努力钻研生产技术，提高自身素质水平，做好本职工作;5.工作时间内，因事或因为看病要离开工作岗位，要向生产主管请假经同意后方能离开，否则做早退处理，早退一次扣10元;6.爱护公司财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则被视为偷窃，轻者按物品价值的十倍进行罚款或开除，重则报告当地公安机关;7.进入规定要穿工作服的工作间必须要穿工作服，务必穿戴整齐洁净，违者一次扣款10元，严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产区，所有工作人员不得留长指甲或涂指甲油;8.不得带任何食品杂物进车间，不得在车间吃食物，不准在车间乱丢杂物以及随地吐痰，违反本条例之一者罚款10元，严重者开除;9.运送产品要留意轻放，不得乱丢重摔，造成损坏的由违纪者负全部职责;10.不管上下班时间，不准在厂区吸烟、喝酒，违者一次罚款50元;11.健康管理①食品厂全体工作人员，每年至少进行一次体格检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食品生产工作。
②对直接接触入口食品的人员还须进行粪便培养和病毒性肝炎带毒试验。
③凡体检确认患有：a肝炎，b活动性肺结核，c肠伤寒和肠伤寒带菌者，d细菌性痢疾和痢疾带菌者，e化脓性或渗出性脱屑性皮肤病，f其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。
食品厂规章制度（通用8篇）
食品厂规章制度食品厂规章制度（通用8篇）随着社会不断地进步，人们运用到制度的场合不断增多，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。
拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编为大家整理的食品厂规章制度，欢迎大家分享。
食品厂规章制度篇1原辅料库房管理制度一、原辅料库房实行专库专用，并设有防蝇、防鼠、防潮、防尘、通风设施，并运转正常，每天定期打扫库房卫生，保持库房整洁。
二、原辅料入库前由专人验货，所有采购的原辅料必须索取生产企业的有效卫生许可证、产品有效检验报告单。
外包装必须有完整标签标识、生产日期及保质期，且无破损、无污染，原辅料无腐烂、变质。
三、所存的原辅料必须分类、分架、隔墙离地存放。
各类原料的货架标签必须与存放的货物一致，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。
四、有异味或易吸潮的食品应密封或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，冷库必须有温度记录设备，并对冷库温度每天做好记录。
五、入库的各种原辅料必须建立台帐制度，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
成品库房管理制度一、成品须标注标签标识、生产日期、保质期限后方可入库。
二、所有的成品必须分类、分架、隔墙离地存放，各类成品的货架标签必须与存放的货物一致。
三、成品库房必须专用，不得存放原料和半成品，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。
四、做好库房的防蝇、防尘、防鼠、防潮工作，保持库房通风，定期做好库房卫生，保持库房干燥整洁。
五、入库的各种成品必须建立台帐，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
六、退回的产品与正品要明确隔离，且标识清楚，以防混用。
七、出库产品必须经过检验，符合国家卫生标准要求。
禁止不合格产品出库销售。
食品化验室管理制度1、严格按照“食品卫生国家标准”进行规范操作。
2、食品检测项目和检测结果必须符合国家标准要求。
食品厂规章制度管理办法
食品厂规章制度管理办法第一章总则第一条为了加强食品厂的规范化管理，确保食品安全，提高产品质量，根据《中华人民共和国食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，制定本办法。
第二条本办法适用于食品厂的全体员工，包括管理人员、技术人员和生产工人。
第三条食品厂应当建立健全食品安全管理体系，明确各部门和人员的职责，加强食品安全培训和宣传教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第二章岗位责任制度第四条食品厂的负责人应对食品安全负全面责任，包括建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
第五条管理人员应对食品安全管理工作负直接责任，包括做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染。
第六条购销人员应对所售出的食品质量负责任，严禁采购法律法规禁止上市销售的食品，严禁从证照不全的企业采购食品。
第三章从业人员卫生管理制度第七条从事食品经营工作的人员必须经岗前培训，取得相应的从业资格。
第八条从业人员应定期进行健康检查，患有传染病或皮肤病的人员不得从事直接接触食品的工作。
第九条从业人员应保持良好的个人卫生习惯，工作时间不得化妆、染发、吸烟、饮酒。
第四章生产管理制度第十条食品厂应按照食品安全标准组织生产，严格控制原料采购、加工、包装、储存、运输等各个环节。
第十一条食品厂应建立健全产品质量检验制度，对产品进行逐批检验，确保产品质量符合国家标准。
第十二条食品厂应加强生产设备的维护和管理，保证设备正常运行，防止食品污染。
第五章卫生管理制度第十三条食品厂应定期进行车间、仓库、设备、工具的清洁和消毒工作，保持生产环境的卫生。
第十四条食品厂应建立健全垃圾处理制度，对废弃物进行分类处理，防止污染环境。
第十五条食品厂应加强食品安全风险评估和应急处理工作，制定食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时、有效地进行处理。
第六章培训和宣传制度第十六条食品厂应定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
食品车间管理制度(优秀10篇)
食品车间管理制度（优秀10篇）食品加工厂规章制度1一、总则1. 为了加强食品加工厂的管理，确保食品质量安全，提高生产效率，根据国家相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本规章制度。
2. 本规章制度适用于本厂所有员工及与本厂生产经营活动有关的单位和个人。
3. 本厂坚持“质量一、安全一、顾客至上”的经营理念，严格遵守国家法律法规和食品安全标准，不断提高产品质量和服务水平。
二、员工管理1. 员工招聘本厂根据生产经营需要，按照公开、公平、公正的原则，面向社会招聘员工。
招聘员工应符合国家法律法规和本厂的岗位要求，具备相应的专业知识和技能。
2. 员工培训本厂对新员工进行入职培训，包括厂规厂纪、安全生产、食品安全等方面的知识。
对在职员工进行定期培训，不断提高员工的业务水平和综合素质。
3. 员工考核本厂建立员工考核制度，对员工的工作表现、业务能力、职业道德等方面进行考核。
考核结果作为员工晋升、奖惩、调岗等的重要依据。
4. 员工奖惩本厂对表现优秀、成绩突出的员工给予表彰和奖励。
对违反厂规厂纪、工作失职、造成损失的员工给予批评教育、罚款、降职、撤职等处分。
三、生产管理1. 生产计划本厂根据市场需求和生产能力，制定合理的生产计划。
生产计划应明确生产任务、生产进度、产品质量要求等。
2. 生产过程控制本厂严格按照食品安全标准和生产工艺要求组织生产，确保产品质量安全。
加强对生产过程的监控，对关键控制点进行重点管理，确保生产过程符合规范要求。
3. 设备管理本厂建立设备管理制度，对设备进行定期维护、保养和检修，确保设备正常运行。
操作人员应严格按照操作规程操作设备，不得擅自更改设备参数和操作程序。
4. 原材料管理本厂建立原材料采购管理制度，严格按照食品安全标准和质量要求采购原材料。
对原材料进行严格检验，确保原材料符合质量要求。
加强对原材料的储存管理，防止原材料变质、污染。
四、质量管理1. 质量方针和目标本厂坚持“质量一、安全一、顾客至上”的质量方针，不断提高产品质量和服务水平。
食品厂规章制度上墙
食品厂规章制度上墙第一章总则第一条为规范食品生产过程，保障食品安全，提高产品质量，加强企业管理，保障员工权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本厂的所有员工，包括厂长、生产人员、检验人员、仓储人员、物流人员等。
第三条本规章制度由食品厂总经理批准，由生产部门负责执行，各部门负责人监督执行。
第四条本规章制度属于内部管理规定，所有员工必须遵守，违反者将受到相应的处罚。
第二章生产管理第五条严格按照食品生产许可证要求，遵循国家食品安全法律法规，确保生产过程合法合规。
第六条生产车间必须保持整洁，切忌乱放杂物，每日定时清洁并消毒，保持生产环境卫生。
第七条生产车间工作人员必须穿戴工作服、帽子、口罩、手套等个人防护用品，严格执行工艺标准，避免交叉污染。
第八条生产过程中严禁使用过期原料，保质期已到的半成品和成品，一经发现将立即停止使用并报告上级主管。
第九条生产车间必须配备相应的急救设备和急救人员，确保员工在突发情况下能及时得到救治。
第十条严格执行物料食品原料的输入、中间产品的处理以及成品的贮藏，不得混淆、错放。
第三章质量检验第十一条对生产出的产品必须进行严格的质量检验，包括外观、气味、口感、微生物指标、化学成分等。
第十二条质检人员必须具有相关的检验资质，严格按照标准操作流程进行检验，确保结果准确可靠。
第十三条对于不合格产品必须及时处理，包括停产，追踪原因，整改措施等，确保问题彻底解决。
第十四条对于质量问题严重的批次产品，必须及时通知相关部门进行处理，追溯生产过程，保证消费者的权益。
第十五条对于已经投放市场的产品，如发现质量问题，必须及时召回并进行处理，不得推卸责任。
第四章安全管理第十六条生产车间必须配备相应的消防器材，严格执行消防制度，确保员工在火灾等突发情况下能够安全疏散。
第十七条厨房必须严格按照食品卫生安全要求进行维护和清洁，保持厨房环境整洁干净。
第十八条厨房工作人员必须严格按照操作规范进行食品加工，保持食品的安全和卫生。
食品厂管理制度(通用6篇)
食品厂管理制度（通用6篇）食品厂管理制度篇一根据国家质检总局102号令，《食品标识管理规定》将于20xx年9月1日起正式施行，原国家技术监督局公布的《查处食品标签违法行为规定》同时废止。
《食品标识管理规定》是在现行食品标识标注有关规定及相关标准的基础上，结合我国实际情况，对食品标识监督管理规定的重申和补充。
该规定共五章四十二条，主要从标识内容和标识形式两方面对食品标识进行了规范，适用于在我国境内生产(含分装)、销售的食品。
该规定还增加了对食品产地、分装者、警示说明、最小销售单元等标识标注要求，明确规定了食品标识的禁止标注内容和食品生产经营者的禁止性义务，强化了食品生产经营者的质量安全责任。
一、食品标识及《食品标识管理规定》修订的原因食品标识是生产商向消费者介绍食品成分、特点、厂名、使用方法等的简要说明，是消费者选择、食用食品的依据。
按照《食品标识管理规定》总则第三条的规定：食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。
我国原有食品标识管理主要依据的是1995年6月20日由原国家技术监督局公布的《查处食品标签违法行为的规定》。
经过十几年的发展，原规定无论从政策管理的理念上还是法规适用的范围上，都难以适应我国经济发展的现状。
且由于过去体制上存在一些原因，质检、商检、卫生、工商都曾制定过内部标识管理的规章制度，法规的施行上存在一定的混乱现象，因此制定一部统一的管理制度势在必行。
二、解读新法规修订的内容新法规对原《查处食品标签违法行为的规定》的主要部分进行的类划。
除附则外，分为总则(规定了引用法规，适用对象、管理机构)，食品标注内容、标识的标注形式、法律责任四个部分。
1.总则总则根据我国现行有效的法律法规对法律依据部分进行了修改。
在维持原规定适用范围的前提下，将食品标识的概念写入法规要求，并规定了《食品标识管理规定》的监督管理部门及管理职能。
食品企业管理制度
食品企业管理制度食品企业管理制度7篇在日常生活和工作中，很多地方都会使用到制度，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是为大家整理的食品企业管理制度，希望能够帮助到大家。
食品企业管理制度11、保持食品车间卫生，每天清扫，定期冲洗地面。
2、工作人员进入食品加工车间必须穿工作服。
3、闲杂人员不得进入车间。
4、中试车间装置必须有专人负责，严格按照操作规程操作装置。
5、定期保养和检修装置，保证装置正常运转。
6、车间不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料，注意防火，经常检查消防设施。
7、所有通道、过道不得摆放任何阻碍通行的物品。
8、定期检查防盗装置是否正常。
9、车间停工时检查水、电、气是否关闭，门、窗是否关好。
食品企业管理制度2为贯彻“安全第一、预防为主”的方针，加强职工安全教育与培训工作，提高职工安全素质，提升企业安全管理水平，增强职工的安全意识和安全防护能力，减少伤亡事故的发生，特制订本制度。
第一章安全生产管理制度第一条目的：为提高食品厂各部门工作人员对公司生产安全管理的重视程度及对安全生产的责任心，进一步提高安全生产管理的思想意识，使广大职工更加自觉遵守厂安全生产的法规和制度，特制定本规定。
第二条本制度适用厂各管理部门，对由于各级人员责任心不强或管理不到位，而造成安全事故或使本部门内部存在严重安全隐患的，实施责任追究。
第三条对公司安全管理实施“以责论处”的工作原则，从公司到公司各部门都应根据各自的安全管理责任进行管理，对在工作中因失职，违章指挥，违章作业，违反公司劳动纪律而造成的安全事故要进行责任追究并给与相应的处罚。
第四条对安全事故及安全隐患的责任追究坚持分级管理的原则：在责任追究上要一级管一级，一级对一级负责。
（1）公司各部门及科室对公司直接负责，各部门领导为第一责任人。
各部门主管及生产部门的班组长直接对本部门直接领导负责，一线生产员工对所在的班组基层管理人员负责。
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食品厂管理规章制度
从即日起凡进入我公司的员工必须履行以下相关制度：
1、员工进入本公司，要求身体健康，没有任何传染病，必须经医院鉴定合格，取得健康证明后，我公司才能予以录用。
2、员工录用后试用期为十五天，如不服从我公司的一切安排和管理者，我公司将予以开除，停止录用。
3、员工在本公司工作期间实行月薪制。
工作时如需请假，必须向有关管理人员申请，经批准后方可准假。
私自离岗者，作旷工处理，违者罚款50元。
4、员工工作期间严禁迟到、早退。
违反两次及以上者罚款20元。
5、员工必须节约公司资源，做到随手关水、关电。
生产用具按规定摆放整齐。
否则予以批评。
6、员工在工作时必须整齐穿戴本公司规定服装，在进入车间时必须进行消毒处理。
违者罚款10元。
7、员工必须每天打扫相应区域卫生，清理相应机器和工具。
不认真履行者和不执行者，罚款10-20元。
8、员工在工作车间禁止吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等等。
违者罚款10元。
9、员工禁止带小孩进入车间，禁止带非本公司员工进入车间，禁止在车间做一切无关工作的事(如嬉戏、打闹、闲聊等等)。
违者罚款50元。
10、员工在生产期间严禁打开门窗，禁止携带不卫生物品进入车间。
违者罚款10元。
11、员工严禁私自带走属于本公司的任何物品，如原料、成品、工具等。
一经发现，一律重罚100-200元。
行为严重者，将交予有关部门处理。
12、员工凡故意损坏本公司一切设备、公共财物，均照价赔偿。
每位员工禁止进入办公重地，每个员工必须正常操作生产机器，生产环节必须严格把控，并注意自身安全。
由不正常操作生产机器而引起的自身安全隐患，本公司概不负责。
13、此外，对于严重违反以上规定者，将予以开除。
最后，希望各员工自觉遵守，相互监督，实现公司效益与利益的双赢!让我们共同努力，打造最优质的产品，生产最放心的食品，营造美好的未来!
从业人员卫生、健康检查管理制度
1、目的
提高员工卫生意识，规范本厂直接与产品生产有关的员工的个人卫生要求，培养良好卫生习惯，保证产品的卫生质量。
2、着装要求
A、不留长指甲，禁涂指甲油，禁止化妆后进入车间或者在车间内化妆。
B、不得戴首饰(戒指、耳环、项链、手链、发卡等)、手表等饰物进入车间。
C、必须穿戴统一发放的工作服、水鞋、工作帽进入作业车间，并且应保持干净。
D、卫生区作业员工必须戴口罩。
E、工作服等应穿整齐，头发不得外露。
不允许将工作服、水鞋穿到车间外、进厕所必须换下工作服和鞋靴。
3、个人行为
A、严格遵守洗手和消毒卫生规范，保证做到完全彻底，且每次出车间后再进来时均要重新洗手和消毒。
B、包装车间的作业人员，在工作时，手及工器具应定时消毒。
C、非卫生区人员不得擅自进入卫生区，以免交叉污染。
4、进出车间顺序
A、必须按规定从车间的“人员入口”处通道进入车间。
B、进入更衣室按规定顺序更衣。
C、按规定程序清洗、消毒、整理、消毒后才能进入生产车间。
D、先用肥皂洗净双手后，再对手部进行完全消毒，然后再用清水冲洗烘干。
5、特殊情况处理
A、手部有创伤的或生产过程中手部受轻刀伤人员必须及时包扎好，戴上橡胶手套，并调离与食品加工直接接触的岗位。
B、感冒等轻病者必须戴上口罩且消毒后才能进入生产车间，并且只能临时调到不与食品直接接触的工作岗位。
青山埋白骨，绿水吊忠魂。