食堂菜谱(冬季)

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实用食堂菜谱

家常蔬菜——
豆角：干煸豆角、豆角炒肉、酸豆角炒肉沫、豆角炒鸡蛋、茄子烧豆角、土豆烧豆角、鱼香豆角、排骨炖豆角
土豆：红烧土豆、土豆炖排骨、土豆炖牛肉、酸溜土豆丝、肉丝炒土豆、咖喱土豆烧牛肉、西红柿土豆条、茄子烧土豆
冬瓜：排骨炖冬瓜、红烧冬瓜、回锅冬瓜、清炒冬瓜、虾仁冬瓜、海米冬瓜条
白菜：醋溜白菜、家常白菜心、海米烧白菜、白菜烧豆腐、糖醋白菜、虾仁白菜、白菜烧丸子、三丝白菜、蒜蓉娃娃菜
黄瓜：黄瓜抄鸡蛋、炒三丁（黄瓜、鸡丁、花生米）、肉片炒黄瓜、黄瓜火腿丁
西红柿:西红柿炒鸡蛋、番茄菜花、番茄土豆丝、西红柿炖牛肉
豆腐：家常豆腐、红烧老豆腐、皮蛋豆腐、炸豆腐炒鱼丸、榨菜豆腐皮、鱼香豆腐、油豆腐会白菜、油菜豆腐皮
茄子: 红烧茄子、鱼香茄花、蒜香茄子、肉末茄子、酱闷茄子、糖醋茄条、锅塌茄盒、肉片烧茄子、芝麻茄条
洋葱：洋葱炒鸡蛋、西红柿炒洋葱、葱头炒肉、洋葱闷牛肉
芹菜：香干（豆腐干）炒芹菜、芹菜炒肉、西芹虾仁
豆芽：清炒豆芽、豆芽滑肉丝、榨菜丝炒豆芽、醋溜豆芽、凉拌豆芽。

食堂菜单菜品一日三餐安排明细

食堂菜单安排明细
星期一
早：鸡蛋，汤圆，馒头，小炒，粥
中：水煮鱼、炒茄子辣椒丝、萝卜炖牛肉、凉拌海带丝，豆腐白菜汤
晚：青椒肉丝、拌肘子、炒西兰花、青椒炒蛋、萝卜排骨汤
星期二
早：卤鸡蛋、素馅包子，绿豆稀饭，泡菜，小炒
中：凉拌木耳、炒油麦菜、干煸兔丁、萝卜炖牛肉、老鸭汤
晚：麻婆豆腐、炒西湖瓜、辣子鸡、糖醋里脊、小白菜汤
星期三
早：汤圆、鸡蛋，花卷，小菜，黑米粥
中：爆炒莲花白、红烧排骨、清炒山药木耳、土豆炖猪蹄，西红柿牛腩汤晚：孜然羊肉、韭菜鸡蛋，蒜蓉西兰花、凉拌耳丝，白萝卜粉丝汤
星期四
早：聪明粥，馒头，鸡蛋，小菜
中：土豆丝，魔芋烧鸭，西红柿炒鸡蛋，回锅肉，酸辣肚丝汤
晚：地三鲜，椒盐蘑菇，清蒸鱼，凉拌牛肉丝，大骨玉米汤
星期五
早：小米粥，鸡蛋，小炒，牛肉萝卜包子
中：炒鱿鱼，香辣兔子肉，干煸江豆，红油白萝卜丝，白菜豆腐汤
晚：洋葱爆牛柳，梅菜扣肉，凉拌菠菜，爆炒莲花白，老鸭汤
星期六
早：八宝粥，小菜，卤蛋，馒头
中：凉拌牛肉片，干煸四季豆，皮蛋拌豆腐，肉炒芹菜粉，鸡汤
晚：大盘鸡，葱爆牛肉，炒小油菜，鸡蛋羹，海带猪蹄汤
星期天
早：皮蛋瘦肉粥，鸡蛋，小菜，素包子
中：凉拌鸡胗，干炸带鱼，炒山海青，青椒茄子丝，肉丸子汤
晚：，干锅菜花，蒜蓉黄拍瓜，蒜苔炒肉，牛肉炖白萝卜，西红柿鸡蛋甩汤。

冬季食堂菜谱及洗菜程序

冬季食堂菜谱及洗菜程序冬季食堂菜谱及洗菜程序内容:菜谱、蔬菜洗菜程序、冬季容易中毒食品一、冬季蔬菜菜谱白菜、土豆、萝卜、黄豆芽、豆腐、木耳、香菇、洋葱二、蔬菜洗菜程序1、白菜大白菜从生长至包心需要2,3个月的时间，其间多次施肥、治虫，加之空气污染，各种有害物质早就在菜心里扎下了根。

因此，大白菜不能一剥就吃，要用食盐浸泡30分钟以上，反复清洗再食用。

2、土豆土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。

这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。

发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。

3、萝卜萝卜在贮藏前应切去叶丛，可窑存，也可入冷库贮存，最适宜的温度为0?,5?，空气相对湿度应在90%以上。

4、木耳、香菇清洗黑木耳时，先将黑木耳放在水中浸泡30分钟左右，然后放入清水中漂洗，沙粒极易除去。

三、冬季禁止购买蔬菜西红柿、黄瓜、茄子等春、夏、秋三季节当季的蔬菜四、冬季容易中毒食物1.腐烂的白菜大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。

一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。

主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。

为防止中毒，应避免蔬菜在高温下长时间堆2.发芽或未成熟的马铃薯其中含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。

冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方;烧煮时可加入少许的醋，能够破坏毒素。

3.大棚培育的蔬菜大棚种植的植物对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以，清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒。

食堂菜谱(冬季)

第一天主食：花卷、全麦馒头、白菜肉馅包子、玉米面发糕、哈雷蛋糕、酱脊骨、卤羊肝热菜：肉炒鲜蘑凉菜：陈醋花生米、陈醋姜丝、腐乳、彩椒木耳拌双耳、酸辣萝卜花、肉丝拌苦苣、蒜泥海白菜、陈醋菠菜花生米现场制作：重庆小面主食：蒸地瓜、白菜肉馅包子、麻酱花卷、全麦馒头、豆包、炸酱面、糖酥饼、米饭、小米饭、玉米面发糕、红豆粥热菜：酱鸡翅膀（清真）/酱琵琶腿（清真）、五花肉大骨炖酸菜、烧芸豆（素）、芹菜土豆丝、大枣冬瓜羊肉汤、清炒佛手瓜（素）、炒合菜（素）凉菜：蒜泥茄子、炸虾片、芹菜腐竹花生米、凉拌海带丝主食：米饭、烧麦、大枣发糕、南瓜馒头热菜：鲅鱼炖粉条（清真）、烧茄子（素）、肉炒木耳、香菇油菜（素）、萝卜牛肉汤第二天主食：玉米面发糕、花卷、全麦馒头、白菜肉馅包子、绿豆粥、二米粥、馄饨、煮鸡蛋、油条热菜：豆腐脑凉菜：陈醋花生米、陈醋姜丝、腐乳、拌花菜、蜇皮拌菜心、小葱香油芋根头、芹菜卤花生米、虾仁拌冬瓜条现场制作：水饺主食：蒸地瓜、茼蒿肉馅包子、番茄花卷、南瓜馒头、奶黄包、发面大饼、肉丝面、米饭、高粱米饭、大米面发糕、二米粥热菜：水煮龙利鱼（清真）、笨鸡炖榛磨粉条（清真）、烩茄子土豆（素）、木须肉、小白菜汆丸子、肉炒蒜苔、蒜苗干豆腐（素）凉菜：大丰收、白菜拌粉丝、炝拌黑豆苗、水果沙拉主食：米饭、手撕饼、糖三角、奶黄包凉菜：排骨烧土豆、鲜蘑白菜片（素）、培根炒青笋、麻婆豆腐、小白菜汆丸子第三天主食：花卷、奶黄包、大米面发糕、白菜素馅蒸饺、大碱馒头、小米粥、红豆薏米粥、馄饨、茶鸡蛋、煎蛋热菜：虾米小油菜凉菜：陈醋花生米、陈醋姜丝、腐乳、虾干拌西兰花、皮蛋豆腐、拌老虎菜、老干妈苤蓝丝、调味裙带菜丝现场制作：牛肉河粉主食：蒸地瓜、酸菜肉馅包子、双色花卷、大枣馒头、豆包、手撕饼、大肉面、米饭、红豆饭、绿豆发糕、蔬菜粥热菜：熘肉段/孜然羊肉片（清真）、五花肉炖大白菜、肉丝炒长豆、香菇鱼丸烧腐竹、牛肉金针蘑柿子汤、金钩西葫芦、鲮鱼油麦菜（素）凉菜：黄瓜拉皮、凉拌海白菜、鲜族干豆腐、牛肉丝拌苦苣主食：刀削面热菜：酱鸡脖子（清真）、陈醋菠菜花生米、五仁酱丁、拍黄瓜、炝拌干豆腐第四天主食：花卷、全麦馒头、白菜肉馅包子、玉米面发糕、哈雷蛋糕、酱脊骨、卤羊肝热菜：虾米炒角瓜凉菜：陈醋花生米、陈醋姜丝、腐乳、炝拌干豆腐丝、蒜泥海带丝、老干妈苤蓝丝、火腿拌苦苣、小咸鱼花生米现场制作：黑胡椒培根炒饭主食：蒸地瓜、白菜肉馅包子、麻酱花卷、全麦馒头、豆包、炸酱面、糖酥饼、米饭、小米饭、玉米面发糕、红豆粥热菜：盐水大虾（清真）、笨鸡炖榛磨土豆（清真）、肉片烧芸豆、木须木耳瓜片、西红柿蛋花汤、金钩有机菜花、绿豆芽炒粉（素）凉菜：肉丝榨菜、银耳山楂糕、老虎菜、玉米粒沙拉主食：米饭、馅饼、花卷、糖三角热菜：辣炒鱿鱼（清真）、烧茄子（素）、肉丝蒜苗炒鸡蛋、香菇炒油菜（素）、小白菜汆丸子第五天主食：玉米面发糕、花卷、全麦馒头、白菜肉馅包子、绿豆粥、二米粥、馄饨、煮鸡蛋、油条热菜：豆腐脑凉菜：陈醋花生米、陈醋姜丝、腐乳、拌桔梗、开胃小黄瓜、菜心蜇皮、杏鲍菇彩椒、腐竹西兰花现场制作：四川小面主食：蒸地瓜、茼蒿肉馅包子、番茄花卷、南瓜馒头、奶黄包、发面大饼、肉丝面、米饭、高粱米饭、大米面发糕、二米粥热菜：秘制羊蝎子（清真）、麻辣烫、地三鲜（素）、葱油菠菜（素）、冬瓜排骨汤、芹菜炒粉、蒜苗肉丝炒素鸡凉菜：萝卜白菜叶蘸酱、黄瓜拉皮、孜然拌豆筋、紫圆葱卤花生米主食：米饭、小笼包、玉米饼、南瓜馒头热菜：红烧肉海带结、木耳白菜片（素）、香菇土豆片、肉丝炒豇豆、冬瓜虾皮汤第六天主食：花卷、奶黄包、大米面发糕、白菜素馅蒸饺、大碱馒头、小米粥、红豆薏米粥、馄饨、茶鸡蛋、煎蛋热菜：尖椒土豆丝凉菜：陈醋花生米、陈醋姜丝、腐乳、咸蒜、鲜族干豆腐、炝拌双丝、麻酱油麦菜、黄瓜金针蘑现场制作：水饺主食：蒸地瓜、酸菜肉馅包子、双色花卷、大枣馒头、豆包、手抓饼、大肉面、米饭、红豆饭、绿豆发糕、蔬菜粥热菜：酱脊骨/炸鸡柳（清真）、五花肉大白菜炖冻豆腐、软炸鲜蘑（素）、酱炒鸡蛋、金针肥牛汤（清真）、肉沫豌豆炒藕丁、干锅千叶豆腐（素）凉菜：蒜茄子、拌花菜、凉拌海白菜、黄豆苤蓝丝主食：刀削面热菜：麻辣鸭脖（清真）、五仁酱丁、炝拌干豆腐丝、蒜泥黄瓜、陈醋菠菜花生米第七天主食：玉米面发糕、花卷、全麦馒头、白菜肉馅包子、绿豆粥、二米粥、馄饨、煮鸡蛋、油条热菜：豆腐脑凉菜：陈醋花生米、陈醋姜丝、腐乳、拌酸菜丝、鲜族萝卜干、芹菜腐竹花生米、小白菜虾皮拌木耳、香油芋根头现场制作：鱿鱼炒饭主食：蒸地瓜、茼蒿肉馅包子、番茄花卷、南瓜馒头、奶黄包、发面大饼、肉丝面、米饭、高粱米饭、大米面发糕、二米粥热菜：红烧刀鱼（清真）、大骨炖酸菜、酱茄条（素）、肉炒木耳青椒、排骨山药大枣汤、红绿灯（素）、麻婆豆腐凉菜：水果沙拉、辣白菜、三叶香黑干丝、陈醋菠菜花生米主食：米饭、家常饼、水饺、豆沙包热菜：台湾卤肉、肉炒角瓜、榄菜四季豆、炝炒甘兰、羊肉茼蒿汤第八天主食：花卷、奶黄包、大米面发糕、白菜素馅蒸饺、大碱馒头、小米粥、红豆薏米粥、馄饨、茶鸡蛋、煎蛋热菜：炝炒甘兰凉菜：陈醋花生米、陈醋姜丝、腐乳、酱油瓜条、陈醋菠菜花生米、凉拌海白菜、蒜茄子、拌三丁现场制作：酸辣土豆粉主食：蒸地瓜、酸菜肉馅包子、双色花卷、大枣馒头、豆包、手撕饼、大肉面、米饭、红豆饭、绿豆发糕、蔬菜粥热菜：炸奥尔良鸡腿（清真）、炖羊杂汤、肉炒蒜苔、老汤干豆腐（素）、紫菜鱼丸蛋花汤、肉炒洋葱、鱼丸彩椒鲜蘑炒腐竹凉菜：肉丝拌苦苣、蒜泥海带丝、酸辣蕨根粉、橙汁瓜条主食：米饭、春饼、花卷、大枣发糕热菜：京酱肉丝、尖椒土豆丝、韭菜炒鸡蛋、吉菜粉（素）、素烩汤（注：范文素材和资料部分来自网络，供参考。

食堂大锅菜经典菜谱

食堂大锅菜经典菜谱一、水煮肉片材料：•猪肉片：300克•豆腐：半块•青菜：适量•辣椒面、花椒面、生姜、蒜、料酒、盐、鸡精、食用油步骤：1.猪肉片加入料酒、盐搅拌腌制；2.豆腐切片，青菜洗净备用；3.热锅凉油，放入花椒面、辣椒面炒出香味，加入蒜、姜炒香；4.放入猪肉片快速翻炒至变色，加入适量水，豆腐、盐、鸡精，煮至肉熟透；5.放入青菜焯水后加入锅中，稍微煮片刻即可食用。

二、鱼香肉丝材料：•猪肉丝：200克•胡萝卜：半根•青椒：1个•香葱、蒜、姜、青辣椒、酱油、醋、糖、盐步骤：1.猪肉丝加入生抽、盐腌制片刻；2.胡萝卜切丝，青椒切丝，香葱、蒜、姜剁碎；3.热锅凉油，放入香葱、蒜、姜爆香，加入猪肉丝翻炒至变色；4.加入胡萝卜丝、青椒丝继续翻炒，倒入酱油、醋、糖、盐调味；5.加少许水勾薄芡，最后撒上青辣椒丝，搅拌均匀即可出锅。

三、干锅牛蛙材料：•牛蛙：500克•土豆丝、青椒、干红辣椒、八角、花椒、蒜、姜、葱、盐、干辣椒酱步骤：1.牛蛙剁块焯水备用；2.热锅少许油，加入花椒、干红辣椒爆香，加入蒜、姜、葱爆香；3.加入干辣椒酱炒香，加入牛蛙块快速翻炒；4.放入土豆丝、青椒丝继续翻炒，倒入少许水焖煮片刻；5.放盐调味，再撒上八角翻炒均匀即可装盘。

四、番茄鸡蛋汤材料：•鸡蛋：2个•番茄：1个•青菜：适量•盐、鸡精、食用油步骤：1.鸡蛋打入碗中打散，番茄切块，青菜洗净切段；2.锅热少许油，倒入蛋液快速搅拌成蛋花；3.加入水，放入番茄块，煮至煮烂；4.最后放入青菜、盐、鸡精调味即可。

以上就是食堂大锅菜的四道经典菜谱，每一道都简单易学，营养丰富，价格实惠，赶快动手试一试吧！。

食堂日常菜单

食堂日常菜单早餐：
1. 热腾腾的米饭
2. 温暖的豆浆
3. 美味香蕉粥
4. 香喷喷的油条
5. 新鲜熟透的水果拼盘
午餐：
1. 清爽可口的凉拌黄瓜
2. 酥脆香甜的红烧肉
3. 鲜嫩多汁的红烧鸡块
4. 香辣诱人的麻辣豆腐
5. 营养丰富的番茄炒蛋
6. 温热可口的酸菜鱼
7. 美味的蒸虾饺
下午茶：
1. 香甜可口的糯米团子
2. 酥脆松软的牛角面包
3. 细腻甜美的椰子布丁
4. 滑嫩的奶黄包
5. 口感香醇的红豆沙
晚餐：
1. 麻辣鲜香的麻婆豆腐
2. 酸爽可口的酸菜鱼
3. 香香嫩嫩的红烧肉
4. 温暖滋补的老火汤
5. 口感醇厚的红烧牛肉
夜宵：
1. 爽口可口的烤串拼盘
2. 香辣麻辣的小龙虾
3. 香脆多汁的炸鸡翅
4. 酥炸香甜的薯条
以上仅为菜单示例，实际菜单将根据季节和食材的供应情况进行适
当调整，保证食堂提供的菜品新鲜、健康。

为追求更高的品质和服务，我们会持续改进菜品的口味，并丰富菜单种类，希望能给广大食客提
供更好的用餐体验。

我们的食杂采购，菜品制作都严格按照食品卫生标准进行，以确保提供给大家的菜品都是安全的、卫生的，在享受美食的同时，也能保证健康安全。

欢迎广大师生前来食堂用餐，我们将竭诚为您服务！。

食堂中的季节菜谱推荐

详细描述
食堂可以提供各种烧烤类菜品，如烤羊肉串、烤鸡翅、烤鱼等。烧烤类菜品应选用新鲜的肉类和海鲜，并搭配适量的蔬菜和调料。食堂还可以提供各种烧烤酱料和佐料，让员工自行搭配，增加口感的多样性。此外，食堂还可以提供烤炉或烤箱等设备，让员工自
行烤制食物，增加互动性和趣味性。
凉拌海带结
海带结煮熟后过冷水，加入蒜末、醋、生抽、盐、白糖和香油，拌匀即可。
河海鲜类
清蒸鱼
鱼处理干净后，两面放葱姜丝，上锅蒸10分钟，倒掉蒸出的汤汁，淋上生抽和热油即可。
白灼虾
蒜蓉扇贝
扇贝处理干净，粉丝泡软后垫在扇贝底部，上面放蒜蓉、辣椒和葱花，上锅蒸5分钟，取出后淋上酱油和热油即可。
食堂中的季节菜谱推荐
汇报人：可编辑 2024-01-09
contents
目录
• 春季菜谱推荐 • 夏季菜谱推荐 • 秋季菜谱推荐 • 冬季菜谱推荐
01 春季菜谱推荐
新鲜蔬菜类
总结词
春季是新鲜蔬菜大量上市的季节，蔬菜富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力。
详细描述
推荐菜谱包括清炒时蔬、蒜蓉菜心、上汤菜花等，这些菜肴能够保留蔬菜的营养成分，口感清爽，适合春季食用。
推荐菜谱包括香酥鸡块、红烧肉、糖醋排骨等，这些菜肴能够让家禽肉更加美味可口，提供丰富的营养，适合春季食用。
02 夏季菜谱推荐
凉菜类
01
02
03
凉拌黄瓜
黄瓜洗净拍碎后，加入蒜末、醋、生抽、盐、白糖和香油，拌匀后放置一段时间，口感更佳。
凉拌木耳
木耳泡发后煮熟，加入洋葱丝、蒜末、醋、生抽、盐、白糖和香油，拌匀即可。
详细描述
食堂可以推出各种家常炖菜，如红烧肉、炖牛肉、炖羊肉等。这些菜品应选用优质食材，如新鲜肉类和蔬菜，并采用慢炖的方式烹饪，以保留食材的原汁原味和营养价值。此外，食堂还可以提供米饭或面食等主食搭配，为员工提供营养均衡的一餐。

2022年食堂菜谱

1、椒盐鸡翅
椒盐鸡翅，是一道经典的家常小吃，使用鸡中翅腌制而成，味道鲜美，操作简单，辅料为花椒、花雕酒、粗盐、鸡精等。

2、水煮腰片
水煮腰片是川菜的一种传统菜式，在四川几乎家家户户都会做。

腰片鲜嫩，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。

水煮的特色是烫“麻、辣、鲜”，腰片软嫩，易嚼，也可以做成水煮肉片、水煮鱼片等，方法类似。

水煮腰片因腰片未经划油，以水煮熟故名水煮腰片。

3、土豆烧牛肉
土豆烧牛肉是中国常见的一道家常菜。

主要原料有土豆和牛肉等，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。

4、椒盐排骨
椒盐排骨是一道家常菜，主要制作材料为猪排骨、椒盐。

其色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。

主要原料是排骨；口味：香；工艺：炸，烹饪难度属于中级。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

5、红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。

其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

具有一定的营养价值。

冬季食堂菜谱明细表

星期四
豆腐脑，白米粥
青菜蛋汤两个
花样咸菜
早餐
馄饨
花样早餐
茶叶蛋
星期五
午餐排骨炖藕醋溜白菜黄瓜辣辣椒炒肉小葱拌豆腐地瓜粥萝卜豆沫花样面食
午餐
五花肉白菜粉条鱼香肉丝清炒菜花拌蕨根粉养胃粥白菜豆沫花样面食
午餐
泡菜鱼西红柿炒鸡蛋
蘑菇炒肉炝拌双耳
山药粥南瓜豆沫花样面食
午餐
新疆大盘鸡萝卜丝炒豆腐
有改变，敬请谅解。
芹菜肉丝拌面藕女神粥豆沫
花样面食午餐
肉素蒸包干锅包菜咸鱼茄子
星期五星期六
青菜蛋汤一个花样咸菜
早餐蒸饺小米粥煮蛋花样咸菜
星期五星期六
粥两个花样咸菜
午餐老厨白菜大葱炒鸡蛋
甜汤花样面食
因季节或不可确定的原因，本菜单实施的过程中可能会有改变，敬请谅解。
午餐排骨炖藕醋溜白菜黄瓜辣辣椒炒肉小葱拌豆腐地瓜粥萝卜豆沫花样面食
时间星期一星期二星期三星期四星期五
本周菜谱明细表
早餐
时间
酱香饼
萝卜丝饼
花样早餐
茶叶蛋
星期一
小米粥，白菜嘎达汤
青菜蛋汤两个
花样咸菜
早餐
油条
蒸肉卷
花样早餐煮蛋
星期二
南瓜粥，豆浆
青菜蛋汤两个
花样咸菜
早餐
肉馅饼
பைடு நூலகம்
烙煎饼
花样早餐茶叶蛋
星期三
黑米粥，燕麦粥
青菜蛋汤两个
花样咸菜
早餐
肉夹馍
槐花饼
花样早餐煮蛋
午餐
五花肉白菜粉条鱼香肉丝清炒菜花拌蕨根粉养胃粥白菜豆沫花样面食

健康食堂冬季养生食谱

健康食堂冬季养生食谱冬季养生食谱一：【早餐】1. 煮鸡蛋：每天早上吃一颗煮鸡蛋，富含蛋白质和各种维生素，有助于提供能量和增强免疫力。

2. 热牛奶：喝一杯温热的牛奶，可以保持身体温暖，帮助消化和增加钙质摄入。

【午餐】1. 蔬菜汤：煮一碗蔬菜汤，加入多种蔬菜如胡萝卜、西兰花和豆角等，富含纤维和维生素，有助于排毒和提供营养。

2. 鸡肉炒饭：用少许橄榄油炒鸡肉和蔬菜，再加入糙米饭翻炒均匀，营养均衡又美味可口。

【晚餐】1. 温热粥：煮一碗温热的粥，可以选择红豆粥、薏仁粥或南瓜粥等，富含纤维和维生素，有助于消化和提高免疫力。

2. 烤蔬菜配鸡胸肉：将各种蔬菜如红薯、胡萝卜和洋葱切块，与鸡胸肉一起烤熟，健康美味又丰富。

【加餐】1. 坚果和水果：选择一些坚果如核桃、杏仁和腰果，再搭配一份水果如苹果、柑橘等，富含蛋白质和维生素，有助于补充能量和维持饱腹感。

冬季养生食谱二：【早餐】1. 燕麦粥：将燕麦片加水煮熟，可加入蜂蜜和水果，富含膳食纤维和维生素，有助于补充能量和调节肠道功能。

2. 黑豆浆：用黑豆磨成豆浆，再加入适量的蜂蜜调味，富含蛋白质和铁质，有助于补血和提供能量。

【午餐】1. 清蒸鱼：选择新鲜的鱼类如鲈鱼或鲳鱼，用清蒸的方式烹饪，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力和保护心血管健康。

2. 蔬菜沙拉：用生菜、胡萝卜和番茄等蔬菜制作沙拉，加入适量的橄榄油和柠檬汁调味，富含纤维和维生素，有助于减肥和增强免疫力。

【晚餐】1. 煲汤：选择瘦肉、鸡骨或鱼骨煲汤，再加入适量的海带或木耳等食材，富含胶原蛋白和矿物质，有助于滋补和增强免疫力。

2. 烤鸡胸肉配蔬菜：用烤箱烤熟鸡胸肉和各种蔬菜，加入少许海盐和黑胡椒调味，营养丰富又低脂低热量。

【加餐】1. 绿色果蔬汁：将苹果、西洋参、青菜等食材榨成果蔬汁，富含维生素和抗氧化物质，有助于促进新陈代谢和排毒。

以上仅为健康食谱的建议，具体食材和烹饪方式可根据个人口味和需求适当调整。

食堂员工每日餐菜谱表(完整版)

苦瓜炒蛋
沙葛肉片
小白菜老鸡冬瓜汤
食堂员工每日餐菜谱表
品名日期
晚餐
月份：2023年11月
宵夜
酸菜红烧肉干煸四季豆老火冬瓜生菜老鸡罗卜汤土豆焖鸡番茄炒蛋肉沫豆腐上海青紫菜蛋花汤
清蒸罗非鱼红烧鸡尖凉拌青瓜大白菜老鸡玉米汤干姜炒鸡五香豆干火腿杂菜油麦菜苦瓜蛋花汤
红烧鱼块肉沫茄子火腿杂菜绿豆芽莲藕老鸡汤土豆焖鸡红烧豆腐泡素炒海带丝小白菜老鸡萝卜汤
酸菜红烧肉番茄炒鸡蛋素炒土豆丝空心菜老鸡淮山汤宫爆鸡丁蒜苗腊肠老火南瓜上海青酸豆角炒小南瓜
生菜
韭菜猪红汤茭笋牛肉干煸四季豆沙葛肉片
大白菜老鸡玉米汤
西芹炒烧鸡肉沫茄子凉拌粉丝上海青猪肝汤木耳炒鸡榨菜肉丝火腿杂菜绿豆芽番茄蛋花汤
土豆焖红烧肉
韭菜炒蛋
素炒胡萝卜丝
空心菜
老鸡冬瓜汤
黄豆凤爪
长豆角炒五花肉
老火南瓜
清蒸罗非鱼
西芹贡丸
蒜香海带丝
油麦菜
苦瓜蛋花汤
干姜炒鸡
椰菜花炒肉片
素炒土豆丝
包菜上海青
韭菜猪红汤豆腐芥菜汤
酸菜红烧肉木耳炒鸡肉沫豆腐大白菜莲藕老鸡汤南乳莲藕蒜苗腊肉肉沫玉米
生菜紫菜蛋花汤
菠萝酸甜排骨茭笋牛肉素炒土豆丝绿豆芽韭菜猪红汤西芹烧鸡注：周日夜宵面条，每周五加菜鸡翅，卤蛋；

食堂大锅菜菜谱大全精品版

食堂大锅菜菜谱大全精品版一、经典家常菜系列1. 番茄炒蛋食材：鸡蛋4个，番茄2个，盐适量，糖适量，葱花适量，油适量。

做法：1. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

2. 番茄洗净切块。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。

4. 锅中留少许油，加入番茄块翻炒至出汁。

2. 宫保鸡丁食材：鸡胸肉300克，花生米50克，干辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，糖适量，酱油适量，醋适量，淀粉适量，油适量。

做法：1. 鸡胸肉切丁，加入适量盐、糖、酱油、淀粉腌制10分钟。

2. 花生米炒香备用。

3. 干辣椒切段，葱姜蒜切末。

4. 热锅凉油，加入干辣椒、花椒炒香。

5. 加入鸡丁翻炒至变色。

6. 加入葱姜蒜末、花生米、盐、糖、酱油、醋翻炒均匀即可。

二、素食佳肴系列1. 麻婆豆腐食材：嫩豆腐500克，牛肉末100克，豆瓣酱适量，辣椒粉适量，花椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，糖适量，酱油适量，水淀粉适量，油适量。

做法：1. 豆腐切小块，用盐水浸泡10分钟。

2. 牛肉末加入适量盐、糖、酱油、水淀粉腌制10分钟。

3. 热锅凉油，加入牛肉末翻炒至变色。

4. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒炒香。

5. 加入葱姜蒜末、盐、糖、酱油、水淀粉翻炒均匀。

6. 加入豆腐块，翻炒均匀即可。

2. 清炒时蔬食材：时令蔬菜500克（如菠菜、油菜、小白菜等），盐适量，蒜末适量，油适量。

做法：1. 时令蔬菜洗净切段。

2. 热锅凉油，加入蒜末炒香。

3. 加入蔬菜段翻炒至断生。

4. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

三、汤品系列1. 番茄鸡蛋汤食材：鸡蛋2个，番茄2个，盐适量，糖适量，葱花适量，油适量。

做法：1. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

2. 番茄洗净切块。

3. 热锅凉油，加入番茄块翻炒至出汁。

4. 加入适量水，煮开后加入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌。

5. 加入适量盐和糖调味，撒上葱花即可。

2. 紫菜蛋花汤食材：鸡蛋2个，紫菜适量，盐适量，葱花适量，香油适量，水适量。

冬至节气在学校食堂中的菜单设计与推荐

冬至节气在学校食堂中的菜单设计与推荐随着冬至的到来，寒冷的天气席卷而来，人们开始迎接冬季的到来。

在学校食堂中，如何设计与推荐冬至节气的菜单，为同学们带来温暖和满足的味蕾享受，成为了一个重要的任务。

冬至活动当天，在学校食堂中推荐适合冬季的温暖营养的菜品。

首先，鲜美的热汤是必不可少的，如酸辣汤、海鲜汤、鸡汤等。

这些汤品由于其辣、鲜、咸的口感，不仅能给人带来暖心的感觉，更重要的是能增强消化功能，提高身体的抵抗力。

其次，应该增加热门的炖菜类菜品，如红烧肉、炖鸡、酱带鱼等。

这些炖菜正是冬季食欲最旺盛的时候，热气腾腾、香味四溢，不仅满足了同学们的口腹之欲，也提供了充足的能量，以抵御寒冷天气的侵袭。

此外，在菜单中还应该增加一些夏季饮食中不常见的食材，如胡萝卜、萝卜、南瓜等。

这些食材具有温热的性质，有助于驱寒暖身。

比如，可以推出南瓜粥、胡萝卜糕等创意菜品，既能保持传统节日的味道，又能让同学们在吃到美味的同时感受到温暖。

此外，在菜单设计中，还可以考虑增加一些果蔬类的菜品。

冬季虽然天气寒冷，但人体的新陈代谢还是需要一定的纤维素、维生素和矿物质。

可以推出水果沙拉、蔬菜拼盘等菜品，增加色彩和口感的多样性，同时满足同学们对水果蔬菜的需求。

另外，在食堂菜单推荐中，也要考虑到不同同学的口味和饮食习惯。

比如，可以设置素食区，提供丰富的素食菜品和选项，以满足那些有特殊饮食需求的同学。

同时，也要注意为不同同学提供不同的菜品选择，如荤素搭配、肉类与豆制品的烹饪等，以满足不同同学的口味偏好。

此外，菜品的健康与营养也是设计菜单时需要考虑的重要因素。

为了确保同学们能够吃到安全、卫生、健康的菜品，在设计菜单时，应严格遵守食品安全和营养平衡的原则。

选择新鲜、优质的食材，尽可能减少油脂的使用，增加蛋白质和纤维素的含量，提供健康的菜品选择。

最后，学校食堂在菜单设计时，也可以考虑增加一些具有地方特色的菜品，以丰富同学们的饮食选择。

比如，可以推出各地的传统冬季菜品，如东北的酸菜鱼、四川的火锅等，让同学们品尝到不同地方的风味。

食堂日常菜单

食堂日常菜单
食堂日常菜单
一、荤菜（全荤）：
1、红烧猪蹄
2、白烧猪大肠
3、红烧鸡块
4、炒猪肝
5、红烧鸭肉
6、红烧狮子头
7、红烧鱼块
8、炒猪心
9、清蒸或油炸小黄鱼10、油炸蝴蝶片11、红烧扎肉12、糖醋排骨13、可乐鸡翅 14、油炸鸡腿 15、宫爆鸡丁 16、红烧沼虾 17、老鸭汤 18、油炸泥鳅 19、红烧鲫鱼 20、清蒸、油炸或红烧带鱼
二、荤菜（半荤）：
1、茭白青椒肉丝
2、豆干青椒肉片
3、香干肉丝
4、油焖茭白
5、西芹肉片
6、榨菜青椒肉丝
7、青椒笋干毛豆肉丝
8、清炒蒜苗肉丝
9、蘑菇肉片 10、豆角木耳鸡丝 11、韭芽牛肉丝 12、木须肉 13、红烧肉沫豆腐14、家常豆腐 15、鱼香肉丝 16、青椒炒蛋 17、芦笋烧肉 18、干煸花菜肉丝 19、西葫芦炒肉片 20、西红柿炒鸡蛋
三、素菜：
1、凉拌黄瓜（咸味）
2、凉拌西红柿（甜味）
3、青菜香菇
4、油焖茭白
5、红烧老豆腐（或咸菜老豆腐）
6、麻辣豆腐
7、韭菜绿豆芽
8、丝瓜笋干毛豆
9、蒜泥毛
豆节 10、毛豆海宁菜 11、酸辣土豆丝 12、青椒藕丝13、素炒西兰花 14、干煸豆角 15、红烧茄子 16、炒海带丝 17、皮蛋豆腐脑 18、炒兰包 19、素炒扁蒲 20、炒茼蒿
四、汤：
1、番茄蛋汤
2、丝瓜蛋花汤
3、豆腐蘑菇汤
4、冬瓜排骨汤
5、水蒸蛋
6、青菜鱼元汤
7、骨头汤。

食堂常用菜谱

食堂常用菜谱以下是食堂常用的菜谱：川菜和北方凉菜：川菜包括：冬菇萝卜猪肠、蒜心炒腊肉、剁椒蒸鱼头、地三鲜、酱板鸭、水煮牛肉、蚂蚁上树、香芋排骨、肥肠鸡、蒜香粉蒸肉、辣子鸡、麻辣鸡丁、麻辣尤须、麻辣鸡肾、萝卜红烧牛腩、干煸鸡、酱爆尤鱼须、麻辣鱼块、椒盐带鱼、干煸牛肉、干煸猪肉、回锅肉、红油猪耳仔、陈皮鸭、啤酒鸭、孜然多味鱼、孜然牛肉、川味烧牛腩、麻辣牛肉、香烤鸡等。

北方凉菜包括：凉拌青瓜、酱烧苦瓜、水煮毛血旺、剁椒炒玉豆、拌三丝、串烧牛肉、水煮魔芋豆腐、凉拌海带丝、凉拌凉瓜、凉拌西芹、凉拌海蛰等。

荤菜类：荤菜包括：糖酸排骨、火腿烧豆角、麻油凤爪、烧鸭、炒辣椒、清蒸排骨、豉汁排骨、酸梅蒸排骨、榄角蒸排骨、冲菜蒸排骨、木耳蒸排骨、陈皮骨、蒜香骨、糖醋骨、菠萝生炒骨、节瓜焖排骨、凉瓜焖排骨、莲藕焖排骨、咖哩薯仔骨、酸笋焖排骨、南瓜焖排骨、辣子鸡块、辣子鸡丁、冬菇蒸鸡、云耳蒸鸡、金针蒸鸡、白切鸡、豉油鸡、盐局鸡、客家咸鸡、荷香蒸鸡、栗子蒸鸡、酸豆角鸡丁、瓜类炒鸡片、豉油鸡、盐局鸡、亦鲍汁鸡脚、紫金酱凤爪、花生焖鸡脚、果汁鸡扒、黑椒鸡扒、烧鸡罗定、豆豉鸡、瓜类炒鸡、什烧鸭、卤水鸭、啤酒鸭、辣子鸭、苏焖鸭、香芋焖鸭、支竹焖鸭、豆豉焖鸭、柱侯焖鸭、冬瓜焖鸭、笋干焖鸭、面筋焖鸭、瓜类炒鹅、什果汁猪扒、菠萝咕噜肉、瓜类炒肉片、梅菜扣肉、香芋扣肉、冬瓜扣肉、南乳大肉、东坡肉、红烧肉、蜜汁叉烧、瓜类炒叉烧、回锅肉、蒜泥白肉、酸菜大肠、萝卜牛腩、瓜类炒咸肉、菇类肉片、香芹豆干肉片、薯仔焖花肉、咸鱼肉饼、咸蛋肉饼、卤水大肠、卤水猪肚、瓜类炒猪肠、瓜类炒猪肚、花生焖猪手、卤水猪手、卤水猪耳、冬菇肉饼、梅菜肉饼、牛肉饼、各式蒸鱼、豆腐焖鱼、支竹焖鱼、面筋焖鱼、酥炸鱼类、剁椒蒸鱼头、炒鱼片、瓜类炒鱼蛋、瓜类炒鱼腐、豆腐蚝油汁、塘虱红烧、酿豆腐、红烧豆腐、肉粒豆腐、三丝豆腐、麻婆豆腐、蚝油豆卜、蚝油面筋、酿豆卜、瓜类豆干、瓜类腐皮、罐鲮鱼炒瓜、酿苦瓜、酿节瓜、酿茄子、酿辣椒、酿莲藕、酿冬瓜、菇肉扒、瓜莆菇肉、日本豆腐、南乳藕片、酸溜薯片、西芹炒腊肉、西芹炒腊肠、蚝油菇类等。

食堂一周菜单

食堂一周菜谱
时间
星期一

星期二
星期三
星期四
星期五
星期六
星期日
早餐（7：30）两菜一汤
荤菜小菜汤
猪肉炒木耳小炒窝笋叶西红柿蛋汤
窝笋炒肉小炒包菜
酸菜汤
猪肉炒香干小炒白菜苔
紫菜蛋汤
肉炒榨菜炒南瓜猪血汤
猪肉炒尖椒韭菜烧猪红
海带汤
窝笋炒肉酸辣土豆丝莲藕骨头汤
猪肉炒香干炒时菜酸菜汤
荤菜
西红柿蛋汤
荤菜
晚餐（17：30）三菜一汤
小菜
汤
肉炒胡萝卜虎皮尖椒炒时菜紫菜蛋汤
红烧鱼块炒时菜
酸辣土豆丝猪血汤
肉炒榨菜小炒红署粉
麻婆豆腐莲藕骨头汤
肉末豆腐虎皮尖椒素炒青笋丝
酸菜汤
红烧鱼块小炒莲藕丁红烧冬瓜西红柿蛋汤
肉炒西芹菜韭菜烧猪红凉拌青瓜
海带汤
猪肉炒木耳红烧冬瓜
酸辣土豆丝紫菜蛋汤
夜宵（0:00) 两菜一汤
荤菜小菜汤
肉炒榨菜小炒白菜苔西红柿蛋汤
肉炒西芹菜红烧冬瓜
海带汤
猪肉炒尖椒酸辣土豆丝
猪血汤
窝笋炒肉小炒包菜西红柿蛋汤
猪肉炒木耳红烧冬瓜
酸菜汤
猪肉炒香干炒时菜
紫菜蛋汤
窝笋炒肉小炒莲藕丁
猪血汤
中餐（12：10）三菜一汤
小菜
汤
红烧鱼块酸辣土豆丝
炒南瓜海带汤
猪肝炒洋葱红烧冬瓜虎皮尖椒西红柿蛋汤
窝笋炒肉小炒茄子韭菜烧猪红酸菜汤
猪肉炒尖椒小炒莲藕丁凉拌青瓜紫菜蛋汤
鱼煮水豆腐素炒青笋丝小炒豆芽韭菜炖莲藕汤

食堂菜谱

食堂菜谱
因为公司就餐人员比较复杂，有男有女，有老有少，有北方人有南方人，饮食习惯各不相同，再加上食堂经费有限，冬季菜价较高，为尽量照顾大家的口味及习惯，特制定以下菜谱：
星期一：早餐馒头或花卷+稀饭+菜
中餐荤菜（牛肉）+素菜（热）+米饭+汤
晚餐面条（拌面）
星期二：早餐馒头或花卷+稀饭+菜
中餐荤菜（鸡肉）+素菜（热）+米饭+汤
晚餐米饭+炒菜
星期三：早餐馒头或花卷+稀饭+菜
中餐荤菜（牛肉）+素菜（热）+米饭+汤
晚餐面条（汤面）
星期四：早餐馒头或花卷+稀饭+菜
中餐荤菜（鸡肉）+素菜（热）+米饭+汤
晚餐面条（拌面）
星期五：早餐馒头或花卷+稀饭+菜
中餐荤菜（鸡肉）+素菜（热）+米饭+汤
晚餐米饭+炒菜
周六、周日各值班炊事员根据实际情况自行安排
总的原则是因男多女少，北方人多，南方人少，饮食习惯侧重于北方员工，适当照顾南方员工，每周下午吃4—5次面，两次米饭。

4秋冬16款精致北方菜菜谱(组图)

秋冬16款精致北方菜菜谱(组图) 北方菜是以黄河流域以北广大地区，华北地区、京津地区、东北三省、内蒙古地区、晋、陕等大部地区，都是北方菜的范围，是以四大菜系之一的山东菜为主干，本文带你去品味16款秋冬精致北方菜。

中国的八大菜系里面，鲁菜无疑对偏北方一带的菜品有着最深远的影响，可惜在当今讲究健康味淡的餐饮风潮前，大量的黄酱系列和动物油加上油炸一类的粗烹调方式，让鲁菜系本赖以受欢迎的特色却变成它们令人回避的主要因素。

然而，如果失去了那些调料与烤、炸、炖的重型烹调手法的话，在会失去北方菜系的精髓之余，一不小心更会导致菜式越发变得不伦不类，所以一帮南北双修的改革派中餐大厨在味道上先把酱料比例调低大约四分之一，再将部分讲究原味的粤菜基因注入其中，让高汤的鲜味调稀酱料过于臃肿的口感，又保持一定的特点，另外在烹调手法上面虽然不能作出太大的变动，但在食材上却另辟蹊径地起用大量的海鲜，为北方菜至刚至阳的烹调添加一丝阴柔的质感，因为海鲜材质本身，也让厨师们不得不在料理时更加的“放轻手”。

要论最明显的改变就在摆盘装饰上改变一贯重量不重质的粗犷格调，除了起用当下流行的Tasting小式样，盘上的菜式也着重口感的对比搭配，而不再像以前一味地追求极致的味道而显得极其的单调。

鲜蟹肉花雕姜汤准备时间：10分钟制作时间：20分钟食材：螃蟹1只调料：姜丝20克，花雕酒50克，盐5克原料采买：螃蟹一定要选鲜活的，并且手感沉重、蟹壳坚硬、饱满的才是肥实的好蟹。

做法：1 螃蟹洗净后，剥去蟹壳，斩件备用。

2 在盘中摆好螃蟹，放入姜丝、花雕酒、盐，上锅蒸熟即可。

烹饪心得：花雕酒和螃蟹是绝配，在蒸制的时候需要加入花雕酒来去除螃蟹的腥味，也可搭配佐餐。

如果喜欢食原味，也可以不放盐。

特点：秋天正是螃蟹膏肥脂满的季节，只需姜丝和花雕酒，简简单单就保持了螃蟹自然的甜鲜味道，并且姜丝蒸过了之后会将微微的辣味渗入蟹肉里，口感的层次会更丰满。

百花煎酿扇贝准备时间：10分钟制作时间：10分钟食材：扇贝60克，凤尾虾20克，虾胶30克调料：黄油5克，盐5克，白糖10克，老抽3克，高汤5克，干淀粉少许原料采买：新鲜的扇贝有自然的光泽和亮度，肉质硬并有弹性。