酒店卫生管理制度岗位卫生责任制度
酒店总台卫生管理制度
一、总则为保障酒店总台卫生质量，提高服务质量，确保顾客的舒适与安全，特制定本制度。
本制度适用于酒店总台所有工作人员及相关部门。
二、卫生责任1. 总台主管负责总台卫生管理工作的全面监督与执行，确保各项卫生措施落实到位。
2. 所有工作人员应自觉遵守本制度，积极参与卫生管理工作。
三、卫生要求1. 总台环境（1）总台内环境整洁，无杂物堆积，保持空气流通。
（2）地面清洁，无污渍、水渍，如有污渍应及时清除。
（3）墙壁、天花板、门窗等设施完好，无破损。
2. 工作台面（1）工作台面清洁，无灰尘、污渍，每天至少擦拭一次。
（2）电脑、电话、打印机等设备保持整洁，定期清洁。
3. 客户用品（1）提供一次性笔、纸、名片等客户用品，确保卫生、整洁。
（2）定期更换客户用品，保持用品的新鲜与卫生。
4. 卫生工具（1）总台配备足够的清洁工具，如扫把、拖把、清洁剂等。
（2）清洁工具定期消毒，确保卫生。
四、卫生流程1. 每日清洁（1）工作人员到岗后，首先对工作区域进行清洁，包括地面、台面、设备等。
（2）整理客户用品，确保整齐、卫生。
2. 定期清洁（1）每周对总台进行彻底清洁，包括地面、墙壁、天花板、设备等。
（2）对客户用品进行彻底清洗、消毒。
3. 突发卫生事件（1）如遇突发卫生事件，如顾客呕吐、洒水等，应立即进行处理。
（2）通知相关部门，共同解决卫生问题。
五、培训与考核1. 定期对工作人员进行卫生知识培训，提高卫生意识。
2. 对工作人员进行卫生考核，确保卫生工作质量。
3. 对卫生工作不达标的工作人员，进行批评教育，直至整改到位。
六、奖惩1. 对认真执行卫生制度，成绩突出的工作人员给予表扬和奖励。
2. 对违反卫生制度，造成不良后果的工作人员，进行批评教育，直至解除劳动合同。
本制度自发布之日起实施，由酒店总台主管负责解释。
如有未尽事宜，可根据实际情况进行修改和完善。
旅店业卫生制度模板模版
旅店业卫生制度模板模版旅店行业卫生制度模板一、总则1. 为确保旅店内卫生环境的安全与卫生，保障客人的身体健康，制定本卫生制度模板。
2. 本制度适用于所有旅店工作人员，包括管理人员、服务人员等。
3. 所有旅店工作人员应严格遵守本制度，确保旅店卫生标准的合规性。
二、卫生管理责任1. 旅店管理人员应建立完善的卫生管理机构，并明确各级责任人员的职责与权限。
2. 卫生管理人员应制定并执行旅店卫生管理制度，确保卫生管理工作的顺利开展。
3. 卫生管理人员应定期组织卫生培训，提升员工的卫生意识与知识水平。
三、卫生设备与设施1. 旅店应配备符合卫生要求的卫生间、浴室等设施，并定期进行设备设施的检查与维护。
2. 所有设备设施应经常清洁、消毒，并保持良好的工作状态。
3. 床上用品、毛巾、浴巾等应定期更换和清洗，并加以消毒处理。
四、客房卫生管理1. 客房应每日进行清洁工作，并保持干净整洁。
2. 清洁工作应采取湿拖、干拭等合适的方式进行，严禁使用有损卫生的清洁工具。
3. 客房垃圾应及时清理，并采取有效措施防止异味的产生。
4. 客房内应定期进行消毒处理，特别是对重要区域如卫生间、床铺等。
五、公共区域卫生管理1. 公共区域应每日进行清洁工作，并保持干净整洁。
2. 清洁工作应重点关注易积尘、易污染的区域，并加强清洁与消毒处理。
3. 公共区域垃圾桶应及时清理，并采取有效措施防止异味的产生。
4. 公共区域应定期进行消毒处理，特别是对经常接触的物品和场所。
六、食品卫生管理1. 旅店提供的食品应符合相关卫生标准，并由合格的厨师进行烹饪。
2. 食品材料应保持新鲜，并及时进行储存和处理。
3. 厨房设备应定期进行清洗和消毒，保证厨房卫生与食品安全。
4. 食品摆放区域应保持清洁，防止食物受到污染。
七、垃圾处理管理1. 旅店应配备垃圾桶，并保证垃圾桶定期清理和清运。
2. 垃圾应分类投放，明确可回收物、厨余垃圾、有害垃圾等不同类型的垃圾。
3. 垃圾存放区域应保持清洁，防止异味和垃圾滋生蚊蝇等害虫。
宾馆酒店业卫生管理制度
一、总则为加强宾馆酒店业卫生管理，保障顾客健康，提高服务质量，特制定本制度。
二、卫生管理责任1. 宾馆酒店业卫生管理工作由总经理负责，各部门负责人对所辖区域卫生负直接责任。
2. 各部门应建立健全卫生管理制度，明确卫生责任，确保卫生工作落到实处。
三、卫生管理内容1. 环境卫生（1）宾馆酒店应保持室内外环境卫生整洁，经常开窗换气，消除异味。
（2）公共区域如大厅、电梯、走廊、卫生间等，应保持清洁，无污垢、无烟头、无痰迹。
（3）客房内床单、被套、枕套等床上用品应定期更换，保持清洁卫生。
2. 物品及设备卫生（1）客房内物品如毛巾、浴巾、拖鞋等应保持清洁、无污渍。
（2）客房内电器设备、家具等应定期擦拭，保持整洁、无灰尘。
（3）卫生间内洁具、马桶、洗手池等应保持清洁，无污垢、无异味。
3. 食品卫生（1）厨房、餐厅等食品加工场所应保持整洁，无油污、无污渍。
（2）食品原料、半成品、成品应分开存放，防止交叉污染。
（3）食品加工、制作、储存、运输等环节应严格遵守食品安全操作规范。
4. 公共卫生（1）宾馆酒店应定期开展卫生消毒工作，确保公共区域卫生安全。
（2）从业人员应定期进行健康体检，持健康证上岗。
（3）发现传染病疫情时，应及时采取隔离、消毒等措施，防止疫情扩散。
四、卫生管理制度1. 宾馆酒店应建立健全卫生管理制度，明确各部门、各岗位的卫生责任。
2. 宾馆酒店应设立卫生管理组织机构，配备专（兼）职卫生管理人员。
3. 宾馆酒店应定期对从业人员进行卫生知识培训，提高卫生意识。
4. 宾馆酒店应定期对卫生设施进行检查、维修、更新，确保设施完好。
5. 宾馆酒店应定期对卫生工作进行检查、考核，对存在问题进行整改。
五、奖惩措施1. 对认真履行卫生职责、成绩显著的部门和个人，给予表彰和奖励。
2. 对违反卫生规定、造成不良影响的部门和个人，给予通报批评、罚款等处罚。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由宾馆酒店卫生管理部门负责解释。
酒店员工卫生管理制度
一、目的为了确保酒店的环境卫生，保障员工和顾客的健康安全，提高酒店的整体形象，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店所有员工，包括但不限于客房部、餐饮部、前台、安保部等。
三、卫生管理要求1. 个人卫生管理（1）员工应保持个人仪容仪表整洁，穿戴统一的工作服，不得穿着私人衣物进入工作区域。
（2）员工应保持个人卫生，勤洗手，保持口腔卫生，不得在工作时间进食。
（3）员工应遵守个人卫生规范，不得在工作区域吸烟、吐痰、乱扔垃圾。
2. 物品及设备卫生管理（1）员工应定期对工作区域进行清洁，保持地面、墙面、家具等表面整洁。
（2）员工应正确使用清洁工具，不得将清洁工具用于个人卫生或非清洁用途。
（3）员工应保持设备、设施完好，发现问题及时上报，不得擅自修理。
3. 食品卫生管理（1）餐饮部员工应严格遵守食品卫生规定，确保食品加工、储存、销售等环节卫生。
（2）餐饮部员工应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服，不得在工作区域进食。
（3）餐饮部员工应确保餐具、厨具等清洁消毒，不得使用污损、破损的餐具。
四、卫生检查与考核1. 卫生检查（1）员工自检：员工每日上班前进行个人卫生检查，确保个人卫生符合要求。
（2）班组检查：班组负责人每日对所属员工的工作区域进行卫生检查，发现问题及时整改。
（3）部门检查：部门负责人每周对所属部门进行卫生检查，确保卫生符合要求。
（4）职能部门检查：酒店卫生管理部门每月对酒店各区域进行卫生检查，对存在的问题进行整改。
2. 考核（1）员工考核：根据卫生检查结果，对员工进行考核，考核不合格者进行培训或处罚。
（2）部门考核：根据卫生检查结果，对部门进行考核，考核不合格者对部门负责人进行处罚。
五、奖惩措施1. 奖励（1）对卫生工作表现突出的员工，给予物质奖励或精神奖励。
（2）对部门卫生工作表现优秀的，给予部门奖励。
2. 惩罚（1）对违反卫生管理制度的员工，给予警告、罚款、停职等处罚。
（2）对部门卫生工作表现较差的，对部门负责人进行处罚。
酒店卫生管理制度
酒店卫生管理制度一、总则为保证酒店卫生质量，向顾客提供安全、舒适、卫生的住宿环境，特制定本酒店卫生管理制度。
本制度适用于酒店各部门的卫生管理工作。
二、卫生管理职责1. 酒店总经理负责监督和指导酒店卫生管理工作，确保各项卫生措施得到有效实施。
2. 各部门负责人负责本部门的卫生管理工作，确保本部门工作区域的卫生达到规定标准。
3. 全体员工应遵守本制度，积极参与卫生管理工作，维护酒店卫生环境。
三、个人卫生管理1. 员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、理发、修剪指甲，穿着整洁的工作服。
2. 员工上岗前应进行健康检查，持有有效健康证明。
如有传染病症状，应及时就医并暂时离岗。
3. 员工在岗期间，应保持仪容仪表整洁，不得在酒店内吸烟、酗酒、赌博等。
四、环境卫生管理1. 酒店公共区域应保持整洁，定期进行清洁和消毒。
2. 客房应实行一客一换制度，床上用品、毛巾、浴巾等应定期更换和消毒。
3. 酒店餐饮区域应严格执行食品卫生管理规定，确保食品卫生安全。
4. 酒店应定期进行灭蝇、灭蚊、灭蟑螂等病媒生物防治工作，防止病媒生物的滋生和传播。
五、设备卫生管理1. 酒店各类设备应定期进行清洁和保养，确保设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕。
2. 酒店空调、通风系统应定期进行清洗和消毒，保持空气流通和清新。
3. 酒店电梯、扶梯等应保持清洁，定期进行润滑和维护。
六、卫生检查与考核1. 酒店应建立卫生检查制度，对各部门的卫生工作进行定期和不定期的检查。
2. 卫生检查结果应及时反馈给相关部门，对存在的问题进行整改。
3. 对卫生检查不合格的部门或个人，应根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
4. 酒店应将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对表现优秀的员工给予奖励。
七、培训与宣传1. 酒店应定期对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和卫生操作技能。
2. 酒店应通过各种渠道向顾客宣传卫生知识，提高顾客的卫生意识。
八、附则1. 本制度自发布之日起实施。
酒店卫生管理责任制度
一、总则为了确保酒店卫生质量，保障顾客健康安全，提高酒店服务质量，树立良好的酒店形象，特制定本制度。
本制度适用于酒店所有部门及员工，全体员工必须严格遵守。
二、卫生管理目标1. 实现酒店各区域、各设施设备无污渍、无异味、无蟑螂、无蚊虫、无老鼠等卫生隐患。
2. 保障顾客住宿环境清洁、舒适、安全。
3. 提高员工卫生意识，养成良好的卫生习惯。
三、卫生管理职责1. 酒店总经理（1）负责制定和实施酒店卫生管理计划。
（2）监督各部门卫生管理工作的落实情况。
（3）定期组织卫生检查，确保卫生质量达标。
2. 部门经理（1）负责本部门卫生管理工作，确保所辖区域卫生达标。
（2）定期组织员工进行卫生培训，提高员工卫生意识。
（3）监督下属员工执行卫生管理制度。
3. 餐饮部（1）负责餐厅、厨房等餐饮区域卫生管理。
（2）严格执行食品安全操作规程，确保食品安全。
（3）定期对餐具、厨具等进行消毒处理。
4. 客房部（1）负责客房区域卫生管理，确保客房干净、整洁。
（2）严格执行客房清洁标准，对客房进行消毒处理。
（3）定期对床上用品、毛巾等用品进行更换、清洗。
5. 工程部（1）负责酒店设施设备的维护和保养，确保设施设备正常运行。
（2）定期对公共区域进行清洁、消毒。
（3）对酒店内污水、垃圾进行及时处理。
6. 人力资源部（1）负责新员工入职时的卫生培训。
（2）定期组织员工进行卫生知识考核。
（3）对违反卫生管理制度的行为进行处罚。
四、卫生管理制度1. 各部门应设立卫生责任人，负责本部门卫生管理工作的具体实施。
2. 员工应自觉维护酒店卫生，不得在酒店内吸烟、乱扔垃圾、随地吐痰等。
3. 各部门应定期对卫生区域进行清洁、消毒，确保卫生质量。
4. 餐饮部应严格执行食品安全操作规程，防止食物中毒事件发生。
5. 客房部应定期更换床上用品、毛巾等用品，确保客房卫生。
6. 工程部应定期对设施设备进行维护和保养，确保设施设备正常运行。
7. 人力资源部应定期对员工进行卫生知识培训，提高员工卫生意识。
酒店工作人员卫生管理制度
酒店工作人员卫生管理制度
主要包括以下几个方面：
1.规范员工个人卫生：要求员工每天到岗前要进行全面的个人清洁，包括洗手、刷牙、整理发型等，并且要求员工保持整洁的仪容仪表。
2.着装规范：制定员工的着装规范，要求员工穿戴整洁的工作服，并且要求员工戴上发套、手套、刷鞋套等相应的防护用品，确保员工的工作服和防护用品的清洁。
3.饮食管理：要求员工在工作期间不得带食品进入卫生敏感区域，工作人员用餐要在指定的区域进行，倡导员工饮食文明，禁止在工作区域吃零食等。
4.手部卫生：要求员工保持良好的手部卫生，包括经常洗手，使用肥皂或者洗手液进行洗手，尽量避免直接用手接触食物和餐具等。
5.环境和设备的清洁：要求员工定期清洁工作区域和工作设备，保持工作环境的整洁和卫生。
6.疾病防控：要求员工在发生感冒、腹泻、呕吐等疾病时立即请假，不得携带传染性病菌出现在工作岗位上。
7.员工健康检查：定期对员工进行健康检查，确保员工的身体状况良好，没有传染性疾病。
8.培训和宣传：定期进行员工卫生管理培训和宣传活动，提高员工的卫生意识，加强员工对个人卫生和工作环境卫生的重视。
以上就是酒店工作人员卫生管理制度的基本内容，通过这些制度的制定和执行，可以有效地提高员工的卫生意识和工作环境的卫生程度，保证酒店的工作环境清洁卫生，为客人提供良好的服务体验。
旅店业卫生管理制度范本(5篇)
旅店业卫生管理制度范本一、总则1. 为了有效管理和提升旅店的卫生水平，确保客人的安全和健康，制定本管理制度。
2. 本管理制度适用于所有旅店的经营者、员工以及合作伙伴。
二、卫生管理原则1. 客房卫生：经营者要求员工定期对客房进行清洁和消毒，确保床单、被套、毛巾等用品的清洁和卫生。
2. 公共区域卫生：经营者要求员工定期对大堂、走廊、餐厅等公共区域进行清洁和消毒，确保地面、墙壁、桌椅等设施的清洁和卫生。
3. 食品安全：经营者要求餐厅提供符合卫生标准的食品，确保原材料的安全和卫生，合理储存、加工和销售食品，定期进行食品卫生检测。
4. 健康证明：经营者要求员工持有效的健康证明，在入职前和定期体检，确保员工的健康和卫生。
5. 举报制度：经营者建立举报制度，鼓励客人和员工对发现的卫生问题进行举报，确保问题及时解决。
三、卫生管理责任1. 经营者负责制定卫生管理相关制度，并严格执行，确保卫生管理工作的落实。
2. 员工负责按照卫生管理制度的要求进行工作，如发现卫生问题及时报告并参与解决。
3. 合作伙伴要求符合卫生管理的要求，确保提供的产品和服务符合卫生标准。
四、卫生管理措施1. 设立专门的卫生管理部门，负责制定卫生管理制度和培训员工。
2. 定期进行卫生检查，对发现的问题进行整改并追踪落实。
3. 加强员工培训，提高员工的卫生意识和质量意识。
4. 对于发现的卫生问题，及时采取相应的措施进行整改，并追究相关责任人的责任。
以上为旅店业卫生管理制度范本，可以根据实际情况进行修改和完善。
旅店业卫生管理制度范本（2）一、为了保障旅店业的卫生安全，提供舒适的居住环境，特制定本卫生管理制度。
二、卫生管理责任：1. 旅店业主或经理负责全面贯彻执行卫生管理制度，确保旅店环境的清洁和卫生。
2. 设立卫生管理人员，负责日常的卫生监督和管理工作，包括清洁、消毒、垃圾处理等。
3. 所有员工应接受卫生知识培训，了解卫生管理制度，并按照规定执行。
三、卫生管理措施：1. 客房清洁：每日对房间进行彻底清洁，保证床品、浴室、地面等的清洁和卫生。
酒店卫生管理制度(精选15篇)
酒店卫生管理制度(精选15篇)酒店卫生管理制度1一、岗位卫生责任制度（一）总则1酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气；不乱放、挂或晾晒衣物等；从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放；工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜；使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒；窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
（二）客用口杯、茶杯消毒制度1消毒剂：一片净消毒片，优氯净消毒粉。
2清洁剂：去污粉、洗衣粉。
3消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布。
4存放工具：储存柜。
5程序（1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；（2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；（3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；（4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少5分钟以上（化学消毒法），或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；（5）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；（6）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；（7）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
（三）餐饮部卫生管理制度1个人卫生（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服；（2）上班前和大小便后要洗手；（3）要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班；（4）管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。
2工作卫生（1）当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟；（2）手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分；（3）服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌；托盘等工具必须保持清洁；（4）凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售；（5）从碟上掉落下来的食物不可给客人食用；（6）不可使用掉落地上的餐具及席巾；（7）对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用；（8）严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯；（9）不同的食物不要随便混淆，以免有损味道；（10）在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒；（11）收餐时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困，正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫；（12）在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。
旅店业卫生制度模板
旅店业卫生制度模板旅店业卫生制度很重要，对确保旅客健康和满意的住宿环境有着关键性的作用。
为了落实旅店业卫生管理的要求，制定一套完善的卫生制度非常必要。
本文将为您提供一份旅店业卫生制度模板，以供参考。
一、卫生管理责任1. 旅店管理层应确保卫生管理制度的有效实施。
旅店业主、经理和相关部门应共同承担卫生管理的责任。
2. 卫生部门应成立并明确职责，负责监督、检查和评估卫生状况，及时发现和整改卫生问题。
二、卫生操作规范1. 卫生人员应经过相关培训，并持有有效的健康证明。
他们应定期进行身体检查，并严格遵守卫生操作规范和个人卫生要求。
2. 客房卫生应定期进行，包括每日清扫、更换床品、清洁卫生间等。
清扫时应注意地面、墙面、家具和设备的清洁度，并定期使用消毒剂进行消毒。
3. 公共区域卫生应定期进行，包括大堂、走廊、餐厅、会议室等。
清洁人员应定期清理垃圾桶、消毒公共设施、保持地面的清洁等。
4. 餐饮卫生应严格执行食品安全操作规范。
厨房和餐厅应保持干净整洁，食材和食品应存放在适宜的温度下，并且要及时清理剩余食物和垃圾。
5. 游泳池卫生应定期进行，包括清理池水、检测水质，保持泳池周边的清洁和安全。
三、卫生设施设备管理1. 清洁设备和用具应定期检查，确保其正常运行。
一旦损坏或失效，及时修理或更换。
2. 卫生设施设备应定期进行维护和消毒，以确保其完好无损。
必要时，可以委托专业团队进行维护和消毒。
四、垃圾管理措施1. 旅店应设立垃圾分类区域，并配备相应的垃圾桶。
垃圾应按照种类进行分类，如食物垃圾、可回收垃圾、有害垃圾等。
2. 清洁人员应定期清理垃圾桶，并及时将垃圾转运至指定的处理区域。
五、卫生培训和宣传工作1. 旅店应定期开展卫生培训活动，使员工了解并掌握卫生操作规范，提高卫生意识和工作质量。
2. 旅店应制定相关宣传工作计划，向旅客展示旅店的卫生管理工作，包括宣传手册、海报等。
六、卫生监督和评估1. 卫生部门应定期进行卫生监督，对旅店进行卫生检查和评估，并及时向旅店管理层提出改进建议。
酒店卫生管理相关制度(范本20篇)
酒店卫生管理相关制度（范本20篇）酒店卫生管理相关制度篇11、负责大堂范围内大理石地面推尘、清扫。
2、负责大堂范围内烟箱、烟缸、家具、墙柱的清洁。
3、负责前厅内外卫生。
4、负责公共区域内卫生间卫生清洁。
5、负责客用电梯内外卫生。
6、负责对公共区域内地毯、地垫吸尘、去渍。
7、负责公共区域内植物的叶面、花盆内外卫生。
8、负责公共区域内玻璃清洁。
9、负责酒店外围卫生。
10、负责员工区域过道、更衣室、电梯、地垫、垃圾房、卫生清洁。
11、负责公共区域内日常抹灰工作。
12、负责公共区域内其他日常卫生清洁。
13、完成上级交办的其他工作任务，并做好交接酒店卫生管理相关制度篇2一、目的为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。
二、内容(一)食品卫生基本保障1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。
2、食品从业人员必须持健康证上岗。
凡患有疮疖、化脓性创伤(特别是手指被切破)以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。
3、食品从业人员应讲究个人卫生。
当班时穿戴工作服帽，并保持洁净;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽;工作前及便后必须洗手消毒。
(二)预防细菌性食物中毒措施1、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品;不使用变质原料;不买不卖腐烂变质食品。
2、防止食品交叉污染。
生熟食品要严格分开加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。
执行“生与熟隔离;成品与半成品隔离;食物与杂物隔离;食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。
严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。
加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。
加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。
酒店卫生管理制度打印模板
一、总则为了确保酒店卫生质量，保障顾客的健康安全，提高酒店的整体形象和服务水平，特制定本制度。
二、卫生管理组织与职责1. 卫生管理组织构成：- 酒店总经理负责总体卫生管理；- 设立专门的卫生管理小组，负责日常卫生监督与执行；- 各部门负责人对本部门卫生工作负直接责任。
2. 卫生管理人员职责：- 负责制定和实施卫生管理制度；- 定期检查各区域卫生状况；- 对卫生问题进行整改和追踪；- 定期对员工进行卫生知识培训。
三、卫生管理内容1. 客房卫生管理：- 客房清洁前，检查清洁车内的各类布草、客用品、清洁用品等是否齐备；- 开启空调、排气系统或开窗通风换气；- 清出不洁物品，清理垃圾，并洗手；- 整理床铺，更换床单、被套、毛毯、枕套，铺上床罩；- 清洁电话，用干净抹布擦拭，用消毒剂消毒；- 清洁家具及室内物品，从高到低抹擦；- 清洗垃圾桶及烟灰盅。
2. 公共区域卫生管理：- 定期清洁电梯、走廊、卫生间等公共区域；- 保持公共区域地面、墙壁、天花板等无污渍、无杂物；- 公共用品用具应严格做到一客一换一消毒；- 禁止重复使用一次性用品用具；- 定期清洗消毒游泳池、健身房等设施。
3. 员工个人卫生管理：- 员工应保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作服；- 不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物；- 员工应有两套以上工作服，定期清洗保持清洁；- 新上岗员工必须体检合格，接受卫生知识教育并考核。
四、卫生检查与考核1. 卫生检查：- 建立四级检查制度：员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查； - 定期进行常规检查、专项检查、暗查、暗访；- 对检查中发现的问题，及时整改并追踪。
2. 考核：- 将卫生管理工作纳入员工绩效考核；- 对卫生工作表现优秀的员工给予奖励；- 对卫生工作不达标的员工进行处罚。
五、附则1. 本制度适用于酒店所有员工和部门；2. 本制度由酒店总经理负责解释；3. 本制度自发布之日起实施。
---注意：以上模板仅供参考，具体内容可根据酒店实际情况进行调整。
酒店楼层卫生管理制度
酒店楼层卫生管理制度一、总则为了规范酒店楼层卫生管理工作，提高酒店服务质量，保障客人健康，制订本制度。
二、责任主体1. 酒店经理：对整个酒店楼层卫生管理负最终责任。
2. 楼层经理：负责各楼层卫生管理执行和协调。
3. 服务员：负责日常卫生清洁工作。
三、卫生保洁工作内容1. 客房日常保洁：包括重新整理床铺、清扫地面、整理客房内物品等。
2. 公共区域清洁：包括大堂、楼道等公共区域的清洁工作。
3. 资源回收：负责收集并整理客人房间产生的废纸、废塑料瓶等可回收物品。
4. 卫生设备维护：负责卫生间设备、清洁工具等的维护和管理。
5. 床品清洗：在客人退房后，对床单、被罩等进行清洗和更换。
四、卫生保洁制度1. 客房日常保洁：根据客人需求和住宿天数进行保洁，每日至少打扫一次客房。
2. 公共区域清洁：每天对公共区域进行一次全面清洁，保持干净整洁。
3. 资源回收：定期整理回收物品并送往回收中心进行再利用。
4. 卫生设备维护：定期对卫生设备进行检查维护，确保设备正常使用。
5. 床品清洗：客人退房后立即清洗和更换所有床品。
五、管理程序1. 楼层经理每天上岗前，对客房抽查，确保清洁质量。
2. 服务员每天上岗前，接受培训并接受卫生管理的相关知识。
3. 每月进行一次卫生培训课程，提高服务员的卫生管理水平。
4. 每季度对酒店楼层卫生管理进行一次考核，并制定改进措施。
六、检查验收1. 楼层经理每天进行随机抽查，发现问题及时处理。
2. 酒店经理每周对酒店楼层卫生进行一次全面检查，对发现的问题进行整改。
3. 酒店巡查员每月对酒店楼层卫生进行一次检查，对发现的问题进行整改。
七、违规处理1. 对不按照卫生管理制度执行的服务员，给予警告并进行培训。
2. 对多次违规的服务员，进行扣工资或者辞退处理。
3. 对于严重违规的情况，立即辞退处理。
八、附则1. 本制度自发布之日起生效。
2. 本制度最终解释权归酒店经理。
宾馆卫生管理制度(4篇)
宾馆卫生管理制度一、总则为了确保宾馆的卫生安全，提高服务质量，保障客户的健康权益，制定本卫生管理制度。
二、卫生管理责任1. 宾馆管理层应设立专门的卫生管理部门，并安排专人负责卫生管理工作。
2. 卫生管理部门应定期制定和修订卫生管理制度，并将其公示于宾馆的公共区域。
3. 宾馆员工应接受卫生管理部门的培训，了解卫生管理制度，掌握相关卫生管理知识和技能。
三、卫生管理流程1. 宾馆卫生管理部门应制定卫生检查流程，包括检查的频率、内容和方法。
2. 每个客房在客人离开后应及时清洁和消毒，确保下一位客人的健康安全。
3. 宾馆餐饮部门的食品加工和存储环境应符合卫生标准，确保食品安全。
食品原料应检验合格后才能使用。
4. 卫生管理部门应定期抽样检查客房和餐饮环境，对发现的问题及时进行整改。
四、卫生纪律1. 宾馆员工要严格遵守卫生纪律，包括保持个人卫生和仪容仪表整洁，保持工作区域的清洁和整齐。
2. 宾馆员工要按时按点完成卫生工作，如清洁客房、更换床单被罩、清洁餐饮设施等。
3. 宾馆员工在工作期间要保持文明礼貌，不得吸烟、吃零食等。
五、卫生设施和设备维护1. 宾馆卫生设施和设备应定期进行维护和清洁，并记录维护情况，如维修日期、内容和维修人员等。
2. 客房设施应定期更换或维修，并记录更换或维修的情况。
六、应急处理措施1. 在发生突发卫生事件时，宾馆卫生管理部门应立即采取措施，保证客户的安全，通知相关部门协助处理。
2. 发现有疾病传播风险的客人时，应立即通知相关部门，采取隔离措施，并协助客人寻找就医机构。
七、监督和检查1. 卫生管理部门应定期组织卫生检查，对卫生管理制度的执行情况进行评估，并及时整改。
2. 宾客也可以向卫生管理部门和相关监管部门投诉不符合卫生管理制度的行为。
八、附则1. 本卫生管理制度从发布之日起生效，并适用于全体宾馆员工。
2. 宾馆管理层和员工必须严格遵守本制度，如违反规定将受到相应的处罚。
3. 本制度的解释权归宾馆管理层所有，未尽事宜由宾馆管理层决定。
酒店卫生管理制度及标准
一、总则为保障酒店员工的健康和宾客的住宿安全，提高酒店的服务质量，根据国家有关卫生法律法规和行业标准，结合本酒店实际情况，特制定本制度及标准。
二、卫生管理职责1. 酒店总经理负责全面领导酒店卫生管理工作，确保各项卫生制度及标准得到有效执行。
2. 酒店各部门负责人对本部门卫生工作负直接责任，确保本部门卫生工作达标。
3. 酒店全体员工应自觉遵守卫生制度及标准，积极参与卫生管理。
三、卫生管理制度1. 人员卫生管理（1）员工上岗前需进行健康体检，合格者方可上岗。
（2）员工应保持个人卫生，勤洗手，定期修剪指甲。
（3）员工不得在餐厅、客房等公共场所吸烟。
2. 环境卫生管理（1）酒店内公共区域、客房、餐厅等场所应保持整洁、干净。
（2）每日进行两次全面清洁，重点区域如卫生间、厨房等应增加清洁次数。
（3）客房内床上用品、毛巾、浴巾等物品应定期更换、消毒。
3. 设备卫生管理（1）客房、卫生间等区域的设备应保持清洁、完好。
（2）设备损坏应及时维修，确保正常运行。
（3）定期对设备进行清洁、消毒，防止细菌滋生。
4. 食品卫生管理（1）厨房、餐厅等食品加工场所应保持整洁、卫生。
（2）食品原料应新鲜、合格，不得使用过期、变质、有毒有害的原料。
（3）食品加工、储存、运输过程中应严格遵循卫生规范，防止食品污染。
四、卫生标准1. 客房卫生标准（1）床单、被套、枕套等床上用品应清洁、平整、无污渍。
（2）卫生间应清洁、无异味，马桶、洗手池、浴缸等设施完好。
（3）房间内家具、电器、地面等无污渍、灰尘。
2. 餐厅卫生标准（1）餐厅内环境整洁，桌椅、餐具等物品清洁、完好。
（2）厨房操作间、食品加工场所清洁、卫生，无异味。
（3）食品加工、储存、运输过程中严格执行卫生规范。
3. 公共区域卫生标准（1）大堂、电梯、走廊等公共区域清洁、无污渍、无灰尘。
（2）公共卫生间、垃圾桶等设施完好、清洁。
（3）绿化带、休闲区等区域整洁、美观。
五、监督与考核1. 酒店设立卫生监督小组，负责监督、检查各项卫生制度及标准的执行情况。
酒店卫生管理责任人制度
一、制度目的为确保酒店环境卫生、客人安全及员工健康，提高酒店服务质量，特制定本制度。
二、责任人职责1. 酒店卫生管理责任人（以下简称“责任人”）为酒店卫生管理的第一责任人，对酒店卫生工作全面负责。
2. 责任人应熟悉国家及地方卫生法规、标准，掌握酒店卫生管理制度和操作规程。
3. 责任人应定期组织召开卫生工作会议，研究解决卫生工作中的问题，确保卫生工作顺利进行。
4. 责任人应对酒店卫生工作进行监督检查，确保各项卫生措施落实到位。
5. 责任人应负责酒店卫生设施的维护和更新，确保其正常运行。
6. 责任人应负责培训酒店员工卫生知识，提高员工卫生意识。
7. 责任人应与相关部门保持密切联系，协调解决卫生工作中的问题。
三、卫生管理制度1. 客房卫生管理（1）责任人应负责监督客房清洁工作，确保客房整洁、舒适、安全。
（2）客房清洁员应按照操作规程进行清洁，对客房设施、用品进行全面消毒。
（3）责任人应定期检查客房卫生，对不符合要求的客房进行整改。
2. 餐饮卫生管理（1）责任人应负责监督餐饮卫生工作，确保食品安全、卫生。
（2）餐饮工作人员应严格遵守操作规程，对食品进行严格把关。
（3）责任人应定期检查餐饮设施、设备，确保其清洁、卫生、安全。
3. 卫生设施管理（1）责任人应负责监督卫生设施的维护和更新，确保其正常运行。
（2）卫生设施损坏应及时修复，保证酒店卫生设施齐全、完好。
4. 员工卫生管理（1）责任人应负责培训员工卫生知识，提高员工卫生意识。
（2）员工应遵守卫生制度，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯。
四、监督检查1. 酒店应设立卫生检查小组，定期对卫生工作进行监督检查。
2. 检查内容包括：客房、餐饮、公共区域等卫生状况，卫生设施运行情况，员工卫生意识等。
3. 对检查中发现的问题，责任人应立即采取措施予以整改，并及时向酒店领导汇报。
五、奖惩措施1. 对认真履行职责、成绩显著的责任人，酒店给予表彰和奖励。
2. 对不履行职责、造成不良后果的责任人，酒店将依法依规进行处罚。
酒店卫生管理制度 酒店卫生管理制度(8篇)
酒店卫生管理制度酒店卫生管理制度（8篇）在生活中，制度起到的作用越来越大，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
大家知道制度的格式吗？下面作者为大家整理了8篇酒店卫生管理制度，希望可以帮助您更好的写作酒店卫生管理制度。
酒店卫生管理制度篇一为了贯彻执行国家《食品卫生法》和《食品加工、出售、饮食卫生五四制度》，切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故和食源性疾【】病的发生，确保师生身体健康，特制订本制度。
一、食堂专设监控人员，在后勤处直接领导下检查各班组餐厅的各项卫生工作。
各班组餐厅接受上级卫生部门的检查和指导，接受用膳者的监督，及时发现并改正存在的问题。
二、非炊管人员（领导、卫生检查人员除外）不得进入厨房、熟食间、售饭处。
三、招收新工作人员须先经过健康检查，取得健康证后方能上岗。
炊管人员按规定每年进行一次健康检查，不合要求的人员应及时调离工作岗位。
炊管人员须经过食品卫生知识培训。
四、餐厅卫生实行划区包干，责任到人。
五、各餐厅的卫生工作列入当月的考核内容，对不符合卫生要求的给予相应处罚。
六、餐厅工作场所做到每天几小扫，每周一大扫，件件工作做到"落手清"，保持餐厅工作场所的整洁。
七、库房整洁，食品分类存放，先进先用。
八、荤素菜拣净洗洁，切配分开，防止交叉污染。
九、根据食品卫生有关规定，要求工作人员做到：1、食品道道验收--凡腐烂变质（含超过保质期）的食品，采购人员不买，保管人员拒收。
2、生、熟食品样样分开--操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱（库）存放分开。
3、食具件件分工--熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前严格消毒，同时做好消毒后的保洁工作。
4、食物烧熟煮透，烹饪时防止外熟内生，隔餐饭菜须蒸烧透后方能出售。
5、环境卫生整洁无害，下脚料及时清理并倒放在指定地点，餐厅有防尘、防"四害"装置或设施。
人人动手灭鼠、灭蝇、灭蟑螂、灭蚊子。
6、讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，开饭时须穿工作服，戴工作帽，个人卫生除做到"四勤"外，还应做到"四不"（即不随地吐痰、不乱扔烟蒂，不在开饭时间抽烟蹲坐、嬉闹和在操作间抽烟，不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿拖鞋和戴首饰戒指上班）和"四洗手"。
酒店清洁卫生管理制度
一、目的为确保酒店环境卫生，提升服务质量，保障顾客健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店各部门、各岗位的清洁卫生工作。
三、职责1. 酒店经理：负责制定、修订和完善清洁卫生管理制度，监督各部门落实清洁卫生工作。
2. 部门经理：负责本部门清洁卫生工作的组织实施，确保各项清洁卫生要求得到落实。
3. 员工：负责按照清洁卫生制度要求，做好本职工作区域的清洁卫生。
四、清洁卫生要求1. 环境卫生（1）酒店内外环境整洁，经常开窗换气，保持空气流通。
（2）不乱放、挂或晾晒衣物等，确保公共区域无杂物。
（3）从业人员日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。
2. 客房卫生（1）卧具要一客一换，长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒。
（2）客房内物品摆放整齐，清洁无污渍。
（3）空调器滤网或风扇清洁无积尘。
3. 餐饮卫生（1）食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生。
（2）食品从业人员必须持健康证上岗，讲究个人卫生。
（3）加工食品原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品。
4. 公共区域卫生（1）大厅、电梯、走廊、卫生间等公共区域要保持清洁、无污渍、无异味。
（2）定期对公共区域进行消毒，防止细菌滋生。
五、清洁卫生制度1. 岗位卫生责任制度（1）明确各岗位清洁卫生责任，确保责任到人。
（2）定期检查各岗位清洁卫生工作落实情况，对未按要求完成的进行通报批评。
2. 客用口杯、茶杯消毒制度（1）使用消毒剂对客用口杯、茶杯进行消毒。
（2）定期检查消毒设备，确保消毒效果。
3. 食品卫生管理制度（1）加强食品卫生管理，严格执行《食品卫生法》。
（2）定期对食品从业人员进行培训，提高食品卫生意识。
六、奖惩措施1. 对认真履行清洁卫生职责、工作成绩突出的员工给予表彰和奖励。
2. 对违反清洁卫生制度、影响酒店形象和顾客体验的员工进行批评教育，情节严重的予以处罚。
七、附则本制度自发布之日起施行，由酒店经理负责解释。
酒店负责人卫生管理制度
一、总则为加强酒店卫生管理，确保酒店环境整洁、安全、舒适，提高酒店服务质量，保障顾客身体健康，特制定本制度。
二、卫生管理职责1. 酒店负责人是酒店卫生管理的第一责任人，对酒店卫生工作全面负责。
2. 酒店各部门负责人对本部门卫生工作负责，确保本部门卫生达到规定标准。
3. 所有员工应自觉遵守卫生管理制度，积极参与卫生工作。
三、卫生管理制度1. 酒店环境清洁（1）酒店公共区域，如大厅、电梯、走廊、卫生间等，应保持整洁、干净，无杂物、无污渍。
（2）客房内家具、电器、卫生间等设施设备应保持干净、完好，床单、被套、毛巾等床上用品应每日更换，并保持清洁。
（3）餐厅、厨房等食品加工区域应保持卫生，防止交叉污染，确保食品安全。
2. 员工个人卫生（1）员工应保持个人卫生，每日清洗双手，佩戴工作服、工作帽。
（2）员工不得在酒店内吸烟、吃零食，不得在客房内随意摆放私人物品。
（3）员工应遵守公共卫生礼仪，不在公共场所大声喧哗、乱扔垃圾。
3. 卫生设施设备管理（1）酒店应定期对卫生设施设备进行维护和清洁，确保其正常运行。
（2）客房、卫生间等区域的垃圾桶应每日清理，及时更换垃圾袋。
（3）消毒液、清洁剂等卫生用品应存放在指定位置，确保使用方便。
4. 卫生检查与考核（1）酒店应定期进行卫生检查，对发现的问题及时整改。
（2）各部门负责人应定期对员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识。
（3）酒店应设立卫生考核制度，对卫生工作表现优秀的员工给予奖励，对卫生工作不达标的员工进行通报批评。
四、奖励与处罚1. 对在卫生管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。
2. 对违反卫生管理制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处罚。
五、附则1. 本制度由酒店负责人负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。
酒店卫生管理人员制度
一、目的为了确保酒店卫生管理工作的高效、规范，为顾客提供安全、舒适的消费环境，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店内所有从事卫生管理工作的员工，包括但不限于客房部、餐饮部、公共区域清洁人员等。
三、卫生管理职责1. 个人卫生管理（1）员工仪容仪表和个人卫生应符合酒店规定，保持整洁、大方。
（2）员工应定期参加卫生知识培训，提高自身卫生意识。
（3）员工须持有《健康证》上岗，确保身体健康。
2. 物品及设备卫生管理（1）负责酒店物品及设备的清洁、保养、消毒等工作。
（2）定期检查物品及设备的使用状况，发现问题及时上报并处理。
（3）确保物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
3. 食品卫生管理（1）负责酒店餐饮部的食品卫生管理工作，确保食品卫生安全。
（2）严格执行食品操作规程，防止食品污染。
（3）负责食品加工、储存、分发等环节的卫生监督，确保食品质量。
4. 公共区域卫生管理（1）负责酒店公共区域的清洁、消毒、保养等工作。
（2）保持公共区域整洁、卫生、舒适，为顾客提供良好的休息环境。
（3）对公共区域的设施设备进行检查，发现问题及时上报并处理。
四、卫生检查与考核1. 卫生检查分为员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查四级，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。
2. 对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。
具体如下：（1）物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
（2）公共区域卫生不达标，影响顾客体验，对责任人进行处罚。
（3）食品卫生不达标，对责任人进行处罚，并暂停其食品加工、分发等工作。
五、奖惩措施1. 对在卫生管理工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度规定，造成不良影响的员工，给予批评、警告、罚款等处罚。
六、附则1. 本制度由酒店行政部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
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企业管理，人事管理，岗位职责。
酒店卫生管理制度岗位卫生责任制度
1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。
不乱放、挂或晾晒衣物等。
从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。
工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。
使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。
窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
二）酒店卫生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉
2、清洁剂：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布
4、存放工具：茶倍储存柜
5、程序1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；
3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）；5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；
7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
三）酒店卫生管理制度餐饮部卫生管理制度
卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。
养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。
一、酒店卫生管理制度个人卫生
（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。
（2）上班前和大小便后要洗手。
（3）要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
（4）管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。
二、工作卫生1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。
2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。
托盘等工具必须保持清洁。
4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。
5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。
8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。
9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。
10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。
11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。
雨滴穿石，不是靠蛮力，而是靠持之以恒。
——拉蒂默
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