酒店餐饮部总监岗位职责说明书
餐饮部总监岗位职责
餐饮部总监岗位职责餐饮部总监是酒店或餐饮企业中的高级管理职位，负责全面管理和协调餐饮部门的运营工作。
下面是餐饮部总监的岗位职责的详细描述：1. 领导和管理团队：- 负责招聘、培训和管理餐饮部门的员工，确保团队的高效运作。
- 设定团队目标和工作计划，并监督团队成员的绩效表现。
- 提供指导和支持，激励员工发挥他们的最佳水平。
2. 餐饮业务管理：- 确保餐饮部门按照公司的标准和政策提供高质量的餐饮服务。
- 确保餐厅和酒吧的运营顺畅，包括预订、点菜、食材采购和库存管理等。
- 监督餐饮部门的运营成本，确保在可控范围内。
3. 菜单开发和食品质量管理：- 参与菜单的开发和改进，确保菜单的多样性和吸引力，以满足客人的需求。
- 确保食品的质量和卫生符合相关的法规和标准。
- 监督食品准备和烹饪过程，确保食品的口味和质量达到标准。
4. 客户关系管理：- 与客户保持良好的沟通和合作，了解客户的需求和反馈。
- 解决客户投诉和问题，确保客户满意度的提高。
- 与其他部门合作，提供协助和支持，确保客户的需求得到满足。
5. 营销和销售推广：- 参与制定餐饮部门的营销策略和销售计划。
- 与市场部门合作，开展促销活动和推广活动，吸引更多的客户。
- 分析市场趋势和竞争对手，提出改进和创新的建议。
6. 财务管理和报告：- 监督餐饮部门的财务状况，确保财务目标的实现。
- 编制和分析财务报告，提供有关餐饮部门的数据和建议。
- 控制成本和费用，提高餐饮部门的盈利能力。
7. 与供应商和承包商合作：- 与供应商和承包商建立和维护良好的合作关系。
- 确保食材和设备的质量和供应的及时性。
- 协商和管理供应合同，确保合同的履行和维护。
8. 餐饮部门的安全和卫生管理：- 确保餐饮部门的安全和卫生符合相关的法规和标准。
- 制定和执行安全和卫生政策和程序，确保员工和客户的安全。
- 定期进行安全和卫生培训，提高员工的意识和技能。
总结：餐饮部总监是酒店或餐饮企业中的重要职位，负责管理和协调餐饮部门的运营工作。
酒店行业岗位说明餐饮总监
酒店行业岗位说明餐饮总监餐饮总监是酒店行业中一项关键的管理职位，负责监督和协调酒店餐饮服务的各个方面。
作为餐饮部门的领导者，餐饮总监需要具备广泛的知识和技能，以确保高质量的餐饮服务，并为客人提供独特的用餐体验。
一、职责与职位要求餐饮总监的职责是多样的，他们需要管理整个餐饮部门的日常运营，并与其他部门合作以满足客人的需求。
以下是餐饮总监的主要职责和所需的职位要求：1. 管理和监督餐饮团队：餐饮总监负责招聘、培训和管理整个餐饮团队，确保员工具备必要的专业知识和技能，并与团队保持良好的沟通和合作。
2. 餐饮策划与管理：餐饮总监需要制定餐饮策略和计划，并确保这些计划得以顺利实施。
他们还需要管理餐厅预算、盈利能力和成本控制，以确保餐饮业务的可持续发展。
3. 客户服务与满意度：餐饮总监负责确保客人在餐厅享受到卓越的服务，并解决客人的问题和抱怨。
他们还需要与客人建立良好的关系，以提高客户满意度和保留率。
4. 菜单设计与供应链管理：餐饮总监需要负责菜单的设计和开发，确保菜品的多样性和质量。
他们还需要与供应商和批发商保持良好的合作关系，以确保食材的供应和质量。
5. 卫生与安全管理：餐饮总监需要确保餐厅的卫生和安全符合相关标准和法规。
他们需要跟踪并监测餐厅的卫生状况，并制定必要的措施以确保食品安全。
二、技能与素质要求餐饮总监作为酒店行业的管理者，需要具备以下的技能和素质：1. 领导力和团队合作：餐饮总监需要具备领导团队的能力，能够激励和指导员工，建立高效的团队合作氛围。
2. 沟通和人际关系：餐饮总监需要具备优秀的沟通技巧和人际关系能力，能够与员工、客人和供应商有效地进行沟通和协调。
3. 组织和时间管理：餐饮总监需要能够合理安排和管理工作时间，并具备有效的组织能力，以应对日常运营的各个方面。
4. 商业意识和创新能力：餐饮总监需要具备商业意识和创新能力，能够发现并抓住市场机会，提供独特的餐饮服务，推动餐厅的业务增长。
5. 餐饮行业知识和经验：餐饮总监需要对餐饮行业有深入的了解，并具备相关的工作经验，了解业内最新的趋势和发展。
酒店餐饮总监岗位职责
酒店餐饮总监岗位职责酒店餐饮总监岗位职责在学习、工作、生活中，岗位职责使用的情况越来越多，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。
那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢？下面是小编为大家收集的酒店餐饮总监岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
酒店餐饮总监岗位职责1酒店餐饮总监岗位职责职责描述：1、根据酒店管理部确定的餐饮经营方针，制定具体的餐饮经营计划并组织实施。
2、策划及组织餐饮活动和宣传、推广活动。
3、每天餐前、餐中、餐后深入现场检查餐厅和厨房的工作程序和服务规范，发现问题及时处理。
4、定期检查、控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，进行有效的成本控制。
5、定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜品，并有争对性的组织各项促销活动6、重视安全和卫生工作，认真贯彻实施食品卫生法，经常性开展消防、安全培训，确保宾客和管理区域的安全7、定期分析各餐饮经营点的`上座率和平均消费水平，找出问题，分析原因，逐步提高上座率和平均消费额，同时必须十分关注二者之间的平？关系。
5、深入餐厅征求客人对餐饮和服务质量的意见，处理客人的投诉。
7、做好餐饮和其他部门之间的沟通协调和配合工作8、参加酒店每日工作例会，主持餐饮例会，保证酒店的工作指令得到有效执行9、抽查食品、饮料进货的规格、质量、数量、价格与成本卡是否相符。
10、及时了解餐具、棉织品等用品用具的消耗情况，控制成本，降低消耗。
学历：大专及以上专业：旅游或酒店管理专业8年以上星级酒店餐饮部工作经验，3年以上主管以上管理工作经验掌握餐饮管理知识及财务成本核算，有丰富的菜肴、酒水知识，熟悉酒店和餐饮促销方法，了解各国的饮食风俗。
接受过星级酒店餐饮部专业知识，督导技能培训。
接受过旅游行业相关政策法规培训。
星级酒店部门经理上岗证书为佳。
身体健康，年龄30—45周岁。
酒店餐饮总监岗位职责2酒店餐饮总监助理岗位职责及素质要求上级：餐饮总监下级：餐饮部经理、中、西总厨岗位职责协助餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及出品管理的各项工作。
餐饮总监岗位职责(15篇)
餐饮总监岗位职责(15篇)餐饮总监岗位职责11、餐厅运营标准化、规范化的建立与完善；协助建立门店运营管理体系；2、执行运营方案落地，全面进行阶段性及战略性运营目标规划、分析与达成；3、巡视店面管理质量服务质量，并进行不断优化与提升，负责门店店长的`绩效考核；4、不断摄取市场终端信息，竞品比较，同类竞争分析，及时掌握市场发展趋势及热点，制定所管辖的门店营业额预算指标、净利润指标并指导各餐厅店长达成；5、负责召集每月营运工作例会和其他会议，经营管理情况监督预警，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题；6、对门店管理人员跟踪培训及考核，同时关注整个运营团队的成长及业务掌握程度，及时展开相关培训；建设和发展优秀的运营团队；协助人力资源部合理优化餐厅人员配置。
餐饮总监岗位职责21.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。
制订每月、半年和年度的`营收计划。
2.落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。
3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。
4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。
5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作计划及总结。
6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。
7.参与酒店重大接待活动。
与客人商谈餐饮方面接待工作。
8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。
餐饮总监岗位职责3职责描述:1.针对事业部三大产品线不同地域及项目特点，进行供餐模式(套餐、自助、点餐等)的设计，在项目拓展阶段介入，根据供餐模式要求，对项目物业条件、建筑改造方案提出专业意见(不同的供餐模式对厨房设计、餐厅设计、上菜动线等有不同的要求);2.针对各产品线不同地域及项目特点，进行餐饮产品研发，制定餐饮产品制作标准(bom)、菜品制作标准化流程(sop)、餐饮标准化服务体系、餐饮连锁运营管理监督制度等，并监督落实;3.针对各产品线不同地域及项目特点，进行餐饮供应链模式(原材料的生鲜、半成品、成品采购、集中供应等)研究，建立采购、加工、仓储、验收体系，以达到成本、效率、客户满意度的'最优平衡;4.支持项目筹开，汇编餐饮板块预算，设计餐饮板块运营组织架构，招募并培训餐饮团队;5.负责事业部餐饮品牌的打造，策划、组织、实施餐饮类专题活动并参与事业部其他市场推广活动的策划、组织、实施。
餐饮总监岗位职责（3篇）
餐饮总监岗位职责1、负责医养园区内餐饮各部门营业政策、经营计划、成本标准及各项规章制度；2、负责园区内各餐厅预算方案和营业指标，审阅各餐厅营业报表，进行营业分析，完成相关报告供管理公司决策参考；3、负责协调部门内部各模块工作，根据各餐厅需求统筹调拨人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行；4、负责组织开展餐饮服务研究，结合社区居民健康状况与饮食需求，提升餐品质量；5、负责提供社区餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；6、负责制定餐饮培训计划，并于各业务模块中组织开展相应专题培训，提升员工服务水平；7、负责参与社区餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案；8、负责处理社区居民餐饮相关投诉及意见反馈，梳理并优化餐饮服务标准与流程。
餐饮总监岗位职责（2）- 制定和执行餐饮运营策略，确保餐厅的顺利运营和高效盈利。
- 负责餐饮业务的预算编制、成本控制和利润分析，以提升整体经营效益。
- 招聘、培训和管理餐饮团队，确保员工具备必要的专业技能和服务意识。
- 监督并协调餐厅的日常运营，包括食材采购、菜品制作、服务质量等环节。
- 确保餐厅遵守卫生安全标准和相关法规，保证顾客的食品安全。
- 分析市场需求和竞争对手情况，及时调整菜单和经营策略，以提供更具吸引力的餐饮产品。
- 负责与供应商和合作伙伴的沟通和合作，建立良好的合作关系。
- 监督并协调活动和促销策划，提高店铺的知名度和客流量。
- 跟踪并分析餐厅的运营数据，及时调整经营方向，提升餐厅的盈利能力。
- 协助解决客户投诉和问题，提供优质的客户服务。
- 关注行业发展动态，持续学习和创新，提高自身的专业素养和管理能力。
餐饮总监岗位职责（3）餐饮总监是餐饮企业中的高级管理职位，负责整个餐饮部门的运营和管理。
其职责包括但不限于以下方面：1. 制定餐饮部门的发展战略和目标。
餐饮总监应根据市场和企业的发展情况，制定餐饮部门的战略规划和目标，包括销售目标、市场份额、客户满意度等，并定期评估和调整。
餐饮总监岗位职责_餐饮总监岗位要求（通用26篇）
餐饮总监岗位职责_餐饮总监岗位要求（通用26篇）餐饮总监_餐饮总监岗位要求篇11.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。
制订每月、半年和年度的营收计划。
2.落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。
3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。
4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。
5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和；撰写部门及总结。
6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。
7.参与酒店重大接待活动。
与客人商谈餐饮方面接待工作。
8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。
餐饮总监岗位职责_餐饮总监岗位要求篇21、审核新店开业证照申办，营业执照、卫生许可证、食品经营许可证、员工三证；审核新店排班排班表；2、审批岗位编制表，负责新店开业人员面试；3、审批部门产品规划，要求满足同城同质同价，搭配符合要求，审核产品定价，毛利达标，审核物料采购需求；4、审核门店营销解决方案；5、负责现场安全管理，空防、消防、食品、网络信息、防损，事故0发生；6、审核营销方案的准时有效性，营销方案培训执行情况；7、审核市场调研执行，准时及报告及时，审核厨房、吧台产品研发，及时性及达标；8、负责团队氛围建设；餐饮总监岗位职责_餐饮总监岗位要求篇31.协助酒店总经理进行酒店管理工作，完成酒店所确定的各项目标并抓好直接分管部门的工作。
2.协助总经理制定酒店经营方针、管理目标，领导制定分管部门的规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行。
3.协助总经理建立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导分管部门岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的酒店工作系统。
4.协助总经理协调部门间的关系，对分管部门管理人员进行考核、评估。
5.开展调查研究，分析酒店经营管理情况，收集同行业和市场信息，为总经理决策提供参考。
餐饮部总监岗位职责
餐饮部总监岗位职责一、岗位概述餐饮部总监是酒店或餐饮企业中负责管理和运营餐饮部门的高级管理人员。
他/她负责制定餐饮部门的战略计划，监督餐饮服务的质量和效率，确保顾客满意度和利润最大化。
二、主要职责1. 制定和执行餐饮部门的战略计划- 分析市场需求和竞争状况，制定餐饮部门的发展战略和目标；- 设定年度预算，并监控餐饮部门的财务状况；- 确保餐饮部门的运营符合公司的整体战略和政策。
2. 管理餐饮部门的日常运营- 确保餐饮部门的正常运营，包括餐厅、宴会厅、酒吧等；- 确保餐饮部门的服务质量和客户满意度达到公司的标准；- 监督员工的工作表现，提供培训和指导，确保员工的工作效率和专业素质；- 确保食品安全和卫生标准符合相关法规和公司要求。
3. 开发和维护客户关系- 与客户保持良好的沟通和合作关系，及时解决客户投诉和问题；- 定期与客户进行会面，了解他们的需求和反馈，提供个性化的服务；- 开展市场调研，了解市场趋势和竞争对手的动态，制定相应的营销策略。
4. 协调与其他部门的合作- 与销售部门合作，制定餐饮产品的定价策略和销售计划；- 与采购部门合作，确保餐饮部门的原材料供应充足和质量可靠；- 与人力资源部门合作，招聘和培训餐饮部门的员工。
5. 监控和分析餐饮部门的绩效- 设定关键绩效指标，监控餐饮部门的运营绩效；- 分析销售数据和财务报表，提出改进措施和建议；- 定期向公司管理层汇报餐饮部门的业绩和发展情况。
三、任职要求1. 教育背景和工作经验- 本科及以上学历，酒店管理、餐饮管理或相关专业；- 具备餐饮管理相关工作经验，有餐饮部门管理经验者优先考虑。
2. 技能和能力- 具备良好的领导和管理能力，能够激励团队成员达到业绩目标；- 具备出色的沟通和协调能力，能够与不同部门和客户有效合作；- 具备商业头脑和市场敏感性，能够把握市场机会和制定相应策略；- 熟悉餐饮业的法规和标准，具备食品安全和卫生管理知识。
3. 个人素质- 具备良好的职业道德和团队合作精神；- 具备应变能力和抗压能力，能够在高压环境下工作；- 具备创新思维和问题解决能力，能够应对复杂的业务挑战。
餐饮部总监岗位职责
餐饮部总监岗位职责一、岗位概述餐饮部总监是餐饮部门的负责人，负责酒店或者餐厅的整体餐饮运营管理工作。
他/她需要制定餐饮策略、管理团队、监督餐饮服务质量，并与其他部门密切合作，确保顾客满意度和餐饮业务的持续增长。
二、岗位职责1. 制定餐饮策略和计划餐饮部总监需要根据市场需求和竞争情况，制定餐饮策略和计划，包括菜单设计、定价策略、市场推广等。
他/她需要与市场部门密切合作，了解市场趋势和顾客需求，以提供有竞争力的餐饮服务。
2. 管理团队餐饮部总监需要招聘、培训和管理餐饮团队，确保团队成员具备专业知识和技能。
他/她需要制定绩效评估标准，定期评估团队成员的表现，并提供必要的培训和指导，以提高团队的工作效率和服务质量。
3. 监督餐饮服务质量餐饮部总监需要确保餐饮服务质量符合公司标准和顾客期望。
他/她需要定期检查餐厅或者酒店的卫生和设施情况，确保符合卫生要求和安全标准。
同时，他/她需要与顾客保持良好的沟通，及时解决顾客投诉和问题，提高顾客满意度。
4. 控制成本和利润餐饮部总监需要制定和执行预算，控制餐饮成本和提高利润。
他/她需要与采购部门合作，寻觅优质的食材供应商，并确保采购成本的合理性。
同时，他/她需要制定餐饮销售目标，通过市场推广和促销活动，提高销售额和利润。
5. 协调与其他部门的合作餐饮部总监需要与其他部门密切合作，协调餐饮服务与客房、会议、销售等其他部门的配合。
他/她需要与客房部门商议餐饮服务的时间安排和菜单选择，预会议部门协调大型宴会和活动的餐饮服务，与销售部门合作制定餐饮销售策略等。
6. 跟踪行业发展和竞争对手餐饮部总监需要密切关注餐饮行业的发展和竞争对手的动态。
他/她需要参加行业会议和展览，了解最新的餐饮趋势和创新，以及竞争对手的策略和优势。
通过对市场情况的分析和研究，他/她可以及时调整餐饮策略，保持竞争力。
7. 提供领导和指导餐饮部总监需要为团队成员提供领导和指导，激励他们达到个人和团队目标。
餐饮公司餐饮部总监岗位职责
餐饮公司餐饮部总监岗位职责餐饮公司餐饮部总监岗位职责在现实社会中，很多情况下我们都会接触到岗位职责，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。
你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢？以下是小编为大家收集的餐饮公司餐饮部总监岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。
一、岗位名称：餐饮总监二、岗位级别：总监三、直接上司：总经理四、管理对象：餐饮部经理五、岗位职责：1、执行总经理的经营管理指令，向总经理负责并报告工作。
坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。
2、负责制订餐饮部各项业务计划，组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。
负责抓好本部门的市场营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展学先进找差距活动。
3、主持本部门例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
4、负责本部门的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
5、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。
6、沟通本部门与其他部室的联系，协调配合，搞好工作。
7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位的意见，认真处理投诉，不断改进工作。
8、审阅当天的业务报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的'有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。
9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。
10、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
11、负责财产的管理，拟订各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。
12、负责制订管理人员和服务工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。
星级酒店餐饮部总监岗位职责
星级酒店餐饮部总监岗位职责一、职位介绍星级酒店餐饮部总监是酒店餐饮部门的重要领导，负责制定餐饮策略、管理团队、协调各项工作，并确保餐饮服务的高质量和客户满意度。
以下是星级酒店餐饮部总监的详细岗位职责。
二、餐饮策略制定与执行1.制定餐饮部发展战略，并根据市场需求和酒店政策制定合理的销售目标。
2.分析市场趋势、竞争对手和顾客需求，及时作出调整，提出创新和改进意见。
3.设计推广方案，提高餐饮部的知名度和影响力。
三、餐厅运营管理1.监督并管理餐厅的运营，确保餐饮部各项工作的高效运行。
2.确保餐厅的卫生和食品安全符合相关法规和标准。
3.定期检查餐厅设施、设备和器具的维护情况，做好设备保养和维修工作。
4.监控餐厅成本和盈利情况，制定合理的成本控制和盈利策略。
5.定期组织员工进行培训，提高团队的专业素质和服务水平。
四、员工团队管理1.组织并管理餐饮部的员工团队，确保团队稳定、高效地工作。
2.制定工作计划和目标，明确团队成员的职责和任务。
3.配置合适的人员和资源，确保餐厅各项工作正常运行。
4.建立良好的团队氛围，激励员工，提高员工的凝聚力和工作积极性。
五、客户服务与满意度管理1.确保餐厅提供优质、高水准的服务，提高顾客满意度。
2.积极处理客户投诉和纠纷，维护酒店良好的口碑和形象。
3.分析客户反馈，找出问题所在并提出改进措施，提高顾客体验。
六、市场开拓与销售管理1.开拓新的市场渠道，与各类商业合作伙伴建立良好的合作关系。
2.制定销售策略和促销计划，提高餐厅的客流量和收益。
3.定期与销售团队进行沟通和协调，确保销售目标的达成。
七、质量控制与绩效评估1.设立质量控制体系，确保餐厅的服务质量达到相关标准。
2.制定绩效评估标准，对员工进行评估和考核，提高团队绩效。
3.定期进行餐饮部门的工作总结和评估，提出改进建议。
八、预算管理与成本控制1.制定餐饮部的预算计划，并负责预算的执行和控制。
2.监控餐厅的成本和费用支出，提出合理的成本控制措施。
餐饮部总监的岗位职责（通用9篇）
餐饮部总监的岗位职责餐饮部总监的岗位职责（通用9篇）在不断进步的时代，岗位职责起到的作用越来越大，岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容，该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。
制定岗位职责需要注意哪些问题呢？下面是小编收集整理的餐饮部总监的岗位职责（通用9篇），希望能够帮助到大家。
餐饮部总监的岗位职责1一、餐厅领班岗位职责1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。
2、负责处理餐厅宾客投诉。
3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。
4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。
5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。
6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。
7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。
8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。
9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。
10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。
二、工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。
2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。
3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。
4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。
5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。
6、每日进行例行安全检查。
7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。
8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。
9、每月底进行餐具的盘点工作。
10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。
11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。
12、参加公寓组织的各种培训和活动。
13、完成领导交办的各项工作任务。
餐饮部总监的岗位职责21、牢记和遵守酒店一切规章制度。
2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。
3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领货单，请主管签字确认。
餐饮总监岗位职责
餐饮总监岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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酒店餐饮部总监岗位职责
酒店餐饮部总监岗位职责职位概述酒店餐饮部总监是酒店餐饮管理团队中的高级职位，负责监督和管理酒店的餐饮部门。
该职位要求具备出色的领导能力、卓越的沟通技巧和深厚的餐饮行业知识。
主要职责1.餐饮运营管理：负责制定并执行酒店餐饮部门的运营策略，确保餐饮服务符合酒店品牌的定位和质量标准。
2.预算控制：负责制定餐饮部门的预算，监控和控制餐饮成本，确保预算的合理性和可执行性。
3.团队管理：领导并激励餐饮团队，包括厨师、餐厅经理、服务员等，确保团队的高效运作和提供优质的餐饮服务。
4.人员招聘和培训：负责餐饮部门的人员招聘和培训工作，确保团队成员具备餐饮行业所需的技能和知识。
5.营销推广：与市场营销团队合作，制定并执行餐饮营销策略，提高餐饮部门的盈利能力和市场竞争力。
6.供应链管理：与采购团队合作，管理餐饮部门的供应链，确保食材的质量和及时供应。
7.客户关系管理：与客户关系团队合作，与重要客户保持密切的联系，并及时解决客户的问题和投诉。
8.质量控制：建立和执行质量控制标准，确保餐饮部门提供的食品和服务的质量和卫生符合相关法规和标准。
任职要求1.大专及以上学历，酒店管理或相关专业背景优先。
2.至少5年以上餐饮管理经验，有酒店餐饮部门管理经验者优先。
3.具备出众的领导、协调和沟通能力，能够有效地管理餐饮团队。
4.熟悉餐饮行业的最新趋势和市场动态，能够制定切实可行的运营策略。
5.具备良好的预算控制和财务管理能力，能够有效地控制餐饮成本。
6.具备优秀的客户服务意识和团队合作精神，能够有效地处理客户问题和团队冲突。
7.具备创新思维和问题解决能力，能够快速应对各种挑战和变化。
8.熟练使用常用的办公软件，如Microsoft Office等。
结论酒店餐饮部总监是酒店餐饮管理团队中的高级职位，负责监督和管理酒店的餐饮部门。
该职位的主要职责包括餐饮运营管理、预算控制、团队管理、人员招聘和培训、营销推广、供应链管理、客户关系管理和质量控制。
餐饮总监工作说明书
餐饮总监工作说明书一、职位概述餐饮总监是负责管理和监督餐饮部门运营的高级职位。
其职责包括制定餐饮策略和目标，监督食品质量和安全，组织培训和执导员工团队，推动业务增长等。
二、职责和任务1. 餐饮策略：制定公司餐饮策略并确保其与公司整体战略一致。
研究市场趋势和竞争对手，提出创新餐饮方案以满足客户需求。
2. 运营管理：负责协调各个部门的工作，在预算和时间限制下有效管理餐饮部门的运营。
监督食品供应链、库存管理和设备维护，确保高效的运营。
3. 食品质量与安全：确保所有食品产品符合卫生安全法规和公司标准。
制定并监督实施食品质量控制程序，定期检查食品供应商并确保其符合标准要求。
4. 设计菜单：与厨师团队合作，制定符合客户口味和健康需求的菜单。
关注食品创新和时令食材，并提供美观、营养且口感上佳的菜肴选择。
5. 员工培训与管理：负责员工招聘、培训和发展计划。
培养团队合作精神和提供专业指导，确保员工具备必要的技能和知识。
6. 客户关系管理：与客户建立并保持良好的关系，了解他们的需求和反馈。
根据市场需求调整餐饮服务，并提供高质量的客户体验。
7. 财务管理：制定预算并监控餐饮部门的财务指标，确保成本控制和盈利目标的实现。
协助制定价格策略，增加销售额和利润。
三、任职要求1. 教育背景：持有相关学士学位，如酒店管理、餐饮管理或市场营销等。
2. 经验和技能：具备相关餐饮行业的管理经验，熟悉餐饮操作流程和安全标准。
拥有出色的领导能力和沟通能力，能够管理团队和处理各类紧急情况。
3. 知识和触觉：熟悉市场趋势和餐饮行业的最新发展。
关注食品创新和食材的新鲜度，并保持对客户需求的敏感度。
4. 专业技能：熟练运用餐饮管理软件和POS系统。
具备财务管理和预算制定的能力。
5. 个人素质：具备良好的组织和时间管理能力，能够在压力下处理多项任务。
具备团队合作精神和解决问题的能力。
四、福利待遇1. 薪资待遇：根据经验、能力和绩效以及市场行情进行薪酬测算。
酒店餐饮总监岗位说明书
酒店餐饮总监岗位说明书【岗位描述】在总经理直接指导下, 负责在本部门职员中落实实施国家相关法规和酒店方针目标;负责组织、制订本部门各级人员职责与权限、工作与服务规范;对本部门负责和参与工作质量、服务质量全方面负责;对本部门负责工作有指挥、考评权。
全方面组织、制订、修订、落实部门内各营业部门工作计划和经营预算;督导、检验各营业部门日常运作, 确保为客人提供优质高效餐饮、康乐及会议服务;经过完善成本控制与指标考评, 完成部门各项经营指标。
【工作内容】1. 落实、落实总经理各项指示、指令, 全方面负责餐饮娱乐部领导工作, 直接向总经理负责。
2. 负责组织、制订、修订、落实餐饮娱乐部年度、月度营业目标及各项工作计划。
3. 搞好市场估计, 分析经营动向, 定时与行政总厨、各厨房师长研究新采点。
确保菜点质量和花色品种不停更新;适时举行多种风味特色食品节活动, 不停提升餐饮营销工作;严格控制食品、饮品标准、规格和毛利率;加强食品原料和物品管理, 降低成本, 增加盈利, 确保完成本部门所担负工作任务和下达各项基础指标。
4. 督促行政总厨对各厨房生产进行科学管理, 健全厨房组织, 合理布局, 确保菜点质量, 降低生产中浪费, 调动厨师工作主动性。
5. 负责在本部门中落实、实施旧点质量方针和目标, 率领、指导兼职训导员建立、完善、落实部门规章制度及工作程序与标准, 并按《奖惩标准》加强督导、检验、考评、进行绩效评定, 不停提升本部门服务标准化、规范化、程序化、艺术化水平, 激发职员工作主动性。
6. 负责本部门人员素质教育和业务培训工作, 不停提升职员素质。
7. 按时参与总经理办公例会, 定时召开、支持部门主管、领班会议、协调关系, 部署和总结工作。
8. 常常督导、检验餐厅、厨房清洁卫生和设施设备维修保养工作, 以及防火、防盗和食品卫生法实施情况, 杜绝多种事故发生。
9. 负责处理来宾关系, 做好关键来宾迎送工作和用户意见搜集以及客人投诉处理工作, 有问题立刻采取纠正和预防方法, 不停提升酒店管理服务水平及美誉度。
餐饮部总监工作岗位说明书
在编制范围内，由总经理根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等情况对本职位提出任免。
7、参加酒店的各种会议。
8、定期召开本部门有关经营、成本、人事等会议。
9、检查本部门中各分部的经营情况、产品质量等。
10、经常制订和改善各项经营与管理的新计划、新措施。
11、熟悉目标市场，了解顾客需求，与行政总厨一起筹划和设计菜单，及时开发符合
地和当地所需求的餐饮产品。共同健全厨房组织，控制菜肴的质量。
任职条件
1、基本素质：品德端正,精通中西日餐饮经营策划和培训管理,具有良好的协调沟通能力和团队建设能力。
2、自然条件：身体健康、良好的外部形象。
3、文化程度：大专以上学历；
4、工作经验：五年以上五星级酒店餐饮总监工作经验。
能力要求
1、业务实施：熟悉所辖范围业务知识并有教强的餐饮战略规划能力
2、判断能力：有很好的判断能力及作出有效的最佳解决方案；
12、加强原材料的采购，验收和储存的管理。
13、严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。
14、加强餐厅及宴会的业务管理，提高服务质量，加强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。
15、制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。
16、加强管事部的管理，做好保管，卫生等清洁工作，协助工程部抓好设备设施的保养和管理工作。
餐饮部总监工作岗位说明书
部门：餐饮部/总监职位：餐饮部总监行政级别：经理级
主要职责
1、餐饮部总监直接向酒店总经理负责。
2、负责餐饮部的各项行政管理工作。
3、制定并组织实施餐饮经营的所有计划。
4、制定和推行本部门的各项管理制度。
5、考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。
餐饮总监岗位说明书介绍
餐饮总监岗位说明书岗位名称：餐饮总监隶属于：总经理指挥到: 餐饮部经理、中餐厅经理、自助餐厅经理、餐饮预约主任、行政总厨班次：行政班工作时间： 9:00-17:00工作职责：在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。
工作内容：1.参加酒店发展战略的拟订，2.为酒店战略发展供给有关专业咨询 ;3.认识市场动向，展望市场变化，辅助总经理拟订餐饮各部经营策略 ;4.拟订和完美部下各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定 ;5.指导部下部门拟订工作计划，并督导其履行 ;6.培训部下部门经理，监察、指导和评估其工作 ;7.协调部下各部门的工作 ;8.督导餐饮服务，进行出质量量和成本控制，提升酒店餐饮部门效益 ;9.办理突发事件，保护客人利益及酒店利益 ;10.自我管理。
工作项目核检表项目内容及要求：1.参加酒店战略管理(1)在总经理的领导下，与酒店其余高级管理人员一同拟订酒店整体发展战略 ;(2)每个月召开餐饮管理专题会议，掌握酒店餐饮现状及发展潜力;(3)每两个月对竞争敌手餐饮管理状况及动向进行一次检查剖析，作出剖析报告 ;(4)掌握国家有关食品卫生方面的目标、政策，作相应的总结;(5)向总经理报告剖析报告。
2.餐饮战略的拟订与实行(1)依据酒店整体发展战略及内外环境的剖析结果，辅助总经理确立餐饮战略目标 ;(2)辅助总经理拟订餐饮管理战略 ;(3)辅助总经理督导餐饮战略的实行 ;(4)对各部门餐饮管理工作进行指导 ;(5)每个月月尾对餐饮战略履行状况进行评估并实时调整。
3.对部下部门工作进行监察指 . 导(1)指导部下部门成立各项规定 ;(2)指导并审批部下各部门拟订的工作计划，并监察其履行状况;(3)对部下部门运作中出现的问题进行指导 ;4对部下部门工作进行评估。
5.成立并完美餐饮管理制度(1) 依据酒店发展需要，辅助总经理拟订各项餐饮管理制度;(2)每两个月主持一次市场检查，认识酒店餐饮的成效，作调研报告 ;(3)依据检查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，优化酒店餐饮管理系统。
餐饮总监岗位说明书
餐饮总监岗位说明书
从事一个岗位之前，都要对该岗位的说明书有所了解。
下面小编为大家搜集的一篇“餐饮总监岗位说明书”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友!
一、岗位职责：
1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。
2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。
3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。
4、组织实施员工培训。
5、定期检查卫生法的执行情况。
6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。
二、工作内容：
1、参加饭店有关会议：
(1)总经理室主持的每日晨会;
(2)主持每日部门例会;
(3)主持每周督导以上级部门工作会议;
(4)主持每月部门工作总结会议;
(5)定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议;
(6)参加、安排临时相关会议。
2、每日工作检查：
(1) 查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。
(2) 餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。
(3) 开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。
(4) 检查重要活动和大型宴会的准备情况。
(5)征求宾客意见，处理宾客投诉。
(6) 抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。
(7)及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。
(8) 定期检查食品卫生法规的执行情况。
(9) 做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。
(10)经营预算分析、成本控制计划和方案。
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餐饮部总监 部门 餐饮部 分部
餐饮办 直属上司 总经理 职级
直辖下属 中西餐主管、中西厨厨师长 餐饮文员
工作概述：
编制餐饮预算，做好餐饮定价和成本控制、拟定促销计划，负责餐饮员工定编和招聘、培训，对下属进行评估、按照奖励制度实施奖励，对下属部门督促、抓好设备设施的维护与保养以及餐饮部财产的管理、贯彻卫生与安全制度，制定年度、月度的营业预计并分析和汇报经营情况，签署餐饮所有相关文件和单据、做好本部门与其它各部门的沟通与协作、出席定期酒店例会及组织部门例会
主要职责：
一、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
二、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并 对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
三、制定服务标准程序和操作规程。
检查下属各岗位人员的服务态度，服务规程，保证食品的 质量，促使本部门做好卫生清洁工作开展经常性防火、安全教育。
四、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。
五、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确 控制毛利率和成本。
六、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮 部员工的业务和卫生知识的培训工作。
七、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。
定期同总厨研究菜点推出新菜单并有针对 性地组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验、技术。
八、了解市场动向和掌握原材料行情报，C.V.P.边际面本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
九、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织Q.C.（全面质量管理）小组活动， 保证各项运作正常。