花馍的历史文化

花馍是汉族民间面塑品，也称“面花” ，闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的汉族传统名点，因花式各样而命名为花馍。闻喜花馍盛行于明清，已有1000多年历史，已形成独特的艺术风格和完整的创作体系。闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。2008年被列为国家级非物质文化遗产，并于2010年在上海世博会展出。在2012举办的“中国·闻喜花馍文化节”上创造了四项世界纪录。

花馍艺术在我国历史悠久，源远流长，特别是在黄河流域各省得到广泛传承和发展。大多有端午节、重阳节、春节、红白喜事送礼馍的习俗，无论是添子增寿，还是“女儿追节”，都要蒸各种造型、花色的花馍送给亲朋好友，表达一种美好的愿望，受赠者则以“回馍”的方式表达谢意。近一、二十年来，随着人们生活节奏的加快，花馍这种民间艺术渐渐销声匿迹，即使逢年过节也很难看到。

陕西花馍又称礼馍、面花，其实就是花样馒头，陕西花馍是面塑艺术的代表之一，它的花饰以花鸟鱼虫、蝴蝶、蔬菜、水果等万物生灵为主，表达对祖先的祭祀、老辈的祝福和对美好生活的向往等丰富内容。春节时期多做枣花馒头，象征幸福与多寿。

花馍又名面花、面塑、礼馍，主要材料是优质面粉。花饰以花鸟鱼虫、蔬菜、水果等万物生灵为主，表达对祖先的祭祀、长辈的祝福和对美好生活的憧憬。春节时多做枣花馒头，象征鑫福多寿；小孩子过满月，姥姥家会送来有龙凤或虎头造型的“囫囵”，意为“龙凤呈祥”或“猛虎驱邪”；五月端午时，由舅家送给外甥一种特制的大型圆面花，俗称“曲连”，上面捏有鱼、莲花等造型，鱼意五谷丰登，吉庆有余；莲花象征幸福花开，喜气盈门。单个花馍的形式多为飞禽走兽、属相、花卉、人物和象征吉祥的用具。如虎馍、鱼馍、鸡馍、燕子馍、鱼喜莲馍、狮子馍、寿桃馍、佛手馍、枣馍、石榴馍、胡桃馍、艾叶馍和钩搭馍等。组合馍则有大谷卷、高馍盘、插花馍和蜗牛山等，花样繁多，精彩纷呈。

花馍的制作是颇为讲究的，有一套严格的工序，发酵、揉面、捏花、蒸制，每一道工序都精益求精，捏花馍也是妇女们一个比手巧的过程，没有教材，没有图样，全凭一代代人口传心授，经过一番搓、捻、擀、剪、切、捏等手法，花鸟草虫、飞禽走兽便从巧妇手底下活脱脱地变出来。而且，花馍制作顺序也是不能乱的。