油烟空气动力学原理之油烟物理特征

油烟空气动力学原理之油烟物理特征

油烟机是一种采用空气流体力学有关原理设计制造的厨房电器，用于清除厨房中在烹饪过程中产生的有害气体（如从锅里散发出来的油烟和水蒸汽、燃气灶燃烧时产生的废气）。油烟机是以空气与厨房内产生的有害气体形成的混合气体为介质的，因此有必要了解油烟的物理特征，以便更好地使用油烟机。

和空气一样，油烟具有良好的流动性，能从压力较高的地方向压力较低的地方流动。当气体受热后，由于其体积膨胀会产生向上升的运动，其它较冷地方的气体就会流动过来填补空间，于是就形成了冷、热气体的对流现象，就是人们通常所说的“风”。冷、热气体之间的温差越大，所形成的气体对流越强烈，“风”力也就越大，油烟机的原理正是在此基础上形成的。

与所有的流体一样，因受气体分子间力的作用，油烟在流动中表现出一定的粘性，油烟会因许多因素的影响而附着在物体的表面。气体粘性的物流量称为“粘度”，粘度不是一个固定不变的常数。当油烟产生流动现象时，油烟分子会由于在运动中互相剧烈碰撞而发热，与液体不同的是，油烟受热后其粘度会随着温度的上升而增加，也就是说油烟温度越高，其粘度值也越高，而粘度增高，则会影响到油烟的顺利流动。

油烟机在时，是以比普通空气粘度值大许多的混合空气为介质的，混合空气是由空气、水蒸汽、油烟、燃料废气等成分组成。如果混合空气粘附在室内物体以及油烟机的表面，就会形成凝油层，并且在较短的时间内形成较厚的油垢层，影响油烟机正常。