食堂卫生清洁记录表
食堂区域卫生检查表
食堂区域卫生检查表一、检查项目1. 地面清洁-检查地面是否有垃圾、油污、水渍等。
-检查地面是否定期清洁和消毒。
2. 墙面和天花板-检查墙面是否有污渍、剥落或霉变。
-检查天花板是否有灰尘积累。
3. 厨房设备-检查炉灶、抽油烟机、冰箱等设备是否清洁。
-检查设备周围是否有油渍或食物残渣。
4. 餐具和厨具-检查餐具是否洗净、消毒并妥善存放。
-检查刀具、砧板等厨具是否定期清洗和消毒。
5. 食材储存-检查食材是否分类存放，避免交叉污染。
-检查食材是否在保质期内，无过期变质。
6. 垃圾处理-检查垃圾是否及时清理，垃圾桶是否清洁。
-检查是否有垃圾分类措施。
7. 个人卫生-检查工作人员是否穿戴工作服、口罩和手套。
-检查工作人员是否有良好的个人卫生习惯，如勤洗手。
8. 安全设施-检查消防器材是否完好，易于取用。
-检查应急照明和疏散指示是否清晰可见。
二、检查标准-所有检查项目均需符合当地卫生和食品安全法规要求。
三、检查结果-合格：[ ] □-不合格：[ ] □-需要改进：[ ] □四、检查记录-检查日期：[填写日期]-检查人员：[填写姓名]-备注：[填写检查过程中的特殊情况或需要特别注意的事项]五、整改措施-对于不合格或需要改进的项目，需制定具体的整改措施和时间表。
六、复查安排-整改后需进行复查，确保所有问题得到解决。
七、附则-本检查表自发布之日起实施。
-本检查表的最终解释权归食堂管理部门所有。
制定部门：食堂管理部门制定日期：[填写日期]。
食堂卫生检查记录表
食堂卫生检查记录表日期: _______________检查人: _______________食堂名称: _______________检查项目及标准检查结果备注1. 食材保管与保存- 食材储存方式是否正确- 是否按照保质期使用食材- 食材是否密封保存2. 设备卫生- 食材加工设备是否清洁- 慢炖锅、炉灶等设备是否正常运作- 是否有污渍或异味产生3. 食品加工与制作- 食品加工操作是否规范- 是否有食品交叉污染情况- 是否按照食品安全标准操作4. 食堂环境卫生- 桌面、餐具是否清洁- 地面是否整洁- 空气流通情况5. 食品贮存及出售- 食品陈列是否整齐- 标签是否清晰可读- 是否存在过期食品总结:______________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _______________整改措施:______________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _______________责任人签字: _______________ 日期: _______________。
食堂卫生检查记录表
灭蚊蝇
11、无灭蚊蝇药品或措施
12、灭蚊蝇情况如何
消毒措施
13、有无认真进行消毒
水沟水槽
14、有无及时清理
留样
15、食品有无留样（菜名）：
存在问题
整改要求
整改结果
东坑镇第二小学食堂卫生检查记录表
时间：2016年月日
检查记录(签名):食堂工作人员(代表签名):检查内容检源自情况备注地面及厨具
1、餐厅地面是否干净
2、厨房地面、厨具是否干净
着装
3、无戴工作帽
4、有无穿工作服
5、有无违反规定穿拖鞋
垃圾桶
6、有无加盖
7、有无及时倒掉
8、有无违反规定放在厨房内
隔离措施
9、生、熟食有无分开
公司食堂卫生安全检查记录表样版
（是√
是否合格 待加强 O
否 ×)
备注
评比依据
有无规范穿戴 随机抽检查看 仪容仪表是否达标 有无咳嗽、状态不佳 操作间、门前过道检查 形象举止观察 近几日采购票据、清单购买明细 台账记录核实 粮油仓存放标准，防虫害措施 检查生产日期及有效保质期 肉禽防疫是否合格、米粉是否过期 无霉变、异味、颜色变化、板结等异样 检查是否混染、是否加盖防护 冰箱（柜）、冷库定期除霜，确保温度 无血水、异味、残渣、油污 物品不积压、堆积、不超过容积的2/3 食材储存封膜密封并张贴有期效标签 刀具砧板是否分类使用（存放） 检查原食材与半成品菜筐是否混用 台面是否整洁干净，地面是否油污渍 物品摆放是否合理、规整 检查半成品是否虫蝇滋生、放置架地面脏污 外观是否洁净、加盖防护 灶台台面是否脏乱 疏通池沟槽内清洁卫生，无食材残渣
（是√
是否合格 待加强 O
否 ×)
备注
检查 时间 类别
环境 卫生
其他
检查 存在问题
食堂环境卫生检查记录表
年
月
日
第 周/星期
检查人员：
检查内容（每项2分）
门前过道卫生是否存在油印污迹 清洁工具是否摆放有序 ，其它杂物放置是否规整合理 清洗池台面、水池内卫生是否洁净、污渍存留 食材、原材料等摆放是否有序，符合食品安全管理要求 操作间垃圾桶内垃圾是否堆积、有无加盖防护 防鼠、防蝇（灭蝇灯）设施是否按规定要求使用 打餐台面是否油污 、积尘 台面筷子（盒）及勺是否脏污 ，长短不一、错乱摆放 餐桌是否表面整洁 、无残渣 ，餐桌、椅子无油印 潲水桶是否及时处理（回收加盖） 留样柜是否有每日留样 食品原材料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放 厨房作业场所是否有划分区域、张贴标识 墙壁、门窗边角是否有蜘蛛网，各处管、线、灯罩、排风口是否积尘 （套餐）周菜单与餐厅公示的菜品是否一致，每日就餐菜品是否有出入 当日剩菜是否隔夜使用(售卖) 各档口是否每月有新品推出 米饭提供的量是否满足需求，是否存在夹生 菜品是否烧糊(焦)食用口感是否异样 餐盘、碗筷是否存在油腻 、异物粘附 食堂工作人员在提供服务时是否温和、变通，文明礼貌 就餐区是否加装有调味品 餐纸是否充足、洗手池是否干净 餐厅桌椅是否摆放整齐，桌面清洁擦拭、地面清扫是否及时、效率 各档口门窗是否处于常闭状态
食堂安全卫生检查记录表(周)
存放物品是否离墙、离地10cm
18
存放间食品摆放是否有序，且有明显的标牌、标签
19
存放间的物品是否标明了出厂日期、保质期
20
储存间存放架是否清洗卫生
21
存放食品是否分类存放，是否严格签字出入库
22
更衣间衣帽是否摆放有序、整洁卫生
23
员工洗手，消防设施是否完备
24
用电是否安全
25
刀具、砧板、抹布是否清洁卫生
食堂卫生安全检查记录
序号
检查内容
好的打“√”，不足打“×”
日期
日期
日期
日期
日期
日期
1
餐厅桌椅是否完好清洁，是否摆放整齐
2
餐厅地面、玻璃是否清洁
3垃Leabharlann 桶是否清洁4就餐区是否美观
5
餐厅的防蚊、防鼠设施是否完好
6
洗荤菜池、洗素菜池、清洗消毒池是否干净、无油渍
7
案板、操作台是否干净
8
搅肉机、切菜机、搅面机是否清洗干净
9
刀具、砧板、抹布是否规范存放
10
生、熟食容器，荤、素容器是否规范存放，是否清洁卫生
11
灶台、灶具是否干净、整洁
12
操作间地面是否无污渍、干净
13
操作间下水道是否畅通，且有防鼠网
14
门、窗、售饭窗口等是否卫生整洁
15
操作间所有物品是否按规定定点存放和分类使用，并有明显的标牌、标签
16
存放间是否防蚊、防潮
26
存在问题及整改意见
备注：检查记录每周一次。
幼儿园食堂卫生检查记录表
幼儿园食堂卫生检查记录表1.检查日期日期：____________________2.检查人员姓名：____________________3.检查内容3.1 食材卫生检查食材是否新鲜、无异味食材是否存放在适当的温度下食材是否标明保质期和生产日期3.2 食品加工检查食品加工区域是否清洁整齐食品加工器具是否干净、完好食品加工人员是否佩戴工作服和帽子3.3 餐具卫生检查餐具是否干净、无油渍餐具是否用开水烫洗餐具存放是否整齐干燥3.4 食堂环境检查食堂环境是否整洁食堂桌椅是否清洁食堂是否通风良好4.检查结果4.1 食材卫生检查结果食材：____________________合格不合格备注：____________________4.2 食品加工检查结果食品加工区域：____________________ 合格不合格备注：____________________4.3 餐具卫生检查结果餐具：____________________ 合格不合格备注：____________________4.4 食堂环境检查结果合格不合格备注：____________________5.处理措施5.1 食材卫生处理措施____________________5.2 食品加工处理措施____________________5.3 餐具卫生处理措施____________________5.4 食堂环境处理措施____________________6.备注____________________7.检查人员签名____________________8.核查人员签名____________________。
食堂卫生安全检查记录表
3、清理干净、摆放整齐、餐厅纸等用具证齐全（5）
1、作业现场不存放无关物品，保持消防通道的畅通 （2）
消防器材 2、现场消防器材是否完好并在有效期内，压力是否正常（3）
3、现场安全警示标识清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚
（5） 1、未设立垃圾放置区 （0）
垃圾筒 2、有垃圾桶放置、但摆放杂乱 （3）
3、有垃圾桶、垃圾分类（5）
1、未穿工作服、戴厨师帽 （0）
员工形象 2、穿工作服、戴帽子，但工作服脏 （2）
2、穿工作服、戴帽子，工作服整洁（3）
1、生，熟食有无分开（0）
隔离措施 2、碗，筷，盘，勺有无消毒并加盖纱布（2）
1、餐具消毒并加盖纱布，食品是否有留样（5）
1、操作人员是否持证上岗并且有应急处置能力（3）
序号
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 13
食堂卫生安全检查记录表
检查项目
检查内容
1、未定位定点、摆放不整齐、未消毒 （0）
餐具 2、摆入整齐、清理干净 （3）
3、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒（5）
1、炉灶配件是否在有效期内并且合格有效 （0）
灶具
2、炉灶安全装置是否灵活可靠 （3） 3、燃气管路连接牢固、气管完好且清理干净、无油垢且明亮
其他 2、用电安全(插头、插座、线路完好，无超负荷使用（5）
3、有无损坏，需要维修的设备（2）
检查结果
备注
检查评价
时间：
检查记录人：
食堂负责人：
1、物品未定位放置、摆放不整齐 （0）
储藏室 2、摆放整齐、清理干净（3）
3、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净（5）
1、生、熟未分开，物品摆放凌乱 （0）
食堂卫生检查记录表模板
食堂卫生检查记录表模板检查日期：检查人员：检查内容：
一、卫生情况
1.清洁卫生状态评价：
–[ ] 优秀
–[ ] 良好
–[ ] 一般
–[ ] 较差
2.垃圾桶、垃圾筒是否及时清理：
–[ ] 是
–[ ] 否
3.厨房、餐具清洁情况：
–[ ] 无异味
–[ ] 无油污
–[ ] 无杂物
二、食品安全
1.厨房食品存放：
–[ ] 分区存放合理
–[ ] 未与化学品混放
–[ ] 未过期食材
2.食品加工操作是否规范：
–[ ] 符合操作规程
–[ ] 未无手工直接接触食品
–[ ] 未发现食品保存不当情况
三、饮用水卫生
1.饮水设施是否清洁：
–[ ] 无漏水
–[ ] 无生锈
–[ ] 水质清澈
2.饮用水是否符合卫生标准：
–[ ] 合格
–[ ] 不合格
3.饮用水桶、瓶是否定期清洗：
–[ ] 是
–[ ] 否
四、员工卫生
1.员工着装是否符合要求：
–[ ] 干净整洁
–[ ] 穿戴帽子、口罩
–[ ] 戴手套
2.员工个人卫生习惯：
–[ ] 洗手间、停止吸烟
–[ ] 不随地吐痰
–[ ] 饭前便后洗手
五、其他
1.是否定期对食堂进行整改：
–[ ] 是
–[ ] 否
2.其他需要记录的问题及建议：
以上为食堂卫生检查记录表模板，经检查人员确认后签字。
检查人员签字：_______________ 时间：_______________。
食堂管理员检查记录表
食堂管理员检查记录表食堂卫生管理员日检查记录表检查单位：食堂环节：环境卫生项目：墙壁、门窗、阶沿及周边、招牌等是否整洁餐厅内地面、楼道、桌、椅、台、洗手池是否整洁加工场所地面、排污沟是否清洁废弃物是否及时处理垃圾桶是否加盖、外观是否整洁废弃物放置场所有无异味结果备注：是（有）/否（无）改写：食堂卫生管理员进行了环境卫生检查，检查了墙壁、门窗、阶沿及周边、招牌等是否整洁，以及餐厅内地面、楼道、桌、椅、台、洗手池等是否整洁。
同时，也检查了加工场所地面、排污沟是否清洁，废弃物是否及时处理，垃圾桶是否加盖、外观是否整洁，以及废弃物放置场所有是否有异味。
检查结果注明了有或无问题。
环节：加工操作项目：清洁工具是否专用清洗池清洗、消毒加工用设备、设施、工具是否清洁粗加工清洗中动物性、植物性食品与水产品是否分开原料、半成品、成品是否分开存放原料、本成品、成品加工工具及是否分开、存放场所是否分开并明显标志盛装食品的无直接置于地上现象热加工中心温度是否大于70℃熟食品烹饪后至食用前超过2小时是否食用前重新充分加热不加工感官异常食品、腐败变质、过期食品结果备注：是（有）/否（无）改写：在加工操作环节，食堂卫生管理员检查了清洁工具是否专用清洗池清洗、消毒，加工用设备、设施、工具是否清洁，以及粗加工清洗中动物性、植物性食品与水产品是否分开等项目。
同时，也检查了原料、半成品、成品是否分开存放，原料、本成品、成品加工工具及是否分开、存放场所是否分开并明显标志，盛装食品的是否直接置于地上等。
此外，还检查了热加工中心温度是否大于70℃，熟食品烹饪后至食用前超过2小时是否食用前重新充分加热，以及不加工感官异常食品、腐败变质、过期食品等。
检查结果注明了有或无问题。
环节：个人卫生项目：从业人员上岗前是否持有健康体检合格证无腹泻、皮肤感染等有碍食品卫生的疾患操作前是否穿戴清洁工作服无留长指甲、涂指甲油、戴首饰、头发外露现象专间操作人员是否规范佩戴口罩凉菜间、裱花间、备（配）餐间每餐前是否空（裱花、气和操作台消毒凉菜、备配餐等未经清洗的食品原料不带入凉菜间、裱花间剩余凉菜是否专用冰箱冷藏或冷冻无从业人员在处理区吸烟上厕所前是否脱去工作服结果备注：是（有）/否（无）改写：在个人卫生环节，食堂卫生管理员检查了从业人员上岗前是否持有健康体检合格证，是否有腹泻、皮肤感染等有碍食品卫生的疾患，以及操作前是否穿戴清洁工作服等项目。
学校食堂卫生检查记录表
学校食堂卫生检查记录表学校食堂卫生是关系到学生身体健康的重要问题，为了保障学生的饮食安全，学校食堂应定期进行卫生检查。
本文将围绕学校食堂卫生检查记录表展开，从多个方面分析学校食堂的卫生状况，并提出改进措施。
1. 餐具清洁情况餐具是学校食堂使用频率最高的物品，其清洁状况直接关系到学生饮食安全。
卫生检查记录表需要详细记录餐具的清洁情况，包括清洗方法、消毒剂的使用、餐具存放等方面。
学校食堂应按照相关卫生标准，使用专业洗碗设备，并定期更换洗涤用具，确保餐具的清洁和消毒达标。
2. 食品储存条件食品储存条件对保障食品质量和安全至关重要。
卫生检查记录表需要记录学校食堂的食品储存情况，包括储存温度、储存方式、储存时间等。
学校食堂应建立科学的食品储存管理制度，确保食品保存时间不超过规定期限，储存温度适宜，避免食品变质或受到污染。
3. 食材采购渠道食材采购渠道对学校食堂的卫生状况有重要影响。
卫生检查记录表可以要求学校食堂记录每批次食材的采购渠道和供应商，以便追溯食品流向。
学校食堂应选择正规的食材供应商，确保食材的新鲜度和卫生状况，并建立完善的食材采购管理制度，对食材进行严格把关。
4. 厨房清洁与整理厨房是学校食堂食品加工的关键环节，保持厨房的清洁与整理对保障食品安全十分重要。
卫生检查记录表应要求学校食堂记录厨房的清洁频次、清洁方法和清洁人员。
学校食堂应加强对厨房清洁的日常监管，并定期进行大扫除，确保厨房环境整洁卫生。
5. 食品加工过程卫生食品加工过程的卫生状况直接影响到食品的质量和安全。
卫生检查记录表可以要求学校食堂记录食品加工过程中的卫生管理措施，包括操作规范、人员健康情况、食品加工场所的卫生控制等。
学校食堂应加强对食品加工人员的培训和管理，确保食品加工过程的卫生控制达标。
6. 卫生设施维护卫生设施维护是保证学校食堂卫生状况良好的必要条件。
卫生检查记录表可以要求学校食堂记录卫生设施的检修和维护情况，包括排污系统、消毒设备、通风设施等。
食堂卫生自查记录表
食堂卫生自查记录表表格信息
自查记录详情
2021年1月1日
自查人员：张三张三
厨房卫生
- 座椅清洁状况良好。
- 保洁用品妥善存放。
- 炉灶和锅具清洁度高。
- 垃圾分类正确。
- 锅具和餐具消毒合格。
食品储存和处理
- 食品储藏室整洁。
- 食材标签齐全，保质期清晰可辨。
- 食品储存温度符合要求。
- 食材储存顺序合理。
2021年1月1日
自查人员：张三张三
餐厅环境和设施
- 餐桌椅面干净整洁。
- 环境通风良好。
- 灭火器和疏散标识符合要求。
- 餐厅地面清洁。
食品摆放和保质期
- 备餐区食材摆放有条理。
- 餐品保质期标示合格。
- 已过期食品及时清理。
2021年1月3日
自查人员：王五王五
厨房卫生
- 油烟机油脂清洁。
- 保洁用品摆放整齐。
- 灶具和煤气管道无渗漏。
- 卫生间无异味。
- 垃圾分类正确。
食品储存和处理
- 食材存放整齐，并满足卫生要求。
- 食品储存温度符合规定。
- 保质期内食品未过期。
- 食品加工区域清洁。
以上记录为自查结果，需要相关部门整改不合格项目。
> 注意：此记录表仅供参考，自查结果可能会因具体情况而有所变化。
食堂卫生检查记录表
时间：2011年___月____日_____午_____时_____分星期______
检查记录(签名):__________工人(代表签名):_______________
检查内容
检查情况
备注
地面及厨具
1、餐厅地面是否干净
2、厨房地面、厨具是否干净
着装
3、无戴工作帽
4、有无穿工作服
5、有无违反规定穿拖鞋垃圾桶ຫໍສະໝຸດ 6、有无加盖7、有无及时倒掉
8、有无违反规定放在厨房内
隔离措施
9、生、熟食有无分开
10、碗、盘、筷、匙有无消毒并加盖纱布
灭蚊蝇
11、无灭蚊蝇药品或措施
12、灭蚊蝇情况如何
消毒措施
13、有无认真进行消毒
水沟水槽
14、有无及时清理
留样
15、食品有无留样（菜名）：
存在问题
整改要求
小河山学校食堂食品留样记录表
日期
留样饭菜名称
留样数量(克)
留样时间
留样人
清倒时间
清倒人
检查记录人
注意:
1.各饭菜食品留样数量200-250克；
2.留样饭菜食品冷藏温度为2-8摄氏度；
3.留样饭菜食品冷藏时间48小时以上。
(完整版)食堂卫生清洁记录表
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
备注
卫生标准
AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM
地面清扫干净 门窗干净 工作台面清理干净 餐桌、凳子擦干净 厨具清洁干净 物品摆放整齐 墙壁整洁无蜘蛛网 水沟水槽清理 垃圾桶清理干净 责任人署名：
AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM
时间 17日
18日
19日
20日
21日
22日
23日
24日
25日
26日
27日
28日
29日
30日
31日
完成情况
星期
星期
食堂卫生清洁记录表
年月
时间 1日
2日
3日
4日
5日
6日
7日
8日
9日
10日
11日
12日
13日
14日
15日
16日
完成情况
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期星期星期Fra bibliotek星期卫生标准
地面清扫干净 门窗擦干净 工作台面清理干净 餐桌、凳子擦干净 厨具清理干净 物品摆放整齐 墙壁整洁无蜘蛛网 水沟水槽清理干净 垃圾桶清理干净 责任人署名：
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
星期
Байду номын сангаас
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
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备注
卫生标准
AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM
地面清扫干净 门窗干净 工作台面清理干净 餐桌、凳子擦干净 厨具清洁干净 物品摆放整齐 墙壁整洁无蜘蛛网 水沟水槽清理 垃圾桶清理干净 责任人署名：
AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM
时间 17日
18日
19日
20日
21日
22日
23日
24日
25日
26日
27日
28日
29日
30日
31日
完成情况
星期
星期
食堂卫生清洁记录表
年月
时间 1日
2日
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6日
7日
8日
9日
10日
11日
12日
13日
14日
15日
16日
完成情况
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
星期
卫生标准
地面清扫干净 门窗擦干净 工作台面清理干净 餐桌、凳子擦干净 厨具清理干净 物品摆放整齐 墙壁整洁无蜘蛛网 水沟水槽清理干净 垃圾桶清理干净 责任人署名：