越南的美食文化.
越南的特色美食越南春卷
越南的特色美食越南春卷越南的特色美食——越南春卷越南是一个美食之国，拥有各式各样的特色菜肴。
其中，越南春卷作为越南最有代表性的美食之一，备受世界各地食客的喜爱。
本文将为您介绍越南春卷的起源、制作方法以及独特之处。
一、越南春卷的起源越南春卷最早起源于越南南部，是越南传统的夏季美食。
古时候，越南人口大部分是耕田的农民，为了在炎炎夏日中充饥解渴，他们创造了这道清爽的美食。
随着时间的推移，越南春卷逐渐演变成了一道文化符号，为越南饮食文化增添了独特的色彩。
二、越南春卷的制作方法1. 准备食材制作越南春卷的食材有：越南春卷皮、生菜叶、鸡肉、虾仁、豆芽、薄荷叶、香菜、米粉等。
这些食材使得越南春卷既有咸香的味道，又带有蔬菜的清爽口感。
2. 加工调料越南春卷的调料主要包括：鱼露、甜辣酱、花生酱等。
这些调料的使用可以增添越南春卷的风味，让它更加美味可口。
3. 制作过程首先，将越南春卷皮放在水中浸泡，约30秒后取出；接着，在春卷皮的中间铺上一层生菜叶；然后，将煮熟的鸡肉、虾仁、豆芽、薄荷叶、香菜等食材放在春卷皮上；最后，卷起春卷皮，并用调料蘸着食用。
三、越南春卷的独特之处越南春卷与中国春卷有所不同，主要表现在以下几个方面：1. 食材搭配独特越南春卷采用了大量的新鲜蔬菜，如生菜叶、豆芽等，为春卷增添了清爽口感和丰富的营养。
同时，越南春卷的馅料也非常丰富多样，既有鸡肉、虾仁等肉类食材，又有米粉等主食类食材，使得春卷口感更加饱满。
2. 口感清新爽口与中国春卷相比，越南春卷更注重口感的清新爽口。
越南春卷皮柔软细腻，脆嫩可口，与其中的馅料搭配得天衣无缝。
再加上新鲜的蔬菜和鱼露等调料的调配，越南春卷给人一种清爽的口感，让人回味无穷。
3. 调料独特精致越南春卷注重调料的搭配和精致，不同于中国春卷常用的酱油等调料。
越南春卷主要使用鱼露等传统越南调料，增添了一份鲜香的味道，使其更加独特和美味。
四、结语越南春卷以其独特的口感和独特的调料，成为越南饮食文化中的一颗明珠。
越南三宝_精品文档
越南三宝越南，地处东南亚，是一个拥有丰富历史和文化遗产的国家。
其美丽的自然风光和多元的民俗文化吸引着越来越多的游客。
而在越南旅行中，有三个宝贵的宝藏是任何人都不应该错过的，他们分别是美食、世界遗产和传统手工艺品。
下面我将为您介绍这越南三宝，让您更好地了解越南的独特之处。
第一宝：美食越南的美食是其文化的重要组成部分，其特色是融合了越南独特的风味和口感。
越南菜以清淡、爽口为特点，注重食材的新鲜和色香味俱佳。
在越南，您可以品尝到各种各样的美食，其中最著名的包括越南春卷、越南河粉、越南肉粽等。
越南春卷是用薄饼包裹着蔬菜、鱼或虾等配料而成，口感鲜嫩，非常适合作为一道开胃菜。
越南河粉则是一道以细米粉为主料的面食，配上清淡的汤料和各种配菜，非常美味。
而越南肉粽则是将糯米和各种馅料包裹在竹叶中煮熟而成，口感软糯，香气四溢。
除了这些著名的美食外，越南还有许多其他美食等待您去探索。
第二宝：世界遗产越南拥有多个被联合国教科文组织列为世界遗产的地点，这些地点体现了越南的丰富历史和文化传承。
其中最著名的是河内古城、下龙湾和黄金地区。
河内古城是越南的首都，拥有悠久的历史和丰富的文化，其独特的建筑风格和街道布局吸引着无数游客。
下龙湾位于越南海岸线附近，是一个美丽而神秘的地方，拥有壮丽的景色和众多的岛屿。
黄金地区是越南北部的一个地区，以其美丽的山景和传统的村庄而闻名。
这些世界遗产地点是越南旅行的必访之地，您可以在这里体验到越南独特的历史和文化。
第三宝：传统手工艺品越南有着丰富的传统手工艺品制作技艺，这些手工艺品体现了越南人民的智慧和艺术才华。
其中最著名的包括丝绸制作、陶瓷制作和竹编制作等。
越南的丝绸制作以其细致的刺绣和华丽的图案而闻名，您可以在越南的市场上找到各种精美的丝绸制品。
陶瓷制作在越南也有着悠久的历史，越南的陶瓷制品以其精湛的工艺和独特的花纹而著名。
而竹编制作则是越南传统的手工艺品之一，越南人民利用竹子制作各种日常用品和装饰品，非常具有民族特色。
越南牛肉河粉品味河内的经典越南面食
越南牛肉河粉品味河内的经典越南面食越南牛肉河粉：品味河内的经典越南面食自古以来，越南的美食文化一直以其独特的口味和多样性而受到世界各地游客的喜爱。
而其中，越南牛肉河粉作为河内的经典面食之一，更是以其鲜美的味道和丰富的风味而闻名。
本文将为您介绍越南牛肉河粉的历史渊源、制作流程以及它在越南美食文化中的地位。
一、历史渊源越南牛肉河粉作为传统越南菜肴之一，具有悠久的历史传统。
它起源于越南北方的河内（Hanoi），并逐渐传播到越南全国各地。
据传，早在19世纪末，河内的街头巷尾就有小贩们经营着出售牛肉河粉的小吃摊。
牛肉河粉以其独特的香味和美味成为了河内人民日常生活中不可或缺的一部分。
二、制作流程制作牛肉河粉的过程可以分为三个步骤：准备原料、煮粉和调味。
1. 准备原料：制作牛肉河粉的原料主要包括河粉、牛肉、新鲜蔬菜、豆芽以及各种调味料。
其中，河粉是牛肉河粉的灵魂，它由大米制成，质地柔软，口感丝滑。
牛肉则可以选择牛腩等部位，切成薄片备用。
新鲜蔬菜可以使用生菜叶和薄荷叶等，以增加河粉的口感和清新的香味。
2. 煮粉：在制作过程中，先将河粉放入沸水中煮熟，一般煮熟需要1-2分钟。
待河粉变软后，捞出备用。
接着，将牛肉薄片放入沸水中焯水，煮至牛肉变色后捞出，保持牛肉的嫩滑口感。
3. 调味：调味是牛肉河粉的关键步骤，它能赋予河粉丰富的味道。
常见的调味料包括鱼露、青柠汁、辣椒、蒜末和糖等。
根据个人口味的不同，可以选择适量的调味料进行调整，以使牛肉河粉达到最佳的口感和风味。
三、越南美食文化中的地位越南牛肉河粉作为河内的经典面食，不仅仅是一道美食，更代表了越南人民的饮食文化和生活方式。
每天清晨，许多吃货们便会聚集在街头摊点前，品尝那滋味独特的牛肉河粉。
无论是社交聚会、家庭聚餐还是简单的午餐，牛肉河粉都常常是越南人的首选。
此外，牛肉河粉也是越南国内外游客必尝的代表性美食之一。
来到越南的游客们往往要去找一家当地的小吃摊，去品尝正宗的牛肉河粉。
越南的传统节令与时令食品
越南的传统节令与时令食品越南是一个有着悠久历史和丰富文化的国家，拥有许多传统节令和独特的时令食品。
这些节令和食品反映了越南人的传统价值观和饮食文化，成为他们日常生活中重要的一部分。
本文将为您介绍越南的一些传统节令及与之相关的时令食品。
春节 - Tet Nguyen Dan春节是越南人民最重要的节日，也是一年之始，被认为是传统历史和文化的象征。
这个节日庆祝农历新年的到来，通常在一月或二月降临。
在春节期间，家人团聚，亲友相聚，人们共同庆祝，并品尝各种传统美食。
Ban Chung - 粽子Ban Chung是越南春节的传统食物之一。
它由糯米、猪肉和绿豆制成，被包裹在一片新鲜的草叶中，再用绳子系好。
这种食物寓意着团圆和繁荣，被视为一种传统的象征。
餐桌上还有其他许多传统的春节美食，如糕粿、油煎饼等。
这些食物不仅美味可口，还代表了人们对新年的祝福和期待。
中秋节 - Tet Trung Thu中秋节是越南另一个重要的传统节日，它庆祝秋天的到来和丰收的季节。
通常在农历八月十五这一天举行。
在这个节日里，人们举行各种活动，如赏月、放孔明灯和舞龙舞狮等。
Banh Trung Thu - 月饼Banh Trung Thu是越南中秋节的标志性食品。
这种圆形糕点通常由糯米粉制成，内部填充各种馅料，如红豆、莲蓉和咸蛋黄。
它的形状象征着团圆和祝福，是人们互赠的一种祝福和表达心意的美食。
斋月节 - Hagiang斋月节是穆斯林社区庆祝的一个重要节日，纪念了伊斯兰教的斋戒月。
在斋月期间，穆斯林会进入禁食状态，直到日落时才能进食。
随着斋月的结束，人们共同庆祝封斋节。
蜂蜜蛋糕封斋节期间，越南穆斯林社区经常会制作蜂蜜蛋糕来庆祝。
这种蛋糕以蜂蜜和香料为主要成分，制作精细，味道芳香。
蜂蜜象征着甜蜜和吉祥，是人们在封斋节期间品尝的美食之一。
茶水节 - Tet Doan Ngo茶水节是越南的传统节日，通常在六月初五举行。
这个节日用于清除身体内的恶病和邪恶，被视为一种驱除病魔的仪式。
越南的美食文化与特色菜肴
越南的美食文化与特色菜肴越南是一个以美食闻名的国家，其丰富的美食文化和独特的特色菜肴吸引着无数的食客。
在越南，美食不仅仅是填饱肚子的工具，更是一种对生活的热爱和享受。
本文将介绍越南的美食文化，并深入探讨几道具有代表性的特色菜肴。
一、美食文化1. 多样的口味：越南美食之所以吸引人，是因为它们具有浓郁的口味。
越南美食注重平衡，通过独特的配料和烹饪技巧，使得每一道菜都能展现出完美的口感。
酸辣、咸甜、鲜美等多种口味相互交融，给人留下深刻的印象。
2. 健康与卫生：越南人非常注重食品的健康与卫生。
他们倾向于使用新鲜的原材料，并注重菜肴的制作过程。
尽管越南菜肴多样而美味，但其健康的特点使其成为很多人的首选。
3. 社交与家庭团聚：越南美食文化是社交与家庭团聚的重要组成部分。
家人或朋友一起分享一顿美食，是越南人传统的方式之一。
各种庆祝活动和节日也都离不开美食，例如越南新年，人们会品尝各种传统美食，以此表达对新年的庆贺和祝福。
二、特色菜肴1. 鲜美的越南春卷：越南春卷是越南最具代表性的菜肴之一。
它是由蔬菜、肉类和海鲜等多种成分组成的卷饼，其特色在于薄而透明的皮和新鲜的原料。
每一口都带给人们清新的口感和满满的幸福。
2. 经典的越南牛肉粉：越南牛肉粉是一道必尝的特色菜肴。
它是由饭粉、烤牛肉、新鲜蔬菜和香料组成的汤类菜肴。
牛肉粉的汤底浓郁鲜美，搭配柔软的饭粉和烤牛肉，每一口都带给人们绝佳的口感体验。
3. 口感丰富的越南河粉：越南河粉是越南另一道受欢迎的美食。
它是由饭粉、蔬菜和各种配料组成的一道米粉菜肴。
河粉的特点在于饭粉的柔软和配料的多样性，每一口都能品尝到不同的口感和味道。
4. 美味的越南咖啡：越南咖啡以其独特的口感和浓郁的香气而闻名。
越南人倾向于用滴漏咖啡壶泡制咖啡，使得咖啡的味道更为浓郁，口感更为顺滑。
越南咖啡多以浓缩咖啡和炼乳搭配，给人们带来一种独特的享受。
结语：越南的美食文化与特色菜肴无疑是令人难以抗拒的诱惑。
越南特色美食介绍
越南特色美食介绍越南是一个美食之国，拥有着丰富多样的传统特色美食。
越南菜以其独特的调味和精细的烹饪技巧而闻名于世。
本文将为您介绍几道代表性的越南特色美食，让您在品味美食的同时也领略越南的独特风情。
一、春卷春卷是越南最知名的特色小吃之一，也是越南餐桌上常见的开胃菜。
它通常由米纸包裹着蔬菜、虾肉或其他肉类，再配以香草和调味料。
春卷吃起来既清爽又美味，是夏季天气炎热时的理想选择。
二、牛肉河粉牛肉河粉是越南最受欢迎的主食之一，也是许多越南人的早餐选择。
它由软嫩的河粉、烹饪后保留鲜嫩口感的牛肉片和丰富的调味汁组成。
牛肉河粉口感丰富，兼具酸、甜、辣和咸的味道，给人们带来独特的味觉享受。
三、河内炒米粉河内炒米粉是越南北部的传统美食，以其独特的烹饪方法和味道而备受赞誉。
它由切成丝状的米粉、豆芽、猪肉、虾和各种香料翻炒而成。
河内炒米粉的口感酥脆，味道香辣，是一道餐馆和街头小摊上常见的美食。
四、著名的右安市生春卷右安市是越南的一个旅游胜地，以其特色小吃生春卷而闻名。
生春卷是一种由生菜叶、香料、肉类和海鲜卷成的手卷。
它通常搭配特制的辣椒蘸料食用，味道清新而鲜美，是夏季最受欢迎的小吃之一。
五、越南咖啡越南咖啡以其特有的风味和调制方法而成为国内外咖啡爱好者追捧的对象。
越南人将咖啡豆烘焙成深色，然后将粗磨的咖啡粉用滤网冲泡，加入炼乳和冰块。
越南咖啡浓郁醇厚，带有独特的巧克力香气，是炎炎夏日的冰凉口感。
六、菠萝饭菠萝饭是越南南部的特色美食，将饭、虾、猪肉、蔬菜和菠萝混合在一起，再装入清新的菠萝壳中。
菠萝饭以其独特的外观和口感而备受关注，食用时既满足味蕾的享受，又增加了餐桌的视觉效果。
七、四果汤四果汤是越南传统的甜品之一，以其清凉爽口而闻名。
它由四种不同的水果（通常是柠檬、芒果、荔枝和龙眼）和冰块混合在一起制成。
四果汤为炎炎夏日提供了天然的消暑饮品，不仅解渴还能尽情享受水果的香甜。
以上是几种代表性的越南特色美食，每一道都有着其独特的烹饪工艺和口感。
越南牛肉面浓郁与鲜美的汤面享受
越南牛肉面浓郁与鲜美的汤面享受越南牛肉面，作为越南最具代表性的传统美食之一，以其浓郁的汤底、鲜美的牛肉和独特的调味品而享誉世界。
这道美味的汤面不仅在越南家庭中常见，也深受全球美食爱好者的喜爱。
让我们一起来探索一下越南牛肉面的魅力所在吧！第一部分：深入了解越南牛肉面的起源与特点越南牛肉面起源于越南北方城市河内，据说它最早是由华人和越南人合作创造的。
这道美食首次于20世纪初出现在河内的街边小摊位，凭借其独特的风味很快成为了当地人民的最爱。
越南牛肉面以其浓郁的热汤和韧劲十足的面条为特色。
这种汤面的汤底通常由牛骨熬制而成，同时还会添加大量香料和调味料，如姜、葱、香茅、八角和肉桂等。
这些调味料使汤底具有一种独特的香气和口感，令人回味无穷。
除了鲜美的汤底，越南牛肉面还以其独特的配料而著称。
典型的配料包括薄切的牛肉、牛腱肉、牛肉丸、牛肉薄片、青葱、豆芽、洋葱和新鲜的香菜。
这些配料搭配面条、浸泡在浓郁的汤底中，形成了一种丰富多样的味道和口感。
第二部分：品尝越南牛肉面的文化与品味在越南，品尝牛肉面是一种享受。
越南人非常注重食物的味道和质感，他们喜欢慢慢品尝食物的各种香气和口感，而不是急于大口吃下。
在越南的街头小摊上，你会看到人们细细品味着他们碗中的牛肉面，享受着每一口的美味。
除了传统的牛肉面，越南人还会根据个人口味添加不同的调味料。
他们会加入辣椒酱、酱油、蒜、柠檬汁等，以增添独特的风味和口感。
这种个性化的调味使每一碗牛肉面都有自己的特色，满足不同人群的口味需求。
不仅是越南人，许多国际游客也对越南牛肉面爱不释手。
越南的餐馆和街边小摊向游客们提供了品尝正宗越南牛肉面的机会。
无论是在越南本土还是在世界各地的越南餐厅，你都能品尝到这道美味的汤面，感受到其独特的醇香与口感。
第三部分：如何在家制作鲜美的越南牛肉面对于喜爱越南牛肉面的人来说，学会在家制作这道美食会是一种极大的享受。
尽管制作过程可能有些复杂，但只要你掌握了正确的方法和食材，你就能在家做出与餐馆相媲美的牛肉面。
“粽子”—— 越南文化的美好传统
“粽子”——越南文化的美好传统“粽子”（Banh Chung）是越南春节的饮食象征。
与中国饺子相同的粽子是越南人过年不可缺少的食品，也是拜祭祖先的主要贡品。
春节前几天，在红红的炉火边，全家人围坐在粽子锅旁准备迎接充满希望的新的一年。
标签：越南粽子、越南饮食、粽子。
像中国人一样，春节是越南人最重要的节日。
如果中国人一提到过年，许多人想到的都是一家围在一起包饺子。
饺子是年夜饭桌上必不可少的，它带着深刻的文化含义。
那么，对越南人来说“粽子”（Banh Chung）是越南春节的饮食象征。
与中国饺子相同的粽子是越南人过年不可缺少的食品，也是拜祭祖先的主要贡品。
春节前几天，在红红的炉火边，全家人围坐在粽子锅旁准备迎接充满希望的新的一年。
关于粽子的来历，我国民间有一段传说。
相传越南雄王时期，雄王因年事已高，想传位给自己的儿子，但是他有22位王子。
为了使王子们不出现争执，他决定组织一次比赛，让王子们每个人都去寻找或制作一种最好吃的食品，用作祭祖的祭品，谁的最好谁就能继承王位。
王子们竞相派人寻遍天涯海角，准备献给雄王，只有排行十八的王子阿僚（Lang Lieu）从小失去母亲，过着贫穷孤单的生活，家境贫困的他没办法像其他王子一样派人寻遍天涯海角，只能在家附近寻找菜肴。
离雄王规定的期限只剩三天了，阿僚还是两手空空。
这天晚上，他做了一个梦，梦见一位女神从天而降来帮助他。
女神对他说：“世间天地为大，粮中稻米为大，没有什么比稻米更贵重的了。
咱们不用做别的，只做两种粽子就可以了。
”她让阿僚捡些米，找一些绿豆，然后打开一张张又大又绿的叶子，把糯米和其他一些用料包起来。
女神一边包一边解释说：“这支粽子象征着大地，形状是方的。
大地上有森林、田野和耕地，应该是绿色的。
除了大米还有肉和豆子，象征着大地上的禽兽和草木。
”她又将一种香糯米蒸软捣烂做成雪白的圆形粽子，说它象征着苍天。
阿僚醒来后，立即按照梦中女神所讲的做了方、圆两种粽子。
比赛那天，人们看见在王子们摆出的各种美味佳肴中阿僚做的几只大粽子，都不屑一顾。
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包裹好后沾上调配好的鱼露吃。越
式春卷的作法和中式春卷差不多,里
面的馅材料也相当多,所不同的是,
越式春卷是以薄如纸的米皮作外皮,
可炸食,另有一款可生食名叫「沙律
卷」馅料全熟,沾鱼露或虾酱食即可。
越式春卷
越南著名的一道菜,是用鱼露来沾 甘蔗虾。鱼露的做法是用海鱼,加入盐混 合捣碎后,就能产生鱼露,通常制作过程 中要加井水过滤,才能制作出上等
•
•
的鱼露,吃的时候可加辣椒或菠萝汁
稀释。喝法式滴露咖啡,也是越南人的日
常生活中不可或缺的,它是在杯子内放炼
乳,杯口罩上铝制过滤器,在过滤器内放
酌咖啡粉,再用热水冲泡,让咖啡滴到杯
子内与炼乳混合,饮用时加冰块,风味非
常独特。
•
•
甘蔗虾是越南另一道名菜,它的
作法是将配了材料的虾胶裹在去了皮的
甘蔗外围,然后放在炭火上烤熟。食用时,
鸭仔蛋
“鸭仔蛋”也是值得尝试的一项美食，一个约3000越盾，不到台币 10元，不过就端看你有没有那个勇气吞下它了。所谓鸭仔蛋，就是 未孵化完成，即生长到一半的鸭蛋，不特别烹煮，只是将其煮熟， 吃壳内的肉？蛋？也许有些人会觉得很残忍，不过仔细想了一想， 成长好再杀了吃与成长到一半杀来吃其实并没两样，不过因为蛋壳 内的成长程度无法得知，所以有时可能会吃到“羽毛”，
பைடு நூலகம்
可以仿包春卷的手法沾鱼露或椒盐吃,也
可以不醮任何调料直接食,剩下的甘蔗因
在火上烤过已经干萎,不过也可以啃啃的。
这道菜看似容易,但唯有用新鲜的虾肉跺
碎后加材料搅成胶状,才能黏住甘蔗,而
且如何将甘蔗的甜味渗入虾肉内而又不
让虾肉太老,恐怕也需一番功夫。
•
甘蔗虾
别小看这么一个面包。 你看人家的小摊，青 瓜，番茄，蔬菜，牛 油，鸡蛋，酱料，各 样齐备。面包是现成 的，你点的时候再用 小炉加热加烘，煎个 鸡蛋夹进去，再夹进 各样的瓜果蔬菜。20 千盾一个。而且，这 样的面包，口感很松 脆，又不会太硬，刚 刚好。
• （1）对越南茶文化的影响。
•
对越南茶文化的影响。茶作为中国饮食文化的一项重要内容，对世界各
国的影响很大。越南语把茶称为“tra”或“che”（汉越语词，酷似广东
话），从语言上就可以看出越南的茶文化受中国南方影响较深，再加上历史
上广东人大量移居越南，也对中国茶文化在越南的传播起了较大的推动作用。
• （2）对越南饮食文化的影响。 以筷子和饮食为例
•
筷子：筷子在中国古称箸或筋，远在商代就有用象牙制成的筷子。在7世
纪的时候，筷子传入了日本、朝鲜，并在东南亚地区普遍使用，当然也传入
了越南，越南古时在文字上也称筷子为“箸”，现代越南语称为“dua”。中
国不仅仅向越南传出了筷子，同时还输出了“筷子文化”，越南人拿筷子的
手指、手法与中国人基本相同，使用筷子的禁忌也与中国人大致一样。在动
用筷子前一般会说“请用（xin moi），这与中国的“各位请”一样。
• 食品：越南有很多具有浓郁中国特色的小吃或小食品。像水饺（sui cao）、 豆豉（dau xi）、酱油（xi dau）、烧麦（xiu mai）馄饨面为（mi van than）、油条（quay）等，这些词语的发音与广东话几乎一模一样。“油条” 相传是中国古时候的人们因为秦桧以莫须有的罪名杀害抗金英雄岳飞，民间 的老百姓为了解心头之恨，就用面捏成秦桧其妻子的模样放进油锅里炸，然 后把他们俩吃进肚子。后来“油条”逐渐成为一种小吃，而“油条”在广东 话里是叫做“油炸鬼”，越语直接取最后一个字叫“quay”（越语发音为 “鬼”）。仅此一例，就足以证明中国饮食文化对越南影响之深。
不能不品尝真正的老字号羊肉炉。
•
•
胡志明市最出名的羊肉炉,首推位于第五郡的
「君建菜馆」,地址是黎鸿街132号。这是一家四层楼的羊
肉炉店,经常是座无虚席,在10年前它还是巷子内的羊肉
摊,10年后成为胡志明市首届一指的羊肉炉店。
•
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在越南,吃堪称一种享受,除了道地的越南菜之外,
法式餐厅与中国餐馆亦多,用不着担心吃的问题。
咖啡&法式面包三文治
糯米鸡
•
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享用一顿越式全餐时,糯米鸡经常作为主菜。虽
然名为糯米鸡,但实际上是由一份糯米饼和一份烤鸡组成。
糯米饼是用糯米粉加蛋、水揉成团饼状,然后放入油锅中
炸成金黄色的膨松脆饼;烤鸡则在炭火上以蜂蜜涂抹烤熟。
食用时,可分开沾酱油或胡椒吃,也可以将鸡肉包在糯米饼
中吃。
•
羊肉炉
•
•
春卷几乎已成为越南的「招
牌菜」,初次品尝的人一定会被这道
菜的「排场」吓一跳,一盘春卷、一
盘生菜、一盘米纸、一盘米粉、一
盘青瓜酸荞头辣椒、一盘香花菜、
几碗配料和鱼露等,将整张桌子占了
大半。
•
原来如何将这些材料「配
合」,也是一门学问,首先,必须将切
割好的米纸摊在手掌上,然后依次放
上生菜,春卷,香花菜,米粉,青瓜等…
曾以权
200903050712
中国文化对越南饮食文化的影响
•
中国文化对越南饮
食文化的影响
• 无论在言语、文化以及风土、农业和海产上越南都与中 国南方相近，尤其是在历史上中国南方人不断地迁居越南， 越南也接纳了不少广东、云南和客家人的饮食传统，对中 国饮食文化在越南的传播产生了重要的影响。
中国文化对越南饮食文化的影响
越南菜
• 越南菜是中南半岛国家中最具特色与美味,可以提供多样 化的精致菜肴,除了米饭是主食之外,牛肉、猪肉、海鲜、 鸡肉、鸭肉都有,同时也运用南洋地区特有的香料,如柠檬 草、罗勒、薄荷、芹菜及新鲜的莱姆果等,另外还有著名 的沾酱鱼露。基本上而言,越南菜着重于辣和酸。此外,越 南每个地方也有其独特风味,例如北部有河粉、蟹汤粉、 螺汤粉、烤肉粉、仿狗肉、冻肉、烤鱼肉、螺蒸姜汁、豆 面糯米饭、木鳌糯米饭、瘦肉团子、猪腿等;中部有猪腿 粉、瓜类、炙虾脍饼片、占米糕、夫妇饼、粉糕、苏州饼 等;南部则有生鱼酸汤、石钵鱼、椰汁猪肉、鸭蛋蒸磋鱼、 缮锅、春卷、煎饼、塘虱鱼葫芦瓜汤、猪头酸瓜…等。
越南河粉
越南河粉是越南出了名的庶民料理，在台湾也可以吃到，一碗在 当地约合台币20元左右。牛肉河粉还可选择生与熟，生牛肉为绞 肉状，在与热汤搅拌后呈半熟状，相当鲜美，不过就是味精多了 些。现在越南和台湾早期一样，各餐饮店都秉持着“清水变鸡汤” 的精神，味精的使用相当泛滥，听说台湾的味王味精在越南设厂， 赚了不少。