第二章 种子和幼苗
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• 种子开始萌发时，呼吸呼吸作用的强 度显著增加，因而需要多量氧气的供应。
（三） 种子萌发需要适当的温度
• 种子萌发时内部进行物质转化和能量 转化，都是极其复杂的生物化学变化，需 要多种酶作为催化剂。而酶的催化活动必 须在一定的温度范围内进行。种子萌发对 温度的要求，就表现出最低、最高、最适 的温度三基点。
胚乳的种子内，子叶特别肥厚，贮藏着大量的
营养物质。在有胚乳的种子内，子叶不发达，
但它可从胚乳中吸收养料，供胚发育需要，所
以子叶在种子萌发成幼苗的初期，其作用是十
分重要的。子叶的数目因植物种类不同而异， 裸子植物种子的子叶数目较多，有2片至多片， 如银杏有2～3片。被子植物种子的子叶数目 l～2片，如单子叶植物的种子内具1片子叶， 而双子叶植物的种子内具2片子叶。禾本科植 物种子内的子叶，又称为“内子叶”或“盾 片”，其功能较为特殊，具有吸收和消化作用。
• 胚根 种子植物胚的主要组成 部分之一，是胚的下部未发育的 根。它的尖端靠近发芽孔，当种 子萌发时，胚根一般是首先突破 种皮，发育成幼苗的主根。单子 叶植物的胚根所形成的主根，生 存期短，入土后不久便停止生长， 故无明显的主根，如小麦。
• 子叶 种子植物胚的组成部分之一，为贮
藏养料或幼苗时期进行同化作用的器官。在无
• 胚 高等植物的受精卵经发育而成的幼小植物 体。种子植物的胚位于种子内，是种子的主要部分， 一般由胚根、胚轴、胚芽和子叶4部分构成。胚根 是未发育的根；胚轴是连接子叶与胚根的部分，一 般分为上胚轴和下胚轴；胚芽是胚的主要部分之一， 位于胚轴的顶端，能发育成茎和叶，所以是未发育 的地上枝；子叶是幼胚的叶，被子植物种子里有一 枚的（单子叶植物，如稻、麦等）、也有两枚的 （双子叶植物，如大豆等），无胚乳的种子，子叶 肥厚、贮藏丰富的营养物质。裸子植物种子里子叶 的数目很不一致，有两枚至多枚。蕨类植物的胚一 般有苗端、叶、根和基足的分化。苔藓植物的胚则 较简单，有孢蒴、蒴柄和基足的分化。
• 胚芽 种子植物胚的主要组成部分 之一。位于胚轴的顶端，是未发育的 茎与叶（地上枝）的原始体。双子叶 植物的胚芽位于两片子叶的中间。 胚轴 一般指“下胚轴”，是种子植物
胚的组成部分之一，为子叶着生点与 胚根之间的轴体。种子萌发后，由子 叶到第1片真叶之间的部分，称为“上 胚轴”；子叶与根之间的一部分，称 为“下胚轴”。
二、种子的主要类型
•（一）有胚乳种子 •1、蓖麻种子的结构（双子叶） •2、小麦种子的结构（单子叶） •（二）无胚乳种子
•1、蚕豆种子的结构（双子叶） •2、慈姑种子的结构（单子叶）
双子叶植物的有胚乳种子
• 蓖麻的种皮光滑具有花纹，在种子的一 端的海绵状突起称为种阜；种孔被种阜遮盖； 种脐不甚明显。在种子的一面种皮上可见长 条状突起，称为种脊，其长度与种子几乎相 等。种皮以内是含有大量脂肪的白色胚乳。 胚藏于胚乳之中。
•3、种皮 保护功能
•不同的情况：厚薄，质地，颜色，表皮毛， 颖果种皮萎缩
•种脐：种子脱离果实时留下的痕迹（如蚕 豆一端黑色的眉条）
•种孔：在种脐一端，珠孔留下的痕迹
•种脊：维管束集中分布的地方，为种子腹 面中央一条稍隆起的纵向痕迹。倒生胚珠才 有，由株柄和珠被合生发育而成。
• 种皮 由胚珠的珠被发育而成的保护种子 的结构。受精以后，胚珠逐渐发育成种子，珠 被的组织同时发生高度分化，由外珠被发育形 成外种皮，由内珠被形成内种皮。但有的植物 种皮只有一层。外种皮常由厚壁组织所组成， 一般较厚，具有光泽、花纹或其他附属物，如 棉和柳种皮上的表皮毛。内种皮由薄壁组织所 组成，一般很薄。种皮的颜色、厚薄、坚硬程 度，因植物种类不同而异。有的种皮厚而坚硬， 如松、柏类植物、瓜类植物的种子；有的种皮 很薄，如花生。有的种皮含有色素，使成熟的 种子具不同颜色，如豆类的种子有红、黑、绿、 黄、白各种颜色的种皮。
第二章 种子和幼苗
由于植物 的器官是由 种子发育而 来的，农作 物的生长一 般也是从播 种开始。
• 种子由胚珠发育而来， 属繁殖器官，是种子植物所 特有的。
• 种子的胚是新一代植物的 雏体。
• 种子在一定的条件下萌 发，发育成长为新的植株。
教材内容
• 第二章 种子和幼苗 • 第一节 种子的结构和类型 • 一、种子的结构 • 二、种子的类型 • 第二节 种子的萌发和幼苗的形成 • 一、种子的休眠和种子的寿命 • 二、种子萌发的外界条件 • 三、种子萌发成幼苗的过程 • 四、幼苗的类型
第二节、种子的萌发和 幼苗的形成
• 种子是有一定寿命的，超过了一 定的期限，就会丧失它的活力不再萌 发。
• 一般植物种子的寿命是几年到十 几年。莲的种子可以活到150年，水 稻、小麦、玉米，油菜等和种子，一 般能活2--3年。
一． 种子萌发的内在变化及条件
（一） 种子萌发为什么需要充足的水分
• 被子植物双受精后，由合子发育成胚，
由受精的极核（中央细胞）发育成胚乳， 由珠被发育成种皮。
• • 种子 •
胚 胚乳 种皮
第一节 种子的形态结构和类型
• 一、形态结构
•（一）形态各异：形状——球扁圆，椭圆
•
颜色——各种
•（二）大小悬殊
•一般情况：大：蚕豆，小：芝麻。
•特殊情况：椰子15—20㎝； 大实椰子50㎝长， 10—30公斤；附生兰5万颗种子重0.1g
• 种子虽然在形状、大小和颜色各方 面存有差异，但其基本结构是一致的。
•
• • 种子 • •
种皮 胚 胚乳
胚芽 胚轴 胚根 子叶
•胚的形态多样，但结构基本相似 。
•胚：胚芽、 胚轴、 胚根 、子叶
•胚的发育过程是从合子开始的，卵细胞受精 后，合子会产生纤维素的壁，进入休眠状态， 休眠期的长短因植物种类而不同。
• 有些植物，种子成熟后随即可以萌发， 另外一些植物的种子，在脱离母体时，必 须经过一定时期的休眠以后才能萌发。
二． 种子萌发过程
• 一般作物如小麦、玉米，大豆等通常是胚根 先突破种皮向下生长，形成主根。然后，胚芽突 出种皮向上生长，伸出土面而形成茎和叶，逐渐 形成幼苗。
• 水稻籽粒萌发时，胚芽首先膨大伸展，然后 胚芽鞘突破谷壳而伸出；胚根比胚芽生Leabharlann Baidu稍迟， 随即，胚根也突破谷壳抽出，胚根突破胚根鞘 ， 才伸长形成主根，在主根伸长后，不久其胚轴上 双生出数条与主根同样粗细有不定根，在栽培学 上把它们统称为种子根。同时，胚芽与胚鞘伸出 土面后，胚芽鞘纵向裂开，真叶露出胚芽鞘外， 而形成幼苗。
•应用：鉴定植物，商品检验
一、种子的结构
• 从种子萌发为幼苗,长出根、茎、 叶这个过程称为营养生长期。
• 当营养生长达到了一定的阶段， 便开花、结果，产生种子，繁殖后代， 这个过程称为生殖生长期。从种子萌 发至新种子的产生，要经历一系列的 形态上、结构上和生理上的复杂变化， 这个总过程称为植物的个体发育。
•子叶：盾状称盾片夹在胚乳与胚轴之间与胚乳 相接一面有一层排列整齐的上皮细胞（或称柱 形细胞，有分解，吸收，转运的作用
•外胚叶：在盾片相对处一侧，薄片状突起。 •① 过去认为是未发育的子叶 •② 目前认为是胚根鞘的延伸部分
单子叶植物的有胚乳种子
种皮：是在果皮之内与果皮相接的薄膜。
胚乳：胚和胚乳的界限很明显。水稻和小麦的胚 乳可分为两部分，紧贴种皮的是糊粉层，其余大 部分是含淀粉的胚乳细胞。
•（二）无胚乳种子
•1、蚕豆种子的结构（双子叶）
•2、慈姑种子的结构（单子叶）
• 瘦果一种子，子叶1片长柱形， 胚弯曲，胚根和下胚轴组成一段 短轴，由子叶和短轴共同贮藏营 养。
无胚乳种子
这类种子由种皮和胚两部分组成。 双子叶植物如花生、棉花、大豆、 菜豆、豌豆、蚕豆、瓜类、茶及 柑桔类的种子。 单子叶植物的种子如慈姑。
• 干燥的种皮是不易透过空气的，种皮经水浸润后，结 构松软，氧气容易进入，呼吸作用得以增强，从而促进种 子萌发，同时，胚根、胚芽才容易突破种皮。
• 干燥的种子细胞内的原生质含水很少，吸水饱和后， 各种生理活动才能正常地进行。
• 干燥的种子内所贮藏的淀粉、脂肪和蛋白质等营养物 质都呈不溶解的状态，不能为胚所利用。只有当种子吸水 膨胀，被水饱和之后，才能促进细胞内各种酶的催化活动。 通过水解或氧化等方式，使贮藏的营养物质从不溶解的状 态变为溶解状态，运输到胚的生长部位供吸收和利用。
•上胚轴 子叶着生点至第一片真叶之间部分
•下胚轴 子叶着生点至胚根之间的部分
•（3）胚根 由生长点和根冠组成
•
禾本科植物有胚芽鞘
•（4）子叶 有单，双和多数的区别
• 功能：贮藏（大豆），光合作用（棉），消 化吸收转运胚乳物质（水稻，蓖麻）
•2、胚乳 有或无 • 功能：贮藏营养物质糖类（淀粉，糖， 半纤维素）油脂和蛋白质。
▲子叶留土的幼苗
•双子叶植物无胚乳种子以及单子叶植物的水稻、 小麦、玉米等有胚乳种子萌发时，下胚轴并不伸 长，子叶留在土中，上胚轴或中胚轴和胚芽伸出 土面，上述都是子叶留土的幼苗。
▲花生种子的萌发，兼有子叶出土和留土的特点。
子叶出土的幼苗
子叶留土的幼苗
• 一般种子要吸收其本身重量的25~50%或更多的水分， 才开始萌发。
• 种子萌发所需的水量，也与各种植物长期对某种环境的 适应性及其遗传性有关。
（二） 种子萌发需要足够的氧气
• 种子萌发时，一切生理活动都需要能 量的供应，而能量是来源于呼吸作用的。 种子在呼吸过程中，要吸入氧气，把细胞 内贮藏的营养物质（如葡萄糖）逐步氧化、 分解，经过复杂的变化，最后变成二氧化 碳和水，并释放出能量，供给各种生理活 动利用。
• 胚乳 种子的组成部分之一，贮藏营养物质， 在种子萌发时供胚作养料。被子植物的胚乳是由 受精后的极核，在胚囊内发育成的。单子叶植物 的水稻、玉米、小麦等具有胚乳，双子叶植物蓖 麻、柿等也有胚乳，故称为有胚乳种子。但也有 不具胚乳的种子，如豆类植物的种子，养料则贮 存在子叶里，故为无胚乳种子。胚乳中贮藏的物 质主要是淀粉、蛋白质和脂肪，人们食用的粮食 和油料主要用的就是这一部分。在有胚乳种子中， 胚乳占的体积较大，在种子萌发时，营养物质供 胚发育需要。裸子植物的胚乳于受精前即形成， 它是配子体的一部分，由大孢子直接发育而来， 虽有胚乳的功能，但在起源上，不同于被子植物。
• 蓖麻种子的结构（双子叶）种脊明显， 种阜突出（种子一端隆起的结构）。
•种阜：由外珠延伸隆起的海绵状突起，有 吸收作用，利于种子萌发种脐，种孔为种阜 覆盖。
•小麦种子的结构（单子叶）禾本科“种子”实 际为颖果。
•胚乳占有大部分，由两部分组成： •糊粉层，一层细胞紧贴表皮，含蛋白质和油脂， •其余为含淀粉的胚乳细胞。 •胚：位于种子基部的一侧，占小部分
•水稻4-6小时 ；棉花2-3天 ；苹果5-6天 ； 茶树15-180天
•胚的发育从合子开始，经过原胚和胚的分化 发育阶段，最后成为成熟胚。（见第四章）
•合子--原胚--胚的分化发育--成熟胚
1、胚 是构成种子的最主要部分
•（1）胚芽 由生长点和幼叶组成。禾本科植物， 有胚芽鞘。
•（2）胚轴 连接胚根胚芽和子叶
• 种子萌发，首先吸水膨胀， 种皮由硬变软，透入氧气，促 进呼吸，物质分解，供吸收之 用。
• 幼苗的类型 不同植物有不同 形态的幼苗，常见的有两种类 型：子叶出土的幼苗和子叶留 土的幼苗
三、幼苗的类型
▲子叶出土的幼苗
• 棉花以及各种瓜类的无胚乳种子，在萌发时， 胚根首先伸入土中形成主根，接着下胚轴伸长， 将子叶和胚芽推出土面。
胚：胚是由胚芽、胚根、胚轴和子叶四部分构成。 胚芽位于胚轴的上方，为生长点和包被在生长点 之外的数片幼叶所组成，包围在胚芽外方的鞘称 为胚芽鞘；胚根位于胚轴的下端，由生长点和根 冠所组成，外方包被的称为胚根鞘；胚轴较短， 上接胚芽，下连胚根，子叶只有一片，称为盾片。 盾片与胚乳交界处有一层排列整齐的细胞，称为 上皮细胞。当种子萌发时，上皮细胞分泌酶类到 胚乳中，把胚乳中贮藏的营养物质消化、吸收， 并转移到胚的生长部位利用。
（三） 种子萌发需要适当的温度
• 种子萌发时内部进行物质转化和能量 转化，都是极其复杂的生物化学变化，需 要多种酶作为催化剂。而酶的催化活动必 须在一定的温度范围内进行。种子萌发对 温度的要求，就表现出最低、最高、最适 的温度三基点。
胚乳的种子内，子叶特别肥厚，贮藏着大量的
营养物质。在有胚乳的种子内，子叶不发达，
但它可从胚乳中吸收养料，供胚发育需要，所
以子叶在种子萌发成幼苗的初期，其作用是十
分重要的。子叶的数目因植物种类不同而异， 裸子植物种子的子叶数目较多，有2片至多片， 如银杏有2～3片。被子植物种子的子叶数目 l～2片，如单子叶植物的种子内具1片子叶， 而双子叶植物的种子内具2片子叶。禾本科植 物种子内的子叶，又称为“内子叶”或“盾 片”，其功能较为特殊，具有吸收和消化作用。
• 胚根 种子植物胚的主要组成 部分之一，是胚的下部未发育的 根。它的尖端靠近发芽孔，当种 子萌发时，胚根一般是首先突破 种皮，发育成幼苗的主根。单子 叶植物的胚根所形成的主根，生 存期短，入土后不久便停止生长， 故无明显的主根，如小麦。
• 子叶 种子植物胚的组成部分之一，为贮
藏养料或幼苗时期进行同化作用的器官。在无
• 胚 高等植物的受精卵经发育而成的幼小植物 体。种子植物的胚位于种子内，是种子的主要部分， 一般由胚根、胚轴、胚芽和子叶4部分构成。胚根 是未发育的根；胚轴是连接子叶与胚根的部分，一 般分为上胚轴和下胚轴；胚芽是胚的主要部分之一， 位于胚轴的顶端，能发育成茎和叶，所以是未发育 的地上枝；子叶是幼胚的叶，被子植物种子里有一 枚的（单子叶植物，如稻、麦等）、也有两枚的 （双子叶植物，如大豆等），无胚乳的种子，子叶 肥厚、贮藏丰富的营养物质。裸子植物种子里子叶 的数目很不一致，有两枚至多枚。蕨类植物的胚一 般有苗端、叶、根和基足的分化。苔藓植物的胚则 较简单，有孢蒴、蒴柄和基足的分化。
• 胚芽 种子植物胚的主要组成部分 之一。位于胚轴的顶端，是未发育的 茎与叶（地上枝）的原始体。双子叶 植物的胚芽位于两片子叶的中间。 胚轴 一般指“下胚轴”，是种子植物
胚的组成部分之一，为子叶着生点与 胚根之间的轴体。种子萌发后，由子 叶到第1片真叶之间的部分，称为“上 胚轴”；子叶与根之间的一部分，称 为“下胚轴”。
二、种子的主要类型
•（一）有胚乳种子 •1、蓖麻种子的结构（双子叶） •2、小麦种子的结构（单子叶） •（二）无胚乳种子
•1、蚕豆种子的结构（双子叶） •2、慈姑种子的结构（单子叶）
双子叶植物的有胚乳种子
• 蓖麻的种皮光滑具有花纹，在种子的一 端的海绵状突起称为种阜；种孔被种阜遮盖； 种脐不甚明显。在种子的一面种皮上可见长 条状突起，称为种脊，其长度与种子几乎相 等。种皮以内是含有大量脂肪的白色胚乳。 胚藏于胚乳之中。
•3、种皮 保护功能
•不同的情况：厚薄，质地，颜色，表皮毛， 颖果种皮萎缩
•种脐：种子脱离果实时留下的痕迹（如蚕 豆一端黑色的眉条）
•种孔：在种脐一端，珠孔留下的痕迹
•种脊：维管束集中分布的地方，为种子腹 面中央一条稍隆起的纵向痕迹。倒生胚珠才 有，由株柄和珠被合生发育而成。
• 种皮 由胚珠的珠被发育而成的保护种子 的结构。受精以后，胚珠逐渐发育成种子，珠 被的组织同时发生高度分化，由外珠被发育形 成外种皮，由内珠被形成内种皮。但有的植物 种皮只有一层。外种皮常由厚壁组织所组成， 一般较厚，具有光泽、花纹或其他附属物，如 棉和柳种皮上的表皮毛。内种皮由薄壁组织所 组成，一般很薄。种皮的颜色、厚薄、坚硬程 度，因植物种类不同而异。有的种皮厚而坚硬， 如松、柏类植物、瓜类植物的种子；有的种皮 很薄，如花生。有的种皮含有色素，使成熟的 种子具不同颜色，如豆类的种子有红、黑、绿、 黄、白各种颜色的种皮。
第二章 种子和幼苗
由于植物 的器官是由 种子发育而 来的，农作 物的生长一 般也是从播 种开始。
• 种子由胚珠发育而来， 属繁殖器官，是种子植物所 特有的。
• 种子的胚是新一代植物的 雏体。
• 种子在一定的条件下萌 发，发育成长为新的植株。
教材内容
• 第二章 种子和幼苗 • 第一节 种子的结构和类型 • 一、种子的结构 • 二、种子的类型 • 第二节 种子的萌发和幼苗的形成 • 一、种子的休眠和种子的寿命 • 二、种子萌发的外界条件 • 三、种子萌发成幼苗的过程 • 四、幼苗的类型
第二节、种子的萌发和 幼苗的形成
• 种子是有一定寿命的，超过了一 定的期限，就会丧失它的活力不再萌 发。
• 一般植物种子的寿命是几年到十 几年。莲的种子可以活到150年，水 稻、小麦、玉米，油菜等和种子，一 般能活2--3年。
一． 种子萌发的内在变化及条件
（一） 种子萌发为什么需要充足的水分
• 被子植物双受精后，由合子发育成胚，
由受精的极核（中央细胞）发育成胚乳， 由珠被发育成种皮。
• • 种子 •
胚 胚乳 种皮
第一节 种子的形态结构和类型
• 一、形态结构
•（一）形态各异：形状——球扁圆，椭圆
•
颜色——各种
•（二）大小悬殊
•一般情况：大：蚕豆，小：芝麻。
•特殊情况：椰子15—20㎝； 大实椰子50㎝长， 10—30公斤；附生兰5万颗种子重0.1g
• 种子虽然在形状、大小和颜色各方 面存有差异，但其基本结构是一致的。
•
• • 种子 • •
种皮 胚 胚乳
胚芽 胚轴 胚根 子叶
•胚的形态多样，但结构基本相似 。
•胚：胚芽、 胚轴、 胚根 、子叶
•胚的发育过程是从合子开始的，卵细胞受精 后，合子会产生纤维素的壁，进入休眠状态， 休眠期的长短因植物种类而不同。
• 有些植物，种子成熟后随即可以萌发， 另外一些植物的种子，在脱离母体时，必 须经过一定时期的休眠以后才能萌发。
二． 种子萌发过程
• 一般作物如小麦、玉米，大豆等通常是胚根 先突破种皮向下生长，形成主根。然后，胚芽突 出种皮向上生长，伸出土面而形成茎和叶，逐渐 形成幼苗。
• 水稻籽粒萌发时，胚芽首先膨大伸展，然后 胚芽鞘突破谷壳而伸出；胚根比胚芽生Leabharlann Baidu稍迟， 随即，胚根也突破谷壳抽出，胚根突破胚根鞘 ， 才伸长形成主根，在主根伸长后，不久其胚轴上 双生出数条与主根同样粗细有不定根，在栽培学 上把它们统称为种子根。同时，胚芽与胚鞘伸出 土面后，胚芽鞘纵向裂开，真叶露出胚芽鞘外， 而形成幼苗。
•应用：鉴定植物，商品检验
一、种子的结构
• 从种子萌发为幼苗,长出根、茎、 叶这个过程称为营养生长期。
• 当营养生长达到了一定的阶段， 便开花、结果，产生种子，繁殖后代， 这个过程称为生殖生长期。从种子萌 发至新种子的产生，要经历一系列的 形态上、结构上和生理上的复杂变化， 这个总过程称为植物的个体发育。
•子叶：盾状称盾片夹在胚乳与胚轴之间与胚乳 相接一面有一层排列整齐的上皮细胞（或称柱 形细胞，有分解，吸收，转运的作用
•外胚叶：在盾片相对处一侧，薄片状突起。 •① 过去认为是未发育的子叶 •② 目前认为是胚根鞘的延伸部分
单子叶植物的有胚乳种子
种皮：是在果皮之内与果皮相接的薄膜。
胚乳：胚和胚乳的界限很明显。水稻和小麦的胚 乳可分为两部分，紧贴种皮的是糊粉层，其余大 部分是含淀粉的胚乳细胞。
•（二）无胚乳种子
•1、蚕豆种子的结构（双子叶）
•2、慈姑种子的结构（单子叶）
• 瘦果一种子，子叶1片长柱形， 胚弯曲，胚根和下胚轴组成一段 短轴，由子叶和短轴共同贮藏营 养。
无胚乳种子
这类种子由种皮和胚两部分组成。 双子叶植物如花生、棉花、大豆、 菜豆、豌豆、蚕豆、瓜类、茶及 柑桔类的种子。 单子叶植物的种子如慈姑。
• 干燥的种皮是不易透过空气的，种皮经水浸润后，结 构松软，氧气容易进入，呼吸作用得以增强，从而促进种 子萌发，同时，胚根、胚芽才容易突破种皮。
• 干燥的种子细胞内的原生质含水很少，吸水饱和后， 各种生理活动才能正常地进行。
• 干燥的种子内所贮藏的淀粉、脂肪和蛋白质等营养物 质都呈不溶解的状态，不能为胚所利用。只有当种子吸水 膨胀，被水饱和之后，才能促进细胞内各种酶的催化活动。 通过水解或氧化等方式，使贮藏的营养物质从不溶解的状 态变为溶解状态，运输到胚的生长部位供吸收和利用。
•上胚轴 子叶着生点至第一片真叶之间部分
•下胚轴 子叶着生点至胚根之间的部分
•（3）胚根 由生长点和根冠组成
•
禾本科植物有胚芽鞘
•（4）子叶 有单，双和多数的区别
• 功能：贮藏（大豆），光合作用（棉），消 化吸收转运胚乳物质（水稻，蓖麻）
•2、胚乳 有或无 • 功能：贮藏营养物质糖类（淀粉，糖， 半纤维素）油脂和蛋白质。
▲子叶留土的幼苗
•双子叶植物无胚乳种子以及单子叶植物的水稻、 小麦、玉米等有胚乳种子萌发时，下胚轴并不伸 长，子叶留在土中，上胚轴或中胚轴和胚芽伸出 土面，上述都是子叶留土的幼苗。
▲花生种子的萌发，兼有子叶出土和留土的特点。
子叶出土的幼苗
子叶留土的幼苗
• 一般种子要吸收其本身重量的25~50%或更多的水分， 才开始萌发。
• 种子萌发所需的水量，也与各种植物长期对某种环境的 适应性及其遗传性有关。
（二） 种子萌发需要足够的氧气
• 种子萌发时，一切生理活动都需要能 量的供应，而能量是来源于呼吸作用的。 种子在呼吸过程中，要吸入氧气，把细胞 内贮藏的营养物质（如葡萄糖）逐步氧化、 分解，经过复杂的变化，最后变成二氧化 碳和水，并释放出能量，供给各种生理活 动利用。
• 胚乳 种子的组成部分之一，贮藏营养物质， 在种子萌发时供胚作养料。被子植物的胚乳是由 受精后的极核，在胚囊内发育成的。单子叶植物 的水稻、玉米、小麦等具有胚乳，双子叶植物蓖 麻、柿等也有胚乳，故称为有胚乳种子。但也有 不具胚乳的种子，如豆类植物的种子，养料则贮 存在子叶里，故为无胚乳种子。胚乳中贮藏的物 质主要是淀粉、蛋白质和脂肪，人们食用的粮食 和油料主要用的就是这一部分。在有胚乳种子中， 胚乳占的体积较大，在种子萌发时，营养物质供 胚发育需要。裸子植物的胚乳于受精前即形成， 它是配子体的一部分，由大孢子直接发育而来， 虽有胚乳的功能，但在起源上，不同于被子植物。
• 蓖麻种子的结构（双子叶）种脊明显， 种阜突出（种子一端隆起的结构）。
•种阜：由外珠延伸隆起的海绵状突起，有 吸收作用，利于种子萌发种脐，种孔为种阜 覆盖。
•小麦种子的结构（单子叶）禾本科“种子”实 际为颖果。
•胚乳占有大部分，由两部分组成： •糊粉层，一层细胞紧贴表皮，含蛋白质和油脂， •其余为含淀粉的胚乳细胞。 •胚：位于种子基部的一侧，占小部分
•水稻4-6小时 ；棉花2-3天 ；苹果5-6天 ； 茶树15-180天
•胚的发育从合子开始，经过原胚和胚的分化 发育阶段，最后成为成熟胚。（见第四章）
•合子--原胚--胚的分化发育--成熟胚
1、胚 是构成种子的最主要部分
•（1）胚芽 由生长点和幼叶组成。禾本科植物， 有胚芽鞘。
•（2）胚轴 连接胚根胚芽和子叶
• 种子萌发，首先吸水膨胀， 种皮由硬变软，透入氧气，促 进呼吸，物质分解，供吸收之 用。
• 幼苗的类型 不同植物有不同 形态的幼苗，常见的有两种类 型：子叶出土的幼苗和子叶留 土的幼苗
三、幼苗的类型
▲子叶出土的幼苗
• 棉花以及各种瓜类的无胚乳种子，在萌发时， 胚根首先伸入土中形成主根，接着下胚轴伸长， 将子叶和胚芽推出土面。
胚：胚是由胚芽、胚根、胚轴和子叶四部分构成。 胚芽位于胚轴的上方，为生长点和包被在生长点 之外的数片幼叶所组成，包围在胚芽外方的鞘称 为胚芽鞘；胚根位于胚轴的下端，由生长点和根 冠所组成，外方包被的称为胚根鞘；胚轴较短， 上接胚芽，下连胚根，子叶只有一片，称为盾片。 盾片与胚乳交界处有一层排列整齐的细胞，称为 上皮细胞。当种子萌发时，上皮细胞分泌酶类到 胚乳中，把胚乳中贮藏的营养物质消化、吸收， 并转移到胚的生长部位利用。