食品卫生及消防安全监督管理办法正式版
消防食品安全管理制度
一、总则第一条为加强消防安全和食品安全管理，保障人民群众的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我单位所有食堂、库房、办公室、宿舍等场所的消防安全和食品安全管理。
第三条消防食品安全管理工作应当遵循“预防为主、防治结合、综合治理”的原则，实行消防安全和食品安全责任制。
二、消防安全管理第四条消防安全管理责任1. 单位负责人对本单位的消防安全工作全面负责；2. 各部门负责人对本部门的消防安全工作直接负责；3. 消防安全管理人员负责具体实施消防安全管理工作。
第五条消防安全管理制度1. 定期组织消防安全培训和演练，提高员工消防安全意识和自救互救能力；2. 配备必要的消防设施和器材，并定期检查、维护、更新；3. 制定消防安全应急预案，明确应急组织、职责、程序和措施；4. 严禁在禁止吸烟的场所吸烟，严禁使用明火；5. 严禁在消防通道、安全出口处堆放杂物，确保通道畅通；6. 定期对电气线路、消防设施进行检查，及时消除安全隐患；7. 对违反消防安全规定的行为，依法予以查处。
第六条消防安全检查1. 每月至少进行一次全面消防安全检查，检查内容包括消防设施、器材、疏散通道、应急照明等；2. 对检查中发现的问题，及时整改，确保消防安全；3. 检查结果应记录并存档备查。
三、食品安全管理第七条食品安全管理责任1. 单位负责人对本单位的食品安全工作全面负责；2. 食品管理人员负责具体实施食品安全管理工作；3. 各部门负责人对本部门的食品安全工作直接负责。
第八条食品安全管理制度1. 食品采购应选择具有合法经营资格的供应商，确保食品来源安全；2. 食品储存应保持清洁、干燥、通风，防止食品变质、污染；3. 食品加工、烹饪应遵守卫生操作规程，确保食品卫生；4. 食品从业人员应持有健康证明，并定期进行健康检查；5. 食品包装、标识应符合国家相关规定，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品；6. 食品销售、供应应建立台账，记录食品名称、数量、批次、进货时间等信息；7. 对违反食品安全规定的行为，依法予以查处。
厨房消防安全管理制度
厨房消防安全管理制度一、目的本文旨在明确厨房消防安全管理制度的要点和要求，以确保员工和顾客的生命安全，降低火灾风险，保障企业正常运营。
二、内容1、消防设施管理厨房内的消防设施应定期进行检查，确保其完好有效。
特别是灭火器、喷淋系统、报警系统等，应在规定时间内进行检测和维护。
一旦发现损坏或失效，应立即进行维修或更换。
2、明火管理厨房内应尽量避免使用明火，如热油、蜡烛、烟蒂等。
在使用明火时，应严格遵守安全规定，确保远离易燃物品，并随时留意火源情况。
使用完毕后，应立即将火源熄灭。
3、易燃易爆物品管理厨房内不应存放易燃易爆物品，如酒精、汽油、煤油等。
对于需要使用的易燃物品，应限量购买，并存放在安全的地方，远离火源。
4、电器设备管理厨房内的电器设备应符合防火安全要求，如电烤箱、电磁炉、冰箱等。
在使用电器设备时，应定期检查其电线、插头等部件，确保其完好无损。
一旦发现故障或损坏，应立即进行维修或更换。
5、员工培训与安全意识教育厨房工作人员应接受消防安全培训，了解火灾预防和应急处理措施。
同时，应定期对员工进行安全意识教育，提高他们的安全意识和自我保护能力。
6、火灾应急预案厨房应制定火灾应急预案，明确应急响应流程和责任人。
在火灾发生时，应迅速启动应急预案，确保员工能够迅速、有效地应对火灾。
三、要求与执行方式1、定期检查：厨房消防安全管理制度应明确规定各类消防设施、电器设备的检查周期和内容。
对于不符合规定的设备或部件，应立即进行维修或更换。
2、员工培训：所有厨房工作人员在上岗前应接受消防安全培训，了解消防设施的使用方法和应急处理措施。
同时，应定期进行安全意识教育，提高员工的安全意识和自我保护能力。
3、执行与监督：厨房消防安全管理制度应明确各级管理人员和员工的职责和义务。
管理人员应监督制度的执行情况，对于违反制度的行为及时进行处理和纠正。
4、记录与报告：厨房消防安全管理制度应规定各类记录的格式和内容，包括消防设施检查记录、员工培训记录、事故处理记录等。
2024年食品卫生及消防安全监督管理办法
____年食品卫生及消防安全监督管理办法第一章总则第一条为了加强食品卫生及消防安全监督管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消防法》等法律法规，制定本办法。
第二条本办法适用于食品生产、经营、餐饮服务单位以及其他相关单位和个人。
第三条食品卫生及消防安全监督管理应当坚持预防为主、综合治理、全员参与的原则。
第四条食品卫生及消防安全监督管理应当依法进行，加强行政执法和监督检查，保障监管决策的科学性和公正性。
第五条各级人民政府应当加大对食品卫生及消防安全监督管理的投入，完善相关法律法规，提升监管能力和水平。
第二章食品卫生监督管理第六条食品生产经营者应当建立健全食品卫生管理制度，确保食品安全和卫生。
第七条食品生产经营者应当落实员工健康证明制度，确保员工身体健康，并定期进行健康检查。
第八条食品生产经营者应当建立严格的食品原料采购制度，确保食品的原材料符合安全卫生要求。
第九条食品生产经营者应当加强食品加工过程的监控，确保成品食品符合卫生标准。
第十条食品生产经营者应当建立有机食品生产标准，并对有机食品进行专项监督管理。
第十一条食品生产经营者应当建立食品追溯制度，确保食品来源可查、可追溯。
第十二条食品生产经营者应当建立并落实食品安全培训制度，提高从业人员的安全意识和卫生知识。
第十三条食品生产经营者应当建立食品安全风险评估制度，及时发现并处理食品安全风险。
第十四条食品生产经营者应当建立健全食品投诉处理机制，积极处理消费者投诉并及时采取相应的措施。
第十五条食品生产经营者应当按照相关法律法规的要求，主动公开食品安全信息和监管检查结果。
第十六条食品生产经营者应当严格执行强制性食品安全国家标准，禁止生产销售假冒伪劣食品。
第十七条食品经营场所应当保持清洁卫生，定期进行消毒，并设置合理的通风设施。
第十八条食品经营场所应当分类存放不同种类的食品，防止交叉污染。
第十九条食品经营者应当标明食品生产经营许可证号码，并接受监督检查。
机关食堂管理办法
机关食堂管理办法第一章安全管理第一条食堂的布局、内部场所设置、设备设施配置等应符合食品安全和消防安全要求。
加强食品、水源、电源和库房的安全监管，按规定配置安全设施，及时消除安全隐患。
第二条加强食堂从业人员管理，炊事员凭《健康证》上岗。
第三条食品安全监管实行综合股食堂管理员和炊事员负责制，对食堂饭菜质量、厨具设施使用不当等引起的安全事故承担相应责任。
第四条按照国家有关规定和食品安全标准的要求采购食品等相关产品，加强食品加工制作、贮存、供应等环节的规范管理。
第二章环境卫生第五条食堂环境卫生清洁工作由炊事员负责，须保持室内外清洁卫生,做好餐具消毒，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫。
第三章就餐事项第六条食堂建立周菜谱制，每周五下班前炊事员负责制定下周食谱。
菜式和品种要充分征求职工意见和建议，保证食品供应的充足和丰富。
增强干部职工节约意识，提倡“空盘行动”。
第七条严格按时进餐。
食堂开放时间：早餐：7:30～8:20，中餐:12:00～13:00，晚餐:17:30～18:30。
实行每日就餐统计制度，中心干部职工需于每日上午10时前于签到处登记当日就餐情况，以免发生误餐、浪费等现象。
第八条就餐人员应遵循文明就餐原则。
禁止不文明就餐行为，用餐完毕后由就餐人员自行将餐具清洗干净后摆放到消毒柜中，残物分类倒置。
第九条外来人员就餐按照公务接待相关事项执行。
接待股室须提前向综合股报餐登记并做好各项审批工作。
第四章采购管理第十条综合股负责食堂采购验收工作，炊事员协助做好相关工作。
采购物品实行事前审批制,工作流程为：炊事员拟定采购清单→综合股负责核定→向定点商家采购物资→商家配送→综合股验收。
第十一条为保障食品卫生安全，实行定点采购方式。
采购人员需向规范合法商家进行采购，商家需提供营业执照、卫生许可证、规范票证资料。
第十二条禁止采购下列食品食物: 有毒、有害、腐烂变质、酸败、变、生虫、混有异物或者其他感官性状异常的食品食物;无检验合格证明的肉类食品;超过保质期限食物;无卫生许可证食品生产经营者供应的食品。
保证食品安全的规章制度(精选五篇)
保证食品安全的规章制度(精选五篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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2024年学校食品卫生安全工作计划（四篇）
2024年学校食品卫生安全工作计划副校长与学校食堂正式签署了食品卫生安全责任书，旨在明确双方在食品安全方面的责任与义务。
每学期，副校长将协同校委会成员，组织进行至少一至两次全面的学校食品卫生安全检查，确保及时发现并消除潜在的安全隐患。
同时，将强化对学生营养餐、饮用水等关键环节的监督与管理，确保食品卫生的万无一失。
为进一步提升学校食品安全管理水平，学校将针对食品安全管理人员及从业人员，定期开展食品卫生知识、职业道德及法制教育的培训活动，并建立健全考核记录体系，以确保培训效果。
学校将致力于加强食堂及饮用水等基础设施的建设与改造，确保其达到国家卫生标准，并能够满足学校招生规模的实际需求。
对于不符合卫生要求或与办学规模不相适应的设施，将责令其限期整改，以确保学生的饮食安全。
为构建完善的食品安全责任体系，学校将严格执行食品卫生安全责任制度和事故责任追究制度，以制度为抓手，推动食品安全工作的深入开展。
同时，通过开展健康教育活动，普及食品卫生安全知识，引导学生养成良好的饮食卫生习惯。
学校作为食品安全管理的主体，将切实履行以下职责：一是定期召开食品卫生安全专题会议，加强对学校食堂、饮食店、商店及饮用水卫生的日常监管与检查，确保及时发现并整改安全隐患；二是坚持服务师生、保本微利的原则，加强食堂管理，建立健全食品卫生安全管理制度；三是加强饮用水的卫生管理，确保学生饮用水的安全卫生；四是严格从业人员管理，要求食堂从业人员必须接受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有健康证明方可上岗；五是实行食品物资准入制度，加强采购管理，确保食品来源的安全可靠；六是加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，防止投毒等恶性事件的发生；七是建立健全应急处理机制，确保在发生食品中毒等突发事件时能够迅速响应、有效处置。
为确保食品安全工作的顺利开展，学校将采取一系列具体措施：一是建立学校食品卫生安全工作制度，包括突发公共卫生事件报告人制度、应急处理机制和责任追究制度等；二是加强检查与监督力度，定期对学校食品卫生安全进销台帐进行检查与总结；三是继续开展专项整治工作，提高学校食堂及从业人员的持证率；四是定期开展培训活动，提升学校卫生主管领导和食堂负责人的卫生法律及食品卫生知识水平；五是加强宣传与教育工作力度，培养师生良好的个人卫生习惯；六是加强与卫生部门的合作与交流力度，共同推进学校食品卫生安全工作的深入开展。
单位食堂管理办法
4.食堂应积极开展食品安全和营养健康知识的宣传教育，提高员工的食品安全意识和自我保护能力。
十、食堂财务管理
1.食堂应建立健全财务管理制度，确保食堂经营的合法性和透明性。
2.食堂的收支应严格按照国家财经法规和单位内部管理规定执行，严禁私设小金库、挪用公款等行为。
3.食堂应加强工作人员的安全培训，提高安全意识，预防事故发生。
4.食堂管理部门应建立健全事故报告和处理机制，对安全事故及时进行调查和处理，防止类似事件再次发生。
二十二、食堂品牌建设与宣传
1.食堂应积极塑造自身品牌形象，通过优质的服务和特色的菜品，提升食堂的知名度和美誉度。
2.食堂可利用单位内部媒体、宣传栏等形式，定期发布食堂动态、健康饮食知识等信息，增强员工对食堂的了解和认同。
3.食堂应参与外部餐饮交流活动，扩大影响力，树立行业标杆。
4.食堂管理部门应制定品牌宣传计划，提高食堂在内外部市场的竞争力。
二十三、食堂法律法规遵守与培训
1.食堂管理部门应加强对国家食品安全、卫生、环保等相关法律法规的学习和宣传，确保食堂运营合法合规。
2.食堂应定期组织工作人员参加法律法规和专业知识的培训，提高法律意识和专业素养。
十四、应急事件处理
1.食堂应制定详细的应急预案，包括食品安全事故、火灾、停电等应急情况的处理流程。
2.食堂应定期组织应急演练，提高工作人员应对突发事件的处置能力。
3.食堂在发生应急事件时，应立即启动应急预案，确保员工生命安全和食品安全。
4.食堂管理部门应妥善处理应急事件，及时向上级报告，并做好善后工作。
2.食堂应定期开展服务满意度调查，及时了解员工对食堂服务的意见和建议。
消防安全与食品安全
演讲人：
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目录
• 消防安全基本知识 • 食品安全基本概念 • 消防安全管理体系建设 • 食品安全监管与保障措施 • 消防安全与食品安全关联性分析 • 消防安全与食品安全宣传教育工作
01
消防安全基本知识
火灾定义及危害
火灾定义
火灾是指在时间或空间上失去控 制的燃烧所造成的灾害。
政府和企业应积极回应社会关切，及时公开事故处置情况，消除公众疑虑和恐慌情绪。
05
消防安全与食品安全关联 性分析
火灾对食品安全影响
火灾可能导致食品生产、加工、储存 场所的设施损坏，进而影响食品安全 ；例如，火灾可能破坏冷藏设备，导 致食品变质。
火灾后，受灾区域的食品可能受到细 菌、病毒等微生物的污染，增加食品 安全风险；例如，水源受污染可能导 致食品中的微生物超标。
对消防设施操作人员进行专业培 训，确保其熟练掌握操作技能。
消防安全检查与评估
定期开展消防安全检查，及时发现和整改火灾隐患。 对消防安全重点部位进行定期评估，确保其符合消防安全要求。
建立并实施火灾隐患整改制度，对检查发现的火灾隐患进行及时整改和跟踪督查。
04
食品安全监管与保障措施
政府监管职责及手段
消防安全培训与演练
定期开展消防安全培训，提高 员工的消防安全意识和技能。
制定并实施消防演练计划，提 高员工应对火灾等突发事件的 能力。
对消防安全重点部位和特殊工 种进行针对性培训和演练。
消防设施维护保养制度
建立消防设施档案，对消防设施 进行定期检查和维护保养。
制定并实施消防设施维修保养计 划，确保设施完好有效。
创新宣传方式
探索更多创新的宣传方式，如虚拟现 实、增强现实等技术应用，提高宣传 教育效果。
餐饮服务安全生产的管理办法
餐饮服务安全生产的管理办法一、引言为了加强餐饮服务行业的安全生产管理，提高服务质量，保障消费者和员工的生命财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》、《食品安全法》等相关法律法规，制定本办法。
本办法适用于全国范围内从事餐饮服务活动的各类餐饮企业和个体经营者。
二、安全生产组织与管理1. 安全生产责任制餐饮服务企业应建立健全安全生产责任制，明确各级管理人员、员工的安全职责，确保安全生产的全面落实。
2. 安全生产规章制度企业应制定完善的安全生产规章制度，包括消防安全、食品安全、员工操作规范等方面的内容，并进行定期修订和培训。
3. 安全生产投入保障企业应保证安全生产所需的资金、技术、设备、培训等方面的投入，确保安全生产条件的满足。
4. 安全生产检查与评估企业应定期进行安全生产检查和评估，发现问题及时整改，确保安全生产的持续改进。
三、食品安全管理1. 食品采购与储存餐饮服务企业应从合法渠道采购食品，严格把控食品质量，确保食品的新鲜、安全。
同时，应合理储存食品，防止食品变质、污染。
2. 食品加工与制作企业应按照食品安全操作规范进行食品加工与制作，确保食品卫生，预防食物中毒等事故的发生。
3. 食品配送餐饮服务企业应采用安全的食品配送方式，保证食品在运输过程中的卫生和安全。
四、消防安全管理1. 火灾预防餐饮服务企业应加强火灾预防工作，定期检查消防设施设备，确保其正常运行。
同时，应加强员工消防安全培训，提高员工的火灾应急处理能力。
2. 火灾应急预案企业应制定火灾应急预案，明确火灾应急组织架构、应急流程、应急措施等内容，确保在火灾发生时能够迅速、有序地开展救援工作。
五、员工安全教育与培训餐饮服务企业应定期开展员工安全教育与培训，提高员工的安全意识和安全技能，确保员工能够熟练应对各种安全风险。
六、安全生产监督管理餐饮服务企业应接受政府安全生产监督管理部门的监管，如实提供有关安全生产的信息，接受安全生产监督检查。
七、法律责任与纠纷处理餐饮服务企业应依法承担安全生产的法律责任，对于安全生产违法行为，应依法承担相应的法律责任。
职工食堂监督管理办法
职工食堂监督管理办法第一章总则第一条为进一步加强和促进职工食堂管理，提高用餐质量，积极营造公司安全卫生、整洁有序的用餐环境，努力实现“食品安全、强化管理、改善服务、提升品质、保障有力”的工作目标，根据“集团公司职工食堂承包商合同评审工作会议”相关要求，结合集团公司实际，特制订本办法。
各子公司可参照执行。
第二条本办法适用于参与集团公司职工食堂餐饮经营服务企业，由集团公司职能部门代表集团公司实施监督管理职能，对职工食堂经营服务企业进行全方位管控。
第二章职责分工第三条为切实做好集团公司职工食堂监督管理工作，持续强化食品安全卫生环节管控和制度落实，不断提高职工食堂为集团公司生产经营、干部职工服务的质量和水平，全力推动食堂监管工作规范化、制度化、精细化，做到责任到人、分项包干、层层落实。
集团办公室负责对职工食堂餐饮经营单位的日常管理工作；集团办公室、资源管理部、党群工作部、生产制造部负责食品安全卫生和场地设备的监督检查工作，并提出考核和处罚意见。
第四条集团办公室负责职工食堂经营单位的日常管理工作，包括经营单位资质审核、卫生监督、处罚执行、制度落实跟踪、浪费现象检查、加班餐联系、饭菜价格控制及其它需协调事宜（加班餐采取刷员工卡方式进行支付，标准为0.01元/人/餐，费用由办公室统一结算），并定期检查加班用餐情况；包间桌餐由各需求部门自行预定、自行付费；各部门访客用餐（盘餐），经各部门负责人签单后，由办公室统一买单；第五条资源管理部负责职工食堂水电气等能耗数据的抄表、核算、计费、收费及水电气供应设施的维护保障；第六条党群工作部负责组织职工代表成立食堂监督工作小组，定期开展满意度测评，征集职工意见和建议，做好食材鉴定及用餐质量监督，协助制定食谱，组织职工代表讨论研究改进食堂工作，并协助提高饭菜质量；第七条生产制造部负责加班餐人数统计、申报，职工食堂安全生产的监督检查，负责食堂供应商《安全生产环保协议书》的签订；第八条办公室负责做好食堂管理人员及工作人员的保密教育、提醒及食堂操作人员《保密承诺书》的签订；第九条各部门负责人做好加班用餐人员的申报及审核工作；各子公司在积极履行园区职工食堂管理职责的基础上，协助配合集团公司各职能部门组织的各项监督检查工作。
食堂消防安全管理规定(正式版)
食堂消防安全管理规定Through the process agreement to achieve a unified action policy for different people, so as to coordinate action, reduce blindness, and make the work orderly.编制：___________________日期：___________________食堂消防安全管理规定温馨提示：该文件为本公司员工进行生产和各项管理工作共同的技术依据，通过对具体的工作环节进行规范、约束，以确保生产、管理活动的正常、有序、优质进行。
本文档可根据实际情况进行修改和使用。
为防止火灾发生, 保障师生员工的人身财产安全。
根据《中华人民共和国消防法》和国家教育部关于做好高等院校消防工作的指示精神, 结合学院实际情况, 特制定如下规定：一、油库消防制度1．油库内禁止烟火。
2．油库的盛油罐、桶和管道不准有跑、冒、滴、漏油的现象。
3．油库内使用的工具及装卸设备必须是能防止产生火花的有色金属制品或镀铜工具。
4．不准穿带钉子的鞋或能产生静电的衣服出入油库重地。
5．严格执行国家有关汽油的保管贮存安全规定。
6．必须会使用消防器材, 并使之保持完好状态。
二、锅炉房消防制度1．司炉工必须经过考试合格, 持有上岗证, 方可进行操作, 操作过程必须严格遵守操作规章制度。
2．各种仪表, 阀门必须安全有效, 如发现管道阀门漏气或其他不正常现象,应及时采取应急措施, 不得放任自流, 不问不管, 否则视情节轻重追究责任。
3．锅炉房内严禁会客, 操作人员工作时间禁止喝酒、睡觉、玩耍、擅离职守, 认真做好当班记录, 详细记录本班运转情况。
4．按要求做好水处理和排污工作, 锅炉房内禁止堆放易燃易爆物品和烘、烤衣物, 保持工作场所干净、整洁。
5．锅炉内不准会客。
认真做好当班记录, 详细记录本班运转情况。
幼儿园食堂消防安全管理制度
幼儿园食堂消防安全管理制度幼儿园食堂消防安全管理制度范本（通用6篇）幼儿园食堂消防安全管理制度11、要求全体师生员工严格遵守学校食堂的消防安全制度。
2、工作人员要熟悉消防器材的使用方法，忠于职守，严格检查食堂内外安全(做到防火、防盗、防破坏、防潮、防爆、防腐蚀、防污染)，不得擅自离开工作岗位。
3、加强对消防器材的管理，任何人不得损坏、挪作他用;注意定点存放，过期及时更换，使其常处于有效状态。
保证消防通道的畅通。
4、食堂操作间“闲人免进”。
5、严格遵守液化气的使用规定，液化气使用时不得离人。
6、食堂燃气灶周围严禁堆放易燃物品。
7、保育员及后勤人员进出必须严格遵守消防安全制度，若造成后果将负一切责任。
8、食堂工作人员要有足够的消防安全意识和常识，不得擅自离开工作岗位，以防意外事件的发生。
每次工作人员在工作结束后要认真检查负责区域的水、电、气开关情况，方可离开。
9、消防器材应放在安全可见处，要求入室人员能熟练操作。
幼儿园食堂消防安全管理制度2第一条为贯彻幼儿园《消防安全制度》，针对食堂的环境特点，特制定本规定。
第二条食堂的防火安全责任人为安全分管园长，负责食堂防火工作的督促检查和组织开展防火安全教育。
第三条食堂内不得私接乱拉电源、电线，如确实需要，需报批。
第四条食堂内要留有足够的通道，并保持畅通，不得堵塞。
第五条对操作间内易燃气罐、管路、接头、阀门必须经常检查，防止泄漏。
发现泄漏时先关闭阀门，及时通风，并严禁出现明火和启动电源开关。
第六条使用机械设备不得过载运行。
第七条保证电源电路处干燥，防止因受潮而短路。
第八条当日工作结束前，应检查操作间内所有阀门、开关、电源是否断开，炉灶是否有明火，确认安全无误后方可离开。
第九条烟道要每半年清扫一次。
第十条熟练掌握消防器材的使用方法，消防器材要定点放置，定期检查，保证完好有效，随时可用。
第十一条发现火灾险情要积极扑救，并立即向保安部报告。
第十二条本规定自发布之日起执行。
餐饮场所安全管理制度
一、总则为加强餐饮场所安全管理，保障消费者饮食安全，预防事故发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本餐饮场所实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 餐饮场所应设立食品安全管理机构，负责食品安全工作的组织、协调和监督。
2. 食品安全管理人员应具备相关专业知识，负责食品安全管理制度的制定、实施和监督检查。
3. 各部门负责人对本部门食品安全工作负直接责任。
三、食品安全管理制度1. 食品采购管理（1）采购食品应选择具有合法资质的供应商，确保食品来源可靠。
（2）采购食品时应查验相关证明文件，如生产许可证、检验报告等。
（3）禁止采购过期、变质、污染的食品。
2. 食品储存管理（1）食品应按品种、类别分区储存，生熟食品分开存放。
（2）食品储存温度应符合国家规定，确保食品品质。
（3）储存食品应定期检查，发现问题及时处理。
3. 食品加工制作管理（1）加工制作食品应遵守国家卫生规范，确保食品卫生。
（2）加工制作人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查。
（3）加工制作过程中，应防止交叉污染，确保食品质量安全。
4. 食品销售管理（1）销售食品应明码标价，保证价格合理。
（2）销售食品应保证新鲜、卫生，不得销售过期、变质食品。
（3）销售食品应提供安全、卫生的餐饮具。
5. 食品安全事故处理（1）发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，控制事故影响。
（2）及时向相关部门报告事故情况，配合调查处理。
（3）对事故原因进行调查分析，采取有效措施防止类似事故再次发生。
四、消防安全管理1. 餐饮场所应配备必要的消防设施设备，并确保其完好有效。
2. 餐饮场所应定期进行消防安全检查，消除火灾隐患。
3. 餐饮场所应制定消防安全管理制度，加强员工消防安全培训。
4. 餐饮场所应定期组织消防演练，提高员工应急处理能力。
五、应急处理1. 餐饮场所应制定应急预案，明确应急处理流程。
2. 遇到突发事件，应立即启动应急预案，采取措施保障员工和消费者安全。
安全防火卫生制度范文（三篇）
安全防火卫生制度范文《安全防火卫生制度》第一章总则第一条为了加强企业安全防火卫生管理，保障员工的人身安全和财产安全，提高企业工作效率和经济效益，制定本制度。
第二条本制度适用于本企业各部门、各岗位的员工。
所有员工必须遵守本制度。
第三条企业负责人对企业安全防火卫生管理负总责，各部门负责人对本部门的安全防火卫生管理负责。
所有员工对本岗位的安全防火卫生管理负责。
第二章安全管理第四条企业各部门必须按照国家相关法律法规的要求，建立健全安全管理制度，并进行有效的宣传和培训，以提高员工的安全意识和自我防护能力。
第五条企业必须配备足够的安全设施和设备，保障员工的人身安全。
各部门必须定期检查安全设施和设备的工作状态，确保其正常运转。
第六条各部门必须制定应急预案，并定期组织演练，以确保在突发事件发生时能够迅速、有效地应对，最大限度地减少损失。
第七条任何人不得擅自更改、移动、损坏安全设施和设备，如有发现必须及时报告有关部门进行修复和维护。
第三章防火管理第八条企业必须按照国家相关法律法规的要求，建立健全防火管理制度，并进行有效的宣传和培训，以提高员工的防火意识和火灾应急能力。
第九条各部门必须定期检查防火措施的有效性和可行性，并及时整改问题，确保防火措施的落实和效果。
第十条禁止在原址拆迁、建设、装修过程中发生火灾，如有必要，必须落实相应的防火措施，确保人员安全和工程质量。
第十一条禁止在生产过程中进行无关的火源操作，禁止堆放易燃易爆物品，必须落实相应的防火措施，确保生产过程的安全。
第十二条禁止在员工宿舍内使用明火，必须使用安全电器设备，避免电器火灾的发生。
第四章卫生管理第十三条企业必须按照国家相关法律法规的要求，建立健全卫生管理制度，并进行有效的宣传和培训，以提高员工的卫生意识和卫生习惯。
第十四条各部门必须定期检查工作场所的卫生情况，并及时整改问题，确保工作场所的清洁和卫生。
第十五条禁止在生产过程中产生有害垃圾和废弃物，禁止随意排放污水和废气，必须落实相应的环保措施，确保环境的清洁和健康。
学校消防安全管理制度电子版（7篇）
学校消防安全管理制度电子版为加强消防安全工作、保护公共财产、师生的生命及财产安全，把消防安全工作纳入学校的日常管理工作之中，现特制定以下消防安全制度。
1、加强全园师生的防火安全教育。
按《消防法》的要求，做到人人都有维护消防安全、保护消防设施，预防火灾，报告火警的义务。
要做到人人都知道火警报警电话119，人人熟知消防自防自救常识和安全逃生技能。
2、保障校内的各种灭火设施的良好。
做到定期检查、维护、保证设备完好率达到____%，并做好检查记录。
3、教学楼、办公楼安全出口、疏散通道保持畅通，安全疏散指示标志明显、应急照明完好。
4、学生聚集场所不得用耐火等级低的材料装修。
5、易燃、易爆的危险实验用品、做到专门存放、由化学实验员两人同时加锁开、关负责保管，在室内必须有沙池、灭火器等。
在利用易燃、易爆化学药品做实验时，教师必须在做实验前向学生讲清楚注意事项，并指导学生正确使用，防止火灾事故发生。
6、各功能室等场所严禁吸烟及使用明火，下班后工作人员要及时关好门窗，确保安全。
7、消防栓、防火器材等消防设施，要人人爱护。
任何人不得随意移动和损坏，违者要严肃处理。
8、加强用电安全检查，电工必须经常对校内的用电线路、器材等进行检查，如发现安全隐患，要及时进行整改、维护、确保安全。
9、宿舍内严禁使用明火，禁止烧电炉、热得快，点燃蜡烛、蚊香，严禁吸烟，严禁私拉乱接电线。
不准私自接用任何家用电器。
10、园内居住的教职工，必须以身作则，并且教育家属及子女做好安全防火工作。
11、园内住户使用煤气，要掌握正确使用方法，注意防漏气、防爆、防火，使用后要关好气阀，确保安全。
12、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，严防事故发生。
13、对因无视防火安全规定而造成不良后果者，要从重处罚，直至追究法律责任。
柏井中心幼儿园____年____月____日学校周边环境安全治理制度1、学校周边环境治理涵盖师生人身、食品卫生、文化活动等方面，系综合性治理，应取得社会各界的广泛支持与通力配合。
甜品店消防安全管理制度
甜品店消防安全管理制度甜品店从业人员需要有一定的安全意识，下面是由本人为你精心编辑的甜品店消防安全管理制度，欢迎阅读!甜品店消防安全管理制度1 一、考勤管理制度1、上班前要及时打卡或签到。
2、按时上下班，严格遵守公司的店面的考勤管理制度。
因迟到或早退导致档口不能正常营业记大过。
3、早班要抹冰箱一次，保证冰箱无结冰和无臭味。
4、当班员工必须每天检查产品质量，如冰箱存放、出售有变质水果、果汁、半成品等，将对当班员工进行扣罚。
5、店内电话员工不得私用，只能用于本店有关业务。
6、交接班时，接班员工要认真检查有无假币、少钱、交班表存货是否准确，要确保无误后才可接班;否则，交班后一切责任由接班员工负责。
7、招牌灯按时开关，店内保持光线充足，遇特殊天气状况可灵活掌握8、收档时，要把厨房内的清扫工作做好。
并登记好缺货产品。
9、收档后，主班员工要把钱全部取走，于次日早上把晚班所收款交付给店长，底数(备用金)交给早班员工。
并且钱在交付店长之前，若钱丢失，其责任由主班员工承担10、晚上收档要准时打卡，不能提前，否则每提前1分钟扣1分，提前30分钟视为旷工处理。
11、主班员工晚上必须要锁门才下班，由于员工无锁门而引发起的盗窃事件，要承担盗窃损害赔偿责任。
12、在收到优惠券时，必须要求客人或员工在优惠券上签名，否则视为无效。
13、对本店的所有运作情况进行保密，如遇记者采访必须第一时间通知上一级主管14、厨房内物品要摆放整齐，厨具要保持清洁。
15、音响要小心使用，不得用力敲击;vcd碟要保存好，以防止损花。
16、员工请假需通过店长或上一级主管同意，未批准私自请假按旷工论处。
17、所有水果及半成品变质要经店长或上一级主管确认签名后放可销毁。
18、当月休息当月休，不得累积到下月。
19、员工在店里不得私自煮东西，否则按当月电费5%扣款。
二、卫生标准a、店面卫生标准1. 招牌干净明亮无尘2. 灯箱喷画无灰尘3. 天花、墙壁干净无灰尘、蜘蛛网;4. 店内地面清洁，无纸屑、垃圾等杂物，无乱堆乱放现象; b、收银区域卫生标准1. 保持收银台面清洁，无纸屑、无水迹;2. 收银机干净无尘;3. 收银机台面下不得摆放与收银无关的个人物品;4. 收银台面菜单干净无污平整;5. 收银机壳宣传内容不可手写，由公司统一制作，要求美观大方; c、出品区(出品窗口)卫生标准1. 保持出品台面清洁，无纸屑杂物;2. 出品区要备一条干净抹布，随时进行清洁;3. 托盘保持干净无尘，随时注意清洁4. 吸管盒干净无污，周边保持整洁，吸管盒内保持吸管充足，使用时用镊子夹取;5. 备足一天用的吸管、打包杯袋等; d、厨房卫生标准a、随时保持操作台面干净，厨具摆放整齐;b、随时进行整洁工作，擦拭操作台要用干净的抹布，并及时清洗保持整洁;用完的抹清洗，保持干净并叠好放置在需要的地方;c、搅拌机等设备外表保持干净无污;d、保持操作台纯净水准备充足;e、随时擦拭台面或地面积水，保持操作间地面干净无杂物;f、水槽经常擦拭，里面无杂物，四壁无污渍、干净清洁，无漏水现象;g、搅拌机随时进行清洁;保证无杂质h、电磁炉、冰柜外观干净，保持干爽;i、煤气炉周围区域无杂物，保证用火安全;j、产品坚持先进先出;三、食品安全1、每位员工都需要具备食品安全、卫生意识：坚决不使用不合食品卫生的原材料、坚决不出售不合品质标准的食品给顾客。
广东XX职业学院食堂监督管理办法
广东XX职业学院食堂监督管理办法第一章总则第一条为了加强对食堂（含食堂（含托管食堂））的监督管理，为师生员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境。
根据《中华人民共和国食品安全法》等国家相关法律、法规文件精神，结合我校实际，特制定本办法。
第二章监管机构、职责、流程第二条在管委会的领导下，后勤处代表学校对食堂（含托管食堂）实施监督管理，并建立健全各项规章制度，规范食堂托管经营者的经营服务行为，提高服务质量。
第三条监督食堂经营者切实履行《委托经营管理合同》的内容，确立专人对饮食食品卫生安全进行动态管理；对食堂在经营过程中发生的违规、违约现象进行及时处理。
第四条建立联席会议机制，定期通报、交流食堂饮食工作情况，发挥伙食监督委员会的作用，让师生代表参与监督管理。
第五条建立由后勤处牵头、相关职能部门参与，教师代表、学生代表组成的食堂考核领导小组，每年对食堂的运行情况进行一次考核评估，并实施奖惩。
第六条监管流程：一提醒，二整改，三处罚，四复查，五培训。
提醒：指学校职能部门对食堂（含托管食堂）及其员工工作中存在的失误或不正确的行为，采取口头提醒或《整改建议书》的形式给予提示和指导。
整改：指学校职能部门对提醒无效的行为，以《整改通知书》的形式，要求食堂（含托管食堂）限期整改纠正。
处罚：指学校职能部门以《处罚通知书》的形式，对拒不整改或整改落实不及时、不到位的食堂（含托管食堂）及档口给予一定的经济处罚。
对于有可能引发食品卫生安全、消防安全或群体性事件的失误或错误行为，可直接下发《处罚通知书》。
复查：指学校职能部门对处罚后食堂（含托管食堂）的整改落实情况进行监督检查，对于拒不整改，或整改不力，或整改后再次出现同样问题的食堂（含托管食堂）加倍处罚，同时追究受托经营服务单位（合同乙方，下同）违约责任直至解除合同。
培训：学校职能部门在日常监督检查过程中，应注意收集食堂（含托管食堂）存在的共性问题、突出问题，采用培训的方式加强对食堂（含托管食堂）的指导和帮助，以规范食堂内部管理，消除安全隐患，提高服务质量，改善服务态度。
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Through the joint creation of clear rules, the establishment of common values, strengthen the code of conduct in individual learning, realize the value contribution to the organization.食品卫生及消防安全监督管理办法正式版食品卫生及消防安全监督管理办法正式版下载提示：此管理制度资料适用于通过共同创造，促进集体发展的明文规则，建立共同的价值观、培养团队精神、加强个人学习方面的行为准则，实现对自我，对组织的价值贡献。
文档可以直接使用，也可根据实际需要修订后使用。
学校食堂和商业街食品安全的监督管理部门，对学校的食堂安全负有指导、检查、管理的责任。
为进一步加强学校食堂餐饮食品安全监督管理，规范学校食堂经营行为，保障师生饮食安全，有效防止食物中毒或其他食源性疾患等食品安全事故发生，根据食品药品监督管理局制定以下的《食品安全监督管理办法》。
一、从业人员健康及个人卫生管理暂行办法1、食品生产经营人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
杜绝先上岗后体检，不得超期使用健康证明。
2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、建立从业人员健康档案管理办法，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织从业人员办理健康证明，定期组织从业人员晨检，督促“五病”人员调离。
4、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。
生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。
不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。
5、严格按规范洗手。
工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。
6、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。
不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。
二、从业人员食品安全知识培训暂行办法1、依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。
2、依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。
3、从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
4、食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。
5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。
6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。
三、食品进货查验和查验记录暂行办法1、建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验和索证索票办法，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。
2、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
3、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
4、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
5、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
6、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
7、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
8、实行统一配送经营方式的，可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件，建立采购记录；各门店应当建立并留存日常采购记录；门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录办法。
9、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
10、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
11、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。
12、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。
鼓励餐饮服务提供者建立电子记录。
采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
从固定供应基地或供应商采购的，应当留存每笔供应清单，前款信息齐全的，可不再重新登记记录。
13、按照产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。
14、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，不得采购外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水产品及其制品。
15、所采购的预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。
四、食品贮存管理暂行办法1、依法按照保证食品安全的要求贮存食品。
食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。
2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理办法。
做好食品数量、质量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。
腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。
及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。
3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。
宜设主食、副食分区（或分库房）存放。
4、仓库内要保持通风干燥。
定期清扫，保持仓库清洁卫生。
5、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。
用于保存食品的冷藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。
肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。
7、定期对冷藏设备除霜（霜薄不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转。
8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。
9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
五、食品添加剂使用管理暂行办法1、食品添加剂的使用必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，杜绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中的物品。
2、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不得由于使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。
尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。
3、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第47、48和66条的规定。
4、购入食品添加剂时，须索证索票并登记台账。
应索取生产许可证明（食品添加剂生产企业须取得省级技术监督部门发放的工业产品生产许可证）和产品检验合格证明。
6、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料等非食用物质和滥用食品添加剂。
禁止购买、储存、使用亚硝酸盐。
含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面点、糕点、肉类加工。
7、油条、糕点、面食等常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量，以防止铝含量超标；应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂。
糕点禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。
8、餐饮业使用食品添加剂的人员需经过专业培训。
使用食品添加剂应配备专用称量工具，严格按限量标准使用。
采购、使用、存放食品添加剂要严格执行“五专”办法，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
存放食品添加剂的柜子要上锁，标示“食品添加剂”字样，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。
9、每次使用食品添加剂须有使用记录。
六、粗加工管理暂行办法1、食品原料粗加工必须在粗加工间（区域）内操作，排水沟出口设置防鼠类侵入的网眼孔径小于6毫米的金属网罩，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫。
2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标志。
食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志。
3、粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
4、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。