菜豆育种
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概述
西安半坡文化遗址研究表明，我国豆类 蔬菜已有6000多年的栽培史，我国是多种 豆类蔬菜的原产地。 目前国内种植的豆类蔬菜约有20余种。 大豆、小豆、蚕豆、豌豆、饭豆、普通菜 豆、豇豆、多花菜豆、利马豆、小扁豆、 黎豆等
菜豆花
菜豆
豇豆花
豇豆
蚕 豆
大 豆
扁豆
豌豆
四棱豆
刀 豆
我国是世界上食用豆类主产国之一，从80年代 初直到现在占10%。我国种植豆类最多的是黑龙 江，面积和产量占全国的1/4；豆类蔬菜种植最多的 是四川、云南、江苏等省。 菜豆、豇豆分布最广，栽培面积遍及全国。 豌豆、毛豆全国各地都有种植，以四川、云南、 江苏、河南、湖北种植最多。 蚕豆主分布于华南、西北和南部，北方地区少 量种植。 扁豆、刀豆在华南西南地区栽培较多。 四棱豆主要分布在台湾、广东、广西等华南地 区。
利马豆(P. Lunatus L.)
栽 培 种
尖叶菜豆(P.acutifolius A.Gray)
普通菜豆（P.vulgris）
丛林菜豆(Polyanthus)
多花菜豆(红花菜豆)
野 生 种
野生菜豆：抗低温、抗病毒BCMV及炭 疽病 墨西哥野生菜豆：有许多根瘤。 角豆：抗病性强，可作为抗病亲本利用 米豆：抗病性强。 曼氏菜豆：抗多种病害， 抗病育种的宝 贵资源。
第五节 主要育种途径与选择技术
一、引种
注意光周期反应：矮生型属于中间型，引种易成 功。蔓生型有的品种属于短日照植物。 二、选种 有的品种有较高的异交率、基因突变，因此存在 变异株。 单株选择无需人工自交、隔离，分株行种植即可。
三、杂交育种 利用异地或温室加代，一年可进行三代选择，
按株行距单粒播种，蔓生型品种单株搭架。
后色素分解，颜色消失。
品种有陕西的秋紫
豆及黑龙江的大青棒。
3、菜豆种质资源的搜集：
国际热带农业中心(CIAT)：位于南美洲哥伦比亚，是世界
上最大的菜豆属种质资源收集中心。保存菜豆种质资源约3
万份； 美国农业部农业研究服务中心己搜集菜豆属种质资源 12246份。 澳大利亚基因库己收集菜豆种质资源29070份。 到1995年底，全国入库保存的菜用菜豆种质资源3244份， 居各种蔬菜入库保存种质资源数目之首，蔓生型的占80.4%，
6、杂交后的检查及收获：在授粉后的2一3天 后去掉包花的叶片或胶布.检查是否成活， 成活的去掉增生的花蕾；不活的去掉纸牌。 以后再检查2一3次，去掉增生花蕾.以免混 杂。收获时，应先收杂交种荚，同一组合 的放在一个纸袋内，注明组合名称。
三、主要性状遗传 蔓生型对矮生型是显性。 扁平荚对圆棍荚是显性。 绿荚对黄荚是显性。
（三）、优质 干物质含量用烘干法测定。
粗蛋白用凯氏定氮法分析。
纤维素用酸洗法。 风味用清蒸口尝鉴定。
第六节
典型的综合育种计划
制定育种目标
广泛搜集原始材料
拟定育种方案
第七节 种子生产 一、繁育程序 一般实行三级繁育：原种-----良种 -----生产用种。 原种的繁殖：隔离200米，单粒播种，花前去杂去劣
长宽荚对短窄荚是显性。
荚的多纤维对稍有纤维为显性。
蛋白质含量一般在亲本之间，正反交不同。
对锈病的抗性为显性，1-3对基因控制。
第三节 主要育种成就与研究进展 一、国外育种成就与研究进展
1、重视野生种质资源的搜集和研究。
2、远缘杂交取得显著进展。 3、把抗病、加工品质、机械化采收等作为育 种的主要目标。
原种
剩余株混收繁殖良种
生产用种
精选200株 按株行种植， 去劣后混收， 用于原种的 繁殖
第七节 种子生产 二、种子生产技术 间隔20米以上，3年没有种过菜豆的地段，增施磷钾肥。 可春秋两季播种，春季：晚霜后播种；秋季：7月上、中旬播 种，播种前用1%的福尔马林液浸种。
主要分布在东北地区。品种有家雀蛋、红花皮、紫花皮、
画皮脸等。
(2)圆棍荚品种群:
荚肉较厚、食用嫩荚。嫩荚的纤维较少，
荚圆棍形，淡绿色。适于制罐及速冻。
主要分布在华东、华中地区。 品种有上海白籽长箕、杭州洋刀豆。 (3)肉豆角品种群: 荚较长，约16一20cm，近圆棍形， 色浅绿或白绿，用于鲜食。 品种有山东的肉梅豆、河南省的肉豆角等。
来源。
缺点：手续较复杂、费工多。
混合—单株选择法程序P1
F1 F2 F3 F4 F5
P2
F6
F7
区域试验 生产试验
混合-单株选择法优缺点 优点：分离世代群体大，不会丢失最优良的基
因型；选择效率较高；适于矮生菜豆。
缺点：高代选择工作量大；亲缘关系无法考证。
P F1 F2
P1
P2
F3
F4 F5
单 子 传 代 法
F6
Baidu Nhomakorabea
选优系，升级鉴定
单子传代法优缺点
优点：适于保护地加代；F2个体繁殖机会均
等，规模易控制； 缺点：育种目标期望的性状可能丢失；亲缘关 系无法考证。
四、选择技术
（一）、丰产性
播种：均匀行株距的单粒播种。 调查及考种的项目：开花后调查单株花序数、每花序花数、结荚数，计算 结荚率和采收荚数。采收后调查单荚重量和长、宽、厚。
各节叶腋发生侧枝或花序，侧枝生长几节后顶芽也
形成花序；生育期一般为50～60天；
花序少,开花结荚少,产量较低。 采收期较集中，适宜机械化栽培。
半蔓生型：蔓生与矮生之间 的中间类型。
2.2、依菜豆的形状、颜色等分为:（王素和李佩华）
(l)花荚品种群: 荚多为宽扁条形，底色浅绿(或黄绿)，带有红色或紫色 条纹。一般将豆粒与豆荚一起食用。
杂种后代的选育 （1）系谱法 （2）混合-单株选择法 （3）单子传代法
系谱法程序
F1 F2 F3 F4 F5 F6 CK
P1 × P2
↓
P1
F1
P2
株系比较（设重复）
C k C k
品系比较 （设重复） 品系比较 （设重复）
继续选择 区域实验、生产实验
系谱法 的优缺点
优点：基因型稳定的速度比较快; 容易追溯亲本
蕾。
矮生型选顶生花序上 次日将开花的健蕾。
3、花粉的准备：应选择父本将开未开或刚刚 开放的花为宜，此时的花。花药初裂，花 粉多而新鲜，生活力强，杂交成荚率高。
杂交方法：可采用去雄杂交法和不去雄杂交法
两者杂交率相仿，不去雄杂交结实率高，操作简
单。
（一）去雄杂交：动作轻而细，否则易伤到雌蕊或去
雄不彻底。镊子撕开龙骨瓣先端，使柱头和花药露 出，去雄、授粉。杂交结实率低，50%以下。
把父本携带有花粉的柱头直接从龙骨瓣的前端小口
处放入,并轻轻拉动,使母本的柱头授粉。（用于花
柱过短的品种）
授粉前，都要仔细观察柱头.如柱头已显干燥混
浊。说明已接受花粉，不能再用。如柱头非常清亮
润湿。即可继续进行下一步操作。
5、授粉后的处理：每一种授粉方法结束后,都 把旗瓣、翼瓣尽可能的复位,并用胶布粘合， 或用邻近的鲜活叶片将花包住、用回形针固 定、这样可以起隔离、保护作用并防止水分 蒸发.避免柱头干枯。然后挂牌、标记。当更 换组合时.所用的镊了要用酒精消毒，杀死残 余花粉，避免混杂。
矮生型和半蔓生型分别占16.9%和2.7%。
第二节 开花习性与性状遗传
一、开花习性
菜豆(Phascelus
vulgarisL. )为总状花序；
花为蝶形两性完全花,
属于闭花自花授粉植物。
雄蕊花药体积较小,去雄时易漏
掉。
菜豆为9+1二体雄蕊,10枚花药中分离的那一枚
的花丝较短,在螺旋状的龙骨瓣中处下方位置,去雄时
也易漏掉, 另菜豆的花药在开花前两天已成熟,在去
雄过程中,若镊子尖触破花药,因便会散出花粉,发生
自交,而这一过程肉眼难以看到。菜豆花蕾的柱头在
开花前3天即具接受花粉能力
二、杂交授粉技术
1、杂交时间的选择 2、杂交用花的选择 3、花粉的准备 4、杂交方法 5、授粉后的处理 6、杂交后的检查及收获
1、杂交时间的选择： 杂交时温度白天25OC,夜温不低于15OC。华北最适杂交季 节是5月中旬到6月中旬。晴天上午进行。 2、杂交用花的选择： 蔓生型选基部1-2花序，发育最好的开花前1天的健壮花
菜 豆 育 种
又叫菜豆、四季豆、架豆、油豆、豆角等。
染色体2n=22， 有粮用和菜用两种类型，我国 菜豆品种以蔓生型为主。
营养价值:
1、菜豆营养丰富：每100g菜豆含:蛋白质23.1g、脂肪 1.3g、碳水化合物56.9g、钙76mg及丰富的B族维生素，鲜 豆还含丰富的维生素C。 2、菜豆的药用价值：菜豆味甘平，性温，具有温中下气、 利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。 3、菜豆是高钾、高镁、低钠食品：每100g含钾1.52g，
镁193.5mg，钠为0.8-0.9mg.
菜豆尤其适合心脏病、动脉硬化， 高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
注意:
菜豆角中含有一种毒蛋白，叫凝集素， 还有的豆角含有“豆素”，生吃或未炖熟均 可引起腹泻及出血性肠炎，只有彻底加热才 能破坏毒素成分。 如果感觉所食菜豆角“绿色尚未全变、 嚼之生硬、豆腥味浓”，应当立即停止食用，
（二）不去雄杂交：利用苗期标记性状去除假杂种。 （1）拉出柱头法:用镊子剥开母本花蕾的旗瓣、 翼瓣、轻夹龙骨瓣的前端使连合处打开一小口,再 用手或镊子向后下方轻拉两片翼瓣,使柱头从龙骨 瓣的前端伸出,随即用父本带有花粉的毛刷状柱头 涂抹母本柱头完成授粉。
放入法:用镊子打开旗瓣、翼瓣,并夹开龙骨瓣的前端,
菜豆的结荚率只有20-50%，可选育对弱光、干旱和
过湿适应性强的品种。
矮生型品种主要做早熟栽培，主要是提高其耐低温
能力。
二、抗病性
主要病害：枯萎病、炭疽病、锈病、花叶病毒病等。
锈病
花叶病毒病
三、优质 感官品质：形态、长短、重量、颜色、种粒是否 突出等（商品品质）、质地、风味。 营养品质：干物质、维生素、蛋白质含量。 加工品质：荚绿、圆棍型、匀直、不显种粒，纤 维含量少。 四、保护地专用：耐寒、耐弱光、植株矮小，结荚期 集中。
防止中毒。
第一节 起源与种质资源
一、起源
起源于中、南美洲，16世纪传入欧洲，16世纪末
传入中国。后传至日本。现广泛分布于世界各地。
菜豆在中国产生了软荚变种
(Pvulgaris L.var chinensis Hort.)， 形成为菜豆的次生起源中心。
二、种质资源 1、分类 豆科、蝶形花亚科、菜豆属。菜豆属有55个种，50个野生 种。 多花菜豆(P.coccineus L.)
入选单株的留种：蔓生型留第3-5花序、矮生型留上部1-3花序，共留10个
果荚。 注意：各株嫩荚采收标准一致。
选育条件和育种目标相一致。
矮生品种注意早期丰产性的选择
（二）、抗病性鉴定
苗期接种鉴定和田间鉴定相结合。炭疽病采用喷雾接种法。
炭疽病是由真菌引起的。幼苗期即开始发病，全生育期都能发生。危害 叶片、茎蔓及豆荚。子叶受害后出现红褐色近圆形病斑。 叶片发病从叶背 开始，发病初期叶脉初呈红褐色，之后渐成为黑褐色，并扩展为多角形网 状斑。叶柄发病呈褐锈色细条形斑，全叶萎蔫。茎部发病形成条状锈色斑， 凹陷并龟裂，常使幼苗茎折断。
(4)扁条荚品种群:
此品种群有长扁条、短扁条、窄扁条之分。荚的长
短、宽窄厚薄、色泽等都有差异。嫩荚纤维很少，品
质佳。
如莱芜老来少、山东掖县白芸豆。
(5)黄荚品种群: 本品种群的突出特 点是荚色腊黄，花为白 色，其荚形可分为圆棍 荚和扁荚两种。品种有
山西四月鲜及陕西黄无
筋豆荚。
(6)紫荚品种群: 荚皮含花青素，呈现 紫红色或绛紫色，煮熟
利马豆(小菜豆)
菜豆属4个栽培种的特点
普通菜豆 红花菜豆 小菜豆 宽叶菜豆
2、菜豆的品种资源
2.1、菜豆按茎的生长习性可分为3种类型：
蔓生型：茎呈左旋性缠绕生长，顶芽为
叶芽，各节叶腋可形成侧蔓或花序；生
育期一般为100～120天；花序多，开花
结荚时间长，产量较高。
矮生型：主茎生长4～8节后顶芽形成，花序不再伸长；
二、我国育种成就与研究进展 1、品质资源研究
至1995年底入库保存菜用菜豆品种资源3244份。
2、新品种选育
1980-1990年选育成菜豆品种35个。国内菜豆品种以蔓生型为 主，国外以矮生型为主。
第四节 现代育种的主要目标 一、丰产性：早期产量、总产量。 单株产量=单株花数×结荚率×嫩荚重 我国丰产性选育以蔓生型为主。
菜豆枯萎病俗称萎蔫病、死
秧，为真菌性病害。多在初花期 开始发病，结荚盛期植株大量枯
死。发病初期先在下部叶片的叶
尖、叶缘出现不规则形褪绿斑块， 似开水烫伤状，无光泽，后全叶
失绿萎蔫，变黄脱落。病株根颈
处有纵向裂纹。剖视主茎、分枝 或叶柄，可见维管束变褐色至暗
褐色，有的荚果腹背合线也呈现
黄褐色。
枯萎病采用下胚轴注射接种法，
西安半坡文化遗址研究表明，我国豆类 蔬菜已有6000多年的栽培史，我国是多种 豆类蔬菜的原产地。 目前国内种植的豆类蔬菜约有20余种。 大豆、小豆、蚕豆、豌豆、饭豆、普通菜 豆、豇豆、多花菜豆、利马豆、小扁豆、 黎豆等
菜豆花
菜豆
豇豆花
豇豆
蚕 豆
大 豆
扁豆
豌豆
四棱豆
刀 豆
我国是世界上食用豆类主产国之一，从80年代 初直到现在占10%。我国种植豆类最多的是黑龙 江，面积和产量占全国的1/4；豆类蔬菜种植最多的 是四川、云南、江苏等省。 菜豆、豇豆分布最广，栽培面积遍及全国。 豌豆、毛豆全国各地都有种植，以四川、云南、 江苏、河南、湖北种植最多。 蚕豆主分布于华南、西北和南部，北方地区少 量种植。 扁豆、刀豆在华南西南地区栽培较多。 四棱豆主要分布在台湾、广东、广西等华南地 区。
利马豆(P. Lunatus L.)
栽 培 种
尖叶菜豆(P.acutifolius A.Gray)
普通菜豆（P.vulgris）
丛林菜豆(Polyanthus)
多花菜豆(红花菜豆)
野 生 种
野生菜豆：抗低温、抗病毒BCMV及炭 疽病 墨西哥野生菜豆：有许多根瘤。 角豆：抗病性强，可作为抗病亲本利用 米豆：抗病性强。 曼氏菜豆：抗多种病害， 抗病育种的宝 贵资源。
第五节 主要育种途径与选择技术
一、引种
注意光周期反应：矮生型属于中间型，引种易成 功。蔓生型有的品种属于短日照植物。 二、选种 有的品种有较高的异交率、基因突变，因此存在 变异株。 单株选择无需人工自交、隔离，分株行种植即可。
三、杂交育种 利用异地或温室加代，一年可进行三代选择，
按株行距单粒播种，蔓生型品种单株搭架。
后色素分解，颜色消失。
品种有陕西的秋紫
豆及黑龙江的大青棒。
3、菜豆种质资源的搜集：
国际热带农业中心(CIAT)：位于南美洲哥伦比亚，是世界
上最大的菜豆属种质资源收集中心。保存菜豆种质资源约3
万份； 美国农业部农业研究服务中心己搜集菜豆属种质资源 12246份。 澳大利亚基因库己收集菜豆种质资源29070份。 到1995年底，全国入库保存的菜用菜豆种质资源3244份， 居各种蔬菜入库保存种质资源数目之首，蔓生型的占80.4%，
6、杂交后的检查及收获：在授粉后的2一3天 后去掉包花的叶片或胶布.检查是否成活， 成活的去掉增生的花蕾；不活的去掉纸牌。 以后再检查2一3次，去掉增生花蕾.以免混 杂。收获时，应先收杂交种荚，同一组合 的放在一个纸袋内，注明组合名称。
三、主要性状遗传 蔓生型对矮生型是显性。 扁平荚对圆棍荚是显性。 绿荚对黄荚是显性。
（三）、优质 干物质含量用烘干法测定。
粗蛋白用凯氏定氮法分析。
纤维素用酸洗法。 风味用清蒸口尝鉴定。
第六节
典型的综合育种计划
制定育种目标
广泛搜集原始材料
拟定育种方案
第七节 种子生产 一、繁育程序 一般实行三级繁育：原种-----良种 -----生产用种。 原种的繁殖：隔离200米，单粒播种，花前去杂去劣
长宽荚对短窄荚是显性。
荚的多纤维对稍有纤维为显性。
蛋白质含量一般在亲本之间，正反交不同。
对锈病的抗性为显性，1-3对基因控制。
第三节 主要育种成就与研究进展 一、国外育种成就与研究进展
1、重视野生种质资源的搜集和研究。
2、远缘杂交取得显著进展。 3、把抗病、加工品质、机械化采收等作为育 种的主要目标。
原种
剩余株混收繁殖良种
生产用种
精选200株 按株行种植， 去劣后混收， 用于原种的 繁殖
第七节 种子生产 二、种子生产技术 间隔20米以上，3年没有种过菜豆的地段，增施磷钾肥。 可春秋两季播种，春季：晚霜后播种；秋季：7月上、中旬播 种，播种前用1%的福尔马林液浸种。
主要分布在东北地区。品种有家雀蛋、红花皮、紫花皮、
画皮脸等。
(2)圆棍荚品种群:
荚肉较厚、食用嫩荚。嫩荚的纤维较少，
荚圆棍形，淡绿色。适于制罐及速冻。
主要分布在华东、华中地区。 品种有上海白籽长箕、杭州洋刀豆。 (3)肉豆角品种群: 荚较长，约16一20cm，近圆棍形， 色浅绿或白绿，用于鲜食。 品种有山东的肉梅豆、河南省的肉豆角等。
来源。
缺点：手续较复杂、费工多。
混合—单株选择法程序P1
F1 F2 F3 F4 F5
P2
F6
F7
区域试验 生产试验
混合-单株选择法优缺点 优点：分离世代群体大，不会丢失最优良的基
因型；选择效率较高；适于矮生菜豆。
缺点：高代选择工作量大；亲缘关系无法考证。
P F1 F2
P1
P2
F3
F4 F5
单 子 传 代 法
F6
Baidu Nhomakorabea
选优系，升级鉴定
单子传代法优缺点
优点：适于保护地加代；F2个体繁殖机会均
等，规模易控制； 缺点：育种目标期望的性状可能丢失；亲缘关 系无法考证。
四、选择技术
（一）、丰产性
播种：均匀行株距的单粒播种。 调查及考种的项目：开花后调查单株花序数、每花序花数、结荚数，计算 结荚率和采收荚数。采收后调查单荚重量和长、宽、厚。
各节叶腋发生侧枝或花序，侧枝生长几节后顶芽也
形成花序；生育期一般为50～60天；
花序少,开花结荚少,产量较低。 采收期较集中，适宜机械化栽培。
半蔓生型：蔓生与矮生之间 的中间类型。
2.2、依菜豆的形状、颜色等分为:（王素和李佩华）
(l)花荚品种群: 荚多为宽扁条形，底色浅绿(或黄绿)，带有红色或紫色 条纹。一般将豆粒与豆荚一起食用。
杂种后代的选育 （1）系谱法 （2）混合-单株选择法 （3）单子传代法
系谱法程序
F1 F2 F3 F4 F5 F6 CK
P1 × P2
↓
P1
F1
P2
株系比较（设重复）
C k C k
品系比较 （设重复） 品系比较 （设重复）
继续选择 区域实验、生产实验
系谱法 的优缺点
优点：基因型稳定的速度比较快; 容易追溯亲本
蕾。
矮生型选顶生花序上 次日将开花的健蕾。
3、花粉的准备：应选择父本将开未开或刚刚 开放的花为宜，此时的花。花药初裂，花 粉多而新鲜，生活力强，杂交成荚率高。
杂交方法：可采用去雄杂交法和不去雄杂交法
两者杂交率相仿，不去雄杂交结实率高，操作简
单。
（一）去雄杂交：动作轻而细，否则易伤到雌蕊或去
雄不彻底。镊子撕开龙骨瓣先端，使柱头和花药露 出，去雄、授粉。杂交结实率低，50%以下。
把父本携带有花粉的柱头直接从龙骨瓣的前端小口
处放入,并轻轻拉动,使母本的柱头授粉。（用于花
柱过短的品种）
授粉前，都要仔细观察柱头.如柱头已显干燥混
浊。说明已接受花粉，不能再用。如柱头非常清亮
润湿。即可继续进行下一步操作。
5、授粉后的处理：每一种授粉方法结束后,都 把旗瓣、翼瓣尽可能的复位,并用胶布粘合， 或用邻近的鲜活叶片将花包住、用回形针固 定、这样可以起隔离、保护作用并防止水分 蒸发.避免柱头干枯。然后挂牌、标记。当更 换组合时.所用的镊了要用酒精消毒，杀死残 余花粉，避免混杂。
矮生型和半蔓生型分别占16.9%和2.7%。
第二节 开花习性与性状遗传
一、开花习性
菜豆(Phascelus
vulgarisL. )为总状花序；
花为蝶形两性完全花,
属于闭花自花授粉植物。
雄蕊花药体积较小,去雄时易漏
掉。
菜豆为9+1二体雄蕊,10枚花药中分离的那一枚
的花丝较短,在螺旋状的龙骨瓣中处下方位置,去雄时
也易漏掉, 另菜豆的花药在开花前两天已成熟,在去
雄过程中,若镊子尖触破花药,因便会散出花粉,发生
自交,而这一过程肉眼难以看到。菜豆花蕾的柱头在
开花前3天即具接受花粉能力
二、杂交授粉技术
1、杂交时间的选择 2、杂交用花的选择 3、花粉的准备 4、杂交方法 5、授粉后的处理 6、杂交后的检查及收获
1、杂交时间的选择： 杂交时温度白天25OC,夜温不低于15OC。华北最适杂交季 节是5月中旬到6月中旬。晴天上午进行。 2、杂交用花的选择： 蔓生型选基部1-2花序，发育最好的开花前1天的健壮花
菜 豆 育 种
又叫菜豆、四季豆、架豆、油豆、豆角等。
染色体2n=22， 有粮用和菜用两种类型，我国 菜豆品种以蔓生型为主。
营养价值:
1、菜豆营养丰富：每100g菜豆含:蛋白质23.1g、脂肪 1.3g、碳水化合物56.9g、钙76mg及丰富的B族维生素，鲜 豆还含丰富的维生素C。 2、菜豆的药用价值：菜豆味甘平，性温，具有温中下气、 利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。 3、菜豆是高钾、高镁、低钠食品：每100g含钾1.52g，
镁193.5mg，钠为0.8-0.9mg.
菜豆尤其适合心脏病、动脉硬化， 高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
注意:
菜豆角中含有一种毒蛋白，叫凝集素， 还有的豆角含有“豆素”，生吃或未炖熟均 可引起腹泻及出血性肠炎，只有彻底加热才 能破坏毒素成分。 如果感觉所食菜豆角“绿色尚未全变、 嚼之生硬、豆腥味浓”，应当立即停止食用，
（二）不去雄杂交：利用苗期标记性状去除假杂种。 （1）拉出柱头法:用镊子剥开母本花蕾的旗瓣、 翼瓣、轻夹龙骨瓣的前端使连合处打开一小口,再 用手或镊子向后下方轻拉两片翼瓣,使柱头从龙骨 瓣的前端伸出,随即用父本带有花粉的毛刷状柱头 涂抹母本柱头完成授粉。
放入法:用镊子打开旗瓣、翼瓣,并夹开龙骨瓣的前端,
菜豆的结荚率只有20-50%，可选育对弱光、干旱和
过湿适应性强的品种。
矮生型品种主要做早熟栽培，主要是提高其耐低温
能力。
二、抗病性
主要病害：枯萎病、炭疽病、锈病、花叶病毒病等。
锈病
花叶病毒病
三、优质 感官品质：形态、长短、重量、颜色、种粒是否 突出等（商品品质）、质地、风味。 营养品质：干物质、维生素、蛋白质含量。 加工品质：荚绿、圆棍型、匀直、不显种粒，纤 维含量少。 四、保护地专用：耐寒、耐弱光、植株矮小，结荚期 集中。
防止中毒。
第一节 起源与种质资源
一、起源
起源于中、南美洲，16世纪传入欧洲，16世纪末
传入中国。后传至日本。现广泛分布于世界各地。
菜豆在中国产生了软荚变种
(Pvulgaris L.var chinensis Hort.)， 形成为菜豆的次生起源中心。
二、种质资源 1、分类 豆科、蝶形花亚科、菜豆属。菜豆属有55个种，50个野生 种。 多花菜豆(P.coccineus L.)
入选单株的留种：蔓生型留第3-5花序、矮生型留上部1-3花序，共留10个
果荚。 注意：各株嫩荚采收标准一致。
选育条件和育种目标相一致。
矮生品种注意早期丰产性的选择
（二）、抗病性鉴定
苗期接种鉴定和田间鉴定相结合。炭疽病采用喷雾接种法。
炭疽病是由真菌引起的。幼苗期即开始发病，全生育期都能发生。危害 叶片、茎蔓及豆荚。子叶受害后出现红褐色近圆形病斑。 叶片发病从叶背 开始，发病初期叶脉初呈红褐色，之后渐成为黑褐色，并扩展为多角形网 状斑。叶柄发病呈褐锈色细条形斑，全叶萎蔫。茎部发病形成条状锈色斑， 凹陷并龟裂，常使幼苗茎折断。
(4)扁条荚品种群:
此品种群有长扁条、短扁条、窄扁条之分。荚的长
短、宽窄厚薄、色泽等都有差异。嫩荚纤维很少，品
质佳。
如莱芜老来少、山东掖县白芸豆。
(5)黄荚品种群: 本品种群的突出特 点是荚色腊黄，花为白 色，其荚形可分为圆棍 荚和扁荚两种。品种有
山西四月鲜及陕西黄无
筋豆荚。
(6)紫荚品种群: 荚皮含花青素，呈现 紫红色或绛紫色，煮熟
利马豆(小菜豆)
菜豆属4个栽培种的特点
普通菜豆 红花菜豆 小菜豆 宽叶菜豆
2、菜豆的品种资源
2.1、菜豆按茎的生长习性可分为3种类型：
蔓生型：茎呈左旋性缠绕生长，顶芽为
叶芽，各节叶腋可形成侧蔓或花序；生
育期一般为100～120天；花序多，开花
结荚时间长，产量较高。
矮生型：主茎生长4～8节后顶芽形成，花序不再伸长；
二、我国育种成就与研究进展 1、品质资源研究
至1995年底入库保存菜用菜豆品种资源3244份。
2、新品种选育
1980-1990年选育成菜豆品种35个。国内菜豆品种以蔓生型为 主，国外以矮生型为主。
第四节 现代育种的主要目标 一、丰产性：早期产量、总产量。 单株产量=单株花数×结荚率×嫩荚重 我国丰产性选育以蔓生型为主。
菜豆枯萎病俗称萎蔫病、死
秧，为真菌性病害。多在初花期 开始发病，结荚盛期植株大量枯
死。发病初期先在下部叶片的叶
尖、叶缘出现不规则形褪绿斑块， 似开水烫伤状，无光泽，后全叶
失绿萎蔫，变黄脱落。病株根颈
处有纵向裂纹。剖视主茎、分枝 或叶柄，可见维管束变褐色至暗
褐色，有的荚果腹背合线也呈现
黄褐色。
枯萎病采用下胚轴注射接种法，