人参主要成分

人参主要成分
人参主要含人参皂苷、人参多糖、人参蛋白等生物活性成分，是人参具有“百草之王”美誉的物质基础。

（一）人参皂苷
人参皂苷是人参、西洋参、三七等五加科人参属植物的主要活性成分，主要包括三种类型：达玛烷型四环三萜皂苷（包括原人参二醇型皂苷和原人参三醇型皂苷）、奥克梯隆型四环三萜皂苷和齐墩果酸型五环三萜皂苷。

在人参根中的人参皂苷主要分布在表皮上，但人参植株的不同部位总皂苷含量也不同。

（二）人参蛋白
人参蛋白也是人参的主要成分，蛋白质和多肽在人参的生长、发育及生物功能表达等方面都起着重要的作用。

主要包括：类RNA酶蛋白、核糖核酸酶、几丁质样蛋白、木聚糖酶、皂甙β-葡萄糖苷酶。

（三）人参多糖
人参的化学成分很丰富，除了人参皂苷、人参蛋白外，还含有多种糖类，其总糖含量为4%-6%。

包括单糖、低聚糖和多糖。

人参含有丰富的人参多糖，多糖中含多肽，结合成糖肽。

低聚糖，又称寡糖，根据寡糖的生物学功能可分为功能性寡糖和普通寡糖两大类。

普通寡糖如麦芽糖、蔗糖等可被人体消化吸收，产生能量。

而功能性寡糖，因不能被人和动物肠道吸收，决定了它们独特的生理功能。

近年来，国内外对功能性寡糖的研究十分活跃，其主要生理功能体现在抑制肠道病原菌的生长繁殖，减少有毒发酵产物及有害细菌酶，预防、治疗便秘、腹泻，清除有害物质、保护肝脏功能，降低血清胆固醇和血压，增强免疫功能，抗衰老作用等。

（四）无机元素
人参含有人体必需的铜、锌、铁、钙、镁、锰、纳、钾等无机元素。

近几年来很多学者认为中草药无机成分与有机成分具有协调作用，已引起人们的关注。

（五）氨基酸
人参中含有丰富的天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸、组氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、异亮氨酸等人体必需的氨基酸。

1 / 2
（六）其他成分
人参中还富含维生素类、生物碱及核苷类、酮类及黄酮类、聚乙炔醇类、甾醇类、酶类、木质素类、脂肪酸以及挥发性等有效成分。

人参含大量的挥发油，是人参的特有香气。

红参含有微量的人参麦芽醇，具有抗氧化作用。

（张辉威文）摘自人民日报2010 年 11 月 3 日星期三
温馨提示：最好仔细阅读后才下载使用，万分感谢！。