食品质量控制与管理-标准与法规
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组织查处食品安全重大事故。 国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督
管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对食品生产、 食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。
2020年10月15日
12
2、食品安全法解读
国食务品院安设立全食国品家安全标委准员由会国，其务工院作卫职生责由行国政务部院门规
定。
负责国务制院定卫、生行公政布部，门国承担务食院品标安准全综化合行协政调部职责门，提负 责公供食布国品 、家安 食标全 品风 检准险验编评机号估构。、的食资品质安认全定条标件准和制检定验、规食范品的安制全定信，息
2020年10月15日
11
2、食品安全法解读
国食务品院安设全立食标品准安是全委强员制会执，行其工的作标职准责。由国除务食院品规
定。
安全国务标院准卫外生行，政不部得门制承担定食其品他安的全综食合品协强调制职责性，标负 责公准食布。品 、安 食全 品风 检险验评机估构、的食资品质安认全定标条准件制和定检、验食规品范安的全制信定息，
2020年10月15日
5
2、食品安全法解读
热点焦点1
《食品安全法》第55条规定：“社会团 体或其他组织、个人在虚假广告中向消费者 推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的， 与食品生产经营者承担连带责任。”
你是如何看待名人代言将承担连带责任 的问题？请谈谈你的观点。
2020年10月15日
6
2、食品安全法解读
热点焦点2 《食品安全法》第60条规定：“食品 安全监督管理部门对食品不得实施免 检。”
你是如何看待废除免检制度的？
2020年10月15日
7
2、食品安全法解读
热点焦点3
《食品安全法》第53条规定：“国家 建立食品召回制度。”
你是如何看待食品召回制度的？
2020年10月15日
8
2、食品安全法解读
热点焦点4
单元二 食品质量法规与标准
➢单元2-1 中国食品质量法规与标准 ➢单元2-2 国际食品质量法规与标准 ➢单元2-3 国外食品质量法规与标准
2020年10月15日
1
单元2-1 中国食品质量法规与标准
一、中国食品质量法规 二、中国食品质量标准
2020年10月15日
2
一、中国食品质量法规
（一）《中华人民共和国食品安全法》 （二）《中华人民共和国产品质量安全法》 （三）《中华人民共和国农产品质量安全法》 （四） 《中华人民共和国商标法》 （五） 《中华人民共和国标准化法》 （六） 《中华人民共和国计量法》 （七） 《中华人民共和国进出口商品检验法》
国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品
监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别
对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管
理。
2020年10月15日
10
3.《食品安全法》解读
食品安全委员会主要职责： 百度文库、分析食品安全形势； 2、研究部署、统筹指导食品安全工作； 3、提出食品安全监管的重大政策措施，督促落实食 品安全监管责任等。
需要取得食品流通的许可。
2020年10月15日
《食品安全法》知识点考查
15
国家建立食品安全风险监测制度
2020年10月15日
16
国家建立食品安全风险评估制度
2020年10月15日
17
案情介绍
案例一：XXXX年X月X日，某市卫生监督机构监督员 发现某酒楼食品从业人员王某、张某、司某、宋某在 包水饺时均未穿戴工作衣帽；仓库内存放的罐头红樱 桃、金针菇、虾酱各10瓶，“口磨”罐头20瓶，均无 食品包装标识、生产日期、保存质期。
国务国院家设对立食食品品安生全产委员经会营，实其行工作许职可责制由国度务。院从规事定。
国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食
品食安品全生风产险评、估食、品食流品安通全、标餐准饮制定服、务食，品安应全当信依息法公布取、 食食得品品食检 安品验 全生机 重构 大产的 事许资故可质。、认定食条品件流和通检验许规可范、的制餐定饮，服组务织查许处 可。国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理 部流门通…、依餐照…饮本农服法民务和个活国动务人实院销施规售监定其督的管职自理责产。，的分食别对用食农品产生产品、，食不品
组织查处食品安全重大事故。 国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督
管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对食品生产、 食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。
2020年10月15日
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2、食品安全法解读
国没务有院食设立品食安品全安全国委家员标会准，其的工，作可职以责由制国定务食院规品
定。
安全国务地院方卫标生行准政。部门承担食品安全综合协调职责，负
《食品安全法》第97条规定：“违反本法规 定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金， 其财产不足以同时支付时，先承担民事赔偿责 任。”
你是如何看待民事赔偿优先的？
2020年10月15日
9
2、食品安全法解读
国 国务务院院设设立立食食品安品全安委全员委会员，其会工，作其职工责作由职国务责院由规国定务。 品院安规国全务定风院。险卫评生估行、政食部品门安承全担标食准品制安定全、综食合品协安调全职信责息，公负布责、食 食品国检务验院机构卫的生资行质政认部定条门件承和担检食验品规安范的全制综定合，协组调织查职处责， 食负品责安食全品重安大全事故风。险评估、食品安全标准制定、食品 部安门全国依务信照院息本质公法量布和监国、督务食、院工品规商检定行验的政职机管责构理，和的分国资别家质对食认食品品定药生条品产监件、督和食管检品理 流验通规、范餐的饮制服定务活，动组实织施查监处督管食理品。安全重大事故。
2020年10月15日
3
（一）《中华人民共和国食品安全法》
《中华人民共和国食品安全法》2009年6月1 日起执行，共10章104条。P246附录A
2020年10月15日
废除
4
1、食品安全法的五大亮点
权益受损消费者可要求10倍赔偿 目录外的食品添加剂不能使用 保健食品宣传不得涉及治疗功能 任何食品都不能免检 食品安全统一制定国家标准
责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息 公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定， 组织查处食品安全重大事故。
国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督 管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对食品生产、 食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。
2020年10月15日
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2、食品安全法解读
管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对食品生产、 食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。
2020年10月15日
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2、食品安全法解读
国食务品院安设立全食国品家安全标委准员由会国，其务工院作卫职生责由行国政务部院门规
定。
负责国务制院定卫、生行公政布部，门国承担务食院品标安准全综化合行协政调部职责门，提负 责公供食布国品 、家安 食标全 品风 检准险验编评机号估构。、的食资品质安认全定条标件准和制检定验、规食范品的安制全定信，息
2020年10月15日
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2、食品安全法解读
国食务品院安设全立食标品准安是全委强员制会执，行其工的作标职准责。由国除务食院品规
定。
安全国务标院准卫外生行，政不部得门制承担定食其品他安的全综食合品协强调制职责性，标负 责公准食布。品 、安 食全 品风 检险验评机估构、的食资品质安认全定标条准件制和定检、验食规品范安的全制信定息，
2020年10月15日
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2、食品安全法解读
热点焦点1
《食品安全法》第55条规定：“社会团 体或其他组织、个人在虚假广告中向消费者 推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的， 与食品生产经营者承担连带责任。”
你是如何看待名人代言将承担连带责任 的问题？请谈谈你的观点。
2020年10月15日
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2、食品安全法解读
热点焦点2 《食品安全法》第60条规定：“食品 安全监督管理部门对食品不得实施免 检。”
你是如何看待废除免检制度的？
2020年10月15日
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2、食品安全法解读
热点焦点3
《食品安全法》第53条规定：“国家 建立食品召回制度。”
你是如何看待食品召回制度的？
2020年10月15日
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2、食品安全法解读
热点焦点4
单元二 食品质量法规与标准
➢单元2-1 中国食品质量法规与标准 ➢单元2-2 国际食品质量法规与标准 ➢单元2-3 国外食品质量法规与标准
2020年10月15日
1
单元2-1 中国食品质量法规与标准
一、中国食品质量法规 二、中国食品质量标准
2020年10月15日
2
一、中国食品质量法规
（一）《中华人民共和国食品安全法》 （二）《中华人民共和国产品质量安全法》 （三）《中华人民共和国农产品质量安全法》 （四） 《中华人民共和国商标法》 （五） 《中华人民共和国标准化法》 （六） 《中华人民共和国计量法》 （七） 《中华人民共和国进出口商品检验法》
国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品
监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别
对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管
理。
2020年10月15日
10
3.《食品安全法》解读
食品安全委员会主要职责： 百度文库、分析食品安全形势； 2、研究部署、统筹指导食品安全工作； 3、提出食品安全监管的重大政策措施，督促落实食 品安全监管责任等。
需要取得食品流通的许可。
2020年10月15日
《食品安全法》知识点考查
15
国家建立食品安全风险监测制度
2020年10月15日
16
国家建立食品安全风险评估制度
2020年10月15日
17
案情介绍
案例一：XXXX年X月X日，某市卫生监督机构监督员 发现某酒楼食品从业人员王某、张某、司某、宋某在 包水饺时均未穿戴工作衣帽；仓库内存放的罐头红樱 桃、金针菇、虾酱各10瓶，“口磨”罐头20瓶，均无 食品包装标识、生产日期、保存质期。
国务国院家设对立食食品品安生全产委员经会营，实其行工作许职可责制由国度务。院从规事定。
国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食
品食安品全生风产险评、估食、品食流品安通全、标餐准饮制定服、务食，品安应全当信依息法公布取、 食食得品品食检 安品验 全生机 重构 大产的 事许资故可质。、认定食条品件流和通检验许规可范、的制餐定饮，服组务织查许处 可。国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理 部流门通…、依餐照…饮本农服法民务和个活国动务人实院销施规售监定其督的管职自理责产。，的分食别对用食农品产生产品、，食不品
组织查处食品安全重大事故。 国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督
管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对食品生产、 食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。
2020年10月15日
13
2、食品安全法解读
国没务有院食设立品食安品全安全国委家员标会准，其的工，作可职以责由制国定务食院规品
定。
安全国务地院方卫标生行准政。部门承担食品安全综合协调职责，负
《食品安全法》第97条规定：“违反本法规 定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金， 其财产不足以同时支付时，先承担民事赔偿责 任。”
你是如何看待民事赔偿优先的？
2020年10月15日
9
2、食品安全法解读
国 国务务院院设设立立食食品安品全安委全员委会员，其会工，作其职工责作由职国务责院由规国定务。 品院安规国全务定风院。险卫评生估行、政食部品门安承全担标食准品制安定全、综食合品协安调全职信责息，公负布责、食 食品国检务验院机构卫的生资行质政认部定条门件承和担检食验品规安范的全制综定合，协组调织查职处责， 食负品责安食全品重安大全事故风。险评估、食品安全标准制定、食品 部安门全国依务信照院息本质公法量布和监国、督务食、院工品规商检定行验的政职机管责构理，和的分国资别家质对食认食品品定药生条品产监件、督和食管检品理 流验通规、范餐的饮制服定务活，动组实织施查监处督管食理品。安全重大事故。
2020年10月15日
3
（一）《中华人民共和国食品安全法》
《中华人民共和国食品安全法》2009年6月1 日起执行，共10章104条。P246附录A
2020年10月15日
废除
4
1、食品安全法的五大亮点
权益受损消费者可要求10倍赔偿 目录外的食品添加剂不能使用 保健食品宣传不得涉及治疗功能 任何食品都不能免检 食品安全统一制定国家标准
责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息 公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定， 组织查处食品安全重大事故。
国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督 管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对食品生产、 食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。
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2、食品安全法解读