10种口味的粽子教学提纲

10种口味的粽子

10种口味的粽子.咸粽.甜粽-附粽子包法

简介

6种口味的粽子分别是：

一：蛋黄排骨腊肠干贝香菇粽.

二：豪华版杂豆蜜枣粽.

三：豆沙桂花碱水粽.

四：血糯米梅干菜五花肉粽.

五：笋干腊鸭腿粽.

六：肉松咸蛋黄粽.

七：紫薯粽.

八：腊肉毛豆粽.

九：板栗蛋黄大肉粽.

十：红烧牛腩鹌鹑蛋粽.

（7-10的粽子煮熟的图等我明天拍了来补）

我包的粽子糯米都是不浸泡的.

用的是圆糯米..不用长糯米.

喜欢那种紧实.Q弹.有口感的粽子.

如果喜欢吃那种打开粽子基本就散的粽子. 可以把糯米浸泡4小时以上...或过夜！

用料

10种口味的粽子.咸粽.甜粽-附粽子包法的做法

1. 一：蛋黄排骨腊肠干贝香菇粽

2. 排骨让卖肉的师傅给剁好成小段.买的时候可以选择上面稍带一些肥肉的.当

然..这样的确实不好买.我这次去买排骨包粽子.买了1百多块钱.为什么这么多？排骨买回来我会挑选.把比较好的段选出来包粽子.其它的炖汤的炖汤.做菜的做菜.伱们包的时候可以不用这么苛刻！...我是因为要包的送人.咳咳！

3. 排骨洗净控干水后.放入大碗里.放白糖.白胡椒粉.盐.生抽.老抽.白酒.几片姜.

搅拌均匀.放入冰箱冷藏4小时以上.过夜最好！

4. 干香菇清洗二遍.然后水里放一些盐.和一点陈醋.用这水泡发香菇.干香菇不

咸不会好吃的.用盐水泡发的.会很好吃！

5. 咸蛋黄撒上一些白酒备用.可以用生的咸鸭蛋敲开取蛋黄.也可以买真空包装

的咸蛋黄.我这个就是真空包装的.这次买的不太好.

6. 糯米清洗干净.控干水分后.放盐.生抽.老抽.白胡椒粉.白酒搅拌均匀..然后把

泡发好的香菇挤掉水分.用剪刀剪成小块..搅拌均匀！

7. 然后把腌好的排骨.切成小段的腊肠（腊肠我是用了自己做的.伱们可以用自

己有的腊肠）.咸蛋黄.洗净的干贝..全部放在米上.我懒.不喜欢到处都是盆盆罐罐..反正都是要包的.全部放一起..真的方便！当然.伱也可以不放一起...

8. 粽叶.用干粽叶的话.就泡半天起.然后一片片清洗干净.最好戴手套.不要被划

伤了手.拿个刷子.放在水池的洗衣板上.正反各刷一次就行！这时候可以顺便分大小.大片的放一边.小一些的放一边.然后清洗干净...如果赶时间的话.可以把粽叶放大锅.煮一些时间..这样泡发的更快！新鲜粽叶就是清洗干净就可以了！

9. 准备一把剪刀和绑粽子的线.线用伱们有的线就行...

10. 还有你们用来煮粽子的锅.里面放半锅水.放旁边备用.粽子包好一定要放水泡

着的.所以.直接用煮粽子的锅装吧！我这个是包了一些后想起来要拍一个.就拍了..

11. 粽叶大头的一边.用剪刀剪掉一点梗..（临时买到了新鲜粽叶.拍图换掉了老

粽叶的）

12. 然后在大头这一边...在半个手掌大小的地方.把粽叶往小头方向叠.形成一个

斗..

13. 拿手里是这样的....

14. 然后放上一层糯米.

15. 把排骨.蛋黄.腊肠.干贝放入.

16. 再铺上一层米.

17. 然后把粽叶盖上..捏紧

18. 多出来的.折的往一边按住.

19. 然后用一个指头压住线..其它线裹上粽子..如果喜欢吃紧的粽子可以绑紧一

些.喜欢是松的就不要绑太紧了！

20. 绑好打结...粽子就包好了.

21. 粽子全部包好后.放入高压锅中.水要盖过粽子.！大火烧开.唧唧叫之后改中

小火压60-90分钟.根据大小.感觉快压好时候.可以关火.取一个出来打开尝一下.看看熟没熟.还要压的话.可以把底下的粽子和上面粽子翻动一下换个位置继续压...！

22. 这是熟了的粽子里面样子...！

23. 二：豪华版杂豆蜜枣粽

24. 把所有材料混合清洗干净...控干水分.

25. 放上干蜜枣..每一个粽子放一个的.也可以放旁边.我图方便.直接丢米上了.

26. 圆糯米装大盆里.上面放上伱要放的材料：我的放了：红豆.红皮花生米.黑豆.

白莲.粘玉米碴.绿豆.白芸豆.荷包豆.养心豆.熊猫豆.黄豆.鸡头米.薏米！可以想放什么放什么.

27. 鸡头米提前浸泡三小时.

28. 包法和第一个粽子一样的.放料是先放一层糯米.再放一个蜜枣.

29. 包起来就行.粽子全部包好后.放入高压锅中.水要盖过粽子.！大火烧开.唧唧

叫之后改中小火压60-90分钟.根据大小.感觉快压好时候.可以关火.取一个出来打开尝一下.看看熟没熟.还要压的话.可以把底下的粽子和上面粽子翻动一下换个位置继续压...！

30. 这是熟的图...

31. 三.豆沙桂花碱水粽

32. 圆糯米清洗干净控干水.然后把食用碱放入.搅拌均匀.米会变黄色.盖上盖子

放置20分钟.期间可以搅拌1-2次..

33. 把豆沙分好需要的大小.豆沙可以自己做.不愿意做的.不放豆沙也行..

34. 然后把洗好的干桂花放入.再放一勺食用油！搅拌均匀..

35. 包这个粽子.粽叶水里放一点食用油.这样熟了后.不会粘着粽叶剥不下来..

36. 放料的顺序是.先放一点米..

37. 然后豆沙要挨着粽叶放 .不能放中间.放中间会导致四边的糯米煮不熟.实在

没把握的.直接不放豆沙.吃的时候撒白糖..也超级好吃的！

38. 然后放上糯米..包起来！这个粽子和其它粽子不一样.碱会帮助粽子易熟烂.

所以煮这个粽子时候.粽子全部包好后.放入高压锅中.水要盖过粽子.！大火烧开.唧唧叫之后改中小火压40-60分钟.根据大小.感觉快压好时候.可以关火.取一个出来打开尝一下.看看熟没熟.还要压的话.可以把底下的粽子和上面粽子翻动一下换个位置继续压...！