工厂清洁计划
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8.5盖上阴沟翻盖与井盖，将阴沟和阴井周围的地面清洗干净，并喷洒250PPM的含氯消毒剂；
在日常的使用过程中保持无臭味，无阻塞现象发生，阴沟盖及阴井盖面无污物，无油渍，清洁干爽。
每周
卫生包干区域人员
各级管理人员
品管
人员
9
排风扇、风机
车间
8.1切断电源；
8.2用布/刷清洁（注意应避免电器部分碰水）；
清洁、无积灰、无油渍，符合规定的卫生标准。
每季度
维修人员
区域管理人员
10
蓄
水
塔
工厂
10.1专人负责对蓄水塔清洗消毒
10.2清洁消毒程序：清除杂物、污垢、锈斑→清水冲洗→200ppm的氯水消毒→30分钟后放空，并做好记录。
池壁及池底干净；无青苔、赃物残留。
每月
维修人员
区域管理人员
品管
人员
11
抹
布
各生产车间
11.1洗涤液洗涤：将抹布沾上一定量的洗涤剂水溶液，经过浸泡与搓洗后,再用清水反复洗去洗涤液，然后取出后晾干。
人员
6
照明灯、紫外灯
车间
6.1切断电源；
6.2用布/刷清洁，注意避免电器部分碰水；
6.3照明灯须拆开灯罩，以进行内部清洁；
6.4紫外灯应定期更换并作好记录；
清洁、光亮无积灰。
每季度
操作人员
品管
人员
厂区域各级管理人员
7
灭
蝇
灯
车间
7.1先关闭灭蝇灯的电源；
7.2关闭十分钟后，用干布/刷子清理网和盘中昆虫尸身和灰尘；
1.2窗和墙：先淋水,再用湿布擦洗去除污垢(公共区域1次/天，生产区域1次/周)；
1.3门：手工擦洗去除污垢；
1.4顶：手工/工具除灰，1次/月；发现有虫网等应在非生产第一时间得到清除；
1.5车间内管道：手工/工具除灰(1次/周)。
清洁，无积灰、干燥；符合规定的卫生标准
每班每周每月
各区域员工
品管
人员
3.2能够根据清洗消毒的对象，正确选择清洁消毒方法和物品；
3.3能够熟练操作各类清洁与消毒设备，使用各类工具及安全防护措施。
4清洁程序
4.1清除表面可见碎物；
4.2使用清洁剂溶液松化积垢和细菌膜，使之泡在或悬在溶液中；
4.3用水冲洗，去除松弛的积垢和清洁剂残留物；
4.4干燥清洁或采用其他适当的方法去除或收集残余物和碎屑。
原液溅到皮肤，用大量清水冲洗干净。
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无油污、无异味、符合有关卫生规范要求。
每班
操作人员
区域各级管理人员
注意事项：
清洁剂：操作时请戴上胶手套；若不慎入眼，请立即用清水冲洗眼部15分钟以上，随后立即就诊；
若不慎误服，应立即饮用大量饮用水，随后立即就诊；原液溅到皮肤，用大量清水冲洗干净；
消毒剂：操作时请戴上胶手套；若不慎误服，应立即饮用大量饮用水或牛奶，随后立即就诊；
7.3每年7月份统一更换灯管。
清洁、无积灰、清洁后无虫尸，符合规定的卫生标准。
每周
操作人员
品管
人员
厂区域各级管理人员
8
下
水
道
各生产区域
8.1排污水系统必须保持完好无损，定期对下水通道进行清理，以保持排污水系统的畅通无阻；
8.2翻开阴沟翻盖或阴井盖，用铁铲铲除粘附在阴沟内或漂浮在阴井内的污物。
8.3粘附在阴沟盖及阴井盖上面的污物应清除干净，用硬刷蘸水洗刷；
12.4将消毒处理后的用具用清水再次清洗后放在规定的位置
符合规定的卫生标准。
每班、每周
操作人员
品管
人员
厂区域各级管理人员
19.4工程部每季度进行一次设备内部清洁（详细清洗方法和要求请参照有关设备说明）。
每季度
维修人员
13
卫生工具
各生产车间
13.1各种卫生工具必须由专人负责管理，每次用完后一定要清洗干净、消毒后晾干，置于离加工现场一定距离的指定专门位置/柜存放。
每班
门岗
区域管理人员品管
人员
5
生产设备设施
车间
5.1清洁，至少1次/班；
5.2每班生产结束交班前清洗干净，150-200ppm次氯酸钠喷洒消毒
5.3消毒后的设备设施再次用水冲洗干净残留的余氯
5.3根据受污染情况安排卫生清洁工作。
清洁、无积灰、无垃圾；不锈钢表面光亮，符合规定的卫生标准。
每班
生产人员
区域管理人员品管
11.2水洗浸泡消毒法：用一般中性清洁剂溶液将抹布反复搓洗，除净油渍污秽，然后用清水冲洗两遍，拧净水分，放入150PPM消毒溶液浸泡30分钟，取出晾干。
无油污、无异味、符合有关卫生规范要求。
60分钟
操作人员
品管
人员
区域各级管理人员
12
工
用
具
车间
12.1用清水清洗干净，除去表面的污垢和残渣；
12.2用具清洗干净后使用150PPM含氯消毒清洁剂进行浸泡消毒处理；
区域各级管理人员
3
库房
工厂
3.1定期清理、
物品堆放整齐，地面、库壁干净、无脏物残留。
每周
仓管
品管
人员
4
更衣室
车间
4.1地面清洁：2次/班或在集中使用后立即清洁；
3.2更衣柜表面清洁（1次/天）；30分钟紫外线或喷洒200PPM含氯消毒剂进行消毒（1次/天）。
清洁、无积灰、无垃圾、无异味；符合规定的卫生标准。
甘肃甘绿脱水蔬菜有限责任公司
生产清洁程序和计划
1目的
为了更好地对工厂的清洁消毒过程实施有效的控制，保证良好的清洁与消毒工作质量，创造符合食品卫生的生产、加工制作环境，特制定本规程。
2范围
本程序和计划适用于对工厂所有环境和设施的清洗与消毒，并对其适应性和有效性进行持续有效的监测。
3技能要求
3.1熟知各种洗涤消毒用品的调配比例；
4.5必要时进行消毒。
5清洁计划
序号
项目
区域
方法
卫生要求
频率
责任者
监督者
1
厂区
环境
工厂
1.1厂区地面保持清洁，每周进行一次彻底清扫并检查
清洁，无脏物
wenku.baidu.com每周
各部门
办公室
2
地面窗
墙体门
屋顶
车间内管道
车间
1.1地面：每班生产期间，地面有脏物、水等要及时清理；生产结束，人工收集各类地面杂物，用水进行洗刷处理，保证无毒无菌。
在日常的使用过程中保持无臭味，无阻塞现象发生，阴沟盖及阴井盖面无污物，无油渍，清洁干爽。
每周
卫生包干区域人员
各级管理人员
品管
人员
9
排风扇、风机
车间
8.1切断电源；
8.2用布/刷清洁（注意应避免电器部分碰水）；
清洁、无积灰、无油渍，符合规定的卫生标准。
每季度
维修人员
区域管理人员
10
蓄
水
塔
工厂
10.1专人负责对蓄水塔清洗消毒
10.2清洁消毒程序：清除杂物、污垢、锈斑→清水冲洗→200ppm的氯水消毒→30分钟后放空，并做好记录。
池壁及池底干净；无青苔、赃物残留。
每月
维修人员
区域管理人员
品管
人员
11
抹
布
各生产车间
11.1洗涤液洗涤：将抹布沾上一定量的洗涤剂水溶液，经过浸泡与搓洗后,再用清水反复洗去洗涤液，然后取出后晾干。
人员
6
照明灯、紫外灯
车间
6.1切断电源；
6.2用布/刷清洁，注意避免电器部分碰水；
6.3照明灯须拆开灯罩，以进行内部清洁；
6.4紫外灯应定期更换并作好记录；
清洁、光亮无积灰。
每季度
操作人员
品管
人员
厂区域各级管理人员
7
灭
蝇
灯
车间
7.1先关闭灭蝇灯的电源；
7.2关闭十分钟后，用干布/刷子清理网和盘中昆虫尸身和灰尘；
1.2窗和墙：先淋水,再用湿布擦洗去除污垢(公共区域1次/天，生产区域1次/周)；
1.3门：手工擦洗去除污垢；
1.4顶：手工/工具除灰，1次/月；发现有虫网等应在非生产第一时间得到清除；
1.5车间内管道：手工/工具除灰(1次/周)。
清洁，无积灰、干燥；符合规定的卫生标准
每班每周每月
各区域员工
品管
人员
3.2能够根据清洗消毒的对象，正确选择清洁消毒方法和物品；
3.3能够熟练操作各类清洁与消毒设备，使用各类工具及安全防护措施。
4清洁程序
4.1清除表面可见碎物；
4.2使用清洁剂溶液松化积垢和细菌膜，使之泡在或悬在溶液中；
4.3用水冲洗，去除松弛的积垢和清洁剂残留物；
4.4干燥清洁或采用其他适当的方法去除或收集残余物和碎屑。
原液溅到皮肤，用大量清水冲洗干净。
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无油污、无异味、符合有关卫生规范要求。
每班
操作人员
区域各级管理人员
注意事项：
清洁剂：操作时请戴上胶手套；若不慎入眼，请立即用清水冲洗眼部15分钟以上，随后立即就诊；
若不慎误服，应立即饮用大量饮用水，随后立即就诊；原液溅到皮肤，用大量清水冲洗干净；
消毒剂：操作时请戴上胶手套；若不慎误服，应立即饮用大量饮用水或牛奶，随后立即就诊；
7.3每年7月份统一更换灯管。
清洁、无积灰、清洁后无虫尸，符合规定的卫生标准。
每周
操作人员
品管
人员
厂区域各级管理人员
8
下
水
道
各生产区域
8.1排污水系统必须保持完好无损，定期对下水通道进行清理，以保持排污水系统的畅通无阻；
8.2翻开阴沟翻盖或阴井盖，用铁铲铲除粘附在阴沟内或漂浮在阴井内的污物。
8.3粘附在阴沟盖及阴井盖上面的污物应清除干净，用硬刷蘸水洗刷；
12.4将消毒处理后的用具用清水再次清洗后放在规定的位置
符合规定的卫生标准。
每班、每周
操作人员
品管
人员
厂区域各级管理人员
19.4工程部每季度进行一次设备内部清洁（详细清洗方法和要求请参照有关设备说明）。
每季度
维修人员
13
卫生工具
各生产车间
13.1各种卫生工具必须由专人负责管理，每次用完后一定要清洗干净、消毒后晾干，置于离加工现场一定距离的指定专门位置/柜存放。
每班
门岗
区域管理人员品管
人员
5
生产设备设施
车间
5.1清洁，至少1次/班；
5.2每班生产结束交班前清洗干净，150-200ppm次氯酸钠喷洒消毒
5.3消毒后的设备设施再次用水冲洗干净残留的余氯
5.3根据受污染情况安排卫生清洁工作。
清洁、无积灰、无垃圾；不锈钢表面光亮，符合规定的卫生标准。
每班
生产人员
区域管理人员品管
11.2水洗浸泡消毒法：用一般中性清洁剂溶液将抹布反复搓洗，除净油渍污秽，然后用清水冲洗两遍，拧净水分，放入150PPM消毒溶液浸泡30分钟，取出晾干。
无油污、无异味、符合有关卫生规范要求。
60分钟
操作人员
品管
人员
区域各级管理人员
12
工
用
具
车间
12.1用清水清洗干净，除去表面的污垢和残渣；
12.2用具清洗干净后使用150PPM含氯消毒清洁剂进行浸泡消毒处理；
区域各级管理人员
3
库房
工厂
3.1定期清理、
物品堆放整齐，地面、库壁干净、无脏物残留。
每周
仓管
品管
人员
4
更衣室
车间
4.1地面清洁：2次/班或在集中使用后立即清洁；
3.2更衣柜表面清洁（1次/天）；30分钟紫外线或喷洒200PPM含氯消毒剂进行消毒（1次/天）。
清洁、无积灰、无垃圾、无异味；符合规定的卫生标准。
甘肃甘绿脱水蔬菜有限责任公司
生产清洁程序和计划
1目的
为了更好地对工厂的清洁消毒过程实施有效的控制，保证良好的清洁与消毒工作质量，创造符合食品卫生的生产、加工制作环境，特制定本规程。
2范围
本程序和计划适用于对工厂所有环境和设施的清洗与消毒，并对其适应性和有效性进行持续有效的监测。
3技能要求
3.1熟知各种洗涤消毒用品的调配比例；
4.5必要时进行消毒。
5清洁计划
序号
项目
区域
方法
卫生要求
频率
责任者
监督者
1
厂区
环境
工厂
1.1厂区地面保持清洁，每周进行一次彻底清扫并检查
清洁，无脏物
wenku.baidu.com每周
各部门
办公室
2
地面窗
墙体门
屋顶
车间内管道
车间
1.1地面：每班生产期间，地面有脏物、水等要及时清理；生产结束，人工收集各类地面杂物，用水进行洗刷处理，保证无毒无菌。