学校规章制度之餐饮具消毒卫生制度

小学餐具、用餐清洗消毒制度范本

小学餐具、用餐清洗消毒制度范本一、背景随着学生用餐卫生安全意识的提升，为确保学生在学校用餐过程中的卫生和安全，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于小学的食堂和教室用餐场所，以及相关服务和管理人员。

三、责任分工1. 食堂管理员负责食堂的日常卫生和清洗消毒工作。

2. 教室值班老师负责教室用餐前后的桌椅和餐具的清洗工作。

四、用餐前1. 食堂管理员应在开放前至少30分钟完成食堂内部的卫生清洁工作。

包括清洁桌椅、地面、台面以及餐具和饮水器。

2. 教室值班老师应在用餐前将每个学生的餐具发放到各个座位上。

五、用餐过程中1. 学生应保持用餐区域的卫生和整洁，不乱丢垃圾，不乱涂写。

2. 学生应正确使用餐具，避免餐具的损坏或浪费。

3. 学生应遵守用餐纪律，按时就餐，不进行嘈杂的聚会或谈笑。

六、用餐后1. 学生应在用餐结束后将餐具放置到指定的位置，不得擅自带离餐堂或教室。

2. 教室值班老师应及时收集学生所用的餐具，包括碗、筷子、勺子等，并进行清洗消毒。

3. 食堂管理员应及时清理用餐区域的垃圾，保持整洁。

七、清洗消毒1. 餐具清洗消毒采用热水清洗和消毒剂浸泡的方式进行。

2. 食堂管理员应使用高温高压清洗餐具，并使用符合卫生标准的消毒剂进行消毒。

3. 教室值班老师应使用热水清洗学生所用的餐具，并在清洗后浸泡于消毒剂中。

八、定期检查1. 学校食堂应定期聘请专业的食品安全检测机构对食堂的卫生状况进行抽查，并给出改进建议。

2. 学校教育部门应定期检查学校教室用餐的卫生状况，并对发现的问题及时处理。

九、违规处理1. 学生如发现其他同学在用餐过程中的不文明行为，可以向班主任或教室值班老师反映。

2. 食堂管理员和教室值班老师应对学生的违规行为进行及时制止和教育，必要时向学校相关部门报告。

十、监督机制学校食堂卫生管理委员会负责对食堂和教室用餐卫生情况进行监督，并及时处理学生和教职员工的投诉。

十一、制度评估学校应定期评估本制度的实施情况，及时调整和改进制度内容，提高学校用餐卫生管理水平。

小学餐具用具清洗消毒制度(四篇)

小学餐具用具清洗消毒制度是为保障学生饮食安全和健康，避免疾病传播而制定的规范。

下面是一个简单的小学餐具用具清洗消毒制度示例：1. 食堂工作人员应定期（一天至少一次）对餐具用具进行清洗和消毒。

2. 餐具清洗前，应先将残留的食物等垃圾倒掉，并用清水冲洗。

3. 使用温和的洗洁剂和刷子，将餐具用具彻底清洗干净，包括餐盘、碗、筷子、勺子、杯子等。

4. 检查餐具表面是否有污垢，如果有，应重新清洗，直至干净。

5. 清洗后，餐具用具应用流动的清水冲洗干净，确保无洗洁剂残留。

6. 对清洗后的餐具用具进行消毒处理。

可以使用高温烘烤、热水浸泡、消毒柜等方法进行消毒。

7. 清洗和消毒过程中，应佩戴手套，并确保清洗工具的干净和消毒。

8. 消毒后的餐具应放置在干燥的柜子或架子中，避免与其他污染物接触。

9. 定期检查餐具用具的状况，如有损坏或变形应及时更换。

10. 餐具消毒制度应通过培训和宣传向食堂工作人员、学生和家长进行说明，以提醒大家注意餐具清洗和使用的卫生要求。

以上是一个简单的小学餐具用具清洗消毒制度示例，学校可以根据实际情况进行调整和完善，确保食品安全和健康。

小学餐具用具清洗消毒制度（二）是指对小学餐具进行清洗和消毒的规定和要求。

一份有效的小学餐具用具清洗消毒制度应包括以下内容：1. 清洗程序：清洗餐具时，应先用清水将餐具表面的污垢冲洗干净，然后使用清洁剂和刷子或海绵清洗餐具的内外表面，包括餐具柄、刃口等部位。

清洗时注意力度适中，避免过度刷洗导致餐具损坏。

2. 消毒程序：清洗后的餐具应进行消毒处理，可以选择使用高温蒸汽消毒器、紫外线消毒器或化学消毒剂进行消毒。

消毒程序应按照厂家的使用说明进行操作，确保餐具能够达到消毒的效果。

3. 消毒频率：餐具的消毒频率应根据使用情况而定，一般建议每天至少消毒一次。

如果餐具在使用期间受到污染，如被食物污渍、唾液等污染，应立即进行清洗和消毒。

4. 人员要求：进行餐具清洗消毒的人员应经过相关培训，熟悉清洗和消毒程序，并按照规定穿戴好工作服、手套等防护用具。

后勤食堂消毒工作制度

后勤食堂消毒工作制度一、目的为了确保食堂食品卫生，预防食物中毒和肠道传染病，保障广大师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校食堂的食品加工、餐饮具清洗消毒、环境卫生等工作。

三、消毒内容与方法1. 食品加工工具：每日使用前必须进行清洗和消毒，刀具、砧板等应分开使用，生熟食品加工工具不得混用。

2. 餐饮具：每日清洗后，应进行高温消毒，确保餐饮具洁净、无菌。

餐具应摆放整齐，避免交叉污染。

3. 食堂环境：定期对食堂进行清洁和消毒，包括地面、墙壁、操作台、餐桌等，确保食堂环境卫生。

4. 食品原料：严格把控原料采购，确保原料新鲜、合格。

对冷藏冷冻食品进行定期清理，禁止使用过期、变质、污染的食品原料。

5. 食品储存：食品应按照要求存放，生熟食品分开，避免交叉污染。

定期对冰箱、冷库等进行清理和消毒。

6. 从业人员：食堂从业人员应具备健康证明，定期进行体检。

操作前必须洗手、消毒，佩戴口罩和手套，防止交叉污染。

四、消毒剂的选择与使用1. 消毒剂：选用符合国家标准的消毒剂，如有效氯浓度为500mg/L的消毒液、75%酒精等。

2. 配制：按照消毒剂说明书的要求进行配制，确保消毒效果。

3. 使用：严格按照消毒剂的使用方法进行消毒，确保消毒时间达到规定要求。

五、消毒记录与管理1. 建立消毒记录制度，详细记录消毒时间、消毒剂名称、浓度、使用方法等信息。

2. 食堂从业人员应认真填写消毒记录，并于每日工作结束后上交负责人。

3. 负责人应定期对消毒记录进行检查，确保消毒工作得到有效落实。

4. 对违反消毒规定的行为，应及时纠正并给予相应处理。

六、培训与宣传1. 定期对食堂从业人员进行食品安全和消毒知识培训，提高从业人员的安全意识。

2. 利用校园广播、海报等形式，宣传食品安全和消毒知识，提高师生的自我保护意识。

七、监督检查1. 后勤管理部门应加强对食堂消毒工作的监督检查，确保消毒制度得到有效执行。

幼儿园餐饮具清洗消毒保洁管理规章制度

幼儿园餐饮具清洗消毒保洁管理制度为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁专间及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。

二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。

水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成，不易积垢并易于清洁。

采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，采用人工清洗热力消毒的，至少设有两个专用水池。

各类水池应以明显标识标明其用途。

三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。

不得重复使用一次性餐饮具。

四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。

五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。

使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。

六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。

七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。

盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。

已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。

八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证。

九、清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。

十、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。

十一、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。

十二、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。

十三、洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内。

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校园餐具、炊具、饮具消毒制度

校园餐具、炊具、饮具消毒制度
1.食堂及餐厅所使用的餐、工用具（盆、盘、瓢、勺、碗、刀、筷、铲等）必须经过高温（蒸汽90度10分钟）消毒后，方可使用。

2.餐、工用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

3.从业人员对餐、工用具进行消毒时，餐、工用具必须清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。

使用高温消毒的餐用具，必须放在消毒柜用蒸汽蒸30分钟。

药物采用84消毒液等含氯消毒剂时要按使用方法兑制消毒水，餐用具至少浸泡15分钟，以达到消毒效果。

4.洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

5.消毒后的餐具、工用具必须贮存在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持洁净。

6.不准用抹布（特别是未消毒的抹布）擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。

7.每次清洗消毒工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。

8.对餐、工用具的消毒不得弄虚作假，负责人要对其进行监督。

9.如出现餐、工用具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人的责
10.按照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。

学校食堂卫生消毒制度范本(通用18篇)

学校食堂卫生消毒制度范本（通用18篇）学校食堂卫生消毒制度范本篇11.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。

3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。

热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

4.餐具消毒应做到下列要求：（1）.热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。

远红外120度℃，15～20分钟。

（2）.药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。

5.消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。

6.厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。

食品原料采购登记制度食堂的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。

为了保证食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购登记制度：一、为保证食品卫生安全，食堂采购人员采购原辅料时，必须定点采购食品。

二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。

六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，每次采购食品原料必须逐一登记。

包括日期、品名、数量、质量、购买地、出售人姓名等 .七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。

八、食堂负责人对每次采购的食品原料必须严格验收把关，不符合要求的一律不进食堂。

学校食堂卫生消毒制度范本篇2一、设立专职或兼职消毒员，负责餐（饮）具的洗涤、消毒。

二、消毒人员，必须保持个人卫生，每年进行一次健康体检，不合格者不得从事餐（饮）具消毒工作。

餐饮具消毒制度

餐饮具消毒制度一、目的为了确保餐饮具的卫生安全，预防疾病传播，保障顾客和员工的身体健康，特制定本餐饮具消毒制度。

二、适用范围本制度适用于本餐厅内所有餐饮具的清洗、消毒、储存、发放等环节。

三、职责1. 餐饮部负责餐饮具的清洗、消毒工作。

2. 采购部负责采购符合卫生标准的餐饮具。

3. 仓库负责餐饮具的储存和发放。

4. 行政部负责监督和检查餐饮具的消毒工作。

四、餐饮具的清洗与消毒1. 餐饮具在使用前必须进行清洗和消毒。

2. 餐饮具的清洗和消毒应遵循以下步骤：a. 清洗：先用清水冲洗餐饮具表面，去除残渣和油脂。

b. 消毒：使用符合卫生标准的消毒剂对餐饮具进行消毒，消毒时间应根据消毒剂的使用说明进行。

c. 清洗：用清水冲洗消毒后的餐饮具，去除消毒剂残留。

3. 餐饮具的清洗和消毒应使用专用的设备和工具，避免交叉污染。

4. 餐饮具的清洗和消毒应由经过培训的员工进行，确保消毒效果。

五、餐饮具的储存与发放1. 消毒后的餐饮具应放置在干燥、通风、防尘、防蝇的环境中储存。

2. 储存的餐饮具应分类放置，避免交叉污染。

3. 发放餐饮具时，应确保餐饮具的清洁和干燥。

4. 发放的餐饮具应由专人负责，确保发放的餐饮具符合卫生标准。

六、餐饮具的更换与报废1. 定期对餐饮具进行检查，发现破损、变形、污渍等不符合卫生标准的餐饮具应及时更换。

2. 对无法修复的餐饮具应进行报废处理，避免使用。

七、餐饮具消毒记录1. 餐饮部应建立餐饮具消毒记录，记录餐饮具的清洗、消毒、储存、发放等环节的信息。

2. 餐饮部应定期对记录进行审查，确保餐饮具的消毒工作符合规定。

八、监督检查1. 行政部应定期对餐饮具的消毒工作进行监督检查，确保餐饮具的卫生安全。

2. 行政部应建立监督检查记录，对不符合规定的餐饮具消毒情况进行记录和处理。

九、培训与教育1. 对餐饮部员工进行餐饮具消毒知识的培训，确保员工了解和掌握餐饮具消毒的操作流程和注意事项。

2. 定期对餐饮部员工进行卫生知识的培训，提高员工的卫生意识和责任感。

餐饮具清洗、消毒制度（5篇）

餐饮具清洗、消毒制度1、餐饮具使用前必须洗净消毒，坚持做到“一刷、二洗、三消毒、四保洁”，未经消毒的餐饮具不得使用。

2、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与其他水池混用，要有明显标记。

3、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准要求。

4、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，消毒后的餐饮具必须贮存在专用的密闭的保洁柜内备用，不得与其他物品混放在一起，保洁柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、洁净，不得存放其他物品。

5、禁止使用破损餐饮具及重复使用一次性餐具。

6、采用热力消毒，应定期检查消毒设施，使其处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量消毒液浓度。

7、餐饮具消毒专人负责，按照有关消毒方法进行操作，并作好每次消毒登记记录。

餐饮具清洗、消毒制度（2）是保证食品卫生和安全的重要环节，以下是一个简要的清洗、消毒制度示例：1. 原料准备：准备所需的清洁剂、消毒剂等物品，确保其质量合格，符合卫生标准。

2. 清洗程序：将使用过的餐饮具送至专门洗涤区域进行清洗。

操作人员应戴上适当的防护用具，如手套和口罩。

a. 预处理：将餐饮具浸泡在温水中，以去除残留的食物及油脂。

可以使用专用的洗涤剂，按照指定的用量加入水中。

b. 刷洗：使用适当的刷子和清洁剂对餐饮具进行彻底的刷洗，包括表面和隐蔽部位。

注意清洗的力度和角度，确保彻底清洁。

c. 冲洗：用流动的清水冲洗餐饮具，确保清洗剂和污物都被冲洗干净。

冲洗水应经过过滤或净化，保证其质量。

3. 消毒程序：清洗完毕的餐饮具进行消毒，以杀灭细菌和病毒。

a. 选择合适的消毒剂，如漂白粉、过氧化氢等。

按照指定的浓度将消毒剂稀释在水中。

b. 将餐饮具浸泡在消毒溶液中，确保餐饮具完全被液体覆盖。

浸泡时间应符合消毒剂的要求，一般为15-30分钟。

c. 取出餐饮具后，用清水彻底冲洗，确保消毒剂和溶液都被冲洗干净。

4. 干燥和储存：将消毒完毕的餐饮具晾干，避免存放在潮湿的环境中。

储存过程中要保持餐饮具的清洁和干燥，避免再次受到污染。

二中餐具用具清洗消毒管理制度(2篇)

二中餐具用具清洗消毒管理制度一、设立独立的餐饮洗刷消毒间，消毒间内配备消毒洗刷保洁设备。

二、严格按照“除残渣--碱水或餐洗净刷--净水冲--热力消毒或药物消毒”的程序，进行药物消毒增加一道净水冲的程序。

三、蒸汽消毒100℃，时间____分钟。

四、洗刷餐具饮具用专用的水池，不得与其他水池混用。

五、洗涤消毒餐具使用的洗涤剂符合食品用洗涤剂消毒的卫生标准和要求。

六、餐具用前洗净消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具不得使用。

七、消毒后的餐具储存在专用保结柜内备用，已消毒和未消毒的餐具分开存放，餐具存放储存柜上标有明显标记。

八、餐饮具环境、设备、餐具保洁橱定期清洗，保持清洁。

二中餐具用具清洗消毒管理制度（2）一、餐具用具清洗消毒管理的目的餐具用具清洗消毒管理旨在确保餐具用具的清洁卫生，防止细菌交叉感染，保障食品安全，促进就餐环境的健康和改善。

二、清洗消毒管理的责任部门清洗消毒工作的责任部门为食堂管理部门，负责制定和实施相关管理制度，并确保其有效执行。

三、清洗消毒管理的基本流程与要求1. 清洗环节：a. 食堂人员应在取下用完餐具后，及时将其送至专用清洗区域。

b. 清洗过程中，应对餐具进行预处理，包括先用流水冲洗去除残余食物，然后使用专用餐具清洗剂进行清洗。

c. 清洗完毕后，应进行冲洗，确保清洗剂残留物被彻底冲洗掉。

2. 消毒环节：a. 清洗完毕的餐具应进行消毒处理，常用的消毒方式包括煮沸消毒、化学消毒等。

b. 煮沸消毒：将餐具放入专用锅中，用水加热至沸腾，保持沸腾5分钟以上，确保餐具彻底被消毒。

c. 化学消毒：使用消毒剂进行消毒，按照说明进行正确使用，确保餐具得到足够的消毒效果。

3. 干燥与储存环节：a. 消毒完毕的餐具应进行充分的晾干或者使用专用台盘进行储存，避免二次污染。

b. 餐具储存区域应保持清洁干燥，防止细菌滋生。

四、清洗消毒管理的培训与监督1. 食堂管理部门应对餐具清洗消毒操作进行培训，确保相关人员具备相应操作技能和卫生意识。

学校餐厅餐具用具清洗消毒保洁制度

学校餐厅餐具用具清洗消毒保洁制度一、目的为加强学校餐厅餐具、用具的清洗消毒和保洁工作，保障师生饮食卫生安全，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于学校餐厅内所有餐具、用具的清洗消毒和保洁。

三、职责分工餐厅经理负责监督本制度的执行情况。

洗碗工负责餐具、用具的清洗消毒工作。

保管员负责餐具、用具的保洁工作。

四、清洗消毒要求餐具、用具使用后应及时清洗，做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

一刮：将餐具、用具上的食物残渣刮入垃圾桶。

二洗：用洗洁精在水池中清洗餐具、用具。

三冲：用清水冲洗餐具、用具，去除洗洁精残留。

四消毒：采用热力消毒，将餐具、用具放入蒸汽消毒柜或煮沸消毒，消毒时间不少于15 分钟。

采用化学消毒，使用含氯消毒剂，消毒浓度为250mg/L -500mg/L，消毒时间不少于5 分钟，消毒后用清水冲洗干净。

消毒后的餐具、用具应存放在专用的保洁柜内，保洁柜应定期清洗消毒，保持干燥、清洁。

五、保洁要求消毒后的餐具、用具应及时放入保洁柜内，避免二次污染。

保洁柜内不得存放其他物品，柜门应关闭严密。

已消毒和未消毒的餐具、用具应分开存放，并有明显标识。

六、检查与记录餐厅经理应每天检查餐具、用具的清洗消毒和保洁情况，发现问题及时督促整改。

洗碗工和保管员应做好餐具、用具清洗消毒和保洁的记录，记录内容包括消毒日期、消毒方法、消毒时间、操作人员等。

七、人员培训定期对餐厅工作人员进行餐具清洗消毒和保洁知识培训，提高其卫生意识和操作技能。

新入职的工作人员应经过培训合格后方可上岗。

八、违规处理对违反本制度的工作人员，学校将视情节轻重给予批评教育、罚款等处罚；造成食品安全事故的，依法追究其法律责任。

九、附则本制度自发布之日起施行。

本制度由学校餐厅负责解释。

学校食堂餐具消毒管理制度

学校食堂餐具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。

为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

（一）餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制定的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50~60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。

（二）餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等：另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂来杀灭病原微生物。

但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。

目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。

其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。

以上两类中，以物理消毒法最理想。

几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：（）煮沸消毒法。

消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。

（2）蒸汽消毒法。

这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分钟即可。

（3）灭菌片或Te-101片消毒法。

学校食堂餐具消毒制度

学校食堂餐具消毒制度学校食堂餐具消毒制度篇11、餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

2、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。

3、餐具清洗消毒必须严格按规定的.程序操作。

热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

4、餐具消毒应做到下列要求：热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。

远红外120度℃，15～20分钟。

药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。

5、消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。

6、厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。

学校食堂餐具消毒制度篇21、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。

2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。

4、蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。

5、采用泡腾片消毒时，每公斤两片，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中，熟菜间采用紫外线消毒。

6、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的'产品。

7、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。

保洁柜应定期清洗，保持洁净。

8、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。

学校食堂餐具消毒制度篇31、杯、盘等饮食器具使用后，应用热水与适当洗涤剂配制洗刷干净，并用清水冲洗，经蒸汽高温一定时间消毒后存放在指定专柜保管。

2、切菜板、菜刀、木墩、容器应生熟分开，用后及时洗刷、刮净、消毒（食用酒精燃烧），其他勺、锅、铲等厨房用具用后亦要洗刷干净和消毒。

3、对患传染性疾病的'学生或教师，应劝其单独用餐，所用餐具及时分开保管，严格消毒。

4、在专业人员的指导下，每学期对排污明沟、厨房周围角落进行一次消毒。

学校食堂餐(用)具清洗消毒制度

学校餐（用）具清洗消毒制度为规范学校食堂餐（用）具清洗消毒保洁工作，保障师生餐饮食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，制定本制度。

1. 设立独立的餐（用）具洗消间或专用区域，清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量应能满足供餐需要。

2. 用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。

3. 配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施，餐（用）具宜用热力方法进行消毒。

采用化学消毒的，至少设有3个专用水池；采用人工清洗热力消毒的，可设置２个专用水池，并以明显标识标明其用途，不得与清洗蔬菜、肉类等设施设备混用。

4. 用于清洗餐（用）具的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关食品安全标准和要求。

5. 清洗方法(1)刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。

(2)用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。

(3)最后用清水冲去残留的洗涤剂。

6. 消毒方法（一）物理消毒。

包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

(1)煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。

(2)红外线消毒时，餐饮具应立式放置，一般控制温度120℃保持30分钟以上。

(3)洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。

（二）化学消毒。

主要为各种含氯消毒药物。

(1)使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。

(2)化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。

7. 餐（用）具清洗、消毒后应贮存在专用保洁设备内，保洁设施应有明显标识，并保持洁净。

8. 清洗消毒结束后，应及时清理地面、水池卫生，做到不留卫生死角，保持清洁。

学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度

学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度学校餐具和工用具的清洗、消毒与保洁工作，是保障学校师生饮食安全的重要环节。

为了确保餐具、工用具的卫生安全，特制定以下制度：一、清洗环节1.每餐结束后，及时将餐具、工用具收集到清洗区域。

2.去除食物残渣：使用刷子或其他适当工具，将餐具和工用具上的食物残渣彻底清除。

3.分类清洗：根据不同的餐具和工用具类型，进行分类清洗，以避免交叉污染。

4.使用合适的清洁剂：选择符合食品安全标准的清洁剂，按照正确的比例稀释使用。

5.手工清洗：对于一些特殊的餐具和工用具，如大型炊具等，进行手工清洗。

二、消毒环节1.热力消毒：采用高温煮沸或蒸汽消毒的方式，确保餐具和工用具达到消毒要求。

2.化学消毒：使用经批准的消毒剂，按照正确的浓度和时间进行消毒处理。

3.消毒时间：严格按照消毒方法的要求，确保消毒时间充足，以达到有效消毒的目的。

4.消毒记录：建立消毒记录，记录消毒的时间、方法和人员等信息。

三、保洁环节1.消毒后的餐具和工用具，应放置在洁净、干燥的保洁设施中。

2.保洁设施应保持清洁，定期进行清洗和消毒。

3.避免二次污染：在存放和取用餐具、工用具时，要注意防止再次受到污染。

4.定期检查：定期检查餐具和工用具的保洁情况，如发现有破损或污染，应及时更换或重新消毒。

四、人员管理1.培训工作人员：使其了解餐具、工用具清洗、消毒和保洁的重要性，掌握正确的操作方法。

2.个人卫生：工作人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作衣帽等。

3.健康状况：定期进行健康检查，确保工作人员身体健康。

五、监督与检查1.设立专门的监督人员，定期对餐具、工用具的清洗、消毒和保洁工作进行监督检查。

2.对发现的问题及时进行整改，确保制度的严格执行。

3.定期对消毒效果进行检测，确保消毒质量符合要求。

总之，学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度的实施，需要全体工作人员的共同努力和严格执行。

通过加强管理，确保学校师生的饮食安全，为学生的健康成长提供有力保障。

小学餐具用具清洗消毒制度模版

小学餐具用具清洗消毒制度模版一、目的本制度的目的是确保小学餐具用具的清洗消毒工作能够得到规范和有效执行，从而保障师生的健康和食品安全。

二、适用范围本制度适用于小学的餐具用具清洗消毒工作。

三、责任及权限1. 学校食堂负责人负责监督和管理餐具用具清洗消毒工作。

2. 食堂工作人员负责按照本制度执行餐具用具清洗消毒工作。

3. 学校行政部门负责对食堂的餐具用具清洗消毒工作进行监督和检查。

四、餐具用具的分类1. 碗、碟、筷子、勺子等可重复使用的餐具。

2. 餐盒、杯子、瓶子等可重复使用的餐具。

3. 不可重复使用的餐具，如一次性纸杯、纸碗等。

五、餐具用具的清洗方法1. 可重复使用的餐具和不可重复使用的餐具应分开处理。

2. 餐具的清洗应使用洗碗机或人工清洗。

3. 使用洗碗机清洗餐具的方法：a. 将餐具放入洗碗机内部的餐具篮中。

b. 加入适量的洗碗液和清水。

c. 选择适当的洗涤模式，开始清洗。

d. 清洗完成后，将餐具篮取出，晾干备用。

4. 人工清洗餐具的方法：a. 使用刷子和洗碗液将餐具表面的污垢清洗干净。

b. 用清水冲洗餐具，确保餐具表面干净。

六、餐具用具的消毒方法1. 餐具的消毒方式有高温消毒和化学消毒两种。

2. 高温消毒的方法：a. 将餐具放入奉献温度为80℃以上的高温消毒柜中。

b. 设定适当的时间和温度进行消毒。

c. 消毒完成后，将餐具取出，放置在通风干燥处晾干备用。

3. 化学消毒的方法：a. 使用符合食品安全标准的消毒用具和消毒剂。

b. 按照使用说明将消毒剂与水按比例混合。

c. 将餐具浸泡在消毒液中，确保餐具被完全浸泡。

d. 按照消毒剂的要求，设定适当的时间进行消毒。

e. 消毒完成后，将餐具取出，用清水冲洗干净并晾干备用。

七、餐具用具的储存1. 清洗消毒后的餐具应放置在专用的餐具柜中。

2. 餐具柜应保持通风干燥，避免阳光直射和潮湿环境。

3. 餐具柜内的餐具应有良好的分区，避免交叉污染。

八、餐具用具的定期检查1. 学校行政部门定期对食堂的餐具用具进行检查。

小学餐具、用餐清洗消毒制度模版

小学餐具、用餐清洗消毒制度模版第一章：总则第一条为了保障学生在学校用餐的健康和安全，规范餐具的使用、清洗和消毒工作，制订本制度。

第二条本制度适用于小学学生的用餐餐具的使用、清洗和消毒工作。

第三条本制度所涉及的用语定义：1. 餐具：指学生在用餐时所使用的碗、盘、筷、勺和杯子等。

2. 清洗：指将餐具上的食物残渣清除干净，使餐具变得洁净。

3. 消毒：指对餐具进行杀灭有害菌和病菌的处理，以保证餐具的卫生安全。

第四条本制度的目的是确保小学学生在用餐过程中的食品安全和健康，减少传染病的传播。

第二章：用餐餐具的使用第五条学生在用餐时，应当使用自己的餐具，不得共用餐具。

第六条每位学生应当妥善保管自己的餐具，不得将餐具弄丢、损坏。

第七条学生使用的餐具应当符合国家卫生标准，不得使用有裂痕、锈蚀、变形或破损的餐具。

第八条学校应当根据学生年级和人数，合理配置餐具，确保学生正常用餐。

第三章：用餐餐具的清洗第九条餐具的清洗应当在用餐后立即进行。

第十条餐具清洗前，应将餐具上的食物残渣全部倒掉。

第十一条餐具清洗应使用洗涤剂和清水，用餐具专用刷子彻底清洗餐具的内外表面。

第十二条餐具清洗过程中，应将餐具彻底清洗干净，在清洗过程中，应特别注意餐具的接触部分，确保餐具表面干净透明。

第十三条清洗后的餐具要进行冲洗，确保餐具上不留任何洗涤剂残留。

第十四条餐具清洗完成后，应将餐具立即晾干，储存至下次用餐前。

第四章：用餐餐具的消毒第十五条清洗后的餐具需要进行消毒处理。

第十六条餐具消毒应当使用符合国家卫生标准的消毒剂，确保对有害菌和病菌进行彻底杀灭。

第十七条餐具消毒时间应符合消毒剂使用说明，确保餐具充分接触到消毒剂，并杀灭细菌。

第十八条餐具消毒完成后，应进行清洗，确保餐具不留下任何消毒剂残留。

第十九条消毒后的餐具应立即晾干，储存至下次用餐前。

第五章：监督与检查第二十条学校应当设立用餐餐具清洗消毒工作的负责人，负责制定工作计划和监督工作的实施。

第二十一条学校应定期对用餐餐具清洗消毒工作进行检查，确保制度的有效实施。