2018年杏鲍菇行业分析报告
中国杏鲍菇行业发展概况-行业发展特征及市场规模
中国杏鲍菇行业发展概况-行业发展特征及市场规模4、行业市场规模（1）世界食用菌工厂化产业市场状况全球食用菌市场一直持续增长，欧美国家的工厂化食用菌产业从1900 年初开始起步。
1960 年初，日本开始了金针菇工厂化栽培技术研究，在1970-1980年间其商业化运用已逐渐成熟，接下来又相继开发了杏鲍菇、真姬菇等多种适合亚洲人饮食习惯的食用菌工厂化栽培技术，成为食用菌工厂化技术领先的国家。
全球主要的食用菌种包括双孢蘑菇、香菇和平菇，主要生产国包括中国、美国、波兰、荷兰和意大利等，其中，双孢蘑菇系欧美国家主栽品种，而香菇则在亚洲国家占主导地位。
人工栽培的双孢蘑菇、香菇以及部分野生菌及其制品是全球食用菌贸易的主要产品，中国在国际市场上占主导优势的食用菌产品是食用菌罐头（蘑菇罐头和珍稀菇罐头）、香菇、木耳、银耳等。
传统食用菌栽培属于劳动密集型行业，工厂化栽培食用菌则更倚重于资本和技术的投入。
在世界范围内，随着工业化程度的提高，各国均出现了工厂化栽培对传统农户。
根据中国产业信息网发布的《2017 年中国食用菌行业市场现状及进出口分析》，截止2016 年底，前五大生产国分别为中国、意大利、美国、荷兰及波兰，产量占比依次为72%、6%、4%、3% 及2%；欧美国家近年来产量基本稳定，全球食用菌产量增量主要来自于中国产量的快速增长。
（2）中国食用菌工厂化整体规模分析“十三五”期间，中国食用菌主产区从东南地区、华东地区、东北地区和中部地区等开始向西南地区和西北地区扩展，产业布局呈现出“东菇西移”和“南菇北扩”发展趋势。
在此趋势的推动下，现代农业产业园区、经济技术开发区、观光博览园区、文化旅游科普园区发展加快，已经成为展示现代食用菌科技进步成果、推广食用菌健康饮食文化、传播食用菌科学文化知识、推动食用菌行业提档升级和拉动食用菌产品消费的重要力量。
中国食用菌产业发展历史悠久，一直以传统人工栽培为主。
直到进入2000 年以后，食用菌工厂化生产才在上海、福建、广东、江苏、山东等东南沿海地区得以快速发展。
2018年食用菌行业分析报告
2018年食用菌行业分
析报告
2018年1月
目录
一、食用菌概述 (4)
二、行业管理体制和行业政策 (5)
1、行业主管部门及监管体制 (5)
2、主要法律法规和政策 (5)
三、行业发展现状 (7)
1、食用菌行业保持较快速度增长 (7)
2、工厂化生产模式符合现代农业产业化发展趋势 (8)
3、市场竞争加剧，行业整合加速 (9)
四、行业发展趋势及驱动因素 (9)
1、城乡居民食品消费支出的增加将支持行业发展 (9)
2、城乡居民食品消费理念的改善将支持行业发展 (10)
3、产业链的整体发展促进行业发展 (11)
（1）丰富的原料资源为食用菌规模化生产提供保障 (11)
（2）食用菌深加工技术推动行业整体发展 (12)
（3）餐饮业快速发展带动食用菌行业发展 (13)
五、行业进入壁垒 (13)
1、技术壁垒 (13)
2、品牌壁垒 (14)
3、资金壁垒 (14)
4、管理壁垒 (14)
六、行业竞争格局 (15)。
杏鲍菇调研报告
杏鲍菇调研报告杏鲍菇调研报告一、研究目的和背景为了了解当前杏鲍菇市场的状态，为农户提供相关的种植技术指导以提高收益，本次调研报告旨在全面了解杏鲍菇种植的情况、利润和市场需求。
二、调研方法1. 网上调研：通过互联网搜索相关信息，了解市场现状、价格变动等。
2. 实地走访：选择几个杏鲍菇种植基地进行实地考察，了解种植技术、用地面积等情况。
3. 电话访谈：与部分杏鲍菇批发商和餐饮企业进行电话访谈，了解市场需求。
三、市场概况目前，杏鲍菇作为一种高蛋白、低脂肪、低糖的食用菌，深受消费者喜爱。
据调查显示，杏鲍菇的市场需求持续增长，市场前景广阔。
四、种植技术和要求1. 选择土壤：杏鲍菇适合在椰砂土或者菇土中种植。
2. 控制温度：杏鲍菇喜欢温暖的环境，适宜的生长温度为22-26℃。
3. 养分供给：提供足够的养分以促进杏鲍菇生长，常用的基质材料包括木屑、玉米秸秆等。
4. 环境湿度：保持适宜的湿度，杏鲍菇生长需要湿度保持在80%-90%之间。
五、市场需求通过电话访谈了解到，目前餐饮企业对杏鲍菇的需求较高，主要用于烹饪和餐饮服务。
消费者对杏鲍菇的关注度也在不断增加，一些超市和农贸市场也开始销售杏鲍菇。
六、市场竞争杏鲍菇市场竞争激烈，农户之间的竞争主要体现在品质、价格和供货能力上。
同时，进口杏鲍菇品种的引入也给市场竞争带来一定压力。
七、利润分析根据实地调研和询问了一些批发商的售价，我们得出杏鲍菇的种植成本约为每公斤5元，而售价在20元-30元左右。
相对来说，种植杏鲍菇的利润比较可观。
八、发展前景和建议杏鲍菇作为一种营养丰富的食用菌，在市场上有很大的发展空间。
建议农户在种植杏鲍菇时，应注意提高品质、把控价格，加强市场营销和宣传，寻找更多销售渠道。
同时要不断学习和掌握相关的种植技术，不断提高自身的竞争力，以应对市场竞争的挑战。
通过本次调研，我们对当前杏鲍菇市场的情况及未来发展有了更加全面的了解，并提供了相关的种植技术和市场需求的信息，希望能为农户提供有益的参考。
杏鲍菇行业分析报告
杏鲍菇行业分析报告一、定义与分类特点杏鲍菇是一种食用菌类，它是一种具有营养价值的食用菌，主要生长在覆盖陈腐或热带雨林的树干上。
杏鲍菇在整个食用菌市场中占据着重要的地位。
它是一种白色食用菌，味道鲜美，肉质细嫩。
它含有丰富的蛋白质和多种维生素，同时也具有保健作用。
杏鲍菇分为鲍鱼菇和杏仁菇两种。
鲍鱼菇的形状类似于鲍鱼，它在中国北方的市场上较为普遍。
杏仁菇的外形则类似于杏仁，这种群体在中国南方较为常见。
二、产业链杏鲍菇的产业链主要包括生产、加工、销售和消费环节。
生产环节：生产环节包括育种、栽培和收获。
种植户需要选择良种，进行菌种培养，菌种成功培养后进行堆肥，使堆肥成熟。
栽培起初，菌棒需要在菌床上插入培养好的种植菌，进行菌丝生长，菌丝生长完毕后需要进行覆膜，稻草覆盖保温，适时浇水等。
加工环节：加工环节是将采摘好的杏鲍菇进行鲜切、干制和加工，并进行包装。
销售环节：销售环节包括批发和零售。
杏鲍菇的批发主要还是由市场商贩、农贸市场进行的，而企业和在线零售渠道的市场份额正在逐渐增长。
消费环节：杏鲍菇的消费者群体也非常广泛，包括家庭和餐饮服务行业等。
三、发展历程杏鲍菇的发展历程可以追溯到1980年代，作为第一批培育的食用菌之一，杏鲍菇是食用菌领域的一种新型高质量食品，一开始只是在一些地方逐渐普及。
从21世纪开始，随着消费者健康意识的提高以及因进城务工人员的增加，杏鲍菇消费需求开始逐年增长，杏鲍菇批发价格逐年上涨，这也引起了更多的农民种植。
四、行业政策文件在政策支持方面，国家已经历年推出各种支持退耕还林、夜宵品牌、食品安全和食品留样应急体系保障等政策。
五、经济环境根据食用菌产业发展的历史和现状，可以看出食用菌产业所处的环境发生了很大的变化。
首先，新农村建设和农村经济结构调整的推进增加了种植杏鲍菇的机会。
其次，消费水平提高，消费者对健康的重视也促进了杏鲍菇的发展。
第三，国家鼓励农民就地发展，致力打造特色小镇等措施，也为杏鲍菇企业的发展创造了有利条件。
杏鲍菇行业痛点与解决措施
杏鲍菇行业痛点与解决措施杏鲍菇是一种富含营养且具有多样化用途的食用菌，因其口感鲜美、营养丰富而备受消费者的喜爱。
然而，杏鲍菇行业在发展过程中也面临一些痛点与问题。
本文将从市场需求、产业链、质量监管等方面对杏鲍菇行业的痛点进行分析，并提出相应的解决措施。
首先，杏鲍菇行业面临的一个痛点是市场需求不稳定。
由于消费者口味的多样化和市场竞争的加剧，杏鲍菇的市场需求存在较大波动。
这使得部分杏鲍菇生产企业面临销售困难，导致产能利用率低、库存积压等问题。
为解决这一问题，杏鲍菇企业需要通过市场调研，了解消费者的需求，灵活调整产品品种和规格，并加大市场营销投入，提高品牌影响力。
其次，杏鲍菇行业在产业链的问题上也存在痛点。
杏鲍菇生产过程中需要面临多个环节，如种植、采摘、包装、销售等。
然而，现有产业链中的配套服务不完善、专业化程度不高等问题制约了杏鲍菇行业的发展。
解决这一问题的关键是加强产业链各环节之间的协调和合作，引入先进的生产技术和管理经验，建立完善的质量管理体系和供应链管理系统，提高整体效益。
此外，杏鲍菇行业面临的另一个痛点是质量监管不到位。
杏鲍菇是一种食用菌，其质量与食品安全直接相关。
然而，目前杏鲍菇行业中存在一些不合格产品流入市场的情况，给消费者的健康带来了一定风险。
为解决这一问题，相关部门需要加强对杏鲍菇生产企业的监管力度，提高产品的质量安全标准，并加大对不合格产品的处罚力度。
同时，杏鲍菇生产企业也需要自觉加强自身的质量控制，确保产品的安全和合格。
最后，杏鲍菇行业还面临着市场价格波动的痛点。
受供求关系和市场竞争力的影响，杏鲍菇的市场价格经常发生大幅波动，给企业的盈利能力带来一定的不确定性。
针对这一问题，杏鲍菇生产企业需要加强市场预测和价格风险管理，制定合理的价格策略，建立稳定的供应链关系，降低成本，提高经营效益。
综上所述，杏鲍菇行业在市场需求、产业链、质量监管和市场价格等方面存在一些痛点与问题。
针对这些问题，杏鲍菇生产企业需要通过市场调研和品牌建设，加强产业链协作和技术创新，加强质量控制和监管力度，加强市场预测和价格管理等措施，推动杏鲍菇行业的健康发展。
杏鲍菇产业化发展的社会效益和生态效益
（ 一 ）社会效益评价 １ 、有 利于 走农 业 循环 经 济 的道 路 ，促进农业 的可持 续协调发 展。食 用菌在 自然 界中属 于还原者 ，食用菌 菌丝体在纤 维素酶 、木 质素酶 的参与 下 ，能够将动 植物中 的纤维素 和木质 素降解 ，并将其 碳源转 化成碳 水化合 物、氮源转 化成氨基 酸 ，使有 机物进
入 食物链 ，进 入新 的生物循 环。分解
后的废料施 入大 田后 ，可改善 土壤结 构 ，提高土 壤Байду номын сангаас殖质 的含 量 ，增加土
二 、社 会 效 益 及 生 态效 益 评
价 杏鲍菇 产业化发 展具有 不与粮争
地、不与地 争肥 、占地少 、投资小 、 见 效快等 特点 ，能把大量废 弃的农作 物 秸秆转化 为可供 食用的 蛋白质与健
越
ＮＯＮＧ Ｙ Ｅ Ｚ ＯＮＧ ＨＥ ＮＧ
杏 鲍 菇 产 业 化 发 展 的 社 会 效 盏 和生 楚： 效 益
安 阳市文 峰 区农林 水牧 局 杏 鲍 菇 产 业 化 发展 前 景 和必 要性
一
路保 芹
（ 二 ）生态效益评价 ｌ 、开 展 农 林 副 产 品 的 综 合 利 用 ，促进 农业结构 的高效 化。食用 菌 适于 生长在植物 遗体及其他 有机废弃 物上 ，杏鲍菇等珍 稀食用 菌生产的 主 要 原 料 是 玉 米 秸 秆 、 高粱 秸 秆 、树 枝 、木屑 等各种 农林副产 品。杏鲍菇
农业 系统。根 据近 ５ 年来 的实践 证 明，３ ３ ３ ． ３ ｈ ｍ 的 菇 棚 ，每 年 将 消 耗
１ ～ １ ． ３ ｈ ｍ 的 作 物 秸 秆 ，产 生 ｌ 万 的鲜菇 ，形成 ３万元左右的产值效益。
义。
杏鲍菇发展前景分析
02
杏பைடு நூலகம்菇的市场需求分析
国内外市场需求现状
国内需求
杏鲍菇作为一种营养丰富的食用菌，在国内市场有着稳定的需求。近年来，随 着人们对健康饮食的追求和对食用菌的认知提高，杏鲍菇的消费需求逐年增长 。
加强杏鲍菇产品质量监管，建立严格的质 量检测标准和体系，确保产品安全、无污 染，提高消费者信心，为产业的可持续发 展奠定坚实基础。
THANK YOU
营销推广活动：通过各种媒体和渠道的营销推广 活动，提高杏鲍菇的品牌知名度和市场认知度， 进一步刺激需求增长。
综上所述，杏鲍菇在国内外市场具有广阔的发展 前景。为满足市场需求，杏鲍菇产业需要不断提 升产品品质，加强品牌营销，拓展多元化产品形 态，以应对市场变化并抢占市场份额。
03
杏鲍菇产业发展挑战与机遇
日本杏鲍菇产业采用先进的栽培技术和管理模式，实现了高品质、高效率、高附 加值的生产，成为国际市场的领导者。可以借鉴其在品种选育、生产技术、品质 管控等方面的经验。
中国云南省杏鲍菇产业
云南省气候适宜，资源丰富，发展成为全国杏鲍菇重要产区。当地企业通过与科 研机构合作，引进先进技术，提高产品品质，拓展市场渠道，取得了显著成果。 可以借鉴其在产学研结合、市场拓展等方面的经验。
市场推广
利用线上线下各种渠道进行杏鲍菇的市场推广，如电商平台、社交媒体、农产品展销会等，拓宽销售 渠道，扩大市场份额。
政策扶持与监管措施
政策扶持
政府可出台一系列扶持政策，如提供菌 种研发资金支持、推广栽培技术培训、 减免农产品流通环节税费等，降低产业 运营成本，促进杏鲍菇产业的快速发展 。
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2018年杏鲍菇行业分
析报告
2018年1月
目录
一、行业主管部门、监管体制及主要法规 (5)
1、行业主管部门、监管体制 (5)
2、行业法规和政策 (6)
（1）行业法律法规 (6)
（2）相关政策 (7)
二、行业发展历程 (10)
1、行业发展现状 (10)
2、行业所处生命周期 (11)
3、行业市场规模 (11)
（1）世界食用菌产业市场 (11)
（2）我国食用菌整体规模 (12)
（3）我国杏鲍菇市场规模 (13)
三、行业产业链 (14)
四、行业壁垒 (16)
1、技术壁垒 (16)
（1）菌种的选定培育 (16)
（2）生产工艺 (16)
（3）生长环境控制 (17)
（4）技术稳定性、杂菌污染率以及生物转化率 (17)
2、资金壁垒 (18)
3、品牌壁垒 (18)
4、人才壁垒 (18)
5、管理壁垒 (19)
五、行业竞争格局 (19)
1、行业竞争格局现状 (19)
2、行业主要企业 (20)
（1）江苏香如生物科技股份有限公司 (20)
（2）承德双承生物科技股份有限公司 (21)
（3）河南天邦菌业股份有限公司 (21)
（4）南通三盛鑫生物科技股份有限公司 (21)
（5）天水众兴菌业科技股份有限公司 (22)
（6）福建正茸农业科技股份有限公司 (22)
六、影响行业发展的因素 (22)
1、有利因素 (22)
（1）政策支持 (22)
（2）生活质量的提高和饮食结构的改善 (23)
（3）技术改进，工厂化比例上升 (24)
（4）消费升级 (25)
（5）人们对安全绿色食品的需求 (26)
2、不利因素 (26)
（1）人才缺失的风险 (26)
（2）市场竞争和产品低价竞争风险 (27)
（3）税收优惠政策变化风险 (27)
（4）原材料质量风险 (27)
（5）杂菌感染和病虫害风险 (27)
杏鲍菇是一种珍贵的平菇，亦称刺芹侧耳、雪茸（日本）、干贝菇，属于担子菌门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
其菌肉肥厚，质地脆嫩，口感极佳，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁的香味和鲍鱼的口感。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能。
根据杏鲍菇市场行业标准，以及每根杏鲍菇的大小、形态、长度、重量，公司将其生产的杏鲍菇划分为不同的等级，包括大号菇、大号蕾、菇片、精品菇、特大蕾、小号菇、小号蕾、中号菇、中号蕾，杏鲍菇边角料产品可分为菇皮、菇丁、菇渣，具体情况如下：
一、行业主管部门、监管体制及主要法规
1、行业主管部门、监管体制
行业行政主管部门为国家农业部种植业管理司，其主要职责是负责种植业（粮食、棉花、油料、糖料、水果、蔬菜、茶叶、蚕桑、花卉、麻类、中药材、烟叶、食用菌）的行业管理；拟订种植业有关标准和技术规范并组织实施；编制种植业基本建设规划，提出项目安排建议并组织实施；编制本行业财政专项规划，提出部门预算和专项转移支付安排建议并组织或指导实施；提出种植业科研、技术推广项目建议，承担重大科研、推广项目的遴选及组织实施工作；负责主要农作物高产创建工作，指导种植业技术推广体系改革与建设。
县级以上地方人民政府农业行政主管部门负责本行政区域内食用菌管理工作。
中国食用菌协会是全国性的行业自律组织，成立于1987 年，中国食用菌协会是经中华人民共和国民政部登记注册的具有独立法人资格的全国性行业社会团体，是由食用菌（含药用菌）及相关行业的生产、加工、流通、科研、教学、消费领域的企业、事业单位、集体、个体和个人自愿参加的，跨地区、跨部门、多种经济成份组成的非营利性的社会团体。
协会以全面落实科学发展观，牢固树立服务意识，努力为会员、行业和政府服务。
做好行业自律，充分发挥沟通政府和行业之间的桥梁和纽带作用，促进我国食用菌行业协调、全面、可持续发展。