食品企业管理
食品企业食品安全管理制度
食品企业食品安全管理制度第一章总则第一条为了保障食品安全，防止食品污染，确保消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本公司生产、加工、储存、运输、销售的所有食品及相关产品。
第三条公司全体员工应严格遵守本制度，确保食品安全管理的有效性。
第二章从业人员健康管理第四条从业人员应具备良好的健康状况，每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
第五条从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
第六条从业人员必须具有良好的卫生习惯，工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。
第七条从业人员应穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。
不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
第八条从业人员禁止在食品加工和销售场所内吸烟。
第三章食品安全培训与教育第九条从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗。
第十条公司定期组织从业人员参加食品安全培训与教育，提高从业人员的食品安全意识和技能。
第四章食品安全质量控制第十一条公司应建立食品安全质量管理体系，制定并实施食品安全质量计划。
第十二条公司应加强对原辅材料的采购、检验、储存、分发、使用等环节的管理，确保原辅材料符合食品安全要求。
第十三条公司应加强对生产设备的管理，定期进行维护和清洁，确保设备正常运行。
第十四条公司应加强对生产过程的管理，严格按照生产工艺规程操作，确保产品符合食品安全要求。
第十五条公司应加强对产品的检验管理，设立专门的产品检验机构，对产品进行逐批检验，确保产品合格。
第五章食品安全风险管理第十六条公司应建立食品安全风险管理制度，定期进行食品安全风险评估和自查。
第十七条公司应加强对食品安全事故的处理，一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
第六章食品添加剂管理第十八条公司应严格按照国家有关食品添加剂的使用规定，合理使用食品添加剂。
食品企业内部管理制度
食品企业内部管理制度一、总则《食品企业内部管理制度》（以下简称《制度》）是为规范和完善食品企业的内部管理而制定的，旨在保障食品生产安全，提高食品质量，强化企业的管理效能。
二、管理机构1. 食品企业应在公司章程中明确管理机构的设置和职责分工，确定公司高层领导和各部门负责人。
2. 食品企业管理机构应分为总经理办公会、生产管理部门、市场销售部门、财务部门等，各部门应明确职责和权责关系。
3. 食品企业应设立质量管理部门和安全监管部门，负责产品质量、食品安全等相关工作。
三、人员管理1. 食品企业应建立健全的人员招聘、培训和考核机制，确保员工素质，提高团队凝聚力。
2. 食品企业应根据不同员工的职责、资质和绩效设定薪酬标准，保持激励机制。
3. 食品企业应建立健全的绩效考核制度，对员工的工作表现、工作态度和专业技能进行评估。
四、生产管理1. 食品企业应严格按照国家相关法律法规和标准进行生产管理，确保产品质量和食品安全。
2. 食品企业应建立健全的生产工艺流程和生产标准，保证产品的一致性和稳定性。
3. 食品企业应加强原材料采购管理，定期评估供应商的质量信誉和供货能力。
五、质量管理1. 食品企业应建立质量管理体系，包括产品质量控制、质量检测、质量评估等，确保产品合格。
2. 食品企业应建立健全的质量追溯体系，对产品生产、处理和销售过程进行记录和追踪。
3. 食品企业应保持质量意识，不断加强质量管理和改进，在质量问题发生时能够及时回应和处理。
六、食品安全1. 食品企业应建立食品安全管理制度，包括原材料检测、生产过程控制、产品包装、仓储运输等环节。
2. 食品企业应加强食品安全宣传和教育，提高员工和消费者的食品安全意识，减少食品安全事故的发生。
3. 食品企业应建立食品安全应急预案，对可能发生的风险和食品安全事件进行应急处理和处置。
七、市场销售1. 食品企业应根据市场需求和产品特点，制定销售计划和销售策略，提高产品的竞争力。
2. 食品企业应建立健全的销售渠道和客户关系，加强市场调研和客户服务，保持市场份额和销售增长。
食品企业管理名词解释
食品企业管理名词解释1. 食品企业食品企业是一种专门从事食品生产、加工、销售和服务的企业实体，它包括食品生产加工企业、食品销售企业、餐饮企业等。
在食品行业中，食品企业的管理是非常重要的，它涉及到多个方面的知识和技能，以确保食品安全、提高产品质量和企业绩效。
2. 品质管理品质管理是食品企业中非常重要的概念，它是指通过管理方法来保证产品的质量，并满足顾客的需求和期望。
品质管理包括领导层的承诺、员工的培训和参与、过程的控制和改进等方面。
通过品质管理的实施，食品企业可以提高产品质量、降低成本、增加客户满意度，并提升企业的竞争力。
3. 食品安全食品安全是指在整个食品供应链中，确保食品不会对人类的健康造成危害。
食品企业需要建立食品安全管理体系，包括从食品采购、加工、储存到销售的全过程控制和管理。
食品安全管理需要符合相关法律法规，并采取各种措施，如风险评估、监测、检验和追溯等，以确保食品的安全性。
4. 生产规范生产规范是食品企业生产过程中需要遵守的一系列标准和规定。
这些规范主要包括工艺标准、操作规程、卫生要求等，旨在确保食品的质量和安全。
生产规范的制定和实施需要根据不同的食品类型和生产环境进行调整，以满足国家法律法规和行业标准的要求。
5. 营养标签营养标签是食品包装上的一种标识，用于说明食品中所含有的营养成分和相关信息。
营养标签通常包括食品成分、能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等内容。
食品企业需要制定相应的标准，确保营养标签的准确性和一致性，以方便消费者了解并选择适合自己的食品。
6. 食品法规食品法规是指国家和地区对于食品生产、销售和服务过程中所制定的法律和规定。
这些法规涉及到食品质量、安全、生产标准、包装标识等方面的内容，旨在保护消费者的权益和确保食品行业的健康发展。
食品企业需要严格遵守食品法规，进行法规咨询和培训，以确保自身的合法合规。
7. 风险评估风险评估是指在食品生产和经营过程中对潜在风险进行系统评估和管理的过程。
食品企业经营管理制度12篇
食品企业经营管理制度12篇食品企业经营管理制度【篇1】根据《食品安全法》和国家有关法律，法规，规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立，健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全，无害，无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》，《食品流通许可证》，《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律，法规，业务技能的培训。
2、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖，进食，吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所，开放式粪池，垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘，防蝇，防鼠工作，确保环境整洁。
食品企业安全生产管理制度
食品企业安全生产管理制度
是指食品企业为了保证食品安全，在生产过程中采取的措施和规定。
该制度包括以下方面的内容：
1. 生产设备管理：食品企业应定期对生产设备进行维护检修，并确保设备的正常运行和安全性能。
同时，要建立设备维护记录，及时处理设备故障和事故。
2. 原料供应管理：食品企业应建立原料供应商评估制度，严格选择合格的供应商，并签订质量合同。
对进货的原料要进行检验，并建立原料入库台账，确保原料的安全性和质量。
3. 生产过程管理：食品企业应制定详细的生产工艺流程，并建立相应的作业指导书和操作规范。
同时，要加强生产现场的卫生管理，保持生产环境的清洁和整洁。
4. 质量控制管理：食品企业应建立质量检验制度，对生产过程中的关键环节和重要控制点进行检验和监控。
对不合格产品要及时处理，并建立不良品管理台账。
5. 人员管理：食品企业应对从业人员进行培训，使其具备相应的食品安全知识和操作技能。
同时，要建立人员岗位责任制，做好人员的考核和奖惩工作。
6. 废弃物处理：食品企业应建立废弃物处理制度，对生产过程中产生的废弃物进行分类、存储和处理。
要确保废弃物不对环境造成污染。
7. 应急管理：食品企业应建立应急预案，对突发事件和事故做好应对措施。
同时，要组织定期演练和培训，提高员工的应急处理能力。
食品企业应严格执行以上安全生产管理制度，确保产品质量和食品安全。
同时，要不断完善管理制度，提高生产管理水平，不断提升食品安全保障能力。
食品企业管理制度
食品企业管理制度一、引言随着食品安全问题的不断浮出水面，食品企业管理制度被越来越多地关注和重视。
本文旨在探讨食品企业管理制度的必要性和重要性，并提出相应的建议。
二、食品企业管理制度的必要性食品企业管理制度是企业用来规范和管理食品生产过程的重要手段和保障，具有以下必要性：1. 保证食品安全：食品安全是消费者的权益，也是企业经营的基本前提。
通过建立科学合理的管理制度，可以有效预防和控制食品安全风险，保障消费者的健康和安全。
2. 提高企业竞争力：食品企业管理制度能够规范企业内部运营流程，优化资源配置，提高生产效率和产品质量。
通过合理的管理制度，企业可以更好地适应市场需求，提高自身竞争力。
3. 符合法律法规要求：根据国家相关法律法规，食品企业需要制定和执行相应的管理制度，以达到合规要求。
良好的企业管理制度有助于企业通过相关审核和认证，提升企业形象和信誉。
三、食品企业管理制度的重要内容1. 食品安全管理要求：包括食品安全政策、组织和人员、食品安全目标、食品风险控制和食品追溯等内容，确保全面、系统地管理食品安全。
2. 生产质量管理要求：包括原材料采购、产品加工流程、质量控制点、产品质量检验等要求，确保产品质量符合国家标准和企业内部规范。
3. 供应链管理要求：包括原料供应商选择与评估、供应商管理和合作、供应链追溯制度等要求，确保供应链各环节的透明和可控性。
4. 人员培训和管理要求：包括员工培训计划、员工素质要求、员工管理制度等要求，提升员工的专业知识和管理能力。
5. 风险评估和预警机制：建立完善的风险评估和预警机制，及时发现和处理潜在的食品安全风险，并采取相应措施进行控制和修复。
四、食品企业管理制度的建立和实施1. 制定管理制度：食品企业应结合自身实际情况，制定适合的管理制度，并经过内部审批和相关授权批准。
2. 培训与执行：食品企业应组织相关人员对管理制度进行培训，确保员工了解和执行相关要求。
3. 监督和改进：食品企业应建立内部监督机制，对管理制度的执行情况进行检查和评估，及时发现问题并采取改进措施。
食品企业安全管理制度
食品企业安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品企业的安全生产管理，保障员工的生命财产安全，防止和减少生产安全事故，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司的所有生产、经营、科研等活动，以及全体员工必须严格遵守本制度。
第三条公司的安全生产管理工作坚持以人为本、安全第一、预防为主、综合治理的原则，实行企业主体责任，建立健全安全生产责任制度、安全生产管理制度和安全事故应急预案。
第四条公司设立安全生产委员会，负责组织、协调和监督公司的安全生产工作。
安全生产委员会由公司主要负责人、相关部门负责人和工会代表组成。
第二章安全生产责任制第五条公司法定代表人负全面的安全生产责任，对公司安全生产工作负总责。
第六条公司主要负责人负安全生产的直接领导责任，对公司的安全生产工作全面负责。
第七条各部门、各岗位的负责人为本部门、本岗位的安全生产第一责任人，对本部门、本岗位的安全生产工作负责。
第八条全体员工应严格遵守安全生产规章制度，履行安全生产职责，对发现的安全生产问题应及时报告。
第三章安全生产管理制度第九条安全生产培训制度公司应定期组织员工进行安全生产培训，提高员工的安全生产意识和技能。
未经安全生产培训合格的员工不得上岗作业。
第十条安全生产检查制度公司应定期组织安全生产检查，及时发现和消除安全生产隐患。
对检查发现的问题应立即整改，对重大隐患应上报公司安全生产委员会，并制定整改方案。
第十一条危险化学品管理制度公司应加强对危险化学品的储存、使用、运输和废弃处置的管理，确保危险化学品的安全。
第十二条设备设施管理制度公司应定期对设备设施进行检修、维护，保证设备设施的安全运行。
对不符合安全生产要求的设备设施应立即淘汰或整改。
第十三条安全生产应急预案制度公司应制定安全生产应急预案，包括事故应急预案、火灾应急预案、食物中毒应急预案等，并定期组织应急演练。
第四章安全生产监督与考核第十四条安全生产监督公司应设立安全生产监督机构，对公司的安全生产工作进行监督。
食品企业管理制度
食品企业管理制度•相关推荐食品企业管理制度（通用14篇）在发展不断提速的社会中，很多场合都离不了制度，制度具有合理性和合法性分配功能。
那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编收集整理的食品企业管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。
食品企业管理制度篇1一、饮食卫生制度1、配备专职或兼职食品卫生管理人员，对食品卫生进行监督、检查和考核，以确保食品的质量。
2、严格贯彻如发现食物中毒或可疑食品中毒事故时，必须立即向公司和医疗部报告，并保持现场和可疑食品，配合事故的调查和处理。
3、执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。
4、采购的食品来源清楚，质量新鲜，注意食品有效期，不买可疑食品。
5、生产及销售的食品，必须符合卫生要求，不采购、不验收、不使用、不出售腐烂变质的原料和成品，严把食品质量关。
6、生熟食品要分开存放，坚持厨具、餐具清洗消毒制度，防止食品污染。
7、各种原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。
8、对餐具和盛放直接入口食品的容器必须洗净、保洁，食品包装材料必须符合卫生要求，出售食品必须使用售货工具。
二、环境卫生制度1、环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁。
2、设备布局合理，存放整齐有条理。
容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。
3、室内无积尘，无蛛网，地面无积水、不滑、无油腻，保持干燥清洁，墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。
4、垃圾和废弃物存放在专用容器中，垃圾袋装化，每天清除。
三、个人卫生制度1、从业人员必须每年体检，取得健康证后方可上岗。
2、工作时，必须穿戴整洁的全套制服(合身、清洁、无油污)并着深色平跟防滑鞋；按标准佩戴工牌；长衣袖、裤管不能卷起。
3、在工作时间，不可戴任何首饰及手表。
手指甲应修剪整齐，指甲长度以不超过手指头为标准，并不可涂指甲油。
4、女性可化淡妆，男性不可蓄须、染发或怪异发型。
女性头发应当梳理整齐，不得遮面、披头散发；长发刘海不过眉，触及衣领的头发，必须绑紧并整齐扎于帽子内，不得使用夸张耀眼的发夹，男性短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领。
食品企业生产经营管理制度5篇
食品企业生产经营管理制度5篇食品企业生产经营管理制度（精选篇1）一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异样的食品。
2、无检验合格证明的各类食品。
3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
食品企业生产经营管理制度（精选篇2）一、认证制度生产销售的绿色食品，必须达到以下标准：1、产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准；2、农作物种植、及加工必须符合绿色食品的生产操作规程。
3、产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。
4、产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。
二、生产技术1、生产资料使用要符合绿色食品生产资料使用准则。
2、生产应严格按照国家绿色食品生产技术操作规程进行，并建立产品生产记录，如实记载下列事项：（1）使用添加剂的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期。
（2）原材料购买记录，包括供货人、产地、采购量、采购时间等。
食品企业管理名词解释
食品企业管理名词解释一、食品企业管理概述食品企业管理是指在食品行业中，通过组织、协调和控制各项活动，以实现企业目标的过程。
它涉及到食品生产、质量控制、市场营销、供应链管理等方面的内容。
在食品企业管理中，有许多常用的名词需要被解释。
二、质量管理1.质量控制(Quality Control)：质量控制是指通过对食品生产过程中的各个环节进行监测、检测和调整，以确保食品达到预期的质量标准的管理方法。
2.质量保证(Quality Assurance)：质量保证是指通过建立和执行一系列规范和程序，以确保食品生产过程中的质量标准得到持续的遵守和改进的管理方法。
3.HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)：危害分析和关键控制点。
HACCP是一种用于食品安全管理的系统，通过分析食品生产过程中的潜在危害和控制措施，以保证食品产品的安全性和质量。
三、生产管理1.生产计划(Production Planning)：生产计划是指根据市场需求和企业资源，在一定时间范围内确定生产的数量和时间安排的计划。
2.生产调度(Production Scheduling)：生产调度是指根据生产计划和生产资源的具体情况，合理安排生产任务和生产流程的管理活动。
3.物料控制(Material Control)：物料控制是指对原材料、包装材料等物料的采购、配送、入库和出库等活动进行管理和控制。
4.生产效率(Production Efficiency)：生产效率是指单位时间内完成的产品数量或产出值，是衡量生产效能的重要指标。
四、市场营销1.市场调研(Market Research)：市场调研是指通过收集和分析市场数据，了解市场需求、竞争对手和消费者行为等信息的活动。
2.市场定位(Market Positioning)：市场定位是指确定企业产品或品牌在目标市场中的定位和差异化策略的过程。
3.市场推广(Marketing Promotion)：市场推广是指通过广告、促销、公关等手段，向潜在客户传递产品信息、提高产品认知度和销售量的活动。
《食品企业管理》教学大纲
《食品企业管理》教学大纲《食品企业管理》教学大纲一、课程概述《食品企业管理》课程旨在为学生提供食品生产、管理和市场营销等方面的基本知识和技能，培养学生了解食品行业的特点和食品企业管理的关键环节，掌握食品企业运营的基本原理和方法，提高学生在食品企业管理实践中的分析问题和解决问题的能力。
二、课程目标1、掌握食品企业管理的基本理论和方法，了解食品行业的发展趋势和特点。
2、了解食品企业生产经营的全过程，包括生产、质量、销售、物流等方面的基本知识。
3、掌握食品企业市场营销的基本理论和方法，了解市场调研、产品开发、品牌建设、销售渠道等方面的基本知识。
4、了解食品企业人力资源、财务管理、生产设备、安全生产等方面的管理知识，掌握相关管理技能。
5、培养学生的实践操作能力，引导学生运用所学知识解决食品企业管理中的实际问题。
三、课程内容1、食品行业概述：介绍食品行业的定义、分类、发展现状和趋势，分析食品行业的特点和挑战。
2、食品企业生产管理：介绍食品企业生产流程、生产计划、生产组织、生产控制等方面的知识，重点讲解食品生产质量管理、食品安全控制等方面的内容。
3、食品市场营销：介绍市场调研、消费者行为、产品开发、品牌建设、销售渠道等方面的基本知识，重点讲解食品市场营销策略的制定和实施。
4、食品企业人力资源管理：介绍人力资源规划、招聘、培训、绩效管理、薪酬福利等方面的知识，重点讲解食品企业人力资源管理的特殊性和对策。
5、食品企业财务管理：介绍财务报表、财务分析、成本核算等方面的知识，重点讲解食品企业财务管理的特殊性和对策。
6、食品企业设备管理：介绍设备选型、使用维护、保养报废等方面的知识，重点讲解食品企业设备管理的特殊性和对策。
7、食品企业安全生产管理：介绍安全生产法律法规、安全生产责任制、安全生产检查等方面的知识，重点讲解食品企业安全生产管理的特殊性和对策。
四、课程教学方法1、理论教学：通过课堂讲解、案例分析、专题研讨等方式，使学生掌握食品企业管理的理论知识和基本方法。
食品企业安全管理体系
食品企业安全管理体系一、安全生产方针、目标、原则食品企业安全管理体系旨在确保企业生产过程中的人员安全、产品质量和环境保护，遵循以下方针、目标和原则：1. 安全第一，预防为主，综合治理。
2. 确保 employees' 生命安全和身体健康，保护企业财产安全。
3. 满足国家法律法规和行业标准，追求卓越，持续改进。
目标：1. 实现安全生产零事故。
2. 降低职业病发病率，提高员工健康水平。
3. 提高安全生产管理水平，提升企业整体竞争力。
原则：1. 依法依规，强化责任。
2. 全员参与，共同治理。
3. 预防为主，隐患排查。
4. 教育培训，提高素质。
5. 应急处置，迅速果断。
二、安全管理领导小组及组织机构1. 安全管理领导小组成立以企业总经理为组长的安全管理领导小组，成员包括各部门负责人。
领导小组负责制定、审查、监督安全生产方针、目标和计划的实施，对重大安全生产事项进行研究决策。
2. 工作机构（1）安全生产办公室：设在企业安全生产管理部门，负责日常安全生产管理、监督、检查、考核等工作。
（2）安全生产委员会：由各部门负责人组成，负责协调、解决生产过程中的安全问题，推动安全生产工作的落实。
（3）安全生产专业组：根据企业生产特点，设立相应的专业组，如消防安全组、机械安全组、电气安全组等，负责本专业领域的安全生产管理。
（4）应急救援指挥部：负责组织、协调应急救援工作，制定应急预案，组织应急演练。
三、安全生产责任制1、项目经理安全职责项目经理作为项目安全生产的第一责任人，其主要安全职责如下：（1）贯彻落实国家及企业的安全生产方针、政策、法规和标准，确保项目安全生产。
（2）组织制定项目安全生产计划，明确安全生产目标，并组织实施。
（3）负责项目安全生产资源的配置，确保安全生产投入。
（4）定期组织项目安全生产检查，对安全隐患进行排查，制定整改措施并跟踪落实。
（5）组织项目安全生产教育和培训，提高员工安全意识。
（6）建立健全项目安全生产责任制，对项目团队成员的安全生产工作进行考核。
食品企业安全管理总结
食品企业安全管理总结一、加强企业自身食品安全管理1.建立和完善食品安全管理制度食品企业应建立健全符合国家法律法规和食品安全标准的食品安全管理制度，明确各部门和岗位的职责，确保食品生产全程的安全管理。
2.科学设置企业组织结构和岗位设置食品企业应根据自身规模和业务需求，科学设置企业的组织结构和岗位设置。
明确各个部门的职责和权限，落实每个岗位的食品安全管理责任，确保食品安全工作的有效运行。
3.加强员工培训与意识教育食品企业应加强对员工的培训和教育，提高他们的食品安全意识和管理水平。
针对不同岗位的员工，开展相应的培训，使他们熟悉食品安全管理制度和操作规程，掌握相关食品安全知识和技能。
4.加强现场管理和操作规范食品企业应加强对生产现场的管理和监督，确保生产环境干净整洁、设施设备完善，并遵守操作规范。
生产过程应严格按照食品安全管理制度执行，禁止使用过期食品原料或擅自改变生产工艺等行为。
5.建立健全食品追溯体系食品企业应建立食品追溯体系，确保可以追溯到食品的生产、加工、储存和销售环节，以便及时排查食品安全问题。
同时，食品企业还应加强与供应商的合作，确保原料的安全性和合规性。
二、加强供应链风险管理1.建立供应商评估与管理制度食品企业应建立供应商评估与管理制度，对供应商进行严格的审核和评估。
选择合格的供应商，建立长期合作关系，并与其共同开展食品安全管理工作，确保供应链中的每一个环节都具备食品安全风险可控性。
2.加强原料供应链管理食品企业应加强对原料供应链的管理，严格把控原料的来源、质量和安全性。
定期对原料进行抽检和检验，及时发现和处理问题，确保原料的安全性和合规性。
3.加强进货检验与质量管控食品企业应对进货的产品进行检验和抽检，并建立相应的质量管控体系。
对不符合要求的产品要及时处理和退货，杜绝不合格产品进入市场。
4.加强产品溯源和监测食品企业应建立产品溯源体系，对产品的生产和销售环节进行记录和监测，并建立相应的检测机制，对产品进行抽检和检验。
食品企业生产经营管理办法
食品企业生产经营管理办法
食品企业生产经营管理办法是指对食品生产、经营过程中的质
量与安全问题进行规范和监管的一系列管理措施和法规。
下面是食
品企业生产经营管理办法的主要内容：
1. 食品生产经营许可管理：要求食品企业必须取得生产许可证
和经营许可证。
2. 食品生产管理：包括工艺流程、设备和仪器的使用和维护、
原材料和辅料管理、环境卫生控制等方面。
3. 食品质量管理：要求食品企业建立产品质量标准、检验标准
和质量控制体系。
4. 食品安全管理：要求食品企业建立食品安全控制体系，从原
材料采购、生产、贮存、运输、销售等各个环节进行控制。
5. 食品信息管理：要求食品企业将生产、检验、运输、销售等
重要信息及时、准确地进行登记、记录和存档。
6. 食品召回管理：要求食品企业建立食品召回制度，能够及时、有效地控制和处理食品安全事故。
7. 食品追溯管理：要求食品企业建立食品追溯制度，能够快速
地追溯产品的生产、加工、分销情况，保证食品安全。
企业食品安全管理制度(4篇)
企业食品安全管理制度一、概述食品安全是人民群众生活的重要内容，也是企业生产经营的基本要求。
为了确保企业产品的食品安全，保护消费者的健康权益，提高企业的竞争力和可持续发展能力，本企业制定了以下食品安全管理制度。
二、食品安全管理责任1. 企业领导要提高对食品安全的重视，确保食品安全管理制度的有效实施。
2. 食品安全管理人员要具备相关专业知识，负责制定和实施食品安全管理制度，并进行监督检查和评估。
三、生产加工控制1. 严格遵守国家和行业的食品安全法律法规和标准，确保生产加工过程符合安全要求。
2. 建立完善的食品生产加工记录，记录生产原料、时间、温度等重要环节，以便跟踪溯源。
四、原料采购管理1. 选择合格的供应商，要求提供相关的食品安全认证及检测报告。
2. 对进货的原料要进行检验，确保符合食品安全标准。
五、产品质量监控1. 建立完善的产品质量监控制度，包括对产品质量进行定期检测和抽样检验。
2. 对不合格产品要进行及时处理和追溯，确保不合格产品不会流入市场。
六、员工培训和教育1. 定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
2. 建立员工的档案和培训记录，确保员工培训的全面性和有效性。
七、设备设施管理1. 对生产加工和储存设备要定期检验和维护。
2. 保持设备设施的清洁卫生，防止污染影响食品安全。
八、风险评估和管理1. 对生产加工过程中的风险进行评估和管理，制定相应的控制措施。
2. 定期开展食品安全风险评估和应急预案演练，提高应对突发事件的能力。
九、投诉和处理1. 建立健全的投诉处理机制，及时响应和调查消费者投诉。
2. 对投诉进行分析和处理，找出问题的根源并采取必要的改进措施。
十、监督检查和评估1. 建立内部监督机制，定期对食品安全管理制度进行检查和评估。
2. 定期接受相关部门的监督检查，如国家食品药品监督管理部门等。
以上是本企业的食品安全管理制度，希望能够全面保障食品安全，保护消费者的健康权益，确保企业的可持续发展。
食品企业生产管理规范
食品企业生产管理规范随着现代食品工业的发展，如何保证食品的生产质量、食品安全性以及经济效益成为了食品企业发展的重要问题。
因此，企业需要建立一套科学的生产管理规范来确保食品生产的安全、健康和高效。
一、企业制度1.1 建立和完善企业组织管理制度，明确岗位职责、工作流程和工作规范，确保工作流程的科学化、规范化和流程化。
1.2 制定健康、安全、环保等有关规章制度，对涉及到员工生活和工作区域的安全、卫生及环保问题进行严格管理。
1.3 强化食品安全控制，建立健全食品检测、检验、监控和追溯体系，确保生产的食品符合国家相关标准和法规及企业内部要求。
二、生产设施2.1 建设符合GMP标准的厂房及生产设施，确保生产设备的完好性和生产环境的良好状态。
2.2 对生产设施进行周密的日常维护和定期检修，确保设施和设备的正常运转和安全使用。
2.3 对生产设施进行科学布局和有效利用，充分利用场地资源和设施空间，提高生产效率和经济效益。
三、原材料采购和管理3.1 制定科学、合理的原材料采购计划，选择安全、优质的原材料供应商，并与供应商签订合同，达成质量标准和安全保障协议。
3.2 对原材料进行检验，收货时要按照合同质量要求验货，确保合格原材料进入生产。
3.3 建立原材料管理台账，对原材料进行追溯和记录，确保原材料来源可追溯，出现问题可以及时定位和解决。
四、生产流程控制和检测4.1 在产品生产的每个环节，制定相应的质量控制点和检测点，对产品进行严格的质量控制和检测，保证产品达到相关要求。
4.2 按照标准程序进行生产操作，加强对每道工序的监控和操作指导，保证生产流程规范、稳定、安全。
4.3 定期对生产线进行清洁和消毒处理，保证生产环境卫生、无菌。
五、产品包装和储存5.1 制定严格的产品包装质量标准和包装作业程序，保证包装的规范、卫生和安全。
5.2 对产品储存区域进行规范化管理，保持储存区域的干燥、清洁和温度适宜。
5.3 对储存产品进行分类，建立档案资料，定期对产品进行清理、检查和定期更替，保证储存产品的质量安全。
食品企业管理名词解释
食品企业管理名词解释
1.食品安全：指食品不含有任何有害物质，符合营养和卫生标准，不会造成任何健康风险的状态。
2. 食品管理系统：一种针对食品行业的管理方法，用于确保食品的安全性、质量和合法性。
3. HACCP：危害分析和关键控制点。
一种食品安全管理系统，通过对食品生产过程进行危害分析和相应的控制措施，预防和减少食品污染和食品安全问题。
4. ISO 22000：食品安全管理体系的国际标准，为食品企业提供了一种规范化的管理方式，确保食品的安全性和质量。
5. GMP：良好生产规范，是食品工业中对生产过程、设备、人员、环境和原材料等方面的管理规范。
6. QA/QC：质量保证和质量控制，是指一系列的管理措施，确保食品的质量符合标准和要求。
7. SOP：标准作业程序，是指一套规范的标准操作流程，用于确保生产过程的稳定性、一致性和质量控制。
8. 原材料检测：食品生产中对原材料进行检测，确保原材料的安全性和合法性。
9. 产品检测：食品生产中对成品进行检测，确保产品的安全性和质量。
10. 环境卫生：食品生产环境的卫生管理，确保生产环境的洁净和卫生，防止污染食品。
11. 健康证明：食品从业人员的健康证明，确保食品生产中的人员不会对食品带来健康风险。
食品企业管理制度
食品企业管理制度食品企业管理制度7篇在日常生活和工作中，很多地方都会使用到制度，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是为大家整理的食品企业管理制度，希望能够帮助到大家。
食品企业管理制度11、保持食品车间卫生，每天清扫，定期冲洗地面。
2、工作人员进入食品加工车间必须穿工作服。
3、闲杂人员不得进入车间。
4、中试车间装置必须有专人负责，严格按照操作规程操作装置。
5、定期保养和检修装置，保证装置正常运转。
6、车间不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料，注意防火，经常检查消防设施。
7、所有通道、过道不得摆放任何阻碍通行的物品。
8、定期检查防盗装置是否正常。
9、车间停工时检查水、电、气是否关闭，门、窗是否关好。
食品企业管理制度2为贯彻“安全第一、预防为主”的方针，加强职工安全教育与培训工作，提高职工安全素质，提升企业安全管理水平，增强职工的安全意识和安全防护能力，减少伤亡事故的发生，特制订本制度。
第一章安全生产管理制度第一条目的：为提高食品厂各部门工作人员对公司生产安全管理的重视程度及对安全生产的责任心，进一步提高安全生产管理的思想意识，使广大职工更加自觉遵守厂安全生产的法规和制度，特制定本规定。
第二条本制度适用厂各管理部门，对由于各级人员责任心不强或管理不到位，而造成安全事故或使本部门内部存在严重安全隐患的，实施责任追究。
第三条对公司安全管理实施“以责论处”的工作原则，从公司到公司各部门都应根据各自的安全管理责任进行管理，对在工作中因失职，违章指挥，违章作业，违反公司劳动纪律而造成的安全事故要进行责任追究并给与相应的处罚。
第四条对安全事故及安全隐患的责任追究坚持分级管理的原则：在责任追究上要一级管一级，一级对一级负责。
（1）公司各部门及科室对公司直接负责，各部门领导为第一责任人。
各部门主管及生产部门的班组长直接对本部门直接领导负责，一线生产员工对所在的班组基层管理人员负责。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
湖南农业大学东方科技学院课程论文学院：东方科技学院班级：08级食科1班
姓名：王雨学号：200841905114
课程论文题目：食品企业管理组织
课程名称：食品企业管理
评阅成绩：
评阅意见：
成绩评定教师签名：
日期：年月日
食品企业管理组织
摘要：管理组织即是指人们为达到一定的共同目的，经由分工和合作以及不同层次的权力和责任制度相互制约而构成的，促成企业全体职工通力协作的一种责、权、利互动的结构形式。
关键词：管理组织，食品工业，结构
1、我国食品工业现状
近十年来，我国食品工业作为新兴产业发生了极其深刻的变化，随着食品加工的发展和社会分工的深化，它已从农业中分离出来，并形成了规模庞大的、品种繁多、门类齐全的独立食品工业体系，其产值居工业总产值的第一位，我国食品工业在国际上有较大的市场竞争力，在国内已经成为国民经济的重要支柱产业。
综合目前我国食品的现实
情况，在未来10-15年我国食品工业发展的方向与趋势如下：
1.1以大型食品加工企业为龙头，加速产、加、销一体化进程。
建立农产品
产、加、销的产业链，已经成为我国食品加工业发展的必然趋势。
1.2功能保健、营养卫生、质量安全和方便快捷将成为食品加工业发展的主
导方向。
方便化、工程化、功能化、专业化和国际化将是21世纪食品工业发展趋势。
1.3精深加工和综合利用将成为农副产品增值高效的新增长点，积极采用高
新技术，提高食品加工业的水品，加快步伐缩短与世界先进水平的差距。
2、食品企业组织管理的必要性
在我们现实生活中，任何人都要在某种特定的组织中工作和生活。
工厂、医院、学校、部队都是组织的例子，食品企业也不例外。
管理组织即是指人们为达到一定的共同目的，经由分工和合作以及不同层次的权力和责任制度相互制约而构成的，促成企业全体职工通力协作的一种责、权、利互动的结构形式，有如下特征：
2.1 管理组织具有突出的目的性
管理组织作为一个整体，具有共同的目标，因为任何组织都是为目标而存在的，管理组织的目标就是最大限度的发挥企业的能动性，以获得合理的利润和效率。
2.2 管理组织具有严格的协同性
管理组织包括不同层次的分工和协作，而分工和协作关系是有组织目标所决定的。
食品企业为了达到经营目标，要划分生产、销售、采购、财务的人事等许多部门，这就
形成了分工。
2.3 管理组织具有明确的系统性和层次性
管理组织要有不同层次的权力和责任制度来规范。
组织分工后，就赋予每个部门乃至每个人相应的权力和责任，以便于完成组织的目标。
3、管理组织结构生成原理分析
一般性系统可以表达为由内部结构，输入环境和输出环境组成的三元组。
它的行为特征可描述为在一定的输入环境的作用下，经过内部结构的有效转换后向其输出环境产生输出集合。
企业系统的存在方式与行为完全满足一般性系统的上述特征。
由于企业系统是一个典型的人造系统，为了具有在时间上主动地去调节系统的结构及行为的功能，必须形成企业的管理组织功能结构，以使系统与其环境连续地处于相互适应状态，并因此获得系统的生存与。
在这种调节过程里，系统环境具有超级系统的性质，也就是说企业一般很难对输入与输出环境实施完全的控制与调节以使它们完全地适应结构的要求，更多地只能是直接对其内部结构实施调节及控制以主动适应其环境的变化。
显然，一个有效的企业内部结构至少应满足两点要求：
①它应建立在与各种环境因素直接发生联系的基础之上；
②结构本身必须功能有序。
显然，企业系统可以被分解为管理组织结构和生产组织结构。
企业的生产组织结构是一个企业的基本物流子系统，具有完全的实物特征，是形成企业整体基本功能、行为的结构基础。
一般可分解为生产人员、工作场地和机器设施等元素，其元素关系体
现为一定的操作规程、物流的流动路线、工艺技术要求等内容。
企业的管理组织结构是以尽可能低的成本有效地对系统建设与运行实施有目标的计划、组织、控制、协调的结构性群体。
其基本元素是企业中各种具有管理功能的机构，是一种派生的以信息流为主的结构。
管理组织结构的功能就是在时间上主动地去调节系统的结构与行为，使得企业与其环境连续地处于相互适应状态，由此获得系统的生存与发展。
作为企业系统的管理组织结构，不仅可以改变和支配生产组织结构发展演化的外部环境条件，而且对内部生产组织结构的协调与发展，从而有效地控制和制约生产组织结构的发展和转化，对于企业生产良性循环发展起着重要的作用。
由此可见，企业系统的形成是管理者在成本效率原则的驱使下，以生产组织结构为基础来构建企业的管理组织结构的。
这既是企业发展的客观需要，也是企业发展的必然结果。
4、管理组织结构的基本结构模式
根据系统学观点，系统结构是由各个元素及元素间的关系组成。
认识一个系统的结构，就必须了解它的组成元素和这些元素之间的关系。
因此，企业管理组织结构组建的关键，一个在于元素的划分；另一个在于元素之间关系的构建。
但在这里，还没有、也不可能对系统结构中的元素及其关系的具体的物理、化学、生物、社会及等性质进行具体的说明，这些都只能在具体的系统结构的研究过程中实现。
由于管理组织结构是一种派生的、以信息流为主的结构，因此，其基本元素（企业中各种具有管理功能的机构）的划分和它们之间的关系表现为权力的大小及之间的关系。
对于权力的划分有纵向和横向两种情况，这两种划分并不矛盾，而只是一个问题的两个方面。
纵向分散程度导致纵向自主权，横向分散程度可看作是各部门联系强弱的标
准。
5、管理组织结构的影响因素
5.1管理层次和管理幅度
一个组织的管理层次的多少，表明组织结构的纵向复杂程度。
例如，大型企业，从总经理到一般职工，中间可能有五六个或更多的层次；而小型企业可能仅有两三个管理层次。
管理幅度说明一名上级直接领导的下级人数。
5.2专业化程度
管理组织结构的专业化程度，就是组织中各职能部门工作分工的精细程度。
具体表现为部门和职务数量的多少。
同样规模的企业，如果科室机构多，说明分工较细，专业化程度较高，反之亦然。
5.3地区分布。
组织的地区分布表明管理组织结构在空间上的复杂程度。
如企业的全部组织机构集中在某一个地区，企业的地区组织结构则比较简单；如果企业在某几个地区设有分公司、分工厂或派出管理和办事机构，则组织的结构就较为复杂。
5.4 分工形式
管理组织的分工一般是多种多样的。
5.5关键职能
这是指在管理组织结构中出于中心地位、具有较大职责和权限的职能部门。
关键职
能对实现组织目标和战略起着关键的作用。
5.6集权程度
当管理组织的经营决策和管理权限集中在高层管理人员手中时，即表明这种组织结构的集权程度是高的；反之，如把其中相当大的经营管理权放给较低的管理层次，则其集权程度是低的。
5.7标准化
这是指按一定标准以同样的方式完成相似工作的程度。
不仅生产作业可以标准化，而且各项管理工作，特别是日常的事务性工作，一般都具有标准的程序和方法，只要按具有标准的程序和方法去做，那就可以实现标准化。
6、结语
管理组织是食品企业管理的一项重要职能，是管理系统的“首脑”和“指挥”机构，其设置是否合理，直接关系着食品企业的整体工作效率的高低和企业系统运转速度的快慢。
并影响其经济效益。
管理组织工作的目的就是要建立一种能产生有效的分工合作关系的结构及制度，成为实现企业经营管理目标的重要基础和有力保证。
【】
[1]刘兴国. 知识与企业组织结构[J]. 经济师, 2002，（5）.
[2]郑必清，徐江华.浅谈企业柔性化管理[J]．现代商业,2007，(14) .
[3]冯明，尹明鑫，廖冰.企业管理元胜任力研究[J].与科学技术管理,2007，(5) .
[4]韦尔奇.韦尔奇经理法则全书[M].九州出版社,2002.
[5] Rolph·R·Berg．企业管理系统思想与方法．武汉钢铁学院管理工程系，1987（12）
[6] 鲁涛，彭启山．企业发展战略理论演进与系统形态演化分析［Ｊ］．系统辩证学报，2003（4）。