襄阳特色小吃菜肴及特产总汇

襄阳特色小吃菜肴及特产总汇襄阳位于湖北北部，靠近中原地区，饮食风格受中原地区的影响，属于鄂北风味。

巴蜀荆楚地区的人们生性嗜辣，几乎所有的菜都要用辣椒，与麻辣的川菜、猛辣的湘菜不同，楚菜讲究的是鲜辣。

襄阳菜既有着楚菜鲜辣的特点，又保持着自己的风味，烹制手法以蒸、煨、炸为主，尤喜菜上淋油。

襄阳名菜有三镶盘、夹沙肉、襄阳缠蹄、红烧蹄膀、糖醋白菜、清蒸槎头鳊、泡菜牛肚丝、酱猪大骨、酱爆肉、宜城盘鳝、宜城大虾等。

襄阳的小吃品种也很多，如油茶、清汤、米窝、油馍尖、牛油面（牛杂面、豆腐面）、襄阳酸辣面、酸浆面、炸酱面、胡辣汤、麻汁面、包面、炒糊波、襄阳薄刀、襄阳黄酒、金刚酥、玉带糕等，大都当作早点或夜宵，小吃正因为本身不是正餐大菜，才更具有独特的吸引力，这些形形色色的带有地方风情的小吃，吸引着越来越多的游客与食客。

牛油面牛油面是襄阳人最喜欢的早餐。

是襄阳人最经典的面食中的一种。

襄阳经典面食还有荤系（牛杂面、牛肉面）和素系（豆腐面、海带面）。

荤系是在牛油面中加入牛肉或者牛杂等肉类，一般有辣椒。

素系是在牛油面中加入豆腐海带等素菜，一般不放辣椒。

牛油面和热干面不是一个种类，属于汤面。

热干面属于拌面。

味道及口感牛油面的特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。

很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。

牛油面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。

吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛油、辣子及其它佐料即可。

吃牛油面时，再喝一碗襄阳黄酒，惬意而舒服！襄阳大头菜襄阳大头菜是湖北省襄阳市的特产，以襄阳市襄州区东津镇与双沟镇所产大头菜最为有名。

主要材料为芥菜，经过特殊工艺腌制而成，主要分五香味与普通味两种。

由于襄阳大头菜主要用盐腌制而成，因此能存放较久，一般可存放半年以上。

具有2000多年种植史的襄阳大头菜大有来头，其本为山野之物，三国时期被诸葛亮发现并引入军中广泛食用，故又名诸葛菜。

因得天独厚的自然生长条件以及传统的腌制技术，襄阳大头菜质之脆嫩，味之鲜美，香之浓郁，在全国同类产品中一枝独秀，无可比拟，因而备受消费者喜爱，成为千家万户必备的佐餐妙品。

曾荣获“国家轻工部优质产品”称号，并被时任国务院副总理的邹家华赞为“中国一绝”。

相传三国时期，蜀军因长年征战，士兵苦于不能吃到下饭的菜，军师诸葛亮灵机一动，将他在襄阳隐居时的芥菜进行腌制，这就是现在的襄阳大头菜的来历。

1.简介襄阳大头菜又名孔明菜,在襄阳俗称"咸菜","襄阳大头菜",有些人直接称"芥菜"，又称“蔓茎”，系根菜类，属十字花科，质地紧密，水份少，纤维多,形状为锥型，肉白色，肉质坚实，有强烈地芥辣味，不宜生吃，2.营养含有丰富的维生素和大量的微量元素、糖类、蛋白质等。

通过腌制后，成为独特风味的佳品。

襄阳大头菜又称“孔明菜”。

襄阳黄酒襄阳黄酒色似乳汁，香气好，味微酸甜，略带酒味，其酒精度因加浆稀释，一般只有2-3度。

其使用原料是糯米，又继承了古老传统的制作方法。

黄酒含有大量的蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素，特别是碳水化合物和尼克酸含量，每百克中分别达到78.9克和2.6克，因而这种酒营养价值很高，很适合老年人饮用。

黄酒因含有大量糖、氮浸出物，具有相当高的热量，酒精度极低，故而一不伤肝，二不伤胃，而且又可加速体内血液循环，增强骨骼，还有舒筋活血和增进食欲的功能。

在日常生活中，还可将其作为烹调菜肴的味料或解腥剂，以及医药上的辅料和药引子。

现为据说系诸葛亮妻子黄月英所创的“茅庐春”和樊城机坊街酿制的“一二三”黄酒最为上乘。

襄阳薄刀襄阳炒薄刀是由发的很有精道的面，省上15-20分钟。

（一定要是粗面哦）配料主要是黑木耳，切的很细很长的胡箩卜丝，很嫩的肉丝，红、青番椒丝，然后用特殊的工具把面压成1/3小拇指粗的面条，炒制而成。

特点：色彩金黄，色调素雅，质焦脆有韧性，平淡爽口，味鲜美。

炒糊波炒糊波是用的抄熟的薄饼子切成细片，加上菠菜、胡萝卜、肉等做成酸浆面酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食，发源于清朝，距今已有300多年的历史。

据传，清朝中期一彭家小吃店以面条生意为主，彭家经常将夏秋收获的青菜放在缸内发酵变酸，留作冬天食用。

一日，佐以面食的素菜用光了，彭家便将酸菜水当做面食的佐汤做成酸乎乎、香喷喷的酸浆面。

没想到，这一盆面条一端出去，立即被客人抢食一空，南来北往的客人食后赞不绝口，酸浆面由此成了枣阳特有的风味小吃。

经几代人的不断改良、更新，所做出的酸浆面不但色香味俱全，且有开胃、预防伤风感冒等功效。

时至今日，在琚湾条条街道，酸浆面的香味充斥着人们的口鼻，许多襄樊市区居民经常驾车前往枣阳品尝美味的酸浆面。

襄阳酸辣面襄阳人俗称火巷口酸辣面，该面的主料用襄阳早餐惯用的碱面，经过煮熟、冷水洗，放置待用，在出售时放入竹笊笊热，配料有两部分，一为带皮（襄阳俗称，就是海带）、肉末烧制，另外一部分就是该酸辣面密制的酸辣汤。

面中不加襄阳早餐面条常用的绿豆芽、黄豆芽等俏头，十分实惠。

该面闻起来酸中带肉香，入口酸、辣，但与普通的四川、云南等的辣味又有所不同，虽然主味以酸为主，但食用后，又不会出现普通的酸性食物的消化快、饥饿早、胃酸过多等现象，酸性食物又有软化血管、降低血压等功效，该面实为襄阳早餐之一绝！炸酱面炸酱面、豆腐面都是襄樊较普遍的风味小吃，是典型的早餐。

其做法与牛油面一样，只是其佐料与牛油面佐料有异。

炸酱面以炸酱为主料，豆腐面以豆腐为主料。

沙锅面沙锅看似简单，却融合了美味、营养、滋补等优点，选用当地食材入菜，加上秘制麻辣底料的调剂，成菜麻辣鲜香，香气扑鼻。

麻汁面襄阳人有句名谚："冬至包面夏至凉面"。

"凉面"也叫"麻汁面"，为襄樊人夏季最喜爱的主食，因其制作简便，吃起来清凉爽口，已成为襄樊的大众化食品。

包面包面在襄阳又叫饺子或馄饨。

襄阳人逢年过节或改善伙食，无论农村还是城市家庭，总要吃一顿传统的小吃-- 包面，并且还流传着一句谚语，叫"正月初一吃包面--头一顿"。

包面制作方法是：把精粉碾成皮子，鲜猪肉做馅，再拌以麻油、油渣或其它馅子，然后包成包面。

襄樊的包面历史悠久，相传明、清之间即已盛行，不仅省内闻名，也吸引了不少全国过往旅客。

襄阳清汤清汤是襄阳人的传统风味小吃，而且是经济快餐品种之一。

清汤制作的主料是精粉、猪肉。

其特点是：佐料齐全，制作精细，荤汤点碗，皮薄馅嫩，汤鲜味美。

夜壶油茶湖北襄阳的“夜壶油茶”是一种适宜于冬季夜晚的小吃。

油茶制作方法简单，但调味讲究。

先把面粉温火炒香，略呈黄色，后将羊油或牛油、胡椒、豆豉、葱、姜、盐等放入适量，加水煮成糊状即可。

吃时，放碎蒜苗、炒花生米（压成小粒），真是香味四溢。

睡前来一碗，可暖胃、润肺、生热。

冬季，叫卖者身背好几十斤重的大铜壶，走街串巷叫卖，所以人们戏称它为"夜壶油茶"。

襄阳糊辣汤襄阳糊辣汤为襄阳市独有的一种经济实惠的风味小吃。

糊辣汤用料讲究，用料齐全。

主要用料有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。

其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。

做好后的汤呈粉红透明的糊状。

热呼呼的，微辣而味长。

米窝湖北小吃。

以大米、黄豆浆，入专用勺，下油锅炸制而成。

色金黄，圆窝状，中间薄焦酥，边圈厚柔软，含有葱、姜、芝麻香味，脍炙人口。

油馍尖面粉加适量盐、明矾和水调和，用手按成片后切成条形，置沸油中炸黄即可，味外焦内软。

有点像油条，但比油条劲道多了，口感非常棒。

玉带糕玉带糕，系谷城县地方传统名点，距今已有300多年的历史。

据传，乾隆皇帝一次朝拜武当，途中停歇谷城，因路途劳累，不思饭菜，地方官员献出本地糕点玉带糕。

乾隆略品，顿觉胃口大开，随口赞道："玉带"仙品，糕中之尊，开朕脾胃，贡朝龙庭。

"从此玉带糕被列为朝廷皇室贡品。

该品选用精糯米粉、高级白糖、上等麻油等为主要原料，佐以青丝、红丝、核桃仁、金桂等，采用特殊手工艺精心制作而成。

具有健脾开胃、润肺生津等功能，食、药两宜，清香爽口，甜而不腻。

因糕体形似皇袍玉带，故名"玉带糕"。

金刚酥金刚酥主要原料是面粉、食糖、麻油及少量食碱。

发酵后，掺揉制成马蹄形饼，然后放入特制的大烘炉内焖烤4个小时。

其色焦黄、香脆、不沾牙齿、落口后“酥口易化”，牙不好，无牙者都可食用。

襄阳王府小点王府小点在明代襄宪王朱瞻成为襄阳王府天天必备的小吃点心，且花样众多。

后由于宾客在外广为传播而流向民间，成为历史悠久的襄阳名点。

王府小点以优质杂粮和天然绿色植物为原料烘焙而成，低糖低脂，香气浓郁，酥脆无渣，风味独特，长期食用不仅有益健康，而且可以陶冶情操荆山野生葛粉襄阳保康县或南漳县产的葛粉王乃滋补、保健之王，含有丰富的葛根素、微量元素硒、锰、锗和人体不能合成的苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸等人体必需的氨基酸。

具有醒酒护肝、清热祛火、治火牙痛、以及增加脑及冠动脉的血流量、改善心脑血液循环及明显的解热作用功能、是馈赠佳品。

襄阳花红果大，太阳照射的部分呈胭脂红，上有粉状白蒲，果把短而歪，皮薄肉多，核小无渣，沙甜，味似香蕉，无怪酸味。

花红还有药用价值。

治疗消化不良，生津开味，增进食欲襄麦冬襄麦冬，湖北省襄阳市特产，是中国地理标志产品。

为百合科山麦冬属植物的湖北麦冬，是襄阳特有品种，具有养阴生津，润肺清心，除烦安躁等功效。

襄阳市欧庙镇被誉为中国麦冬之乡，并位居中国三大麦冬产地之首，单产高于川、杭麦冬，品质优，具有“白、干、净、匀、大”的特点。

襄阳高香茶“襄阳高香茶”日前获国家商标局批准成为地理标志证明商标。

专用权限为2012年1月14日至2022年1月13日。

襄阳市茶叶协会相关负责人表示，“襄阳高香茶”地理标志证明商标的成功注册，对推进该市茶产业结构调整，实现茶产业转型升级，将起到积极作用。

据悉，襄阳茶区地处北纬32°左右的名优绿茶生产黄金纬度线，以玉皇剑、水镜、荆山锦、汉家刘氏、羊角山等品牌为代表的“高香茶”多次获得中国国际农业博览会名牌产品、湖北省著名商标、湖北省名牌产品、湖北省十大名茶等，产品销往全国各大中城市，并出口欧美等国际市场。

全市茶叶生产规模33万余亩，年产茶叶10984吨，产值4.5亿元。

苞茅缩酒“苞茅缩酒”是古楚人的一种祭祀仪式，被湖北省南漳县薛坪镇《端公舞》巫舞专班作为几千年来世代相传的一个独立的歌舞场面保存下来。

其主要内容是祭祀神灵，祈求它保佑人间或后生太平，为之驱灾消祸、祈盼五谷丰登。

苞茅缩酒的表演形式，据古典籍的记载和楚史专家的考证是：“古人祭祀时，将茅草扎成束直立，将酒从上淋下，糟留茅中，酒汁渗透下流，像神饮之，谓之‘缩酒’。