食品原料采购来源记录表
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度一、前言食品生产企业应当建立完善的食品安全管理制度，其中原料采购环节是重中之重。
通过严格的索证索票、进货查验和台账记录制度，可以加强对食品原料的管理和控制，确保从源头上保障食品安全。
二、索证索票制度食品生产企业应对食品原料采购的来源进行调查，评估采购方的信誉度和供货能力，制定相应的采购计划。
在采购前，应要求供货方出具以下证明文件：1.合法经营证明供货方应提供与食品原料相关的有效证明文件，如食品流通许可证、生产许可证等。
如果供货方无法提供此类证明文件，则需要进行更详细的调查，确保原料来源的合法性和合规性。
2.质量检验证书对于供货方提供的食品原料，应出具质量检验证书，包括产品名称、规格、生产日期、保质期、检验标准等信息，以证明其品质符合相关要求。
3.税务登记证明除此之外，还需要供应商出具税务登记证明，确保供货方合法纳税。
三、进货查验制度食品原料进货后，应进行查验，以判断原料是否符合相关的质量安全要求。
具体的操作流程如下：1.入库前查验对于收货的原料，应首先进行物品清点，判断原料的数量和质量是否符合要求。
然后，在领料前，需要对供应方提供的质量检验证书进行检验，确保采购的原料达到要求。
2.质量检测对于样品，应进行相应的质量检测，以确保原料的质量安全。
质量检测应当符合国家相关规定，同时采用可靠可行的检测试剂和检测设备，确保检测结果的准确性和可靠性。
3.检验合格后进货如果原料经过检验认为合格，则可以进行入库，记入进货台账，并贴上标签，标明货号、进货日期、保质期等必要信息。
四、台账记录制度食品生产企业应当建立完整的进货、验收以及出库台账记录制度，对采购的原料，每批量都应建立一份资料，记录以下信息：•原料名称•供货商名称•进货数量•进货价格•保质期•进货日期•使用日期•出库日期•使用部门•库位信息对于进货和库存的记录，应进行定期核查和清点，确保台账记录与实际库存一致。
食品厂原料记录表
部门负责人：
处置方案:
返工○退换○作废○
处置结论:
厂长:年月日
厂长：年月日
处置实际情况:
验证情况:
监督员:年月日
监督员：年月日
质量工作会议记录
会议名称
主持人
会议时间
会议地点
参加
人员
主
要
内
容
技术文件发放及回收记录
文件发放
文件回收
发放日期
发文单位（人）
文件名称
签收人
回收日期
归还单位（人）
文件名称
品名
供应商
注册地址
卫生许可证号
原料卫生标准
批号
规格
生产日期
有效期至
生产厂家
出厂
合格证
检验报
告书
有□
无□
有□
无□
有□
无□
有□
无□
有□
无□
有□
无□
有□
无□
有□
无□
有□
无□
有□
无□
填报人:联系方法（手机/固话/传真）:
注: 1、企业应如实全数填写报表；
2.上报时应附上相关供应商、生产厂家的资质证书复印件、产品检验报告书复印件（均需加盖公章）；
质检结果
原料消耗量( )
原库存量
()
现库存量
()
加工人员签名
注: 原料消耗量栏目必须把食品添加剂的名称与用量填上。
长春XX食品厂产品销售记录表
计量单位: ( )田质监食表03-2005
日期
产品名称
销售数量( )
售价
经销(代销)单位
质检
结果
食品安全管理台账模板
公示食品原料进货来源、供餐单位等信息。
□是□否
食品经营许可
食品经营许可证合法有效，实际经营地址、许可项目等事项与视频经营许可证一致。
□是□否
原料
贮存区
原料
贮存
同一库房内贮存不同类别的食品和非食品（如食品包装材料等），分设存放区域，不同区域有明显的区分标识。
□是□否
冷冻（藏）设施正常运转，有正确显示设施内部温度的温度计或温度显示装置，设施内部温度符合规定。冷冻（藏）库使用防爆灯。
□是□否
照明、通风排烟设施
配备通风、排烟、充足的自然光或人工照明设施，定期清洁，光源不改变食品的感官颜色。
□是□否
加工
制作
未在餐饮加工场所贮存和添加由国务院食品安全监督管理部门会同国务院卫生行政等部门发布的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
□是□否
油炸类食品、烧烤类食品、糕点类食品、自制饮品等加工过程符合要求。
时间
台面
洗手池
洗手液
擦手纸或干手器
镜面
地面
便池
卫生纸
纸篓
门
窗
记录人
备注
附件6
餐饮具清洗消毒记录
日期
被消毒餐具、物品
或场所名称
消毒数量
消毒方法
消毒时间
操作人员
（签名）
开始时间
结束时间
附件7
从业人员晨检记录（ 年 月）
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
外购蔬菜类进货查验记录表
豆腐
斤
8
好
吊/皿
2.22
西红柿
斤
15
好
当旧mZinI
蓟州区学校外购蔬菜类进货查验记录表
序号
进货日期
产品名称
规格
数量
产号日史生批或期
生产者
址联方弋电舌›地及系忒I、1等
供货者
地址及联系方式（电话等）
随货证明文件查验
入库检查
检委情兄自或松折
记录人
备注
可如
许证<初
营业执照（如有）
购货凭证
该批产品检验报告
好
当旧mZinI
2.21
大葱
斤
25
好
吊ZnII
2.21
菠菜
斤
10
好
当旧mZinI
2.21
甘兰
斤
70
好
当旧mZinI
2.21
胡萝卜
斤
40
好
吊/皿
2.22
娃娃菜
斤
43
好
当旧m∕nn
2.22
蒜黄
斤
45
好
吊/皿
2.22
南瓜
斤
15
好
当旧mZinI
2.22
白萝卜
斤
10
好
吊ZinI
2.22
西蓝花
斤
50
好
当旧m∕nn
外购蔬菜类进货查验记录表
序号
进货日期
产品名称
规格
数量
产号日史生批或期
生产者
址联方弋电舌›地及系忒I、1等
供货者
地址及联系方式（电话等）
随货证明文件查验
餐饮业食品(含原料)、食品添加剂及食品相关产品
餐饮业食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品采购与进货查验记录簿（严格按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》记录）****食品药品监督管理（或市场监督管理）局监制餐饮服务食品采购索证索票管理规定第一条为规范餐饮服务提供者食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，落实餐饮服务食品安全主体责任，保障公众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本规定。
第二条餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当遵守本规定。
第三条食品药品监督管理部门负责对餐饮服务提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督。
第四条鼓励餐饮服务提供者采用先进的索证索票方式。
支持和鼓励餐饮行业协会加强行业自律，引导餐饮服务提供者依法规范食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录行为。
第五条餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，保障食品安全。
餐饮服务提供者不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。
第六条餐饮服务提供者应当指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
第七条餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
餐饮行业常用原材料明细表格模板
欢迎共阅常用原材料明细表
【承诺书】
关于原材料采购与验收标准的承诺：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
《常用原材料明细表附后》
常用原材料明细表
第二部分常用原材料表2.2、供应商相关资质证
&浏阳市红旗米业有限公司营业执照&浏阳市红旗米业有限公司卫生许可证
&中山市小榄镇源林粮油贸易购销部卫生许可证&中山市小榄镇源林粮油贸易购销部卫生许可证&东洲油脂工业（广州）有限公司营业执照
&中山市石岐区格林食品商行营业执照
&中山市西区天福副食商行营业执照
&
&
&
&中山市横栏行召粉面加工店营业执照&广东省盐业总公司小榄分公司营业执照。
食品周排查记录表范文
食品周排查记录表范文日期：2021年X月X日单位：XXX餐饮服务单位根据《食品安全法》和相关规定，为了保障消费者饮食安全，提高食品安全管理水平，及时发现和消除食品安全隐患，本周我们对餐饮服务单位进行了食品安全排查。
现将排查情况记录如下：一、基本情况1. 单位名称：XXX餐饮服务单位2. 经营地址：XXX市XXX区XXX街道3. 经营范围：中餐制售、饮品供应4. 食品经营许可证号：XXX5. 负责人：XXX二、排查内容1. 食品原料采购（1）检查原料采购合同、发票、合格证明文件等，核实原料来源合法性、合格性。
（2）对冷冻食品及进口食品，检查是否有核酸检测报告、消毒证明等。
（3）对原料储存条件进行检查，确保原料储存符合要求。
2. 食品加工制作（1）检查食品加工工具是否清洁、消毒，是否存在交叉污染现象。
（2）检查食品加工操作流程是否规范，是否存在生熟食品混放、未烧熟煮透等现象。
（3）检查食品添加剂使用是否符合规定，是否存在滥用、超量使用等现象。
3. 食品储存与运输（1）检查食品储存设施是否符合要求，是否存在食品腐烂、变质等现象。
（2）检查食品运输车辆及容器是否清洁、消毒，是否存在交叉污染现象。
4. 食品销售与服务（1）检查食品销售场所卫生状况，是否存在老鼠、苍蝇等有害动物。
（2）检查食品展示柜温度是否符合要求，是否存在食品腐烂、变质等现象。
（3）检查餐饮具清洗、消毒、保洁情况，是否存在未经清洗、消毒的餐饮具。
5. 员工健康管理（1）检查员工健康证明是否有效，是否存在患有传染病等不适宜从事食品工作的人员。
（2）检查员工个人卫生状况，是否存在未洗净双手、佩戴饰品等不符合卫生要求的现象。
6. 食品安全管理制度的执行（1）检查食品安全管理制度是否健全，是否存在未落实制度现象。
（2）检查食品安全培训、考核情况，是否存在未经过培训、考核上岗的员工。
三、排查发现的问题及整改措施1. 问题：食品原料采购发票缺失。
整改措施：加强原料采购管理，确保发票、合格证明文件等齐全。
食品企业全套记录表格(DOC47页)
产品销售台帐产品名称规格数量生产日期检验合格证号生产批号出厂检验报告编号购买者名称及联系方式销售日期库存量原辅材料采购台账序号原辅料名称规格数量供方名称供方地址生产许可证登记号营业执照号供方联系电话供货时间运输工具清洗消毒记录日期车型车号车主姓名运输物资名称检查情况消毒处理情况检验结果检验人备注计量检测仪器检定、使用台账序号计量器具名称规格型号精度等级生产厂家生产日期购置日期台件数量使用场所责任人检定周期检定有效截止日期完好状态1 2 3 4 5 6 7 8生产设备管理台账序号设备名称规格型号生产厂家生产日期购置日期数量使用场所责任人检修周期检修时间完好状态质量管理考核记录考核部门考核内容考核记录考核结果质检对质量管理体系的建立和实施并对实施情况进行考核。
（得分1分）科对产品的质量检验工作，对原辅材料、半成品、最终产品进行检验和实验进行考核。
（得分2分）对组织质量分析会，将生产过程中的质量信息、顾客反馈信息及时进行分析和上报进行考核。
（得分1分）考核计量器具的管理、检验、周期检定和建立台帐工作。
（得分1分）考核对不符合品的识别及跟踪处理结果，负责纠正、预防措施的实施及验证工作。
（得分1分）考核对工艺规程、操作规程、原辅材料收购质量标准、产品标准及检验文件等技术文件的管理工作。
（得分1分）考核对质量体系文件的发放管理工作。
（得分1分）考核对各类报表的准确性，对检验报告、检验资料的保管效果。
（得分1分）考核车间出现不符合品的处置和纠正预防措施。
（得分1分）生产科考核年度和月份生产计划、原材料计划的编制情况。
（得分2分）查看会议记录，考核定期召开会议，掌握生产情况，及时解决生产中出现的问题。
（得分2分）考核生产过程中原材料、半成品的管理情况，是否定期组织安全生产大检查。
（得分3分）查看设备检修计划，是否定期对生产设备进行维护保养和检修、验收工作。
（得分3分）化验室严格按检验计划和检验规程进行产品的抽检工作，按检验质量标准对产品进行外观、理化、卫生指标检验，作出检验结论；（得分3分）完成本岗位担负的检验和临时性试验工作，发现异常及时汇报；（得分3分）确保检验项目齐全、数据准确，检验记录填写字迹清楚、真实，检验结果应及时通知有关部门、岗位；（得分2分）规定的方法取样，确保取样有代表性，留样标记清楚、正确。
食堂食品原材料投标书(肉类)
食堂食品原材料投标书(肉类）封面格式：正本/或副本投标文件项目名称：学校食堂食品原材料（肉类）定点采购项目项目编号：投标人名称（加盖公章):投标人地址：年月日投标文件目录及索引学校食堂食品原材料（肉类）定点采购项目投标文件招标编号：项目名称:投标文件内容：报价部分投标人名称：日期: 年月日食堂原材料投标报价表类别:肉类说明:1、本次投标以参考价为基数，下浮百分率最高者为中标方;中标价精确到角（0.1元).2、本表下浮百分率应全部统一一个，如有多个下浮百分率该标无效；3、其他种类指未具体列入的猪肉其他类别，按此类别的批发价或市场零售价的95％计算.投标单位：法人代表：日期：XXXX 年X月X 日学校食堂食品原材料（肉类)定点采购项目投标文件招标编号:项目名称：投标文件内容: 商务资信部分投标人名称：日期：年月日目录：一、投标函二、资格证明文件1、经年检合格的营业执照复印件2、税务登记证复印件3、经年检合格的食品流通许可证或食品卫生许可证复印件4、法定代表人的身份证明或法定代表人授权书（1）、法定代表人资格证明书（2）、法定代表人授权书5、投标人资格声明6、投标人的资信证明7、上一年度法定财务年表复印件(包括资产负债表、损益表等）8、注册地税务部门出具的上一年度完税情况证明或完税凭证复印件9、近三年投标人所获得的荣誉复印件10、由市级食品药品或质监或工商部门出具的投标人近两年无违规违纪情况证明复印件11、动物防疫合格证和生猪定点屠宰证等12、投标货物本年度的同批号《质量检验报告》复印件13、投标人认为需要提供的其他资格资质证明材料复印件14、商务偏离表一、投标函致：XXXX(招标单位）（投标人全称)授权（全权代表姓名、职务）为本公司（单位)合法代理人,参加贵方组织的学校食堂食品原材料（肉类）定点采购项目（招标编号：XXXX—XXXXXXXX）的招投标活动，代表本公司（单位)处理招投标活动中的一切事宜,在此：1、提供招标文件中“投标须知”规定的全部投标文件：标书正本1份，副本8份；2、提交的投标保证金为人民币元，投标保证金为(形式）。
餐饮单位食品及原料采购台账
1、台账记录可按食品类别分别填写。
2、保存条件可分为：（1）冷冻；（2）冷藏（3）常温。
3、感官性状验收包括：（1）包装是否完整；（2）标识是否齐全；（3）色香味等感官性状是否正常；（4）处理情况（销毁或退货应在备注中注明）
4、产品检验或检疫合格证明、购物凭证及其他有关食品安全证明按进货时间顺序，一并附于本表后保存备查。
5、台账记录至少保存两年。
产品名称
规格
数量
保存条件
生产日期
截止日期
购入日期
购入单位
感官性状
验收人
联系电话
备注
注：采购食品的索证（或凭证）附于表后
食品索证粘贴处
食品索证粘贴处
餐饮业食品及原料采购台账
填写单位：
各餐饮单位的台账应符合国家食药品监督管理总局印发的的《关于印发餐饮服务食品采购索证索票管理规定的通知》，其中该通知第五条规定：餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索票、进货查验和采购记录制度，保障食品安全。餐饮服务提供者不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件，动物产品检疫合格证明等材料的食品、食品添加剂及食品相关物品。
关于食品工厂内的31张必填表格
食品工厂是生产和加工食品的重要场所，关乎着人们的健康和生活品质。
而在食品工厂内，有着许多必填表格，这些表格记录着各种重要的信息和数据，对于确保食品安全和质量至关重要。
在本文中，我们将深入探讨食品工厂内的31张必填表格，了解这些表格的作用和重要性。
1. 生产计划表生产计划表记录着食品工厂的生产计划和排产安排，包括原料采购、生产线安排等信息。
这些信息对于保证生产计划的顺利进行至关重要。
2. 原料采购记录原料采购记录详细记录了食品工厂采购的原料信息，包括供应商、批次、质量检验情况等内容。
通过这些记录，可以追溯原料的来源和质量。
3. 原料进货验收记录原料进货验收记录是确保原料质量安全的重要手段，记录了原料的外观、包装、质量检验等信息，对于防止次品和次品进入生产流程至关重要。
4. 生产日报表生产日报表记录了每日的生产情况、产量、质量情况等信息，是生产管理和质量控制的重要依据，对于及时发现和解决生产过程中的问题至关重要。
5. 设备运行记录设备运行记录详细记录了食品生产设备的运行情况，包括维修保养、故障修复等信息，对于确保设备正常运行和生产质量至关重要。
6. 检验记录表检验记录表是记录了对食品原料、半成品和成品进行的各项检验的结果和情况，包括外观检查、理化指标检测等内容，是确保食品质量和安全的重要手段。
7. 包装记录包装记录详细记录了食品包装的情况，包括包装材料、机器包装情况、包装数量等信息，对于包装质量和安全至关重要。
8. 库存记录库存记录表是记录了食品原料、半成品和成品的库存情况，包括入库、出库、盘点等信息，对于及时调配和控制库存至关重要。
9. 安全生产记录安全生产记录是记录了食品工厂的安全生产情况，包括安全隐患排查、事故记录、安全培训等内容，对于确保生产安全至关重要。
10. 卫生检查记录卫生检查记录是记录了食品工厂的卫生情况，包括卫生清洁、消毒情况等信息，是确保食品卫生安全的重要手段。
11. 生产工艺流程记录生产工艺流程记录是记录了食品生产的工艺流程和操作规程，对于保证生产工艺的稳定和标准化至关重要。