核桃质量标准
核桃等级划分标准
核桃等级划分标准包括以下几个方面：
1. 坚果大小：国际市场上，核桃商品坚果的价格与坚果大小有关，直径
30mm以上的为一等，28~30mm的为二等，26~28mm的为三等。
2. 坚果外观：要求坚果壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、虫蛀、出油、霉变、异味，无杂质，未经有害化学漂白物处理过。
3. 坚果质量：特级核桃果仁饱满、色黄白、涩味淡，出仁率达到%，含水率不高于%，粗脂肪含量不低于%，蛋白质量达到%；一级核桃出仁率达到%，其他指标与特级果指标相同。
4. 坚果风味：不同等级的核桃口感和风味有所不同，等级越高的核桃口感越好，风味越浓郁。
综合以上几个方面的要求，可以将核桃分为特级、一级、二级、三级等不同等级。
同时，不同国家和地区的分级标准可能略有不同，具体的分级标准可以根据当地的实际情况进行制定。
核桃供应合同-确定供应商的质量检查和验收标准
核桃供应合同-确定供应商的质量检查和验收标准1. 质量检查标准外观：核桃应该没有明显的破损、变形或污渍。
尺寸：核桃的尺寸应该符合合同约定的要求。
湿度：核桃的湿度应该符合国家标准或双方协商的要求。
异味：核桃不应该有任何异味。
色泽：核桃应该有良好的色泽，并且不应该有任何色泽异常的情况。
2. 质量验收标准外观：核桃不应该有明显的破损、变形或污渍。
尺寸：核桃的尺寸应该符合合同约定的要求。
湿度：核桃的湿度应该符合合同约定的要求。
异味：核桃不应该有任何异味。
色泽：核桃应该有良好的色泽，并且不应该有任何色泽异常的情况。
若核桃不符合上述质量验收标准中的任何一项，采购方有权拒绝接收并要求供应商进行替换或返货。
3. 质量管理措施确保核桃的存储条件符合质量要求，包括温度、湿度等。
加强供应链管理，确保核桃的质量在生产和运输过程中得到有效控制。
建立完善的检测机制，对核桃进行定期的质量检查和抽样检验。
定期培训员工，提高其对核桃质量管理的认识和能力。
配备适当的设备和工具，以便进行质量检查和质量管理活动。
4. 不符合品处理若供应商所供应的核桃在质量检查或质量验收中被认定为不符合品，则供应商应：即时停止供货，并通知采购方有关不符合品的情况。
配合采购方的要求，进行初步分析原因，并提出改进措施。
若需要，供应商应提供不符合品的样本供采购方进一步分析和评估。
供应商应进行整改，并与采购方达成一致，确定整改措施和时间节点。
供应商应对整改措施进行跟踪和评估，确保问题得到解决并不再发生。
5. 管理变更和升级供应商如有任何管理变更或升级，应及时通知采购方，并重新确定质量检查和验收标准。
供应商提供的核桃质量应在升级前后保持一致，不得因管理变更或升级而降低质量。
6. 其他规定本合同中未尽事宜，双方可根据实际情况进行协商并书面确认。
双方应遵守相关法律法规，并承担相应责任。
7. 争议解决双方如在履行本合同过程中发生争议，应协商解决。
如协商不成，任何一方均有权向相关法院提起诉讼解决争议。
坚果原料验收标准
坚果原料验收标准编制：日期：审核：日期：核准：日期：修订记录1、目的规范坚果原料技术标准，满足法律法规要求及企业技术要求。
2、适用范围本标准适用于坚果原料验收。
3、术语及定义3.1 山核桃霉变籽：已霉烂变质的山核桃。
完善果仁：可食山核桃仁型三分之二以上完整的山核桃单瓣果仁。
完善果仁率：山核桃完善果仁质量占试样总质量的百分率。
3.2 腰果仁完整腰果仁：腰果仁仁型五分之四以上完整腰果仁。
3.3 夏威夷果仁整仁：果实脱壳后果仁完整不分开，果仁总受损或缺失部分小于整个果仁的五分之一。
半仁：果实脱壳后所得整仁的一半，其总受损或缺失部分小于整个半仁的五分之一。
碎仁：果实脱壳后所得碎片果仁，它是整仁或半仁的受损部分。
缺陷果仁：在果仁中出现以下特征的为缺陷果仁：-----表面褶皱-----被虫蛀蚀-----表面有病斑-----发生霉变-----果仁内油脂氧化酸败，挥发出异味，并出现果仁表面油化3.4 巴旦木仁整仁率：完整巴旦木仁粒数占抽检总巴旦木仁粒数的百分比，以“%”计。
异种率：形状和外观不同的其他品种或实生种，以“%”计。
杂质含量：果壳、外果皮或其他非巴旦木仁的外来异物所占的百分比，以“%”计缺陷率：本质上损害核仁外观、食用或装运的任何质量缺陷，包括发霉、腐烂、胶粒、变质、出油、虫蚀、干枯、褐斑、褪色，以“%”计。
胶粒：巴旦木仁在发育过程溢出淡黄色半透明的胶液，干燥后变成半透明的胶块，表面光滑发亮。
出油：因发育或贮藏不良（主要是高温高湿）导致巴旦木仁内的脂肪外渗，使种皮表面呈油渍状。
3.5核桃仁半仁：核桃仁的整半颗粒（一半子叶）；如仁粒缺损，缺损部分不足整颗半颗粒1/4的仍为半仁。
大三角仁：半仁短缺部分约达整半颗粒的1/4以上，而未超过3/8的仁数。
四分仁：纵分的半仁，如仁粒缺损，余下部分小于纵分半仁的3/4仍为四分仁。
碎仁：小于或不符合四分仁，而又不能通过孔径10mm的圆孔筛的核桃仁。
米仁：通过孔径10mm圆孔筛，留在2mm圆孔筛上的核桃仁。
核桃的执行标准
核桃的执行标准核桃的执行标准是指核桃产品在生产和加工过程中的技术规范和质量要求，在保证产品质量、安全和环保的前提下，规范和指导核桃产业的发展。
下面是核桃执行标准的相关参考内容：1.产品分类和命名：核桃的产品分类主要根据营养价值、质地和加工方式等进行区分，常见的分类包括原核桃仁、核桃仁片、核桃仁粉、糖蜜核桃等。
不同的产品分类应有相应的命名规范。
2.生产和加工要求：核桃生产和加工过程中应遵循卫生健康、食品安全和环境保护的原则。
相关要求包括：人员要求具备食品安全知识和卫生意识，加工场所要干净整洁、通风良好，设备和机器要符合卫生标准，并经过定期检查和维护。
3.质量要求：核桃产品的质量要求包括外观、口感和营养价值等方面。
外观要求核桃表面无破损、发霉或异味，颜色均匀一致。
口感要求核桃仁饱满、口感酥脆，无异物。
营养价值要求核桃含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，并符合食品卫生安全标准。
4.包装和标签：核桃产品在包装和标签上应遵循相关的规定和要求。
包装材料要符合食品接触材料的卫生标准，能够保证核桃产品的质量和安全。
标签上应标明产品名称、生产日期、保质期、净含量、生产厂家等相关信息，并符合国家标准和法律法规。
5.化学成分限量：由于核桃在生长和加工过程中可能会受到农药、重金属污染等因素的影响，核桃产品的化学成分需要进行限量控制。
常见的限量要求包括农药残留、重金属含量、亚硝酸盐含量等。
6.检测和检验：核桃产品在生产和销售过程中应进行质量检测和检验，以保证产品的合格率和质量稳定性。
常见的检测项目包括外观、感官检查、生化指标分析、微生物检测等。
通过制定和执行核桃的相关标准，可以保证核桃产品的质量和安全性，提升核桃产业的竞争力和形象，促进核桃产业的健康和可持续发展。
同时，消费者也可以通过核桃执行标准的参考内容，选择优质的核桃产品，享受到健康、营养和美味的核桃食品。
核桃的执行标准
核桃的执行标准核桃的执行标准是指对于核桃的质量、大小、形状、色泽、口感等方面的要求与规范。
核桃是一种常见的坚果，具有丰富的营养价值，因此在国内外市场都受到广泛的欢迎。
为了确保核桃产品的质量和安全，制定了相应的执行标准。
以下是核桃执行标准的相关参考内容。
1. 质量要求核桃的质量要求是根据产品的新鲜度、香味、纯度、健康状况等因素来确定的。
质量要求包括：- 核桃的外观应该光滑、干净，无明显的破损或变色。
成熟的核桃外壳应该坚硬，易于剥开。
- 核桃仁应该完整，无虫蛀、腐烂或变质。
- 核桃的香味应该浓郁而纯正，无异味。
2. 大小规格核桃的大小规格是按照核桃果仁的直径来划分的，并根据不同的市场需求和用途制定了相应的标准。
一般常见的大小规格有：- 大号核桃：直径大于32毫米。
- 中号核桃：直径在28毫米到32毫米之间。
- 小号核桃：直径小于28毫米。
3. 形状和色泽核桃的形状和色泽是在核桃的外观方面的要求。
一般情况下，核桃的形状应该均匀且规则，而颜色应该鲜明且一致。
不同品种的核桃可能会有不同的形状和颜色要求。
4. 含水量和口感核桃的含水量和口感直接关系到产品的储存和口感。
一般情况下，核桃的含水量应该控制在适当的范围内，避免过高或过低导致质量问题。
此外，核桃的口感应该良好，酥脆而有嚼劲，不应过于干燥或发软。
5. 农药残留和微生物限制核桃作为一种农产品，其农药残留和微生物限制也是执行标准中重要的内容之一。
农药残留应该符合国家相关的农药残留标准，以确保核桃产品的安全性。
此外，核桃产品中的微生物数量也应该符合国家相关的食品安全标准。
总之，核桃的执行标准是保证核桃产品质量、安全和卫生的重要依据。
以上提到的质量要求、大小规格、形状和色泽、含水量和口感、农药残留和微生物限制等内容，都是核桃执行标准的重要参考内容，制定和遵守这些标准，有助于保证核桃产品的优质和安全。
核桃坚果等级标准
核桃坚果质量标准(GＢ/T20398-20０６）201３-8-２８1 范围本标准规定了核桃坚果的术语和定义、要求、试验方法、试验规则、分级、包装、标志、贮藏与运输。
本标准适用于核桃（Ｊuglans ｒegia ｌiｎｎe）坚果的生产和销售。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件。
其随后所有的修改单（不包括勘误内容）或修订版均不适用于本标准，然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GＢ/T 5009.3—２00３食品中水分的测定GB/T 5009.５-－2003 食品中蛋白质的测定GＢ/T ５009．6—２003 食品中脂肪的测定GB 16３25 干果食品卫生标准GB 16３2６坚果食品卫生标准3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1优种核桃 fiｎｅ vａrietｙwaｌnuｔ采用优良品种经无性繁殖所生产的核桃坚果。
3．2实生核桃ｓｅedlｉng ｗalnut采用种子繁殖所生产的核桃坚果。
3.3坚果横经cｒoｓｓdiａmｅter of ｎuｔ核桃坚果中部缝合线之间的距离。
3.４平均果重ｓinglｅｎut weigｈt核桃坚果的平均重量，以克(ｇ）计。
３.５出仁率 keｒnel ｐeｒcentａge核桃重占核桃坚果重的比率。
3．６缝合线紧密度 sheｌl seａl scale核桃坚果缝合线开裂的难易程度。
３.7出油果率ｏｉl-oｏｚing rate种仁内油脂氧化酸败,挥发出异味，并出现核桃坚果表面油化的果占共测果树的百分率。
3．８空壳果率no－keｒnel nut rａｔｅ无仁或种仁干瘪的核桃坚果数占共测果树的百分率。
3.9破损果率 daｍaged nｕt raｔe外壳破裂的核桃坚果数占共测果树的百分率。
3.10黑斑果率ｄｉrtｙ nut ｒａte核桃坚果外壳上残留青皮或单宁氧化和病虫害造成的黑斑果数占共测果树的百分率。
核桃配对标准
核桃配对标准核桃是一种营养丰富的坚果，不仅味道鲜美，而且含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有着很好的营养补充作用。
在市场上，我们常常可以看到各种各样的核桃产品，比如核桃仁、核桃油、核桃酒等。
然而，对于普通消费者来说，如何选择优质的核桃产品却是一个值得探讨的问题。
因此，本文将从核桃的外观、口感、气味和保存情况等方面，为大家介绍核桃的配对标准，希望能够帮助大家在购买核桃产品时有所依据。
首先，我们来看核桃的外观。
优质的核桃外壳应该完整、饱满，没有明显的裂纹或破损。
外壳的颜色应该均匀，没有明显的褐色斑点或发霉现象。
在挑选核桃时，可以用手轻轻摩擦一下外壳，如果外壳有一种油腻的感觉，那么这颗核桃很可能是新鲜的。
另外，外壳上有没有明显的虫蛀痕迹也是一个重要的判断标准。
其次，口感是判断核桃品质的重要因素之一。
优质的核桃应该有坚实、饱满的果仁，吃起来应该有一种爽脆的感觉，而且不会有任何苦涩或异味。
如果核桃果仁感觉发软或者有异样的味道，那么很可能是质量不佳的产品。
此外，果仁的大小也是一个参考指标，一般来说，果仁越饱满，质量往往越好。
除了外观和口感，气味也是判断核桃品质的重要标准之一。
优质的核桃应该有一种清香的气味，而且不会有任何霉味或异味。
如果核桃有一种发霉或者油腻的味道，那么很可能是质量不佳的产品。
在购买核桃时，可以尝试用手摩擦一下核桃，然后闻一闻手上的气味，如果有一种清香的味道，那么这颗核桃很可能是新鲜的。
最后，保存情况也是影响核桃品质的一个重要因素。
优质的核桃应该保存在干燥通风的环境中，避免阳光直射和潮湿。
在购买核桃产品时，可以看一看包装袋或者瓶子的密封情况，如果密封良好，没有明显的变形或者破损，那么很可能是质量较好的产品。
综上所述，选择优质的核桃产品并不是一件难事，只要我们在购买时留意外观、口感、气味和保存情况等方面，就能够轻松挑选到符合标准的产品。
希望本文介绍的核桃配对标准能够帮助大家更好地选择和享用核桃产品。
阿克苏核桃质量标准
检验规则1.基本要求（1）组批:同品种、同等级、同批收购、调运、销售的核桃，称为一批产品。
（2）质量指标:核桃坚果各品种的各项质量指标应符合上述列表中的规定。
（3）抽样比例：有包装（箱装、袋装）按以下随机抽取样品。
产品不超过50 件时，抽取的包装单位不少于5件。
多于50件时，每增加20件应随机抽取一件。
从每件中抽取500g以上作为初样，总量不小于4000g。
将所抽取的核桃初样充分混匀，用四分法从中抽取1000g作为平均样品，同时抽取备样。
（4）允许度：特级品内一级品率不得超过5%，一级品内二级品率不得超过2%。
检验项目有一项不合格时，应加倍抽样，以便该项目进行复检，复检结果仍不合格时，则判定该产品不合格。
产品相应的缺陷率在可接收范围，整批产品接收，但不免除供应商回收或调换其中有缺陷的产品的责任。
缺陷超过相应的可接收率时，整批产品拒收。
2、感官指标（1）果壳、种仁色泽及取仁难易在核桃样品中，随机取样1000g(±10g)，将核桃样品，铺放在洁净的平面上，用眼观察核桃果壳的形状色泽。
并砸开取仁，内褶壁不发达、能取整仁或半仁的为取仁容易；内褶壁发达，能取1/4仁较难。
观察记录种仁色泽及饱满程度。
品尝鉴定种仁的涩味程度，涩味感觉不明显为涩味淡，涩味感觉明显但程度较轻为稍涩。
观察记录种仁色泽及饱满程度。
3、化学指标检验（1）蛋白质含量在核桃样品中，随机取样1000g(±10g)，按GB/T5009.5-2003测定蛋白质含量。
（2）脂肪含量在核桃样品中，随机取样1000g(士10g)，按GB/T5009.6-2003测定脂肪含量.4、卫生指标按国家食品卫生法规和GB16325、GB16326的规定执行，对产品检疫按国家质量监督检验检疫总局有关规定执行。
5、包装、运输①包装：包装材料应符合相应的食品安全标准及有关规定，封口严密，包装牢固、清洁、无污染、无腐蚀、无霉变等现象。
②运输：运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染，运输过程中应防挤压、防雨、防潮、防晒、防火，装卸时应轻搬、轻放，运输时严禁与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的货物混装混运。
核桃执行标准
核桃执行标准
本标准规定了核桃的质量要求、外观要求和大小规格。
1.质量要求
1.1品种纯正：选用当地优良品种或引进适宜的品种。
1.2果实成熟：采摘时果实成熟度应达到八成以上。
1.3果实质量：果肉饱满、口感细腻、香味浓郁，无烂果、虫果、病果。
1.4农药残留：符合国家相关规定，不得检出。
2.外观要求
2.1果实形状：呈卵圆形或椭圆形，表面光滑、洁净，无裂痕、畸形和病斑。
2.2果实色泽：呈淡黄色或浅棕色，有自然光泽，果壳表面不应有黑斑或污迹。
2.3果壳厚度：果壳应有一定的厚度，不应过薄或过厚，以保证果实的完整性和贮藏性。
2.4果实洁净：果实表面应洁净，无杂质、尘土和残留物。
三、大小规格
1.大小应符合规格要求，同一批次核桃大小应均匀一致。
2.重量应符合规格要求，同一批次核桃重量应均匀一致。
以上是核桃的执行标准，具体指标可能会因不同品种和等级而有所不同。
核桃仁质量标准及检验操作规程
xxxxxxxxxxx有限公司成品质量标准及检验操作规程
1 品名：
1.1 中文名：核桃仁
1.2 汉语拼音：Hetaoren
2 代码：
3 取样文件编号：
4 检验方法文件编号：
5 依据：《中国药典》（2020年版一部）。
6 质量标准：
核桃仁质量标准及检验操作规程第 2 页共2 页
7 检验操作规程：
7.1 盐酸、氢氧化钠滴定液、甲基红乙醇溶液指示剂
7.2 仪器与用具：酸度计、烘箱、显微镜、二氧化硫测定仪。
7.3 性状；取本品适量，自然光线目测色泽，嗅闻气味。
7.4 鉴别: 取本品置制片10×10显微镜下做显微观察。
7.5 检查：
7.5.1 水分不得过17.0%(附录15第二法）。
7.5.2 酸败度照酸败度测定法（附录28）测定。
7.5.3 酸值不得过10.0。
7.5.4 羰基值不得过10.0。
7.5.5 过氧化值不得过0.10。
7.5.6二氧化硫残留量照二氧化硫残留量测定法（附录58）测定，不得过150mg/kg。
核桃坚果质量等级标准
核桃坚果质量等级标准核桃是一种营养丰富的坚果，因其香甜可口而备受喜爱。
然而，不同等级的核桃在质量上可能存在差异。
为了确保消费者能够购买到优质的核桃产品，制定了核桃坚果质量等级标准。
本文将介绍核桃坚果的质量等级标准，以帮助消费者更好地了解如何选择高质量的核桃产品。
一、外观特征。
核桃坚果的外观特征是评定其质量等级的重要指标之一。
一般来说，外观完整、坚果壳无裂纹、色泽均匀的核桃属于高等级产品；而外观有瑕疵、坚果壳有裂纹或者色泽不均匀的核桃则属于低等级产品。
消费者在购买核桃坚果时，应当注意外观特征，选择外观完整、色泽均匀的产品。
二、内部品质。
除了外观特征外，核桃坚果的内部品质也是评定其质量等级的重要指标之一。
高等级的核桃坚果应当具有坚果内部完整、果仁饱满、无虫蛀、无霉变等特点；而低等级的核桃坚果则可能存在果仁不饱满、有虫蛀或者霉变等问题。
因此，消费者在购买核桃坚果时，应当注意核桃的内部品质，选择果仁饱满、无虫蛀、无霉变的产品。
三、口感和味道。
除了外观和内部品质外，核桃坚果的口感和味道也是评定其质量等级的重要指标之一。
高等级的核桃坚果应当具有香甜可口、口感饱满、无异味的特点；而低等级的核桃坚果则可能存在口感粗糙、味道苦涩或者有异味的问题。
因此，消费者在购买核桃坚果时，应当注意口感和味道，选择香甜可口、口感饱满、无异味的产品。
四、保存和包装。
最后，核桃坚果的保存和包装也是评定其质量等级的重要指标之一。
高等级的核桃坚果应当具有干燥清洁的包装、密封完好、保存条件良好等特点；而低等级的核桃坚果则可能存在包装破损、保存条件不佳等问题。
因此，消费者在购买核桃坚果时，应当注意包装和保存条件，选择干燥清洁、包装完好、保存条件良好的产品。
总之，核桃坚果的质量等级标准涉及外观特征、内部品质、口感和味道、保存和包装等多个方面。
消费者在购买核桃坚果时，应当综合考虑以上各项指标，选择符合高等级标准的产品，以确保购买到优质的核桃坚果。
核桃分级标准与分级方法
核桃分级标准与分级方法
核桃新的质量等级分为特级、一级、二级、三级4个等级，不同等级的坚果具有不同的价格。
下面我们具体介绍一下核桃分级标准与分级方法，供种植核桃和经营核桃坚果的朋友们参考。
1、特级核桃的标准
果形大小均匀，形状一致，外壳自然黄白色，果仁饱满、色黄白、涩味淡。
坚果横径不低于30毫米，平均单果质量不低于12.0g，出仁率达到53.0%，空壳果率不超过1.0%，破损果率不超过0.1%，含水率不高于8.0%。
要求无黑斑果，易取整仁，粗脂肪含量不低于65.0%，蛋白质量达到14.0%。
2、一级核桃的标准
果形基本一致，出仁率达到48.0%，空壳果率不超过2.0%，黑斑果率不超过0.1%，其他指标与特级果指标相同。
3、二级核桃的标准
果形基本一致，外壳自然黄白色，果仁较饱满、色黄白、涩味淡。
坚果横径不低于28.0毫米，平均单果质量不低于10.0g，出仁率达到43.0%，空壳果率不超过2.0%，破损果率不超过0.2%，含水率不高于8.0%，黑斑果率不超过0.2%，易取半仁。
粗脂肪含量不低于60.0%，蛋白质含量达到l2.0%。
4、三级核桃的标准
无果形要求，外壳自然黄白色或黄褐色，果仁较饱满、色黄白色或浅琥珀色、稍涩。
坚果横径不低于26.0毫米，平均单果质量不低于8.0g，出仁率达到38.0%，空壳果率不超过3.0%，破损果率不超过0.3%，含水率不高于8.0%，黑斑果率不超过0.3%，易取四分之一仁。
粗脂肪含量不低于60.0%，蛋白质含量达到10.0%。
核桃质量分析报告范文
核桃质量分析报告范文一、引言核桃是一种营养丰富的坚果，拥有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，具有抗氧化、补充能量、促进脑力发展等多种功效。
因此，核桃的质量检测非常重要，对于确保消费者的健康和满意度具有重要意义。
本报告将对市面上销售的核桃质量进行分析，并给出相应的判定标准，以供相关部门和消费者参考。
二、质量分析方法1.外观质量分析：核桃的外观质量通常包括果形、色泽、表面光泽和无虫蛀的程度。
果形应饱满、对称，色泽应鲜亮，表面应具有一定的光泽，无虫蛀痕迹。
2.嗅觉质量分析：核桃的嗅觉质量主要包括气味和异味。
正常的核桃应具有淡淡的香味，无刺鼻、变质等异味。
3.壳质质量分析：核桃的壳质质量通常包括壳硬度和壳的完整性。
正常的核桃壳应坚硬，而且完整无裂缝。
4.内仁质量分析：核桃的内仁通常包括颜色、味道、口感和无异物等。
正常的核桃仁应为金黄色，味道鲜美，口感酥脆，无异物。
三、质量判定标准根据上述质量分析方法，核桃的质量可以根据以下标准进行判定：1.外观质量判定标准：a.果形：饱满、对称的为优质，不规则形状的为次品；b.色泽：鲜亮的为优质，暗淡的为次品；c.表面光泽：有光泽的为优质，无光泽的为次品；d.无虫蛀：无虫蛀痕迹的为优质，有虫蛀痕迹的为次品。
2.嗅觉质量判定标准：a.气味：淡淡的香味为优质，刺鼻、变质等异味为次品。
3.壳质质量判定标准：a.壳硬度：坚硬的为优质，过于脆弱或软的为次品；b.完整性：完整无裂缝的为优质，有裂缝的为次品。
4.内仁质量判定标准：a.颜色：金黄色为优质，黄色较暗或变黑的为次品；b.味道：鲜美的为优质，苦味、酸味或变质等为次品；c.口感：酥脆的为优质，过硬、过软或变质等为次品；d.无异物：无异物的为优质，有异物的为次品。
四、质量分析结果经过对市面上销售的核桃进行质量分析后，得到以下结果：1.外观质量分析结果：大部分核桃外观质量良好，果形饱满、对称，色泽鲜亮，表面光泽，无虫蛀痕迹。
核桃
。 ！ 无 蛀出 变异 等 ｍ 虫 、称每 、味 ｝３ 黑斑果不超过３ 项 超 壳 、损 两 不 过 果％， 果破 果％ ， 空 ｛． ０
ｍ ｝ 无 Ａ出 、变异 等 ｍ 虫ｔ 油霉 、味 ， Ｉ 黑斑果不超过５ 项 超 ＇ 、损 两 不 过 Ａ空ｄ ４％， 果破 果％ ， 】． ０４
Hale Waihona Puke 附加说明：本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出。 本标准由山西省果品茶叶副食公司负责起草。 本标准主要起草人贾彬、 康宇、 刘树参。
老、 滑皮、 团核桃、 方核桃、 大白串子、 鸡蛋皮、 白核桃、 乌米、 麻皮绵、 紫仁等 大黄、 虎垫子、 黑夹、 秋香、 麻夏、 夹绵、 娘青夹绵等
二 性核桃类
附 录 Ｂ
核桃主要化学成分参考指标
（ 参考件 ）
粗脂肪含量： 品种间有一定差异． 要求在 ６％以上（ ０ 以可食部分的干物质计） 。 检验方法： Ｇ ５０． 按 Ｂ ９６ ０ 的规定测定。 蛋白质含量： 要求在１％以上（ ５ 以可食部分的干物质计） 。 检验方法： Ｇ ５０．的规定测定。 按 Ｂ ９５ ０
录核桃个数。
６１４ 残伤： ． ． 在核挑样品中， 随机取样１ ｇ铺放在洁净的平面上， ００ ０ ， 将空壳果、 破损果、 黑斑果挑出 分 别称其重量， 按式（） ２计算其百分率． ＿
Ｘ （ ）＝ 三牛Ｘ ０ 二 ・ … 。 ・ … 。” ・ ，： “ ‘ （ ， ％ １ ０ ，… “… ・ ・ ・ ． ．… ・ ． ・ ２）
６１１ 壳皮及仁皮色泽： ．． 将扦取的核桃样品、 铺放在洁净的平面上， 用眼观察核桃外壳的色泽， 并砸开
取 观 仁 色 记 观 结 对 标 样 和 准 定 行 定． 仁 察 皮 泽， 录 察 果， 照 准 晶 标 规 进 评
核桃原果出厂检验规程
文件制修订记录
1、质量指标
2、检验内容
包装、标志、感官
3、检验方法
3.1感官检验
将样品核桃展铺在洁净的台面上，在自然光下，观察核桃果壳的形状色泽，并取仁，品尝种仁风味。
观察记录种仁颜色及饱满程度。
3.2包装检验
3.2.1包装袋/包装箱上标注的产品等级与所装核桃一致，箱体洁净，无污渍
3.2.2包装袋中不允许混入杂质
3.2.3包装时装箱数量应与箱体上标注的一致
3.2.4要求喷码清晰，封口严密整齐
3.2.5少装、多装的包装数量≤1%
3.2.6观察封口是否整齐，无漏封、封口错、乱现象
3.2.7若有喷码不清、不全、不正的罐体或箱体控制在5%以下，不允许有无喷码的罐体及箱体出现。
3.3净含量检验
3.3.1抽样方案
3.3.2.1平均净含量应大于或等于标注净含量；
3.3.2.2允许短缺量T=15g（500g~1000g）；或者T=Qn×1%
类短缺（标注净含量-15g＞x≥标注净含量-30g）指允许大于1倍，小于或者等于3.3.2.3T
1
2倍允许短缺量T的件数；
3.3.2.4T
类短缺（＜标注净含量-30g）指允许大于2倍允许短缺量T的件数；
2
3.4检验记录
《包装检验记录》
《产品净含量测定记录》。
核桃等级划分
核桃等级划分核桃等级划分核桃的等级划分主要依据其外观、果仁质量、整齐度、杂质率、破损果率、霉变果率和虫蛀果率等多个因素。
一般来说，核桃等级分为一级、二级和三级，同时还可根据平均果重划分为大、中、小三个规格。
核桃等级划分标准一级核桃●整齐度：≥90.0%。
●杂质率：≤1.0%。
●其他指标：破损果率、霉变果率、虫蛀果率均为0。
一级核桃是品质最高的等级，外观整齐，果仁质量上乘，无任何瑕疵。
一级核桃通常用于高端市场和出口市场，因为其外观和内在质量都能满足严格的国际标准。
消费者在购买一级核桃时，可以期待到果仁饱满、口感细腻的产品体验。
此外，一级核桃在储存和运输过程中也表现出更好的稳定性，减少了损耗。
二级核桃●整齐度：≥85.0%。
●杂质率：≤1.0%。
●其他指标：破损果率≤2.0%，霉变果率≤1.0%，虫蛀果率≤1.0%。
二级核桃在外观和果仁质量上与一级相似，但整齐度略有下降，允许有少量瑕疵。
二级核桃适合于中端市场和日常消费，价格相对较为亲民。
尽管整齐度稍逊于一级核桃，但其果仁质量仍然保持在较高水平，适合用于烘焙、零食和家庭烹饪等多种用途。
二级核桃的性价比使其成为许多消费者的首选。
三级核桃●整齐度：≥80.0%。
●杂质率：≤1.0%。
●其他指标：破损果率≤4.0%，霉变果率≤1.0%，虫蛀果率≤1.0%。
三级核桃是品质最低的等级，虽然果仁质量尚可，但整齐度和其他指标均有所下降。
三级核桃通常用于加工行业，如榨油、制作核桃粉等。
由于其价格较低，三级核桃也常被用于大批量采购和工业用途。
尽管在外观和整齐度上不如前两级，但三级核桃仍然可以提供基本的营养价值和风味。
核桃规格划分除了等级划分外，核桃还可根据平均果重（连壳）划分为大、中、小三个规格：●大规格（L）：>20.0g●中规格（M）：14.0~20.0g●小规格（S）：<14.0g不同规格的核桃适用于不同的市场需求和消费场景。
大规格核桃通常用于制作核桃油或作为高档礼品，中规格核桃则更适合日常食用，小规格核桃则常用于制作核桃粉或作为零食。
核桃质量标准
核桃质量标准
核桃的质量标准主要包括以下几个方面：
1. 外观：核桃的外观要求完整、饱满、无破损、无虫蛀、无病斑。
果壳的颜色应该均匀，没有明显的色差。
2. 大小：核桃的大小应该适中，重量应该均匀，符合规格要求。
一般来说，特级核桃的重量应该在12克以上，一级核桃的重量应该在10克以上，二级核桃的重量应该在8克以上。
3. 口感：核桃的口感应该细腻、饱满、香脆，没有涩味或者异味。
果仁的颜色应该呈淡黄色或者浅琥珀色，口感应该醇厚、甘甜。
4. 营养成分：核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素E、矿物质等营养成分，对人体健康有很多好处。
一般来说，特级核桃的营养成分含量应该更高一些。
5. 安全标准：在购买核桃时，还应该注意查看产品的包装和标签，确保产品的安全标准符合国家规定。
核桃坚果、核桃仁产品质量分级技术标准1
核桃坚果、核桃仁产质量量分级技术标准 (1)————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：2《核桃坚果、核桃仁产质量量分级技术标准》编制说明担当单位：贵州省林业检查规划院序言核桃在贵州省散布很广，种植历史悠长，在国内外有必定的名誉。
贵州山区拥有较为丰富的土地资源，在适合栽种的地域已把核桃作为发展乡村经济的重要家产来抓。
但因为指导核桃生产的技术标准稀罕，生产经营管理技术不规范，使得核桃投产时间长，效益率低，严重影响民众发展核桃生产的踊跃性，限制贵州省核桃生产的正常发展。
所以急迫需要规范贵州省核桃生产标准系统，为核桃生产供给技术支撑，以提高核桃产量、质量和种植效益，加速核桃家产发展。
贵州从“六五”时期起就开始展开了核桃的育种、种植等研究，获得了一些阶段性的成就，对核桃家产的发展起到了必定的推动作用。
因为多方面要素的限制，我省的核桃研究不够系统、深入，难以适应目前家产整体全面推动的需要，特别的高原环境又使其余省份的研究成就不可以在我省直策应用。
致使贵州核桃良种化程度低，经营管理粗放、加工水平不高，核桃家产科技含量低、产量低、效益低。
所以，要促使和保障核桃家产大发展，全面提高核桃产量与质量，提高核桃家产效益，重点在于充分依赖科技。
依据《贵州核桃家产化扶贫建设规划 (2011--2015) 》，到 2018 年，我省核桃面积要达到 1500 万亩，此中，在“十二五”时期要达成 1000 万亩。
这是目前我省规划面积最大的特点优势家产，每年需要发展 200 万亩左右，一定对核桃坚果和核桃仁产品进行合理的分级，才能更有益于我省核桃的进一步深加工，进而促使家产链的延长。
一、任务根源及工作过程1.任务根源2012 年 2 月，贵州省林业检查规划院提出《核桃坚果、核桃仁产质量量分级技术标准》地方标准的立项申请，贵州省质量技术监督局将其列入2012 年度贵州省地方标准制订正项目计划，同意由贵州省林业检查规划院负责达成《核桃坚果、核桃仁产质量量分级技术标准》地方标准的拟订。
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纸皮核桃
铁 核 桃
薄皮核桃
厚 皮 核 桃
三，产品分级
核桃坚果质量分级指标
项目 基本要求 感官指标 果形 外壳 种仁 特级 Ⅰ级 Ⅱ级 Ⅲ级 坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、虫蛀、出油、霉变、异味 等果。无杂质，未经有害化学漂白处理 大小均匀， 形状一致 自然黄白色 饱满，色黄 白， 涩味淡 ≥30.0 ≥12.0 易取整仁 ≥53.0 ≤1.0 ≤0.1 0 ≤8.0 基本一致 自然黄白色 基本一致 自然黄白色 自然黄白或黄褐色
在核桃样品中，随 机取样1000 g(±10 g)，铺放在洁净的 平面上，分别测定。
化学指标
1.蛋白质含量 2.脂肪含量
在核桃样品中，随机 取样1000g(±10g)， 按GB/T 5009.6-2003 测定。
五，要求
●卫生指标 按国家食品卫生法规和GB 16325、GB 16326的规定 执行。对产品检疫，按国家质量监督检验检疫总局有关 规定执行。
饱满，色黄白， 较饱满，色黄白， 较饱满，色黄白或浅 琥珀色，稍涩 涩味淡 涩味淡 ≥30.0 ≥12.0 易取整仁 ≥48.0 ≤2.0 ≤0.1 ≤0.1 ≤8.0 ≥28.0 ≥10.0 易取半仁 ≥43.0 ≤2.0 ≤0.2 ≤0.2 ≤8.0 ≥36.0 ≥8.0 易取四分之一仁 ≥38.0 ≤3.0 ≤0.3 ≤0.3 ≤8.0
品种介绍
welcome to use these PowerPoint templates, New , 我国各地有记载的品种和类型约有 500余个,按其来源
结实早晚 ,核壳厚薄和出仁率高低等 ,将其划分为2个种 Content design, 10 years experience
群,2大类型和4个品种群。
横径/mm 物理指标 平均果重/g 取仁难易度 出仁率/(%) 空壳果率/(%) 破损果率/(%) 黑斑果率/(%) 含水率/(%)
化学指标
脂肪含量/(%)
蛋白质含量/(%)
≥65.0
≥14.0
≥65.0
≥14.0
≥60.0
≥12.0
≥60.0
≥10.0
特级核桃
一级核桃
二级核桃
三级核桃
四，试验内容
感官指标
核桃 样品
物理指标 化学指标
感官指标
在核桃样品中，随 机取样1 000 g(±10 g)，铺放在 洁净的平面上，目 测观察核桃果壳的 形状色泽，并砸开 取仁，品尝种仁风 味，涩味感觉不明 显为涩味淡，涩味 感觉明显但程度较 轻为稍涩。观察记 录种仁色泽及饱满 程度。
物理指标
1.横径 2.平均果重 3.取仁难易度 4.出仁率 5.空壳果率 6.破损果率 7.黑斑果率 8.含水率
●运输
核桃坚果在运输过程中，应防止雨淋、污染和剧烈碰撞。
核桃的食疗价值
●性能
味甘，性温。入肺、肝、肾三经，能补肾助阳，补肺敛肺，润肠通 便。
●用途
用于肾虚腰痛，两脚痿弱，小便频数，遗精阳痿；肺气虚弱或肺 肾两虚，喘咳短气；肠燥便秘，大便干涩；石淋，小便不利等。
●参考
含丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素 B1.B2，糖类、烟酸等成分。
●用法
生嚼食，或熟食，煎汤，作丸等。
●注意
多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。
核桃芝麻糊
猪腰核桃
核桃鸭子
核桃鸡丁
核桃的质量标准
核桃简介 品种介绍
核桃质量标准 包装、加工、贮藏和运输
核桃的食疗价值
简介
核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰 果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、 炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而 且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。其 卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的 人所推崇。Leabharlann 装、加工、贮藏和运输●包装
核桃坚果一般应用麻袋包装，麻袋要结实、干燥、完整、 整洁卫生、无毒、无污染、无异味。壳厚小于1 mm的核桃坚果 可用纸箱包装。
●加工
核桃可加工成多种产品，如核桃仁,核桃油、核桃营养粉、 核桃乳（露）饮料、核桃休闲小食品，核桃醌（药用 ）
●贮藏
核桃坚果产品贮藏的仓库应干燥、低温(0℃～4℃}、通 风，防止受潮。核桃坚果人库后要在库房中加强防霉、防污染、 防虫蛀、防出油、防鼠等措施。