最新15 章 转基因食品的安全性评价
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
就目前而言，还没有发现转基因食品对人类有害，但同时 也缺乏证据证明它的无害性，因此产生了一些争论。
转基因食品的安全性问题 在哪里？
1、食品安全性因素 2、环境安全性因素
1、食物安全性因素
转基因产物的直接影响：包括营养成分、毒性或增加食 物过敏性物质的可能； 转基因产物的间接影响：经遗传工程修饰的基因片段导 入后，引发基因突变或改变代谢途径，致使其最终产物 可能含有新的成分或改变现有成分的含量； 植物里导入了具有抗除草剂或杀虫功能的基因后通过食 物链进入人体内； 转基因食品经由胃肠道的吸收而将基因转移至胃肠道微 生物中，从而对人体健康造成影响。
在实际应用中，一般将实质等同原则和个案处理原则有 机地结合起来。
预先防范原则
逐步评估原则：
转基因生物及其产品的研究开发包括实验室研究，中间试验，环境释放， 生产性试验和商业化生产等环节，该原则就是要求在每个环节上对转基 因生物及其产品进行风险评估。
风险效益平衡原则
对转基因生物及其产品的效益和它可能给环境和人类健康带 来风险进行权衡，从而确定是否继续开发相关产品。
根据产品的不同情况可分为：
新产品与传统产品具有实质等同性； 新产品与传统产品除某一个插入的特定性状外，具有实质等同性； 新产品与传统产品之间无实质等同性。
个案分析原则
主要针对不同基因，不同转化事件，不同环境条件的个 案分析。
目前已有300多个基因被克隆，用于转基因生物的研究， 这些基因来源和功能各不相同，因此，必须采取的评价方 式是针对不同转基因食品逐个进行评估。
现在市场上常见的小 西红柿算是转基因食 品么？
其实以上这些并不属于转基因食品，它 是通过常规育种方法培育的。
现在国内都有哪些转基因食品？
为什么会对转基因食品有恐惧心理？
据专家分析，转基因食品在基因重组与改变过程中，可能 产生某种毒性、过敏性，生成抗营养因子，引起营养成分 改变，或者某种抗抗生素基因随食品转移到肠道，使抗生 素对该机体从此失去疗效。
圆，轻巧又便宜的蒲扇。 蒲扇流传至今，我的记忆中，它跨 越了半 个世纪 ，
也走过了我们的半个人生的轨迹，携 带着特 有的念 想，一 年年， 一天天 ，流向 长
长的时间隧道，袅
15 章 转基因食品的安全性评价
你吃过转基因食品吗？
究竟什么是转基因食品？ 转基因食品是否安全？ 它是否存在长期的隐患？
主要内容
2、环境安全性因素
转基因生物对农业和生态环境的影响； 产生超级杂草的可能； 种植抗虫转基因作物后可能使害虫产生免疫并遗 传、从而产生更加难以消灭的“超级害虫”； 转基因向非目标生物漂移的可能性； 其他生物吃了转基因食物是否会产生畸变或灭绝； 转基因生物是否会破坏生物的多样性等。
转基因食品存在的最大理由：
转基因食品的安全性 评价
一、转基因食品 对环境和人体 可能造成的危害
二、转基因食品 安全性 评价原则
三、转基因食品 安全性
评价内容和步骤
一、转基因食品对环境和人体 可能造成的危害
什么是转基因食品？
是指用转基因生物制造、生产的 食品、食品原料及食品添加剂等。
简称：GMF（Genetically Modified Foods）
进入夏天，少不了一个热字当头，电扇 空调陆 续登场 ，每逢 此时， 总会想 起
ห้องสมุดไป่ตู้
那一把蒲扇。蒲扇，是记忆中的农村 ，夏季 经常用 的一件 物品。
记忆中的故
乡，每逢进入夏天，集市上最常见的 便是蒲 扇、凉 席，不 论男女 老少， 个个手 持
一把，忽闪忽闪个不停，嘴里叨叨着 “怎么 这么热 ”，于 是三五 成群， 聚在大 树
二、转基因食品安全性评价原则
实质等同性原则 个案分析原则 预先防范原则 逐步评估原则 风险效益平衡原则 熟悉性原则
实质等同性原则
即生物技术产生的食品及食品成分，如果与一种现有的食物或食 物成分在实质上是相当的，则可以认为是安全的。
强调了转基因食品安全性的目的，不是要了解该食品的绝对安全 性，而是评价它与非转基因食品的同类食品比较的相对安全性。 在评价时注重“个案分析”，即对转基因食品的安全性不一概而 论、而是采用“实质等同”一对一地进行个案分析它们的安全性 至少不低于相应的参照食品或不会增加来自食品的风险
2、基因供体
基因供体及其相关部分的安全食用史（包括毒性、 过敏性、抗营养作用，致病性的描述及与人类健 康的关系）。 基因供体本身安全性和加工方式对安全性的影响 及与人类健康的关系。 评价过去和目前食用和食用之外的其他暴露途径。 如果基因供体是微生物，则对其致病性和与病原 体的关系进行评价。
下，或站着，或随即坐在石头上，手 持那把 扇子， 边唠嗑 边乘凉 。孩子 们却在 周
围跑跑跳跳，热得满头大汗，不时听 到“强 子，别 跑了， 快来我 给你扇 扇”。 孩
子们才不听这一套，跑个没完，直到 累气喘 吁吁， 这才一 跑一踮 地围过 了，这 时
母亲总是 ，好似 生气的 样子， 边扇边 训，“ 你看热 的，跑 什么？ ”此时 这把蒲 扇，
是那么凉快，那么的温馨幸福，有母 亲的味 道！
蒲扇是中国传统工艺品，在
我国已有三千年多年的历史。取材于 棕榈树 ，制作 简单， 方便携 带，且 蒲扇的 表
面光滑，因而，古人常会在上面作画 。古有 棕扇、 葵扇、 蒲扇、 蕉扇诸 名，实 即
今日的蒲扇，江浙称之为芭蕉扇。六 七十年 代，人 们最常 用的就 是这种 ，似圆 非
转基因食品并不会比常规育种有更多的危险，恰恰相反， 更大的危险是世界上60亿人口中还有12亿人仍在温饱线上 挣扎。 预计2050年将达到90亿，而发展中国家现有8.4亿人营养不 良，13亿人陷于贫困。 转基因主要是通过生物技术的方法来加快传统育种的过程。 改良和培育新产品， 促进快速生长，缩短育种年限 提高产量和质量， 增强抗逆性(抗旱、寒、涝、热、病毒和虫害等)， 大大降低成本， 产出口味更佳的食物
熟悉性原则
转基因生物及其产品的风险评价工作既可以在短期内完成，也可能需要 长期监测。这主要取决于人们对转基因生物及其产品的有关性状，同其 他生物或环境的相互作用，预定用途等背景知识的熟悉程度等。
三、转基因食品安全性评价内容和步骤
评价内容：
基因受体 基因供体 基因操作 转基因食品
1、基因受体
基因受体的安全食用史 基因受体的培育和繁殖史 基因受体的基因型和表型的安全性 基因受体在日常膳食中的作用，含有 的宏量和微量营养元素，以及对特定人群健 康的意义。
转基因食品的安全性问题 在哪里？
1、食品安全性因素 2、环境安全性因素
1、食物安全性因素
转基因产物的直接影响：包括营养成分、毒性或增加食 物过敏性物质的可能； 转基因产物的间接影响：经遗传工程修饰的基因片段导 入后，引发基因突变或改变代谢途径，致使其最终产物 可能含有新的成分或改变现有成分的含量； 植物里导入了具有抗除草剂或杀虫功能的基因后通过食 物链进入人体内； 转基因食品经由胃肠道的吸收而将基因转移至胃肠道微 生物中，从而对人体健康造成影响。
在实际应用中，一般将实质等同原则和个案处理原则有 机地结合起来。
预先防范原则
逐步评估原则：
转基因生物及其产品的研究开发包括实验室研究，中间试验，环境释放， 生产性试验和商业化生产等环节，该原则就是要求在每个环节上对转基 因生物及其产品进行风险评估。
风险效益平衡原则
对转基因生物及其产品的效益和它可能给环境和人类健康带 来风险进行权衡，从而确定是否继续开发相关产品。
根据产品的不同情况可分为：
新产品与传统产品具有实质等同性； 新产品与传统产品除某一个插入的特定性状外，具有实质等同性； 新产品与传统产品之间无实质等同性。
个案分析原则
主要针对不同基因，不同转化事件，不同环境条件的个 案分析。
目前已有300多个基因被克隆，用于转基因生物的研究， 这些基因来源和功能各不相同，因此，必须采取的评价方 式是针对不同转基因食品逐个进行评估。
现在市场上常见的小 西红柿算是转基因食 品么？
其实以上这些并不属于转基因食品，它 是通过常规育种方法培育的。
现在国内都有哪些转基因食品？
为什么会对转基因食品有恐惧心理？
据专家分析，转基因食品在基因重组与改变过程中，可能 产生某种毒性、过敏性，生成抗营养因子，引起营养成分 改变，或者某种抗抗生素基因随食品转移到肠道，使抗生 素对该机体从此失去疗效。
圆，轻巧又便宜的蒲扇。 蒲扇流传至今，我的记忆中，它跨 越了半 个世纪 ，
也走过了我们的半个人生的轨迹，携 带着特 有的念 想，一 年年， 一天天 ，流向 长
长的时间隧道，袅
15 章 转基因食品的安全性评价
你吃过转基因食品吗？
究竟什么是转基因食品？ 转基因食品是否安全？ 它是否存在长期的隐患？
主要内容
2、环境安全性因素
转基因生物对农业和生态环境的影响； 产生超级杂草的可能； 种植抗虫转基因作物后可能使害虫产生免疫并遗 传、从而产生更加难以消灭的“超级害虫”； 转基因向非目标生物漂移的可能性； 其他生物吃了转基因食物是否会产生畸变或灭绝； 转基因生物是否会破坏生物的多样性等。
转基因食品存在的最大理由：
转基因食品的安全性 评价
一、转基因食品 对环境和人体 可能造成的危害
二、转基因食品 安全性 评价原则
三、转基因食品 安全性
评价内容和步骤
一、转基因食品对环境和人体 可能造成的危害
什么是转基因食品？
是指用转基因生物制造、生产的 食品、食品原料及食品添加剂等。
简称：GMF（Genetically Modified Foods）
进入夏天，少不了一个热字当头，电扇 空调陆 续登场 ，每逢 此时， 总会想 起
ห้องสมุดไป่ตู้
那一把蒲扇。蒲扇，是记忆中的农村 ，夏季 经常用 的一件 物品。
记忆中的故
乡，每逢进入夏天，集市上最常见的 便是蒲 扇、凉 席，不 论男女 老少， 个个手 持
一把，忽闪忽闪个不停，嘴里叨叨着 “怎么 这么热 ”，于 是三五 成群， 聚在大 树
二、转基因食品安全性评价原则
实质等同性原则 个案分析原则 预先防范原则 逐步评估原则 风险效益平衡原则 熟悉性原则
实质等同性原则
即生物技术产生的食品及食品成分，如果与一种现有的食物或食 物成分在实质上是相当的，则可以认为是安全的。
强调了转基因食品安全性的目的，不是要了解该食品的绝对安全 性，而是评价它与非转基因食品的同类食品比较的相对安全性。 在评价时注重“个案分析”，即对转基因食品的安全性不一概而 论、而是采用“实质等同”一对一地进行个案分析它们的安全性 至少不低于相应的参照食品或不会增加来自食品的风险
2、基因供体
基因供体及其相关部分的安全食用史（包括毒性、 过敏性、抗营养作用，致病性的描述及与人类健 康的关系）。 基因供体本身安全性和加工方式对安全性的影响 及与人类健康的关系。 评价过去和目前食用和食用之外的其他暴露途径。 如果基因供体是微生物，则对其致病性和与病原 体的关系进行评价。
下，或站着，或随即坐在石头上，手 持那把 扇子， 边唠嗑 边乘凉 。孩子 们却在 周
围跑跑跳跳，热得满头大汗，不时听 到“强 子，别 跑了， 快来我 给你扇 扇”。 孩
子们才不听这一套，跑个没完，直到 累气喘 吁吁， 这才一 跑一踮 地围过 了，这 时
母亲总是 ，好似 生气的 样子， 边扇边 训，“ 你看热 的，跑 什么？ ”此时 这把蒲 扇，
是那么凉快，那么的温馨幸福，有母 亲的味 道！
蒲扇是中国传统工艺品，在
我国已有三千年多年的历史。取材于 棕榈树 ，制作 简单， 方便携 带，且 蒲扇的 表
面光滑，因而，古人常会在上面作画 。古有 棕扇、 葵扇、 蒲扇、 蕉扇诸 名，实 即
今日的蒲扇，江浙称之为芭蕉扇。六 七十年 代，人 们最常 用的就 是这种 ，似圆 非
转基因食品并不会比常规育种有更多的危险，恰恰相反， 更大的危险是世界上60亿人口中还有12亿人仍在温饱线上 挣扎。 预计2050年将达到90亿，而发展中国家现有8.4亿人营养不 良，13亿人陷于贫困。 转基因主要是通过生物技术的方法来加快传统育种的过程。 改良和培育新产品， 促进快速生长，缩短育种年限 提高产量和质量， 增强抗逆性(抗旱、寒、涝、热、病毒和虫害等)， 大大降低成本， 产出口味更佳的食物
熟悉性原则
转基因生物及其产品的风险评价工作既可以在短期内完成，也可能需要 长期监测。这主要取决于人们对转基因生物及其产品的有关性状，同其 他生物或环境的相互作用，预定用途等背景知识的熟悉程度等。
三、转基因食品安全性评价内容和步骤
评价内容：
基因受体 基因供体 基因操作 转基因食品
1、基因受体
基因受体的安全食用史 基因受体的培育和繁殖史 基因受体的基因型和表型的安全性 基因受体在日常膳食中的作用，含有 的宏量和微量营养元素，以及对特定人群健 康的意义。