餐饮店员工规章制度-小型餐饮管理制度规章制度
小型餐饮员工规章制度范本
小型餐饮员工规章制度范本第一章总则第一条为规范企业管理，保障餐饮服务质量，增强员工凝聚力，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本企业所有餐饮员工，具体内容包括员工行为规范、工作制度、岗位责任等。
第三条餐饮员工应遵守本规章制度的各项规定，严格执行，不得有违反规定的行为。
第四条餐饮员工应服从领导安排，认真履行工作职责，尊重客户，维护公司形象。
第二章员工行为规范第五条餐饮员工应保持良好形象，着装整洁，言谈举止得体，不得有恶劣行为。
第六条餐饮员工应遵守企业制定的工作时间，不得擅自迟到早退，不得旷工。
第七条餐饮员工应保守公司商业秘密，不得泄露给他人，不得利用公司机密谋取私利。
第八条餐饮员工应保持工作环境整洁，禁止在工作场所吸烟、嬉闹，不得影响其他员工工作。
第九条餐饮员工应积极配合领导的工作安排，不得拖延或推卸责任。
第三章工作制度第十条餐饮员工应按时完成各项工作任务，确保工作质量和效率。
第十一条餐饮员工应遵守食品安全卫生规定，保障食品质量，杜绝食品安全事故。
第十二条餐饮员工应保持团队合作精神，互相协助，共同完成工作目标。
第十三条餐饮员工应认真对待客户意见和投诉，及时处理和反馈，提高服务质量。
第四章岗位责任第十四条餐饮员工应明确自己的岗位职责，充分发挥自己的专业技能，不得超越职责范围。
第十五条餐饮员工应严格执行餐饮政策和制度，不得私自违规操作，造成不良影响。
第十六条餐饮员工应定期参加企业组织的培训和学习，不断提高自身素质和能力。
第十七条餐饮员工应关心企业利益，维护公司形象，不得损害公司利益。
第五章处罚制度第十八条对于违反规章制度的餐饮员工，按照公司规定进行相应的处罚，包括扣减工资、停职候查、调整岗位、终止劳动合同等。
第十九条对于违法违纪行为，构成犯罪的，将移交司法机关追究刑事责任。
第二十条对于严重危害公司利益和形象的违法违纪行为，公司有权果断处理，维护企业稳定运营。
第六章附则第二十一条本规章制度自颁布之日起施行，如有需要修改和补充，应经企业领导批准。
小型餐饮行业的规章制度
小型餐饮行业的规章制度第一章总则第一条为规范餐饮行业秩序，保障消费者权益，提升服务质量，制定本规章。
第二条本规章适用于各类餐饮企业，包括餐厅、饭店、快餐店等。
第三条餐饮企业应遵守国家相关法律法规，严格执行本规章制度。
第四条餐饮企业应建立健全内部管理制度，确保食品安全、服务质量。
第五条餐饮企业应重视员工培训，提高服务意识和专业水平。
第二章食品安全管理第六条餐饮企业应采购符合食品安全要求的原材料，保证食品质量。
第七条餐饮企业应定期检查厨房设施设备，确保运行正常。
第八条餐饮企业应建立健全食品储存管理制度，确保食品保存安全。
第九条餐饮企业应制定食品加工流程，保证食品加工卫生。
第十条餐饮企业应定期对员工进行食品安全培训，加强食品安全意识。
第三章服务质量管理第十一条餐饮企业应提供优质服务，保障消费者权益。
第十二条餐饮企业应保持环境清洁卫生，提升消费者用餐体验。
第十三条餐饮企业应建立健全投诉处理机制，及时解决消费者问题。
第十四条餐饮企业应根据实际情况合理制定就餐规则，维护正常秩序。
第十五条餐饮企业应定期对员工进行服务培训，提升服务水平。
第四章经营管理第十六条餐饮企业应建立健全财务管理制度，规范经营行为。
第十七条餐饮企业应依法办理相关手续，合规经营。
第十八条餐饮企业应制定销售方案，提升销售额。
第十九条餐饮企业应按照市场需求，不断创新菜品，提升竞争力。
第二十条餐饮企业应加强市场调研，了解消费者需求，调整经营策略。
第五章督察检查第二十一条地方食品药品监管部门应加强对餐饮企业的督察检查。
第二十二条餐饮企业应配合相关部门的监督检查，如实提供相关材料。
第二十三条餐饮企业如发现食品安全问题，应及时报告相关部门。
第二十四条餐饮企业如发现员工违规行为，应及时处理并报告。
第六章处罚与奖励第二十五条餐饮企业如存在食品安全问题、服务质量问题，应根据情节轻重给予相应处罚。
第二十六条餐饮企业表现优秀，服务质量好，可给予奖励和表彰。
第七章附则第二十七条本规章由本行业协会负责解释。
小型中餐厅的规章制度
小型中餐厅的规章制度第一条：员工服装1.1 所有员工必须穿着整洁的工作服上班，外表整洁，不得打扮过于花俏。
1.2 厨师和厨房工作人员必须佩戴帽子及手套，保持食品卫生。
1.3 服务员必须穿着统一颜色的制服，不得穿着拖鞋、短裤等不符合要求的服装。
1.4 所有员工必须保持个人卫生，经常洗手，并保持头发整洁。
第二条：服务规范2.1 服务员必须礼貌待客，不得大声喧哗或与顾客发生冲突。
2.2 服务员必须按照餐厅的服务流程为顾客提供专业的服务，不得擅自更改。
2.3 服务员在点菜、上菜时必须注意细节，确保顾客得到满意的用餐体验。
2.4 服务员需要熟悉菜单内容，能够向顾客介绍菜品，提供专业的建议。
第三条：食品安全3.1 厨师必须按照标准操作程序制作菜品，遵守食品安全规定，确保食品卫生。
3.2 所有食材必须经过检验合格后才能使用，不得使用过期食材或陈旧食材。
3.3 厨房必须保持清洁卫生，定期清洁厨房设备和台面，严禁食品交叉污染。
3.4 食品储存必须按照规定进行，不得将生食与熟食混存。
第四条：经营规范4.1 餐厅必须按照相关法律法规设立，取得经营许可证和食品卫生许可证。
4.2 餐厅必须合理定价，不得进行价格欺诈，确保价格透明。
4.3 餐厅必须保持卫生清洁，定期进行卫生检查和整改，确保环境优美。
4.4 餐厅必须保护顾客隐私，不得泄露顾客信息，保护顾客权利。
第五条：员工管理5.1 餐厅必须建立完善的员工管理制度，包括招聘、培训、考核、晋升等方面。
5.2 员工应当遵守上班时间，不得迟到早退，不得私自请假。
5.3 餐厅必须关心员工的生活，保障员工的权益，提供良好的工作环境和待遇。
5.4 餐厅应当定期开展员工培训，提升员工的专业水平和服务质量。
第六条：违规处理6.1 对于违反规章制度的员工，餐厅有权进行批评教育、罚款、取消晋升资格等处理。
6.2 对于涉嫌违反法律法规的行为，餐厅有义务配合监管部门进行调查，保障社会公平正义。
6.3 餐厅应当建立投诉和举报制度，对涉及顾客权益的问题及时处理，保护顾客合法权益。
小饭店员工规章制度（范文五篇）
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第一篇：小型饭店员工的规章制度一、行为规范1、严守岗位职责、遵守工作纪律，讲究工作效率、日事日毕，服从领导安排。
2、仪表端庄、大方，上班期间统一着工装。
有客人时不得大声喧哗、谈笑、玩手机；工作时间合理使用手机，不得玩手机游戏、看电影等。
3、待客热情礼貌、端庄大方。
主动指引或解决客人问题，路遇客人要笑脸相迎、主动让路。
4、接听电话时要神清气爽，使用文明用语；转接电话或传话时要及时。
5、严禁假公济私、盗窃公司食物及财产！不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事，不影响他人工作。
二、工作纪律1、每日准时到岗。
偶尔迟到10分钟以内视为正常，迟到30分钟以上按旷工半天处理，2小时以上的按旷工1天处理；未批假不来上班按旷工2天处理。
因偶然突发事件（如暴雨、家中急事等）迟到15分钟以上，需及时告知事因并查明属实。
提前下班10分钟以上视为早退，工作时间无店长批准离开工作岗位30分钟以上者，按迟到的旷工处理方法。
旷工1天扣发2日工资，旷工超过2天开除。
2、每月员工可公休2天，公休应提前通知店长，具体公休日期由店长统一安排。
3、除公休外，每月事假不得超过2天，事假当天扣发当日工资。
事假超过2天建议与同事调班解决。
4、春节歇业4天（除夕-初三），全体员工放假。
春节、国庆等长假请假需提前2周以上便于统筹安排。
三、服务员每日工作1、洗菜、串菜、泡茶、摆盘，保鲜柜菜品摆放，调料台调料摆放。
2、确保所用餐具、器皿清洁、卫生、明亮、完好，并按标准摆放。
3、及时保持桌面、地面等店面环境卫生。
4、负责就餐客人的带位和点餐接待工作，熟悉菜单内容，善于推销推荐菜品及酒水。
5、负责传菜，按照厨房出单的顺序上菜。
6、解答客人提出的有关饮食、环境方面的问题；收集有关意见，并及时向领导反映。
小型餐厅管理制度
小型餐厅管理制度小型餐厅管理制度（精选6篇）在学习、工作、生活中，很多情况下我们都会接触到制度，制度是指一定的规格或法令礼俗。
到底应如何拟定制度呢？以下是小编帮大家整理的小型餐厅管理制度（精选6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
小型餐厅管理制度1第一章劳动条例一、录用标准和原则1、录用员工的标准符合本市劳动管理部门的劳动力管理条件，根据本餐厅各部门工作岗位需要，凡具有一定的专业知识和技能，体检合格、无不良行为，有志从事餐饮业服务工作的人员，经自愿报名，及本餐厅测试合格者，均有机会录用。
2、资格审核凡报名应聘人员，均应提供本人身份证件、相片、毕业证、失业证明;报名应聘本餐厅管理职位和技术职位的人员，除应提供上述证明外，还需提供本人的专业技术资格证明或工作资历证明。
本餐厅将会通过一定的人事方式对员工的资历状况进行核实。
3、身体检查凡经本餐厅新招聘的试用工，必须经市防疫站的身体检查并获得健康证(体检费用由本人负责)，员工入职后，按规定每年要体检身体一次，对患有传染性病的职工，本餐厅有权按规定作辞退处理。
4、岗前培训应聘人员经面试合格后，原则上要经本餐厅的入职岗前培训的教肓，经理培训考试合格后方可成为本餐厅的学习生(试用工)。
考试不合格，即取消聘用(实习)资格。
5、试用期及待遇(1)、应聘入职员工试用期为一至三个月，试用期内领取试用工资，并视其表现来决定试用期长短或是否正式录用，试用不合格者，本餐厅可随时解除聘用劳动关系。
实习员工欲终止工作，须提前十五天以书面报告所在部门及人事部，否则，应赔偿本餐厅招聘损失费及培训费。
试用期满后，由所在部门核定工资级别报总办批准，人事部备案，并正式成为餐厅一员，餐厅与其本人签定聘用合同。
(2)、定级后每月对员工重新进行考核评定，调整工资一次，员工当月调整岗位，可当月根据其岗位调整工资。
(3)、职务(岗位)工资：依据员工所担任职务、岗位职责、技能高低，经过考核评定。
小型餐厅餐饮员工手册5篇
小型餐厅餐饮员工手册5篇小型餐厅餐饮员工手册【篇1】第一章餐饮管理制度第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的`设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。
小型餐饮员工规章制度文本
小型餐饮员工规章制度文本第一章总则第一条为了规范餐饮服务行业员工的工作行为，提高服务质量，营造良好的工作环境，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本公司所有从业人员，包括厨师、服务员、收银员等各个岗位的员工。
第三条本规章制度的内容包括员工的工作职责、工作纪律、奖惩制度等方面的规定。
第四条公司将严格执行本规章制度，对违反规定的员工将给予相应的处理。
第二章员工工作职责第五条厨师的工作职责包括为客人提供优质的食物，保证食物的质量和口感。
第六条服务员的工作职责包括热情周到地接待客人，为客人提供优质的服务。
第七条收银员的工作职责包括准确无误地结算客人的消费账单。
第八条公司还对其他岗位的员工制定相应的工作职责。
第三章员工工作纪律第九条员工在工作期间不得私自接受客人的小费。
第十条员工在服务客人时不得擅自离开工作岗位，需事先得到领导的同意。
第十一条员工不得在工作期间使用手机，影响正常工作秩序。
第十二条员工在工作期间必须穿着整洁，不得穿着破旧、肮脏的衣服。
第十三条员工在工作期间不得与客人发生冲突，若有矛盾需及时向领导报告。
第四章奖惩制度第十四条对于表现优秀的员工，公司将会给予奖励，如加薪、晋升等。
第十五条对于表现不好的员工，公司将会进行处罚，如扣工资、降职等。
第十六条公司将定期评选“优秀员工”、“优秀团队”等奖项，奖励表现出色的员工。
第十七条公司将建立员工档案，记录员工的工作表现和个人信息，作为奖惩的依据。
第五章附则第十八条本规章制度自颁布之日起正式实施，由公司人力资源部负责监督执行。
第十九条对于本规章制度的解释权归公司所有。
第二十条本规章制度如有调整或修改，公司将提前通知员工并进行培训。
第二十一条员工在工作中有任何问题或建议，可随时向公司领导反映。
第二十二条本规章制度自公布之日起自动生效。
以上是本公司餐饮员工规章制度的内容，望各位员工遵守，共同维护公司形象，提升服务品质。
愿我们共同为公司的发展添砖加瓦！。
小餐饮员工规章制度（精选5篇）
小餐饮员工规章制度(精选5篇)小餐饮员工规章制度(精选5篇)制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。
下面小编给大家带来小餐饮员工规章制度5篇，希望大家喜欢!小餐饮员工规章制度【篇1】为加强管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化和制度化，提高餐饮工作的管理水平和服务水平，特制定本规定。
一，树立全心全意为教职员工服务思想，不断提高管理水平和业务技能，积极完成本职工作。
二，着装上岗，挂牌服务，要讲究仪表仪容，讲究个人卫生。
三，对教职员工和客人就餐，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话;服务员在岗时，不准在餐厅落座和陪客人喝酒。
四，不准在灶间和工作间随意抓吃食品;不准随意领人到餐厅吃喝闲扯;工作时间不准喝酒，看电视，打扑克，下棋，打麻将，打乒乓球和台球等。
五，非餐饮人员不准进入库房和后橱;不准领小孩到岗;不准将餐厅的物品随意借用和送人。
六，严格食品检验，不准将过期，过时和霉烂变质的食品，调料，饮料等进入餐厅和使用。
做好餐具消毒和餐饮卫生工作。
七，函授学员就餐和向教职工出售的食品，一律凭票，不准收取现金，收回的饭票按规定消毁，不得重复使用。
八，要爱护炊事设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用;作好防火防盗工作。
九，自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，串岗，不准聚堆聊天和说笑打闹。
餐厅主管岗位职责1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
小餐馆员工规章制度(通用10篇)
小餐馆员工规章制度（通用10篇）小餐馆员工规章制度 11、爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，轻则赔偿重则开除。
如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严肃处理。
2、发现随意浪费原材料者，按原价的双倍罚款，并按员工手册的有关规定严肃处理。
3、下班后不得在工作场所及餐厅任何部门无故逗留。
下班后要对厨房内容易发生危险的`地方认真检查，收拾配料。
关好电源、水源、煤气阀后，方可离开。
小餐馆员工规章制度 21、日常卫生。
每天饭口过后必须清洁卫生，做到干净、整洁。
无食品原材料加工后的.油渍、废料堆积、地面整洁防滑、墙面、下水池/沟无卫生死角，炊具、厨具、餐具每日清洗消毒，各种机器设备定时每天擦拭，室内无积水、无异味。
2、厨房出菜，由厨师长负责，若在菜品中如出现不新鲜或者已经有异味的原材料由砧板按价赔偿100%;如菜品出现口味方面的问题(如咸、糊)造成退菜的，由相关厨师按价赔偿70%。
小餐馆员工规章制度 31、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。
2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。
在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。
打架者重则开除。
3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。
4、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意后方可执行。
违者罚款5、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。
严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的'物品，否则按偷拿处理。
小型餐饮管理制度规章制度
小型餐饮管理制度规章制度第一章总则第一条为规范餐饮业的运营管理，保障食品安全，提升服务质量，制定本规章。
第二条本规章适用于餐饮业的所有经营主体及从业人员。
第三条本规章内容应当遵守国家相关法律法规，确保餐饮业的安全、卫生、环保等方面符合法律要求。
第四条餐饮管理制度应当贯彻“食品安全第一，服务质量至上”的原则，推动餐饮业的健康发展。
第二章餐饮经营管理第五条餐饮经营者应当按照法律法规要求，取得相关营业执照，并遵守相关规定进行经营活动。
第六条餐饮经营者应当建立正规的进货渠道，确保食品来源合法、安全，对进货材料和产品进行严格把关。
第七条餐饮经营者应当保障员工的健康安全，为员工提供必要的培训，加强卫生保健工作。
第八条餐饮经营者应当对经营场所进行定期检查，确保场所卫生安全，保障顾客的健康。
第九条餐饮经营者应当建立健全客户投诉处理机制，认真对待顾客的投诉意见，及时解决问题，提升服务质量。
第十条餐饮经营者应当严格控制成本，合理定价，不得哄抬价格，确保顾客消费的合理性。
第三章餐饮服务规范第十一条餐饮服务员应当穿着整洁干净的工作服，佩戴工作证，礼貌待客，为顾客提供优质的服务。
第十二条餐饮服务员应当讲究服务礼仪，主动询问顾客需求，及时为顾客提供帮助，提高服务效率。
第十三条餐饮服务员应当了解菜单内容、餐饮政策，主动向顾客介绍菜品，推荐特色菜品，提高订单量。
第十四条餐饮服务员应当熟知餐厅基本情况，解答顾客提问，维护餐厅形象，提升顾客满意度。
第十五条餐饮服务员应当积极协助厨房工作，保持餐厅秩序，确保食品安全，为顾客提供舒适用餐环境。
第四章餐饮卫生安全第十六条餐饮经营场所应当加强卫生管理，定期对厨房、餐厅、卫生间等场所进行清洁消毒，保障食品安全。
第十七条餐饮经营者应当建立食品安全档案，记录食品采购、加工、销售等情况，确保食品来源可追溯。
第十八条餐饮经营者应当遵守食品安全法规，保证食品加工、储存、销售等环节符合卫生标准，杜绝食品安全隐患。
小型餐饮管理制度规章制度范本7篇
小型餐饮管理制度规章制度范本7篇小型餐饮管理制度规章制度（篇1）一、厨房考勤制度1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。
3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。
请假应写请假条书面备案。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。
电话请假一律无效。
7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。
9、本制度适用于厨政部的所有员工。
二、厨房着装制度1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。
服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。
三、厨房卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
小餐饮店规章制度大全(精选10篇)
小餐饮店规章制度大全小餐饮店规章制度大全目的：为保障小餐饮店的正常经营，保障员工的权益，维护企业形象及顾客利益，制定此规章制度大全。
范围：本规章制度适用于小餐饮店内部人员，包括员工及管理人员。
规章制度制定程序：1.需确定制度的制定内容及目的；2.制定制度初稿；3.邀请员工和管理人员讨论，优化制度；4.规章制度最终确定及公布。
法律法规及公司内部政策规定：1.《劳动合同法》2.《劳动法》3.《劳动保障监察条例》4.《行政管理法》5.公司内部各项规章制度小餐饮店规章制度大全：一、员工福利制度 1. 规定员工福利范围及标准，如社保、公积金、医疗保险等；2. 规定年度员工奖金、年终福利等。
二、员工劳动制度1. 管理人员、员工劳动合同签订及存档；2. 规定员工工作时间、休息制度；3. 规定员工加班制度及加班工资；4. 规定员工请假制度及假期安排；5. 确定员工餐食标准；6. 对迟到早退、未按时打卡等行为规定处分。
三、员工安全制度1. 对员工在店内工作安全进行培训及教育；2. 对员工提供相应的防护措施；3. 有关食品安全的规定，包括员工个人卫生、食品加工安全等。
四、顾客服务制度1. 对员工进行顾客服务教育和培训；2. 规定员工服务标准，如礼貌、热情等；3. 对员工进行服务态度考评。
五、食品加工制度1. 规定食品加工标准；2. 规定员工食品加工流程；3. 规定食品制作用具及设备的清洁及消毒标准；4. 确定食品质量管理标准；5. 对食品返工及过期食品的处理方法规定处置程序。
六、设备维护制度1. 对店内设备进行定期检修及维护；2. 规定店内设备及用品的保管程序。
七、经营管理制度1. 规定营业时间、顾客量、商品流转统计等管理程序；2. 对财务管理进行规定。
责任主体1.经理为服务质量的最终负责人。
2.员工主管负责员工的管理及考核。
执行程序1.制度执行的检查和评估；2.逐一查看员工执行制度的情况及现场检查。
责任追究1.对员工违反店内制度的行为给予相应的警告、罚款、调动岗位。
小型饭店管理制度 小饭店的规章制度(6篇)
小型饭店管理制度小饭店的规章制度(6篇)小型饭店管理制度小饭店的规章制度篇一二、发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时，饭店效劳人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐平安。
三、销售直接入口食品要使用专用工具分别传递食品，专用工具要消毒后使用，定位存放。
传递食品与收款应分开〔专人、专用工具〕，防止污染。
四、供顾客自取的调味品，要符合食品平安所必需要的贮存和使用要求。
五、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
六、设有充足的用餐者专用洗手设施，有符合要求的餐具保洁设施，提供的毛巾、餐巾等应符合食品平安要求。
七、端菜手指不接确食品，分餐工具不接确顾客，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并清洗台面。
八、及时做好台面、桌椅及地面的清扫工作，盛装垃圾的容器应密闭，垃圾及时处理，做好“三防”工作，保持整洁卫生。
九、餐饮效劳提供者严格按照有关要求，搜集处理废弃油脂。
小型饭店管理制度小饭店的规章制度篇二1、效劳员不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
2、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
3、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
4、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
5、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
6、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
7、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
8、厨师头发不准染发，不留胡须，勤修面。
9、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。
要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
10、上班时间站立标准，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立标准，面带微笑迎接客人的到来。
小型饭店员工管理规章制度
小型饭店员工管理规章制度一、总则为规范饭店员工的行为，提高服务质量，维护饭店的形象，特制定本规章制度。
二、员工入职与离职1. 员工入职时需提交身份证、学历证明等相关证件，并填写入职登记表格。
2. 员工应按时完成入职前的培训，并通过考核方可正式上岗。
3. 员工离职需提前一个月向领导提出书面辞职申请，并经批准后办理离职手续。
三、员工待遇1. 员工工资按时发放，月底发放上个月工资。
2. 员工享有法定假期、带薪年假等福利待遇。
3. 员工在工作中遇到问题可向领导反映，领导应及时协调解决。
四、员工岗位管理1. 员工应按时上下班，迟到、早退需扣除相应工资。
2. 员工在工作中应按照规定的工作流程和标准操作，不得擅自调整。
3. 员工需保持工作环境的整洁，不得擅自摆放私人物品。
五、员工纪律1. 员工应遵守公司的各项规章制度，不得利用职权谋取私利。
2. 员工在工作中不得泄露公司机密，否则将承担法律责任。
3. 员工需相互尊重，不得参与任何不良竞争行为。
六、员工考核与奖惩1. 员工每月将进行一次绩效考核，考核结果影响绩效工资的发放。
2. 员工表现优秀者将获得相关奖励，表现不佳者将受到相应处罚。
3. 员工如有违纪行为将受到警告、停职、开除等处理。
七、员工权利保障1. 员工有权利要求领导提供必要的工作条件，如培训、工具等。
2. 员工享有公平竞争的权利，公司不得有任何歧视性对待。
3. 员工如遇到工作纠纷可向公司人事部门提出申诉，公司将及时调查处理。
八、附则1. 本规章制度自颁布之日起生效。
2. 公司保留对本规章制度进行调整、修改的权利。
3. 对于违反规章制度的员工将根据情节轻重作出相应处理。
以上是本饭店员工管理规章制度的基本内容，望员工严格遵守，共同维护饭店的良好形象和发展。
小饭店员工制度范文
小饭店员工制度范文一、引言小饭店作为一个小规模的经营实体，员工的工作态度和素质直接关系到店铺的经营状况和顾客的满意度。
为了确保店铺的正常运营和员工的工作秩序，制定一整套员工制度是非常重要的。
本文将为小饭店制定一份完善的员工制度范文，以确保员工的工作效率，并提高服务质量。
二、考勤制度1. 员工需按时上班，并提前5分钟到达工作岗位，不能迟到。
若有特殊原因无法按时到达，需提前向店铺负责人请假。
2. 员工请假需提前三天填写请假申请表，经过店铺负责人审批后方可生效。
3. 迟到、早退、旷工等情况将根据具体情况进行扣除相关工资、奖金或追究法律责任。
三、服装管理1. 员工需统一着装：男性员工穿长袖白色衬衫、黑色裤子、黑鞋；女性员工穿长袖白色衬衫、黑色裙子或裤子、黑鞋。
2. 剪发干净整齐，颜色自然；不得戴头饰、耳环等物品；不得穿着过于鲜艳夸张的服饰、鞋子。
3. 对于没有按要求着装的员工，店铺负责人有权采取警告、批评教育等方式进行处理。
四、工作纪律1. 员工需遵守店铺相关规定和制度，在工作时间内不得私自离岗、离店。
2. 员工在店内需保持整洁卫生，不得乱丢垃圾；工作完成后需及时整理工作区域，保持干净整齐。
3. 员工不得私自接受顾客的小费。
4. 员工需遵守店铺保密规定，不得将店铺的内部信息对外透露。
五、工作效率与服务质量1. 员工需按照店铺负责人的安排和指示，认真完成各项工作任务。
2. 员工需按照店铺的服务流程，规范操作，提供优质的服务。
3. 员工需主动关注顾客需求，积极解答问题，并主动为顾客提供帮助。
4. 员工需和同事之间保持良好的合作关系，并共同努力提高整体服务质量。
六、奖惩机制1. 对于表现优异的员工，店铺将及时给予表扬和奖励，并在员工档案中记录。
2. 对于工作态度不端正、效率低下或服务质量差的员工，店铺将进行批评教育、警告甚至解雇等处理。
七、福利待遇1. 确保员工的工资发放准时、准确。
2. 提供员工餐饮补贴和交通补贴。
餐饮店员工规章管理规范制度
餐饮店员工规章管理规范制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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小型餐饮店规章制度
小型餐饮店规章制度小型餐饮店规章制度【篇一：餐厅规章制度】餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。
2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。
3、工作时间不准赌博、饮酒、吸烟、吃口香糖、吃零食。
4、工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作轻、走路轻。
5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。
7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。
8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。
10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。
11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。
12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。
13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。
14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
16、员工不得偷盗酒店公私财物。
二、考勤管理制度第一条.考勤记录1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
第二条.考勤类别1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。
2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。
3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。
超过2小时按旷工1天处理。
（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。
休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
小型餐饮管理制度规章制度
小型餐饮管理制度规章制度1. 基本原则1.1 遵守法律法规小型餐饮企业应严格遵守国家相关法律法规，包括但不限于食品安全法、餐饮服务卫生管理办法等。
1.2 保障食品安全小型餐饮企业要确保所提供的食品安全卫生，保障消费者的健康权益。
应严格按照食品安全标准进行食品采购、储存、加工和销售，杜绝使用过期食材、变质食品及含有有害物质的食品等。
1.3 公平竞争小型餐饮企业应遵循市场公平竞争原则，不得采用虚假宣传、价格欺诈、侵害消费者利益等手段进行不正当竞争。
1.4 环境保护小型餐饮企业要积极履行社会责任，倡导绿色环保理念，推动餐饮业可持续发展。
应合理利用资源，减少能源消耗和废物排放，采取措施降低对环境的不良影响。
2. 员工管理2.1 招聘和录用小型餐饮企业在招聘和录用员工时，应公开、公平、公正进行。
不得以性别、种族、年龄、婚姻状况等为条件进行歧视，确保员工的平等就业权益。
2.2 培训和提升小型餐饮企业要注重员工培训和能力提升，提供必要的技术培训和职业发展机会。
通过定期组织培训班、举办技能比赛等方式，提高员工的专业水平和工作素质。
2.3 工资福利小型餐饮企业要按照国家相关规定，合理支付员工工资和福利待遇，确保员工的合法权益。
同时，建立健全的绩效评估制度，根据员工的工作表现进行奖惩。
3. 食品安全管理3.1 食品采购与检验小型餐饮企业要选择正规渠道采购食品，严格按照食品安全标准进行检验和验收，拒收不合格食品。
同时，建立食品供应商的评估制度，确保供应商的产品符合相关标准。
3.2 食品储存与保管小型餐饮企业要建立食品储存与保管制度，确保食品在储存过程中安全卫生。
要定期检查食品的保存条件，及时清理过期、变质食品，防止食品污染。
3.3 食品加工与制作小型餐饮企业要按照食品安全操作规程进行食品加工与制作，严格控制食品加工环节的卫生状况。
加工人员应穿戴整洁的工作服、戴好口罩和手套，避免人为污染。
3.4 食品销售与服务小型餐饮企业要在食品销售环节保证食品安全，不得销售过期、变质食品。
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餐饮店规章制度
、行为规范（适用于楼面及店面）
1、仪容仪表端庄、大方；上班期间穿工装，佩戴工号牌。
如果佩带首饰，不能过于华丽，严禁浓装艳抹，留长指甲、过分修饰。
2、路遇客人要主动热情问候，主动让路。
态度自然、大方、稳重、热情、有礼，有笑容；全部使用尊敬词语；不要依据肤色、种族、信仰或外观来区别对待。
3、与客人谈话时应站立端正，视线专注，杜绝左顾右盼、低头哈腰或昂首叉腰；用心聆听客人的讲话，不抢话，不插话，不争论，严禁强词夺理；语气温和，语言文雅。
4、服从上级安排。
工作时不得大声喧哗、谈笑甚至影响他人工作。
5、保证工作效率，当天事务当天完成。
6接听电话时要有热情，使用文明用语；转接电话或传话时要及时准确。
7、使用电话要轻拿轻放。
不漏接电话，电话铃响很久再接时应先给对方道歉。
8、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理并在约定时间内答复进展。
9、严禁假公济私，严禁用公司的工具、设施或占用工作时间做个人事务。
、工作纪律（适用于楼面及店面）
1、工作时间无上级批准离开工作岗位者，按旷工处理。
2、每日准时考勤。
迟到10分钟以内为正常，超过10分钟为迟到；提前下班视为早退；迟到30分钟以上按旷工半日处理；两小时以上的按旷工一天处理；未请假未来上班的员工按旷工处理，并加以矿工一天扣发两天工资的处罚。
3、因偶然事件迟到15分钟以上，经行政办公室查明属实可准予补办假条。
4、各级管理人员会不定时查岗，应在岗而不在岗者，记小过一次。
5、每月员工可公休3天，要求提前两天以上向行政办公室提出公休申请，公休由部门负责人安排。
其他假期需填写《员工请假条》并获得部门负责人/ （门店店长）签字后再递交给行政办公室。
6每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。
如果超过两天以上，需要提
交书面请假条并获得行政办公室书面批复。
7、法定节假日由公司统一安排。
三、楼面岗位职责
（楼面）
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排餐桌
2、接受客人的临时订座。
3、负责到店客人的带位和迎送接待。
4、不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理推荐餐位。
6解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管汇报。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进入餐厅。
8、保证场地卫生，做好随时清洁场地的准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。
并热情挽留客人在等候区等待，或者替客人联系或推荐到其他餐厅就餐。
四、门店岗位职责
（店面）
1.当日10点前按照规格准备好当日预计订单食材。
2.及时查看接单，对订单做出快速反应，要求做到100%!整率。
3.对客人的评价要在第一时间做出回复，针对评价发出在工作时间内的回复不能超过1小时，工作时间之外的评价应在上班后的两小时内回复。
遇差评，中评要耐心确认原因，并及时和客人沟通，争取到客人的谅解并且获得好评。
4.当日下班前收拾整理好所有厨房设备及工具，保证店面干净整洁。
5.定期做好防虫、鼠、蚁工作。
五、楼面服务员岗位职责
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料
6开餐后，做好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容。
8、做好餐后收尾工作。
六、楼面跑菜员岗位职责:
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作
6协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
七、厨房岗位职责（适用于楼面及店面）
炊事人员要树立为员工服务的意识，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，礼貌待人，热爱本职工作，认真负责，并积极配合监管委工作，虚心接受员工监督。
炊事人员个人卫生
1、做好个人卫生，做到每两周理发一次。
2、每天修剪指甲，两天更换一次白大褂和工作帽。
3、工作时间穿戴工作衣和工作帽。
4、两天洗澡一次，衣着整齐干净。
5、每半年进行一次健康检查，无健康合格证者或证件过期的情况不准在餐厅工作。
餐厅安全工作
1、严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
2、严禁随带无关人员进入厨房和库房。
3、餐厅工作人员下班前，要关好门窗，检查水、电开关和设备等。
饭菜要求
1、饭菜加工前要清洗干净，荤素分离，生熟分开。
2、加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤。
3、饭菜品种多样化。
4、早餐主食必须保证有油条、馒头，不少于2个素菜。
5、午餐主食要有米、面两种，菜类必须保证两荤一素。
6 晚餐主食必须保证有馒头或包子，菜类不少于一荤一素设备摆放要求
1、饮食餐具、机具要定点摆放，用完后要及时清洗干净，并进行消毒。
2、菜案用完要随时清洗，不准有根、叶或积淀物。
3、加工前后的饭
八：奖惩制度
奖励
1.遵守管理制度，表现突出，绩效评估好。
2.忠于职守，操作规范，全年无差错、无事故。
3.对公司改进经营提高业绩有显著贡献。
4.及时发现隐患，防止重大事故发生的情况。
5.提出合理化建议，一经采用有显著成效的。
6.工作中积极主动帮助他人，为保护公司、同事和客户财产见义勇为者。
奖励办法
1.经核实给与相应奖励，并发给奖品，奖金，证书并且作为晋升的主要依据
2.奖励类别包括口头表扬，提供培训，晋升和休假机会。
惩罚
1.轻微过失：一月内迟到，早退累计三次，不服从主管人员管理，一意孤行，浪费公物、原材料、包装用品；无法完成本职工作，对本人负责的工作不重视，缺乏执行力，被本部门同事或顾客投诉的情况。
公司给与口头警告，并扣除当月绩效奖金。
2.一般过失：旷工两次，一年内受警告三次，在员工中制造矛盾，欺诲他人，因
疏忽使生产经营用品出现损坏及轻微事故，对1类轻微过错不听劝解，屡次再犯, 情节严重者。
给与书面警告，并且扣除当月/年所有奖金，公司保留解聘权利。
3.严重过失：擅离职守，影响生产，导致生产经营不能正常运转、泄露公司机密、拒绝服从指令及管理、违章违纪、工作场合行为不检点，喝酒抽烟影响正常生产经营，造谣诋毁他人，导致严重后果者。
公司给与书面解聘，并保留追求其法律责任的权利。
4.。