云南建水烤豆腐(烤箱能做名小吃)
云南建水美食
云南建水美食接下来要为大家介绍的是云南建水十八吃美食，一起来看看有没有你吃过的吧。
云南建水美食介绍第一吃汽锅鸡汽锅鸡源于建水，它的制作不放水，全靠蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟，由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以保持了鸡的原汁原味。
第二吃过桥米线一开头就让人暗生感叹：云南最著名的菜式汽锅鸡和小吃过桥米线，源头原来都在这里!谦和一些去说，过桥米线起源，虽然确定出自红河地界范围，却有建水说和蒙自说两支主流，建水说以文史记载为底蕴，蒙自说用美好传说打动人心，扑朔迷离实在难以判断取舍，姑且就算建水半个源头吧。
建水城外有座锁龙桥，桥这边是屠房，桥那边有米线坊，屠房磨刀霍霍向猪羊之余，还兼卖下水汤锅。
时间一长，引车卖浆的贩夫走卒，灵机一动，桥那边买来米线，下到桥这边的下水汤碗里面同吃，聊解饥肠辘辘之苦以及饭菜分离之恨。
滋味好像还不错，得闲又屡屡如法炮制一番，时间又一长，引来不少追随模仿者。
时间再一长，终于让某个有想法有技术的，怦然心动，着手变通，由肉汤而鸡汤，去下水而脊肉，还变烂熟而汆汤，并且开始讲究荤素搭配吃饭有味的道理来，汤碗里面，开始点缀进几样蔬菜。
第三吃草芽建水草芽是一种香蒲科植物水下泥中的匍匐嫩茎，因为视觉效果有些像按10：1比例缩小的象牙，也叫象牙菜，为云南红河州建水县所特有。
这种人工栽培的名贵蔬菜，一年四季都可以采集：开春后的草芽，养分积累充分，甜意最为明显;夏天草芽的嫩茎，一天就可以蹿出三十多厘米，出落得鲜嫩无渣，甜嫩清丽，洗净生吃，口感甜脆清凉无渣外，还略有化的感觉。
当然采收时机要把握准确，否则便老。
采草芽的时间，一般在午饭以后，这时候的草芽，经过一上午的快速生长，非常水嫩。
草芽出水，几乎沾不得空气，要马上转存于桶底水中，并在尽量短的时间内，抵达厨房和餐桌——这也就是吃草芽必须建水的真正原因。
草芽怎么做都好吃，一桌子草芽宴吃下来，几乎感觉不到失望的地方，不过吃来吃去，印象最深刻的，要算凉拌草芽和碳烤草芽，草芽本身的水分，保留得最好。
厨房美食菜谱：建水豆腐的做法
厨房美食菜谱：建水豆腐的做法
几年前在昆明街头吃了烤出来的豆腐，特别好吃，在舌尖上的中国看到介绍就流口水了，万能的淘宝买的豆腐，送了蘸水，但太麻太辣，老公不喜欢吃，于是我自己做了蘸酱，还挺好
食材
主料：
建水豆腐适量
油
蚝油适量
剁椒适量
蘸水适量
蒜泥适量
步骤
1.仔细看可以看到白色，闻起来有点酸
2.热油，油温升起来再放，然后小火，慢慢煎，豆腐就可以慢慢鼓起来
3.豆腐装盘之后就调蘸酱，灵感来源于川福的蘸酱，蒜切碎，加剁椒，豆豉，蚝油，酱油适量
4.豆腐出锅就立即开吃，要不然就变硬了，最后的装盘
图忘拍了……
小贴士：一般技术不到位，豆腐到了，拆了包装在室温下放两天就可以了，闻起来有点酸带点臭，油炸很好，家里有烤箱烤也不错。
厨房美食菜谱：酿油炸臭豆腐的做法
厨房美食菜谱：酿油炸臭豆腐的做法
前几日嘴馋，在网上败了些云南建水的臭豆腐的半成品。
俗语云：“云南臭豆腐，闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四楞八角讨人想，三顿不吃心就慌”，如此美食一定要尝尝。
像臭豆腐最常用的吃法就是油炸。
某日做的时候，想到福建客家做菜，常用的一种手法，那就是“酿”，心想油炸臭豆腐，是否也能够用“酿”做法制作美食DIY，说罢，做起。
食材
主料：
建水臭豆腐300g
青蒜
单山蘸料适量
白糖适量
红烧汁适量
步骤
1.准备的主要食材，先将青蒜，切成滚刀块。
2.再将建水臭豆腐的半成品，用色拉油炸制，火候中小火。
3.炸好的臭豆腐，淋干油份放凉一下，备用。
4.准备;酿;的料。
主要是由“单山蘸料”加了些白糖，干淀粉，用水调匀即可。
5.另起锅，热锅凉油，先将青蒜炒一下。
6.再倒入炸好的臭豆腐，与上面的青蒜一同翻炒。
7.这里再把上面的“酿”的料汁倒入，大火翻炒一下。
8.倒入红烧汁，翻炒几下出锅装盘。
9.这样一道停留在舌尖上的味道--酿油炸臭豆腐，就做好了。
小贴士：如果是，在网上买的建水臭豆腐的半成品，先放在室内，温度比较高的地方，自行发酵一天，那样做出来的臭豆腐，绝对的是给力。
建水豆腐怎么做好吃
建水豆腐怎么做好吃
主料：建水臭豆腐：20块
辅料：
盐：适量
味精：适量
辣椒面：适量
花椒粉：适量
具体步骤：
第一步烤盘上铺层锡铂纸，不容易粘，刷层油，把发酵好的豆腐，放在烤盘上，要有点空隙，一会豆腐就膨胀了？
第二步隔5分钟翻一次面，我用的烤箱是最简单的，不能调温，可以调温的话就用低一点的温度就行了。
烤到豆腐膨胀，皮变硬就可以了。
好臭好香啊！
第三步成品，没发酵到，不是太臭，不过也很好吃！
第四步烤好的中间是蜂窝状的，很有弹性。
第五步把盐，味精，辣椒面，花椒粉混在一起，沾着吃，还可以在蘸料里加点水，弄成蘸水，也很好吃。
烹饪技巧：
在网上买的现成的新鲜建水豆腐，嘿嘿，回来后，发酵个4，5天就有臭味了，口味重的可以再放几天。
云南的美食有哪些值得一试的特色
云南的美食有哪些值得一试的特色云南，这片充满神秘色彩和多样风情的土地，不仅拥有壮丽的自然风光，还蕴藏着丰富的美食宝藏。
从酸辣可口的傣家菜到香气四溢的过桥米线，从独特的野生菌盛宴到香甜的鲜花饼，每一道美食都承载着云南的地域特色和民族文化。
首先要说的当属过桥米线。
这道闻名遐迩的美食，以其独特的制作方法和丰富的食材搭配令人垂涎欲滴。
滚烫的鸡汤是过桥米线的灵魂，表面覆盖着一层金黄的鸡油，保持着汤的温度。
配菜丰富多样，有鲜嫩的肉片、脆爽的豆芽、嫩滑的豆腐皮等等。
吃的时候，先将生的肉片、鹌鹑蛋等放入汤中汆烫至熟，再加入米线和其他配菜，最后加入调料拌匀。
米线爽滑劲道，汤汁鲜美浓郁，每一口都让人陶醉其中。
野生菌也是云南美食的一大特色。
云南复杂的地形地貌和得天独厚的气候条件，孕育了种类繁多的野生菌。
其中，松茸、鸡枞菌、牛肝菌等尤为出名。
野生菌的烹饪方式多样，可以清炒、煲汤或者烤制。
清炒能最大程度地保留野生菌的鲜美，只需简单的蒜片和青椒作为配料，就能炒出一盘香气扑鼻的佳肴。
煲汤则让野生菌的鲜味融入汤中，使汤汁变得醇厚鲜美。
而烤制的野生菌则有着独特的焦香，让人回味无穷。
傣家菜以其独特的酸辣口味而备受喜爱。
傣味烤鱼，选用新鲜的鱼，经过特殊的香料腌制后，在炭火上烤制至金黄酥脆。
搭配上特制的傣家酱料，酸辣开胃。
还有傣味舂鸡脚，将鸡脚与各种香料、蔬菜放入石臼中舂碎，融合了多种食材的香味和口感，酸辣爽口，十分过瘾。
丽江腊排骨火锅也是不容错过的美食。
选用优质的排骨腌制风干而成，腊排骨肉质紧实，味道醇厚。
煮在火锅里，汤底鲜香浓郁，搭配上当地的特色蔬菜，如豌豆尖、薄荷等，既美味又营养。
云南的烧烤也是别具一格。
昭通小肉串以其小巧精致、鲜嫩多汁而闻名。
肉串在炭火上烤得滋滋冒油，撒上辣椒粉和孜然粉，香气四溢。
建水烤豆腐也是云南烧烤的代表之一，豆腐外酥里嫩，搭配上特制的蘸水，别有一番风味。
除了以上这些，云南的小吃也丰富多样。
比如豌豆粉，细腻爽滑，配上香辣的调料，让人食欲大增。
建水的风俗作文450字
建水的风俗作文450字建水的风俗作文450字1这个国庆节，我们去了美丽的建水。
这是一个古色古香的小县城。
全中国第三大的“孔庙孔林”，云南最大的地下溶洞“燕子洞”，规模宏大的“团山民居”，精美的“朱家花园”等等，都是这里著名的景点。
可让我印象最深刻的，还是在古城的步行街上骑四人单车。
从冷清的古城外进入古城内，只见城内道路很宽阔，够四辆汽车并排行驶。
道路是用青色的石板铺砌成的，与两边红墙黄瓦的房子非常般配。
继续往前走，转角处有家烤饼店，一抹阳光撒在小店的招牌上，烤饼的清香伴着阳光的气息弥漫在整个街头。
过往的行人忍不住放慢了脚步，或者停了下来，仿佛被烤饼的香气所俘获。
这一切是那么的恬静、美好。
突然，一架绿色的四人单车进入了我的视线，车上的四人有说有笑，配合默契，前面两个人掌握方向，还蹬着脚踏，后面两个人手扶前面两人的座椅，双脚用力地蹬着，看上去很有趣，于是我们也想去试一试。
我们找到了租车的'地方，租了一辆蓝色的四人车，车篷上还缀有蕾丝花边。
我们把车推到路中间，我和妈妈坐在前面掌控方向，姥姥、姥爷坐在后面。
因为看其他人骑得都很轻松，所以我也没有顾忌太多，一坐上去，就将方向盘打正，开始用力蹬，而妈妈一不小心却将方向盘打向了左边，于是整张车都歪向了左边，还差一点撞到围栏上。
姥姥姥爷一阵惊呼！我们小心翼翼地把车调整好，向前行驶了一小段，可不知道什么原因，车子驶到了马路边上，车头撞到了人行道上怎么也转不出来。
我们决定一边倒蹬脚踏，一边利用方向盘来调整方向。
我和妈妈同时将方向盘往右打，然后飞速倒蹬，可车不仅没有动，还有一点要侧翻的感觉。
万不得已，我们只好先下车，然后将车“抬”到了路中间。
我们稍作“休整”，准备向东门进发。
在休息的时候，我发现从我们身边经过的四人车都很平稳。
当他们直行时，把握方向的两个人都是将方向盘向外拧的。
难道这样就可以保持平衡？于是，我决定试一试。
很快，我们上了车，我将方向盘往右扭，妈妈向左打，终于，我们的车行了大概300米的直线！我顿时心花怒放，为这个因观察和思考而得到的成功高兴。
云南著名的小吃排行榜
云南著名的小吃排行榜10.豌豆凉粉豌豆凉粉是云南省街头巷尾四处都是有的一种粗粮产品，既能够拌凉菜还可以煎炸，味儿十分香酥，每一次吃过的人都感觉美味，并且到处都能寻找货摊，价钱十分划算，到云南省的人千万别错过了呀!9.盐烙饼盐烙饼是昆明市的一种普遍特色小吃，这类烙饼一般会出现甜咸2个口感，可是大部分人一般都是挑选盐味。
盐烙饼在油里刚炸完取下来吃的情况下，但见表面橙黄色，随后吃起來外酥里嫩，并且口感是咸含有麻，十分美味可口。
8.饵块饵块是云南腾冲一种十分知名的特色小吃，白米饭烙饼烧饵块還是云南十八怪在其中之一，一般会出现片、丝、块三种。
十分非常好，到云南省还记得要试一下。
7.酸角糕酸角糕是用云南省这类在我国独有的热带丛林气侯中的珍水杨酸夹角关键原材料制做而成的，里边沒有一切防腐剂，口味很好，大人小孩都喜欢吃，彻底是天然的，被称作能够嚼着吃的水果汁，这就可以看得出这个是多么的美味了。
6.丽江粑粑丽江粑粑具备十分悠久的历史，它是纳西族的中华民族特色美食，味儿十分美味，并且它能够放好长时间都不容易霉变，能够存起來吃好长时间。
5.洗砂冰粉洗砂便是将紅豆给炖烂，随后用传统式的浸洗削皮的技艺将洗砂和冰粉融合到一起，吃起來冰冰爽爽的十分美味，备受每个游人的钟爱。
4.炸乳扇乳扇是云南大理地域的土特产，由于云南大理有很多农场因此她们那边乳制品十分多，炸的和烤的都十分美味，既美味可口拿起來也便捷，四处都是有，吃完了走两步又可以买着吃完。
3.建水豆腐建水豆腐以前上过舌尖上的美味的我国，别看这个水豆腐个不大，它即便外边被烤的十分松脆，可是里边依然还像水豆腐一样十分细嫩，再加沾料真是美味可口极其。
2.汽锅鸡汽锅鸡是将鸡脯肉放进瓷煲里蒸而而出名的。
汽锅鸡里边的鸡脯肉历经蒸制鸡十分嫩，并且煮出去的老母鸡汤也是十分美味，确实十分美味并且很早已早已时兴了。
1.云南过桥米线云南过桥米线是我们了解的最知名的云南小吃了，并且它不但是知名，更关键的是它是由于美味而得名的。
建水烧豆腐作文
建水烧豆腐作文In the ancient city of Jianshui, nestled deep within the verdant hills of Yunnan Province, lies a culinary delicacy that has captivated the palates of food lovers for centuries: Jianshui grilled tofu. This dish, a testament to the intricate culinary traditions of the region, is a blend of simplicity and finesse, a harmonious marriage of texture and flavor.在云南省的青山绿水之间，坐落着古城建水。
在这里，有一道历经百年仍然能吸引美食爱好者味蕾的佳肴——建水烧豆腐。
这道菜是当地复杂烹饪传统的见证，是简单与精致的融合，是口感与风味的和谐统一。
The tofu, meticulously crafted from local soybeans, is first pressed into small, square cakes, each one a work of art in its own right. Its surface, smooth and ivory-colored, betrays the care with which it has been made. Then, over an open fire, these tofu cakes are grilled to perfection, their edges crisping to a golden brown while the interior remains soft and moist.豆腐是由当地黄豆精心制作而成，首先被压制成小块的正方形，每一块都堪称艺术品。
建水特色小吃
建水特色小吃如果大家准备去云南游玩的话，千万不要错过建水这一城市，虽然建水并不像丽江大理那样出名，可是由于丰富的历史文化，建水也就成为了大家不得不去的一个地区。
而且建水当地也居住着许多不同的民族，因此建水文化也是独具民族特色的。
如果去建水旅游的话，有哪些当地小吃值得大家品尝?临安城豆腐的历只极其悠久，早在清代中后期就享有盛名。
其中以城西周氏烧豆腐味道最佳，相传周氏豆腐从清光绪九年(公元1883年)开始制作，其选料认真，加工精细，专用大而圆的白皮黄豆，做出的豆腐洁白细嫩、火烘不变黑;做好后用小块纱布包好，压上特别的木板，待水流尽后，去掉纱布装入簸箕内，每块豆腐放上一点盐，再盖上一张簸箕，隔日翻动一次，待呈灰白色，即可烧食。
烧时用火盆装上点燃的木炭，架上用铁条焊接成的炕，铁条上涂以香油，放上豆腐烘烧，边烤边翻动，待豆腐充气膨胀，即可蘸以配好的甜咸酱油、辣椒面、蒜泥、味精等佐料食用。
泡糕的历史极其悠久。
从明代至今，一直是建水的地方名特小吃之一。
在其制作过程中，出现了一批高手，西门外的蔡明是其中的代表。
蔡明，外号蔡瞎子，因所做泡糕出名而得其绰号。
他从清光绪三十一年(公元1905年)开业至1956年的45年中，不断改进技术，提高质量，制作的泡糕极受欢迎。
他的选料精致，专用建水狗街的青肚皮、老里洞秧草沟的冷水谷大白米和开远布沼坝、建水南庄的优质红糖，加以玫瑰、芝麻等。
蒸制时，每甑用大米面四斤，红糖二斤，玫瑰糖二两的比例严格制作。
蒸制时火候掌握适当，大约用完10个草结后，即可出笼。
撒上芝麻，就可出售。
其特点是松软，富有弹性，不粘牙，香甜可口。
建水狮子糕是云南省建水县的传统名食。
相传是清代后期，由建水县“荣香斋”糕点铺一吴姓所创制，因糕状似雄狮颈毛而得名。
狮子糕的主要原料为上等糯米、米制饴糖和少量蔗糖。
制作时，先将糯米用清水浸泡10-15天，然后将糯米蒸熟，合团压片，切条，凉干，再放入菜油锅里炸至泡酥，冷却后，用80%的米糖和20%的蔗糖包裹，压扁，切块，即为成品。
建水豆腐制作方法
建水豆腐制作方法简介建水豆腐是一种具有悠久历史的传统豆腐制作工艺，起源于中国云南省的建水市，已有数百年的历史。
这种豆腐以其细腻滑嫩、口感丰富而受到人们的喜爱。
本文将介绍建水豆腐的制作方法。
原料准备制作建水豆腐所需的原料主要包括：1.大豆（黄豆）：500克2.石膏粉：20克3.纯净水：适量制作步骤1. 处理大豆•将大豆用清水洗净，然后将其浸泡在清水中，浸泡时间以大豆完全浸泡吸足水分为准，通常需要6-8小时。
•浸泡完成后，将大豆捞出，放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成细腻的豆浆。
2. 熬制豆浆•将豆浆倒入煮锅中，加热至80摄氏度左右。
•保持80摄氏度的恒温状态下，持续加热30分钟，让豆浆变得更加浓稠。
3. 准备石膏粉•将石膏粉加入一小碗凉水中，搅拌均匀，使其溶解。
4. 加入石膏粉•将溶解好的石膏粉慢慢倒入已经加热的豆浆中，并持续搅拌，直至石膏粉完全均匀地与豆浆混合。
5. 等待凝固•将混合好的豆浆倒入豆腐模具中，平整表面。
•将模具放入蒸锅中，用中小火蒸制约15-20分钟，使豆浆凝固。
6. 冷却和切块•将蒸好的豆腐取出，放置在通风干燥的地方，待其自然冷却。
•冷却后，将豆腐从模具中取出，切成块状即可。
小贴士•大豆的浸泡时间应足够长，以确保豆子吸足水分，并且有助于产生更好的豆浆。
•在搅拌豆浆时，可以搭配水温计来确保温度的准确控制。
•加热豆浆时要保持适度的火力，避免煮沸或过热，以避免破坏豆浆口感。
•豆腐模具可以选择传统的竹质模具，或者使用方便清洗的硅胶模具，根据个人喜好选择即可。
结语通过以上步骤，您就可以制作出香味扑鼻、口感细腻的建水豆腐了。
希望本文对您有所帮助，祝您制作成功，享受美味的建水豆腐！。
建水的特色美食作文
建水的特色美食作文
哎呀呀，建水的美食可真是太多啦！嘿嘿，让我来给你们介绍一下吧。
首先，当然是建水的烧豆腐啦！这可是建水最有名的特色小吃之一哦。
在建水的街头巷尾，总能闻到烧豆腐的香味。
那些小摊上，摆着一个个
烤架，上面放着一块块白白胖胖的豆腐。
看着它们在火上烤得金黄酥脆，我的口水都快要流出来啦。
听大人们说，建水的烧豆腐还有一个有趣的故事呢。
相传在明朝的时候，有一个小伙子要去当兵，他的妈妈给他做了一些豆腐带着路上吃。
结果豆腐在路上发霉了，但是他又舍不得扔掉，就把它们烤着吃了。
没
想到，烤出来的豆腐闻着臭，吃着香，特别美味。
从那以后，烧豆腐就
流传开来了。
除了烧豆腐，建水还有很多其他的美食。
比如，过桥米线、草芽、汽锅鸡等等。
哎呀，每一种都让人垂涎欲滴呀！
有一次，我和爸爸妈妈去建水玩，我们吃了好多好多的美食。
我最喜欢的是过桥米线，那一大碗米线，里面有好多好多的食材，有肉片、鱼片、鸡蛋、蔬菜等等。
把它们加在一起，味道好极了！我吃得肚子都圆
滚滚的了，哈哈。
建水的美食真是让人回味无穷啊！下次我还要去建水，吃更多的美食！嘿呀，你们也一定要去尝尝哦！。
建水的烧豆腐
在我家乡的水街小吃店总是会飘浮着香味，沿着香味找到，原来是着名的特色小吃 - 燃烧豆腐。
水安临安市，豆腐的燃烧早已闻名，遍布云南南部的城乡地区，建成水城街，食品市场，夜市，景区旅游景点烧豆摊，人们e e一个美好的风景在古城。
燃烧豆腐从1883年光绪九年开始，材料的选择慎重，精细加工，特大和圆白大豆，经过脱壳，浸泡，研磨通过纸浆，纸浆，成型，切片，发酵等十个进程。
当用火盆点燃木炭燃烧时，架子用铁棒进入the，铁涂上芝麻油，放豆腐烤，等豆腐上去吃。
臭豆腐特别受欢迎。
根据传说，在明代，有一个年轻人当选为法院征兵，他的母亲做了一些豆腐让他走了路。
当他出来吃东西时，豆腐已经发霉了，但他觉得很可惜。
总而言之，他把这些发霉的豆腐煮熟，放进嘴里，一咬一口，液汁散开，闻到臭味，吃香。
臭豆腐就是这样，它是长发在人体上身体有益细菌。
燃烧豆腐也可以和冷米粉混合，勺粉一起吃。
吃燃烧的豆腐，当然不能检测，可以做饭的材料咸，甜酱油，胡椒，醋，花生酱，洋葱等香料。
建水豆腐的作文
建水豆腐的作文
《建水豆腐》
哎呀呀，提起建水豆腐，那可真是让我印象超级深刻呀！
记得有一次我去云南建水游玩，那可是建水豆腐的发源地呀。
刚走进那古色古香的街道，我就闻到了一股独特的香味，跟着这香味就找到了一家卖建水豆腐的小摊儿。
那小摊看着不起眼，但是周围围满了人，一看就知道味道肯定错不了。
我兴致勃勃地挤到前面，看着摊主熟练地把一个个小豆腐放在烤架上，滋滋作响，那声音听着就诱人呐！摊主时不时地翻动着，不一会儿，小豆腐就变得金黄黄的。
我眼巴巴地等着，终于等到我的那份啦！摊主把烤好的豆腐放进一个小碟子，递给我，还配了一小碟蘸料。
我迫不及待地夹起一个小豆腐，放进嘴里，哇塞，刚咬下去，那豆腐里的热气就冒了出来，烫得我直呼气，但又舍不得吐出来，因为太好吃啦！那外面是脆脆的，里面却是软软的，豆香味特别浓郁，再沾上那特制的蘸料，味道简直绝了！我一个接一个地吃着，根本停不下来呀。
一边吃还一边看着周围的人，大家都吃得那么开心，脸上洋溢着满足的笑容。
我想，这小小的建水豆腐，真的给大家带来了好多的快乐呀。
后来，我每次想起那次在建水吃豆腐的经历，嘴里就忍不住开始分泌口水呢。
真的，建水豆腐这玩意儿，别看它小小的，不起眼，但就是能让人吃得那么满足，那么开心，这就是它的魅力所在呀！等我有机会，我一定还要再去建水，再去吃那让我念念不忘的建水豆腐哟！。
厨房美食菜谱：烤箱烤豆腐的做法
厨房美食菜谱：烤箱烤豆腐的做法
豆腐属绿色健康食品。
时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民的喜爱。
豆腐花样繁多，风味独特，制作工艺简单，食用方便。
有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。
是生熟皆可，老幼皆宜，益寿延年的美食佳品。
食材
主料：
豆腐500g
油适量
盐适量
辣椒适量
蒜米适量
葱适量
老抽适量
调味鲜适量
味精适量
步骤
1.豆腐，香葱，辣椒，蒜瓣。
2.豆腐切条，再备，蒜米，辣椒，葱末。
3.豆腐装碗中，加盐。
4.老抽。
5.再放点香葱，蒜米，调味鲜，味精。
6.抛匀腌半小时入味。
7.把腌入味的豆腐放进能进烤箱的盆里。
8.浇上一勺食用油。
9.再撒上辣椒，蒜米，葱末。
10.放进烤箱煮10钟。
11.用烤箱煮的豆腐。
小贴士：烤箱时间视烤箱情况而定。
傣味烤豆腐的做法图解
傣味烤豆腐的做法图解
今天的这款傣味豆腐是用烤箱代替炭火来烤的，用烤箱烤无油烟吃着也更健康。
下面就一起来看看这道傣味烤豆腐的做法!
傣味烤豆腐的做法食材
傣味烤豆腐的做法步骤
1.准备好豆腐卤干、小葱、大芫荽、香菜、小米辣、仔姜、蒜等材料。
2.材料洗干净后，把香葱、香菜、大芫荽、小米辣切好，仔姜和大蒜剁碎备用。
3.把切好的作料放入一个大碗里，放入一汤匙生抽、一小勺盐、一汤匙食用油和少许的味精拌匀后备用。
4.取一块豆腐干，用刀慢慢把豆腐片到末端，片成相连的两片。
5.把上层的豆腐片掀起，舀入一些之前拌好的作料平铺在中间。
6.放了作料的豆腐块用热水烫过的香茅草捆起来。
7.烤箱铺一层锡纸，把捆好的豆腐块一一码在烤盘里。
8.放入150度预热的烤箱里烤5分钟。
9.5分钟后取出来，两面分钟别上一层食用油，再放入烤箱里继续烤5分钟。
10.再次取出来，两面分别刷上一层烧烤辣椒粉，放入烤箱里烤两、三分钟后即可取出来食用。
傣味烤豆腐的做法小贴士
1、没有大芫荽可以不放，没有香茅草也可以用韭菜代替，真正的傣味烧烤要放一些本地特有的野生香料，考虑大家不认识这些野生香料，我只用了大芫荽和香茅草，我们只是学习一种烹饪的方法，并不是为了做正宗的傣味菜，无论是否正宗都要自己喜欢吃才行。
2、烤豆腐时烤盘铺一层锡纸方便清洗烤盘。
3、刷油和刷烧烤辣椒粉时两面都要刷上，一面刷好翻过来刷另一面。
厨房美食菜谱：香烤豆腐的做法_0
厨房美食菜谱：香烤豆腐的做法
豆腐营养丰富，是人们餐桌上最常见的美食之一，豆腐的做法有很多种，但是用烤箱烤的估计很少吧，今天我用烤箱试着做了一下，味道不错哦，关键是不用担心它会糊掉了啦！
食材
主料：
豆腐
椒盐1勺
孜然粉3勺
辣椒粉1勺
小葱2颗
油适量
步骤
1.豆腐一块，清洗一下，沥干水分后切成块，备用！
2.烤盘上铺一层油纸，再薄薄的刷一层油！
3.把切好的豆腐块儿整齐的摆放在烤盘上。
4.烤盘置于烤箱中层上下火200度烤10分钟！
5.把椒盐，孜然粉，辣椒粉混合均匀，撒在烤好的豆腐上，在撒上适量的葱花和白芝麻！
6.再次放进烤箱里烤5分钟左右即可！
7.烤好的豆腐，就像烧烤一样，很好吃哦！也特别的下饭！
8.成品图
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
小贴士：豆腐要选老一点的豆腐，不要那种嫩豆腐，要不容易碎！。
厨房美食菜谱：烤豆腐的做法
厨房美食菜谱：烤豆腐的做法
豆腐的做法不少，街边有烧烤豆腐干的，没见过烤豆腐的。
云南倒是有蒙自烤豆腐，不过那好像是经过发酵的毛豆腐。
直接把豆腐烤来吃的，我也就见自己这里设想并实践了。
这并不是特意为下酒而做的，只不过，用来下酒也还是不错的。
一口豆腐一口酒，没想到我奇思怪想的豆腐受到了爸的连声称赞。
食材
主料：
老豆腐200g
综合烧烤料适量
欧芹粉少许
芹菜叶少许
步骤
1.准备豆腐和调料
2.豆腐切成约0.8厘米厚的方块
3.将调料用少量水调成浓汁
4.涂抹在每一块豆腐上
5.放置半小时，料汁略干
6.放入烤盘
7.放入预热200度的烤箱，中层，烤约25分钟，表皮干结，出炉
8.摆盘，撒少许欧芹粉，用芹菜叶点缀
小贴士：综合烧烤料中包含了盐，味精，辣椒粉，孜然，花椒，糖等各种调料。
没有现成调料的可以根据自己的口味调配，或使用市售的综合烤料包。
厨房美食菜谱：烧烤豆腐的做法
厨房美食菜谱：烧烤豆腐的做法
所有豆制品都是我的最爱，这道菜是在烧烤店里面学的，老公女儿都说很好吃，自己就回来学着做了些，不过我是用烤箱做的，这种制作方法可以做很多菜，随个人喜好口味选择菜品即可。
食材
主料：
内酯豆腐一盒
泡椒、牦牛酱、大蒜、小葱0
步骤
1.主要材料准备好，将豆腐盒子底部四个角用剪刀剪一个小口，这样方便将豆腐取出。
2.将豆腐切好后放入铺好锡纸的盘中备用。
3.锅中放入适量的色拉油，将泡椒倒入锅中翻炒，（注：火不要过大，一定要多炒一会，将泡椒的香味彻底激发出来）
4.炒香后在加入一勺牦牛酱继续翻炒。
5.将炒好的调料全部淋在豆腐上。
6.将锡纸折叠起来包住豆腐盘子，放入烤箱烤10分钟即可。
7.烤好后撒上葱花就可以上桌了。
昆明炸豆腐介绍语
昆明炸豆腐介绍语
云南人对豆腐的喜爱无需言说，这里以建水豆腐为食材，采用煎、炒等多种烹饪技法，由此而成一款风味炸豆腐，香味浓郁，可单食，也可以下酒，值得体验。
其中最有名的是石屏包浆豆腐，它与我们平时吃的豆腐有所不同，吃起来是外酥里嫩，散发着香味，外面很香，但里面却跟豆腐脑一样鲜嫩，十分的美味，是那边十分有特色的小吃。
包浆豆腐产自“豆腐之乡”石屏，有着悠久的生产历史，区别于普通豆腐石膏或盐卤水点制，包浆豆腐采用石屏特有井水作为凝固剂点制，改善了易脱水、易酸败的缺陷，大幅度提高了包浆豆腐的口感和品质，无论是烤着吃还是油炸着吃，都非常的不错。
经过油炸后的豆腐，慢慢变得圆滑和饱满，颜色也变成金黄，掰开来看，熟透的豆腐气孔密布清香四溢，趁热配上调制好的酱料，吃起来豆腐酥软加上酱料的香辣味混合在一起，越吃越香，过后让你对它念念不忘，真的太香了。
包浆豆腐炸过后要趁热吃，那样吃起来更香，外酥里嫩的口感，刷新你对豆腐的认知，记得第一次吃到包浆豆腐时，以为是油豆腐，但它的口感却与油豆腐一点都不同，吃起来香嫩又美味，自从那次后就爱上它，尤其是沾上云南特制的辣椒，吃起来香辣美味又带着豆腐的鲜嫩，让人回味无穷。
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长帝大容量烤箱CRTF-42W试用报告三：云南建水烤豆腐（烤箱能做名小吃）
(2013-12-13 09:21:54)
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分类：中式面点及米饭
标签：
建水豆腐
烤臭豆腐
烤箱
美食
“云南臭豆腐，要数临安府，闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不
吃心就慌。
”
第一句的民谣里的临安府，就是现在的建水，如果看过《舌尖上的中国》的吃货，应该会记得有一集专门讲云南建水臭豆腐的，纱布包出一个个小小方方的豆腐，压干，等待它慢慢变臭，再用碳火慢慢烤香，蘸上调料，人间美味。
说起这个豆腐，两年前我去昆明，在落脚的宾馆对面有家小店，就卖这个豆腐，一张网格下面是红红的碳火，上面堆着很多豆腐，一边是调料，吃货都是用于探索和尝试的，买了一盒，哇，果然好吃，豆腐带着碳烤的香，饱满，外焦，蘸上调料，各种味道从蜂窝状的内部小圆孔中蜂拥而出，咸辣酸香，辣椒味，腐乳汁味，蒜油味，香菜味，全都钻出来，好满足好满足！！！于是我就记下了这个味道，后来舌尖的中国火了，我一看建水豆腐，乐了，原来无意中吃到了这么有名的小吃，差点不识货而错过！
建水豆腐比别的豆腐绵时，制作过程也很讲究，我会做豆腐，但这样的豆腐，还是买成品好了，今年5月，我们小区的同好者们还一起在网上团购了这个豆腐，一人两大袋，碳火不方便，咱有烤箱啊！所以这次去云南，尽管没多少自由时间，我还是在宾馆附近的小卖部发现了他的踪影，最后一天离开时，果断下手，，买光小卖部的豆腐，7袋，一袋25块小豆腐，2.5元一袋，这么便宜实惠的美食，还有什么理由不值得你疯狂呢！
这个是网上找的图片，烤好的豆腐鼓鼓囊囊的，就这么可爱，吃的人围坐一圈，老板朝南，烤好一个就给客人捡一个，客人吃一个就将桌上罐子中的干玉米子扔一个给老板的盘子，最后数玉米结账，多有意思啊！
看，内部的蜂窝状的小孔，吸满了调料，一口全吃下，捂住嘴，嚼吧嚼吧，那滋味，啧啧~~~当然，如果你对臭豆腐深恶痛绝，敬而远之，那还是别想象了哈，也不用往下看了。
因为是单买的豆腐，调料就只有自己来乱配了，我就配了海南的灯笼椒酱，还有贵州的香脆辣椒，加一点点香菜，哇，这个味道不输于建水的蘸料哦！
碳火不容易生，也不好掌握火候，生一次也麻烦，也可以油炸，但油炸的明显油过多，用电烤箱，一切问题迎刃而解！
材料：建水豆腐若干（可网购），油少许
过程：烤盘底刷一层油，豆腐烤盘上排队，每个豆腐再刷一点油，200度中层约25分钟，豆腐会由白胖小子变成金元宝！大烤箱就是好，150多块豆腐，两次全部烤完，装袋，给同好的邻居分享。
简单吧！别人去
云南，买鲜花饼，买翡翠，买螺旋藻，买精油，买各种所谓的特产，好货，这些，我前3
次去云南，喜欢的都买过了，不过翡翠和螺旋藻，请一定悠着点，反正我是没买，不喜欢，不值当，不识玉，我给老公说，你要几百上千的在那些购物点买玉给我，还不如把钱给我，去买我喜欢的陶瓷餐具。
鲜花饼不错，网上买也很方便，不用老远提回来，尤其我们还带着4岁多的儿子，一切从简，但也不能简了我的豆腐！哈哈
昨日小小阳光，伴着我爱的美味，人生得此享受，为一足！
看看，烘焙改变世界这话一点也不夸张，一台烤箱，对你打开一扇神奇的大门，甜的，香的，西点，中点，小吃，零嘴，烤肉……甚至烤臭豆腐都能满足，只有想不到，没有做不到！。