云南建水烤豆腐(烤箱能做名小吃)

长帝大容量烤箱CRTF-42W试用报告三：云南建水烤豆腐（烤箱能做名小吃）

(2013-12-13 09:21:54)

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分类：中式面点及米饭

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建水豆腐

烤臭豆腐

烤箱

美食

“云南臭豆腐，要数临安府，闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不

吃心就慌。”

第一句的民谣里的临安府，就是现在的建水，如果看过《舌尖上的中国》的吃货，应该会记得有一集专门讲云南建水臭豆腐的，纱布包出一个个小小方方的豆腐，压干，等待它慢慢变臭，再用碳火慢慢烤香，蘸上调料，人间美味。说起这个豆腐，两年前我去昆明，在落脚的宾馆对面有家小店，就卖这个豆腐，一张网格下面是红红的碳火，上面堆着很多豆腐，一边是调料，吃货都是用于探索和尝试的，买了一盒，哇，果然好吃，豆腐带着碳烤的香，饱满，外焦，蘸上调料，各种味道从蜂窝状的内部小圆孔中蜂拥而出，咸辣酸香，辣椒味，腐乳汁味，蒜油味，香菜味，全都钻出来，好满足好满足！！！于是我就记下了这个味道，后来舌尖的中国火了，我一看建水豆腐，乐了，原来无意中吃到了这么有名的小吃，差点不识货而错过！

建水豆腐比别的豆腐绵时，制作过程也很讲究，我会做豆腐，但这样的豆腐，还是买成品好了，今年5月，我们小区的同好者们还一起在网上团购了这个豆腐，一人两大袋，碳火不方便，咱有烤箱啊！所以这次去云南，尽管没多少自由时间，我还是在宾馆附近的小卖部发现了他的踪影，最后一天离开时，果断下手，，买光小卖部的豆腐，7袋，一袋25块小豆腐，2.5元一袋，这么便宜实惠的美食，还有什么理由不值得你疯狂呢！

这个是网上找的图片，烤好的豆腐鼓鼓囊囊的，就这么可爱，吃的人围坐一圈，老板朝南，烤好一个就给客人捡一个，客人吃一个就将桌上罐子中的干玉米子扔一个给老板的盘子，最后数玉米结账，多有意思啊！

看，内部的蜂窝状的小孔，吸满了调料，一口全吃下，捂住嘴，嚼吧嚼吧，那滋味，啧啧~~~当然，如果你对臭豆腐深恶痛绝，敬而远之，那还是别想象了哈，也不用往下看了。

因为是单买的豆腐，调料就只有自己来乱配了，我就配了海南的灯笼椒酱，还有贵州的香脆辣椒，加一点点香菜，哇，这个味道不输于建水的蘸料哦！

碳火不容易生，也不好掌握火候，生一次也麻烦，也可以油炸，但油炸的明显油过多，用电烤箱，一切问题迎刃而解！

材料：建水豆腐若干（可网购），油少许

过程：烤盘底刷一层油，豆腐烤盘上排队，每个豆腐再刷一点油，200度中层约25分钟，豆腐会由白胖小子变成金元宝！大烤箱就是好，150多块豆腐，两次全部烤完，装袋，给同好的邻居分享。

简单吧！别人去

云南，买鲜花饼，买翡翠，买螺旋藻，买精油，买各种所谓的特产，好货，这些，我前3

次去云南，喜欢的都买过了，不过翡翠和螺旋藻，请一定悠着点，反正我是没买，不喜欢，不值当，不识玉，我给老公说，你要几百上千的在那些购物点买玉给我，还不如把钱给我，去买我喜欢的陶瓷餐具。。。。。鲜花饼不错，网上买也很方便，不用老远提回来，尤其我们还带着4岁多的儿子，一切从简，但也不能简了我的豆腐！哈哈

昨日小小阳光，伴着我爱的美味，人生得此享受，为一足！

看看，烘焙改变世界这话一点也不夸张，一台烤箱，对你打开一扇神奇的大门，甜的，香的，西点，中点，小吃，零嘴，烤肉……甚至烤臭豆腐都能满足，只有想不到，没有做不到！