创业案例80后男子开甜品店的创业故事

80后男子开甜品店的创业故事
刘超是财富中心一家小清新风格的甜品店老板，同时也是店
里唯一的甜品师。

外表粗犷的他，心思细腻，善于烹饪。

有朋友
笑称，会做甜品的男人最窝心。

想拥有一家属于自己的甜品店
谈及开甜品店的初衷，曾经是红酒经销商的刘超表示，2013
年夏天和朋友偶然走进一家甜品店，他感到舒服惬意，突然很想
拥有一家属于自己的甜品店。

机缘巧合之下，他辞去了原本的工作，全心全意地投入到开
甜品店的筹备中。

从选择门面到店面装修，所有的事情几乎都是
他一个人操办，前前后后大约投入了近二十万。

“看着门店从一个框架到逐渐成型，就好像看着自己的小孩
在慢慢成长。

虽然我还没有为人父母，但也能够体会那种感觉。

”刘超说，“我希望自己的甜品店能够带给人清新舒适的感觉。

因
此在设计的时候，我将装饰风格统一为绿色清新风。

”
为开甜品店“卧底”学习
就在刘超筹备开店的时候，恰好来自香港的知名品牌甜品店
进入宜宾，他决定到该甜品应聘。

在某记甜品上班时，刘超细致地观察学习甜品制作和经营的
模式等，他发现几乎所有甜品都是半成品，只需要按照制定的标
准搭配就可以了。

他还发现，比如常见的芒果冰，芒果的品种、前台服务员对
芒果皮削的厚薄，都会影响芒果冰的口感和视觉效果。

再比如，
制作甜品常用的白雪汁必须要冷冻，如果服务员把它放在冷藏室，也会影响口感。

干了半个月后，正巧自己的门店准备开业，刘超就辞职了。

说起做“卧底”的收获，刘超说，港式甜品主要以鲜果、牛奶为
原料，非常健康，但这一行又很讲究技巧，不同的手或者同一个
人不同心情下调制出来的同一款产品，口味可能都不一样，非常
奇妙，他是真正地迷上了这一行。

不断失败不断尝试
“之前在甜品店看到的都是半成品，标准化的东西、真正的
核心技术在工厂。

”刘超说，关于甜品的制作，他下了不少功夫，“当初，最开始尝试制作甜品的时候，几乎天天在家钻研，家里
顿顿都离不开甜品。

”刘超笑着说，“家里人和亲戚朋友都被拉
来吃我做的甜品，有段时间他们看到甜品都皱眉头。

”甜品太讲
究技巧了，由于不懂技术，他不停地尝试，再不停地调整产品及
口味。

有一个细节，刘超记得很清楚，那是他头一次做杨枝甘露成
功的时候。

“我爷爷是不怎么吃甜品的，但那天我端着自己刚做
好的杨枝甘露给他尝。

他嘴里嘟囔着说这又是什么，然后小小的
尝了一口。

这时，我就看着他眼睛亮了一下。

”刘超说，“爷爷
不像往常一样"嫌弃"地喊我端走了，而是说"放在那儿吧，我等下喝。

"这个时候我就觉得自己离成功又进步了一点。

”
本月初，刘超的甜品店在西区财富中心开业了。

店里几乎每
个产品都经历过这样不停地整改，即使现在产品已经很成熟了，
刘超表示仍然会根据季节及人们口味的变化随时进行调整。

用心做甜品成为响当当的品牌
面对市面上逐渐增多的甜品店，刘超对自己的甜品表示很有
信心。

“首先是味道。

因为我花了很多心思在里面，用心做出来
的东西怎么会不好吃的呢?”刘超说，“现在店里已经积累了一批
固定的客人，时常过来吃甜品。

”
“最开始营业的时候，有两个小女孩每天都来，她们告诉我
觉得很好吃。

”刘超告诉记者，“还有一次，有个中年女士告诉他，小伙子你做的甜品味道很好。

”每当这些时候，刘超总是很
开心，觉得很骄傲，觉得自己亲手做出来的东西得到别人的认可。

他说，目前希望能够做成宜宾西区最好的甜品店。

接下来，希望慢慢壮大，成为宜宾本土甜品店中一个响当当的港式甜品品牌。