餐饮业信息化管理系统解决方案

餐饮业信息化管理系统解决方案(财务业务一体化)

目录

关于我们..................................................................

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第一章行业背景分析 (3)

第二章业务解决方案简介 (4)

1、总体目标 (4)

2、产品结构 (4)

3、功能架构 (4)

4、网络示意图 (4)

第三章应用价值 (6)

第四章标准应用流程分析 (10)

1、基本应用流程说明 0

2、特色功能介绍 (1)

第五章功能一览...................................................... - 4 -

1、多种录单方式 (4)

2、系统功能 (6)

2、应用平台 (16)

3、软件界面截图 (16)

第六章财务管理解决方案............................................. - 20 - 第七章供应链管理方案............................................... - 23 - 第八章软件价格.................................................... - 26 - 第十章项目组织和实施................................................ - 28 -

1、项目组织 (28)

2、项目实施 (29)

第十一章XX软件的优势............................................... - 31 -

1、质量保证体系 (31)

2、研发优势 (31)

3、强大的管理咨询能力 (32)

4、XX服务 (32)

服务方式 (32)

服务范围 (32)

现场服务的响应时间 (33)

5、典型客户名单 (33)

第一章行业背景分析

传统餐饮娱乐行业的经营者大都为家族式经营，受传统思想影响，餐饮娱乐业的中高级人才很缺乏，而这正是制约餐饮娱乐行业进一步发展壮大的关键问题--不能将传统经营积累的经验贯穿下去，而信息技术的出现使这个形成了可能。

餐饮业是我国最传统、涉及面最广的行业。信息技术在我国各行各业应用已非常普遍，而在这个最传统、最广泛同时也是最新的行业的应用却既少又低。市场已迫切需要高技术管理产品来提升餐饮娱乐管理的各个层面。

另一方面，现在的餐饮业已不是几年前的样子，超大规模、一体化、连锁经营的餐饮企业已遍布全国。传统的餐饮管理模式已满足不了现代餐饮企业的管理要求，市场非常需要高效率的应用解决方案。早期，已经有一些IT行业的公司开发了一些用于餐饮行业的软件和设备，并在一些餐饮企业进行了试用，但成功的较少，原因主要是以下两点：一是限于当时的计算机技术发展水平，产品的技术含量低，达不到使用者的期望值；二是对餐饮行业的认知不够，产品不能适应餐饮的发展水平。现在，快速发展的计算机技术和其应用品、电子通信技术已为餐饮管理的各个环节提供了多种计算机管理的手段。

适用于餐饮的信息化系统，必须兼具先进性与实用性。一方面所用管理系统必须是集预订、接待、入单、分单、结算、收银、库存、查询、经营分析，良好的第三方数据接口于一体，且具有先进的管理理念支撑的管理软件，另一方面，所用系统一定要实用，符合餐饮业的特点。

xx餐饮解决方案就是xx软件有限公司根据行业软件先进性和实用性的要求，专为餐饮业开发的管理软件。具有先进的理念、强大的功能，餐饮管理工作对信息系统先进性和行业实用性的要求在该方案中都能得到很好满足。我们坚信通过xx餐饮解决方案的成功实施，定能帮助餐饮行业在顾客预订、接待、入单、分单、收银结算、库存、报表编制、统计分析及其他环节完全由人工管理转向信息化管理，帮助餐饮企业提高管理水平、及时为高层管理人员经营决策提供快捷精确的依据、改善企业形象、提高效率、提升顾客满意度、堵塞各种漏洞、减低运作成本。

第二章业务解决方案简介

1、总体目标

应用现代化的计算机和通信技术，采用先进的现代化企业管理模式，建设一个以宾客消费为主线，涵盖经营中楼面、出品、收银、结算、成本、供应链、财务等各个环节管理，实现企业的管理现代化、信息资源化、传输网络化，达到提高管理与服务水平、提高效率、提升宾客满意度、堵塞各种漏洞、减低运作成本。

2、产品结构

3、功能架构

系统主要由客户化、基础设置、营业中心、结算中心、VIP卡管理、物流管理、收支管理、营业报表、经营分析等模块组成。

用友餐饮通

4、网络示意图

第三章应用价值

大量用户实践证明，通过餐饮通的应用，对前来就餐的顾客而言，可享受到更规范、及时的服务，清晰准确的结帐单令顾客切身感受到明明白白消费的权益，专为重点客户配发的VIP折扣或现金消费卡彰显对客户的重视与关怀；对从事日常服务、营运管理的工作人员而言，餐饮通不仅是一套人性化、现代化、数字化的营运工具，更是业内诸多用户、专家行业管理经验的载体，对企业规范细化服务和经营流程，防范规避经营风险、持续优化调整经营手段，都体现出巨大的应用价值。

1、前台应用价值：楼面服务、客户营销、厨房出品

?楼面服务业务：优化服务流程，节省人力物力。预订－接待－点单－分单－结账－收银各前厅服务环节更规范高效有序,为顾客创造一个优良的消费氛围,为员工提供一个公平的业绩评估体系,为经营者杜绝”跑冒滴漏”现象提供严谨的管理工具。

?市场营销业务：挖掘顾客价值,提升营销业绩。顾客是收入的来源,好的地段或强力的广告投入可以为经营者带来新顾客,我们的软件系统帮助您使更多顾客成为“常客”，广告投入沉淀为“顾客口碑”，灵活而全面的“折扣卡”“积分卡”“储值卡”

策略令抽象的客户关系管理具体化、易操作化。

?后厨出品业务：出品调度有序，菜品调整有据。及时而优良的菜品供应是餐饮竞争的基础，招牌菜与创新菜是吸引新客、留住常客的技术手段。我们的软件系统令传统的分单传单环节由电脑在瞬间完成，顾客餐台的转并、菜品的催、缓、加、退、换等信息及时传递到厨房、传菜等部门，各式菜品的消费统计及时准确，帮助后厨管理者统计金牌菜、淘汰滞销菜、推出创新菜。

2、后台应用价值：物料、成本、收支及经营分析

?标准成本管理：通过对每个菜品或耗用到贵重原材料的重点菜品（如燕鲍翅）建立标准耗用成本卡，建立起对生产物料成本的目标跟踪管理体系，从而合理控制物料成本。

?物流管理：管理购、销、领、退、调、转、盘、存等物料进销存业务，同时注重餐饮业相关行业特色运用，如：采购直拨、假退料。实现物流、信息流、资金流完整统一，企业内部高度协同，提升整体业务运作效率。从供应商评估、询价比价、集中采购、请购等角度实现进货成本有效控制，从资金流的角度对存货进行核算管理，在满足生产和销售的同时，实现存货成本最小化。

?财务收支及经营分析管理：提供针对行业需求近百种经营分析统计报表，令企业经

营者实时准确了解企业经营情况。其中，通过对经营过程中各个环节的各项数据进行统计分析，实现对经营者的决策支持。可实时提供各种营业分析数据，如各段时间营业收入、畅销菜品、消费习惯、成本核算、库存信息、绩效等数据，使管理者及时掌控经营状况。

酒店餐娱业务整体解决方案

第四章标准应用流程分析

酒店餐娱业务整体解决方案

1、基本应用流程说明

前台营业操作流程说明如下：

1)顾客可以提前预订（图中A），预订包括餐时预订、桌台预订、菜品预订；并且

支持预订金管理等。

2)顾客光临，迎宾员进行接待（图中B）；并根据系统显示的开台情况指引顾客就

座空位，同时在系统中记录开台；如果有预订单据，系统可以把预订单据直接转为消费单据。

3)顾客就座后，点菜员开始根据顾客的要求用电脑、触摸屏或无线PDA点菜器等

方式点菜（图中C），录入系统。

4)点菜信息录入系统后，自动分单，所点菜式根据菜类传输到相应的出品档口及

传菜部（图中D），并打印相关菜名、数量、桌台号、点单员、时间等信息。

如果使用传菜划单点菜信息会同步显示在传菜划单电脑上。

5)当顾客点了海鲜时（图中E），海鲜信息自动传入海鲜部电脑，海鲜员选取海鲜

后过磅，把实际重量记入系统。

6)当顾客需要加菜、退菜或换菜时，由录单员通过电脑、触摸屏或PDA录入系统

（图中F），系统自动分单给各部门。

7)顾客结帐（图中G），收银员首先判断客户属于协议客户、VIP还是一般客户，

处理折扣，收款并打印结算单。挂帐信息自动计入应收。

后台物流管理及收支管理：

1)前台经营数据可按餐时、日、周、月等自定义方式自动结转（途中H），同时

进行购、销、调、盘、存、转、领、退等库存管理，实现业务一体化。

2)可实现单品管理（途中I），自动结转、归集相关物料、消费项目成本，毛利。

3)可实现业务往来管理（途中J），营业收入、挂帐等信息自动结转到收支管理，

并可进行后续应收、应付核销处理。

4)完整、实时监控收入、成本、毛利等企业经营状况（途中K）。

2、特色功能介绍

餐饮通是面向中餐、中西餐、茶艺咖啡、酒吧、快餐、火锅小吃、美食广场等餐饮领域的

专业产品，涵盖其行业大部分特色应用，部分特色介绍如下：

1)批量开单/批量结账/AA制结帐

餐饮业常见的多台消费，一人结帐，而且大部分都是统一的菜单的现象。如果一桌一桌录入，一桌一桌结帐，效率难以提高。为此xx餐饮通针对此需求，特别推出了批量开单，批量结帐功能。开台时同时选择多个餐台后，可以一次给所有的台录入相同的菜单。而后还可以为每个餐桌单独加菜、加酒水等。同时系统会记录下当前一起开台的餐桌，结帐时系统会自动选择一起开台的餐桌，计算多个餐桌的全部金额。账单可以按项目汇总，也可以按餐桌的详细消费情况汇总。

AA结账模式越发普遍，如西餐，中西餐厅中较为普遍，共同进餐各自结账。餐饮通同样支持AA制结帐。几个人用一张餐桌，结帐时可以通过抹台转单实现给每个人打印分账单，实行AA制，尤其适用于西餐，中西餐厅使用。

批量开单，选择多个餐桌