餐饮管理系统解决方案(中软)

点餐管理系统CSHIS Professional©

解

决

方

案

第一部分餐饮、娱乐、宴会预定 &休闲管理

1．新建、修改、删除预定主单

2．厅房计划表

以非常直观的方式记载着酒店所有厅房（会议室、餐厅、宴会厅、娱乐设施）的情况，通过它可以按照用户预定义的各种条件查询到需要的厅房并直接在上面完成预定、修改等各项相关的功能。

3．明细安排建立、修改

具体的用餐，娱乐地点、菜谱、价格标准、风味、时间段、桌台（包间）及娱乐内容的综合安排。

4．定义预定菜谱

5．定金处理

6．设备预定

7．定义、生成和分发工作单。

8．定义、分发和确认部门任务

9．预订确认。

10．Vip客人管理

11．菜谱打印人名打印

12．宾客/公司用餐历史管理。

13．提供丰富的查询功能，另外用户可以自定义各种查询条件。

● POS系统

POS系统是一个通用的销售点管理系统，它能够完全满足餐饮、娱乐、商务中心、洗衣、保龄、美容美发、健身等各个业务子系统的各项要求。

1．开单、改单

2．预订开单

3．快速开单：针对桑拿同时开多个手牌号

4．取消帐单、恢复帐单：恢复当日作废及已结帐单

5．调单、送单、换台调单：调出以前已结、以前未结、当日已结、当日未结的帐单。送单：厨房和备菜间打印出需要准备的菜项

6．并单、账单拆分、转单

7．转单、多张单转单、跨销售点转单

8．设置特殊信息：客人对整单或菜项的口味及要求，可以设置菜项的做法。

9．设置公共帐单：公共帐单可以作为销售点间转帐之用

10．设置同来人：主要用于桑拿

11．沽清列表：显示当前有哪些原材料缺少，主要是对点菜销售员进行提示作用12．冻结单：当未结帐单跨夜审时，将帐单置为冻结，该帐单的内容统计到第二天中

13．未结单：当客人提出过几天结帐时，将原帐单置为未结单

14．帐单信息

15．打印帐单

●标准帐单

●分单打印(AA制点菜、上菜、打单、结账)

●多语种帐单：纯英文，日文等外文帐单

●帐单打印有次数，时间登记，防止作弊

●增加帐单是否打印标志（目的是判断客人是否准备结帐）

●帐单重复打印提示功能

16．支持拼音代码点菜、PLU编码点菜、树状点菜等多种点菜方法

17．支持跨销售点点菜、open food点菜等

18．支持套餐点菜、套餐换项。

19．支持拼菜功能

20．支持标准菜谱点菜

21．支持赠菜、废菜、退菜等功能

22．改码

23．设置上菜顺序、设置座位号

24．日志查询

25．支持高职餐、内部宴请等核算

26．支持包房费、最低消费、计时消费等各种灵活的收费方式。

27．支持各种套票

28．电子传菜

29．结帐

●现金/信用卡结帐

●宾客挂帐

●AA制结帐

●跨餐厅转帐

●会员卡结账。

●打印电子发票

●多种收取服务费和折扣的方式

可以按照大类、小类和单道菜收取不同的服务费和折扣。

●可以定义操作员的折扣权限。

●可以按照元、角、分等进行四舍五入。

●支持长短款处理。

●销售点签字审核功能

可以通过签字、照片等信息确认签单人身份。

30．交班审核

31．提供菜谱定价分析、菜谱分布分析、销售成本分析等大量分析功能

第二部分电子菜谱点餐解决方案描述

本方案的移动评定子系统采用了Sybase的 ASA嵌入式数据库技术和Pocket PC

作为软硬件平台，令酒店餐厅服务员可以方便快捷的进行点餐信息的采集和查询，并将采集的数据安全迅速的与酒店数据库进行同步，将移动系统和酒店信息系统进行无缝集成，其具体工作方式如下图所示：

系统包括以下具体功能：

电子菜单目前有两种版本，一种是基于苹果操作系统平台的ipad版，另外一种是基于android系统平台的爱国者版。

以下为ipad电子菜单部分操作界面

此界面为菜品类别和菜品小图的浏览界面，通过点击左边的菜品分类，可以浏览不同类别的菜品小图及价格，开台后可以快速点菜

此图是点击了“详情”后弹出的菜品大图浏览界面，通过选择口味、做法、要求可以对所点菜品进行偏好设置

此图为开台界面，选台就是在这个界面完成的

f 开台成功后就可以在小图界面进行快速的点菜，也可以在“详细”界面来点菜

除了在详细界面可以修改菜品的偏好设置外，在已点菜列表中可以对所点的菜进行偏好设置

菜品点完后，点击“提交”就可以完成下单操作，下单完成后菜品数据就会分发到各个打印机去打印。

A、2.1.1.1电子菜单特点

1.表现风格丰富多样，时效性强

可以实时更新菜系、实时调整价格、多样化传达餐厅餐饮文化（图片、文字）；

2.菜系展现信息丰富

菜名、菜品图片、价格、营养成分等信息都可以在液晶屏上展示；

3.操作简单方便、易学

使用手触便可轻松点菜下单，完成整个点菜所有过程；不论是客户自行点

菜还是服务员引导点菜都轻松易学。

4.后台配备功能强大的餐饮管理系统

包括收银管理、菜品管理、服务员管理、财务管理、会员管理、库存管理、后厨管理、报表管理等餐饮功能模块。

5.提高餐厅包厢促销的效率

通过推荐菜品分类、智能配菜及文字图片的介绍来推广营销信息

6.包厢点餐趣味性强，顾客视觉感官好，用户体验便捷流畅，起到刺激消费

的作用

7.节省纸质菜谱多次更换的成本费用

8.内设无线wifi，系统稳定性强

B、2.1.1.2电子菜单功能说明

选台

➢选择指定餐台进行服务

➢自由切换服务餐台，以便同时为多个餐台服务

点菜

➢多语言点菜

➢菜品分类显示

➢支持小图、大图方式查看每个类别下的菜品

➢菜品支持滑动手势滚动浏览点菜

➢图片可手势放大和缩小（双指分开或合拢动作）

➢支持全屏查看菜品图片和详细介绍

➢提供搜索框，快速搜索和定位菜品

➢可随时查看已点菜品、修改数量和做法忌口等