我国常见河豚鱼含毒状况的精品PPT课件
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22.10.2020
8
2.8
3.0
2
71.3 33.5
6
67.2
86.1
82
2.8
7.5
21
17.2
56.1
44
101.0 163.4
21
91.5 152.5
22
12.3
27.8
24
58.1
77.7
1
4
46.3
92.6
106.0 47.0
128.2 264.6 326.2 161.9 166.6 225.6 133.6
我国常见河豚鱼含毒状况调查研究
中国疾病预防控制中心 营养与食品安全所
22.10.2020
1
研究背景*
• 我国河豚鱼资源极其丰富
– 有40余种，分隶于8属
• 剧毒，每年都有误食死亡事件发生
• 肉味鲜美，国外市场需求量大
– 日本，韩国
• 国内部分地区也有长期食用历史
• 我国没有河豚鱼毒性分布状况全面调查
2.3
24 12.8
1
4
0.9
标准差 变异系数％
7.0
198.5
16.4
47.0
22.8
136.3
2.4
254.7
8.4
284.8
辽宁
山东
＋
＋
＋
＋
＋
＋
＋
＋
＋
江苏 ＋ ＋ ＋ ＋
＋ ＋
东海
上海
浙江
＋
＋
＋
＋
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＋
＋
＋
＋ ＋
福建 ＋
＋ ＋ ＋ ＋ ＋
南海
广东
海南
＋
＋
＋
＋
＋
＋
＋
＋
＋
9
2.不同地区河豚鱼的时间（汛期）分布
地域
辽宁 山东 江苏 上海 浙江 福建 广东 海南
月份
一二三四五六七八九十十十 一二
＋
＋＋
＋＋＋＋＋
＋
＋＋
＋
＋
＋＋
＋
22.10.2020
6
3.数据分析（研究内容）
• 描述各地常见河豚鱼品种分布及主要渔汛期 • 描述各种常见河豚鱼在不同季节的生物学特征 • 描述不同品种河豚鱼不同组织的带毒率、毒力平
均值、标准差等
• 分析品种、季节、地域对河豚鱼毒力的影响 • 分析河豚鱼的生物特征与毒力的关系 • 分析河豚鱼不同组织毒力的相关性
＋＋＋＋
＋＋＋
＋＋
＋＋
＋＋
＋＋＋
＋＋＋＋＋
＋＋
22.10.2020
10
3.河豚鱼的资源量分布
• 辽宁沿海年可捕捞量1000吨以上 • 山东沿海年产量在1000吨以上 • 江苏、浙江等地沿海约达数万吨 • 广东、福建、海南等地区达几十万吨 • 福建、江苏、山东均有大面积的养殖场，估计已超
过10余万亩。
家庭
恶心、呕吐、头 6 晕、唇及四肢麻
痹
饮食服务 单位
1
家庭
6
家庭
2
家庭
3
家庭
6 四肢麻木、口麻
家庭
2
河豚鱼
致病因素
河豚鱼
河豚鱼 河豚鱼干
河豚鱼 河豚鱼 河豚毒素 河豚鱼
22.10.2020
3
材料与方法
22.10.2020
4
1.研究材料
• 天然河豚鱼：
– 1月~12月在我国黄、渤、东、南海海域捕捞的鲜活或 冰鲜成鱼
199.9
8.3 95.0 227.3 45.5 255.6 672.3 454.5 106.6 233.1 81.6 185.2
带毒率％
0.00 100.00
66.67 9.64
19.05 54.55 52.38 22.73 50.00 100.00 25.00
13
表2 东方豚属常见河豚鱼的性腺毒力（Mu/g）
– 红鳍东方豚、假睛东方豚、紫色东方豚、虫纹东方豚、 黄鳍东方豚、菊黄东方豚、双斑东方豚 、墨绿东方豚、 暗纹东方豚、铅点东方豚、横纹东方豚
– 棕腹刺豚、 月腹刺豚、淡鳍腹刺豚、暗鳍腹刺豚 – 头纹宽吻豚
• 养殖河豚鱼
– 红鳍东方豚和假睛东方豚
22.10.2020
5
2.研究方法
• 随机抽样，在渔汛期采样 • 根据形态学方法进行鱼种的鉴别 • 河豚鱼毒素用乙酸提取法提取 • 河豚鱼毒素用直接ELISA法测定
129.0
15 126.2 342.7
271.5
19 30.2 74.7
247.2
23 22.4 48.8
217.9
1
4
0.1
0.1
115.5
最大值 33.7 132.5 19.8 96.1 57.2
2077.7 1244.7
314.5 207.8 34.5
0.1
带毒率％ 12.50 50.00 66.67 8.43 9.52 40.91 19.05 22.73 29.17 100.00 0.00
22.10.2020
7
研究结果
22.10.2020
8
1.不同种属河豚鱼的地区分布
红鳍东方豚 双斑东方豚 黄鳍东方豚 假睛东方豚 虫纹东方豚 菊黄东方豚 暗纹东方豚 紫色东方豚 铅点东方豚 横纹东方豚 墨绿东方豚 棕斑腹刺豚 月腹刺豚 暗鳍腹刺豚 淡鳍腹刺豚 头纹宽吻豚
22.10.2020
黄、渤海
红鳍东方豚 铅点东方豚 双斑东方豚 黄鳍东方豚 假睛东方豚 虫纹东方豚 菊黄东方豚 横纹东方豚 暗纹东方豚 紫色东方豚 墨绿东方豚
样本数量 平均值 标准差 变异系数％
7
5.8 12.3
212.2
1
6 12.8
8.1
63.5
36
9.0 19.6
216.5
9 10.4 20.5
196.8
25 422.1 544.3
• 有资料报道因渔业资源衰退，野生河豚鱼越来越少
22.10.2020
11
Байду номын сангаас
4.河豚鱼的生物特征
• 河豚鱼为近海肉食性鱼类
• 产卵场一般在含盐量较低的江河口岸
• 红鳍东方豚、暗纹东方豚、双斑东方豚、假睛东
方豚、菊黄东方豚、墨绿东方豚成鱼平均重在350 克以上，利用价值较高
• 铅点东方豚、虫纹东方豚、棕斑腹刺豚、淡鳍腹
刺豚与头纹宽吻豚的平均值在200克以下，但由于 其产量很高，也有一定的开发价值
22.10.2020
12
5.天然河豚鱼的毒性
5.1东方豚属
表1 东方豚属常见河豚鱼的肝脏毒力（Mu/g）
样本数量 平均值 标准差 变异系数％
最大值
红鳍东方豚 铅点东方豚 双斑东方豚 黄鳍东方豚 假睛东方豚 虫纹东方豚 菊黄东方豚 横纹东方豚 暗纹东方豚 紫色东方豚 墨绿东方豚
22.10.2020
14
表3 东方豚属常见河豚鱼的皮毒力（Mu/g）
红鳍东方豚 铅点东方豚 双斑东方豚 黄鳍东方豚 假睛东方豚 虫纹东方豚 菊黄东方豚 横纹东方豚 暗纹东方豚 紫色东方豚 墨绿东方豚
样本数量 平均值
8
3.6
2 34.9
6 16.8
83
0.9
21
2.9
44 13.2
21 99.3
21
*本研究为卫生部科研基金资助课题
22.10.2020
2
2002年上报河豚中毒统计
日期
2002-1-31
2002-3-18 2002-3-19 2002-3-20 2002-6-12 2002-9-8 2002-10-1
发生地点
广东廉江市
上海 江苏 湛江 海南文昌市 广东省番禺 广东省湛江市
场所 人数 中毒症状
8
2.8
3.0
2
71.3 33.5
6
67.2
86.1
82
2.8
7.5
21
17.2
56.1
44
101.0 163.4
21
91.5 152.5
22
12.3
27.8
24
58.1
77.7
1
4
46.3
92.6
106.0 47.0
128.2 264.6 326.2 161.9 166.6 225.6 133.6
我国常见河豚鱼含毒状况调查研究
中国疾病预防控制中心 营养与食品安全所
22.10.2020
1
研究背景*
• 我国河豚鱼资源极其丰富
– 有40余种，分隶于8属
• 剧毒，每年都有误食死亡事件发生
• 肉味鲜美，国外市场需求量大
– 日本，韩国
• 国内部分地区也有长期食用历史
• 我国没有河豚鱼毒性分布状况全面调查
2.3
24 12.8
1
4
0.9
标准差 变异系数％
7.0
198.5
16.4
47.0
22.8
136.3
2.4
254.7
8.4
284.8
辽宁
山东
＋
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＋
＋
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江苏 ＋ ＋ ＋ ＋
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东海
上海
浙江
＋
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福建 ＋
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南海
广东
海南
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＋
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2.不同地区河豚鱼的时间（汛期）分布
地域
辽宁 山东 江苏 上海 浙江 福建 广东 海南
月份
一二三四五六七八九十十十 一二
＋
＋＋
＋＋＋＋＋
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3.数据分析（研究内容）
• 描述各地常见河豚鱼品种分布及主要渔汛期 • 描述各种常见河豚鱼在不同季节的生物学特征 • 描述不同品种河豚鱼不同组织的带毒率、毒力平
均值、标准差等
• 分析品种、季节、地域对河豚鱼毒力的影响 • 分析河豚鱼的生物特征与毒力的关系 • 分析河豚鱼不同组织毒力的相关性
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3.河豚鱼的资源量分布
• 辽宁沿海年可捕捞量1000吨以上 • 山东沿海年产量在1000吨以上 • 江苏、浙江等地沿海约达数万吨 • 广东、福建、海南等地区达几十万吨 • 福建、江苏、山东均有大面积的养殖场，估计已超
过10余万亩。
家庭
恶心、呕吐、头 6 晕、唇及四肢麻
痹
饮食服务 单位
1
家庭
6
家庭
2
家庭
3
家庭
6 四肢麻木、口麻
家庭
2
河豚鱼
致病因素
河豚鱼
河豚鱼 河豚鱼干
河豚鱼 河豚鱼 河豚毒素 河豚鱼
22.10.2020
3
材料与方法
22.10.2020
4
1.研究材料
• 天然河豚鱼：
– 1月~12月在我国黄、渤、东、南海海域捕捞的鲜活或 冰鲜成鱼
199.9
8.3 95.0 227.3 45.5 255.6 672.3 454.5 106.6 233.1 81.6 185.2
带毒率％
0.00 100.00
66.67 9.64
19.05 54.55 52.38 22.73 50.00 100.00 25.00
13
表2 东方豚属常见河豚鱼的性腺毒力（Mu/g）
– 红鳍东方豚、假睛东方豚、紫色东方豚、虫纹东方豚、 黄鳍东方豚、菊黄东方豚、双斑东方豚 、墨绿东方豚、 暗纹东方豚、铅点东方豚、横纹东方豚
– 棕腹刺豚、 月腹刺豚、淡鳍腹刺豚、暗鳍腹刺豚 – 头纹宽吻豚
• 养殖河豚鱼
– 红鳍东方豚和假睛东方豚
22.10.2020
5
2.研究方法
• 随机抽样，在渔汛期采样 • 根据形态学方法进行鱼种的鉴别 • 河豚鱼毒素用乙酸提取法提取 • 河豚鱼毒素用直接ELISA法测定
129.0
15 126.2 342.7
271.5
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247.2
23 22.4 48.8
217.9
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0.1
0.1
115.5
最大值 33.7 132.5 19.8 96.1 57.2
2077.7 1244.7
314.5 207.8 34.5
0.1
带毒率％ 12.50 50.00 66.67 8.43 9.52 40.91 19.05 22.73 29.17 100.00 0.00
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研究结果
22.10.2020
8
1.不同种属河豚鱼的地区分布
红鳍东方豚 双斑东方豚 黄鳍东方豚 假睛东方豚 虫纹东方豚 菊黄东方豚 暗纹东方豚 紫色东方豚 铅点东方豚 横纹东方豚 墨绿东方豚 棕斑腹刺豚 月腹刺豚 暗鳍腹刺豚 淡鳍腹刺豚 头纹宽吻豚
22.10.2020
黄、渤海
红鳍东方豚 铅点东方豚 双斑东方豚 黄鳍东方豚 假睛东方豚 虫纹东方豚 菊黄东方豚 横纹东方豚 暗纹东方豚 紫色东方豚 墨绿东方豚
样本数量 平均值 标准差 变异系数％
7
5.8 12.3
212.2
1
6 12.8
8.1
63.5
36
9.0 19.6
216.5
9 10.4 20.5
196.8
25 422.1 544.3
• 有资料报道因渔业资源衰退，野生河豚鱼越来越少
22.10.2020
11
Байду номын сангаас
4.河豚鱼的生物特征
• 河豚鱼为近海肉食性鱼类
• 产卵场一般在含盐量较低的江河口岸
• 红鳍东方豚、暗纹东方豚、双斑东方豚、假睛东
方豚、菊黄东方豚、墨绿东方豚成鱼平均重在350 克以上，利用价值较高
• 铅点东方豚、虫纹东方豚、棕斑腹刺豚、淡鳍腹
刺豚与头纹宽吻豚的平均值在200克以下，但由于 其产量很高，也有一定的开发价值
22.10.2020
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5.天然河豚鱼的毒性
5.1东方豚属
表1 东方豚属常见河豚鱼的肝脏毒力（Mu/g）
样本数量 平均值 标准差 变异系数％
最大值
红鳍东方豚 铅点东方豚 双斑东方豚 黄鳍东方豚 假睛东方豚 虫纹东方豚 菊黄东方豚 横纹东方豚 暗纹东方豚 紫色东方豚 墨绿东方豚
22.10.2020
14
表3 东方豚属常见河豚鱼的皮毒力（Mu/g）
红鳍东方豚 铅点东方豚 双斑东方豚 黄鳍东方豚 假睛东方豚 虫纹东方豚 菊黄东方豚 横纹东方豚 暗纹东方豚 紫色东方豚 墨绿东方豚
样本数量 平均值
8
3.6
2 34.9
6 16.8
83
0.9
21
2.9
44 13.2
21 99.3
21
*本研究为卫生部科研基金资助课题
22.10.2020
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2002年上报河豚中毒统计
日期
2002-1-31
2002-3-18 2002-3-19 2002-3-20 2002-6-12 2002-9-8 2002-10-1
发生地点
广东廉江市
上海 江苏 湛江 海南文昌市 广东省番禺 广东省湛江市
场所 人数 中毒症状