韭菜盒子用什么面粉

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油炸韭菜盒子怎么做呢？

油炸韭菜盒子怎么做呢？平时很多的朋友都喜欢吃韭菜，韭菜它不仅仅具有很好的壮阳作用，平时适当的吃一些韭菜还能够提高人的免疫能力，对于胃口不是很好的朋友，知道了这些酒菜还会有很好的开胃作用，韭菜的吃法有很多种，油炸韭菜盒子是比较常见的一种，平时自己可以通过以下的这些步骤在家里面来制作。

和面（发面）(1)取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗凉水，左手拿水碗，右手拿筷子。

倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状.(2)把搅成絮状的面揉成面团，再和“老面肥”揉到一起(3)盖上纱布饧（xing三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发半天，就是早上揉的面，中午差不多就发好了，夏天面团的发酵过程一般需要2、3个小时(4)发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了包制和炸菜盒编辑（1）取一个大些的平底盘子，先倒入少许食用油，为的是不沾。

扯一团的面在盘子底摊成薄饼状，越薄越好。

（2）舀3、4勺馅料先放在面皮中央，然后用勺子压平，摊匀，饼周围只留一个窄窄的边，能放多少馅就多放一些（3）用手提着面饼的边缘，慢慢收拢，象包包子一样变收边拧，最后将多余的面剂子揪去（4）然后将菜盒子翻过来，稍微压扁，再将边缘整理圆滑（5）锅内倒油，可以稍微多一些，（我这个油不多，算是半煎半炸了，厚厚~~）待油热后，将菜盒子放入小火炸（6）迅速用锅铲将菜盒子再压压扁，这样可以使面皮更加薄，只有薄了，里面的素馅才容易熟，菜盒子的口感也会特别的酥脆（7）因为是素馅，所以不必担心不好熟，两面翻翻，炸至两面金黄就可以了韭菜盒子在经过油炸以后，会富含大量的油脂，对于血脂偏高的朋友平时应该尽量少吃，即使是正常人在平时吃韭菜盒子的时候应该要适量，吃得过多会使得大量的油脂在身体里面堆积，这样很容易形成肥胖，并且容易出现一些心脑血管疾病。

史上最全的油条、面条、包子、小笼包、煎饼、韭菜盒子做法

史上最全的油条、面条、包子、小笼包、煎饼、韭菜盒子做法。

油条秘方用料：（4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）高筋面粉 1CUPBaking Powder 1/2tsb （泡打粉）盐 1/2tsb糖 1/2tsb牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）做法：1：将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；冰箱过夜（如图1）；4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅2）5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。

（如图3）贴心提示：1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；2：面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水菠菜手擀面用料：中筋面粉(All purpose flour)2CUP、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另备少许面粉。

做法：1：中筋面粉(All purpose flour)盛入沙拉盆，鸡蛋充分打散，菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜2：将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀，一边搅拌一边将混合液加入到面粉里，揉成较为光滑的硬面右；3：将饧好的面团分成2份，其中一份覆盖保鲜膜保湿，一份擀成较厚的大圆面片；4：在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀，之后将圆面片卷在擀面杖上，用均匀、较大的力道擀并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀；5：将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成6：用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，以此类推擀完所有的面团；7：锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。

厨房美食菜谱：韭菜盒子的做法_1

厨房美食菜谱：韭菜盒子的做法
这道小吃简单易做，保存方便，冷吃热吃都可以。

早上煮锅稀饭，电饼铛热几个韭菜盒子，一顿早餐妥妥的啦！！
食材
主料：
韭菜
鸡蛋
豆腐
木耳
面粉
虾皮0适量
五香粉0适量
步骤
1.做馅前先将面粉加入适量水和好，盖上保鲜膜醒着。

接着将豆腐切成小块，放入锅中加热，用铲辗成沫，待水干后倒入少许油、盐、生抽后盛出
2.木耳泡发洗净切碎，放入刚才煎豆腐的锅里炒熟盛出
3.鸡蛋打散放入油中煎熟，放五香粉
4.待豆腐、木耳、鸡蛋凉后，与切碎的韭菜碎混合，放适量盐、香油、虾皮就ok啦！
5.把之前和好的面揉搓光滑，搓成长条后切大小均等的剂子，份量要比做饺子的大些。

（这步没拍照，满手是面粉，见谅）
6.把剂子擀成圆形包入馅，像包饺子一样包好，放入加了少许油的电饼铛加热，煎的两面焦黄就大功告成！
7.完成！。

菜盒子的做法怎么和面

菜盒子的做法怎么和面
：韭菜盒子的面是发面还是死面？
菜盒子的面是发面还是死面：
韭菜盒子的面是死面。

但一面半要用开水烫，一面半要用冷水合，一片一片揉成的韭菜盒子，吃起来软软的，味道很好。

但是每个人的口味都不一样。

想软的可以多烧点面，想硬的可以少烧点面。

油炸菜盒子的面怎么和：
1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器。

2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌。

3. 把1/4杯温水也倒入容器，用手把面粉揉成一个光滑的面团。

盖上湿毛巾醒30分钟。

4.把粉丝泡在温水里，切的越碎越好。

5.韭菜挑洗干净，擦干，尽量切碎。

6.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子将它们打散。

7.烧热锅，加入大量油，倒入蛋液铺开蛋皮。

用铲子把鸡蛋皮剁碎。

8.将切碎的韭菜、粉条、鸡蛋皮放入碗中，加入盐、糖、酱油、香油、胡椒粉拌匀。

9.在工作台上铺上面粉，在面团上抹上酥油，尽量把面团揉均匀。

10.将面团揉成细长的圆柱体，分成16份。

11. 把馅也分16份。

12.像包饺子一样把每一份面团擀开，包一份馅料。

13.把炉子调成中火，在炒锅里放少量油，把韭菜盒子煎到两面金黄即可。

14.完成享用。

韭菜盒子是发面还是死面韭菜盒子怎么和面

韭菜盒子是发面还是死面韭菜盒子怎么和面韭菜盒子是一道面食小吃，其主要食材为韭菜、鸡蛋、面粉，但其做法也有一定的技巧和讲究，例如菜盒子面皮的制作，到底是用发面好吃还是死面好吃呢？下面就来告诉大家答案，赶紧来学学吧。

一、韭菜盒子是发面还是死面死面。

韭菜盒子是一种和成面饼后，需要放入油锅中煎制的小吃，类似像这种煎饼食物都是死面，因为死面是用凉水混合普通面粉和出的面团，这种面粉的特点就是非常有嚼劲，没有那么容易煮坏，适合煎炸蒸煮，用于包饺子、馄饨、锅贴、煎饼之类的美食。

二、韭菜盒子要放酵母粉吗不用。

在面团中放入酵母粉，然后放在温湿度适宜的地方，可以利用酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并释放出二氧化碳气体使面团体积膨大，这样做出来的美食较为蓬松，适宜蒸馒头和做包子，但韭菜盒子虽要求面皮柔软，却不需要过度蓬松，因此不需要放酵母粉。

三、韭菜盒子可以用热水和面吗可以。

虽然传统的韭菜盒子用的是死面制作方法，通常采用凉水和面，但这种和面方式做出来的韭菜盒子皮偏硬，放凉了之后口感也不大好，而用热水和面，采取半烫面的方式可以使韭菜盒子皮做出来口感柔软，不黏牙，久放也不会面皮变硬，非常松软好吃。

四、韭菜盒子怎么和面建议采用半烫面的方式和面好。

半烫面是用一半60度的热水和面和一半凉水和面，将其混合在一起的烫面方式，其特点既有凉水面的筋性和烫面的柔软，但又不会过于筋和软，适宜面食的蒸或煎，而韭菜盒子就是煎出来的，因此半烫面的韭菜盒子最为好吃，口感最好，具体做法可参考以下步骤：1、准备适量面粉和开水以及凉水。

2、将面粉放入一个深碗中，加入一半的开水，用筷子搅拌均匀，再加入一半冷水，用筷子搅拌成絮状，用手和成一个软硬合适的面团即可。

韭菜盒子怎么和面的做法步骤图解-韭菜盒子捏花步骤图解

3.将炒好的鸡蛋晾凉后，与韭菜混合。4 Nhomakorabea放入五香粉。
5.放入精盐和味精。
6.将面粉与温水混合，觉成面穗。
7.和成光滑面团。
8.将面团搓长条，切小剂子，擀成面皮。
9.包入馅料。
10.从一边慢慢收口。
11.捏好。
12.将做好的生坯，放在案板上轻轻按扁。
13.电饼铛倒入油，放入生坯煎制。
14.煎至两面金黄即可出锅。
韭菜做法相关文章：
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2.韭菜的5种不同做法
3.韭菜面的做法
4.制作韭菜饼需要什么材料
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韭菜盒子怎么和面的做法步骤图解|韭菜盒子捏花步骤图解
传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。好吃的韭菜盒子应该要怎么做呢?接下来，小编跟你分享韭菜盒子的好吃做法。
韭菜盒子的食材准备
主料
400g
600g
辅料
4个
适量
适量
适量
适量
适量
韭菜盒子的具体做法步骤
1.韭菜洗净切碎。
2.鸡蛋打散放入锅中炒散。
韭菜的作用
1、韭菜有补肾温阳的作用：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份;
2、韭菜润肠通便的作用：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
3、韭菜益肝健胃的作用：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能
4、韭菜行气理血的作用：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

韭菜盒子的家常做法,皮薄馅大,香酥美味,家人很喜欢吃

韭菜盒子的家常做法，皮薄馅大，香酥美味，家人很喜欢吃展开全文韭菜盒子的家常做法，方法厨具很常规，尝试很容易。

【主要食材】主料：韭菜500克，鸡蛋4-6个，中筋面粉300克左右。

调料：盐3-5克，十三香3-5克，食用油适量，热水90毫升左右。

【制作步骤】步骤1：面粉倒入一个深一点的大碗中，方便揉面。

少量多次的加入热水，边加热水边用筷子搅散，直至面粉成絮状。

（买的面粉品牌质量不一样，吃水的程度都不一样，所以说这一步没有办法得出准确的用水量，少量多次的加水，是最方便适用的办法。

）步骤2：这个时候改用手揉面，揉成光滑松软的面团。

再用（光滑松软是怎么判断？保鲜膜封住碗口，醒面15分钟左右。

大概就是，通过揉面这个过程，面粉不沾手了，面团表面看起来光亮光亮的，基本就光滑了；用手指戳一下面团，一个圆滑的凹陷，戳的过程有点弹性，这样就软硬合适。

经过醒面之后，面粉会比之前更加有筋性、柔软、口感更加细腻滑顺。

）步骤3：准备馅料。

醒面的时间，足够准备好所有馅料。

韭菜洗干净，切去根本较老的部分，剩下的切成韭菜碎末。

鸡蛋打散，锅中放少量油，油温微热倒鸡蛋液，鸡蛋液开始成型的时候，一边煎一边用筷子搅散，这样鸡蛋碎就煎好了。

鸡蛋碎放凉之后，和韭菜末倒一起，加一点食用油，盐，十三香，搅拌均匀，韭菜盒子需要的馅就做好了。

（煎鸡蛋碎不同往常煎鸡蛋，油不能多，油温不能高，需要边煎边搅散。

如果油多油温高，鸡蛋很快就成型，煎成整体一大块，鸡蛋焦黄偏老。

）步骤4：准备面皮。

醒发好的面团，再次揉搓一会，然后切成大小匀称的小面挤，然后撒上一点干面粉，这样可以防止粘黏。

小面挤先用手按压扁，再用擀面杖擀圆擀扁。

步骤5：包韭菜盒子。

一手托住面皮，一个把馅料放入面皮中间，然后把面皮对折，收边。

（热水和的面团，粘性增强，延展性还是不错的，馅尽量的饱满一点，主要面皮不破就可以了，皮薄馅大吃起来才爽呀。

）步骤6：煎韭菜盒子。

煎的过程本身蛮考验技术的，但现在厨具很强大，可以用平底的不粘锅，还可以用电饼铛，主要控制好时间，不用担心煎焦烧糊的问题。

韭菜盒子热量

韭菜盒子热量现在很多人上班的时候都不会自己做早餐，一是因为前一天上班累，所以早上的时间宝贵，希望多点时间休息；二是因为早上起来洗漱之后胃口并没有打开，对食物没有强烈欲望。

所以现在很多人都会顺手在小摊买个小吃，方便快捷。

韭菜盒子就是大家经常买的早餐，经常是韭菜盒子的朋友是否知道韭菜盒子热量是多少呢？韭菜盒子是一种北方的油炸美食，到了北方一定要吃到正宗的韭菜盒子才对哦，那么吃韭菜盒子会长胖吗？韭菜盒子热量是多少？韭菜盒子是油炸食品，因此很多人就很担心是不是会长胖什么的，那么吃韭菜盒子会长胖吗?韭菜盒子热量是多少?吃韭菜盒子会长胖吗：“菜盒子”，是中国北方常见的一种小吃。

一般以小麦粉做皮，蔬菜和肉类做馅，以“烙”的方式加工至熟透即食。

家常韭菜盒子是烙制的，属于非油炸食物，不会使人长胖。

因为韭菜不能长时间加热，韭菜盒子的馅料通常是韭菜、鸡蛋和虾皮，这些食材脂肪含量非常低，不会造成多余脂肪在人体内聚集。

另外，韭菜富含粗纤维，具有清肠功效，反而能够促使肠道里的脂肪排出体外。

韭菜盒子热量是多少：不知道你的韭菜盒子是多大的，但是一个正常的热量就是260卡，你的两个起码有520卡，寿司一个大概是70卡左右，三个就是210卡，加起来就是730卡，如果光是晚饭的话，不得不说，有点多，减肥一天的热量最好不要超过1200卡才好，如果你是饮食和运动结合减肥的话，这么一顿应该不会太快反弹，但是要是光节食，就有点困难了，要适当分配饮食和运动才好。

好了，关于韭菜盒子的介绍就先到这里了，小伙伴们你们都了解了吧，其实美味在前感觉是抵挡不住那股“洪荒之力”啊。

韭菜盒子做法：1，500克的面粉加300克的水加5克的盐搅拌成团，静置一下有兴趣的朋友看这儿：在做馒头的时候，面粉与水的比例是100：50，在做面条的时候，面粉与水的比例是100：40，在做韭菜盒子的时候，面粉与水的比例是100：60，（我想葱油饼也适合100：60的比例。

）另外在做面包的时候，面粉与盐的比例是100：1，面粉与糖的比例是100：10。

韭菜盒子最好吃的做法,不用烫面,和好面直接包,柔软皮薄馅多

韭菜盒子最好吃的做法，不用烫面，和好面直接包，柔软皮薄馅多这个是我最喜欢吃的韭菜盒子，真的可以说拿肉都不换，小时候是真的吃不起肉，但是现在还就喜欢吃这个味儿，如果你是80后就会明白，不要说吃肉了，就算是鸡蛋都不是天天都能吃到，很多时候做这种韭菜盒子，里面放一个两个鸡蛋，甚至还有都不放鸡蛋的，里面全部都是韭菜，但是吃起来也是非常的香，我每次回老家，妈妈都会问我要吃点什么好的，她去镇上给我买，每次听到妈妈这样说的时候，心里都是酸溜溜的，母爱真的是一种无法用语言表达的东西，我每次都会对妈妈说，我不喜欢吃什么，就喜欢吃您做的大韭菜盒子现在很多年轻人都已经不会做这种传统的美食了，在街上几乎都吃不到了，说起来做法也非常的简单，只需要和面，拌馅，包起来，两边煎黄就可以吃了，打开之后就能闻到一股韭菜的清香味现在我妈妈做这个韭菜盒子都会放很多韭菜，以前只有这个三分之一的量，鸡蛋也比之前放的多了，我感觉我妈妈做的这个好吃，就是因为把他鸡蛋都是搅碎了在拌在韭菜里面的，不是先把鸡蛋炒一下之后放进去的一般都会提前擀两张大的面皮，然后放入韭菜，在用手把边上压紧，防止煎的时候会烂掉，这种就是一个大的圆形的，一般都是妈妈平时比较累的时候，就为了省事做成大的，吃的时候用刀切一下就可以了像这种大的盒子，就是我妈妈特意给我做的，因为我一次就能吃完一个，不过现在想想小时候这样吃真的很过瘾，我们那个吃这个就算是一顿饭，并不会像现在一样，又是炖肉，又是炒菜的，在我们老家都的生活非常的简单大家看一下，把两面都炕成这样就可以了，而且这个是不放什么油的，就是锅中带有的少许油，直接这样煎，不知道大家有没有吃过这种做法的韭菜盒子呢？天津11选5 自己做的韭菜盒子为什么口感差？原来这一步骤做错了，所以会发硬韭菜盒子在北方是很受欢迎的呢，不少人早餐就喜欢吃这个。

尤其是在寒冷的冬季，吃上一个就能感觉浑身温暖。

韭菜在我们的生活中是一种产检的原料便宜，不仅老年人爱吃，小孩子也非常喜欢。

做韭菜盒子的面怎么和

做韭菜盒子的面怎么和食材明细主料辅料做韭菜盒子的面怎么和 2•1家里吃韭菜，一定要把老叶烂叶去掉。

一般街边小店都是刚掉土，洗完就塞。

将洗净的韭菜直接切碎，然后与植物油混合。

不要放盐在里面。

盐是最后放的，所以要放在袋子里，不然盐会把韭菜的水腌出来。

韭菜不好吃。

这才是重点。

•2鸡蛋用手打碎，加入一些盐搅拌，盐融化后备用。

•3用热油炒鸡蛋，不要把火开得太大。

试着把鸡蛋煎得尽可能松一点做馅。

•4将面粉放入盆中，酵母粉用温水溶解。

边搅拌边加入酵母水，然后将面粉揉成面团，密封发酵。

最好在温暖的地方发酵。

这一季需要90分钟发酵120分钟。

这是一个有许多蜂窝的发酵盆。

•5将发酵好的面团倒在案板上，撒上小苏打，揉面团，扣盆，封口，保湿，松弛10分钟左右。

•6放松后，再揉面团。

面团太大了。

我把它分成两块。

揉好后，面团还需要保湿松弛10分钟。

••8擀好的面团还是四边薄，中间厚一点，这样在擀包的时候，面团就不会露出来。

•9现在我们来关注一下馅料的混合。

韭菜馅先拌油，保护韭菜的水分。

现在该包装了。

你可以用盐、虾和鸡蛋把它包起来。

取一个饼皮，加入适量馅料。

•10盒子的边缘要捏的尽量小，但是要捏在一个点上。

现在可以看到擀面的四边都是薄的，袋盒的边缘也是薄的。

当盒子的肚子烧坏了，你就可以按了。

•11用小火把盒子烧一下，多放点油，把盒子放在锅里，用手压住盒子的肚子。

擀面的时候，哪里比较厚，就不会被压坏。

当盒子的一面烧坏了，就把它翻过来烧这一面。

这时候在锅里加一点点水，然后盖上锅盖。

还是小火。

这样2、3分钟就熟了。

你可以关火了。

这个烤好的盒子味道很好，不糊。

•小窍门1.韭菜馅放盐是重点，还是那句话，盒子里放盐。

2.不要用盐搓韭菜。

直接洗。

把它们切碎，你可以把它们包在盒子里。

味道超级好吃。

3.入锅后按压盒肚，此处面团较厚。

4.翻箱倒柜的时候加点水快煮，用的油少。

看到油盒子挺好看的。

使用的厨具：平底锅。

[韭菜盒子的做法]韭菜盒子科技公司骗局

[韭菜盒子的做法]韭菜盒子科技公司骗局韭菜盒子的做法一材料面粉，酵母粉，温水，白糖少许，虾仁，韭菜，盐，油，鸡蛋，粉丝做法1.和面团..我用了一点酵母粉+45度温水+少许白糖，促使面粉发酵~2.素馅盒子~放了剥好的大只虾仁，光看馅就很眼馋~3.开始擀面皮了~4.放一锅底油就可以了，饭后小火煎韭菜盒~5.第一锅出来了，金黄锃亮，外焦里嫩!韭菜盒子的做法二材料鸡蛋，黑木耳丝，韭菜花，五香粉，盐，全能面粉做法1.用热开水搞面团，放热水搞时用橡皮刀搞，然后用手搓成面团搓到有些韧性，用湿布盖住面团，千万不要让它干啊，我刚好有其他事做，放两个钟左右吧;2.先将鸡蛋煎成薄片，切丝，再热锅放油，先炒黑木耳丝，然后到进韭菜花粒，翻动下，再放葱和蛋丝，然后放少少五香粉和盐，翻均匀，盛起备用;(我忘了放五香粉了)3.我家无面板，只能用砧板了，那砧板小，只是分几次擀。

我只做了两个，一个是角的形式，另一个是盒子的形式，角的面块擀成圆形后，对折面块，先捏好一边，在另一边放料，放完料后捏收口，锁花边;盒子是将两块面块合一起，捏好周围，留三分一左右填料，填好料后周围捏紧，最好锁边。

4.在平底锅放少少油，放下盒子或角时不要立即翻动，等煎到微黄时放两至三汤匙水，盖盖子，收小火，等到差不多水干时掀开盖子，煎至金黄，再反转另一面，同样操作。

韭菜盒子的做法三材料中筋面粉500克，开水230克左右，韭菜130克，鸡蛋3个，虾皮一小把，植物油10毫升，盐3克，白酒或白醋3滴做法1、将80度左右的水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

2、待到水不烫手后，揉搓成光滑的面团。

覆盖屉布醒发20分钟。

3、韭菜洗净择静后切成粒状。

4、鸡蛋充分打散，加入白酒或白醋促进鸡蛋发泡。

5、锅内倒入适量的油烧热后将鸡蛋炒熟。

6、盛出鸡蛋，利用锅底余油煸香虾米。

7、将韭菜、鸡蛋、虾米盛放进一个大碗中。

8、加入10毫升的植物油拌匀后加盐调匀成馅料。

9、取醒发好的面团适量，擀成厚度大约2毫米的面皮。

油条、面条、包子、小笼包、煎饼、韭菜盒子等秘方

4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
8：下垫烘焙纸，水开后大火蒸10-15分钟；
9：小心取出，每一个都均匀的滚上细椰丝即可。
贴心提示
1：紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作，但紫薯微波容易变干，微波前加少许凉水；
2：速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊；
3：制作馅料的时候加入适量黄油，可使馅料更润泽美味；
4：糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好，加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就会发硬，口感不佳；
2：将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀，一边搅拌一边将混合液加入到面粉里，揉成较为光滑的硬面团，覆盖保鲜膜饧20分钟左右；
3：将饧好的面团分成2份，其中一份覆盖保鲜膜保湿，一份擀成较厚的大圆面片；
4：在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀，之后将圆面片卷在擀面杖上，用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀；
酥脆豆芽煎饼
用料 & 做法：
贴心提示：
1：如果愿意，豆芽的根部尽量摘去，以免影响口感；
2：如果筒筒家里有白米磨的米粉，用来替代面粉会有不一样的口感；
3：煎的时候，蛋面糊和豆芽要一起舀到煎锅里，不要开始只舀了豆芽，最后却只剩下蛋面糊；
油条秘方
用料：（4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）

摆摊韭菜盒子做法

摆摊韭菜盒子做法
一、准备工作
1. 准备食材：韭菜、鸡蛋、粉条、面粉、盐、十三香、鸡精、胡椒粉等。

2. 将韭菜洗净控干水份，切成碎末。

3. 将鸡蛋打散，放入锅中炒熟，碾碎。

4. 将粉条煮熟，切碎。

5. 将面粉加水调成面团，备用。

二、制作馅料
1. 将韭菜碎末、鸡蛋碎、粉条碎末放入碗中。

2. 加入适量的盐、十三香、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，制成馅料。

三、制作韭菜盒子
1. 将面团揉光滑，分成小剂子。

2. 将小剂子揉圆，擀成薄片，备用。

3. 将馅料放入擀好的面皮中，包好封口。

4. 将韭菜盒子放入平底锅中，小火烙至两面金黄。

5. 将韭菜盒子烙至香脆可口即可出锅。

四、注意事项
1. 烙韭菜盒子时，要用小火慢慢烙制，以免糊掉。

2. 韭菜馅料要尽量多放韭菜，少放水分，以免影响口感。

3. 面粉的用量要根据实际情况调整，以口感最佳为准。

4. 如果想要更丰富的口味，可以尝试加入豆腐、香菇等食材。

油条、面条、包子、小笼包、煎饼、韭菜盒子等_秘方

油条秘方用料：（4条正常大油条的量，１tsb=1茶匙）高筋面粉1CUPBaking Powder1/2tsb（泡打粉）盐1/2tsb糖1/2tsb牛奶（或水）1/2CUP（微波炉加温到不烫手）（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）做法：1：将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。

（如图3）贴心提示：1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；2：面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。

菠菜手擀面用料：中筋面粉(All purpose flour)2CUP、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另备少许面粉。

街头摆摊卖“韭菜盒子”，3元一个遭疯抢！一出锅就卖没了

街头摆摊卖“韭菜盒子”，3元一个遭疯抢！一出锅就卖没了作者简介：菜师傅，知名美食平台“湖北武汉特色小吃”创始人，目前全网粉丝超过500万，10年餐饮人，美食专栏作者，已累计帮助5000人通过小吃创业成功。

这段时间，有不少学员咨询菜师傅，想去摆摊卖早餐，问有啥好的项目推荐，早餐，作为一日三餐之首，在人们的日常饮食生活中，一直占据着重要地位。

俗话说，早餐吃好，就是这个道理。

虽然各地的早餐品种多样，但几乎都具备这几个特点——营养，快捷，实惠。

通俗的讲就是：不用等太久，打包能带走，价格还不贵。

本期，菜师傅就给大家推荐一款符合以上三个特点的早餐项目——韭菜盒子。

原料：面团：面粉 500 克、化渚油 100 克、清水 200 克。

馅心：猪肥瘦肉 300 克、韭菜 100 克、精盐 5 克、味精 2 克、料酒 15 克、胡椒粉 2 克、花椒粉 2克、酱油 15 克、化猪油 50 克、芝麻油 15 克。

辅料：精炼油 1000 克（约耗 50 克）制作流程：1、猪肉和韭菜分别切成小颗粒，锅置火上，放入化猪油烧热，下猪肉炒散，加入料酒、精盐、酱油，炒干水分起锅，冷后与韭菜、调料拌匀即成馅心。

2、锅内加水烧开、300 克面粉过筛，入锅烫熟，取出切小块晾凉，然后揉匀揉光。

200 克面粉加100克化猪油搓成干油酥。

用烫面包干油酥，按扁擀成厚 0.5 cm的薄片，由内向外对叠，稍擀后由外向内卷成圆筒，槎成长条，用刀切成高为 1 cm的圆柱体剂子。

3、取两个面剂，酥纹向上放在案板上，用手按扁。

取一圆皮，放入馅心，再将另一张圆皮盖上，用手指将圆皮边缘粘合，捏成麻绳边即成生坯。

4、锅置火上，放油烧至六成热，放入饼述炸至金黄色起锅，沥油后装盘，即可食用。

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韭菜合子花边怎么捏

韭菜合子花边怎么捏
韭菜盒子不管是南方的朋友还是北方朋友都是非常爱吃的，韭菜盒子的主要材料是鸡蛋，粉丝，还有虾皮，食用油和食盐，先把韭菜切碎加上虾皮，还有葱姜蒜，再准备好鸡蛋，放入粉丝的原因是可以让韭菜盒子吃起来更香。

主料：面粉400克，韭菜200克
辅料：鸡蛋2个，粉丝1小把，虾皮少许，葱1段，香油1茶匙，食用油2汤匙，盐4克
做法：
1.400克面粉加热水和成柔软，光滑的面团，放至一边醒一会儿。

2.韭菜切碎，加虾皮，葱末，打入2个鸡蛋。

3.炒锅倒油，放入粉丝炸制。

4.油温不要高，随炸随翻动，保证每一根儿粉丝都炸至膨胀。

5.离火后用勺子压碎后放到一边晾凉。

6.韭菜切碎，加虾皮，葱末，打入2个鸡蛋。

7.粉丝晾凉后放入馅料里，加盐，香油拌匀。

8.把醒好的面切成小块，擀开，在一半的位置放馅料。

9.把另一半合起来，合子的名字就是这么来的哈!先用手指压实边缘。

10.再拿起来捏出花边。

如果不为好看，这一步可以省略啦。

11.放入电饼铛加适量油煎制。

12.煎至两面金黄就可以啦。

发面韭菜盒子怎么做呢？

发面韭菜盒子怎么做呢？韭菜盒子在我们生活当中是非常常见的一种食物，平时他的做法有很多种，很多朋友喜欢用发面来做韭菜盒子，这样会使得韭菜盒子更加的松软，在做发面韭菜盒子的时候，最关键是对发面的处理，然后里面也可以根据自己的爱好来添加一些喜欢的食材，这样会使得口感更好。

材料：中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，温水3/4CUP，糖1大匙，快速发酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油，馅：，香菇1朵，鸡蛋2粒，酱油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，盐，生抽，黑胡椒，油做法:1.发面：中筋面粉1.5cup，泡打粉（Bakingpowder）1茶匙，拌匀；2.温水3/4cup（超过30度酵母是会被烫死滴），糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟；3.在1里慢慢的加入一半的2料，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料（这样面更容易和匀）；4.揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。

盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了（45分钟左右）。

我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了；5.将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。

6.馅：香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒（家里没有了，我没有用）；7.鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香；8.韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量；9.先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味；10.快起锅的时候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜会出水，不好包），放凉待用；11.包韭菜盒子：拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方；12.合拢皮，边上用叉子压一压；13.煎韭菜盒子：锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟；14.加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅；15.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了。