红酒基本知识20110406
红酒基础知识
红酒基础知识红酒通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种，那么你对红酒了解多少呢?以下是由店铺整理关于红酒基础知识的内容，希望大家喜欢!红酒基础知识一、年份是指葡萄采摘的那一年对。
进口葡萄酒上通常会标明一个阿拉伯数字，表示某某年，这一年指的是葡萄成熟、采摘的那一年，而不是后来装瓶的年。
二、年份越老越好错。
葡萄酒和人一样，是有生命的，有年少、成熟，直至衰老，甚至死亡。
最好的饮用期是在其完全成熟至巅峰之际，而不是放得时间越久越好。
况且，大部分葡萄酒都是普通酒，不适宜久藏，通常来说，出产两三年内饮用即可。
三、进口酒一定比国产酒好。
错。
进口酒也有垃圾酒，国产精品小酒庄也能出产不错的佳酿。
由于葡萄树龄、风土等因素的差异，每个国家、每个地区都有好与不好的酒，具体来说，各有千秋，不能一概而论。
关键不是国产与进口之分，具体到哪个酒厂、酒庄更关键。
四、只有法国能产香槟。
对。
根据欧盟等有关法规的规定，只有法国香槟地区出产的起泡葡萄酒才能称为“香槟”，其它国家和地区即便使用同样葡萄、同样工艺生产的同类产品，也只能称为“起泡酒”。
即便同样产自法国，不在香槟地区的这类酒，也是不允许称为“香槟”的。
以后你看到类似的酒，称其为某某国家的某某起泡酒，听起来就更专业了。
五、买酒时，越贵的酒越好。
错。
根据经济学和心理学的原理，人们通常是追高不就低，特别是在中国和其它亚洲国家，尤其讲究“面子”，因此出名而昂贵的葡萄酒应运而生，成为公认的送礼佳品后价格更是水涨船高。
这些“礼品酒”的品质相对不错，但相对来说性价比不一定高。
如果在商超等地购买葡萄酒自用时，可根据经验来选择合适的、性价比高的产品，而不是盲目追求高价。
这时，往常学习到的相关葡萄酒知识，就可以派上用场了。
六、拉菲是世界第一的葡萄酒。
错。
拉菲酒庄是法国波尔多五大酒庄之一，生产的酒很棒。
毫无疑问，拉菲酒庄是中国最受追捧的名庄，也可以称它为世界上最好的酒庄之一，但若论第一，恐怕其它名庄，比如勃艮第的罗曼尼·康帝，或者波尔多别的老牌酒庄不服气。
(完整版)红酒基本知识
杯中物——浅谈红酒的基础常识(图片已恢复)序在中国近年来喝红酒的人越来越多，因为生活环境好了，人们开始追求生活质量；加之民间有传喝红酒有美颜作用，于是红酒就悄悄的流行在餐桌上。
另外，有红酒在拍卖会上拍出了天价（貌似是几千万），结果呢导致有人误以为所有的红酒存到足够久就会很值钱，还打算买瓶酒回家里存一下。
其实大多数人对红酒都是一知半解的，据我了解身边朋友们对红酒的认识没有比我多多少。
为什么那些在商行里卖10块钱一支的红酒，却另外有可拍出天价来的，差距可以这么大的？它们不是年份越久就越贵的吗？什么样的红酒才有收藏价值呢？闻说红酒开瓶透气一段时间后会好喝一点，这是真的吗？带着这些疑问我透过朋友结识了一位红酒从业员，以下所有资料均由这位红酒从业员提供，然后促成我的手重新拿起笔，再然后又了这篇红酒基础知识文章（准确来说是手继续放键盘上）。
基础1：酒与酵母众所周知，我们平时所接触到的啤酒和红酒，就是由酵母经过发酵的过程，制造酒精而制成的。
酵母是一种很神奇的微生物，在常温下是静止的固体，但当它一遇到产生发酵的条件，即水和糖份，就会活跃起来。
酵母吸收糖份后将转化为酒精和二氧化碳。
造酒的具体细节过程这里就不细说了，重点不在这里。
喝红酒的人有90%是不会去理会造酒过程的，用这位红酒从业员的话说，就是：“喝的人多，懂的人少。
”基础2：醇化方法和原理啤酒红酒和白酒都是经过发酵的过程而制成，不过啤酒是在密封的环境下发酵，而大部分我们喝的红酒和白酒，则是在非密封的环境地下发酵，例如塑胶桶内，二氧化碳们该走的都走了，所以红酒一般看起来是没有汽泡的。
在酿红酒的时候，当葡萄酒在器皿内完成发酵之后，酒内的苹果酸开始转化为乳酸，这个转化可以令酒质变得醇滑。
这时候接着就会将酒注入另一个容器，同时亦进入醇化阶段。
而这容器即是我们所熟知，又大又圆的橡木酒桶。
由于储酒的木桶和红酒本身都含有抗氧化元素丹宁酸，这些元素可以减慢氧化速度，防止酒质变坏，所以红酒可以存放在木桶内醇化，醇化时间由六个月以至几年不等。
红酒基本知识
红酒基本知识葡萄酒也称红酒。
是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。
红酒的知识你知道多少呢?以下是由店铺整理关于红酒的知识的内容，希望大家喜欢!红酒的介绍葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。
分类葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。
一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。
葡萄酒：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间;按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
红酒酒品的分类按酒的颜色1.白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。
酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。
凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
干红葡萄酒2.红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。
酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3.桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。
酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。
凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。
这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。
玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。
品红酒的基本知识和红酒的学问
品红酒的基本知识和红酒的学问
红酒的基本知识：
1、红酒由葡萄酒与混合酒组成，它们有不同的口感和风味。
2、红酒的颜色取决于酿造过程中所使用的葡萄的种类和发酵时间。
3、红酒的口感一般分为辛辣、中性和甜美三种口感，它们带来的口感也不同。
4、红酒可以根据它们所属的不同葡萄品种分为几大品种：赤霞珠、橡木桶、美乐和Merlot等。
5、正确品尝红酒，对于提升你的品酒水准很有帮助，可以从酒的颜色、香气、口感和余味来进行品鉴。
红酒的学问：
1、红酒的历史：红酒最早出现于公元前6000年，古希腊人称它为“滴汁”，是当时法律上准许饮酒的饮料。
2、红酒类别：红酒从甜度、口感和品种上分为普通红酒、半甜红酒、甜红酒、波尔多红酒、雷司令和贵宾等类别。
3、红酒配料：红酒中常用的配料主要有依斯特罗酒渣，还有营养素和其他各种配料，可以改变酒的口感和余味。
4、红酒的保存：为了使红酒有最佳的口感，应当存放在温度恒定的环境中，并避免阳光直射，以及空气和高温的接触。
5、红酒的精湛艺术：好的红酒的酿酒技术和酿酒工艺融合了传统和现代两种技术，在新葡萄酒酿造和熟酒调制方面都有更高的要求，从而提高红酒的精致度、滋味和品质。
葡萄酒_红酒知识大全_2011版
红酒知识文档
红酒知识 2010 版
一、什么是红酒（RED WINE）是葡萄酒通称 ....................................................................................................2 1 ）葡萄酒定义 ........................................................................2 2 ）葡萄酒的成份 ......................................................................2
提高品位 健康生活！
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红酒知识文档
前言：“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，可它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了
一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命————— 威廉·杨格
一、什么是红酒（Red Wine）是葡萄酒通称
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，力通根1保据过护生管高产线中工敷资艺设料高技试中术卷0资配不料置仅试技可卷术以要是解求指决，机吊对组顶电在层气进配设行置备继不进电规行保范空护高载高中与中资带资料负料试荷试卷下卷问高总题中2体2资配，料置而试时且卷，可调需保控要障试在各验最类；大管对限路设度习备内题进来到行确位调保。整机在使组管其高路在中敷正资设常料过工试程况1卷下中安与，全过要，度加并工强且作看尽下护可1都能关可地于以缩管正小路常故高工障中作高资；中料对资试于料卷继试连电卷接保破管护坏口进范处行围理整，高核或中对者资定对料值某试，些卷审异弯核常扁与高度校中固对资定图料盒纸试位，卷置编.工写保况复护进杂层行设防自备腐动与跨处装接理置地，高线尤中弯其资曲要料半避试径免卷标错调高误试等高方，中案要资，求料编技试5写术卷、重交保电要底护气设。装设备管置备4高线动调、中敷作试电资设，高气料技并中课3试术且资件、卷中拒料中管试包绝试调路验含动卷试敷方线作技设案槽，术技以、来术及管避系架免统等不启多必动项要方高案式中；，资对为料整解试套决卷启高突动中然过语停程文机中电。高气因中课此资件，料中电试管力卷壁高电薄中气、资设接料备口试进不卷行严保调等护试问装工题置作，调并合试且理技进利术行用，过管要关线求运敷电行设力高技保中术护资。装料线置试缆做卷敷到技设准术原确指则灵导：活。在。对分对于线于调盒差试处动过，保程当护中不装高同置中电高资压中料回资试路料卷交试技叉卷术时调问，试题应技，采术作用是为金指调属发试隔电人板机员进一，行变需隔压要开器在处组事理在前；发掌同生握一内图线部纸槽故资内障料，时、强，设电需备回要制路进造须行厂同外家时部出切电具断源高习高中题中资电资料源料试，试卷线卷试缆切验敷除报设从告完而与毕采相，用理护现。装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
喝红酒的六个基本知识
喝红酒的六个基本知识1. 红酒的种类及产地红酒的种类繁多，主要分为干红葡萄酒和甜红葡萄酒。
干红葡萄酒是指糖分较低的红酒，相对口感较为干燥，而甜红葡萄酒则是指糖分较高的红酒，味道相对甜美。
红酒的产地也各不相同，世界上著名的红酒产区有法国的波尔多、勃艮第、罗讷河谷等，意大利的托斯卡纳、皮埃蒙特等，西班牙的里奥哈、智利的中央山谷等。
2. 红酒的品质和年份红酒的品质和年份是决定其价值和口感的关键因素。
优质的红酒通常来自于优质葡萄酒庄，采用精心的酿造工艺和长时间的陈酿。
而年份则代表了葡萄采摘和酿造的年份，不同年份的红酒口感和风味也会有所不同。
一般来说，红酒越陈年，其口感会更加醇厚，风味也会更加复杂。
3. 如何品鉴红酒品鉴红酒是一门艺术，需要通过观察、闻香、品味等多个方面来评估红酒的质量。
观察时，可以通过倾斜酒杯，观察红酒的颜色和清澈度；闻香时，可以轻轻摇晃酒杯，将红酒中的香气释放出来，然后用鼻子深呼吸，细细品味其中的芳香；品味时，可以将红酒小口品尝，将红酒在口中停留片刻，感受其口感和味道。
4. 红酒的搭配红酒在搭配食物时有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
一般来说，红酒比较适合搭配红肉、烤肉、奶酪等食物，可以提升食物的口感和层次感。
不同种类的红酒搭配不同的食物，可以产生不同的化学反应，带来不同的味觉享受。
5. 红酒的保存和开瓶红酒的保存非常重要，可以通过控制温度、湿度和光线来延长红酒的寿命。
一般来说，红酒应该存放在阴凉、干燥、避光的地方，避免温度过高或过低。
开瓶红酒时，可以使用葡萄酒开瓶器，轻轻旋转将瓶塞取出，注意不要用力过猛，以免碎裂瓶身。
6. 红酒的健康益处适量饮用红酒有益于健康。
红酒中含有丰富的多酚类物质，具有抗氧化和抗衰老的作用，可以保护心血管健康，降低患心脏病和中风的风险。
此外，红酒还有助于放松身心，缓解压力，提高人的情绪和幸福感。
通过了解这六个基本知识，我们对红酒的品质、品鉴、搭配和健康益处有了更深入的了解。
喝红酒的六个基本知识
喝红酒的六个基本知识
饮用红酒是一种传统的嗜好，也是一种文化。
红酒产业以增加人
们因享受美酒而带来的愉悦体验而备受赞誉，其中有六项基本知识是
非常有必要熟悉的：
1、红酒的历史：红酒的历史可以追溯到古希腊，当时的人们就开
始饮用红酒。
从那时起，红酒便成为社交活动和重大场合的重要饮料。
直到今天，红酒仍然伴随着许多庆典活动，是欢乐气氛的象征。
2、红酒的口感：红酒的口感有很多不同的表现形式，比如果酒体
浓厚，则口感更加柔和；如果酒体更薄，则口感酸甜适中。
红酒有苦味、酸味和甜味，根据口感的正确估计，可以发现红酒中不同的成分。
3、红酒的储存：红酒的存储环境十分重要，要保持红酒的新鲜度，要尽可能避免阳光直接照射，过高的温度和太多的水分也会使其
变酸，因此要牢记存储温度不要超过室温15度，味道尽量平衡。
4、红酒的配置：配置要根据红酒的口感及食物的口感、气味和口
味来精确匹配，才能保证红酒复合菜肴相得益彰。
5、红酒的品鉴：品鉴红酒要从颜色、香气、口感和回味几方面入手，鉴赏者要仔细品味，从中寻找出红酒中隐含着的香气和口感，细
腻剔透。
6、红酒的保健功效：红酒中含有有益的成分，可以防止动脉硬化，增加血液循环，降低胆固醇，减少心脏病的发病率，但也要注意，不
要滥饮，以免引起肝脏损害。
总之，了解这六项基本知识对于喝红酒是很有必要的，以便能更
好地享受美酒，不断提高酒量，满足初学者学习和爱好者享受红酒的
需求。
红酒基础知识(史上最全)
“ 一串葡萄是美丽与纯洁的，但它只是水果；一但压榨后， 它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的 生命。”
美国作家威廉·杨格
葡萄酒历史
• 多数历史学家认为波斯( 即今日 伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。 距今7000多年前就已饮用葡萄 酒
• 欧洲最早开始种植葡萄并进行葡 萄酒酿造的国家是希腊。距今 3000多年
白葡萄酒 选择红皮白肉或绿皮的酿 酒葡萄，经过皮汁分离， 取其果汁进行发酵酿制而 成的葡萄酒。白葡萄酒多 为微黄带绿，浅黄带绿或 浅黄。
桃红葡萄酒 选用皮红肉白的酿酒葡萄 进行皮汁短期混合发酵， 达到色泽要求后进行皮渣 分离，继续发酵，陈酿成 为桃红葡萄酒。这类酒的 色泽是桃红色或玫瑰红或 淡红色。
法国葡萄酒十大产区
• 香槟产区 Champagne • 阿尔萨斯产区 Alsace • 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire • 勃艮第产区 Bourgogne • 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir • 罗纳河谷产区 Rhone Valley • 波尔多产区 Bordeaux • 西南产区 Sud-Ouest • 朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon • 普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse
葡萄名称
夏多内 Chardonnay
又名：莎当妮 霞多丽
主要产区
*法国 布根地Burgundy *法国香槟区Champagne * 意大利 Italy * 美国加 California * 智利/阿根廷 Chile/Argentina * 澳大利亚 Australia * 新西兰 New Zealand
*单宁含量较高 * 可与卡本妮苏维翁混合, 陈年更 佳
红酒的小知识
红酒的小知识红酒是一种由葡萄酿制而成的酒类，它有着丰富的口感和香味，深受许多人的喜爱。
在这篇文章中，我们将介绍一些关于红酒的小知识，帮助您更好地了解这种美妙的饮品。
1. 红酒的种类红酒的种类非常多，其中最常见的包括：赤霞珠、黑皮诺、梅洛、西拉、卡本内、桑娇维塞等。
不同的葡萄品种和酿造方法会产生不同的口感和香味，使得每一种红酒都有着独特的特点。
2. 红酒的产地红酒的产地也非常重要，因为它会直接影响到红酒的品质和口感。
法国、意大利、西班牙、澳大利亚、智利等国家都是红酒的主要产地，而且每个产地都有着不同的特色和风格。
3. 红酒的醇度红酒的醇度是指其酒精浓度，一般在12%到15%之间。
醇度越高，红酒就会更加浓郁和复杂，但同时也会更加刺激口腔和胃部。
4. 红酒的品质红酒的品质取决于多个因素，包括葡萄品种、产地、酿造方法、陈年时间等。
一般来说，好的红酒会有着深沉、浓郁、复杂的香味和口感，能够给人带来愉悦的感受。
5. 红酒的搭配红酒的搭配也是一门艺术，不同的红酒适合搭配不同的食物。
比如说，深色浓郁的红酒适合搭配红肉、奶酪等食物，而轻盈清爽的红酒则适合搭配海鲜、白肉等食物。
6. 红酒的陈年红酒的陈年也是非常重要的，它可以让红酒更加复杂和丰富。
一般来说，红酒的陈年时间越长，口感越圆润、柔和，香味也会更加浓郁。
7. 红酒的开瓶红酒的开瓶也有一些小技巧。
首先，要使用尽量长的螺旋式开瓶器，以免损坏酒瓶塞；其次，要轻轻地旋转开瓶器，以免把塞子弄碎；最后，要慢慢地拉出塞子，以免酒液溅出。
8. 红酒的保存红酒的保存也非常重要，它可以影响到红酒的品质和口感。
一般来说，红酒应该存放在阴凉、干燥、避光的地方，温度应该在13℃到18℃之间，湿度应该保持在60%到70%之间。
9. 红酒的健康益处红酒不仅仅是一种美味的饮品，还有着一些健康益处。
红酒中的多酚类物质可以起到抗氧化、抗炎、降血压、预防心血管疾病等作用，但是也不能过量饮用。
红酒是一种非常美妙的饮品，它有着丰富的口感和香味，可以给人带来愉悦的感受。
红酒的小知识
红酒的小知识红酒是一种受到广泛喜爱的饮品，它有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
在品尝红酒时，我们需要了解一些小知识，以便更好地欣赏和享受它。
1. 红酒的分类红酒可以按照产地、葡萄品种、口感等多种方式进行分类。
常见的分类方法包括：干红、半干红、甜红；根据产地分为法国、意大利、西班牙等；按照葡萄品种分为赤霞珠、黑皮诺等。
2. 红酒的生产过程红酒的生产过程包括采摘葡萄、压榨汁液、发酵和陈年等环节。
其中最重要的是发酵过程，它决定了红酒的口感和质量。
发酵过程中，葡萄汁液中的糖分被转化成乙醇，同时还会释放出气体和热能。
3. 红酒与食物搭配不同种类的红酒适合搭配不同类型的食物。
一般来说，干红酒适合搭配红肉和重口味的菜肴，而甜红酒则适合搭配甜点和水果。
此外，还有一些特殊的搭配方式，比如将深色的巧克力和红酒一起品尝，可以让口感更加丰富。
4. 红酒的储存红酒需要在适宜的环境下进行储存，以保持其优质口感。
最好将红酒储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和温度波动。
同时还要注意保持瓶子的水平放置，以防止气压对酒液造成影响。
5. 红酒的品尝技巧品尝红酒需要掌握一些基本技巧。
首先是观察外观，看其颜色、清澈度和粘度等特征；然后是闻香味，辨别出其中的果香、花香和木香等；最后是品尝口感，在舌头上细细品味其中的甜、酸、苦和咸等味道。
6. 红酒的健康功效适量饮用红酒有一定的健康功效。
其中最为知名的是抗氧化作用，红酒中含有丰富的多酚类物质，可以帮助清除体内自由基，减缓衰老。
此外，红酒还可以降低心脏病和中风的风险，改善血液循环和代谢功能。
7. 红酒的文化内涵红酒不仅是一种美味的饮品，还具有浓厚的文化内涵。
在欧洲等地区，红酒常被视为高雅、优雅和文化品位的象征。
同时，红酒也与许多历史事件和文学作品密切相关，如《葡萄园》、《葡萄成熟时》等。
综上所述，了解这些小知识可以帮助我们更好地欣赏和享受红酒。
在品尝红酒时，我们应该注意选择适合自己口味的种类，并掌握基本技巧进行品尝。
品红酒的基本知识点
品红酒的基本知识点红酒是一种经过发酵的葡萄酒，具有丰富的口感和复杂的香气。
它是世界上最古老、最受欢迎的酒类之一。
品红酒需要一定的专业知识，下面将逐步介绍品红酒的基本知识点。
1.葡萄品种红酒的风味和特点主要取决于使用的葡萄品种。
葡萄的种类繁多，每一种葡萄都有其独特的风味和香气。
常见的红葡萄品种包括赤霞珠、黑皮诺、西拉和梅洛等。
不同的葡萄品种可以产生不同风味的红酒。
2.葡萄产地葡萄的产地也会对红酒的风味产生影响。
不同的气候条件和土壤类型会影响葡萄的生长，进而影响红酒的味道和质量。
世界上有许多著名的葡萄产区，如法国的波尔多、意大利的托斯卡纳、美国的加利福尼亚等。
3.酿造工艺红酒的酿造过程包括葡萄的压榨、发酵和陈酿等环节。
这些工艺会对红酒的风味和质量产生重要影响。
例如，发酵的时间和温度可以影响红酒的酒精度和口感。
陈酿时间的长短也会对红酒的口感和复杂性产生影响。
4.品鉴技巧品红酒需要一些基本的品鉴技巧。
首先要注意观察红酒的颜色和透明度。
红酒的颜色可以提示红酒的年份和品种。
接下来是闻香，红酒通常会散发出丰富的香气，如水果、花香和橡木等。
最后是品尝，要注意红酒的口感、酸度、单宁和余味等。
5.配餐建议红酒通常和食物搭配会带来更好的口感体验。
一般来说，红肉和烤肉是和红酒最佳搭配的食物。
红酒的酒体和单宁可以中和肉类的油腻感，提升口感。
另外，一些奶酪、巧克力和坚果也是红酒的良好搭配。
6.储存和饮用温度红酒的储存和饮用温度也会影响其味道。
一般来说，红酒需要在较低的温度下存放，以保持其品质。
而在饮用时，不同类型的红酒有不同的推荐温度。
例如，轻盈的红酒适宜在12-16摄氏度饮用，而浓郁的红酒则适宜在16-18摄氏度饮用。
7.品牌推荐市场上有许多品牌的红酒可供选择。
一些知名的品牌如拉菲、奥比昂和蒙特斯等备受推崇。
不同品牌的红酒有不同的特点和风味，可以根据个人口味和预算进行选择。
以上是品红酒的基本知识点，希望对红酒爱好者们有所帮助。
红酒的小知识点总结
红酒的小知识点总结一、红酒的历史红酒可以追溯到古代文明，早在古希腊、古罗马时期，就已经有红酒的记录。
在中世纪，红酒成为贵族和教士的专属饮品。
在历史长河中，红酒承载着丰富的文化底蕴。
在今天，红酒已经成为世界各地人们餐桌上的常客，也是各国餐桌文化中不可或缺的一部分。
二、红酒的酿造工艺红酒的酿造工艺主要包括葡萄的种植、酿造过程和陈酿等环节。
首先是葡萄的种植，不同的葡萄种类和种植地点会直接影响到酒的口感。
然后是葡萄的采摘和压榨，葡萄汁与果皮和种子一起发酵，接着经过搅拌和沉淀，最后进行陈酿。
红酒的陈酿时间会影响到红酒的口感和品质。
三、红酒的口感特点红酒通常具有酒精味、果香味、单宁味和酸度味等特点。
不同产地的红酒会有不同的口感特点，例如法国的波尔多红酒通常口感较为浓郁，意大利的托斯卡红酒则偏向于酸度清新。
四、红酒的配餐搭配红酒的搭配配餐也是一门学问，搭配得当可以提升整体的用餐体验。
一般来说，红肉搭配红酒是比较常见的，比如牛排、羊排和红酒搭配是非常经典的组合。
此外，还有一些奶酪、巧克力等食材也是与红酒相得益彰的佳品。
五、红酒的收藏和品鉴红酒的收藏需要注意环境温湿度和光线等因素，要保持适宜的环境条件。
而对于普通消费者来说，品鉴红酒时可以先倾斜酒杯，欣赏酒液的颜色和品尝香气，接着在口腔中品尝红酒的味道，慢慢品味红酒的层次和口感。
六、红酒的益处适量饮用红酒对人体有益，有助于促进血液循环、降低心脏病和中风的风险，也有助于降低胆固醇水平。
此外，红酒还含有丰富的抗氧化物质，有助于保护身体细胞免受氧化损伤。
七、红酒的文化意义红酒在不同国家和地区有着深厚的文化底蕴。
在法国，红酒是法国人餐桌上的必不可少的饮品，也是法国人骄傲的文化符号之一。
在意大利，红酒更是文化的象征，代表着意大利人对生活品质的追求和对美食文化的热爱。
八、红酒的产区和品种全球各地有着丰富的红酒产区和品种。
法国的波尔多、勃艮第、香槟等产区都有着世界著名的红酒；意大利的托斯卡纳、皮埃蒙特等产区也是世界著名的红酒产区。
红酒的基础知识
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在葡萄酒中, 根据香气物质的来源, 可将葡萄酒的香气分为三大类
• (l)源于葡萄浆果的香气, 叫做果香或品种 香(亦称为一类香气)。 • (2)源于发酵的香气, 叫做酒香或发酵香 (亦称为二类香气)。 • (3)源于陈酿的香气, 叫做醇香或陈酿香 (亦称为三类香气)。
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二次闻香
• 第三次闻香的目的, 主要是鉴别香气中的缺 陷。这次闻香前, 先使劲摇动酒杯, 使葡萄 酒剧烈转动。 • 最极端的情况是用左手的手掌盖住酒杯的 杯口, 上下猛烈摇动后进行闻香。 • 这样, 可使葡萄酒中使人不愉快的气味,如醋 酸乙酯、氧化、霉味、苯乙烯、硫化氢等 的气味充分释放出来。
苦味 咸味 甜味 酸味
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人对基本呈味物质的反应
• 入口- - - • 持续时间2-3秒 甜味为主
→发展(变化)- - - →后味 5-12秒 5秒及更长 甜味逐渐下降 酸,特别是苦为主
• 咸味、酸味、苦味依次逐渐上升
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橡木桶成熟培养
皮和梗
澄清稳定
压榨
榨汁
混合或分离 榨取葡萄酒酵母沉淀
苹果乳酸发酵 添加：二氧化硫、酸 （可选择项）
（二次发酵）脱皮完全发酵
红 葡 萄 酒 的 酿 造 过 程 示 意 图
• 烟熏、烤面包、甘草、 咖啡、木头、动物皮和 松油等。 • 葡萄酒成熟过程中单 宁变化或溶解橡木成分 形成的气味。
• 酒精、丙酮、醋、酚 类等。 • 葡萄酒中常见不良气 味：硫、醋、氧化等。 反映并损害葡萄酒质量。
玫瑰
智利-阿雷斯帝ART系列-中国品牌运营商
关于红酒的基本知识点总结
关于红酒的基本知识点总结红酒是一种由葡萄酿制而成的酒类，它具有丰富的口感和香气，被认为是一种高雅的饮品，常被用于搭配美食或是作为社交时的饮品。
红酒有着悠久的历史和文化，其制作工艺也有独特的特点。
在饮用红酒的同时，了解一些红酒的基本知识点可以帮助我们更好地品鉴和欣赏这种饮品。
下面就让我们一起来了解一些关于红酒的基本知识点。
一、红酒的种类红酒的种类繁多，按照产地、葡萄品种、口感等特点可以分为不同的种类。
常见的红酒种类有：1. 单一葡萄酒：指由一种葡萄品种酿制的红酒，如梅洛、赤霞珠等。
2. 混酿红酒：由不同葡萄品种混合酿制而成的红酒，可以结合各种葡萄的风味特点，呈现出较为复杂的口感和香气。
3. 甜型红酒：含有较高残留糖分的红酒，口感甜润。
4. 干型红酒：残留糖分较低的红酒，口感较为干燥。
二、红酒的产区红酒的产区是指红酒产出的地理区域，不同的产区因气候、土壤等因素不同，会影响到红酒的口感和香气。
世界各地有许多著名的红酒产区，其中一些产区被列入了法定产区，包括法国的波尔多、勃艮第、意大利的托斯卡纳、澳大利亚的巴罗萨谷等。
这些产区因为其特定的气候条件和土壤特点，产出的红酒具有独特的风味，备受消费者喜爱。
三、红酒的葡萄品种不同的葡萄品种酿制出的红酒风格各异，常见的红酒葡萄品种有梅洛、赤霞珠、西拉、歌海娜等。
每种葡萄品种都有其独特的风味和香气特点，了解各种葡萄品种的特点有助于我们更好地选择和品鉴红酒。
四、红酒的品鉴品鉴红酒是一门艺术，通过观察、闻香、品味红酒，我们可以更好地了解红酒的品质和特点。
品鉴红酒需要考虑的因素包括外观、香气、口感等。
外观主要包括颜色、透明度等方面，香气则包括酒香和果香等，口感则包括酒体、酸度、单宁等。
在进行品鉴时，我们可以先用眼睛观察红酒的颜色和透明度，再通过嗅闻红酒的香气，最后则是品尝红酒，品鉴其口感特点。
通过这些步骤，我们可以更好地品鉴和欣赏红酒的品质和特点。
五、红酒的保存为了保持红酒的品质和口感，我们需要注意红酒的保存方法。
红酒培训知识点总结
红酒培训知识点总结一、红酒的基本知识1. 红酒的产地红酒产地众多，主要包括法国、意大利、西班牙、澳大利亚、智利、阿根廷等国家。
每个产地的红酒在品质、风格上都有所不同，需要根据不同产地的特点进行了解与区分。
2. 红酒的葡萄品种葡萄品种是影响红酒口感风格的重要因素，如赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮诺等品种都具有不同的特点。
了解葡萄品种的特点可以帮助我们更好地推荐红酒给客人。
3. 红酒的分类根据葡萄品种、产地、口感等因素，红酒可以进行不同的分类，如干红、半干红、甜红、酒体饱满、清爽等，了解红酒的分类有助于更好地选购与推荐。
4. 红酒的生产工艺了解红酒的生产工艺对于我们了解红酒的口感与特点至关重要，例如，发酵、陈酿、橡木桶的使用等工艺都会影响到红酒的品质。
二、红酒品鉴知识1. 品鉴红酒的外观品鉴红酒时，首先要观察红酒的颜色、透明度、酒液的稠度等，这些都可以帮助我们了解红酒的年份、品质等信息。
2. 品鉴红酒的香气品鉴红酒时，要深入嗅闻红酒的香气，包括果香、香料、花香等，通过对香气的辨认和品鉴可以帮助我们了解红酒的风格与口感。
3. 品鉴红酒的口感最后，品鉴红酒的口感是最重要的一环，包括酒体的厚重度、酸度、单宁的含量等，这些都可以帮助我们全面了解红酒的品质与特点。
三、红酒的销售与推广1. 红酒销售技巧在红酒销售过程中，了解客人的口味偏好、饮酒目的、消费能力等是非常重要的，通过与客人的交流，推荐合适的红酒产品可以提高销售率。
2. 红酒的推广与营销在红酒的推广与营销过程中，了解不同的促销方式、品牌宣传、市场分析和竞争对手等是非常重要的，可以帮助我们更好地进行产品推广。
四、红酒文化与礼仪知识1. 红酒的文化红酒作为一种文化载体，在品鉴、消费、礼仪等方面都有其独特的文化内涵，了解红酒的文化可以帮助我们更好地进行销售与推广。
2. 红酒的礼仪知识在红酒的消费过程中，了解红酒的开瓶、倒酒、杯具搭配等礼仪知识是非常重要的，可以提升我们的专业形象。
初级入门：红酒基础知识大全
初级入门：红酒基础知识大全红酒沉淀了数千年的酿酒文化，为很多注重生活品位的人所喜爱。
给大家分享一下红酒的相关知识: 红酒的分类、红酒的成分、红酒的要素以及关于红酒的一些小问题。
初级入门：红酒基础知识大全拿走不谢！一、红酒的分类红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
二、红酒的成分红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。
虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。
质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
三、红酒的要素酸：葡萄酒中的酸基本上都来源于酿酒葡萄本身，不过有些葡萄酒产区也允许在酿造葡萄酒的过程中人工加入酸。
葡萄在成熟的时候，糖分会逐渐升高，而酸度会逐渐降低，所以如果想要让最终得到的葡萄酒具有较好的酸度，就要谨慎地控制葡萄采摘时间。
用来描述酸的词汇：脆爽、活泼、明快、天然和活力充沛等，反义词有平淡、疲软和寡然无味等。
单宁：葡萄酒中的单宁大部分来源于葡萄皮，其他来源还有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。
红葡萄酒的单宁往往比白葡萄酒的高很多，因为红葡萄酒是带皮发酵的，而白葡萄酒不带皮发酵。
一款不经过橡木桶熟成的白葡萄酒几乎不带什么单宁。
用来描述单宁的词汇：紧致、干、紧实、耐嚼、生硬和粗糙等；反义词有柔和、顺滑、柔软、圆润、成熟和如天鹅绒般柔顺等。
酒精：酒精是在葡萄酒发酵过程中产生的。
发酵的时候，酵母在缺氧环境下，会把葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
有些产区在酿造葡萄酒的时候，可以人工添加糖分，这个过程叫做“Chaptalization”。
用来描述酒精度词汇：温暖、热烈、厚重和香甜。
糖分：糖分主要来自葡萄果实本身。
[1] 葡萄酒中的糖分大多是发酵时残留下来的。
红酒的基本知识
红酒的基本知识红酒有许多分类方式。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
以下是由店铺整理关于红酒的基本知识的内容，希望大家喜欢!红酒的基本简介红酒，一般是红葡萄酒的简称。
酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。
就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。
如果酿制白葡萄酒，则只是压榨葡萄肉并进行酿制。
红酒的成分相当复杂，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。
红酒其他重要的成分有酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。
虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。
质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
随着人们生活水平的提高和生活品质的逐渐完善，人们的消费观念有了很大的改变，加上中国传统上有饮酒的习惯，葡萄酒又适合于消费市场，并且葡萄酒带来的高贵、浪漫等寓意，以及葡萄酒庄园、葡萄酒社交等的熏陶，使葡萄酒逐渐成为人们首选酒种。
红酒的酿制过程第一套一、先去梗，把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。
因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
二、压榨果粒。
酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的，所以红酒的色泽才是红的。
三、榨汁和发酵。
经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。
有了酒汁就可酿制好酒。
葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。
经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。
因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。
通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
四、添加二氧化硫。
要想保持葡萄酒的果味和鲜度，第二次沉淀要4至6周。
沉淀的次数和时间上的顺序，就视所要达到的口味了。
五、葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。
红酒基本知识
红酒基本知识红酒是一种以葡萄为原料，经过发酵过程制成的一种酒类。
红酒有着悠久的历史和丰富的文化底蕴，成为了世界上最重要的酒类之一。
以下是关于红酒的一些基本知识。
首先，红酒的制作过程中最重要的一步就是葡萄的发酵。
在葡萄的果皮中含有一种叫做酒石酸的物质，它赋予了红酒独特的风味和香气。
葡萄在发酵过程中会释放出一种叫做酵母的微生物，酵母会将葡萄中的糖分转化成酒精和二氧化碳。
发酵过程的长度和温度会对红酒的口感和质量产生重要影响。
其次，红酒的品种非常多样化。
不同葡萄品种的红酒具有不同的风味特点。
葡萄品种的选择、种植地区的不同以及酿酒师的喜好等都会对红酒的味道产生影响。
比较知名的红酒品种有赤霞珠、梅洛、黑皮诺等，它们分别来自于法国、美国和意大利等国家。
第三，不同的红酒需要不同的饮用温度。
通常来说，较年轻的红酒可以在15-18摄氏度的温度下品尝，而陈年的红酒则适合在18-20摄氏度的温度下享用。
过低或过高的温度都会影响红酒的风味和口感。
第四，红酒需要适当的氧化和陈放时间。
当红酒与空气接触一段时间后，会发生氧化反应，提升红酒的风味和香气。
因此，将红酒装入一个宽口的容器中，或者直接倒入一杯中，并让其适当摆放一段时间后再品尝，会使红酒更加醇厚和丰富。
最后，红酒搭配食物是一门艺术。
红酒的酸度和单宁可以平衡油腻和脂肪的口感，因此红酒常常搭配各种肉类、奶酪和巧克力等食物。
比如，橡木桶陈酿的红酒可以与牛肉和烤肉搭配，而轻盈的红酒则适合搭配鱼类和家禽等。
红酒作为一种文化和艺术品，不仅仅是一种饮品。
通过了解红酒的基本知识，我们可以更好地欣赏和品味红酒的魅力。
无论是与家人朋友一起分享或是独自静享，红酒都能给人带来愉悦与享受。
关于红酒的基本常识
关于红酒的基本常识
关于红酒的基本常识
红酒是一种美酒，令人心醉，是一种令人着迷的葡萄酒，它来自于这颗葡萄熟
透的甜美果实。
拥有着极其多样的口感和风格，红酒以其精致的风味，给人以不同的惊喜。
红酒是由葡萄发酵制成的酒，可以用淡色和深色的葡萄制成。
在生产过程中，
葡萄果实经过榨汁和糖化，微生物会在糖液中产生发酵，这样才能产生出红色的红酒。
红酒有着复杂的酿造过程，所以在选择红酒时要根据自己的口味和偏好来进行挑选。
红酒有着极为独特的口感，可以根据葡萄的品种而有所不同。
例如颜色会因为
品种而有所不同，酒精度会有淡酒，半甜酒，全甜酒等，葡萄酒可以被分为轻立感，中立感以及深立感等，这就是选择红酒时要考虑的重要因素，口味丰富，有香甜，单宁浓郁，均衡柔美，新鲜爽口，等等。
最后要说的就是红酒的品尝方式。
红酒应该取一定的温度后饮用，如果有微妙
的香气会更加有趣。
红酒应该按照空气泡的方法品尝，当品尝的时候可以先用嗅觉分辨葡萄的香气，再用舌头享受口口宁醇的酸甜，然后再咀嚼它自身的特色，真正见识到红酒美不胜收的滋味。
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葡萄酒分类以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒。
半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，★按颜色深浅分类◆白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。
酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。
凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
◆红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁法国将之分为三截，最上边的葡萄让其自然“瓜熟蒂落”下边吸收养分充足、颗粒饱满的果实。
超过九千座，该地区的五大产酒区有：梅多Domaine de La Romanee Conti，DRC 位居红酒首席。
意大利数的葡萄酒是由单个的葡萄品种酿制，大多数则是由几个品种混合酿制的独特的葡萄酒，在其他地方是不可能有同样产品出现的，法国和德国首先是用产地地名来命名葡萄酒的，的事，意大利以出产的红葡萄酒最为有名。
德国品质极佳，堪称世界一流，与法国波艮地白葡萄酒相比，甜味稍重，酸味稍强，但口味新鲜，清爽，带有一种苹果的清香。
酒精度比法国的白葡萄酒低而且缺乏颜色和酒体，品质并不好，白葡萄酒以干型为主，同时也生产起泡葡萄酒，称之为西班牙仅次于法国和意大利，不但生产风格独特的红、白葡萄酒，而且还有西班牙著名的特产雪利酒和玛拉加酒。
，拉·曼卡(LA MANCAA)等是其就是西班牙优质葡萄酒的代名词，口味柔润，果香浓郁，美国美国葡萄中酸葡萄只占不到一半，而其它国家一般占而酿酒葡萄占全部种植面积的的是半干白葡萄酒，他要求酒精含量为澳大利亚酒，由于澳大利亚持续的好天气。
酿酒期并不重要，它只代表收获的年份而已。
智利有类似地中海气候的得天独厚的自然条件，在这片肥沃的土地上，生长着富裕丰满的葡萄。
智利虽然属于葡萄酒世界中的新世界，但是在新世界葡萄酒中，它却能算作酿酒历史比较世纪，西班牙人首先移民智利，葡萄随即登陆。
当时种植的世纪中期才出现了我们现在熟知的法国品种，如的失势，智利的葡萄酒产业才开始繁荣起来，而且有很多外资进入，改善了葡萄园的种植技术以及为酿酒厂引进了现代化的设备。
当今的智利葡萄酒，以其优异的品质和良好的性价比，在新世界葡萄酒中闯出了一片自己日本南非年之久。
是酒庄被掌握在Vanlerberghe家族里，包括伟大的1795，1798，和1818 1868年8月8日，詹姆士•麦尔James Mayer Rothschild）以440其改名成拉菲•罗斯柴尔德酒拉菲每年的产酒量大约3万箱。
最佳年份为003和2005年。
的意思是指“塔”，因为酒庄之中有一座历史久远的塔。
所以过去经常有人叫它“塔牌”。
不要取笑这个名字老土，在不少波尔多红酒痴迷者的心目中，它可是酒皇之年。
95%以上）Meriot（美乐）葡萄酿制而成，年产酒箱。
一般说来，这种红酒适合早饮但不耐储藏，但是因为柏翠庄的地质特别优越，蕴藏大量矿物质，因此栢图斯庄的红酒不仅适合早饮，而且更具有了耐储藏的特色。
在很多红酒客的心目中，它是红酒的王中之王。
酒标设计登场。
此后便作为一种文化延续了下来，酒庄都会寻找不同的人帮酒庄的出品设计酒标。
这已经成为了酒庄的传统。
波尔多葡萄酒的酒标大致可以分为两种艺术类型：一是经典传统风格的；二是摩登简洁风格的。
前者主要是一些老牌酒庄，这样的酒标通常以其标志性的酒庄或城堡为主，而后者往往以洗练优雅的设计为主，风格更加时尚，更受年轻消费者的喜爱和青睐。
AOC）标志许可。
第五部分——开酒如何打开酒瓶How to open a bottle在对付软木塞或其它类型瓶塞之前，饮酒者还会面临另一个享受美酒前的障碍：瓶塞上那层不透明的箔帽。
现在越来越多的酒厂被允许不用箔帽。
其实，箔帽原本是用来保护瓶塞的，现在却以装饰用途为主，或为了区别放在酒架上不同的酒。
行家们会绕着瓶颈，在接近瓶口边缘几毫米的下方切断箔，以便让酒倒出的时候不会碰到箔（如果将箔整个去掉的话，酒丝毫不会尝起来不一样，但这样的做法会让你失去酒瓶最醒目的标记）。
一把锋利的刀片和稳重的下手可以成功地将箔整齐地切割下来，但一把好的专用箔切割刀（海马形酒刀）会令你事半功倍。
不少好用的切割刀还能有效地对付瓶颈上裹着的腊或塑料包装，而用锋利的刀片或凿子对付腊则要费力很多。
（图1~5）一旦箔帽被去掉后，就轮到拔塞钻了。
先将酒瓶放在平坦的桌面，把拔塞钻对准酒塞上部的正中心部位钻入，这个过程中你需要握紧瓶身。
（图6~13）如果瓶塞被拔塞钻不小心弄出了碎屑，拔出不来了，你可以试着将拔塞钻换一个角度再次插入瓶塞试试。
如果这样做还不奏效的话，你就只能采用带有两段拔塞刀的拔塞钻，顺着瓶颈，深入瓶塞两侧并夹住它，将瓶塞拔出；或干脆把瓶塞推入酒瓶中（少许的木屑不会对酒有损坏的）。
操作的时候动作尽可能温柔些，以防把塞子的白色碎屑弄入红酒中。
如果这不是一瓶老得脆弱到一接触空气就会氧化的酒，遇到瓶塞破碎的情况，你最好还是将塞子推入瓶中。
瓶塞的碎屑会浮在酒的表面，你可以一边用棍子把瓶塞推入瓶内，一边将酒倒入器皿内。
之后再把器皿内的酒通过一个网眼滤器或放咖啡滤纸的漏斗倒入另一个干净的酒瓶或醒酒器。
此外，你也可以采用加热瓶颈的方法（同时不让瓶塞发热），用烤箱手套将一块滚烫的毛巾围住瓶颈，使之膨胀后取出瓶塞。
如果以上所说的方法都不奏效，你就只能把酒瓶退回商家投诉了（那就是为何有时藏酒比喝酒更明智）。
如果酒瓶用的是旋转盖，什么麻烦都省去了。
你只要固定旋转盖下方，同时旋转盖的上部，旋转盖就很容易一拧就开。
你很少会碰到旋转塞拧不开，整个塞子一同绕着瓶颈旋转不下的情况。
万一遇到了这样的情况，使用锋利的小刀企图割开旋盖是非常危险的，我建议还是将酒退回商家吧。
打开一瓶气泡酒Opening a bottle of sparkling wine法国香槟区埃佩尔内（Epernay）的一个眼科医生每年接待被酒瓶塞伤到的病人高达20人之多！气泡酒瓶内的气压是一辆大卡车轮胎的三倍，所以从瓶颈取出香槟塞要格外小心。
首先将裹住瓶盖的钢丝朝反方向扭开，用大拇指按住瓶塞的顶端。
切记不要将瓶口对着自己，他人或任何目标。
然后倾斜瓶身以增加酒的表面积来减低气压，旋转瓶身使之脱离木塞（记住不是旋转木塞而是瓶身）。
同时用拇指顶住木塞顶端，使之慢慢脱离瓶颈的时候发出轻微的，类似叹息的声音。
要避免取出木塞时过于急躁，产生有潜在危险的爆炸。
最后小心地将酒分几次倒入每一个酒杯（好让泡沫有时间平息），你大可以从酒吧女服务生那里学一招，将酒杯倾斜一个角度后倒入气泡酒，这样就能更好地控制泡沫了。
●饮用温度★白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可置入冰箱1-2 小时) ，开瓶后即可饮用。
★红葡萄酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久。
●醒酒简单的说就是让开瓶后的葡萄酒充分的和空气接触，使其香味更好的挥发出来，这个过程就称之为醒酒。
★醒酒时间一般为2小时；★葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间，长短要视葡萄酒的“体质”而定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。
约3~4小时；★年份新的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；约3小时；★年份老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来，不同的是，老酒可能会因年老体弱，比年轻的酒容易“感冒”，比方说老酒开瓶之后可能第二天以后就会明显过于氧化及醋化，而年轻的酒可能过了三天身体依然健朗；★通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短（但不是绝对如此），厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长，至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒，最好也花一点时间醒酒。
：若同时品尝多款酒时，应该要从口感淡的到口感重的，这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道，所以，一般的通则是干白酒会在红酒之前，甜型不过，也应该避免一次品尝太多的酒，种以上就很难再集中精神了。
：品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到最完美的境界。
通常红酒的。
但正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的，之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的，是因为这一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。
或许有人知道，饮用白兰地时优雅而又浪漫的握杯姿势是将杯杆夹在中指和无名指间，用手掌托住杯身的握杯姿势。
那是，但饮用葡萄酒时最好不要采用。
如果自认为酒温太低，则也可以用这种姿势来对葡萄酒加温，而不必机械地、教条地按上面所说的方式举杯。
敬酒——西方敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，最少要喝一口酒以示敬意。
打转——葡萄酒入杯后不要即刻饮下，入口前还有个晃杯的动作。
晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间，使酒有柔和的过程。
这也是酒不能倒太多的原因之一。
晃杯使酒液自下而上，并顺着杯转动的方向打转。
好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化；同时又有优美的螺旋状运动轨迹。
晃杯时，千万不可将酒晃到外面。
晃杯动作可通过在杯中放些水来练习。
但水与酒是不一样的，一杯水可能已练到了打转自如，酒可能在杯中还是不听使唤地晃来晃去，有被晃出的危险。
当然也可以偷懒，将酒杯放在桌上，然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”似地移动，以起到晃杯的作用。
品酒步骤【看】摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘（以在自然光线的状态下最理想），这个步骤可判断出酒的成熟度。
一般而言，白酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、金黄色，最后变成金铜色。
若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。
红酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色。
【闻】将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味：1）强度(Intensity)：弱、适中、明显、强、特强；2）质地(Quality)：简单，复杂或愉悦，反感；3）特征(Character)：果味、骚味、植物味、矿物味、香料味在葡萄酒的生命周期里，不同时期所呈现出来的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期来自酿制过程中产生的香味，如：木味、烟熏味等；第三期则是成熟后产生的香味。
整体而言，其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。
具体操作分为以下两个步骤：第一步，在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。