餐饮业泔水处理的新方法

餐饮业泔水处理的新方法

说起泔水,人们的脑海中往往闪现出令人作呕的恶臭和“泔水猪”、“地沟油”等字眼。泔水危害市容环境，影响市民健康，让人深恶痛绝。然而,泔水的治理一直是道难题，在我们千岛湖也有此困扰。餐饮店附近垃圾房或垃圾桶里的泔水腐臭味,其背后就是泔水的不规范处理,而泔水的其他去向及影响更是让人担忧。随着千岛湖经济和旅游业的发展，泔水的数量将有增无减,其现状值得关

注。

城市泔水是指人们在饭店、餐厅、学校、单位食堂等处废弃的剩饭剩菜或食物残渣。泔水有哪些去处呢？大体有以下几种出路:第一种是直接倒入垃圾箱。泔水直接倒入垃圾箱或垃圾房，泔水的滴漏不仅给环卫工人的垃圾收集带来难度，还给城市环境卫生带来严重影响。第二种就是直排入污水管网。泔水进入污水管网系统后，会对污水管网系统造成危害，大量的油脂和残渣极易粘附在下水管道壁上，日积月累使得管道实际流通面积越来越小，最后形成堵塞。而大量油脂通过管网后进入污水处理厂，使得对油脂十分敏感的生物菌大量变坏、死亡，给污水的处理加大了难度。第三种就是进入养猪场，该途径所占比例大。有些养猪场付给餐饮店一点钱，店家出于经济利益和便利会把泔水卖给养猪场，由此产生的垃圾猪对我们的健康是非常不利的。一方面由于泔水垃圾极富营养，是细菌、病毒繁殖的温床，且内含大量油脂、胆固醇、重金属和寄生虫等，用泔水垃圾直接喂猪，猪感染各种疾病的机会大为提高，这些有毒有害物质通过猪肉转嫁给人体，导致人畜共患病，对人们的生命安全构成严重的威胁。据了解，在我国曾经爆发过的口蹄疫疫情中，有相当数量都是由泔水喂猪引起的。另一方面使用泔水垃圾的猪场，环境大多脏、乱、差，且没有配套治污设施,严重影响了人们的生活环境。据报道，北京、上海、杭州等地都已禁养“泔水猪”。第四种利用“地沟油（泔水油）”非法收集加工销售，流向食品市场用于加工食品，泔水绕了一圈后,又回到了我们的餐桌上，直接危害人体健康。第五种是餐饮店自备一种微生物处理机进行处理。但据测算，如果一台机器一天要处理150公斤的泔水垃圾，大概它的年投资要25万，这还不包括每天的运行电费，这样处理成本有点高。第六种建设垃圾合成水库养蚯蚓产生有机肥，但因经济等原因要想达到还有些困难。第七种就是进行综合处理，把泔

水垃圾进行综合处理和利用。

可见，泔水垃圾处理不好无论是对城市环境，还是卫生防疫，直至公众饮食安全都有着重大隐患。由于我国对泔水垃圾的规模化利用才刚刚起步，政府配套的政策和法规还很少。近几年,全国一些大城市先后对泔水垃圾开展了集中处理并鼓励推广。如北京部分市区已建成多座泔水资源化处理站,苏州市也已实现泔水垃圾的集中处理,兰州市也拟建泔水处理厂。这说明在国内已经有了一些成功处理城市泔水垃圾的经验。从当前来看，统一收集后进行综合处理是目前最可行的路子。千岛湖作为一个国内知名的旅游城市，每年接待四方游客百万，城市的环境尤为重要。要处理好泔水垃圾问题，政府首先要出台泔水垃圾集中处理政策法规，对泔水垃圾进行统一集中收集、运输和处理，并实现资源化利用。在收集方面，可以采用密闭的泔水收集车进行统一收集和运输，这样，市民可以避免泔水异味带来的嗅觉烦恼，也可以解决泔水滴漏带来的卫生环境问题。在处理城市泔水垃圾方面，可以充分借鉴其他城市的成功经验，选择适合自己的泔水处理和资源化利用之路。笔者认为以下两种做法值得借鉴。

第一种是利用泔水资源生产复合有机肥料和蛋白饲料。此方法的成功例子属北京奥运村，由北京一家生物科技公司提供技术并负责运营。该方法具有设备简单、投资少、无二次污染等特点。就是将一桶桶餐厨垃圾加上一定比例的麦麸和ＢＧＢ高温复合微生物菌，一起投进高速高温微生物处理装置中。经自动搅拌、高温灭菌和降解发酵，６小时后，餐厨垃圾就变成水分低于１０％、具有新陈代谢活力、安全卫生的固体再生资源——活性微生物菌群。这些高能微生物菌经过深加工，可制成有机肥料和生物饲料添加剂。经过对苹果、草莓、葡萄、肉鸡等２０多个种植和养殖品种的使用试验表明，这些有机肥料和生物饲料添加剂不仅具有抗病功能和增产效力，而且可以替代抗生素，提高产品品质，一系列国家专业检测机构的检测结果都给予了充分肯定。第二种是利用泔水资源生产提炼泔水废油。如杭州、厦门等地也有此做法。就是将餐桌上留下来的泔水以及餐饮业下水道废弃油污、浮油、废渣等，通过加工提炼不仅可制成供汽车燃烧行驶的生物柴油，还可制出价值更为昂贵、用途更为广泛的工业原料油脂，用于油漆工业、机械润滑、皮革加工等。

当然，要实现城市泔水垃圾的科学处理，达到既减少处理费用，又变废为宝的目标，对于我们淳安来说，还没有一家企业有这样的技术和实力。我们要在充分论证的基础上，可以引进一些有这方面技术和实力的生物科技企业，企业通过资源化处理泔水垃圾生产肥料和添加剂产生赢利的同时，也达到了城市泔水垃圾科学处理的目的，实现双赢。就淳安的实际情况来讲，也可以引进已成熟的泔水处理技术和设备，通过对人员的技术培训，达到掌握泔水垃圾处理的技术，为我县的城市泔水处理提供良好的技术支撑。城市泔水垃圾的科学处理，利在社会，功在千秋,是建设文明卫生城市的客观要求，也是节约资源、发展循环经济的重要方面,泔水的资源化利用之路必将成为节能环保形势下的大势所

趋。