服务员日常工作流程(1)
服务员工作流程及职责
服务员工作流程及职责一、接待客人1.热情欢迎客人，引导客人入座。
2.提供菜单并介绍特色菜和推荐菜品。
3.向客人询问对就座和菜品的喜好、饮食禁忌等，并耐心回答客人的问题。
二、点菜1.配合客人点菜，根据客人的要求提供建议和推荐。
2.熟悉菜单，了解菜品的品种、口味、配料等，并依据客人的需求及餐厅的规定进行合理的推销。
3.记住客人的点菜内容，准确无误地向后厨进行传递。
三、上菜1.根据订单准备好菜品。
2.注意菜品的摆盘方式和装饰，保证菜品的美观与质量。
3.根据厨房和餐厅的规定，确保菜品的食材新鲜、烹饪时间掌握得当，并能及时送至客人餐桌。
四、服务及沟通1.提供服务时要热情、礼貌，并向客人主动介绍菜品及服务。
2.注意客人的需求，如饮食习惯、配餐要求等，及时跟进沟通。
3.注意客人用餐环境的卫生与整洁，及时清理、更换餐具。
4.主动与客人交流、沟通，提供关于其他餐厅服务的信息，如优惠活动、包间预订等。
5.若出现客诉或投诉，及时与餐厅管理层沟通并协助解决。
五、结账1.根据客人的要求计算账单，并核对菜单和就餐人数。
2.提供各种支付方式的选择，并熟练操作收银系统。
3.给予客人找零及开具发票，保证结账的准确性。
六、清洁与准备1.做好餐具摆放整理工作，确保餐桌的整洁和装饰。
2.根据上菜和点菜情况，及时进行餐具的清洗和消毒工作。
3.维护餐厅环境的整洁，如桌椅、地面、玻璃等的擦拭和保养工作。
4.根据餐厅的要求，准备好下一次营业所需的各项物品，如餐巾纸、调味品、菜单等。
七、其他职责1.参与餐厅的培训和学习，了解新菜品、新制度，提升服务水平。
2.遵守餐厅的各项规定和制度。
3.维护厨房与餐厅的卫生与安全，注意食品安全。
总结：服务员工作流程及职责需要高度的责任心和服务意识。
服务员要热情、友好、细致的面对客人，提供专业、周到的服务；做好团队合作和协调，与厨房、后勤等人员进行良好的沟通与配合；同时还要具备一定的产品知识、沟通技巧和解决问题的能力，保证顾客满意度和餐厅的经营效益。
服务员工作流程及要求+总结(标准版)
服务员工作流程及要求服务员工作流程及要求总结在餐饮服务行业中，服务员作为直接与顾客接触的重要角色，其工作流程及服务质量直接关乎顾客的就餐体验与满意度。
以下是对服务员工作流程及要求的详细总结，旨在确保每一位服务员都能按照高标准提供优质服务。
一、迎接客人服务员的首要任务是热情迎接每一位到店的客人。
具体流程包括：问候与引领：当客人进入餐厅时，服务员需面带微笑，主动问候“小姐/先生您好，欢迎光临”，并询问客人就餐人数，随后引领客人至合适的餐桌。
引领时，服务员应走在客人的左前方约1.5米处，通过手势和语言（如“请跟我来”）确保客人跟随，并注意保持礼貌与专注，避免客人走失。
就座服务：到达餐桌后，服务员需为客人拉椅让座，并说“请坐”。
随后，提供送巾、斟茶、铺口布、撤筷套等服务，并根据需要添、减餐具。
此外，还应及时上开胃豆（菜）并递上菜单，以便客人点餐。
二、点单服务点单环节是服务员与客人互动的关键阶段，服务员需：介绍与推荐：询问客人是否可以点菜后，先介绍锅底特色，待客人确认后开单、分单。
随后，详细介绍菜品，特别是本店的招牌菜，并提醒客人已点菜品的数量。
点完菜后，需向客人复述一遍所点菜品，确保无误。
酒水与小吃：在介绍菜品的同时，服务员还需为客人推荐酒水和小吃，注意介绍酒水的度数及重量，以便客人做出合适的选择。
单据管理：点菜单和酒水单一式三联，需分别交至收银、厨房（吧台）及服务员手中。
所有单据的第二联必须在收银处盖“收讫”章，以确保流程顺畅无误。
三、上菜与分汤上菜与分汤环节考验服务员的细心与技能：上菜服务：上菜时，服务员需用清晰、适中的音量向客人报菜名（特色菜、主菜尤为重要）。
同时，注意菜盘上桌与锅圈保持1.5厘米的距离，遵循先荤后素、荤素搭配、颜色与器皿协调的原则。
上菜完毕后，提醒客人所有菜品已上齐，并询问是否需要加菜。
分汤服务：当德庄汤首次开后，将特色菜酱油肉片煮入汤内（注意不搅拌以防脱粉）。
汤第二次开后，按五先原则为客人分汤并介绍其功效。
饭店服务员的工作流程
饭店服务员的工作流程1.打扫准备工作区：服务员在每日开业前要先打扫准备好工作区，包括擦拭桌椅、摆放餐具、收拾整理酒水柜、擦拭收银机等。
同时要检查餐厅的清洁度和设施是否正常工作，确保客人能够在整洁、舒适的环境中用餐。
2.欢迎客人：当客人进入餐厅时，服务员会用礼貌的语言和微笑迎接，并引导他们到座位。
服务员要及时为客人拉椅子，递上菜单，并向客人说明当天的特色菜和优惠活动等信息。
3.接受点餐：服务员需要倾听客人的点餐要求，并提供建议和推荐。
服务员要熟悉餐厅的菜谱，包括菜品和酒水的名称、成分以及做法等。
如果客人有任何特殊要求或对一些食材过敏，服务员要及时了解并提供相应的解决方案。
4.下单和交给厨房：服务员需要将客人的点餐信息准确无误地记录下来，并将订单及时传递给厨房。
在传递订单之前，服务员要核对菜品和饮品的数量和规格是否正确，并确保顾客的特殊要求已经明确标注。
5.提供餐前服务：在客人等待上菜期间，服务员要为客人提供餐前饮品、开胃菜或面包等，以及餐巾纸、餐具、调味品等。
服务员要时刻关注客人是否需要续水、更换餐具或有其他需求，并及时提供帮助和服务。
6.送餐上桌：在厨房完成菜品的准备后，服务员要及时将菜品送到客人桌上。
服务员需要确认菜品的准确性和完整性，将菜品摆放整齐并且美观地放在客人面前。
服务员要热情地介绍每道菜的名称和特色，并确保客人满意。
7.关注客人用餐过程：服务员要时刻关注客人的用餐进度，有意识地为客人续水、更换餐具，并及时回答客人的问题和解决客人的需求。
服务员还应注意客人的饮食习惯，如是否需要提供特殊餐具或调料等。
8.结账和送别客人：当客人用餐结束后，服务员要及时送上账单，并向客人确认支付方式。
根据客人的选择，服务员可以直接收取款项或引导客人到收银台结账。
同时，服务员还要为客人送上道别的问候，并感谢他们的光临。
9.清洁工作：客人离开后，服务员要清理、整理座位，并及时清扫、消毒餐桌和椅子，保持整体卫生和整洁。
KTV会所服务员工作流程
KTV会所服务员工作流程（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、策划方案、规章制度、演讲致辞、合同协议、条据书信、应急预案、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as work summaries, planning plans, rules and regulations, speeches, contract agreements, policy letters, emergency plans, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!KTV会所服务员工作流程KTV会所服务员工作流程（精选10篇）在学习、工作、生活中，很多场合都离不了制度，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。
包厢服务员日常工作流程
包厢服务员日常工作流程包厢服务员是指为顾客提供包间服务的餐厅员工，主要负责为顾客提供点餐、上菜、饮料服务等一体化服务，为顾客提供一流的用餐体验。
下面，我们将详细介绍包厢服务员的日常工作流程。
一、工作前准备在工作前，服务员需要将服装和餐具整理干净，并检查包厢内的物品是否齐全。
1.穿戴干净整洁的工作服服务员需要穿着整洁、卫生的工作服，服装应该干净，没有皱纹和污渍，需要时要定时更换。
2.检查餐具和环境服务员需要定期检查包厢内餐具和环境的干净程度，保持整洁卫生，用餐时让顾客感到舒适舒服。
二、迎接顾客迎接顾客是服务员工作流程的重要一步，首先要做到礼貌，以亲切的微笑迎接顾客，向其致以问候和欢迎的话语。
在迎接顾客的同时，服务员通过观察和交流了解宾客的需求和喜好，以便更好地提供服务。
例如，若发现顾客有特殊的饮食习惯或有饮食禁忌，即时了解并提供相应的服务。
三、点餐服务点餐是包厢服务员工作中最重要的环节之一，需要耐心、细致地为顾客提供服务。
1.引导顾客点菜服务员需要根据顾客的需求和口味，结合菜品的含义、特点、口味、口感等，向顾客推荐适合的菜品，并介绍菜品的相关情况。
2.帮顾客点单顾客确定好菜品之后，服务员要帮助顾客确认订单，注意检查订单的数量、价钱等是否正确，并及时记录和反馈订单。
3.协调后厨服务员在确认菜单后，需要及时协调和沟通厨房相关的信息，确保菜品的准确、及时上菜。
四、菜品服务菜品上菜服务是服务员工作流程中的重要一环，需要做到快速、准确地上菜。
1.确认菜品服务员上菜之前，需要确认菜品是否完整，相信是顾客所点的菜品，保证每一道菜品都给顾客带来满意的用餐体验。
2.送菜送菜的过程中，服务员需要注意姿态、表情，必须灵活、礼貌、优雅的将菜品放在顾客面前。
3.关注菜品服务员要时刻关注顾客的用餐情况，确保菜品品质和温度的一致性和良好的用餐氛围。
五、饮料服务饮料服务主要包括茶水服务和酒类服务。
1.茶水服务茶水是顾客用餐中必不可少的一部分，服务员需要及时为顾客提供优质的茶水服务。
中餐厅服务员工作流程和标准
中餐厅服务员工作流程和标准在中餐厅中，服务员是连接客人与厨房之间的关键角色。
他们的工作涉及到接待顾客、点菜、上菜等多个环节，需要遵循一定的工作流程和标准。
服务员的基本素质要求•礼貌热情：服务员需要对顾客微笑、友好、以礼相待，给顾客宾至如归的感觉。
•仔细细致：服务员需要细心倾听顾客的要求，确保服务的准确性和完整性。
•沟通能力：与顾客和同事之间需要良好的沟通能力，清晰表达信息，及时解决问题。
服务员的工作流程1.迎接顾客：当顾客进入餐厅时，服务员应主动迎接并引导顾客就座。
2.提供菜单：递上菜单并询问是否需要帮助或推荐菜品。
3.点菜：根据顾客的需求，耐心听取点菜要求，并确保点菜信息准确。
4.传菜：将顾客点的菜品及时传至厨房，协调各道菜品的上菜顺序。
5.上菜：将烹饪好的菜品按顺序端到顾客桌前，确保食物温度和味道符合要求。
6.关心维护：定时询问顾客用餐体验，及时清理桌面并为顾客提供所需服务。
7.结账离场：当顾客用餐结束时，主动为顾客结账并送别。
在服务的整个过程中，注重细节和体验。
服务员的工作标准1.形象标准：整洁干净的服装、端庄的仪态，体现出专业与信誉。
2.服务标准：礼貌用语、热情微笑，主动问候和细致入微的服务态度。
3.操作标准：掌握菜单知识、熟练点菜和传菜技巧，提高工作效率。
4.沟通标准：聆听顾客需求、主动推荐、善于解决问题。
5.食品安全标准：确保餐具清洁、食品新鲜、提醒顾客饮食注意事项。
综上所述，中餐厅服务员工作流程和标准对于提升顾客体验和餐厅服务质量至关重要。
良好的服务态度、专业的工作技能是中餐厅服务员不可或缺的素质，只有通过不断学习和提升自身的服务水平，才能赢得顾客的认可和信任。
餐厅服务员工作流程
餐厅服务员工作流程餐厅服务员工作流程（一）：一、餐前准备1、准时到岗，参加班前会，理解领班和经理对当餐的工作按排和布置。
2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。
3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。
做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。
每餐清扫一遍。
4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，持续台面干净整齐。
5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。
6、安点立岗定位，准备迎客。
二、迎客7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。
8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。
征求顾客是否点菜(如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。
三、点菜9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。
10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。
11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。
四、下单12、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。
如有问题迅速解决。
五、餐中服务13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。
14、巡视自已所管区域顾客的用餐状况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。
菜品上齐后应告知顾客："你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗"15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。
16、服务员有事暂时离开工作区域时，务必要向邻区的服务员打招呼寻求帮忙。
不要长时光离岗，办事完毕应迅速回到工作区。
17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以持续清洁。
六、结账18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。
如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。
餐饮每日工作的十大流程
餐饮每日工作的十大流程新餐饮服务员应当认真仔细，以贴心周到的服务态度，迅速、温柔地照料客人的一切要求，确保客人用餐愉快。
服务员掌握了具体的服务技术才能够更好地为顾客服务，那么下面就来为大家分享一下流程都有哪些。
一、餐准准备1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作安排和布置。
2、员工进岗后，根据事先分配的任务做相应的工作，区域之间相互配合，在规定的时间内，完成所有的餐前准备工作，如提前预订应按要求摆台。
3、服务员进区域内，清理自己区域的地面卫生和所属物品表面及死角卫生。
做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。
每餐清扫一遍。
4、检查台面，餐具有无破损、油迹、污迹，保持台干净整齐。
5、按点立岗定位，准备迎客。
二、迎接客人在正式提供餐饮服务前半小时，服务员需要完成准备工作，把餐饮用具摆放到位，打扫卫生，保证给予消费者良好的用餐体验，之后按照餐饮标准站姿迎接顾客。
三、引领顾客服务员在接到顾客后，首先确认顾客是否已经进行了订桌，如果没有预订的话就可以征求一下客人的意见，为他们安排一桌空闲的餐桌。
四、协助入座服务人员引领顾客到餐桌面前之后，视情况可协助他们入座。
这个时候服务员要主动为客人挪动桌椅，让顾客坐下。
接着还要根据就餐的人数去对餐饮工具进行增减。
需考虑老人及幼儿的特殊需求，主动提供相关服务。
五、毛巾服务在提供毛巾服务时，服务员需要把小毛巾对角折成四折，整齐地放在毛巾盘然后给顾客递上去。
在递的过程中一定要使用礼貌用语，微笑面对顾客。
顾客在中途可能有需要换毛巾的情况，这个时候服务员就要观察他们的就餐情况，及时更换。
六、茶水服务在提供茶水服务时，需注意水的温度要适当。
还有在斟茶的时候一定要按照先宾后主，女士优先的原则，在顾客右手边进行服务，服务员拿茶壶的时候要左手提茶壶，右手去拿茶杯，差不多倒在八成左右就可以了。
倒完之后要把茶壶放在备餐台上，茶壶嘴不要对着客人。
七、发放菜单客人在入座之后，服务员还要及时给他们点菜单，让他们进行点菜。
城市酒店餐饮部服务员日工作流程
城市酒店餐饮部服务员日工作流程1. 准备工作餐饮部服务员每天开始工作前，需要做一些准备工作。
这包括： - 穿戴整齐的工作服 - 检查工作工具和设备，如笔记本、点菜系统等 - 熟悉当天的餐厅菜单和特别推荐菜品 - 确保服务台清洁整齐，备齐所需物品，如餐巾纸、订单记录表等2. 接待客人在工作日的早晨，城市酒店餐饮部服务员首先要做的是接待客人。
这包括： - 站在餐厅门口或入口处，微笑地欢迎客人进入 - 引导客人就座，并提供菜单和饮品单 - 向客人介绍当天的特色菜品和优惠信息3. 接受点菜一旦客人就座并熟悉菜单，服务员需要准备接受客人的点菜。
这包括： - 倾听客人的需求并提供建议 - 记录客人点菜的详细信息，包括菜名、数量和口味要求 - 将点菜信息输入点菜系统并确保无误4. 送餐在客人点菜后，服务员需要组织厨房准备菜品，并在准备好后将菜品送至客人桌上。
这包括： - 确保菜品按照客人的点菜要求进行制作 - 确保菜品在规定时间内送到客人桌上 - 用礼貌和微笑服务客人，询问客人是否需要其他服务5. 结账在客人用餐结束后，服务员需要进行结账服务。
这包括： - 根据客人的点菜信息，计算账单金额 - 将账单和找零准确无误地交给客人 - 提供支付方式选择，如现金、刷卡等6. 清洁工作在客人结账离开后，服务员需要进行清洁工作，确保餐厅环境整洁。
这包括：- 清理和摆放餐桌和椅子，准备下一位客人 - 清理餐具和饮料杯，放入洗碗机进行清洗 - 清理服务台和工作区域，整理餐巾纸等物件 - 扫地、拖地、清理垃圾桶等卫生工作7. 汇报工作在工作日的最后阶段，服务员需要向上级主管或经理汇报当天的工作情况。
这包括： - 汇报客人的点菜情况和销售情况 - 汇报服务过程中遇到的问题和解决方法- 提出改善工作流程的建议，以提高餐厅的服务质量结语城市酒店餐饮部服务员的日常工作流程需要经历准备工作、接待客人、接受点菜、送餐、结账、清洁工作和汇报工作等多个环节。
酒店服务员的工作流程(10篇)
酒店服务员的工作流程（10篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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茶楼服务员工作流程
茶楼服务员工作流程茶楼服务员是茶楼的重要岗位之一，他们的工作流程直接关系到茶楼的服务质量和顾客满意度。
下面将详细介绍茶楼服务员的工作流程。
1. 准备工作。
在上班之前，服务员需要进行一系列的准备工作。
首先是着装整齐，佩戴工作牌，保持仪容仪表整洁。
其次是检查工作用具，如记账本、点菜单、笔和纸巾等，确保一切工作用具齐全。
最后是对服务流程和菜单进行熟悉和了解，以便能够为顾客提供准确的服务和推荐。
2. 迎接顾客。
当顾客进入茶楼时，服务员需要立即迎接并引领顾客入座。
在引领的过程中，服务员需要礼貌地向顾客介绍茶楼的布局和各个区域的特点，为顾客提供舒适的用餐环境。
3. 接受点菜。
当顾客入座后，服务员需要主动接待并耐心倾听顾客的点菜需求。
在接受点菜的过程中，服务员需要细心记录每道菜的名称和数量，并及时反馈给厨房，确保菜品能够及时上桌。
4. 服务细节。
在顾客用餐的过程中，服务员需要时刻关注顾客的用餐情况，及时为顾客添加茶水、更换餐具，并主动向顾客询问用餐体验和需求，确保顾客能够得到周到的服务。
5. 结账离座。
当顾客用餐结束后，服务员需要主动为顾客提供结账服务。
在结账的过程中，服务员需要准确计算账单金额，并向顾客说明账单明细，以便顾客了解消费情况。
在顾客离座时，服务员需要礼貌地向顾客道别，祝愿顾客下次光临。
6. 清洁整理。
顾客离座后，服务员需要及时清理餐桌、整理餐具，并对餐桌和座椅进行清洁，为下一批顾客的到来做好准备。
以上就是茶楼服务员的工作流程，通过严谨的工作流程和周到的服务，服务员能够为顾客提供优质的用餐体验，提升茶楼的服务水平和美誉度。
希望每一位茶楼服务员都能认真对待自己的工作，为顾客带来愉快的用餐体验。
服务员的岗位职责工作流程
服务员的岗位职责、工作流程（一）岗位职责：1、执行开市和收市所做工作的日常程序，严格遵守工作标准要求，准备营业所需之物品。
2、以礼待客，建立良好客我形象，做好客情收集，如有问题应及时解决并报告上级。
3、严格遵守公司各项规章制度。
4、参加每日例会，接受当天工作安排。
5、明确餐厅的桌号和具体位置，并时刻了解餐厅座位的占用情况.6、主动向客人打招呼,协助领班引领客人就座.7、了解所有店内的活动消息，给客人正确的引导；当不能给客人准确答复时，可求助于当值的领班或部长。
8、协同其他员工清洁桌椅及相关工作区域,确保物品的摆放达到门店要求的标准。
9、确保所有器皿, 餐具和抹布达到清洁标准。
10、正确使用所有营业用具和相关设备, 尽量减少破损及流失。
11、发现客人投诉或其他问题及时报告给当值领班或部长。
12、遵守安全条理,执行门店的政策法规.。
13、发现事故及安全问题及时向当班管理组汇报。
14、执行上司指派的其它各项任务。
（二）工作流程1、点餐要求:当客人落座后,咨客或服务人员应从客人的右手边，双手递上笔和点菜单，并示意客人点餐。
用语:您好,这是我们的餐单<点菜单>，请点餐！注意事项:①先客后主,先女后男的原则；如果点餐客人有质疑时，区域服务人员应立即上前解答顾客疑问。
②如客人转台,应立即给相关出品部门做好交接,并及时在菜单和电脑上更改台号.③转台的相关注意事项：如锅底的收费区别及台号更改、相关部门及区域的交接等。
2、落单要求:当客人勾完单后,应主动上前接过菜单，核单确认；并且顺势推销：询问客人是否需要添加酒水或肉类等菜品。
(在客人没点时询问),并适当复单,然后尽快下单至相关出品部。
用语:“请问还需要些其它的什么吗? ”“请问您点的是×××，对吗?”注意事项:①.复单或推销时，不要离客人太远或太近,约15°弯身.②.耐心解答客人提出的各种问题；如有特殊要求时。
服务员工作流程
服务员工作流程服务员是餐厅中至关重要的一环，他们的工作流程直接影响到顾客的用餐体验。
一个高效、专业的服务员工作流程能够提升顾客满意度，增加餐厅的口碑和业绩。
下面将详细介绍服务员工作流程的各个环节。
1. 准备工作。
服务员在上班之前需要进行一系列的准备工作。
首先是穿着整齐，仪表端庄，保持良好的形象。
其次是检查个人物品，确保携带齐全，如服务手册、笔、点单本等工作必备物品。
最后是对服务区域进行清洁和整理，确保餐具、餐桌、椅子等设施干净整洁。
2. 迎接顾客。
当顾客进入餐厅时，服务员需要迅速走向顾客所在位置，微笑并友好地迎接顾客。
在引导顾客入座的同时，服务员需要主动帮助顾客拉开椅子，并递上菜单。
在这个环节，服务员的亲和力和热情度将直接影响到顾客的第一印象。
3. 接受点单。
一旦顾客就坐，服务员需迅速走向顾客所在位置，主动询问顾客的用餐需求，并耐心倾听顾客的点餐需求。
在接受点单的过程中，服务员需要熟练掌握菜单内容，耐心解答顾客的问题，并及时记录顾客的点单信息。
在点单过程中，服务员需要对顾客的点单进行确认，确保点单准确无误。
4. 传菜。
在厨房完成菜品制作后，服务员需要迅速将菜品端到顾客桌前，并将菜品摆放整齐，确保菜品的摆放美观大方。
在传菜的过程中，服务员需要主动询问顾客对菜品的满意度，并及时处理顾客提出的任何问题或需求。
5. 结账。
当顾客用餐结束后，服务员需要主动走向顾客所在位置，询问顾客是否需要结账。
在结账的过程中，服务员需要耐心核对账单，确保账单的准确性，并主动提供支付方式，如现金、刷卡等。
在结账完毕后，服务员需要礼貌地向顾客道别，并感谢顾客的光临。
6. 清理工作。
顾客离开后，服务员需要迅速清理餐桌，整理餐具，并确保餐桌的清洁整洁。
在清理工作完成后，服务员需要及时向领班汇报工作，确保工作的顺利进行。
以上便是服务员工作流程的各个环节，每个环节都需要服务员保持高度的专业素养和细心周到的服务态度。
只有这样，才能够为顾客提供优质的用餐体验，提升餐厅的整体服务水平。
饭店服务员工作流程(11篇)
饭店服务员工作流程（11篇）饭店服务员工作流程篇11、客人订餐，接待主动，看法热忱，面带微笑，语言亲切。
询问客人用餐时间，订餐内容、坐位要求精确，复述客人姓名，厅房名称，用餐人数与时间。
做好记录，提前支配好座位。
电话订餐接听电话看法和气，语言、清楚。
预定精确，支配适当，等候客人到来。
2、客人来到餐厅，领位主动问好，微笑相迎，帮助客人挂衣物，按挨次引导客人入坐。
客满时，请客人在门口稍侯，支配好休息座位，告知客人大致等候时间。
3、客人来到餐桌，主动拉椅让座。
客人坐下后，主动问好，双手递上菜单，询问客人用何茶水及上茶、斟茶服务规范，递送餐巾、香巾主动准时，服务周到。
4、客人点菜时，看法热忱，主动推销。
服务员娴熟把握餐厅菜肴品种风味、价格。
询问客人点菜品种，所需酒水饮料明确，开单点菜内容书写清晰，向客人复述一遍。
对客人的问题有问必答。
推销意识剧烈，针对性强。
点菜单一式四份，分送收款台、厨房、传菜间、留存一份。
5、上菜服务，在餐桌按客人点菜挨次先后上菜。
无先到后上，后到先上的现象发生。
客人点菜后，征求客人看法，按挨次上菜，一般在20分钟将菜上齐，如遇加工时间长的菜肴，提前通知客人大致等候时间，上菜遵守操作程序，使用洁净托盘，把握上菜的节奏与时间，使用托盘走菜姿势要轻稳，无碰撞，打翻、溢消失象发生。
菜品上桌摆放整齐，规范报出菜品的名称。
铁板类食品上桌，示意客人用餐巾遮挡，菜肴饮料上桌上齐后，告知客人，祝客人用餐开心。
6、菜品上桌，为客人斟满第一杯酒水。
客人用餐过程中，观看客人需求，照看好每一位台面的客人。
上菜、撤盘遵守操作程序，需要客人用手食用的食品，同时上盛有茶水的洗手盅。
为客人添斟酒水。
依据客人进餐需要，撤换脏骨盘，整理台面。
客人吸烟，打火准时，烟缸撤换准时，烟缸内烟头不超过3个，整个盯台服务做到台面照看全面周到，上菜撤盘精确准时，待客服务周具体致。
7、收款送客，客人用餐结束，帐单呈送客人面前，帐目清晰核对精确，客人付款当面点清。
服务员岗位职责和工作流程怎么写
服务员岗位职责和工作流程
在餐饮行业中，服务员是起着至关重要作用的一环。
他们不仅是餐厅的接待者，还是客人体验的重要组成部分。
服务员的岗位职责和工作流程是餐厅运作的重要一环，下面将从服务员的岗位职责和工作流程这两个方面进行详细探讨。
一、服务员岗位职责
1.欢迎客人：服务员在客人入座时要友好地迎接并引导客人入座。
2.介绍菜单：熟悉菜单内容，能准确介绍各道菜品的特色和口味。
3.接收点单：耐心倾听客人的点单需求，准确记录并确认点单。
4.上菜和清理：及时将菜品送到客人桌前，并在用餐结束后及时清理
餐桌。
5.解答疑问：客人有任何疑问或需求时，能快速、准确地提供帮助和
服务。
6.处理投诉：对于客人的投诉和意见要耐心倾听，并及时妥善解决问
题。
二、服务员工作流程
1.准备工作：工作开始前要整理仪容仪表，检查工作用具和服务用品，
并确保工作环境整洁有序。
2.迎接客人：当客人进入餐厅时，礼貌地迎接并引导客人入座。
3.点单服务：熟悉菜单内容，主动向客人介绍菜品，并根据客人需求
准确记录点单。
4.协调沟通：与厨房、餐厅经理和其他服务员协调配合，确保菜品及
时上桌。
5.维护餐桌：在客人用餐过程中，及时清理餐桌垃圾，保持餐桌整洁。
6.送餐和结账：将菜品准确送达客人桌前，当客人用餐结束后协助结
账并送客人离开。
通过上述分析可以看出，服务员在餐厅中担当着非常重要的角色，他们的岗位
职责和工作流程直接关系到整个餐饮行业的服务质量和客户满意度。
希望所有服务员都能尽职尽责，以专业的工作态度为客人提供高质量的服务体验。
服务员的工作流程
服务员的工作流程服务员的工作流程是指服务员在餐饮行业中从客人进店到客人离店期间所需要进行的一系列工作和操作的流程。
以下是服务员的工作流程的基本步骤：1. 准备工作：服务员在上班之前需要进行准备工作，包括穿戴整洁的工作服和鞋子，确认服务设备和工具的完好，并清洁餐桌、椅子和餐具。
2. 迎接客人：客人进店后，服务员要主动迎接客人，并礼貌地引导客人前往座位。
服务员需要注意客人的需求和特殊要求，比如询问有无过敏史、是否需要特殊餐饮等。
3. 接待客人：服务员要及时接听客人的点餐需求，并以亲切、耐心、细致的服务态度为客人提供准确的菜单推荐和介绍。
当客人有疑问时，服务员需要提供专业的解答和建议。
4. 点餐服务：服务员要准确地记录客人的点餐信息，并核对客人点餐的种类和数量。
服务员需要熟悉餐厅的菜单和价格，并根据客人的喜好和口味给予推荐。
5. 下单与传菜：服务员需要将客人的点餐信息及时传达给后厨，并确保后厨能够及时准确地制作菜品。
服务员还需要根据餐品的制作进度及时传菜给客人，并确保菜品的温度和味道符合客人的要求。
6. 补充餐具和饮品：在客人用餐过程中，服务员需要根据需要补充餐具、酱料和饮品等，并随时为客人提供热水、茶叶和儿童用品等附加服务。
7. 结账服务：在客人用餐结束后，服务员需要主动询问客人是否需要结账，并迅速给予结账操作。
服务员要核对账单信息，并根据客人的支付方式进行结账操作。
8. 道别客人：客人完成结账后，服务员需要再次向客人致以诚挚的道别，并感谢客人选择该餐厅就餐。
服务员还需要清理餐桌、椅子和餐具，并为下一位客人做好准备。
9. 清洁和整理工作：在客人离开后，服务员需要将餐桌、椅子和餐具进行清洁和整理，并将废弃物放入指定位置。
服务员还需要及时清洁并整理工作场所以及自己的工作设备。
10. 交接班工作：服务员在下班之前需要进行交接班工作，将所接收的意见和反馈记录并交接给下一班服务员，以便下一班服务员能够更好地服务客人。
服务员的岗位职责和工作流程
服务员的岗位职责和工作流程作为一名服务员，其岗位职责和工作流程是非常重要的。
服务员是餐厅、酒店等服务行业中不可或缺的一部分，他们的工作直接关系到客人的用餐体验和服务质量。
因此，服务员需要具备一定的专业知识和技能，以应对各种复杂的工作环境和客人需求。
首先，服务员的岗位职责包括但不限于以下几点：1. 接待客人，服务员需要热情友好地接待客人，引导客人入座，并为客人提供菜单等服务。
2. 点菜服务，根据客人的需求，耐心地为客人介绍菜品，解答客人的疑问，并协助客人点菜。
3. 上菜服务，将客人点好的菜品送至客人桌前，并根据客人的要求进行摆盘和分配。
4. 餐具摆放，为客人摆放餐具，并确保餐桌整洁。
5. 饮料服务，为客人提供饮料，并定期为客人倒水。
6. 结账服务，为客人提供结账服务，接受客人的付款，并找零。
其次，服务员的工作流程通常包括以下几个环节：1. 准备工作，服务员需要在上班前进行准备工作，包括整理工作服装、梳洗打扮，并检查工作用具和设备是否完好。
2. 接待客人，当客人进入餐厅或酒店时，服务员需要迅速接待客人，引导客人入座，并为客人提供菜单等服务。
3. 点菜服务，根据客人的需求，服务员需要耐心地为客人介绍菜品，解答客人的疑问，并协助客人点菜。
4. 上菜服务，将客人点好的菜品送至客人桌前，并根据客人的要求进行摆盘和分配。
5. 餐具摆放，为客人摆放餐具，并确保餐桌整洁。
6. 饮料服务，为客人提供饮料，并定期为客人倒水。
7. 结账服务，为客人提供结账服务，接受客人的付款，并找零。
最后，作为一名服务员，要做到细心、耐心、热情，对客人要有礼貌，尊重客人的需求，保持良好的服务态度。
同时，服务员需要具备一定的专业知识和技能，包括菜品知识、餐饮礼仪、沟通技巧等。
只有这样，才能更好地为客人提供优质的服务，提升餐厅或酒店的服务质量和口碑。
总之，服务员的岗位职责和工作流程是非常重要的，只有做好了这些工作，才能更好地满足客人的需求，提升服务质量，为餐厅或酒店赢得更多的客户和好评。
服务员的岗位职责和工作流程13篇
服务员的岗位职责和工作流程13篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐厅服务员工作流程
餐厅服务员工作流程餐厅服务员是餐厅中非常重要的一员，他们负责为顾客提供优质的餐饮服务。
为了保证餐厅的顺利运营和顾客满意度的提升，餐厅服务员需要按照一定的工作流程进行工作。
下面将介绍餐厅服务员的工作流程，包括迎接客人、点餐、上菜、结账等环节。
1. 迎接客人当顾客进入餐厅时，服务员首先要主动迎接客人，并礼貌地向客人问好。
服务员应该保持微笑和亲切的表情，让客人感受到热情和友好。
同时，服务员要询问客人的用餐需求，如人数、是否有预定等，以便提供更好的服务。
2. 安排座位服务员根据客人的要求和实际情况，合理安排座位。
尽量满足客人的需求，如是否靠窗、靠近厨房等。
在安排座位过程中，服务员要清晰地告知客人餐厅的相关情况，如菜单、饮料品种等，以便客人作出点餐决策。
3. 提供菜单和介绍菜品服务员将菜单递给客人，并简要介绍菜品的种类和特色。
对于客人提出的问题，服务员要耐心解答，对于客人的疑问和需求要进行积极的回应。
同时，服务员要灵活应对客人的个性化需求，如有客人有特殊饮食需求，服务员要及时提供相应的解决方案。
4. 接受点餐并传递给厨房当客人确定了所需的菜品后，服务员要对点餐情况进行记录，并将菜单交给厨房。
服务员要确保菜品的准确性和数量的正确，同样要保证点餐时间的快速和高效。
5. 送餐和服务服务员负责将上好的菜品按照规定的餐桌送至客人面前。
在送餐的过程中，服务员需要保持餐具的整洁和摆放的规范，确保菜品的原始状态不受损。
同时，服务员要随时关注客人的需求，密切观察客人的用餐情况，及时提供额外的服务，如添加调料、换取餐巾纸等。
6. 结账和送客当客人用餐结束时，服务员要主动询问是否需要结账。
服务员需要清点顾客点的菜品，并根据餐厅的结账规定进行结算。
在结账过程中，要准确计算价格，并对找零进行核对。
完成结账后，服务员要友好地送客，并表示感谢和欢迎下次光临。
7. 清洁和准备工作用餐结束后，服务员要迅速清理餐桌和准备下一桌客人。
清洁工作包括清理餐具、更换桌布和餐巾纸等，以维持餐厅的整洁和卫生。
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服务员日常工作流程一、10：00-10:05早班例会1、早上10:00准时收银台前列队。
2、由当班管理人员检查检查员工的仪容仪表、着装、个人卫生等，不合格立即整改，并按相应的规章制度进行处罚。
3、通报总结昨天的工作情况，对不足的地方提出整改意见，并执行。
4、根据当天预订情况进行工作安排。
5、所有员工统一经营理念后，到自己岗位开始工作。
二、10:05-10:30做开餐前的摆台工作1、检查餐具清洁度，要求：餐具无水迹、无油迹、无破损。
2、台布大小尺寸合适，无污迹、无破损、无褶皱。
3、根据订餐人数，摆好相应的餐位。
4、桌椅干净无尘、无杂物、无破损，并按要求摆放。
三、10:30-10:50员工就餐时间，根据接待情况合理安排员工就餐要求：按量取食，不得随意倒饭或倒菜。
四、10:50-11:30做餐前准备工作1、检查包房环境卫生，有不合格的地方通知保洁立即整改。
2、检查包房里的物资物品（如：纸巾、洗手液、梳子、化妆棉棒、啫喱水、香水等）是否能正常使用。
3、检查包房里的设施设备（如：电视、空调、空气净化器、电灯等）是否能正常使用4、根据菜单，做好相应的备餐工作（如：牙签、热毛巾、分酒器、醒酒器、招待茶或柠檬水、刀叉、分更、小瓷勺、烟缸、骨碟、次碗等）。
5、备餐间的餐具按标签规范摆放，要求入柜的餐具必须干净、无破损。
五、11:30站位迎宾1、各自站在自己负责的区域或包房的指定位置站位迎宾。
六、11:30-14:00接待用餐客人1、当迎宾将客人带到所定包房门口时，服务员应热情向客人问好：“您好，欢迎光临”。
并配合迎宾，继续带客至包房内，并立即开灯，安排客人就坐。
迎宾在将客人带到相应包房位后离开时，应该微笑且对客人说：“祝您用餐愉快”，并轻轻关上房门。
同时，服务员应做好如下工作：2、先给客人呈递一张热毛巾，以便客人擦拭汗水或脸、手上的尘土，待客人使用完后礼貌的将毛巾收回。
3、送上餐前水果及果叉，礼貌地说: “您好，这是我们酒店赠送的餐前水果，请先享用。
”4、点茶服务：主动询问客人是否需要茶水（你好！打扰一下，请问喝点什么茶水？），并逐一向客人介绍本店的茶水及价格。
若客人有需要则要向客人重复一遍。
确认无误后方可下单，并迅速到吧台取回茶叶，给客人泡好并呈上，斟茶时从客人右侧为客人斟茶，不可将茶杯从桌面拿起。
客人在喝茶时要提醒客人：“请喝茶，小心烫口”。
倒茶时应注意以八分满为宜。
若客人不需要茶水，则应给客人提供免费的柠檬水。
5、点菜服务，主动询问客人需要点菜吗（你好！打扰一下，请问现在需要点菜吗？）。
当客人需要点菜时，应及时通知管理人员，在管理人员点菜时，服务员应注意客人茶水是否喝完，并及时续水。
当下单后，服务员应做好如下准备：A. 检查菜单上是否有特殊菜品，若有，则服务员应做提前准备。
有刺身应及时准备豉油芥末；有牛仔骨、鲍鱼、辽参等需提前准备好刀叉；若有大闸蟹、小龙虾、羊排等则需提前准备好手套或洗手盅蟹针蟹钳等；若有甜品则需要准备甜品勺，备好需更换的骨碟、次碗、小瓷勺、分更分叉、筷子等。
B.客人到齐，酒水未开瓶时，应征询客人是否起菜，叫起时应注意人数，若有变动，及时通知传菜部人数，且各个档口都要通知到位。
C. 菜还没有上桌前，询问客人是否需要点酒水或饮料料，应注意以下几点：a.在询问客人时应说：“你好！请问需要喝点什么酒水饮料？”b 在为客人介绍酒水时应说：“我们餐厅有红酒、白酒、香槟等，请问你们喜欢喝哪一种？。
”如客人选择喝红酒，那服务员应对餐厅有的红酒的种类做详细的介绍，以便客人选择。
介绍饮料时应说：“本店有鲜榨的西瓜汁、花生核桃汁、苹果胡萝卜汁、橙汁。
”c.酒水、饮料点完后立即通知管理人员下单，并到吧台取回酒水饮料。
6、当客人需要上菜时，及时通知传菜部起菜（说明人数）。
同时将拿上来的酒水向客人展示，请客人确认；在向客人展示时，应用左手托托盘，右手45度角斜指酒瓶商标，在开瓶前应询问：“这是您点的酒水，请问可以打开了吗？”若客人有不同意见，应征询客人，并礼貌地向客人提供服务。
倒酒时应注意以下几点：A.开瓶：开瓶时，用手将瓶拿稳，瓶口朝上，并用手遮掩表示对客人的礼貌，开启时要避免酒从瓶口喷出溅到客人身上。
B.开启后的瓶盖不可乱扔，要统一收集起来。
C.斟酒时应注意：a. 斟酒时右手握住酒瓶的下半部分，商标朝外。
食指略指向瓶口，与拇指成60°，中指、无名指、小指紧贴在一起。
斟酒过程中，瓶口不能碰到客人所用杯子的杯口，应当保持1厘米的距离。
每斟完一杯，将握有酒瓶的手顺时针旋转45°，与此同时收回酒瓶，这样可使酒滴留到瓶口，不至于滴到桌上，也可显得姿势优雅。
b.斟酒顺序:理论上从主宾位按顺时针方向逐个进行，但如果主客未坐在主宾的位置，那么服务员要灵活把握，认准主客，从主客开始服务。
c.斟酒分量：白酒斟八分满为宜；啤酒宜斟八分酒，两分沫，倒啤酒时，应将酒缓缓倒下，避免一下倒满泡沫溢出；红酒：一般斟至杯身的1／3.d.斟完酒后，将酒水放在酒水车上，切勿将酒水带走。
7、铺口布A.站在客人的右侧，距离客人一步远鞠躬并礼貌的说：“你好，打扰一下！为你铺一下席巾。
”然后将口布打开，铺在苏菲碟下面。
B.口布展开的四角要均匀。
C.从主宾开始，顺时针方向服务。
8、递送毛巾A.站在客人左侧，将已加热的毛巾从主宾位开始，按顺时针方向依次递送，同时礼貌地说：“你好，请用香巾”。
B. 可将香巾送到客人手上，也可放在餐具左侧的毛巾碟上。
9、上菜A.员工应熟知上菜时间，一般上菜固定程序为冷菜—刺身—汤—主菜—炒菜—鱼—蔬菜—主食—点心B.上菜C.如果是桌上的菜，上菜时应站在副主人右侧空处一米远鞠躬礼貌的说：“你好，打扰一下，给各位贵宾上道菜”。
在上每一道菜之前应调整转拨上的餐具，留出空位以便上菜。
如果是位上菜，上菜时应站在第一主宾右侧上菜，在上每一道位上菜时应先撤出空位，先上菜品的跟用餐具，再上位上菜。
D. 上菜时应注意荤素搭配、餐具、色彩、种类、烹制方法的搭配。
E.每上一道菜后服务员应后退两步，面带微笑的向客人介绍菜名。
F.如果菜肴配有调料应先上调料后上菜。
G.上菜时先对单，后上菜。
H.禁止在老人、小孩旁边上菜，切记从客人头上递送菜肴，撤空盘时严禁重叠。
I.中盘和大盘的菜肴应放公用餐具。
J.菜肴要及时上桌，保证温度，口感。
10、席间服务A.客人酒水接近空杯时，应立即为客人斟酒或倒饮料。
不可出现空杯现象。
B.要察言观色，在得知客人有需要时，应第一时间从客人的表情或手势中知道客人的需求，并提供服务，确实不知道时，应礼貌地询问客人有什么需要。
C.给客人添加酒水时应站在客人右侧，并避免与客人身体接触。
D.在客人欣赏完菜肴以后，由服务员主动为客人分菜分汤，分菜时应注意：a.将菜肴向客人展示之后方可分菜。
b.分菜应使用分叉、分勺或公筷。
c.分菜时要注意菜肴内是否有异物，并立即剔除，不符合标准的及时请示负责人处理。
d.分菜时要将有骨头的菜肴如鱼等进行剔骨，如果客人不需要，则不必进行此项操作。
e.分菜时要做到胆大心细，掌握好菜的分量，做到动作迅速，讲究卫生，分量均匀。
E. 换骨碟a.在骨碟内有1/3杂物时进行更换，更换时应站在客人右侧，左手托盘，右手将脏骨碟撤回放在托盘中，同时向客人礼貌的说：“打扰一下，给您换一下骨碟.”b.撤换时动作要轻、稳，防止与餐具碰撞发出声音，严禁当着客人的面刮盘，将汤汁或杂物洒在客人身上。
c.如果客人不需要或是还想食用碟中的菜，征得客人同意后，将菜更换到干净的骨碟中。
F.更换香巾：站在客人右侧，进行更换，并礼貌地提醒客人：“您好，给您换一下香巾。
”将脏的香巾用毛巾夹夹到托盘里，并将毛巾柜内的干净毛巾放回香巾碟中。
G.撤换烟缸：当烟缸内有三四个烟头时要撤换。
撤换时应将干净烟缸覆盖到脏的烟缸上，避免烟灰飞扬，污染菜或飘到客人身上。
H.当台面有杂物时，应用脏物夹夹到托盘里骨碟中取走。
I.撤盘之前先征求客人意见并巡台。
11、服务过程中的注意事项A.当在服务中出现错误时，应及时向客人道歉，对于客人不满意的服务应立即改正。
B. 客人有疑问时，服务员不清楚或不能解决的，应向客人说明自己不能解决，并请客人稍等，同时请示上级。
并在最短时间内给予正确的答复和合理的解决。
C.当服务员或传菜员打坏餐具时，应用最快的速度清理干净，不要围观起哄，影响客人就餐情绪，同时向客人道歉。
D.当接到客人投诉时，首先应虚心接受，并尽快采取改正、及时采取弥补措施。
若服务员本人不能解决，应及时请示相应领导帮助。
以免解决不妥而引起客人更大的意见，更不能带着情绪工作。
12、当菜肴上桌基本完成和酒水饮用完后应做如下工作：A. 如果还剩一两道菜未上时，应征询客人意见，上主食或点心。
B. 菜肴全部上桌完毕后，应提示客人:“您的菜已上齐，请慢用。
”C. 当主食或点心上桌后及时给客人送上餐后水果。
13、结账送客A.当客人要求结账时，自觉到收银台核对账单，菜肴、酒水、饮料等确认无误后，将客人的消费清单送到客人面前，站在买单客人右侧，将核对好的消费清单给客人过目，并告知客人:“你好，这是你的消费清单请过目。
”当客人对消费无异议时，并询问客人是刷卡还是付现，是否需要打发票，如果需要开票，并请客人在消费清单上写清楚单位名称，并当客人的面复诉一便单位名称，确认无误后买单开票，如果客人是刷卡，礼貌的将刷出的银联单让客人签字确认，并将顾客联交于客人。
如果是付现，做到点唱点收，最后将发票和零钱一起交给客人，请客人点收，确认发票无误。
如果是签单，一定要核实客人是否是签单客户,请客人在消费清单上写上姓名、电话、单位等信息，以便后期结账。
B.若有客人留在包间内谈心或打牌，应及时做好续茶服务。
C.当客人起身离开时，提醒客人：“请带好您的随身物品。
”并及时将门打开带客人离开。
D.送客人时走在客人左前方，距离不超过一米。
E.将客人送至电梯，并礼貌的送客（谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临）。
14、收餐工作A. 及时检查客人是否有遗留物品，关掉射灯、吊灯、及空调,只留节能灯。
B. 通知传菜部收餐，同时收口布、毛巾、玻璃器皿、碗、骨碟等瓷器及筷子。
C .清理台面，擦转盘，清洗餐具。
D. 铺台布，摆台。
a.将餐具，酒具按一定的标准程序，整齐的摆放在餐桌上。
b.铺台布：有四种方法，即推拉式、撒网式、摔打式、抛展式，铺台布要求干净利落，一气呵成。
c.台布底部要离地面5cm,且四周要拉匀，桌面平整，无褶皱。
15 .摆台A.根据台面大小及就餐人数进行餐盘定位。
a.6人台采用一字对中，左右对称法。
b.8人台采用十字对中，两两对称法。
c.10人台采用一字对中，左右对称法。
d.12人台采用十字对中，两两对称法。
B.摆放标准a.苏菲碟与桌边相距1 cm，保持一个食指的距离。