教研活动简讯

课堂教学竞赛活动简讯

卡房镇斗姆阁小学杨丽琼

为了营造教研教改氛围，提高青年教师的教学水平和技能，2013年3月28日上午，在斗姆阁小学进行了教学竞赛预赛活动。此次竞赛活动，有斗姆阁小学、白山脚小学、江荣小学、田心小学、打靶期小学推荐的彭玉丽、黄丽萍、李锦州、杨梅、高方五名青年教师参赛，由五个学校的校长、教导主任及斗姆阁小学语数教研组长担任本次教学竞赛活动的评委。

各参赛教师精心备课，科学设计教学环节，合理运用现代教育技术手段辅助教学，注重师生之间的互动，活跃课堂气氛，充分展示了各青年教师的教育教学水平和精神风貌。经过紧张激烈的角逐，彭玉丽老师胜出，获得斗姆阁小学片区教学竞赛预赛第一名。

竞赛活动结束后，各教师提出宝贵的意见和建议，由彭玉丽老师代表斗姆阁片区到卡房中心校参赛。本次竞赛活动，增强了各学校之间教研方面的互动和交流，从实际教学活动中发现亮点，寻找不足，有助于指导教师以后的教学工作，更有利于提高青年教师的教研教学水平。

斗姆阁卤鸡

斗姆阁卤鸡”是个旧市卡房镇的特色名优食品，2003年被云南省烹饪协会评为“云南名小吃”，在云南特别是红河州内几乎无人不知、无人不晓。品尝过它的人无不被它的肉质松软、清香飘逸、口感独特、回味无穷的魅力所陶醉，另外，配以小米辣蘸水蘸凉卷粉、老南瓜等食品其味道更具独特，在当地很受欢迎，吸引了不少省内外食客。

“斗姆阁卤鸡”为什么回这么出名呢？是斗姆阁卤鸡的制作非常讲究，卤鸡所用的卤药就有40多味中草药，主要的中药有丁香、砂仁、肉桂、陈皮、钻地龙等20余味，草药有穿地莲、钻山草等20余味，另外再佐以草果、八角等香料20余种。卤鸡时，在适量加入陈年老汤后相继用大火、中火、小火烹煮，之后改用文火慢慢煨制，时间越长越入味。斗姆阁卤鸡在制作时，一般是不让外人进厨房的。出锅后的斗姆阁卤鸡通身呈老南瓜色泽，鸡体干爽、舒松而不散，热食鲜甜，冷食香嫩，不仅味觉悠长，且具健脾益胃、温阳滋阴之药效，那香味让人闻了就直咽口水。动筷前，店主人要给每位客人配上一小碗陈年老汤，然后再加入蒜汁、芝麻、芫荽、地椒、葱花、辣椒、味精、精盐等调料即可食用。在这些调料中，最稀罕的是那陈年老汤，其次就是当地野生的小米辣。

斗姆阁卤鸡的特点：一是历史悠久，一坛老汤从1886年装入，不断舀旧添新沿用至今，犹如陈酿老酒；二是具有文化的多样性，老汤配用的多种中草药，是多个民族智慧的结晶；三是选料考究，母鸡不用，而所选用的鸡必须是一公斤半左右刚刚开叫的土公鸡，这样才能将滋补和调理有机地融合；四是医食同源，卤鸡口感独特，具有健脾开胃和滋阴壮阳之功效，用卤汤调拌凉菜和蘸卷粉，那味道更美，会让人感觉老是没有吃饱；五是传统，在制作配药时不让外人看，传内不传外，传男不传女。还有最重要的一点就是斗姆阁卤鸡制作不离乡，不离土，完全是前店后坊的家庭生产方式，在任何地方都不开店铺，就是高档宴席上也没有，要吃只能找上门去吃。斗姆阁卤鸡当天吃最好，而且坐下来吃与带走吃的味道大不同。一群朋友难得碰在一起，在这僻静的小山村，借着从竹林中透过来的夕阳余晖，放开的吃，尽情的喝，陈年老汤没有了，叫老板，小米辣没有了，再加，缺什么加什么。如果离开了斗姆阁，不论换什么地方都不会有那种感受，如果不信，大家可以检验一下。