13种饺子馅的做法
西葫芦饺子馅做法大全
西葫芦饺子馅做法大全方法一材料:西葫芦、猪肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。
做法:1、西葫芦洗净，切成碎末。
2、切碎的西葫芦放入干净的纱布，用手挤去白菜的水分。
3、挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。
4、调好的饺子馅。
5、温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团，醒一下。
6、取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子。
7、撒些面粉，用手按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮。
8、饺子皮放入馅料。
9、左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
10、锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，加适量盐，待水开后再分别加入3次小勺冷水。
11、再次煮开后见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
方法二主料:小麦面粉适量。
辅料猪肉适量、西葫芦、鸡蛋2个。
调料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱。
做法:温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团。
2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀。
3、西葫芦洗净，切成很碎的末，葱和姜切末。
4、切碎的西葫芦放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分。
5、去水分的西葫芦加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀。
6、肉馅倒入拌好的西葫芦中拌匀，肉馅就OK了。
7、取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮。
8、取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。
再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可。
9、煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可。
方法三材料:猪肉馅、小麦面粉、鲜香菇、西葫芦、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油。
做法:1、香菇和西葫芦分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。
2、猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。
饺子的做法(实用13篇)
饺子的做法（实用13篇）（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的实用资料，如工作总结、工作报告、党团范文、工作计划、演讲稿、活动总结、行政公文、文秘知识、作文大全、其他资料等等，想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of practical materials for everyone, such as work summaries, work reports, Party and Youth League model essays, work plans, speeches, activity summaries, administrative documents, secretarial knowledge, essay summaries, and other materials. If you want to learn about different data formats and writing methods, please stay tuned!饺子的做法（实用13篇）通过阅读优秀作文，我们可以学习到不同的写作技巧和表达方式，从而提高自己的写作水平。
20种素饺子馅的做法
1、韭菜+鸡蛋+木耳准备好食材（韭菜，鸡蛋，木耳）；将木耳泡发，洗净控水切碎；韭菜切碎，加2汤匙油拌匀；鸡蛋炒熟炒碎，放凉备用；处理好的木耳、韭菜、鸡蛋，放入少量盐、生抽、老抽、耗油、花椒面调匀即可。
2、韭菜+胡萝卜+鸡蛋+香菇准备好食材（韭菜，胡萝卜，鸡蛋，香菇，虾皮），将胡萝卜,韭菜，香菇切碎,鸡蛋炒熟,虾皮用开水烫下；再切一点葱末和姜末放在准备好的馅料上面,用热油泼下,馅里面加入蚝油,盐,鸡精,生抽,老抽,花椒粉,胡椒粉搅拌均匀。
3、玉米粒+韭菜+胡萝卜+木耳准备好食材（玉米粒，韭菜，胡萝卜，木耳），将玉米粒煮熟,胡萝卜、韭菜和泡好的木耳切碎；加入生抽、老抽、蚝油、盐、芝麻油,拌匀即可。
4、西葫芦+木耳+粉丝准备好食材（西葫芦，木耳，粉丝），将西葫芦洗净擦丝，挤水备用；木耳、粉丝用凉水泡软后剁碎；所有食材放在一起，加入油、盐,生抽,老抽,蚝油,鸡精,花椒粉拌匀即可。
5、西葫芦+胡萝卜+鸡蛋准备好食材（胡萝卜，西葫芦，鸡蛋），将西葫芦和胡萝卜擦丝,加盐,腌十分钟，挤出水分备用；鸡蛋炒熟；把准备好的食材放入盆里加入适量的盐、味精、十三香、蚝油、香油、虾米搅拌均匀即可。
6、白菜+豆腐干+粉条准备好食材（白菜，豆腐干，粉条）；将粉条泡软剁碎，豆腐干剁碎；白菜洗净剁碎，用纱布包裹后挤出水分；锅中倒油，放几颗花椒爆香后捞出，将豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下，闻到香味就可以出锅；将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起拌匀即可。
7、胡萝卜+香菇+木耳+鸡蛋准备好食材（胡萝卜，香菇，木耳，鸡蛋），将胡萝卜、香菇、木耳,全部切丁,鸡蛋煎好拌碎，加入十三香、盐、鸡精、耗油、生抽、香油将所有食材拌匀即可。
8、胡萝卜+口蘑+芹菜+青豆+玉米准备好食材（胡萝卜，口蘑，芹菜，青豆，嫩玉米粒）；将口蘑洗净切碎，胡萝卜洗净擦丝挤水，芹菜洗净切成碎末；青豆、嫩玉米粒在开水中过一下。
将准备好的口蘑略炒一下，放入老抽几滴，出锅和其他馅末一起拌匀，依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可。
13种饺子花样包法+15种饺子馅做法(附图)
13种饺子花样包法+15种饺子馅做法（附图）饺子是我们生活中不可缺少的美食，特别是在逢年过节都少不了要包饺子，亲戚串门、朋友做客，少不了要露两手。
好了，咱们先来聊聊饺子的花样包法，首先要准备好普通的饺子皮与饺子馅，只要换个包饺子的方法，就能让一桌饭菜增色不少哦！（1）家常饺子做法：两边捏合，双手合拢，一下就能捏出个肚子（2）蛤蜊饺龙口人叫“嘎啦”，这个饺子关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳，对折好后，将其捏起来，成型。
（3）三角饺子此做法来源于糖三角，将饺子皮分三个角向上包起，捏好即可。
（4）月牙饺子这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴，捏出月牙即可。
（5）锁边饺子（6）柳叶饺子（7）元宝饺子（8）葵花饺子一饺子皮放馅，上面再覆盖一张，捏花边即可（9）锅贴两边留口利于汤汁流出，让面皮更有味。
（10）四喜蒸饺在锅贴的基础上，左右两边再捏合，留出四个小口，这里每相邻两边捏合，捏的时候可以沾点水，把开口弄好。
随便往里放四种你喜欢的，就是四喜蒸饺的原型（11）鸳鸯蒸饺（12）牡丹蒸饺放入馅心均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状，把相邻的两边再相粘结，在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣，把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀（13）蝴蝶蒸饺将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。
把面皮翻过来，放入馅心。
将馅心包起来，把两条直边捏起来。
没翻卷的面皮做成眼睛捏出翅膀的花纹把两只翅膀翻过来现在咱们来说说饺子馅都有哪些？（1）虾仁饺子馅食材：虾仁、草鱼肉、少许盐、姜末。
做法：1、将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。
如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。
2、虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。
虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。
3、虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
（2）肉末芹菜饺食材：五花肉、饺子皮、芹菜、姜末、葱白末、食盐、生抽、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、油泼辣子、白芝麻、生抽、醋、香菜末。
20种饺子包子馅料秘制拌法
20种饺子包子馅料秘制拌法1超香的白菜猪肉馅饺子食材准备：白菜400g、猪肉末200g、生姜10g、大葱20g、虾皮30g、一品鲜酱2大勺（30m l）、花生油2大勺；做法步骤：1.白菜洗净后剁碎，然后加入适量盐，把水杀出来（10分钟后把水挤干净），然后把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
2.生姜和大葱切成末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。
3.将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。
02芹菜猪肉六鲜水饺食材：芹菜、猪肉糜、洋葱、香菇、胡萝卜（比例大概是5:4:1:1:1）、鸡蛋1个、酱油、盐、少许香油；做法：1.把以上食材洗干净后，切碎，芹菜可以不剁得太碎，稍有些颗粒状，口感会更清脆。
2.切好的馅料放入盆中，加入适量油，酱油、盐和少许香油，朝一个方向搅匀至上劲即可。
03荠菜鲜肉水饺馅食材准备：猪肉300克、荠菜250克、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、糖适量；做法步骤：1.荠菜洗净后，加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。
2.把切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，适量料酒，拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲即可。
04素三鲜馅食材准备：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、油、盐、料酒、酱油、胡椒面；做法步骤：1.韭菜洗净，一定要甩干韭菜水份，然后剁碎，然后加入一些油（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），适量姜末和盐。
2.鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋，朝一个方向搅匀至上劲即可。
05鲅鱼饺子食材准备：韭菜50克、鲅鱼200克、猪肉馅100克、生抽5克、花椒油3克、香油5克；做法步骤：1.韭菜切末，鲅鱼去骨剁成泥状。
2.盆里加入猪肉馅，韭菜末，鲅鱼泥，和所有调料，顺着一个方向拌匀上劲即可。
中国传统美食饺子馅的17种做法
中国传统美食---饺子馅的17种做法1)白菜馅蒸饺主料：面粉辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油烹制方法：1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
特点：造型美观，鲜香软嫩。
2)翡翠水晶饺主料：澄面辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇调料：盐、味精、白糖、香油、生粉烹制方法：1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
特点：皮薄馅香，晶莹透亮。
3)素蒸饺主料：面粉辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜调料：盐、味精、料酒、香油烹制方法：1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
特点：鲜香适口，造型美观。
4)韭菜虾仁饺子馅主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。
将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀5)牛肉馅原料：牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个姜汁50克嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精炼油30克干淀粉50克制法：1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
16种家常饺子馅做法大全
16种家常饺子馅做法大全1、三鲜馅原料：鲜虾仁200克水发海参100克冬笋150克猪前夹肉200克姜片10克葱节20克姜末20克葱末50克鸡蛋清1个精盐10克胡椒粉3克料酒30克味精10克鸡精10克白糖10克香油25克高汤350克制法：1酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。
2水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
注意：16∶4。
2不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
2、素菜馅原料：大白菜1000克水发香菇150克豆腐干100克鸡蛋4个葱末50克精盐1克胡椒粉5克白糖15克味精15克香油50克精炼油150克制法：1干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
2入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。
注意：1卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
23、鸡肉冬笋馅原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。
将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
4、鱼肉韭黄馅原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。
将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。
取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅：五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。
如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。
搅拌均匀。
然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。
如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。
冬瓜水饺馅的做法大全
冬瓜水饺馅的做法大全饺子是我们日常生活中很常见的主食，一般每家每户都是会做的，由于每个人的口味和爱好也是不同的，饺子馅做出来也是不同的，冬瓜饺子是很常见的美食，冬瓜饺子吃起来不仅汤汁鲜嫩，而且还皮薄馅大，是很受大家欢迎的，那冬瓜水饺馅的做法大全有哪些呢？下面介绍冬瓜水饺馅的做法大全。
冬瓜水饺馅的做法大全1.面粉加入水，揉成柔软光滑的面团。
水凉一些揉出的面更适宜。
盖湿布饧一会儿，开始拌馅。
2.猪肉切成小粒3.剁成肉馅4.加入生抽，老抽，耗油，盐，胡椒粉，顺同一方向搅拌均匀。
5.加入葱姜碎顺同一方向搅拌均匀。
6.冬瓜切成小碎丁7.挤去水分放入肉馅一旁，加入一勺植物油锁住水份8.和肉馅一起顺同一方向搅拌均匀9.取出饧好的面搓成长条10.切成相同大小的剂子11.揉圆按扁擀成中间厚周围薄的圆皮12.放入冬瓜馅13.对折捏住中间，两边捏出对称的褶子来14.饺子底部沾干粉放在篦子上，全部包完。
15.煮开水，放入饺子，怕煮破饺子，可以放少许盐16.用勺子轻轻推动，不要让饺子沾住锅底，盖盖，沸腾之后点入凉水，反复沸腾三次17.就可以出锅了。
冬瓜不但口感甘甜清爽，而且营养丰富。
冬瓜富含多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡，具有养胃生津、清降胃火的功效。
冬瓜汤更是很多减肥美眉常用的减肥餐点。
冬瓜汤能使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。
冬瓜的营养价值有哪些？每100克冬瓜营养成分主要有热量：47.05大卡，胡萝卜素：334.2微克，钾：257.81毫克，钙：71.59毫克，维生素C：57.84毫克，维生素A：54.67微克，磷：40.76毫克，叶酸：28.2微克，镁：27.77毫克，钠：9.79毫克，碳水化合物：8.96克，膳食纤维：2.48克，脂肪：1.72克，蛋白质：1.41克，烟酸：1.09毫克，铁：0.95毫克，维生素E：0.75毫克，硒：0.72微克，锌：0.27毫克，铜：0.24毫克，锰：0.15毫克，碘：0.12微克，维生素B6：0.06毫克，维生素B2：0.05毫克，维生素B1：0.03毫克。
你不能错过的6种饺子馅做法,有荤有素,再也不愁饺子馅怎么拌了
你不能错过的6种饺子馅做法，有荤有素，再也不愁饺子馅怎么拌了莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。
大家好！我是小面姨。
秋天是常吃饺子的季节，这6种好吃的饺子馅别错过，做法都很简，饺子很受大家欢迎，饺子好不好吃，里边的馅是关键。
那么，饺子馅怎么做好吃呢，今天给大家带来6种饺子馅的做法，荤素搭配的馅料，在家轮流着做，再也不愁饺子馅怎么拌了，让你过足嘴瘾哦。
【芹菜饺子】食材：面粉500克、小香芹400克、肉馅300克、姜1小块、葱1小根、盐一勺、十三香1勺、生抽一勺、耗油1勺、花生油2勺。
做法：1、适量清水，缓缓倒入面粉中，搅成絮状。
2、把面和好醒一会。
3、芹菜择好洗净。
4、把芹菜切成小小的颗粒。
5、用1小勺盐拌匀腌20分钟。
6、姜与大葱一起切碎。
7、待腌出水分，挤一下水，挤出的水可以加一些到肉馅中，使肉馅搅打上劲，不用额外加水搅了，将肉馅和捏好水分的芹菜混合在一起，加姜末葱末。
8、加生抽，花生油，十三香，边搅拌边放适量的芹菜水拌匀自己尝尝咸淡。
9、将醒好的面团揉光滑，切成挤子。
10、按扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿，取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点，捏成自己喜欢的形状。
11、、锅里烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散，水开后点半碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即熟，下好以后可以吃喽，很美味又简单哦！香菜猪肉饺子食材：小麦面粉400克，水240克，香菜400克，猪肉馅300克，精盐1茶匙，蚝油2汤匙，花椒油2汤匙，生抽2汤匙，大葱1根，香油1汤匙，五香粉一勺。
做法：1、加适量清水搅拌成絮状。
2、揉成光滑的面团，盖上湿布，醒10分钟。
3、将香菜洗净切碎，葱切碎。
4、将切碎的香菜和肉馅放一起，五香粉，耗油，生抽，花椒油，香油，盐。
搅拌均匀。
5、将醒好的面团，分成小剂子。
擀成饺子皮。
包入调好的肉馅。
捏合成饺子。
6、大功告成，这自己揉面，擀面做的饺子很好吃，有嚼劲。
猪肉大葱饺子馅做法大全
猪肉大葱饺子馅做法大全饺子能健脾胃、促食欲，从而缓解疲劳也是在现在非常的深受广大的朋友们的喜爱，而饺子缺少是我们中国的一种传统特色食品，但是猪肉却是饺子馅不可缺少的材料，从而吃的最多的恐怕就是猪肉大葱饺子了。
那么猪肉大葱饺子馅要怎么做呢？不妨大家来试试下吧！下面就介绍猪肉大葱饺子馅做法大全！1.面粉放入盆中，加入一只鸡蛋和食盐，食盐用量可自行把握，多少无所谓的2.和成光滑的面团静置10-20分钟备用，将饧好的面团，放在面板上继续揉搓干净，这是揉搓面团后的反面效果，揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行，和制作馒头揉馒头整形的手法一样3.从面团的中间穿开，双手在中间的洞里，均匀用力，将面团逐步拉成均匀的条状4.掐断面剂子，放在面板上整形，用刀切成大小均匀的面团，准备擀制饺子皮5因为面制作的光滑筋道，不需要撒入太多的面粉做垫面，稍微有一点点面粉就够了6用食指和中指配合，将面团逐个按扁，按扁后面团的形状，这样方便擀皮用，而且轻易的就擀成很规则的圆形，用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮7大葱猪肉馅的制作方法：猪肉、大葱、姜、食盐、十三香、酱油、香油、鸡精、味精、鸡蛋、鲍鱼汁8新鲜猪肉一块，洗净去皮备用，大葱择洗干净备用，将猪肉切小块，用刀慢慢剁碎9将大葱用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅10将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅，将葱姜慢慢剁融合于肉里，为了保持剁的均匀，剁好一面，用刀把下面的翻过来继续剁，如此往复，将11肉馅剁细腻11肉馅剁碎变黏即可停止12将剁好的肉馅装入调料盆中13打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味14搅打均匀上劲即可使用15饺子的包制方法：16饺子皮擀好备用，左手托饺子皮，右手取饺子馅放在皮里面抹匀，然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门，然后分别向两端拉伸捏紧，一个饺子就制作完成了，将所有的饺子包好备用17锅内放足够量的水，烧开后，先用勺子将锅内的水划动，这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动，避免粘锅18饺子下锅后，继续用勺子反过来划动锅底，让锅内的水继续流动，然后盖盖煮饺子。
15种特色饺子做法
把饺子做得像花儿一样-漂亮的花式蒸饺夏天天气炎热，人们的胃口普遍不好，为了能让家人吃得好，安全度夏，俺总是变着花样的做吃的。
原来用蔬菜汁做过彩色水饺，非常养眼诱人美味，这次分别用菠菜、西红柿、紫包菜和胡萝卜这四种蔬菜汁做了花式蒸饺，颜色鲜艳，不含任何色素和添加剂，非常健康安全哦。
这次做的这四种花式蒸饺，全家人都赞不绝口，哈哈，蒸饺像花儿一样漂亮，谁能不爱呢。
原料：菠菜、西红柿、紫包菜和胡萝卜分别榨汁各60克、面粉400克、肉馅适量、紫包菜和胡萝卜碎适量（作装饰用）。
做法：1、分别用四种60克的汁与100克面粉和成四种面团，分别放入保鲜袋中饧10分钟。
2、取一种面团，搓成细长条，切成比普通水饺稍微大一点点的剂子。
取一个剂子，按扁，擀成饺子皮，放入馅，如图捏成5个角，相邻的两个角两两捏合，最后五个角都捏好，整理好花形即可。
（我第一次看到这种做法时，也研究了半天，但当手拿面团一边看一边做时，发现原来非常非常的简单哦，只看图片会感觉比较难，但实际操作时会发现非常简单的，耐心点，保准一试就会哦）。
3、最后把包好的花饺直接放在蒸屉上，可以把饺子底下垫一片胡萝卜防粘（我垫了些包粽子剩下的粽叶），也可以用屉布。
上锅，大火，水开后10-15分钟即可，出锅时撒上面些紫包菜和胡萝卜碎装饰。
（出锅后可以趁热刷一层薄油防止干，但我不喜欢太油，就没刷。
）翡翠虾饺水晶皮原料：澄粉：200克、玉米淀粉：60克、菠菜一棵（加水榨汁140克）、开水140克。
猪油：1茶匙（加了猪油就增加了皮的润滑性，不容易裂开，蒸好后也会比较透明）。
以上原料一半用开水和面，一半用煮开的菠菜汁和面。
馅料原料：鲜虾500克（去头去壳后剩下只有一半的重量了）、肥猪肉100克、竹笋80克、盐、细砂糖适量、姜汁1茶匙，料酒几滴。
馅料的做法：1、虾洗净，挑去虾线，去壳；2、竹笋洗净，剁碎；3、虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可。
我家常用的15种饺子馅配方和做法
我家常用的15种饺子馅配方和做法饺子虽是北方的主食，但在南方也同样受欢迎，饺子好不好吃，里边的馅是关键。
那么，饺子馅怎么做好吃呢？今天，给大家带来各种饺子馅的做法大全，荤素搭配的馅料，大家可以根据自己喜好来搭，在家轮流着做，过足嘴瘾哦~猪肉饺子馅•20种基础搭配▲配方1：猪肉玉米饺子馅猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。
▲配方2：猪肉白菜饺子馅猪肉剁馅，葱切葱花；白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟，用漏勺捞出沥干后放入盆中；放肉馅和葱花，加2勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌匀。
▲配方3：猪肉香菇饺子馅香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎备用；猪肉剁馅，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用；油烧至7成热，加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；加入香菇搅拌均匀；加入葱末、姜末拌匀。
▲配方4：猪肉韭菜饺子馅韭菜洗净沥水切碎备用；猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲；加入姜末，沿同一方向搅匀；加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油拌匀。
▲配方5：猪肉芹菜饺子馅芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，再挤干芹菜中的水分；葱、蒜、姜切末备用；猪肉剁馅，加入香油、蒜末、老抽、盐，朝一个方向充分搅打上劲。
然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续拌匀。
▲配方6：猪肉大葱饺子馅大葱洗净切粒放入盆中，加入一勺盐拌匀，静置10分钟后用手捏搓大葱；准备葱姜末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水；猪肉剁馅，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲；再将大葱馅与鲜肉馅拌匀。
▲配方7：猪肉酸菜饺子馅猪肉剁馅，加少许水，顺时针搅拌让肉馅吸收水分；加入十三香、鸡精、生抽、葱姜碎顺时针搅拌均匀；再加入香油和色拉油、盐，顺时针搅拌均匀后放10分钟，让肉充分吸收调料味道；酸菜切碎泡一下水再挤干水分，放入搅拌好的肉馅中，顺时针将酸菜与肉馅拌匀。
中国传统美食---饺子馅的17种做法
原料：大白菜 1000 克 水发香菇 150 克 豆腐干 100 克 鸡蛋 4 个 葱末 50 克 精盐 1 克 胡椒粉 5 克 白糖 15 克 味精 15 克香油 50 克精炼油 150 克
制法：
1大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒； 鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
5)牛肉馅
原料：牛肉 500 克 白萝卜 1000 克 洋葱 50 克 鸡蛋 1 个 姜汁 50 克 嫩肉粉 5 克 精盐 10 克 胡椒粉 5 克 料酒 15 克酱油 25 克味精 15 克 香油 25 克 精炼油 30 克 干淀粉 50 克
制法：
1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约 40 分 钟，再加姜汁及清水 250 克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞 出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打 均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。 注意： 1虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为 6∶4。 2三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪 肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
14)西红柿鸡蛋馅
饺子馅料： 鸡蛋 300 克，西红柿 300 克，调料：葱 8 克，姜 5 克，糖 5 克，盐 6 克，香油 10 克。 制作方法： 1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁)；
2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成； 3.快速包水饺，以防出汁太多。 15)猪肉馅
白菜饺子馅做法大全
白菜饺子馅做法大全大家都知道，饺子是我国人民最喜爱的传统食品之一，而且尤其是生活在北方的朋友，逢年过节的时候都会吃饺子作为应节的一种食物之一。
此外饺子早在东汉时期就已经盛行并且由医圣张仲景发明出来了。
而饺子的馅料是非常多的，不同的馅料具有不同的风味和特点，其中一种就是白菜陷。
那么到底白菜饺子馅做法大全是怎么样的呢?其实饺子的馅料是非常多的，一般包括了韭菜馅，白菜陷，还有其他的荤菜馅料等，不同的馅料做出起来的饺子都是味道不同，但是同样美味十足的。
下面就给大家介绍一下白菜饺子馅做法大全。
饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。
相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。
中国南方地区也普遍有饺子这一食品。
饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。
”白菜饺子馅做法大全★做法一、材料：白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤★做法1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。
2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。
4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
小诀窍：和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些。
★做法二、主料：肉馅500g，白菜1棵，辅料：油适量，盐适量，豆瓣酱适量，香油适量，花椒水适量，料酒适量。
步骤1.白菜一颗。
2.剁成馅。
3.绞好的肉馅，提前用花椒水，盐老抽，香油浆上了。
4.一绺韭菜，也放上了。
5.所有材料都放到一起，放入适量的豆瓣酱，盐，油，调好馅。
6.和好的面。
7.揉好，切成大块。
8.其中的一小块切成小剂子。
9.檊成饺子皮。
10.包好的饺子。
11.水开下锅煮，俗话说，三滚饺子两滚面，意思是加三次水，饺子的肚子都朝上了，就熟了。
包水饺的家常做法步骤及材料
包水饺的家常做法步骤及材料包水饺是很多人都会在家经常做的食物，做法及材料有很种。
以下是几种包水饺的家常做法介绍，欢迎阅读!包水饺的做法1：米饺子材料主料：玉米淀粉、糯米粉、水辅料：菠菜，胡萝卜，虾仁调料：盐、味精、白糖，胡椒粉香油做法1.虾仁用刀背剁成虾肉蓉.胡萝卜，菠菜切碎放入开水中焯一下捞出沥干(虾肉蓉，胡萝卜碎，菠菜碎按照1：1：1的比例，我每样用了约180ml)2.将虾肉蓉，胡萝卜碎，菠菜碎放入容器，加入少许糖、味精、胡椒粉香油盐，(并根据个人口味加入葱姜末等)顺同一方向搅匀，如图23.将玉米淀粉、糯米粉、水按照5：1：3的比例，(我用了150ml 玉米淀粉，30ml 糯米粉，90ml水做了11个米饺子)制成米浆，倒入锅中炒¬熟.4.取出用玉米淀粉做薄面揉制均匀，下剂包入馅料。
5.将米饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。
包水饺的做法2：木耳饺子材料发开的黑木耳500克，猪肉200克调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油做法将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。
将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
包水饺的做法3：彩色饺子材料苋菜叶25克，菠菜叶25克，胡萝卜25克，水200克，面粉500克，饺子馅，芹菜500克，鸡蛋4个，虾皮少许，火腿末少许，调料，盐20克，麻油20克，胡椒粉5克做法1，苋菜叶洗净，切末2，加50克水榨汁，过滤出50克备用3，胡萝卜洗净切小丁4，加50克水榨汁，过滤出50克备用5，菠菜叶洗净，切末6，加50克水榨汁，过滤出50克备用7，芹菜洗净，去掉叶子(叶子可以用来做个芹菜蛋花汤)8，用苋菜汁，菠菜汁，胡萝卜汁，水分别加入120克面粉做成面片9，压出一个个圆片10，虾皮泡水后，切末11，锅中倒油，鸡蛋在锅中炒出蛋花12，芹菜去叶后，切末，火腿也切末13，将芹菜末，鸡蛋末，火腿末，虾皮末，胡椒粉以及盐和麻油搅拌好。
饺子的N种花样做法
民间有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，今天你吃饺子了吗？头伏是一年中最潮湿、闷热的日子，这天人的胃口不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
一起来学几道饺子的做法吧~芹菜大肉饺子用料1 (馅料)：猪肉馅、香油、葱末、姜末、饺子馅调料粉、老抽、盐、芹菜、植物油用料2 (面皮)：面粉、水做法1 (馅料)：1) 芹菜去叶洗净，葱切末，蒜、姜切末 2)将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分3)将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿4)将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀 5)锅内放油，油五成热时放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。
（这个俺是给老妈学的，感觉这样拌出来的馅更香更好吃）做法2 (面皮)：1)面粉加水，拌成絮状，然后揉成面团即可。
（我家一般和面，面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）2)将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子3)将剂子撒上一层薄面，用手压扁4)用擀面杖擀好饺子皮 5)将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，饺子包好了水晶虾饺食材：300g猪肉馅、适量大虾、适量澄面、适量面粉、适量葱、适量姜、适量花椒、适量猪油、适量盐、适量胡椒粉、适量鸡精、适量白糖、适量料酒做法：1)大虾去皮、去虾线，剁成虾泥。
2)猪肉剁成肉糜。
（我用的五花肉馅）3)澄面和淀粉混合。
锅子烧开水。
4)将粉类放入，边放边搅拌，至没有干粉为止，凉凉。
5)将他们放在碗内，加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉。
6)葱姜花椒用开水汤出味道，凉凉。
将水滤出，慢慢搅入肉糜中，搅入时分次，慢慢加入。
搅动要按照一个方向，用力搅打上进，直至肉糜有粘性。
7)晾至不烫手，加入少许猪油，将其揉成光滑的面团。
（如果不直接使用，用保鲜袋包裹，静置即可）8)揪成合适大小的面剂。
9)用擀面杖擀成薄薄的面饼，越薄越好哦！用模具取形。
饺子馅做法大全包括韭菜牛肉猪肉羊肉
饺子馅做法大全包括韭菜牛肉猪肉羊肉饺子好不好看饺子的包法很重要；饺子好不好吃饺子馅的做法很重要。
饺子首先就是要好吃那么韭菜怎样做出好吃的饺子呢？下面中国吃为您介绍饺子馅的做法大全看了这些饺子馅的做法你一定可以做出好吃的饺子哦。
怎样调制出鲜美多汁的饺子馅：1、肉馅要先拌感觉葱、姜剁的比较好吃用擦菜器擦成末味道差点儿。
其中盐和酱油的用量依据后面加入菜馅后的总量而定拌肉馅时可以先加入三分之二的盐和酱油。
2、有肉皮冻汁的话可以使馅料汤汁饱满味道更加鲜嫩爽滑没有皮东汁也没关系可适量加之前挤出的菜汁或水有肉汤也可以加肉汤加滴边搅拌直到成糊状后再将菜馅倒入搅拌均匀即可。
如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去也可以。
记住每次加水都要少要分几次加加水搅拌再加水再搅。
如此大概3－4次。
搅至肉馅有弹性用这样的饺子馅包成的饺子吃时汤汁饱满味鲜肉嫩。
3、拌好的肉馅放半个小时为好叫煨。
这时肉和作料融合在一起比较好吃。
4、有朋友说总是掌握不好馅料的咸淡不是咸了就是淡了。
我一般都是用筷子挑一点点拌好的肉馅尝一尝（虽然吃生肉很不卫生的说浅尝辄止然后去漱漱口我想应该没有什么大碍吧~~~）如果感觉比平时的口味稍微咸一些那就正好了如果和平时的口味咸淡正好那就再加点盐饺子煮出来味道才合适。
1.玉米饺子馅的做法做法：1.和面：玉米面要最细的那种和白面的比例是2：3。
玉米面粗糙不黏合皮难擀难捏严所以我在里面加了面粉。
（超市也有卖现成的玉米面饺子粉的）用凉水和面水要一点一点加用筷子搅拌。
玉米面不吃水水一定不要加多了。
面揉成团后盖上湿布静置1个小时。
2.和馅。
猪肉洗净切片加葱姜末一起剁碎。
放在盆里加熟油、盐按一个方向搅拌上劲中间要一点点加进半杯水。
肉搅拌好了把玉米粒、松仁鸡精一起倒进肉馅里再一起搅拌均匀。
2.茴香牛肉馅的做法1、牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿和肥肉馅一起放碗中依照牛肉馅的调配方法依序加入调味料将牛肉馅调成牛肉馅料。
2、茴香摘除老叶和根部放入滚水中汆烫一下捞出、冲凉后剁碎挤干水分。
圆白菜饺子馅做法大全有哪些
圆白菜饺子馅做法大全有哪些关于《圆白菜饺子馅做法大全有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水饺是北方人较为钟爱的一种食材，饺子的做法也是有很多种多样，北方人会做各式各样的水饺，可是如果我们北方人想吃粽子得话，就有点儿麻烦了，有很多人习惯白米饭和菜，因此对饺子的做法是很生疏的，许多水饺都不容易做，水饺中最普遍的圆白菜饺子馅是我们较为喜爱的一种馅，也较为美味，那麼下边我们讨论一下这一圆白菜饺子馅的做法大全：白菜饺子馅做法大全作法一、原材料：大白菜，生猪肉，小麦面粉，生鸡蛋，盐，大豆油，麻椒，生抽，拌包馅，高汤作法1.大白菜清洗，剁碎，撒上食用盐，把水分沙出去，挤干预留。
2.生猪肉切割成饺子馅，添加姜蒜末，调味品翻拌，添加大白菜。
3.小麦面粉加一个鸡蛋和水许盐搓成稍硬光洁的面糊，醒三十分钟，再揉光洁，揪成小剂子，擀成饺皮。
4.包饺子馅料，水开后煮至水开，加上些冷水，反复三次。
小技巧：和饺子面时加生鸡蛋和盐能够让饺皮更滑爽跟斗，尽可能硬一些。
作法二、主要材料：饺子馅500g，大白菜1棵，辅材：油适当，盐适量，郫县豆瓣酱适当，芝麻油适当，生姜水适当，米酒适当。
流程1.大白菜一颗。
2.剁碎馅。
3.绞好的饺子馅，提早用生姜水，盐酱油，芝麻油浆到了。
4.一绺苋菜，也放到了。
5.全部原材料都放进一起，放进适当的郫县豆瓣酱，盐，油，调好馅。
6.合好的面。
7.揉好，切割成块状。
8.在其中的一小块切割成小剂子。
9.檊成饺皮。
10.包裹的水饺。
11.水开入锅煮，俗话说得好，三滚水饺两滚面，意思是加三次水，水饺的腹部都朝到了，就熟透。
作法三、食物清单：小麦面粉适当，饺子馅适当，大白菜适当，葱适当，姜适当，油适当，黄豆酱适当，花椒面适当，面酱适当，大料粉适当，鸡精适当。
制做流程1. 油烧开，放到制冷。
2. 大白菜绰水后，放凉水中侵泡。
3. 饺子馅中添加，面酱和黄豆酱，顺一个方位拌和。
4. 再添加大料粉和花椒面及适当鸡精，顺一个方位拌和。
24种饺子包法,冬至到过年都需要,抓紧收藏!
24种饺子包法，冬至到过年都需要，抓紧收藏！冬至，北方家家户户都有吃饺子的习俗。
当天色渐晚，人们纷纷到家时，饺子们也要下锅了。
每年我们都是包“将军肚、柳叶边”这样传统的饺子，但是你知道吗，饺子其实有着各式各样的包法。
Photoby風のように自由厨友@胶P糖拍摄了4种花式饺子包法的视频。
厨友@Jane-yy做出了21种花式饺子的图文菜谱，其中“太阳花饺子”在两位厨友的菜谱里均有介绍。
总共24种不重样的饺子包法，现在抓紧学起来吧！···Recipes···01|花样饺子包法视频02|二十一种饺子的做法花样饺子包法视频By胶P糖介绍了“麦穗饺子、百褶月牙饺子、对褶月牙饺子、太阳花饺子”4种花样饺子包法。
1|麦穗饺子以它优美的造型深受人们喜爱，这种手法相对难一点儿，多练习几次就好了。
2|百褶月牙饺子，也是虾饺的捏法。
3|对褶月牙饺子，是比较简单的捏法，适合初学者。
4|有时候包饺子就剩一点点面，那就包个太阳花饺子吧，小孩子最爱抢这种饺子吃?二十一种饺子的做法ByJane-yy?··用料··?面粉500g水200g盐半勺馅料适量?··做法··?【擀皮、调馅】1|面粉加半勺盐搅拌均匀，再慢慢加水和成光滑的面团。
面团尽量和硬一点，醒半个小时再用。
2|将面团揉搓成圆形的长条，切成均匀的小剂子；将小剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
准备好的韭菜猪肉虾仁鸡蛋馅。
【第一种：铜钱饺子】1|分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。
然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好。
2|右手将圆形饺子捏出穗状的花边。
【第二种：葵花饺子】在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。
将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。
【第三种：波浪饺子】取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成成半圆形。
纯肉饺子馅做法大全有哪些
纯肉饺子馅做法大全有哪些关于《纯肉饺子馅做法大全有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
纯肉馅饺子油腻很腻，一般北方地区吃的要多，水饺是过年或过节必吃的东西，纯饺子馅的水饺要想干得美味，一般全是胖瘦配着来的白肉是务必要有的，由于白肉在煮的情况下会冒油，那样呢你出来的水饺才有口味，水饺里边也是有料汁的那样吃起來還是很香的，自然在挑选的调料上也是有注重的，下边我来说几类作法。
一、肉不能偏瘦，以防口味咬不烂，不香。
二、五香粉或十三香不能少，三、馅要朝一个方位打上劲头，可缓缓添加点生姜水，那样熟后饺子馅结团儿经久不散，四、芝麻油不可或缺，五、若有标准，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起來有小笼包子的实际效果（当心烫着）若是素馅的，一、入馅的菜尽量擦拭水份，免出料汁，二、尽量将盐最终放，免出料汁（尤其是韭菜馅）煮时，水锅里放点盐，面筋道，皮不碎制作过程： 1.油麦菜、小香葱、五花肉洗干净晾晒水份； 2.油麦菜和五花肉切碎，小香葱剁碎，沒有葱姜因此就不起作用，再加味儿会更好； 3.肉沫、油麦菜、小香葱一起，先倒进食用油、生抽，待搅拌均匀后再添加盐翻拌（最终加盐是避免出过多水）； 4.我很喜欢梯状的饺皮，包起來很便捷。
由于商场沒有梯状的仅有圆皮的。
圆皮的一些干不太好捏边，先在边沿上抹进水，放进适当馅立即刚开始包吧。
5.一边包一边入锅蒸，灵活运用時间。
一般水开后再蒸上十五分钟就OK。
最好用五花肉的哦我讲的作法肯定美味我试验过的产品名：纯瘦饺子馅的水饺原材料：生猪肉（三肥七瘦）、花菜、葱、姜、生抽、盐、食用调和油、小麦面粉作法：1、生猪肉剁馅，姜蒜切末，饺子馅添加生抽、姜蒜末，盐（盐只加这一次，约摸全部馅的量，把东台加到饺子馅里）依照一个方位拌和把饺子馅搅拌均匀放进一边腌渍2、揉面，适当小麦面粉放水，放水的另外用筷子拌和花菜3、拌和到基本沒有干小麦面粉花菜4、和面，揉到光洁，放进一边醒着花菜5、花菜清洗干净，水甩一下，甩干净些，切两截花菜6、用擦丝的专用工具，由花菜头刚开始擦，擦的全过程尽可能与花菜的小茎竖直，防止把花菜的小茎擦发展条花菜7、花菜擦完花菜8、往花菜里倒进食用调和油或是食用油等味儿并不是太浓的油（假如有效食用油或是大豆油等味儿很大的，请提早先把油加温晾凉后也可）剩余油是比炒这种菜略微多的量，往花菜里加点油据母亲说是为和饺子馅防护，以避免花菜遇到饺子馅的盐会出水量花菜9、把腌渍好的饺子馅和花菜馅放进一起，依照顺时针拌和花菜10、搅拌均匀，包馅制做结束花菜11、把醒好的面放进干小麦面粉的砧板上揉匀花菜12、揉到光洁花菜13、用刀割一条搓发展条花菜14、揪成小剂子，或是切，我较为习惯揪，撒上干小麦面粉放开手内心搓成圆形花菜15、凉皮花菜16、裹皮，我较为喜爱包的多，一般做的是皮薄馅大花菜17、包好，待煮花菜18、做饺子的情况下锅中加水，煮沸，把水饺装进去，拌和一下，盖外盖，维持低火到火灾中间花菜19、每一次沸腾开水的情况下加小半碗水，共加三次水，也就是开四次，饺子馅的饺子煮不少于5分鐘历经上边几类作法详细介绍以后，想来大伙儿早已对纯肉饺子早已有一定的把握了，在上面的详细介绍中有胖瘦配搭的也是有纯瘦肉馅儿的水饺，在水饺包好以前，大伙儿一定要搞好充裕的提前准备，小葱是不可或缺的调料，在剁饺馅的情况下，不必太急也不必太快，一定要当心安全性才算是最重要的，依据我的流程能够制做了。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
13种饺子馅的做法
13种饺子馅的做法
1、素三鲜馅的做法：
食材：
韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、面粉600g、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量
做法：
1. 取适量的面粉。
2. 加凉水，和成面团，放置稍饧。
3. 木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发。
4. 鸡蛋准备好。
5. 韭菜摘好，虾仁取出化冻。
6. 香菇和木耳分别剁成碎末。
7. 虾仁洗好，剁成泥状。
8. 鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。
9. 韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。
10. 加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀备用。
2、白菜猪肉馅的做法：
材料：
白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤
做法：
1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。
2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的.面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。
4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
3、猪肉韭菜馅的做法：
材料：
猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜
做法
1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；
2、韭菜洗净，擦刀切成末；
3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；
4、把韭菜放入肉末中拌匀；
5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；
6、用饺子皮包入馅料即可。
4、韭菜鸡蛋馅的做法：
材料：
面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油，胡椒粉，香油，海鲜酱油少许，
做法
1.鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。
足够多的盐指的是整个馅料的盐分
2.木耳切碎放进鸡蛋里
3.韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。
（这步非常关键哦）
4.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。
5、三鲜馅的做法：
材料：
韭菜一捆，虾一斤，肉馅，鸡蛋，盐，花椒面，鸡精
做法
1、把大虾去头，去皮。
2、把韭菜切碎。
3、炒鸡蛋。
4、把虾切成大点块。
5、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
7、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中待用。
6、香菜馅的做法：
材料：
香菜，肉馅，十三香，香油豆油，盐，面粉，鸡精，酱油，葱姜末
做法
1.香菜洗净切碎，拌上香油豆油待用；
2.肉馅剁碎；
3.加入葱姜沫，盐，鸡精，酱油，花椒油，调馅料或十三香入味。
4.拌匀备用。
7、冬菇鲜肉馅的做法：
材料：
鲜肉馅200公克，冬菇丁1/2杯，油葱酥2大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法
1)将所有材料与调味料放入容器中
2)搅拌均匀即可。
8、鲅鱼馅的做法：
材料：
鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆，盐，油，酱油
做法
1.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺
3.用刀把鱼肉剁成泥
4.把猪肉剁细
5.馅里加盐，油和少量酱油，有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜、胡椒粉
6.把上述拌匀待用
9、酸菜馅的做法：
材料：
酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克
做法
1.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
2.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用
3.剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！
10、羊肉葫芦馅饺的做法：
材料：
羊肉半斤，葫芦一个，葱姜蒜适量，花椒，黄酒，花椒油，酱油适量，鸡精，糖适量
做法
1. 将羊肉剁成馅
2. 花椒水分数次拌入羊肉中，用几双筷子一起用力搅打
3. 加入黄酒、花椒油、少量酱油搅匀，再加入适量的盐、糖、鸡精继续搅拌，最后放入葱、姜末搅拌均匀，放置一旁让其入味。
4. 一根大西葫芦洗净，切成丁。
5. 将切好的西葫芦拌入羊肉馅中待用
11、圆白菜猪肉馅的做法：
材料：
包菜（圆白菜）半个，五花肉末500克，金针菇一把，小葱5-6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽，
做法
1.将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋
2.包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎
3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料
12、猪肉芹菜馅的做法：
食材：
芹菜、猪肉馅、葱、盐、十三香、料酒、腐乳汁、鸡精适量
做法
1. 把芹菜切成小丁
2. 猪肉馅少放些水顺一个方向拌匀。
3. 葱切碎
4. 把切好的芹菜、猪肉馅、葱加盐、鸡精、料酒、腐乳汁、十三香放在一起，顺一个方向拌匀（和刚刚拌肉的方向一致）。
13、牛肉胡萝卜馅的做法：
主料：
牛肉馅600g（换成猪肉，味道同样非常棒!）胡萝卜500g、油适量、盐适量、黄酱半袋、葱半棵、姜适量
做法：
1.腌制肉馅，里面加入植物油、葱末姜末和黄酱，用筷子快速的搅拌，加入水。
6.直到肉馅已经变成那种拉丝的状态为止。
腌制半小时到1小时。
7.将胡萝卜擦成细细的小末末。
8.将胡萝卜加入到腌制好的牛肉馅里面。
9.搅拌的均匀，就完成了。