明厨亮灶无线物联网硬件解决方案

一、背景和需求
随着时代的发展，科技的进步，人民生活水平日渐提高，生活节奏日渐加快，随之而来的是人们饮食和就医习惯的改变。

同时网上订餐卫生不合格、外卖黑作坊、无照经营等等众多问题被曝光在我们的眼前。

越来越多的人们开始关注食品安全问题。

为此，国家食品药品监督管理局推出明厨亮灶工程，让消费者坐在饭店大厅或包间，就可以通过大屏幕将后厨的“一举一动”尽收眼底。

针对目前食品监管的现状，结合全国各地深入调研分析，SHUNCOM遵循国家明厨亮灶建设标准，以智能聚盒网关结合串口\IO采集设备及终端传感器推出的智能明厨亮照解决方案，可以满足各类用户的使用需求
二、设计目标
SHUNCOM方案旨在建立明厨亮灶联网监管系统，主要针对食品加工过程中终端各环节的数据采集，采集类型包括视频数据、温湿度数据、能耗数据、油温油质、门磁开关、等通过无线采集传输设备把数据采集上来汇聚至聚盒网关通过WIFI\RJ45\4G方式上传至云平台进行远程监控。

为食品卫生安全远程监管提供可视化服务，同时也让公众直接参与食品安全，实现全民监督，最终实现食品安全的根本好转。

三、设计架构
SHUNCOM利用多年的无线技术沉淀优势，并结合深入的市场调研分析，推出“明厨亮灶”联网监管系统解决方案，该方案与各省市推行的透明厨房标准完全吻合，能有效地满足监管部门、企业、公众对于食品安全监控的的需求。

（1）视频采集，对企业端后厨卫生安全24小时全天候无盲区监管，同时需要满足联网监管的要求，企业后厨各个区域安装带红外的高清网络摄像机。

摄像机的安装覆盖原料仓库、清洗、切配、烹饪、留样及餐具消毒等区域。

（2）仓库冰箱仓储温湿度采集，由于原料的储存需要有一个恒温的环境，通过自研SZ06型号IO采集设备配置温湿度传感器以ZIGBEE形式实时采集温湿度数据
（3）水电表能耗监测，对于厨房各类能耗数据自动采集和储存，并提供灵活多样的查询方式。

可提供基于Zigbee/LORA无线形式的水、电表；若现场已有设备，可采用无线或者有线485串口连接，上传
（4）油温油质监控，油锅的油温油质数据通过无线ZIGBEE方式实时上传，防止油温过高和避免重复利用不干净油造成的危害。

（5）门磁安全监测，检测冰箱开关门状态并通过Zigbee上报，通过网关给服务器。

（6）SHUNCOM聚盒网关：提供Zigbee 、WiFi 、AP、4G上行等功能，终端采集的数据
汇总实现传感器无线数据与服务器平台的数据交互。

三、设备清单
产品类别产品型号产品图片方案特点
物联网网关SZ11-GW-3 上行支持4G、网口、WIFI;下行支持Zigbee、
LORA小无线，协议丰富，支持透明传输、
MODBUS RTU转TCP，MQTT。

串口设备SZ02-2KM-D 支持zigbee/lora的，485串口和IO通信，可接现
场已经存在的一些485仪表或者其他设备
门磁SZ09-(05) 磁体与主体分离超过一定距离时，发射器自动发
射无线报警信号，可防止有人从门/窗等入口闯
入。

摄像头SZ-2CD6810F/C 采集人流量信息本地计算；双镜头的立体摄像，
获取目标结合智能跟踪算法分析行人的行为轨
迹，支持网口
电表SZ15-FA-DB 支持lora/zigbee电表，若本地已装电表，可采用
485有线或者无线串口设备连接
水表SZ15-FA-SB 支持lora/zigbee水表，若本地已装电表，可采用
485有线或者无线串口设备连接
环境传感器SZ06-(0B) 采集仓储、冰箱等环境温湿度，通过IO口采集
ZIGBEE方式无线传输
温度传感器SZ06-(OA) 支持zigbee无线通信，可采集厨房环境的温湿度，
检测油温。