K326与红花大金元烘烤技术.ppt
红花大金元的烘烤特性和烘烤方法
红花大金元的烘烤特性和烘烤方法红大的香气质好，香气量足，香型特点最为突出，所以越来越受卷烟厂的青睐，种植面积又在不断扩大。
但是一些技术人员和烟农没有真正认识红大烟叶的烘烤特性，对红大烟叶的烘烤方法也不清楚，致使烘烤上掌握不当，经常烤出青黄烟，有的甚至烤出“青黑烟”，影响了红大烟叶的质量和可用性。
为提高红大烟叶的烘烤质量，对红花大金元品种的烘烤特性和烘烤方法作一介绍。
1红花大金元的烘烤特性烟叶在烘烤过程中的变黄和失水干燥速度，定色难易和耐受高温的性能称为烟叶的烘烤特性。
我们近几年的试验证明，烟叶烘烤特性的本质是烟叶的生理生化变化和失水干燥的协调统一性，表现为失水速度是否和变黄速度协调配合。
或者说烟叶的变黄速度和失水速度是烘烤中最为重要的两个方面。
1.1变黄速度：以前的一些试验表明，红大烟叶在烘烤中变黄较慢，我们近两年的试验结果（见表1）也证明这一点。
我们用适宜于烘烤K326的优质烟烘烤方法烘烤四个品种的烟叶，观测不同品种的变黄干叶速度，结果是G-28、云烟85变黄较快，K326居中，红大变黄较慢，用烤K326为主的方法来烤红花大金元的烟叶是很难烤黄的。
烘烤过程中烟叶由绿变黄，实质上是烟叶内的叶绿素大量降解，呈黄色的类胡萝卜素和叶绿素的比值（以下简称类叶比）增大，黄色素占优势而外观上显现黄色的结果。
从不同品种烟叶色素在变黄期（烘烤48小时）的变化状况（见表2）看，不同品种的成熟鲜烟叶，其色素含量有一定差异，叶绿素和类胡萝卜素均以红大为高，而云烟85稍低，但从类叶比看却很相近，最高的G-28和云烟85（0.37）只比红大（0.33）高0.04，即成熟和外表的落黄程度都很相近。
但在烘烤中，G-28、云烟85品种的叶绿素在变黄期以1.81－1.87％／小时的速度降解，烘烤48小时叶绿素降解87%以上；K326也以1.73－1.82％／小时的速度降解，烘烤48小时叶绿素降解也近87%；而红大的叶绿素的平均降解速度只为1.68－1.7%／小时左右，烘烤48小时叶绿素只降解80.83%。
烤烟品种“红花大金元”在陆良县的烘烤特性及采烤技术初探
烟草业是云南省最具比较优势和特色的产业之一，已成为云南经济发展的重要支柱。
曲靖市烟草公司确立了“打造卓越烟区，创建一流企业”的目标，旨在提升高端特色烤烟原料的供应能力，打造深受工业企业青睐的特色优质烤烟产业。
烤烟品种红花大金元（以下简称红大）具有典型的清香型风格、香气浓郁、吃味纯净、色泽金黄、油润饱满、弹性充足等特点，深受各工业企业的青睐[1]。
红大品种在优化烟叶种植区域布局和结构、满足工业企业原料需求方面具有重要作用，但其栽培、采烤技术要求较高，在种植、采烤环节容易出现种坏烟、采坏烟、烤坏烟等情况。
因此，了解和掌握红大烟叶的实际烘烤现状，分析其烘烤特性，总结红大烟叶的采烤技术要点，就显得十分紧迫和必要。
前人已在此领域做了很多研究，发现不同烤烟品种对不同生态区域的适用性大有差异，烟叶烘烤特性与种植地的生态环境、土壤条件密切相关[2-3]，但目前关于陆良烟区的研究报道尚不多。
笔者在陆良县“2260”项目红大种植区开展相关调查研究，由烟叶调制技术人员采取入户调查、定炉观察、查阅文献等方法，对陆良县红大品种的烘烤特性、烘烤技术、烘烤质量等进行深入了解，总结红大品种的烘烤特性和烘烤技术指标，以期为扩大红大品种的种植规模提供相匹配的烘烤理论和技术支撑。
1陆良烟区概况1.1气候特点陆良县平均海拔1840m ，属亚热带高原季风型冬干夏湿气候区，具有冬无严寒、夏无酷暑、春暖干旱、秋凉湿润的特点，年平均气温15.1℃，年总积温5326℃，年均降水量900～1000mm ，无霜期249d ，年日照时数2442.5h ，年太阳辐射量125.2kcal·cm -2，光热资源充沛。
立春后气温回升较快，烤烟大田生长期在5—8月，期间陆良烟区平均气温为19～23℃，处于或接近烤烟最适温度范围（20～24℃）。
收稿日期：2022-03-12作者简介：梁正华（1971—），男，云南陆良人，本科，农艺师，主要从事密集烤房建设及烟叶烘烤技术示范推广。
红花大金元烟叶烘烤技术要点（图）
红花大金元烟叶烘烤技术要点（图）烟草在线专稿红花大金元品种烟叶具有变黄期失水快，变黄慢，定色期、干筋期失水慢，难定色、难干筋的特点。
结合烤烟生长区域环境特点及生产实际，笔者认为红花大金元品种烘烤技术操作必须严格掌握低温调湿变黄、稳温排湿凋萎、通风脱水干叶和控温控湿干筋四项操作技术要点。
一、低温调湿变黄（一）具体措施：在较低的温度和较低的湿度下，使烟叶受热、失水、发软、变黄。
掌握的原则是“烧火要小而忍”，“失水与变黄相适应”，不可过急。
（二）烟叶变化目标：平稳起火，以平均1℃/h的升温速度，在14～18小时内将底台干球温度升到28～30℃，湿球温度达到28～29℃，保持干湿球温度稳定，持续12小时左右，使烟叶预热，适应烤房内部的不良环境条件。
然后以平均1℃/h的升温速度升温，将干球温度升达32～35℃，湿球温度调整在32～35℃范围内。
在这种干湿球温度条件下，烤到底台烟叶变黄30%（3成黄）以上，底台叶尖、叶缘必须变黄，这一阶段一般需要24～36小时左右。
达到这一烘烤目标后，再以1℃/h的升温速度，将干球温度从35℃升到38～39℃，湿球温度调整在35～36℃，烤到底台烟叶青筋黄片为止，这一阶段一般需要24～36小时左右。
（三）注意事项1、此阶段下部烟变黄程度要达85%左右，中部烟叶变黄程度要达90%左右，上部烟叶接近全黄，烟叶变黄程度达不到要求不要提前转火。
2、干球温度38～39℃，湿球温度35～36℃，密集烤房会自动轻度排湿，属正常范畴。
普通烤房在湿球温度超过36℃的情况下，要开启天窗1/3并微开进风洞，将湿球温度调整在要求范围。
二、稳温排湿凋萎（一）具体措施：稳定温度，降低湿度，在保证烟叶黄色性质稳定的同时，积极促成烟叶内部一系列大分子化合物的进一步分解转化，改善和提高烟叶品质。
掌握的原则是稳温排湿，温度不宜高，湿度不宜大，烧成中火。
（二）烟叶变化目标：在3～5小时内，以平均1℃/h的升温速度，使干球温度从39℃升到42～44℃，湿球温度稳定在36℃左右，稳定在这一干湿球温度条件下，烤到底台烟叶凋萎塌架变软，直至勾尖卷边，支脉褪青转白，中上台烟叶达到青筋黄片为止，这一阶段为凋萎前期，一般需12～18小时左右。
特色品种K326烘烤技术理论及探讨
烘烤队伍组织管理
州市理论培训
烘烤队伍组织管理
实作培训
烘烤队伍组织管理
创办《烟叶烘烤工作简报》， 体现实效性，快捷性
烘烤队伍组织管理 对于普遍存在的较为严重的烘烤问题，以文件 形式下发，引起高度重视。
形式多 样的县 级培训
乡镇级烘烤技术培训
弥勒五山烟站烘烤指导员队伍
弥勒西二烟站烘烤指导员队伍
烟站按收购量相应配 置专职烘烤人员1-2 人（3万担以上的配 置2名），熟练掌握 烟叶成熟采摘、烟叶 烘烤、烘烤自控设备 和烤房建设的实操技 术，能够办理烤房建 设的相关手续材料， 具备一定的烟叶烘烤 管理经验，并能承担 与烟叶烘烤相关的试 验推广工作。
烘烤辅导员根据各 村委会种烟面积、 地形集中或分散、 烘烤业务水平等具 体情况，合理聘用 烘烤辅导员，力求 辅导员队伍相对稳 定。全市每年聘用 烘烤辅导员1500 名，聘用期限6-7 个月。
1、加强大田中后期的田间管理 2、做好烤前烘烤相关准备工作 3、加强初烤烟叶的保管工作 4、重视烟叶成熟度
（七）严格考核，落实责任
市局（公司）将对各分公司烘烤工作和专职烘烤人员进 行考核，根据工作职责和工作落实情况，采取日常考核、阶 段考核和年终考核相结合的方式，进行百分制考核。考核结 果纳入市局（公司）对分公司的年度烤烟生产考核。 各分公司则对烟站专职烘烤人员和烘烤辅导员的考核， 制定行之有效的考核奖惩办法，确保烘烤工作“人员到位、 技术到位、指导到位、考核到位”。为调动烘烤人员工作积 极性，一些做得好的分公司还实行工作业绩与效益挂钩，如 对工作落实到位、烟叶烘烤质量好的人员，适当奖励交通和 通信补贴、提高工资待遇；按一定比例分配名额，在专职烘 烤人员中评选先进个人，给予一定的精神奖励等措施。
桂阳县K326烤烟品种成熟采收和烘烤技术
桂阳县K326烤烟品种成熟采收和烘烤技术摘要总结桂阳县K326烤烟品种烟叶成熟采收和烘烤技术，包括烟叶成熟的一般特征、不同部位烟叶成熟特征、烟叶成熟的定量标准、烟叶采收的原则和烟叶烘烤工艺等方面内容，以期为该品种种植户提供参考。
关键词K326；烤烟；成熟采收技术；烘烤技术；湖南桂阳2014年桂阳县K326烤烟品种种植面积5 300 hm2，占全县烤烟总种植面积的38.1%。
成熟度是K326品种烟叶品质的核心，掌握好烟叶的成熟度，使烟叶适时成熟采收是烟叶生产技术中的关键[1]。
从目前桂阳县的成熟采收和烘烤情况看，需要更新烟叶成熟度的观念，尽快扭转下部叶过熟、中部叶采生、上部叶采青的局面，做到下部叶适时早收，中部叶成熟稳收，上部叶充分成熟采收，顶叶4～6片集中一次采收，并全面实行中温中湿烘烤工艺。
1 烟叶成熟采收技术1.1 烟叶成熟的一般特征叶色变浅，整个烟株自下而上分层落黄，成熟烟叶通常表现是绿色减褪变为绿黄色、浅黄色、桔黄色。
叶脉变白，主脉变白发亮，支脉褪青变白。
茸毛脱落，茸毛部分脱落或基本脱落，叶面有光泽，树脂类物质增多。
叶基部产生分离层，容易采下，采摘时声音清脆，断面整齐，不带茎皮[2]。
茎叶角度增大，烟叶和主脉自然支持能力减弱，叶尖下垂。
成熟斑增多，中上部叶片出现黄白淀粉粒成熟斑，叶面起皱，叶尖黄色程度增大，或枯尖焦边。
1.2 不同部位烟叶成熟特征下部叶（5～6片）：下部叶在褪绿转黄、以绿为主时为最佳采收时机，实现下部叶在烤房变黄，推广下部叶在打顶时采收烘烤，控制叶龄期50 d左右，即叶色稍转黄绿色（6成黄），主脉变白1/2，茸毛稍退，叶耳浅绿，略见成熟特征，即为成熟。
中部叶（6～8片）：叶色由绿变为黄绿明显（8成黄），主脉变白发亮2/3，茸毛脱落，叶耳浅黄，具有明显的成熟特征[3]。
上部叶要充分成熟采收，提倡上部叶4～6片叶全部成熟后集中一次性采收，即整片叶明显落黄（9成黄）并带有少量白色斑点，主脉全白发亮，叶耳淡黄，叶片下垂，茎叶角度在90°左右。
烤烟K品种增香提质关键烘烤技术研究
烤烟K326品种关键烘烤技术试验与示范一、试验示范目的：通过2014年中烟实业柏林基地单元烘烤试验结果表明，该烘烤试验具备提高干烟产量、提高烟叶品质等特点。
因此2015年建议在进一步试验的同时进行示范工作。
选择密集烤房三段五步式烘烤工艺、密集烤房八点式烘烤工艺（不采用自动化控制的采用三段五步式烘烤工艺，采用自动化控制的采用八点式烘烤工艺进行试验）旨在研究适宜K326品种的密集烘烤增香提质技术。
二、试验示范设计：试验地点安排在柏林基地单元树头烘烤工厂，并安排专人负责试验的实施，按试验要求做好有关试验记载等项工作。
(1)选择供排水良好的中等肥力地块30-40亩。
品种k326。
(2)施N量较同等地块云烟87品种多0.5kg/亩。
(3)适当提高成熟度（较同等地块云烟87品种推迟采收5-7天）。
(4)上部烟叶成熟后一次性烘烤。
(5)选取烟叶素质相同、同一地块的烟叶40杆，挂牌称重后分别装在试验烤房与对比烤房二层的相同位置各20杆，烤后烟叶称重、分级、取样、统一保管。
（6）烤房选取统一烘烤工场相邻的两座烤房，对比烤房采用当地推广的烘烤工艺。
（7）成熟采收技术下部叶适当早采，正常烟叶打顶后7-10天，叶色由绿转黄即可采收；中部叶成熟采收，叶色以8成黄即可采收；上部烟叶充分成熟采收，叶色以9-10成黄一次性采收。
其他采收、编烟、装炉按常规技术进行。
三、试验示范处理：烘烤过程采用相对高温高湿变黄、尽量缩短变黄前期时间，减少烟叶变黄期的干物质消耗，相对延长定色期时间，采用相对低温低湿定色技术。
手动控制温度的烤房采用三段五步式烘烤工艺，自动化烤房采用八点式烘烤工艺。
处理1；采用三段五步式烘烤工艺。
三段五步式烘烤工艺操作技术要点；第一步，点火后以尽快的速度升温至38度左右，（尽量在5小时内），湿球温度保持在37-38度，至叶片变黄3-4成，叶尖凋萎。
一般稳温12-20小时左右。
风机低速运转。
（若棚间温度相差过大，可短时间高速运转，缩小棚间温度）第二步；以每2小时1度的速度将温度升至40-42度，湿球温度控制在36-37度，稳温24-36小时左右，至烟叶基本全黄，黄片青筋，主脉变软。
K326和红花大金元烘烤技术
K326 21.53% 18.80% 21.14% 21.59% 19.05% 19.93% 20.01% 21.26%
云85 22.87% 20.79% 23.22% 23.84% 云87 22.21% 19.84% 22.04% 23.40%
23.06% 23.79% 23.35% 22.45% 24.33%
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K326烟叶特点 红花大金元烟叶特点 烟叶烘烤技术关键点 烘烤规律（黄金温度点） K326和红花大金元烘烤关键技术 烤好K326和红花大金元的探索
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K326品种烟叶特点
1、上部烟叶难烘烤、易挂灰，对成熟采摘、烘烤要求高； 2、耐肥性强，后期长势强，如施肥量过多过晚，上部叶不能
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（2）耐瘠薄、耐干旱、抗部分叶斑病害，在较贫瘠 和缺水的山区种植其生活力较强，生长势好于其它 品种。这是红大的优势。
（3）生育期长 成熟期烟叶落黄慢，采烤时落黄程 度低，越养越绿 ，难以靠后期多养来解决难烤问题。 为此，早栽和促其早生快发使烟叶成熟期尽量提早 至光温条件好的时期是种好烤好红大的关键。
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下部叶早采
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抢采不仅减少了下部叶的损失，也加大了上部 叶养成熟度的有利条件
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烟叶采收的基本原则
下部叶采收不讲成熟度只讲时间（叶龄）， K326打顶后10-15天，红大打顶后15-20天。
上部最后5片—6片叶充分成熟后一次采收。 尽量减少采收次数
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红大烤后烟叶 微带青或青杂 色烟突出，占 有相当比例。
K326和红花大金元烘烤技术教材教学课件
产量高
红花大金元品种的烟株生 长旺盛，烟叶产量高，能 够为烟农带来较高的经济 效益。
03
烘烤技术原理
烘烤的基本原理
烘烤是通过加热使物料中的水分蒸发 ，同时发生一系列的物理和化学变化 ，以达到物料干燥、定型和熟化的过 程。
烘烤过程中，物料表面的水分首先蒸 发，随后物料内部的水分逐渐向表面 扩散并蒸发，同时物料内部的物质也 会发生化学反应，如美拉德反应等。
加强实践教学环节
为了更好地掌握烘烤技术，学员们需要更多的实 践机会，可以在教学中增加实践教学环节。
3
推广烘烤技术
将k326和红花大金元的烘烤技术推广到更多的 烟叶产区，帮助更多的烟农提高烟叶品质和经济 效益。
谢谢聆听
02
降低损失
通过有效的烘烤技术，可以降低烟叶在烘烤过程中的损 失，提高烟农的经济效益。
03
适应市场需求
随着消费者对烟叶品质要求的提高，掌握先进的烘烤技 术可以帮助烟农适应市场需求，提高产品的市场竞争力 。
02 k326和红花大金元的简介
k326的特点
01
02
03
生长速度快
k326品种的烟株生长迅速， 能够在较短的时间内达到 适宜烘烤的成熟度。
k326和红花大金元 烘烤技术教材教学课
件
目录
• 引言 • k326和红花大金元的简介 • 烘烤技术原理 • k326和红花大金元的烘烤技术 • 烘烤技术的教学方法和实践 • 结论
01
引言
目的和背景
目的
本教材旨在系统介绍k326和红花大金元烟叶的烘烤技术，帮 助烟农掌握科学、高效的烘烤方法，提高烟叶品质和经济效 益。
烘烤过程中的变化
A
水分变化
K326烟叶烘烤技术
K326烟叶烘烤技术K326烟叶烘烤技术一、变黄期变黄期烟叶变化要求是下部烟叶变黄程度达八成黄；中、上部烟叶变黄程度九至十成黄。
烟叶失水要求是，叶片凋萎塌架，主脉变软、勾尖卷边。
具体操作方法是：（1）第一目标值的设定：在控制器上设定为：干球33-35度，湿球温度：33-34度，装少量的煤，烧小火使烤房温度在6-8小时内提高到目标值，保持这样的干湿球温度，烤到顶台烟叶变黄程度达30%以上，叶柄端基部叶耳全部变黄，这一阶段通常需要24-36小时。
（2）达到这一目标后，设定第二目标值：中、下部叶干球：37-38度，湿球温度：34-35度；加煤将干球温度以每2小时1度升至目标温度，稳温延长时间，使烟叶大量变黄，达到底层烟叶有80%左右黄片青筋，即烟筋两边呈青色、叶基部微带青色，其余均为黄色，同时叶片发软（失水量达20%左右），烟叶主脉发软塌架，这一时期一般需要18-24小时。
这一阶段要注意，烟叶变黄程度达不到要求时，不要提前转火。
（3）凋萎期稳定温度，降低湿度，在使烟叶充分变黄的同时，使烟叶钩尖卷边，充分凋萎。
凋萎前期：设定干球43-44度，湿球温度37-38度，以平均1小时的升温速度，在3-5小时内，达到这一目标，稳定这一干湿球温度，烤到烟叶钩尖卷边，轻度凋萎，一般需要6-8小时。
凋萎后期：设定干球温度47-48度，湿球温度38-39度，以平均1度/小时的升温速度，在3-5小时内，达到这一目标，稳定这一干湿球温度，烤到顶台烟叶干1/2-2/3，中下层烟叶钩尖卷边，充分凋萎，这一阶段，一般需要24-36小时。
这一阶段要注意，稳温排湿，稳定不宜高，湿度不宜大。
（4）干叶期烟叶达到变黄凋萎要求后，加煤升温定色，在控制器上设定目标值为干球温度：51-53度，湿球40-41度，保持这一干湿温度，烤到顶台烟叶片干燥，中下层烟叶干1/3-1/2，全炉烟叶主脉翻白，一般需要24-36小时。
这一阶段要注意，升温要平稳，通风排湿速度要适当，克服热挂灰、冷挂灰和黑糟烟的产生。
K326和红花大金元烘烤技术-文档资料
大理州烟草公司 苏家恩
2019/8/2
K326具有香气量足、香 气质好、吃味纯净、浓 度、劲头适中，燃烧性 强等优点，深受工业企 业的青睐。 是红塔集团 的当家品种。(美国品 种）
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2019/8/2
红花大金元（简称 “红大”）是公认的 清香型烤烟优良品种， 香气细腻其香气风格 独特优良，深受卷烟 工业的喜爱 。（中国 品种）
NC82 24.07% 19.41%
大理州烟叶技术中心检测
烤烟还原糖含量高低与香气吸味品质密切相关,每提高1 个标准单位,可使吸味品质提高0.3839个标准单位
2019/8/2
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• 不同的品种间，表现为红大＞K326＞NC82 ＞云烟87 ＞云烟85，评价结果与烟叶的实际应用有较好相符性。 （红塔集团原料评价）
磷酸二氢钾300倍和蔗糖300倍混合溶液喷施叶面
2019/8/2
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种好烤好特色品种的关键技术
打好田间基础减少烘烤压力 预防为主，防、治结合控制病害 灵活运用烘烤基本原理
2019/8/2
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生态、烟株营养、品种特性三者协调 程度高低决定特色品种推广的成败
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红大烤后烟叶 微带青或青杂 色烟突出，占 有相当比例。
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妥善保管 烤后烟叶用塑料布严 密包裹，每间隔3-5 天，用手探摸烟叶内 部一次，若感觉有温 度，需翻堆，若无温 度，继续保存。
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叶尖变 黄
8-9成黄 驾 凋 萎 塌 支脉变黄
不同烤烟品种经济烘烤效率和叶片失水特性差异研究
江西农业学报2011,23(1):1~5Acta Agr i culturae Jiangxi不同烤烟品种经济烘烤效率和叶片失水特性差异研究曾建敏,王亚辉,肖炳光,曹忠祥收稿日期基金项目中国烟叶公司科技项目(33)。
作者简介曾建敏(),男,福建莆田人,助理研究员,博士,主要从事烤烟生理研究。
(云南省烟草农业科学研究院,云南玉溪653100)摘要:选用K326和红花大金元(HD)两个烤烟品种,在气流下降式烤房(对照)、烟叶专用烘烤烤箱的35和38两个变黄条件下,研究了烘烤过程中不同烤烟品种经济烘烤效率、叶片失水特性及其对烤后烟叶质量的影响。
结果表明,不同品种烤后干物质平均比烤前减少7.23%~12.38%,K326减少幅度均比HD 的大。
顶台干物质损失比中台和底台的多。
烘烤过程中,实际失水率(F WLR)变化幅度比其它几个指标大而稳,不同品种在各种烘烤条件下的情况一致。
在三种烘烤条件下,K326和HD 的F WLR 均随着烘烤的进行不断增加,K326的失水速度要比HD 慢。
在烤箱38变黄条件下,K326烤后烟叶质量比35的好,而这两个变黄温度对HD 烟叶质量的影响不明显。
说明烟叶更适合在38条件下变黄,不同烤烟品种经济烘烤效率有别,要根据烘烤特性采用相应的温湿度条件以达到最大的经济效益。
关键词:烤烟;烘烤效率;叶片失水;烟叶质量;K326;红花大金元中图分类号:S572文献标识码:A 文章编号:1001-8581(2011)01-0001-05Cur i ng E ffi ciency and Character isti c of L eafW a ter Loss dur i ng Curi ngof D i fferen t F l ue-cured T obacco Va rieti esZ ENG Jian-m i n ,WANG Ya-hu,i XI AO B i ng-g uang ,CAO Zhong-xi ang (Yunnan Acade my of To bacco Agricu ltura l Sciences ,Yuxi 653100,China)Abstra ct :Tak i ng fl ue-cured tobacco var i eties K326and H onghuadaji ny uan (HD)as the tested m ateria l s ,under three curi ng cond i tio ns ,na m ely a ir-descend i ng ty pe bul k cur i ng barn (CK),35spec ific curing box and 38spec ific cur i ng box ,the curi ng efficiency ,character i sti c of lea f wa ter l oss during curi ng and flue -cured lea f quality of d ifferent fl ue-cured tobacco varieties we re stud i ed .The res u lts sho wed t hat t he average drym atter cons umpti on dur i ng cur i ng of t wo var i eties was fro m 7.23%to 12.38%,t he drym atter consu m pti on of K326was more than t hat ofHD ,and the drym atter loss i n top ti er wasm ore than that i n m i ddle tier and botto m ti er under the sa m e cur i ng co nditi on .The changes of real fresh wa ter l oss rate (F WL R )of t w o var ieti es during cur i ng were lar ger and m ore stable than t hose of ot her t hree i ndexes .Under three curi ng cond itio ns ,t he F WL R of both K326and HD i ncreased i n t he process of curi ng ,and it was l o wer i n K326t han that i n HD .The fl ue-cured leaf qualit y ofK326which was cured i n 38spec ifi c curing box was better that i n 35spec ific cur i ng bo x ,wh ile these t wo ye llo w i ng te mperat ures had no sig n ifi cant i nfl uence on the fl ue -cured leaf quality ofHD .K ey wor ds :F l ue-cured tobacco ;Curi ng effic i ency ;Leaf wa ter loss ;Quality of to bacco lea;f K326;HD成熟的田间烤烟叶片采摘后,需要经过烘烤调制,才成为卷烟工业所需要的原料。
密集烘烤新技术PPT课件
项目 外观 化学成分
吸食质量
烤前
物质
烤后
黄绿鲜 25-30% 5-10% 12-15%
1-4%
无
叶色 淀粉 还原糖 蛋白质 烟碱 糖+氨基酸缩合物 （ 美拉德反应—致香物质） 香吃味
黄干 1-3-5% 12-28% 7-10% 1-4% 2-3%
有
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麦芽糖（mg.min-1.g-1FW)
CK
6
类胡罗卜素、叶黄素----香气成分（大马酮、茄尼醇等）
蛋白质（最适温度38--40 ℃）----多肽------氨基酸
叶绿素的降解与淀粉、蛋白质的分解转化是同时进行的 ，叶绿 素消失、烟叶变黄通常是衡量淀粉、蛋白质等有机物转化程度 的直观指标。
棕色化反应
酶促（PPO)：多酚----醌—褐色物质
（烤褐烟）
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10
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11
2 密集烘烤采烤新技术
密集烤房基本特征 1）烤房结构类型按气流方向分为气流上升式和气流下降式。 2）装烟密度大，为普通烤房的2倍以上。 3）强制通风，热风循环；叶间风速0.15-0.20-0.30m/s，烘烤效果较好。 4）温湿度自动控制。（感温头位于距隔墙2m，挂烟架上，气上式底层距叶尖上或气
.
23
烟叶采收
1) 采收时间
▪ 采收时间宜早上或上午10点以前进行，以便正确
判断烟叶成熟度。
▪天气干旱宜采露水烟，以利保湿变黄；
▪烟叶成熟后遇到阵雨应在雨后立即采收，以防返青
▪如雨后返青时，应等其重新呈现成熟特征时再采收
▪假熟或病害烟要视具体情况及时采收。
▪烟叶触摸感与烟叶素质：烟叶粘性（腺毛分泌物，
55-60
茸毛脱落-烟农不易掌握
k326烟叶成熟采收与烘烤技术
四、卧式密集烤房烘烤原理
●烘烤对烟叶质量的要求
“三个相对一致”性 １、烟叶的营养水平相对一致； ２、烟叶的部位相对一致； ３、烟叶成熟度相对一致； 烟叶烘烤 特性相对一致性。
四、卧式密集烤房烘烤原理
●K326烟叶烘烤特性
烟叶在烘烤中表现：变黄速度与失水速度中等，同时表现 为正常变黄的特征，其中下二棚叶片大而薄，含水量多，烟筋 粗，容易产生枯烟。中部叶较易烘烤，上部叶含水量少，易干 燥过快，易产生热挂灰。烘烤采用“五阶段烘烤”工艺。
正常变黄
通身变黄
三、K326、NC297烟叶烘烤工艺
●烘烤阶段的设置
青尖：在起火阶段，起火温度偏高，湿度偏低或火管离叶尖距小于90㎝， 叶尖被火管的辐射热烧伤或烤房漏气或变黄目标不到。预防措施：降低起 火温度，检查并修善烤房漏气地方，杜绝烤房漏气；适当延长第一阶段烘 烤时间。 青耳：在起火阶段，起火-主要变黄期温度偏高，湿度偏低或烤房漏气或 40 ℃ 以前变黄时间不够。应对措施：降低起火温度，检查并修善烤房漏 气地方，杜绝烤房漏气；适当延长40 ℃烘烤时间。 叶面浮青：烟叶在变黄中后期未达变黄要求程度，提前转火升温，过早排 湿，使叶肉干固定色。预防措施：延长中后期变黄（42℃以前）时间，适 当减少排湿量，确保叶肉变黄，再进入凋萎阶段。 微带青烟：在凋萎期由于湿度偏低或维持时间过短，定色期提前。预防措 施：延长凋萎时间，控制排湿量，增加烤房内相对湿度（36℃以上），促 进支脉变黄后，再升温进入主要定色阶段。
33-34
35-36
2→1
1
顶台叶尖变 黄7cm
顶台叶面基 本变黄
文献综述k326新品系的成熟采收与烘烤工艺的研究
文献综述k326新品系的成熟采收与烘烤工艺的研究文献综述前言本人毕业设计的论题为《k326新品系的成熟采收与烘烤工艺的研究》，因为目前国内外学者并没有对k326新品系得成熟采收、烘烤工艺等进行过细致研究，而对k326新品系集中落黄的研究也较少，所以本文的叙述对于k326新品系集中落黄在成熟采收、烘烤工艺方面的研究具有一定的指导意义。
本文根据目前国内外学者对于k326新品系的成熟采收和烘烤工艺研究成果，借鉴他们的研究结论，融入到k326新品系的研究中，具体对各个产区、各个环境集中落黄k326成熟采收的影响与确定集中落黄k326的烘烤特性、最佳烘烤工艺展开讨论。
这些文献为本文提供了很大参考价值。
本文主要查阅了近10年来关于烟草成熟采收、烘烤工艺的文献期刊。
烟草研究方面，我国学者和专家研究比较多，方方面面都有涉及，但是具体在新品系集中落黄方面研究较少。
因此，对于新品系的研究仍有必要且需深入，国内外对于烟草在成熟采收和烘烤工艺等方面的相关问题也展开了研究。
一、国外研究综述烟叶生产技术的研究开发与完善、优质、低害烟草品种的选育推广一直都是国际烟草界研究的重点和热点。
尽管也有诸如Raper等研究探究指出，烟叶中总氮、烟碱含量伴随着光照时间的增加而减少。
但也有不同的研究结果，王广山等根据自己的研究结果认为烟叶烟碱含量随日照时间的增加而增加。
关注不同生态环境对烟叶的影响，但是更多还是侧重于技术研究。
针对目前国际上对吸烟安全性的日益重视和低焦油、低烟碱卷烟产品的不断发展，已对烟叶的香气品质、工业使用价值、内在化学成分的协调性和安全性提出了新的更高的要求。
为此，先进国家已广泛采用包括现代生物技术和基因技术在内各种育种技术对烟草品种进行改良和选育，推出了许多高抗（病虫和抗逆）、优质、稳产和低焦油烟草新品种，在低焦油烟草品种方面，加拿大、印度等国已育成并推广了一些低焦油烟叶品种。
在对烟叶生产技术和烟叶调制技术的研究方面也取得了较大进展，已推出了一整套适合产区情况的优质烟叶生产和调制技术。
烤烟不同品种的烘烤技术探讨
烤烟不同品种的烘烤技术探讨作者：罗云方徐成龙苏家恩来源：《山西农经》 2017年第17期摘要：本文对K326 及红花大金元这一烤烟品种的烟叶烘烤技术进行了分析，包括烟叶成熟的特点、不同部位中烟叶成熟的特点及烟叶的烘烤技术，以此全面研究烟叶的生产技术，从而能够为品种烟叶种植户提供参考依据。
关键词：烤烟；不同品种；烘烤技术文章编号：1004-7026（2017）17-0073-01 中国图书分类号：TS441 文献标志码：A1 K326 烟叶的烘烤技术根据“三段式”的烘烤技术烘烤，一共经历三个阶段，分别为变黄、定色、干筋。
1.1 变黄变黄阶段的主要目的就是使烟叶变黄及变软，避免出现青黄及硬黄现象。
在将烟叶装炕之后，将烤房门、天地窗及观察窗进行密封，开火使温度逐渐上升到32℃之后封火保湿，直到地层烟叶的叶尖逐渐变黄。
每隔2h升温1℃，干湿的差在1.5℃~2℃之间。
在底层烟叶基本都变黄及变软4~5成的时候，每隔4个小时使温度上升1℃，直到温度到达37℃~39℃，干湿的温差为2℃~3℃。
在底层烟叶的主筋全部变软，钩尖全部变黄9~10成的阶段是烟叶全部变黄的重要阶段，如果没有达到变黄就不要继续升温，每隔4~5h逐渐将温度升高1℃~42℃进行保湿，干湿的温差为3℃~4℃，底层的烟叶全部变黄并且钩尖成为卷边的时候，两层烟叶变黄并且青筋，支脉全部变白，主筋全部变软，绿色逐渐消退，逐渐进入到定色阶段。
下部叶的变黄程度逐渐降低，上部叶的变黄程度逐渐提高，对干湿差的排控要严格掌控，因为烘烤对烟叶的变黄程度具有密切的影响，所以就要以新鲜烟叶的质量为基础灵活的掌握烘烤[2]。
1.2 定色定色阶段的主要目的就是使烟筋变黄，叶片干燥，避免出现蒸片、倒片等现象。
在此阶段要加大烘烤的火力，之后逐渐的将天地窗打开，促进烤房的通风排湿，但是温度不能够降低，每隔2~3h要将温度升高1℃，直到温度到达45℃，之后每隔3~4h将温度升高1℃，直到温度达到48℃。
烤烟K326品种烟叶烘烤技术.ppt.Convertor
烤烟K326品种烟叶烘烤技术墨江县烟叶管理科张成荣2014.61主要内容一、烟叶成熟、采收、编烟二、对烤房的要求三、装烟四、K326烟叶烘烤特性五、烘烤K326品种烟叶的原则六、烘烤方法—标准化烤房、密集烤房七、烧火、排湿技术2一、烟叶成熟、采收、编烟成熟特性：田间成熟时表现中下部烟叶分层落黄、上部烟叶集中落黄，耐熟性、耐养性中等。
各部位成熟烟叶外观特征下部：叶色绿黄，叶面2/3茸毛基本脱落，支脉绿白。
中部：叶色浅黄，叶面2/3茸毛大部分脱落，支脉变白，主脉绿白。
绿黄相间斑驳明显和有成熟的淀粉粒斑点。
上部：叶面呈淡黄，叶面2/3茸毛脱落，主脉、支脉变白，绿黄相间斑驳和成熟的淀粉粒斑点明显。
（一）成熟特征3生理成熟（尚熟）工艺成熟（适熟）K326品种田间成熟烟叶4采收时间：一般以早晨或上午进行采收，空气清新，便以成熟度的识别。
采收原则：下部叶适熟抢采（2～3片/株），中部叶适熟稳采（2片/株左右），上部（4～6片/株）充分成熟后一次性采收。
注意事项：1、统一认识，统一眼光，统一成熟标准；2、田不漏沟、墒不漏株、株不漏叶，不采青、不过熟，叶尖叠叶尖、叶基叠叶基，整齐一致。
集中处理过熟的老黄叶、病叶，保持田间卫生。
（二）采烟5各部位成熟叶下部叶中部叶上部叶6分类：初熟、适熟、过熟和感病轻、重。
要求：按“同质同竿，编竿均匀”的原则，以叶背相靠，柄端对齐，基部露出烟竿3～4厘米。
烟绳拉紧，绳头结牢的要求将烟叶一对一对地编竿。
密度：绑烟的数量应根据叶片大小和含水量情况而定。
一般1.35m长的烟竿，下部叶或含水量大的烟叶，每竿80～90片；中部叶每竿100～110片；上部叶每竿110～130片。
竿重：7-8kg/竿注意：避免太阳暴晒、机械损伤，以防烟叶产生黑膏药、青痕。
当天采收当天入炉烘烤，不烤隔夜烟。
（三）编烟7堆放过夜的鲜烟烤后过夜的烟叶8同质同竿9属气流自然上升式烤房。
性能：保温、保湿性能好，升温灵，控温稳定。
烤烟K326烟叶烘烤技术
烤烟K326烟叶烘烤技术
袁洪斌;林富生
【期刊名称】《福建农业科技》
【年(卷),期】1993(000)005
【总页数】1页(P32)
【作者】袁洪斌;林富生
【作者单位】不详;不详
【正文语种】中文
【中图分类】TS441
【相关文献】
1.桂阳县K326烤烟品种成熟采收和烘烤技术 [J], 周钰淇;周明志;周世勇
2.烟叶成熟度对烤烟K326品种上部叶烟叶烘烤的影响 [J], 张帅;李明全;曾超宁
3.中间香型烟叶不同生态区烤烟K326的烟叶质量分析 [J], 罗永露;赵杰宏;苏贤坤;王丰
4.烤烟 K326品种增香提质关键烘烤技术研究 [J], 何秦军;章启发;欧阳政新;龙甲林;刘明忠;周路阔
5.K326烟叶烘烤技术要点 [J], 无
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K326烟叶特点 红花大金元烟叶特点 烟叶烘烤技术关键点 烘烤规律（黄金温度点） K326和红花大金元烘烤关键技术 烤好K326和红花大金元的探索
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K326品种烟叶特点
1、上部烟叶难烘烤、易挂灰，对成熟采摘、烘烤要求高； 2、耐肥性强，后期长势强，如施肥量过多过晚，上部叶不能
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下部叶早采
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抢采不仅减少了下部叶的损失，也加大了上部 叶养成熟度的有利条件
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烟叶采收的基本原则
下部叶采收不讲成熟度只讲时间（叶龄）， K326打顶后10-15天，红大打顶后15-20天。
上部最后5片—6片叶充分成熟后一次采收。 尽量减少采收次数
力争实现2个10天：下部叶烤完后停炉10天， 中部叶采烤完后停炉10天
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烘烤规律
烘烤是一门科学，也是一门艺术！ 科学：科学是一个建立在可检验的解释和
对客观事物的形式、组织等进行预测的有 序的知识的系统。 艺术：英文art（艺术）一词源自于拉丁语 ars，大义为“技巧”， “科学”就是能终止争论
正常落黄； 3、对土壤水肥要求高，抗旱性较差； 4、易感普通花叶病、赤星病和气候型斑点病； 5、烤后下部叶色淡，叶基部较薄，中上部颜色相对云系品种
偏深。 6、 对低温较为敏感，应在大田生长期减少两头低温对烟株生
长的不良影响。
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红大品种烟叶特点
（1）植株较高大，株高100～ 140cm。节距较大，达4～ 4.7cm。可采叶较少，仅15～ 18片。腰叶长椭圆形，茎叶角 度小，叶面较平，主脉较粗， 色素含量高、叶色绿色。
NC82 24.07% 19.41%
大理州烟叶技术中心检测
烤烟还原糖含量高低与香气吸味品质密切相关,每提高1 个标准单位,可使吸味品质提高0.3839个标准单位
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• 不同的品种间，表现为红大＞K326＞NC82 ＞云烟87 ＞云烟85，评价结果与烟叶的实际应用有较好相符性。 （红塔集团原料评价）
品种）
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大理州主栽品种117种致物质总量
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中国农大2019年测定
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大理州历年内在质量（还原糖）抽检表
年份 品种 2019 2019 2019 2019 2009 2019 2019 2019
红大 22.32% 20.10% 22.86% 23.70 % 21.12% 22.29% 23.54% 24.84%
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不同品种烘烤过程变化
云85
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K326和红花大金元烘烤特性
K326:来色速度快，变黄速度中等，变黄与 失水协调性好，但下部烟叶含水量大，变 黄较集中，易烤枯；上部烟叶较厚，易烤 成青杂色烟和挂灰烟。
红花大金元：来色速度慢，变黄速度慢， 失水速度前期快后期慢（总含水多），变 黄与失水协调性差，易烤青和烤枯。
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烟叶烘烤技术关键点
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左天觉：烟叶成熟度
朱尊权：上部叶一次性采收
成熟度—指调制后烟叶的成熟程度（包括田间 成熟度和调制成熟度）
K326和红花大金元烘烤技术
大理州烟草公司 苏家恩
K326具有香气量足、香 气质好、吃味纯净、浓
度、劲头适中，燃烧性
强等优点，深受工业企 业的青睐。 是红塔集团
的当家品种。(美国品 种）
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红花大金元（简称 “红大”）是公认的
清香型烤烟优良品种，
香气细腻其香气风格
独特优良，深受卷烟 工业的喜爱 。（中国
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（2）耐瘠薄、耐干旱、抗部分叶斑病害，在较贫瘠 和缺水的山区种植其生活力较强，生长势好于其它 品种。这是红大的优势。
（3）生育期长 成熟期烟叶落黄慢，采烤时落黄程 度低，越养越绿 ，难以靠后期多养来解决难烤问题。 为此，早栽和促其早生快发使烟叶成熟期尽量提早 至光温条件好的时期是种好烤好红大的关键。
K326 21.53% 18.80% 21.14% 21.59% 19.05% 19.93% 20.01% 21.26%
云85 22.87% 20.79% 23.22% 23.84% 云87 22.21% 19.84% 22.04% 23.40%
23.06% 23.79% 23.35% 22.45% 24.33%
（两位中国烟草最著名的大师一辈子就做一件 事养好烟叶成熟度、养好上部烟叶成熟度）
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烤黄不如养黄
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烟叶烤不好的主要原因
1、田间因素导致成熟不够 移栽期、施肥量
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美丽的烟花用来做什么？
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2、采收方法不规范下部叶采收较晚
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（4）对肥料反应敏感，适宜施肥量范围窄 红大 根系吸收能力较强，对氮素等吸收利用率高 ，容 易因长势过旺后期贪青烤不出来。 （5）需钾量高 ，生产实践经验证明，要保证红 大较高的产量、质量和收益，必须多施钾肥或含 钾高的物料如有机肥，还应重视后期补钾。 （6）易感“两黑病”、赤星病等， 两黑病”是 种植红大最大的隐患，生产中应对其严防死守。
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烘烤关键温度点
38℃/35～36℃ 41～42 ℃ / 36～37℃：黄片青筋主脉变软。
48 ℃/ 38 ～39℃左右：黄片白筋叶片干燥 一半左右小卷筒； 54～55/ 39～40℃ ：叶片全干大卷筒。
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上部叶能否烤好是经济收益的关键
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上部叶烤黑、下部叶烤枯
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KRK26
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难烤的烟叶更要抢下部叶
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光热条件非常好的烟区
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下部叶过熟
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