餐饮各岗位绩效考核表

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餐饮员工绩效考核表

姓名部门考核期间
员工绩效考核表
职位入职时间
年月日至年月日
考核指标
具体内容
得分
说明
1、厨房餐厅卫生（20分）
A、厨房环境卫生（5分） B、餐厅环境卫生（5分） C、厨具卫生（10分）
2、个人卫生（10分）
A、个人卫生状况（5分） B、工装整洁程度（5分）
3、专业能力（25分）
A、专业水平（10分） B、利用专业知识的能力（10分） C、学习能力（5分）
70-80分，工资按照基本工资×90%发放；
60-70分，工资按照基本工资×80%发放；
连续3个月不足60分者予以辞退
2、考核人员组成：各部门负责人
3、初核人为行政文员
初核人复核人核定人
签字：日期：签字：日期：签字：日期：

4、职业操守（10分）
A、遵守公司规章制度（5分） B、出勤情况（5分）
全勤得五分，加班一天增2分，缺勤一天减2分
5、饭菜质量（35分）
全体员工打分，综合后得分
初核
初核
得分
级别
复核
复核
得分
级别
核定
核定
意见
级别
说明：
1、绩效考核最后得分与工资挂钩。
95分以上，工资按照基本工资×110%发放；
80-95分，工资按照基本工资×100%发放；

餐饮各岗位绩效考核表

餐饮各岗位绩效考核表
摘要：
一、绩效考核表的重要性
二、餐饮各岗位绩效考核表的具体内容
1.服务员
2.厨师
3.餐厅经理
三、绩效考核表的实施与反馈
四、绩效考核对餐饮企业的意义
正文：
绩效考核是餐饮企业进行员工管理的重要手段，通过绩效考核，企业可以更好地激发员工的工作积极性，提高员工的工作效率，进一步提升企业的整体运营水平。

而餐饮各岗位绩效考核表则是具体实施绩效考核的工具，对于餐饮企业的管理具有重要意义。

餐饮各岗位绩效考核表的具体内容主要包括服务员、厨师和餐厅经理三个岗位。

其中，服务员的考核主要包括服务态度、服务效率、客户满意度等指标；厨师的考核主要包括菜品质量、创新能力、成本控制等指标；餐厅经理的考核主要包括餐厅运营效率、团队管理、客户满意度等指标。

绩效考核表的实施需要餐饮企业的各个部门共同参与，包括制定考核标准、实施考核、反馈考核结果等环节。

在实施过程中，餐饮企业需要确保考核公平、公正、公开，避免人情因素的干扰，确保考核结果的真实性和有效性。

绩效考核对于餐饮企业具有重要的意义。

首先，绩效考核可以激励员工提高工作效率，提升工作质量，从而提升企业的整体运营水平。

其次，绩效考核可以帮助餐饮企业更好地选拔和培养人才，为企业的长远发展提供人力支持。

最后，绩效考核可以促进餐饮企业的内部沟通和协作，增强企业的凝聚力，为企业的持续发展提供动力。

总的来说，餐饮各岗位绩效考核表是餐饮企业进行员工管理的重要工具，对于提高餐饮企业的运营效率和服务质量具有重要意义。

餐饮部服务员绩效考核表

餐饮部服务员绩效考核表餐饮部服务员考核表项目考核内容记分得分评分标准1、工服、个人5 (1)外表清洁整齐仪卫生 (2)着黑皮鞋、深色袜表 (3)女发不得过肩，不得染指甲，仪不化浓妆容 (4)男发不过耳10 2、综合印象 5 (1)落落大方，干净利落分 (2)整体感觉好，衣着合适(3)发式与着装相适应1、出勤率 4 (1)无迟到、早退、旷工现象(2)有事能够按规定请假(3)请假次数相对较少行 2、站态、行姿 3 (1)挺胸收腹，两眼目视前方(2)男两手后备，两脚成30?分为开与肩相平。

(3)女两手交叉腹前，两脚成30 规 ?站立姿势。

(2) 行走目视前方，两手自然下垂。

范 3、劳动纪律 6 (1)用《员工手册》来规范自己。

(2)用规章制度来制约自己。

20 (3)按规章制度办事。

4、工作态度 4 (1)认真、严谨、一丝不苟。

分 (2)当日工作当日完成。

(3)谦虚、谨慎、不骄不躁。

5、言谈语态 3 (1)礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌。

(2) 同客人谈话不急不躁、不卑不亢。

(3) 语气适中，言谈适度，讲话不过火。

业 1、铺台布、折5 (1)铺台手法正确，台布正面朝口布花上。

务 (2) 台布中心与餐桌中心正对，桌布四角下垂，中线吻合。

技 (3) 能折叠20种以上口布花，并掌握技巧。

能 2、中西餐摆台 5 (1)摆台规范、快速、准确(2)所用餐具正确、无破损、无 50 污迹、手印。

(3)各种餐具定位与规定相符。

分 3、托盘 5 (1)五指自然分开，与托盘6点相接。

(2) 小臂与身体成90?(3) 右手自然摆动左手托盘可随身体自然晃动。

(4) 两眼目视前方。

4、斟酒 5 (1)右腿在前，站立客人右侧。

(2)酒瓶标签朝向客人(3)瓶口与杯口相距1cm，缓慢斟倒。

(4)斟完酒后瓶口旋转45度。

(5)红葡萄酒斟1/3，白葡萄酒斟2/3，啤酒斟8分满。

5、分菜 5 (1)站立于客人左侧，左腿在前，左手捧菜盘，右手执刀叉。

餐饮各岗位绩效考核表

餐饮各岗位绩效考核表【原创版】目录1.餐饮服务员绩效考核表的作用和意义2.餐饮服务员绩效考核表的主要内容3.餐饮服务员绩效考核表的实际应用及优势4.餐饮服务员绩效考核表存在的不足和改进措施5.总结正文一、餐饮服务员绩效考核表的作用和意义餐饮服务员绩效考核表是衡量餐饮服务员工作质量、效率和成果的重要工具。

通过制定绩效考核表，可以明确服务员的工作目标，提高工作积极性，促进员工之间的公平竞争，为公司降低成本、提高效益。

同时，餐饮服务员绩效考核表也是公司对服务员进行奖惩、晋升和调岗的重要依据。

二、餐饮服务员绩效考核表的主要内容餐饮服务员绩效考核表主要包括以下几个方面：1.操作技术：评估服务员的操作技能，如点菜、上菜、餐具摆放等。

2.开单差错率：评估服务员在开单过程中的准确性，降低因开单错误导致的客户投诉。

3.投诉：评估服务员在处理客户投诉方面的能力，减少客户投诉次数。

4.工作区卫生：评估服务员对工作区域卫生的保持情况，确保餐饮环境的清洁卫生。

5.互帮互助：评估服务员之间的团队协作精神，提高整体服务质量。

6.物件摆放：评估服务员对餐厅物品的摆放和整理能力，提高服务效率。

7.客人夸奖：评估服务员的服务态度和技能，以客人的满意度为标准。

8.送客：评估服务员在送客过程中的礼貌和专业程度。

9.浪费：评估服务员在食物浪费方面的控制能力，降低成本。

10.出勤纪律：评估服务员的出勤情况和工作纪律，确保正常运营。

三、餐饮服务员绩效考核表的实际应用及优势餐饮服务员绩效考核表在实际应用中具有以下优势：1.提高服务员的工作积极性和效率，增强团队凝聚力。

2.促进公司人力资源的合理配置，提高员工满意度。

3.提高客户满意度，降低投诉率，提升公司形象。

4.降低成本，提高效益，实现公司可持续发展。

四、餐饮服务员绩效考核表存在的不足和改进措施餐饮服务员绩效考核表在实际运用过程中也存在一些不足，如考核指标不够全面、考核过程缺乏客观性等。

为了改进这些问题，可以采取以下措施：1.完善考核指标，使之更加全面、科学。

餐饮各岗位绩效考核表

餐饮各岗位绩效考核表
前厅部：
大堂经理绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。

前厅主管绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。

服务领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。

服务员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。

传菜领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。

传菜员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。

门迎绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。

吧台领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。

收银员、输单员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。

酒水员绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。

后厨部：
厨师长绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。

后厨部：
炉灶领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。

后厨部：
烧烤部经理（配送中心经理）绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。

后厨部：
烧烤部主管绩效考核内容及标准
前厅部：
备餐员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。

(完整word版)餐饮部员工绩效考核表

1
本项内容员工必须掌握10项（含）以上否则本项不得分
2 .见到顾客主动打招呼，引领顾客使用了引领手势.
1
3.顾客入座时,主动为顾客挪动座椅
1
4 .关注酒店物品的保管，有破损及时上报
1
5 。了解本店菜品，上菜时主动介绍适时促销菜品
1
6 .了解相关酒水知识，能主动促销酒水。
1
7 。顾客有需要时，能够及时上前服务。
5
卫生考核
(15分）
1.负责区域卫生良好,无水渍，无油渍，无堆放杂物。
3
本月检查不得超过5次否则不得分
2。负责餐台卫生干净整齐，无水渍，无油渍。
3
3.用餐工具干净卫生，配备齐整。
3பைடு நூலகம்
4.按要求准备餐台用具，工具准备充足。
3
5.桌椅摆放整齐有序,干净无灰尘。
3
工作质量
(15分）
1．与顾客交流面带微笑，使用礼貌用语.
1
8 .在餐厅通道内，遇到顾客通过时，主动让路。
1
9.合理解决顾客的问题，对突发事件应对得体.
1
10.结帐时，及时核对账单为客人提供结账服务
1
11。顾客结帐离席后，主动提醒顾客带齐物品并送客.
1
12.同事关系相处融洽，能够互相帮助。
1
13。主动学习创造更好的提高工作效率的方法
1
14。顾客离席后，及时清理餐桌。
1
15。将服务做到位,所盯区域无客人呼叫服务员
1
工作成绩
（30）
1．本月盯台业绩（完成月初预算个人平均值比例得分）
2．推销会员卡业绩（完成月初预算个人平均值比例得分）
15
15
业务技能

餐饮主管绩效考核表

1.所辖服务员当月无违规
25%
监督指导服务员按标准服情形25分
务
2.上级每发现一次违规情
形扣5分
4
员工培训
10%
每月不少于4课时的培训，每课时不少于1小时
1.完成目标值10分 2.未完成0分
权重合计
100%
加权合计
序号
考核指标权重
指标要求
1级：提供必要服务
评分标准
2级：迅速而不可分辩解
1 以客户为中心
上级 80%
自评说明
上级评价说考核小组抽
明
查说明
本月预算 XXX，实际完成XXX，达成率XX%
客户投诉处表
培训内容、时间及参加人员
上级 80%
自评说明
上级评价说考核小组抽
明
查说明
自评说明
自评说明
2013 年月日
行为考核 20%
2 承担责任
决客户需求
3级：找出客户深层次
（真实）需求并提供相应
50% 产品服力
4级：成为客户信赖对
象，并维护组织利益下影
响客户决策
5级：维护客户利益，而
促进长远组织利益
1级：承认结果，而不是
强调愿望
2级：承担责任，不推
卸，不指责
3
50% 级：着手解决问题，减少
业务流程
4级：举一反三，改进业
餐饮主管绩效考核评分表
被考核人：
岗位：餐饮主管
序号
考核指标权重
指标要求
评分标准
自评 20%
1.达成率100%
40分
2.达成率90%-99% 32分
1
达成每月餐饮部销售额指标

餐饮员工绩效考核表

餐饮员工绩效考核表
背景
本绩效考核表旨在评估餐饮员工的工作表现和业绩，以便为员
工提供准确的反馈和奖励，同时对员工的工作进行全面评估。

评估指标
1. 服务质量：员工的专业礼仪、服务态度和沟通能力。

2. 工作效率：员工完成工作任务的速度和准确性。

3. 团队合作：员工与同事间的协作和团结。

4. 客户满意度：通过顾客调查或反馈评估员工对顾客需求的满
足程度。

5. 问题解决能力：员工处理突发情况和解决问题的能力。

6. 职业道德：员工对职业道德的遵守和自我约束。

7. 研究与成长：员工通过研究和个人成长提高工作能力的程度。

评分等级
每个指标按照以下等级进行评分：
- 优秀：在该指标上表现非常出色，具备卓越的能力和表现。

- 良好：在该指标上表现良好，能够达到工作要求并有进一步
提升的潜力。

- 一般：在该指标上表现一般，需要进一步改进和提高。

- 不及格：在该指标上表现不符合要求，需要重点改进和指导。

使用说明
将每位餐饮员工的名字填入表格，并根据实际工作表现打分。

评分人需根据员工的实际工作情况和表现进行客观评估，并填写相
关说明。

请注意，本绩效考核表的结果将被用于评估员工的表现和奖励
分配，因此评分人需尽可能提供准确和公正的评估。

结论
餐饮员工绩效考核表是一种有效的评估工具，可用于评估员工在各项工作指标上的表现。

通过准确的评估和及时的反馈，可以激励员工继续提高自身能力，提升整体工作效果。

> 注意：本文档的内容仅供参考，具体使用时应根据实际情况进行适当调整和修改。

餐饮各岗位绩效考核表

餐饮各岗位绩效考核表1. 引言餐饮业作为服务行业的重要组成部分，对员工的绩效进行科学评估和考核，是提高企业整体竞争力和员工个人发展的关键。

本文将介绍餐饮各岗位绩效考核表的设计与实施，旨在为餐饮企业提供一个全面、详细、深入的绩效考核方案。

2. 绩效考核目标•提高员工个人素质和能力水平•激励员工积极性，激发潜能•促进团队合作与协作•实现企业目标和战略3. 绩效考核指标体系3.1 岗位职责指标根据不同岗位的职责和要求，制定相应的指标。

例如：•厨师：菜品制作质量、口味评分、出品速度等•服务员：客户满意度、上菜速度、沟通能力等•收银员：收银准确性、结账速度、服务态度等3.2 行为规范指标根据企业文化和行业标准，制定员工行为规范指标。

例如：•服从管理：是否按时上下班、服从领导安排等•团队合作：是否积极参与团队活动、帮助他人等•服务态度：是否礼貌待客、解决客户问题等3.3 能力素质指标根据员工的能力和素质要求，制定相应的指标。

例如：•学习能力：是否积极学习新菜品、新技术等•沟通能力：是否善于与客户沟通交流、解决问题等•抗压能力：是否能够在高压环境下保持良好状态等4. 绩效考核流程4.1 目标设定阶段在每个考核周期开始前，员工与直接上级共同制定绩效目标，并明确具体的达成要求和时间节点。

4.2 数据收集阶段通过多种途径收集数据，包括但不限于：•客户满意度调查•直接上级评估•同事互评•自我评估4.3 绩效评估阶段根据收集到的数据进行绩效评估，可以采用加权平均法、排名法等方法，综合考虑各项指标的重要性。

4.4 绩效反馈阶段将绩效评估结果及时反馈给员工，包括优点和不足之处，并与员工进行面对面的沟通，制定个人发展计划和改进措施。

4.5 奖惩激励阶段根据绩效评估结果，采取相应的奖励和激励措施，如薪酬调整、晋升机会、培训机会等。

同时，在必要时也要采取相应的纠正措施。

5. 绩效考核结果运用5.1 个人发展规划根据员工的绩效考核结果，制定个人发展规划，明确个人发展目标和路径，并提供相应的培训和支持。

餐饮服务员绩效考核表

餐饮服务员绩效考核表员工编号：______ 日期：______员工姓名：______ 职位：______考核项目：1. 工作态度和服务质量（满分：10分）- 表情、姿势和仪态是否专业得体？（5分）- 对客户的态度友好、热情，并能主动解答客户问题？（5分）2. 工作效率和业务素质（满分：20分）- 服务速度是否迅速、准确？（5分）- 是否具备一定的产品知识并能熟练介绍和推荐？（5分）- 是否能熟练操作POS机、点餐系统，完成结账等工作？（5分）- 是否能熟练掌握餐厅布局，熟悉餐桌摆设，并能合理安排座位？（5分）3. 团队合作和沟通能力（满分：15分）- 是否能与同事配合默契，共同完成工作任务？（5分）- 是否能与厨房、后勤等部门保持良好的沟通协作，并及时反馈客户需求？（5分） - 是否能积极参与团队分享会议，提出问题和建议？（5分）4. 抗压能力和解决问题能力（满分：15分）- 在高峰期或特殊情况下，是否能保持冷静，并能妥善处理客户投诉和纠纷？（5分） - 是否能快速反应并适应突发事件或突发需求？（5分）- 是否能主动寻找问题解决方案，并能及时解决和反馈？（5分）总分：______（满分：60分）评语：______________________________________________________________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________。

绩效考核表(后厨岗位)

2
承担责任
25%
1级：承认结果，而不是强调愿望2级：承担责任，不推卸，不指责
3级：着手解决问题，减少业务流程4级：举一反三，改进业务流程
5级：做事有预见，有防误设计
抽查合格率100%，10分检杳考核分数字80分以上,5分
检杳考核分数在80分以下，0分
5
文化及培训
10%
参加后厨的各种会议，参加公司的企业文化活动及各类培训，应用到实际工作中
出勤率100%，考试合格10分
出勤率低于80%，咼于50%，考试合格3分出勤率低于50%，0分
加权合计
行为
序号
权
行为指标壬
重
指标说明考核评分
无浪费10分浪费1次5分浪费1次以上0分
4
菜品创新
15%
推陈出新定期钻研及推出新款菜式
客人对菜品无投诉，每月创新2道以上新菜品10分
月投诉1次或每月创新1道新菜5分
月投诉咼于1次，或菜品
无创新0分
5
清洁工作
5%
做好自己区域的清洁卫生，各项设施设备完好
检杳考核90分以上5分
80分以上3分
80分以下0分
3级：着手解决问题，减少业务流程4级：举一反三，改进业务流程
5级：做事有预见，有防误设计
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
4
团队合作
25%
1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容
2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进
3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见
4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助
自评
上
级
结果
考核

店长餐饮绩效考核表

店长餐饮绩效考核表店长餐饮考核评分表考核期间：年月姓名岗位得分序号考核项目重点评级结果1 完成每月业绩任务流水业绩不足80%为分 0%2 前厅服务满意度效果达到店面要求 5%准确率 30分3 店面内外环境干净整洁店面日常环境卫生管理达到店面5S要求 0% 10分4 团队编制达标率达到编制80%以上低于85% 0分5 厨房质量管理度达到95%以上 5% 10分6 菜品的品质及标准低于90% 0分7 服务流程等满意度达到80%以上低于95% 10分8 零投诉无投诉有投诉一次扣5分 10分9 员工培训与人才培养每月培训不少于10小时，培养备店长1名无投诉 10分加权合计 25行为指标权重指标说明1 慎独 10 1级：工作时不做工作无关事宜，1级5分；迫不得已时才突破标准2级10分2 评级结果行 25 2级：按制度与工作标准达成结果分为；3级：没有因为工作质量与业绩扣分；4级：以工作质量为守则，上级是罚经历分；5级：认知工作，甘心情愿工作，超出上级期望分3 人际关系 25 1级：维持正常工作关系1级5分；2级：建立关系可以讨论非工作事例分；3级：与员工交往融洽没有冲突发生分；4级：成为朋友并能正当开展业务4级20分；5级：亲和力强，为企业引进人才分5级25分4 生产力 25 1级：能正确评价员工付出与回报1级5分；2级：对员工业绩与态度进行客观评价25分；3级：掌握岗位精确工作技术及面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者分15分；4级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献分20分；5级：成为优秀管理者，为企业创造价值分25分5 清财 20 1级：不违反财务制度、维护促销政策。

不因自身利益而破坏财务规范1级5分；2级：没有任何财务问题，并主动接受监督25分；3级：能够理解和运用财务数据，为企业提供建议和决策分15分；4级：主动节省费用，并不影响工作质量20分；5级：能够为企业提供财务方面的创新和优化方案25分。

绩效考核表(餐厅厨师长)

绩效考核表(餐厅厨师长) 餐厅厨师长月度考核评分表考核期间：年月姓名序号考核项目权重岗位指标要求得分评分等级1 提升业绩 30% 依各店业绩目标为标准；负责督促及协助下级进行门店员工培训与销售，提高销售业绩，达成销售目标。

达100% 30分自上结评级达80%以上 15分达80%以下分2 制度优化 10% 拟订餐厅管理的基本管理制度及流程，并组织实施，不断提高经营管理水平。

认知度达90%以上 10分季度末进行考核认知度达80%以上 5分认知度达80%以下分3 任务绩效 5% 协助餐饮事业部经理维护内部良好的沟通渠道；维护所在辖区政府机关及相关利益团体的关系，创造良好的经营环境。

合作满意度达90%以上 5分自上结评级合作满意度达75%以上 3分合作满意度达75%以下分4 员工培养培训 10% 组织餐厅员工的培训工作，组织员工研究服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，检查并做好培训记录。

月提交2次以上培训记录，员工考核平均分达90以上 10分自上结评级员工考核平均分达80以上 5分员工考核平均分达80以下分5 客人关系管理 10% 处理客人关于菜品方面的意见及投诉事件，做好登记，及时反馈给餐饮事业部经理。

顾客满意度达80%以上 10分自上结评级顾客满意度达80%以上 5分顾客满意度达70%以下分6 菜品创新 10% 与厨师研究提高食品质量、创制新的菜品品种，制定修订月度餐牌，制定食品及饮料的成本标准。

客人对菜品无投诉，每月创新2道以上新菜品 10分自上结评级月投诉1次或每月创新1道新菜 5分月投诉1次以上或菜品无创新分7 清洁工作 5% 餐厅美化工作和餐厅清洁卫生工作，抓好餐具用具的清洁消毒工作。

按照要求完成 5分自上结评级未达成分8 管理报表 5% 制做每天的营业报表，定时提交餐饮事业部经理。

报表准确度达100% 5分自上结评级有差异分9 财产管理 5% 餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用，做好财产物料帐目和物料用品的领用、保管及耗用报损工作。

餐饮员工工作绩效考核表

餐饮员工工作绩效考核表
考核目的
该绩效考核表旨在评估餐饮员工的工作表现，帮助管理层对员工的绩效进行全面的评估，并据此做出相应的激励或改进措施。

员工信息
考核指标
考核结果和反馈
根据以上评价标准，员工的自评分和主管的评分将综合计算得
出最终的绩效评分。

根据绩效评分，将采取相应的奖励或改进措施，并向员工提供相应的绩效反馈。

根据员工的绩效结果和反馈，可以
制定个人发展计划，帮助员工提升工作能力和职业发展。

签字
以上是餐饮员工工作绩效考核表的示例。

根据实际情况，可以根据需求进行调整和修改，以适应不同部门和岗位的考核要求。

餐饮服务员工绩效考核表

餐饮服务员工绩效考核表
考核员工信息
- 姓名：
- 职位：
- 部门：
- 考核期间：
考核指标及评分
考核指标解析
1. 服务质量
- 准时上岗，仪容整洁
- 主动热情地接待客人
- 温和礼貌地处理客人投诉
- 准确、及时地提供菜单和推荐菜品
2. 工作效率
- 快速、准确地完成点餐和服务
- 有效利用时间，提高工作效率
- 高效处理客人结账和找零
3. 团队合作
- 积极配合同事完成任务
- 相互协作，互相帮助
- 遵守团队规定和管理安排
4. 沟通能力
- 能够清晰、准确地传递信息
- 善于倾听客人需求并进行恰当回应- 能够与同事和上级有效沟通
5. 专业知识
- 具备菜单知识，能够向客人提供相关信息
- 运用专业知识提供菜品推荐
- 熟知餐厅流程和规定
绩效评分标准
- 优秀：90-100
- 良好：75-89
- 一般：60-74
- 不达标：0-59
总结
根据以上考核指标和评分标准，对员工的绩效进行全面评估。

请考核人员根据实际表现及时填写评分，以便准确反映员工的绩效水平。

评分结束后，总结各指标得分，对结果进行分析和反馈，以便员工能够了解自己在工作中的表现，并提供改进的机会。

注意：本考核表仅供参考，实际考核应结合餐饮业务及公司具体情况进行调整。

餐饮各岗位绩效考核表

4
其他
1、培训参加情况
2
2、评先进及受表扬情况
2
得分小计
100
分数统计
加权得分
权重比重
100%
20%
50%
30%
权重总分
100
绩效组评价
餐饮总监
人力资源部
副总经理
迎宾绩效考核表
年月日
前厅服务员绩效考核表
年月日
姓名
性别
出生年月
学历
部门
职位
入职时间
评分内容
评分项目
内容
分值
员工自评
部门主管
部门经理
仪容仪表
副总经理
保洁员绩效考核表
年月日
姓名
性别
出生年月
学历
部门
职位
入职时间
评分内容
评分项目
内容
分值
员工自评
部门主管
部门经理
仪容仪表
1、工服及个人卫生
4
2、综合印象
3
行为规范
1、出勤率
6
2、站态行姿
3
3、劳动纪律
3
4、工作态度
6
5、言谈语态
3
业务技能
1、公共区域卫生保洁
12
2、公共洗手间的保洁
12
3、清洁工具的保养和使用
部门经理
仪容仪表
1、工服及个人卫生
4
2、综合印象
3
行为规范
1、出勤率
6
2、站态行姿
3
3、劳动纪律
3
4、工作态度
6
5、言谈语态
3
业务技能
1、预定工作准确细致
12
2、带客准确热情

餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)

直接上级
5
服务达标率客户满意度
10
各部门的服务达标率，客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%-1分。
直接上级
6
月工作完成率
5
月工作计划完成率100%，每低于1%-1分。
直接上级
7
5S管理：整理、整顿、清扫、清洁、保养
10
每月卫生考核80分以上（含80分）为合格，每次考核不合格一次-1分。
直接上级
直接上级
5
紧急事件处理
5
对突发的紧急事件当场处理完毕，如不能自行处理应及时上报，每延误一次-5分。
直接上级
6
餐厅卫生5S管理
10
对卫生与物品在日常操作设备维护摆放规范整洁与工作环境素养、卫生达标100%。检查不合格一次-2分。
直接上级
7
餐厅工作技能操作服务流程培训达标率
10
对前厅员工微笑服务、技能、制度、流程规范达标率98%以上，并每月培训一次。缺失一次-2分。
考核人
人力资Hale Waihona Puke 部确认签字：日期：
签字：
日期：
签字：
日期：
收银员绩效评估指标量表
日期：
被考核人姓名
职位
收银员
部门
考核人姓名
职位
部门
序号
考核项目
权重分
绩效目标值
达成数据值
数据
来源
考核得分
自评
考核人
复核人
1
日收发任务完成率100%
20
按月时间出库单据*实际完成率，每正负完成率每1%加减0.2分（50%以下为0分）。
职位
部门
总经办
序号
考核项目
权重分

餐饮部经理岗位月度绩效考核表

分优(20分)良(15分)中(10分)差(5分)四等
其他任务完成情况
1>能创造性圆满完成例会下达的其他临时性任务.分优(5分)良(4分)中(3分)差(1分)四等
2>能创造性圆满完成上级临时下达的特殊紧急任务.分优(5分)良(4分)中(3分)差(1分)四等Байду номын сангаас
加减分
特殊贡献:个人或部门受到酒店或公司嘉奖加1-5分;
餐饮部经理岗位月度绩效考核表
被考核人：月份
考核项目
考核内容及标准
得分
备注
任务完成情况
完成任务可得满分,没有完成任务,按实际完成比例递减,此项考核根据筹备期间总计划确定.
分优(40分)良(30分)中(20分)差(5分)四等
个人素质
1>爱岗敬业,尽职尽责,锐意进取,积极改进工作.2>从酒店利益处罚,以酒店利益为重.3>模范遵守各项规章制度,以身作则,有很强的自我约束力.4>办事公正,有较高威信和良好的人际关系.5>全局观念强,沟通协调主动快捷有效,部门之间相互支持.6>严格执行仪容仪表,规定精神饱满,礼节到位,能督导下属仪容仪表.
分优(30分)良(20分)中(10分)差(5分)四等
部门管理
1>对下属工作安排得当,知人善任,严格管理,督导有方,注重培养人才,部门工作井然有序并充满活力.2>部门员工没有严重违规违纪行为和责任事故.3>一个月内员工违纪人(次)数不能超过6次,坚持现场督导管理,环境卫生达到规定要求,综合培训率达到100%.4>部门按酒店要求每月至少召开一次全体员工大会.5>每月月底30日之前按酒店要求将部门工作总结交于总经理办公室.
特殊处分:个人或部门受到酒店或公司处分减1-5分

(完整版)餐厅服务员绩效考核表

(完整版)餐厅服务员绩效考核表餐厅服务员绩效考核表
员工信息
员工姓名：[填写员工姓名]
员工编号：[填写员工编号]
考核日期：[填写考核日期]
考核标准
1. 出勤率：根据员工的出勤情况进行评定，包括迟到、早退和
缺勤；
2. 服务态度：评估员工对顾客的服务态度、礼貌和耐心；
3. 工作效率：考察员工的工作速度和实际完成的任务量；
4. 团队合作：评估员工在团队中的合作精神和帮助他人的意愿；
5. 问题解决能力：评估员工面对问题能否迅速找到解决方案；
6. 顾客满意度：收集顾客对员工服务的反馈和评分。

评分细则
评分采用百分制，满分为100分，各项指标的权重如下：
- 出勤率：10%
- 服务态度：20%
- 工作效率：20%
- 团队合作：15%
- 问题解决能力：20%
- 顾客满意度：15%
考核结果
总分：[填写总分]
绩效等级：[填写绩效等级，例如：优秀、良好、一般、较差] 评语：[填写对员工绩效的评价和建议]
绩效评定说明
- 优秀：绩效等级达到90分及以上，表现突出，对餐厅形象和顾客满意度做出重要贡献；
- 良好：绩效等级在80-89分之间，工作表现稳定，能够达到餐厅要求的绩效水平；
- 一般：绩效等级在60-79分之间，工作表现一般，有一定的改进空间；
- 较差：绩效等级在60分以下，工作表现不达标，需要进一步提升。

备注：此绩效考核表仅作为参考，具体的绩效评定应根据实际情况进行调整。

以上为餐厅服务员绩效考核表的完整版。

谢谢！。

餐饮公司绩效考核表三篇

餐饮公司绩效考核表三篇篇一：餐饮公司绩效考核表餐饮经理、餐厅主管、领班、服务员、厨师长绩效考核表经理绩效考核表餐饮部经理月份考核评分表餐厅主管、领班考核表服务员考核评分表厨师长考核评分表厨师考核评分表（25分） 5～14 分数，分别计为5～25分菜肴开发（15分）10～15具体规定新菜点开发任务指标，达到规定为10～15分；具有一定使用价值或产生一定效益为1～9分1～9客人投诉（10分） 10无客户投诉和无质量问题记10分；根据菜肴退回率和客人投诉率相应记1～9分1～98.厨师业务考核统计表业务考核内容及范围考核方式考核时间备注中厨加工切配炉灶冷菜西厨加工热菜冷盘面点厨师中式面点西式面点岗位工种餐厅服务员业务考核统计表餐厅：篇二：餐饮公司绩效考核表绩效考核管理体系设计方案第一章总则适用范围本方案适用于我家御膳房餐饮管理（深圳）有限责任公司（以下简称“公司”）所有正式员工，其中董事会任命的高管人员由董事会考核，非董事会任命的高管人员的绩效考核按照《业绩合同管理办法》执行。

考核目的通过考核将经营计划落实为每一个员工的具体工作，促进公司经营目标的实现；通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作；通过客观评价员工的工作绩效，帮助员工提高自身工作水平，从而有效提升公司整体绩效。

考核原则以提高员工绩效为导向；定性与定量考核相结合；多角度考核；公平、公正、公开。

考核用途考核结果的用途主要体现在以下几个方面：薪酬分配职务晋升岗位调动员工培训第二章考核组织管理公司薪酬与考核管理委员会职责公司薪酬与考核管理委员会是公司薪酬与考核管理的最高决策机构。

其职责如下：负责制订高管人员和各部门负责人的考核细则；审核公司一般员工的年度考核结果；最终处理员工考核申诉。

公司综合办职责公司综合办作为公司考核工作具体组织执行机构，主要负责：制订员工考核管理制度的实施细则；对各项考核工作进行培训与指导，并为各部门提供相关咨询；对考核过程进行监督与检查；通报公司员工月度、季度、年度考核工作情况；对考核过程中不规范行为进行纠正与处罚；协调、处理员工考核申诉的具体工作；组织实施考核，统计汇总员工考核评分结果，并严格保密；建立员工考核档案，作为薪酬调整、职务升降、岗位调动、培训、奖励惩戒等的依据。