食堂检查自查报告及整改措施
食堂自查报告及整改措施
食堂自查报告及整改措施为了提升食堂的服务质量和管理水平，保障师生的饮食安全和健康，我们对食堂进行了全面的自查，并制定了相应的整改措施。
以下是本次自查的详细情况和整改方案。
一、自查情况1、食品安全管理食品采购：能够按照规定从正规渠道采购食品原材料，索证索票齐全，但在验收环节存在不够细致的情况，偶尔会出现个别食材质量不佳的问题。
食品储存：仓库分类分区存放食品，但存在食品存放不规范的现象，如部分干货未离地存放，易受潮。
食品加工：加工过程基本符合卫生要求，但存在生熟食品工具未严格分开、加工人员未规范佩戴口罩和手套的情况。
食品留样：能够按规定留样，但留样记录不够详细。
2、环境卫生食堂整体卫生状况较好，但厨房地面存在积水，排水不畅；餐厅桌椅清洁不及时，有污渍。
垃圾桶未及时清理，垃圾外溢，异味较大。
3、设施设备炉灶、蒸箱等烹饪设备运行正常，但部分设备存在老化、磨损的情况，如冰箱制冷效果不佳。
消毒设备能够正常使用，但消毒记录不完整。
4、人员管理食堂工作人员均持有健康证，但部分人员健康证即将到期。
员工培训不够系统和全面，员工对食品安全知识和操作规范的掌握程度有待提高。
二、整改措施1、食品安全管理方面加强食品验收环节的管理，安排专人负责，严格把关食材质量。
规范食品存放，确保干货离地存放，保持仓库干燥通风。
严格要求加工人员规范操作，生熟食品工具分开使用，佩戴口罩和手套。
完善食品留样记录，详细记录留样食品的名称、时间、重量等信息。
2、环境卫生方面及时清理厨房地面积水，疏通排水管道，保持地面干燥。
增加餐厅桌椅的清洁频率，确保无污渍。
及时清理垃圾桶，定期对垃圾桶进行消毒，减少异味。
3、设施设备方面对老化、磨损的设备进行维修或更换，确保冰箱制冷效果良好。
完善消毒记录，如实记录消毒时间、温度等参数。
4、人员管理方面提前安排健康证即将到期的员工进行体检，确保全员持证上岗。
制定系统的员工培训计划，定期组织食品安全知识和操作规范培训，并进行考核，提高员工的业务水平。
食堂自检自查报告范文（精选5篇）
食堂自检自查报告时间飞快，一段时间的工作已经结束了，回顾一段时间工作的付出，总体情况有好有坏，是时候仔细地写一份自查报告了。
那么你真正懂得怎么写好自查报告吗？以下是小编精心整理的食堂自检自查报告范文（精选5篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食堂自检自查报告1我校根据省教育厅《关于开展创建高等学校“文明食堂”和“文明宿舍”活动的通知》(苏教发[XX]22号文件的要求，结合我校餐饮服务的实际情况，着重做了以下几个方面的工作：一、领导重视，周密布署，明确责任，抓好落实。
我校在接到省教育厅的文件后，校领导马上召开专题会议，研究如何贯彻落实的具体方案，并下发了《关于贯彻〈关于开展创建高等学校“文明食堂”和“文明宿舍”活动的通知〉的通知》中医大后字(XX)1号文件(附件一)，文件要求由校学生工作领导小组统筹各项领导、组织、协调工作，由后勤处负责具体落实;后勤处立即召开专门会议，研究落实措施;各饮食服务单位认真自查自改;开展宣传活动，在全校学生中广泛宣传，形成良好的创建氛围等。
在进行面上布置的同时，还做了一条特别规定，每天必须至少有一名校级领导到学生餐厅就餐，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。
二、严把食品安全卫生关，确保无一例食物中毒。
食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：1.严格执行国家《食品卫生法》和省、市各级主管部门的要求和规定。
2.严格把好食品进货关，为使这一措施落到期实处，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一采购，并由后勤总服务公司的副总王良金同志负责(附件三：《关于下发〈xx中医药大学后勤服务总公司采购供应实施方案〉的通知》[南中医大后总字(XX)9号])。
3.建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。
4.建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关有一次一个同学进餐时发现青菜没有洗干净，她马上打电话给后勤处，后勤处立即派人到现场进行了严肃处理，并对该经营点进行了惩罚。
食堂工作自查报告(15篇)
食堂工作自查报告(15篇)食堂工作自查报告1为加强学校食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力办好“放心食堂”，我校围绕“四好、一满意、一放心”，通过强化制度建设、加强食堂管理人员和作业人员培训、严把食品采购和加工关，认真落实食品留样、索证索票、定期消毒和“三防”措施，注重过程和细节，确保落实到位，取得了一定成效。
本次县食品药品监督局来我校检查，主要指出两个方面的问题：1、防鼠设施不够完善;2、食用油有质检证明，但与实际使用的批次不相符。
针对以上情况，我校食堂食品安全卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，并认真进行整改，现将自查整改情况报告如下：一、学校食堂食品安全自查情况1、组织制度建设学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。
健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。
定期检查食品安全工作，并有记录。
建立了食物中毒应急处理机制。
2、许可证情况有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。
但__年6月5号已到年检期限，尚未进行年检。
3、食品留样严格按要求进行食品留样，并有文字记载。
4、索票索证本学期已对所有购买大宗物质重新进行了索票索证。
5、消毒和“三防”设施有消毒制度和具体方法热门思想汇报、措施，并安排有专人负责，“三防”设施尚需完善。
6、从业人员健康管理学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。
学校已提前安排从业人员进行健康体检，并重新________。
7、食品采购、储存及出入库台帐学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。
严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。
库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在使用国家禁止或________不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生熟混放的现象。
8、其它方面从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。
食堂安全自查报告6篇
食堂安全自查报告6篇起草一篇自查报告能够提高我们的工作效率，正因为人文水平的发展，职场人开始知道自查报告的必要性，以下是作者精心为您推荐的食堂安全自查报告最新6篇，供大家参考。
食堂安全自查报告篇1长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为“办人民满意的学校”发挥重要作用。
为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据威宁县有关部门文件精神和要求现结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：一、领导重视周密布署学校成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。
后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。
校级领导每天都到学生食堂巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。
二、设施到位操作规程各类设施的安全状况良好。
食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都较好，管理规范到位，操作规程明确。
三、确保卫生有效监督食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：1.食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。
2.采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作，严格把好食品进货关。
3.建全各类安全卫生制度以及进、检查、验收、登记、签字制度。
4.建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。
四、保证伙食以人为本为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理安排每周餐饮。
食堂检查自查报告及整改措施总结
食堂检查自查报告及整改措施总结一、食堂检查自查报告根据《食品安全法》等法律法规的要求，我们对食堂进行了全面的检查，现将自查报告总结如下：1. 食堂卫生状况良好，地面干净整洁，桌面无杂物，餐具摆放整齐，食品存放有序。
食堂工作人员均持有健康证，工作期间穿戴整洁的工作服，佩戴口罩和帽子。
2. 食堂食材采购渠道正规，食品来源可追溯，供应商具备相关资质，签订食品安全责任书。
食材储存条件符合要求，冷藏设施齐全，食品储存区域划分明确。
3. 食堂食品加工过程规范，操作间布局合理，生熟食品分开处理，食品加工设备干净卫生。
食品从业人员严格执行操作规程，确保食品安全。
4. 食堂设有食品留样柜，留样数量充足，留样时间符合规定。
留样记录完整，能有效追溯食品安全问题。
5. 食堂定期对工作人员进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。
建立健全食品安全管理制度，明确各部门和岗位的食品安全职责。
6. 食堂设有独立的消毒间，配备消毒设施，定期对餐具进行消毒。
食堂废水、垃圾处理符合环保要求。
二、整改措施1. 加强食堂卫生管理，定期对食堂进行清洁和消毒，确保食堂卫生状况持续良好。
2. 加强食材采购管理，严格审查供应商资质，确保食品来源安全可靠。
定期对食材进行抽检，预防食品安全风险。
3. 完善食品加工操作规程，加强对食品从业人员的安全培训，提高食品安全意识。
4. 加强食品留样管理，确保留样数量充足，留样时间符合规定。
完善留样记录，便于追溯食品安全问题。
5. 加强食品安全宣传，提高员工食品安全意识，营造良好的食品安全氛围。
6. 定期对食堂设施设备进行检查和维护，确保设施设备正常运行。
加强对食品从业人员的健康管理，定期进行健康检查。
7. 加强与相关部门的沟通与协作，共同做好食品安全工作。
建立健全食品安全应急机制，提高应对食品安全事故的能力。
8. 鼓励广大师生积极参与食品安全监督，及时反馈食品安全问题，共同维护食品安全。
通过本次自查，我们发现食堂在食品安全方面总体状况良好，但仍存在一些不足之处。
食堂整改自查报告7篇
食堂整改自查报告7篇食堂整改自查报告篇1一、食堂现状：1、食堂现最重要的问题是菜品质量但是关（重要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜挥霍较多。
2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。
3、食品安全也是首要思索的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的情形，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，挂念人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。
食材清洗不够达标，个性到夏季，蔬菜等食材内含超多农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。
食用时不利于冻住的不利于清洗，部重量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起挥霍。
5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避开挥霍，和便于统计用餐人数。
引起车间工人的不方便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不乐意吃倒掉，有票不用最终在宿舍吃泡面等。
公司免费给员工带给吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是挥霍，这就需要对厨房工作进行整改。
二、食堂现有人员配置及工资水平炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。
帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、1人20xx年1月待转正估计工资1800元，1人还未到期工资1500元。
车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。
三、整改方案1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，全部物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每一天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。
厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。
购入的食材入库保管前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。
食堂自查报告及整改措施6篇
食堂自查报告及整改措施6篇自查报告是一个单位或部门在一定的时间段内对执行某项工作中存在的问题的一种自我检查方式的报告文体。
下面是我为大家整理的食堂自查报告及整改措施，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食堂自查报告及整改措施1根据文件的通知，我园对园内环境，消防、食品、卫生防疫、自然灾害的防范等，结合我园各方面的实际情况进行了全面的排查，现将我园自查自纠情况汇报如下：一、消防安全装有灭火器，应急照明灯和疏散指示标识等配备，符合规定标准，灭火器全体教职工会操作使用。
二、食品安全及卫生防疫加强幼儿园食堂、食品卫生的管理，坚持食品采购制度，禁止无关人员进入厨房，把好进货关，杜绝三无食品进入，严防食品中毒事故的发生，做好留样等记录。
坚持以防为主，注意为幼儿创设洁净、卫生的生活环境，培养幼儿良好的生活，卫生习惯做到幼儿每人每日一巾一杯一消毒，餐具一用一消毒，注重每日晨午检及全日幼儿健康观察制度，认真做好一摸二看三问四查，发现幼儿有异常情况的及时处理，严把新生入园健康体检关。
三、自然灾害防范我园每学期带领幼儿进行地震及消防演练，对幼儿讲解怎样防灾减灾的知识和技能教育。
四、幼儿园治安我园有兼职保安，对外来人员详细询问并作好门卫登记记录，坚持以防为主，加强值班巡查，做到安全不留隐患。
安全工作是幼儿园的重中之重，是社会稳定和家庭幸福的重要工作，任何事情都在保证安全的情况下，才能正常的开展下面的工作。
安全工作责任重于泰山，在今后的工作中我园将坚持努力的把幼儿园各方面的安全工作作好，定期的对园内环境、消防、水电、食堂等进行检查，如发现安全隐患及时处理，让安全隐患消灭在萌芽之中，让幼儿在安全、健康、快乐中成长。
幼儿园存在的问题：一、没有专职保安，尽快完善门卫专职保安。
二、工作作了，但痕迹资料不太完善，尽快完善。
食堂自查报告及整改措施2为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，**一中长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。
食堂食品安全自查报告(经典15篇)
食堂食品安全自查报告（经典15篇）食堂食品安全自查报告1学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。
根据琼海市卫生局《20某某年琼海市学校食堂卫生专项检查情况通报》的指示精神，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：一、学校领导重视食堂卫生工作每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。
同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
二、确保了饮食从业人员持证上岗。
三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。
建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。
四、调整厨房内部布置。
一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打饭间。
五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：（1）把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
（2）把好“消毒”关。
所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。
（3）把好“个人卫生”关。
做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。
（4）杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。
六、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。
七、整改措施为有效的.控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。
我们着重从以下几个方面着手解决：（1）加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。
学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。
学校食堂检查自查报告及整改措施三篇
学校食堂检查自查报告及整改措施三篇学校食堂检查自查报告及整改措施一篇我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。
根据马龙县教育局、马龙县食品药品监视管理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，2xxx年*月对我校食堂展开了全面、认真的自检自查和整改，现将自检自查和整改情况报告如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体安康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。
学校成立了膳食工作委员会：范礼发校长为组长，实行分工负责，层层落实。
领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全开展检查，发现问题及时整改。
每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。
同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。
二、对代炊人员开展培训，持证上岗。
三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。
建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由张光林老师做好对食堂每天不少于一次的检查敦促，做到有记录。
四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：(1)把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
(2)把好“消毒”关。
所有的餐具、用具都高温消毒。
(3)把好“个人卫生”关。
代炊人员必须取得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。
(4)杜绝非工作人员进入灶房操作间。
五、严格搞好营养餐管理。
切实按旧县中心校的要求做好营养餐食品的签收、交加工等管理工作。
六、建立校长陪餐制。
七、建立学校膳食委员会，专门负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂开展检查、敦促。
食堂自检自查报告范文(14篇)
食堂自检自查报告范文（14篇）食堂自检自查报告范文（精选14篇）食堂自检自查报告范文篇1上学期初，园所增置了风幕机、热风循环消毒柜，今年暑期，按上级要求，食堂又进行了改造，瓷砖全部上顶并吊顶。
要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到幼儿安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
芜湖幼儿园事件发生后，我园根据上级相关精神，对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自查自纠工作，现将自查自纠情况报告如下：一、食堂管理及从业人员认真学习了食品卫生工作方面的法律法规，强化了食品卫生安全意识，每位教职工都认识到了食品卫生安全的重要性，做到了防患于未然。
二、把好了采购、加工关：加强了对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。
采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好了48小时食品留样工作。
三、建立健全了有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循，制度上墙并严格执行。
严格执行食品卫生法等文件的规定，存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近。
四、各类证件齐全有效，幼儿食堂有《餐饮服务许可证》，从业人员有《健康证》且均在有效期内。
五、食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，并签订责任状，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处，索要票据。
六、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒，食品加工工具即用即洗。
七、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。
八、严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度。
生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用，以防对幼儿身体健康造成危害。
九、灭四害工作随时发现随时进行，有效防止了各类传染病的发生。
几年来，我园在上级主管部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现一例幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件。
学校食堂自查报告6篇
学校食堂自查报告6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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2024年食堂检查自查报告及整改措施(精选篇)
2024年食堂检查自查报告及整改措施（精选篇）食堂检查自查报告及整改措施1根据xx县食品安全委员会办公室《关于进一步加强全县单位食堂食品安全监管工作的通知》文件精神，我乡对单位食堂食品安全工作进行了自查，现将自查情况汇报如下：一、自查内容。
（1）食堂食品安全工作管理制度及安全操作规范情况。
（2）食品采购索证索票及登记情况。
（3）食品从业人员健康管理和培训教育情况。
（4）原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范。
（5）严禁食堂加工制作冷荤凉菜，严禁食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料措施的落实情况。
（6）餐饮具清洗、消毒情况。
（7）食堂基本条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻等设施设备配置、运行、维护情况。
（8）餐饮服务许可证、管理制度等信息公示情况。
（9）处理剩菜物品及清洗消毒等工作记录情况。
二、自查情况。
（1）制定了食堂食品安全工作管理制度，并上墙，依据此制度严格执行。
（2）从业人员健康证齐全。
（3）采购有索票记录并登记在册。
（4）餐具卫生、整洁，配有消毒橱柜。
（5）食堂卫生情况良好，做到一餐一打扫。
（6）藏柜内做到生熟食分开存放、保持清洁。
（7）食堂内通风、排水情况良好。
（8）食品储藏间未存放有毒、有害物品及个人用品。
（9）及时处理剩菜物品、不过夜留存，定期做好消毒、清洗工作记录。
三、整改措施。
为有效的控制单位食堂食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障单位员工健康安全。
我们着重从以下几个方面加强了对我乡食堂的督促管理：（1）实行主体责任制，完善责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。
定期开展相关知识培训活动，组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平，增强单位食堂负责人食品安全意识。
（2）规范内部管理：对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。
从人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
食堂自查报告及整改措施
食堂自查报告及整改措施为了提高食堂的服务质量和食品安全水平，保障广大师生的身体健康和饮食安全，我们对食堂进行了全面的自查，并制定了相应的整改措施。
现将自查情况和整改措施报告如下：一、自查情况1、食品安全管理食堂已取得有效的食品经营许可证，并在显著位置悬挂。
建立了食品安全管理制度，但在执行过程中存在部分员工未严格遵守的情况。
食品采购渠道正规，有索证索票，但个别批次的票据保存不完整。
2、从业人员健康管理所有从业人员均持有有效的健康证明上岗。
但在日常工作中，存在个别员工未规范佩戴口罩和帽子的现象。
3、环境卫生食堂内部环境整洁，餐具清洗消毒设备正常运行。
但食品加工区的地面有积水，垃圾桶未及时清理。
4、食品加工制作食品加工过程基本符合操作规范，但存在生熟食品混放的情况。
食品添加剂使用有记录，但记录不够详细。
5、食品储存食品储存分类分区，但部分食品未离地离墙存放。
仓库内通风防潮措施有待加强。
二、整改措施1、加强食品安全管理组织员工深入学习食品安全管理制度，提高员工的食品安全意识，确保制度严格执行。
完善食品采购索证索票管理，确保每一批次的采购票据都完整保存，以备查验。
2、强化从业人员健康管理加强对员工的日常监督，确保所有从业人员规范佩戴口罩和帽子。
定期开展从业人员健康和卫生知识培训，提高员工的个人卫生意识。
3、改善环境卫生及时清理食品加工区的地面积水，保持地面干燥清洁。
增加垃圾桶清理的频次，确保垃圾及时清运。
4、规范食品加工制作严格区分生熟食品存放区域，杜绝混放现象。
详细记录食品添加剂的使用情况，包括使用品种、用量、使用时间等。
5、优化食品储存确保所有食品离地离墙存放，防止受潮和污染。
加强仓库的通风防潮措施，定期检查仓库的储存条件。
三、整改时间安排1、第一阶段（1-3 天）完成对从业人员的食品安全和卫生知识培训。
对食品采购索证索票进行全面检查和完善。
2、第二阶段（4-7 天）整改食品加工制作过程中的不规范行为，如生熟食品混放问题。
学校食堂自查报告及整改措施
学校食堂自查报告及整改措施一、学校食堂自查报告（一）食堂基本情况1. 食堂规模2. 供餐能力3. 食堂卫生状况4. 食堂管理制度5. 食堂工作人员情况（二）自查内容1. 食品安全与卫生（1）食品采购与储存（2）食品加工与制作（3）餐具清洗与消毒（4）食品留样与检验2. 食堂环境与设施（1）食堂就餐环境（2）食堂硬件设施3. 食堂服务与管理（1）食堂就餐秩序（2）食堂价格管理（3）食堂投诉处理（三）自查发现问题1. 食品安全与卫生问题2. 食堂环境与设施问题3. 食堂服务与管理问题（四）自查总结一、学校食堂整改措施（一）加强食品安全与卫生管理1. 完善食品采购与储存制度2. 加强食品加工与制作环节监管3. 规范餐具清洗与消毒流程4. 严格执行食品留样与检验制度（二）改善食堂环境与设施1. 提升食堂就餐环境2. 完善食堂硬件设施3. 加强食堂卫生清扫与维护（三）优化食堂服务与管理1. 加强食堂就餐秩序管理2. 规范食堂价格管理3. 完善食堂投诉处理机制学校食堂自查报告一、食堂基本情况（一）食堂规模我校食堂占地约2000平方米，分为两层，一层为就餐区，设有500个座位，二层为厨房操作间和仓库。
食堂可同时容纳1000人就餐。
（二）供餐能力食堂设有主食、炒菜、凉菜、汤粥、小吃等窗口，可提供多样化的餐饮服务。
食堂每天供餐约3000人次，能够满足师生日常用餐需求。
（三）食堂卫生状况食堂严格遵守国家食品安全法规，定期进行卫生清扫和消毒，确保就餐环境整洁卫生。
食堂工作人员均持有健康证明，操作过程中严格遵守卫生规定。
（四）食堂管理制度食堂实行规范化管理，制定了《食堂管理制度》、《食堂卫生管理制度》等规章制度，明确了各岗位的职责和操作规程。
（五）食堂工作人员情况食堂现有工作人员20人，其中厨师6人，服务员10人，管理人员4人。
食堂工作人员均经过专业培训，具备一定的业务素质。
二、自查内容（一）食品安全与卫生1. 食品采购与储存食堂食品采购严格执行索证索票制度，确保食品来源合法、质量可靠。
学校食堂检查自查报告及整改措施
学校食堂检查自查报告及整改措施一、自查报告1. 食堂基本情况我校食堂建于XXXX年，现有员工XX人，其中厨师XX人，服务员XX人。
食堂主要提供学生餐饮服务，同时兼顾教职工餐。
食堂设施设备较为齐全，包括蒸饭柜、炒菜炉、消毒柜等。
2. 食品安全卫生管理情况（1）采购验收方面：我们严格把关食品原料质量，所有进货食品原料均需经过质量检验，并有合格证明。
入库前对食品原料进行验收，确保无不合格食品流入食堂。
（2）加工烹饪方面：食堂工作人员严格按照食品加工规程进行操作，确保食品卫生安全。
烹饪过程中使用的食用油符合国家卫生标准，食品添加剂使用量和使用时间符合规定。
（3）食品储存方面：食品原材料分类存放，易腐食品定期清理，确保食品在保质期内使用。
冷藏设备温度实时监测，避免食品变质。
（4）餐具消毒方面：食堂配备专门的餐具消毒设备，餐具使用前经过严格清洗和消毒。
（5）环境卫生方面：食堂内部环境保持整洁，定期打扫卫生，保持通风换气。
垃圾分类投放，防止污染。
3. 食堂服务质量方面我们注重提高食堂服务质量，不断提升员工的业务水平和服务意识。
通过培训和学习，员工能够熟练掌握菜品制作技能和服务流程，为师生提供优质的服务。
二、存在问题及原因分析1. 食堂设施老化：部分设施设备使用年限较长，出现老化现象，影响正常使用。
需要加大资金投入，进行设施设备的更新换代。
2. 人员素质参差不齐：部分员工对食品安全卫生知识掌握不足，操作不规范。
需要加强员工培训和教育，提高员工素质。
3. 食品安全管理细节存在漏洞：在食品采购、储存、加工等环节存在一些细节问题，需要进一步完善食品安全管理制度，细化操作流程。
三、整改措施1. 加大资金投入，更新食堂设施设备，提高食堂整体水平。
2. 加强员工培训和教育，提高员工食品安全卫生意识和操作技能。
3. 完善食品安全管理制度，细化操作流程，确保食品安全卫生工作落到实处。
4. 定期开展食堂安全检查，及时发现并整改存在的安全隐患。
食堂自查报告及整改措施
食堂自查报告及整改措施为了进一步提高食堂的服务质量和管理水平，保障师生的饮食安全和健康，我们对食堂进行了全面的自查，并制定了相应的整改措施。
以下是本次自查的详细情况和整改方案。
一、自查情况1、食品安全管理食品采购：能够按照规定从正规渠道采购食品原材料，但在索证索票方面存在部分记录不完整的情况。
食品储存：食品分类存放基本规范，但部分食品存放条件未达到最佳要求，如湿度控制不够精准。
食品加工：加工过程基本符合卫生标准，但存在个别员工未严格按照操作规程进行操作的现象。
2、环境卫生厨房区域：地面和墙壁有一定的污渍，部分设备表面清洁不到位。
餐厅区域：餐桌椅摆放整齐，但地面有垃圾未及时清理，垃圾桶清理不及时，有异味散发。
3、设施设备烹饪设备：部分炉灶和蒸锅存在老化和损坏的情况，影响烹饪效率和质量。
消毒设备：消毒柜能正常运行，但消毒记录不够详细和规范。
冷藏设备：冰箱温度显示正常，但内部有杂物堆积，影响制冷效果。
4、人员管理健康状况：所有员工均持有有效的健康证明，但存在个别员工在工作期间未正确佩戴口罩和帽子的情况。
培训情况：定期组织员工参加食品安全培训，但培训内容和方式有待改进，员工对一些新的食品安全法规了解不够深入。
5、服务质量菜品质量：菜品口味和种类基本能满足师生需求，但在营养搭配方面还有提升空间。
服务态度：大部分员工服务态度良好，但有时存在打菜量不均匀的问题，引起师生不满。
二、整改措施1、食品安全管理方面完善索证索票制度，确保每一批次食品原材料都有完整的票证记录，便于追溯。
优化食品储存环境，严格按照食品储存要求控制温度、湿度等条件。
加强对员工的操作规程培训，定期检查员工的操作是否规范，对违规操作行为进行严肃处理。
2、环境卫生方面增加厨房区域的清洁频率，每天工作结束后对地面、墙壁和设备进行彻底清洁。
加强餐厅区域的卫生管理，安排专人及时清理地面垃圾和餐桌椅，增加垃圾桶清理次数，消除异味。
3、设施设备方面及时维修和更换老化、损坏的烹饪设备，确保设备正常运行，提高烹饪效率和质量。
食堂卫生安全自查报告(精选3篇)
食堂卫生安全自查报告（精选3篇）1.食堂卫生安全自查报告第1篇xx市教育局：根据xx市教育局《关于开展学校食品卫生安全自查工作的通知》精神，为了进一步加强学校食品卫生安全工作，防止学校发生集体食物中毒事件，保障师生员工身心健康和安全，维护正常教学、训练秩序，我校对食品卫生安全工作进行了全面的排查，消除了食品卫生隐患，对存在问题进行了整改。
现将我校食品卫生安全自查情况汇报如下：一、领导重视，认真部署。
通知下达后，我校立即召开了食品卫生安全工作会议，组织相关成员认真学习和讨论，成立食品卫生自查工作小组，在寒假期间对我校食品卫生安全情况进行全面的严格的检查。
组长：副组长：成员：二、全面自查，及时整改。
按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》要求，我校对校园内的两个学生食堂和一个小卖部进行全面检查，重点工作是食堂、小卖部的饮水设施，我们已定期对学校的饮用水设施进行清理消毒，去年学校投入2万余元为学生购买了3个自动开水器，以确保学生的饮水安全;尤其对食堂的原材料购买、食品加工环境、流程等进行检查，除操作台卫生还须加强外，基本符合标准，特别是严把食品输送渠道关，完善了学校食物采购索证制度和食物留样的规定，确保师生的食品卫生安全。
食堂的库存食品加工原料的使用能够确保在保质期内使用，校内小卖部严禁销售的“三无产品”、过保质期的食品，一旦发现食品过期变质必须立即登记销毁。
食堂、小卖部的工作人员均持有健康证。
自查结束后，针对自查结果学校组织相关人员对食堂和小卖部进行了一次全面清扫和消毒。
本次自查结果基本合格，食品卫生检查小组对食堂和小卖部提出了几点要求：一是卫生环境一定要加强;二是食堂消毒设备要更新(学校已准备再次投资购买消毒柜);三是建立定期检查机制。
三、定期检查，杜绝后患。
今后，学校会对校内食堂、小卖部采取定期检查(每周一小查，每月一大查)与不定期检查相结合的方式进行检查，进一步加强对校内食堂和小卖部的监督管理，防止重大事故发生，确保全校师生的食品卫生安全。
食堂检查自查报告及整改措施三篇
食堂检查自查报告及整改措施三篇一、首先召开了领导、主管、炊事员、采购人员的会议通报了检查结果，并作了深刻的自检，又一次明确了各岗责任，强调工作范畴和应履行的责任，要求要整改的内容最快执行落实，指定具体落实后的实施流程，所有工作人员要按指定的要求执行，形成常规工作。
二、各岗按各自的工作内容进行马上整改、落实、上报园长，再由园长马上落实今后工作的具体实施和考核细则，并统一执行。
1、餐饮卫生许可证到期，我们马上到卫生局办理，园长督办。
2、幼儿园饭菜坚持留样48小时，留量不低于100克，并根据每餐在留样容器上标注留样的日期、时间、餐名，用保鲜膜封闭，保证食品的原样。
3、粗加工间的蔬菜存放处，要在离地面和墙面上制作隔离板，保证蔬菜不着地、不靠墙，且将蔬菜按类有序存放，隔离板要在每周五进行晾晒，粗加工间要每日通风，以防蔬菜的变质。
4、所有采购的食品类全部都要在验货后上台账，要求按上级表格内容逐项填全，并将采购的发票复印后张贴在相应的台账页码上，进一步健全台账。
食品安全是教育机构重中之重的安全工作，我园将在上级部门的督察和自己的工作反思与实施中大力改进，使食堂工作正规化、合理化、安全化。
根据文件的通知，我园对园内环境，消防、食品、卫生防疫、自然灾害的防范等，结合我园各方面的实际情况进行了全面的排查，现将我园自查自纠情况汇报如下：一、消防安全装有灭火器，应急照明灯和疏散指示标识等配备，符合规定标准，灭火器全体教职工会操作使用。
二、食品安全及卫生防疫加强幼儿园食堂、食品卫生的管理，坚持食品采购制度，禁止无关人员进入厨房，把好进货关，杜绝三无食品进入，严防食品中毒事故的发生，做好留样等记录。
坚持以防为主，注意为幼儿创设洁净、卫生的生活环境，培养幼儿良好的生活，卫生习惯做到幼儿每人每日一巾一杯一消毒，餐具一用一消毒，注重每日晨午检及全日幼儿健康观察制度，认真做好一摸二看三问四查，发现幼儿有异常情况的及时处理，严把新生入园健康体检关。
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食堂检查自查报告及整改措施
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级工作要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。
学校成立了食品卫生安全领导小组：李校长为组长，张校长为副组长，成员为各班班主任。
领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
二、自查情况
在学校食堂用餐的：现有学生306人。
学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
(一)、卫生制度：
a、食品卫生：
1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。
4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。
b、个人卫生：
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。
2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
c、环境卫生：
1、餐厅、厨房等室内外环境必须每天打扫，保持清洁卫生。
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。
3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。
6、发现采购变质肉类、米面等食品，对人体健康造成危害的，食堂负责人负主要责任。
7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。
8、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。
(二)、就餐制度
1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。
2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。
3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。
(三)、食品验收制度
1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。
2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。
3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真.
4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。
(四)、安全管理制度：
1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。
2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。
学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。
3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。
4、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。
5、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。
如不按规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。
6、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
7、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分
管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。
8、每餐都及时留有样品。
严禁销售剩饭剩菜。
(五)、违犯学校规章制度的情况，食堂负责人要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理。
出现重大安全事故，移交司法机关处理。
三、存在的问题：
1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。
例如：工作人员卫生防护措施不到位；工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。
2、学生多是周边农村来的，年龄较小，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。
3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品，难以满足每个人的口味。
四、整改措施：
1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。
定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。
2、进一步规范内部管理。
对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。
从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。
经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。
打柴沟小学。