泉州市区美食(小吃篇)
福建泉州小吃
福建泉州小吃关于《福建泉州小吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
福建泉州是一个十分具备特点的地区，并且福建泉州也是有分别特色美食，每一种特色小吃不但口味十分美味可口，并且都具备里程碑式小故事，不但让人一吃没忘记，并且食材也是十分有营养成分的，而更为知名的特色小吃有泉州市年糕及其泉州市的肉粽子等美食特色，质量细致，并且用材也是十分的新鮮。
福建泉州的小吃有哪些?崇武鱼卷，是福建晋江市惠安县传统式的特色美食。
鱼卷关键制做原材料有高品质鱼、盐、红著粉、碎生猪肉、蛋清、葱郁等。
原材料历经生产加工后，用力揉成圆环状体，随后放入笼屉以烈焰煮熟。
鱼卷有多种多样吃法，可清蒸的、熬汤、油炸、油爆等。
鱼卷是崇武地域过年或过节或家中婚宴的一道特色美食，带有祝福幸福圆满的意思。
土笋冻，是福建晋江市的特点特色小吃。
土笋是一种星虫小动物门小动物，土笋冻便是用它生产加工而成的冷冻品。
土笋冻关键制做原材料有新鮮海土笋、食盐、生抽、米醋、蒜末、酸萝卜条、芥末酱、香菜、姜片等。
吃起來味美甘鲜，芳香滑嫩、滑滑可口。
石狮甜粿，是福建省泉州石狮地域的知名特色美食，是一种清甜味的绿豆糕。
石狮甜粿是以高品质檽米、白糖、蜜冬条、金橘、香辛料等为原材料做成。
吃起來材质滑嫩，味道芬芳，香甜爽口，热冷均可食。
泉州市绿豆酥，是福建泉州市地域的特色美食。
绿豆酥是以精面粉、高品质绿豆，猪板油，白砂糖等为原材料，经传统手工艺特制而成的特色小吃甜品。
搞好的绿豆酥颜色淡黄，皮薄馅大，吃起來松酥香甜，清凉鲜美，令人意犹未尽。
肉粽子，是福建晋江市的传统式特色小吃。
其选材注重，制做细致，关键制做原材料有生猪肉、檽米、粽子叶、生抽、食盐、米酒、味精、白砂糖、平菇、鲜虾、板栗、茶叶蛋、莲籽等。
吃时加上蒜末、花生酱、韩国辣酱等调味品，味儿甘甜，令人意犹未尽。
醋肉，是福建晋江市别具特色的特色小吃，是一种煎炸的醋腌猪瘦肉。
醋肉是以生猪肉、白砂糖、盐、五香粉、生抽、红著粉、老陈醋等为原材料，腌渍进味，放进锅中里炸至金黄色捞起来。
泉州西街小吃攻略
泉州西街小吃攻略泉州西街是泉州市区的一个著名小吃街，被誉为“泉州的美食天堂”。
这条小吃街位于泉州市鲤城区，拥有众多传统的泉州特色小吃，吸引了大量游客和美食爱好者前来品尝美食。
本文将为您介绍一些泉州西街的特色小吃和推荐店铺。
1. 潮州饶面潮州饶面是泉州西街非常有名的一道小吃，也是潮州的传统美食之一。
这道面食的特点是面条软嫩，汤汁鲜美，配料丰富。
在泉州西街，有一家名为“饶面美食店”的老字号店铺，是当地人和游客们品尝潮州饶面的热门之地。
他们的饶面是用传统的工艺制作而成，保持了潮州饶面的原汁原味。
推荐品尝他们的招牌饶面，绝对不会让您失望。
2. 福建沙茶面泉州的沙茶面是另一道非常有特色的小吃。
沙茶面是由面条、肉片、虾仁、豆腐等多种食材组合而成，并配以独特的沙茶酱。
在泉州西街的“福建特色小吃店”可以品尝到正宗的福建沙茶面。
这家店铺选用新鲜的食材制作沙茶面，用料讲究，口感鲜美，是非常受欢迎的店铺之一。
3. 茶餐厅在泉州西街，还有一些著名的茶餐厅，这里不仅可以品尝到泉州特色小吃，还可以尝试一些粤港风味的美食。
推荐一家名为“西街茶餐厅”的店铺，这里的菜品种类丰富，口味独特，尤其擅长制作粤菜的经典美味。
推荐品尝他们的叉烧饭、鱼香茄子等招牌菜，绝对能满足您对美食的需求。
4. 渔火锅泉州的渔火锅是当地特色的一道火锅美食。
与传统的火锅不同，渔火锅使用的是鱼类、海鲜等海产品作为锅底，再配以各种蔬菜和调料。
这种独特的火锅制作方式，使得渔火锅的味道更鲜美，口感更加独特。
推荐一家名为“泉州渔火锅”的店铺，这里的渔火锅以新鲜的海产品为主料，锅底鲜美，是喜欢火锅的朋友们不容错过的好去处。
5. 鲍鱼粥泉州的鲍鱼粥是一道让人垂涎欲滴的美食。
这道粥的制作需要选用新鲜的鲍鱼，经过熬煮而成。
在泉州西街有一家“鲍鱼粥专卖店”，他们的鲍鱼粥口感鲜美，入口即化，深受顾客的喜爱。
推荐品尝他们的鲍鱼粥，绝对是一种别样的美食享受。
以上就是泉州西街的一些特色小吃和推荐店铺的介绍。
泉州特色美食
泉州特色美食泉州是一座历史悠久的海滨城市，以其美丽的海景和许多的历史文化名胜而著名。
除此之外，泉州还是一座美食之都，有着许多著名的特色美食。
下面就让小编为大家介绍几种泉州特色美食。
1. 阿婆面线阿婆面线是泉州最有名的特色小吃之一。
这是一种清热解毒的食品，非常适合夏天食用。
阿婆面线的主要食材是面线和芋头条，加入了各种香料和调料做成的酸辣汤。
它的味道鲜美，吃起来非常爽口。
在泉州，你可以很容易地找到各种大小的阿婆面线摊位，在当地人中享有盛名。
2. 茶叶蛋茶叶蛋是以鸡蛋为主料，配以茶叶、香料和酱油等调味品煮制而成。
它的口感鲜美、咸香，营养丰富，是泉州的传统名吃之一。
你可以在街边的熟食店或者当地菜市场的熟食区尝到正宗的茶叶蛋，价格也非常公道。
3. 福建沙茶面福建沙茶面是一道颇具有福建特色的小吃，它以色香味俱佳、地道可口而著称。
沙茶面的主要食材有猪肉、虾米和蜈蚣等，加上一些其他的调料和辅料一起准备。
通过烹饪的过程，所有的配料都会混合在一起，呈现出一种非常特别的香味和味道。
4. 牛肉汤牛肉汤是泉州特色的一道火锅料理，非常适合冬天食用。
牛肉汤的主要食材有牛肉、香菜和豆腐等。
在烹饪的过程中，把牛肉和各种蔬菜煮在清水中，然后加入一些香料和调料，慢慢熬煮出一锅鲜美的汤。
在泉州，你可以很容易地找到各种大小的牛肉汤店。
5. 麻糍麻糍是一种非常受欢迎的小吃，它是由糯米、糖、芝麻和花生等原料制成的糯米球。
这种小吃不仅味道好，而且有很多颜色和形状，让人看起来很有食欲。
在泉州，你可以找到各种大小的麻糍摊位，价格也非常便宜。
6. 红薯糕红薯糕是由红薯、糯米粉和白糖等原料制成的小吃，它是一种非常受欢迎的甜点。
红薯糕的口感鲜美、Q弹，营养丰富，因此备受年轻人的喜欢。
你可以在泉州的各个角落找到这样美味的小吃。
以上就是泉州的一些特色美食介绍，希望大家在来到泉州时可以享受到这些美食的美味。
无论是阿婆面线、茶叶蛋、沙茶面、牛肉汤、麻糍还是红薯糕，这些食物都是体现泉州鲜明特色的美食佳肴。
泉州的特色小吃有哪些值得一尝
泉州的特色小吃有哪些值得一尝泉州，这座古老的城市，不仅承载着悠久的历史文化，还拥有着让人垂涎欲滴的特色小吃。
每一道小吃都蕴含着独特的风味和故事，吸引着无数食客前来品尝。
首先要说的是肉粽。
泉州的肉粽可不同于其他地方，它的糯米软糯而不粘牙，猪肉肥瘦相间，煮得香嫩多汁。
香菇、虾仁、干贝等配料更是增添了丰富的口感和鲜美的味道。
粽叶的清香渗透其中，让人一吃就难以忘怀。
吃的时候，再蘸上特制的甜辣酱，那滋味，简直妙不可言。
面线糊也是泉州小吃中的一绝。
细如发丝的面线在浓稠的汤中若隐若现，汤底通常是用猪骨和海鲜熬制而成，鲜香浓郁。
可以根据个人喜好加入醋肉、大肠、鸭血、油条等各种配料。
油条是面线糊的绝佳搭档，将油条浸泡在面线糊中，油条吸收了汤汁的鲜美，变得柔软而有滋味。
一碗热气腾腾的面线糊，既能当早餐开启美好的一天，也能作为夜宵温暖你的胃。
土笋冻是泉州极具特色的小吃，不过可能会让一些人望而却步。
它的主要原料是可口革囊星虫，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状。
配上酱油、醋、蒜蓉等调料，口感 Q 弹，味道清爽。
虽然看起来有点特别，但一旦尝试，你就会被它的美味所折服。
泉州的炸醋肉也是不能错过的美食。
选用鲜嫩的猪肉，切成小块，用醋、糖、盐等调料腌制入味，然后裹上一层薄薄的地瓜粉下锅炸至金黄酥脆。
刚出锅的醋肉香气扑鼻，外酥里嫩，带着淡淡的醋香，让人忍不住一口接一口。
润饼菜则是泉州人在清明节时必吃的传统小吃。
一张薄薄的饼皮，包裹着胡萝卜丝、豆芽、豆干、海蛎煎、肉丝等丰富的馅料。
吃起来口感清爽，层次分明，各种食材的味道相互融合，十分和谐。
石花膏是泉州的一道清凉甜品。
用石花草熬制而成，呈透明果冻状。
可以加入蜂蜜水、水果、芋圆等配料，口感爽滑，清甜可口，是消暑解渴的佳品。
满煎糕也是泉州人喜爱的小吃之一。
以面粉、蔗糖、花生仁为主要原料，煎制而成。
外表呈金黄色，中间夹着一层厚厚的馅料，香甜软糯，充满了浓浓的古早味。
除了以上这些，泉州还有许多值得一尝的小吃，比如浮粿、鱼卷、碗糕等等。
泉州的美食有哪些值得一尝
泉州的美食有哪些值得一尝泉州，这座历史悠久的文化名城，不仅拥有深厚的文化底蕴和迷人的自然风光，还有着让人垂涎欲滴的美食。
泉州的美食种类繁多，每一种都蕴含着独特的地域特色和文化内涵。
接下来，就让我们一起探寻泉州那些值得一尝的美食。
首先要提到的是肉粽。
泉州的肉粽以其丰富的馅料和独特的口感而闻名。
糯米经过精心的调味，软糯而有嚼劲，包裹着五花肉、香菇、虾仁、干贝等食材，再淋上特制的酱料，那滋味真是让人回味无穷。
五花肉肥而不腻，入口即化，香菇的香气和虾仁、干贝的鲜美相互交融，每一口都充满了惊喜。
面线糊也是泉州人早餐的经典选择。
细如发丝的面线在浓稠的汤中若隐若现，汤头通常是用猪骨、海鲜等熬制而成，味道浓郁鲜美。
可以根据个人口味加入醋肉、大肠、鸭血、油条等配料。
油条浸泡在面线糊中，吸饱了汤汁，变得绵软又入味。
一口面线糊，一口油条，简单又满足的美味开启了美好的一天。
土笋冻是泉州一道极具特色的小吃。
别被它的名字所迷惑，土笋可不是笋，而是一种生长在海滩泥沙中的环节动物。
经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后凝结成块状。
配上酱油、醋、蒜蓉等调料，口感 Q 弹，清爽可口。
虽然外观可能会让人有些犹豫，但只要勇敢尝试，就会被它的美味所折服。
润饼菜是泉州的传统美食之一，通常在清明时节食用。
一张薄如纸的润饼皮，包裹着各种食材，如胡萝卜丝、豆芽、豆干、海蛎煎、肉丝等。
这些食材被切得细碎，再加上花生碎、糖粉和甜辣酱，口感丰富，层次分明。
吃起来既有蔬菜的清爽，又有肉类的鲜香，还有酱料的甜辣，让人食欲大增。
泉州的姜母鸭也是一绝。
选用老姜和正番鸭，加入米酒炖煮而成。
鸭肉鲜嫩多汁，姜的辛辣和米酒的醇香完美融合，香气扑鼻。
炖煮后的鸭肉色泽金黄，皮脆肉嫩，连骨头都入味十足。
吃姜母鸭的时候，一定要配上一碗米饭，把浓郁的汤汁浇在米饭上，简直是人间美味。
崇武鱼卷也是泉州美食的代表之一。
以新鲜的鱼肉为主要原料，制作时将鱼肉剁成泥，加入适量的蛋清、淀粉、盐等调料，搅拌均匀后卷成卷状，蒸熟即可食用。
福建泉州小吃大全
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福建泉州是坐落于福建的一个大城市，泉州市是一个很好的地区，并且伴随着现代社会的发展趋势，泉州市发展趋势层面也是十分比较发达，并且泉州市的特色美食也是十分广泛，泉州小吃十分多，不但口味与众不同，并且每一种食材都营养成分丰富多彩，老少咸宜，一般普遍的有牛筋丸，或是是过桥米线等食材，让人垂涎三尺。
福建泉州的小吃大全深沪水丸深沪水丸，其样子有圆环状的、小块的或鱼形的。
它具备颜色雪的白晶莹、入锅澎涨力好、材质坚毅、通道美味细致等特性。
它是采用鱿鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼类切碎捣碎，与红著粉一起掺合做成的。
来泉州旅游的游人，莫不对之啧啧赞叹。
清真牛肉锅点清真牛肉锅点是泉州市回民喜吃的一种小一点。
用精面粉糅作面坯，牛羊肉加姜剁碎肉沫作馅，包作水饺放平锅时颜色金黄色、底酥香酥，饺子馅美味、通道滑爽，为清真美味小吃。
石狮甜果石狮甜果为绿豆糕中的佳品。
流传明朝万历年里石狮已刚开始生产此类绿豆糕。
其主要材料有大冬檽米、白砂糖、蜜东瓜、金橘、香辛料等，能存十五天不长霉。
冬季放到糖里，夏季放到食用油中，可维持四、五个月不霉变。
元宵节丸元宵节丸是泉州市元宵佳节食品。
主要材料以花生仁、白芝麻、白砂糖、冬瓜糖、蒜头及橙味作馅，在粘米粉中团皮，下开水中煮开。
咸饭泉州市的特点正餐，为白米饭的一种熬法，类型多种多样，有冬瓜咸饭、箩卜咸饭、介菜咸饭、山芋咸饭、五花肉丁咸饭等。
和蛋炒饭反过来，咸饭性凉，夏天内火旺适合吃。
特别是在特别注意的是，咸饭是饭的一种而不是粥的一种，小小的一碗米饭能保证清爽，确实令人惊叹，不愧是拥有浓厚海宾风韵的地区。
面线糊福建晋江市甚至泛潮汕地区的特色小吃。
呈粘稠，是由细线面、番薯粉制做成。
先将烧开，放进番薯粉和调味品、线面。
一般为早饭服用，就着当地的另一种特色小吃——炸油条吃。
面线糊一般可添加多种多样调料如肠子、结肠、鲜虾、牛肝、茶叶蛋、荷包蛋、炸肉片、腊肠这些。
泉州美食小吃有哪些值得尝试
泉州美食小吃有哪些值得尝试泉州，这座古老的城市，不仅承载着深厚的历史文化，还孕育出了众多令人垂涎欲滴的美食小吃。
每一道小吃都仿佛是这座城市的味觉名片，诉说着泉州的故事。
首先要提的当属肉粽。
泉州肉粽选料讲究，糯米要提前浸泡，使其吸饱水分，变得软糯。
猪肉一般选用五花肉，先腌制入味，再与香菇、虾仁、干贝等食材一同包入粽叶中。
煮好的肉粽香气扑鼻，剥开粽叶，糯米粒粒饱满，被肉汁浸润得油亮鲜香。
猪肉肥而不腻，入口即化，香菇的鲜美和虾仁、干贝的清甜相互交融，再加上咸蛋黄那细腻的口感和浓郁的香气，让人回味无穷。
土笋冻也是泉州小吃中的一绝。
这道小吃的原料是一种生活在海滩泥沙中的虫子，名为“沙虫”。
将沙虫熬煮出胶质，冷却后便成了晶莹剔透的土笋冻。
配上特制的酱料，入口冰凉清爽，口感 Q 弹，有着独特的鲜味。
初尝时可能会因它的原料而有所顾虑，但一旦尝过，就会被其美味所折服。
面线糊是泉州人早餐的常见选择。
细如发丝的面线在浓稠的汤中煮得绵软，汤底通常用大骨汤熬制，再加入各种海鲜、肉类、蔬菜等配料。
吃的时候可以根据个人口味加入醋肉、油条等。
一碗热气腾腾的面线糊，既暖胃又暖心，是泉州人记忆中的家乡味道。
泉州的炸醋肉也别有一番风味。
猪肉切成小块，用醋、糖、盐等调料腌制，裹上一层薄薄的面粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。
外酥里嫩的醋肉，带着淡淡的醋香，酸甜可口，无论是作为小吃直接品尝，还是搭配饭菜，都十分美味。
再者就是满煎糕。
这是一种传统的糕点，以面粉、红糖、花生碎等为原料。
制作时将面糊倒入平底锅，煎至两面金黄，中间夹着香甜的馅料。
刚出锅的满煎糕热气腾腾，咬上一口，软糯香甜，是泉州人喜爱的甜点之一。
润饼菜在泉州的小吃中也占有重要地位。
一张薄薄的饼皮，卷入各种蔬菜丝、肉丝、蛋丝、海蛎煎等食材，再加上甜辣酱或花生酱，口感丰富，营养均衡。
在清明节前后，泉州人家家户户都会制作润饼菜，这已经成为了一种传统习俗。
四果汤是泉州夏日消暑的佳品。
绿豆、红豆、薏仁、仙草等食材煮得软烂，再加上水果丁、石花膏，最后浇上冰凉的糖水。
泉州美食有哪些特色菜品
泉州美食有哪些特色菜品泉州，这座历史悠久的文化名城，不仅有着深厚的文化底蕴，其美食更是令人流连忘返。
泉州美食丰富多样，融合了闽南地区的独特风味，每一道特色菜品都承载着当地的传统与情感。
首先要提到的是“肉粽”。
泉州肉粽以糯米为主料，内馅丰富多样，有五花肉、香菇、虾仁、干贝、鹌鹑蛋等。
糯米事先用酱油等调料拌匀，吸收了浓郁的香味。
五花肉经过精心烹制，肥而不腻，入口即化。
香菇的鲜香、虾仁和干贝的海鲜味，再加上鹌鹑蛋的独特口感，使得整个肉粽层次分明，味道醇厚。
吃的时候，再淋上甜辣酱或者花生酱，更是别有一番风味。
“面线糊”也是泉州人早餐的最爱之一。
细如发丝的面线在浓稠的汤中煮得软烂，汤底通常用大骨汤熬制，加入了海鲜、猪内脏等食材，味道鲜美至极。
可以根据个人口味加入醋肉、油条、卤蛋等配料。
面线糊口感爽滑，汤汁浓郁，一碗下肚，让人瞬间充满能量。
“姜母鸭”这道特色菜品，以其独特的风味吸引着众多食客。
选用正番鸭，加入大量的老姜，经过长时间的炖煮，鸭肉鲜嫩多汁，姜的辛辣味已经融入到鸭肉中，不仅去除了腥味，还增添了独特的风味。
炖煮过程中，还会加入米酒、麻油等调料，使得姜母鸭香气扑鼻。
吃起来肉质紧实，皮脆肉嫩，汤汁浓郁，还带有淡淡的酒香。
“土笋冻”是一道颇具特色的小吃。
它的主要原料是一种生活在海滩泥沙中的环节动物——沙虫。
将沙虫经过熬煮，体内的胶质溶入水中，冷却后形成果冻状。
配上酱油、蒜泥、醋等调料，口感 Q 弹，味道鲜美。
虽然外观可能会让一些人望而却步，但只要勇敢尝试，就会被其独特的口感所折服。
“崇武鱼卷”是泉州崇武的特色美食。
选用新鲜的鱼肉，加入适量的地瓜粉、蛋清、葱姜等调料，搅拌均匀后制成鱼卷。
可以清蒸、煮汤或者油炸。
清蒸的鱼卷保留了鱼肉的鲜美，口感嫩滑；煮汤则让鱼卷吸收了汤汁的鲜味，更加美味；油炸的鱼卷外皮酥脆，内部鲜嫩。
“泉州卤面”也是一道不可错过的美食。
面条筋道有嚼劲，汤汁浓稠，卤汁中通常有虾仁、香菇、瘦肉、鱿鱼等食材，味道鲜香可口。
泉州美食有哪些特色小吃值得一尝
泉州美食有哪些特色小吃值得一尝泉州，这座历史悠久的文化名城，不仅拥有深厚的文化底蕴，还藏着无数令人垂涎欲滴的特色小吃。
每一种小吃都承载着泉州人的记忆和情感，也吸引着来自五湖四海的游客前来品尝。
今天，就让我们一同探寻泉州那些值得一尝的特色小吃。
首先要提到的当属肉粽。
泉州肉粽以糯米为主料，搭配上卤肉、香菇、虾仁、干贝等丰富的馅料，再用粽叶包裹，系上细绳，放入锅中煮熟。
煮熟后的肉粽香气扑鼻，糯米软糯而不粘牙，卤肉鲜嫩多汁，香菇和虾仁的鲜味融入其中，每一口都让人陶醉。
吃的时候，再蘸上甜辣酱或者花生酱，更是别有一番风味。
土笋冻也是泉州的一道特色美食。
这道小吃的原料是一种生活在海滩泥沙中的环节动物——土笋。
将土笋从泥沙中挖出，经过清洗、熬煮等多道工序，最终制成晶莹剔透的土笋冻。
土笋冻口感 Q 弹，配上酱油、蒜泥、醋等调料，味道鲜美，清凉爽口。
虽然土笋的样子可能会让一些人望而却步，但只要勇敢尝试，就会被它的美味所折服。
面线糊是泉州人早餐的常见选择。
细如发丝的面线在浓稠的汤中煮至软烂，加入虾仁、猪血、油条等配料，煮成一锅香气四溢的面线糊。
面线糊的汤底浓郁鲜美，面线入口即化，配料丰富多样，让人回味无穷。
吃的时候，可以根据个人口味撒上胡椒粉或者葱花，增添风味。
泉州的牛肉羹同样深受人们喜爱。
选用新鲜的牛肉，切成薄片，加入淀粉等调料腌制，然后放入沸水中煮熟。
煮好的牛肉羹肉质鲜嫩，汤汁浓稠，口感爽滑。
可以搭配一碗白米饭或者一份油条，让人吃得满足。
还有润饼菜，这是一道在泉州传统节日中常见的美食。
一张薄薄的润饼皮，铺上各种馅料，如胡萝卜丝、豆芽、豆干、肉丝等，再卷起来就可以食用。
润饼菜口感丰富，营养均衡，既可以作为主食，也可以当作小吃。
海蛎煎也是泉州不可错过的美食之一。
新鲜的海蛎与鸡蛋、地瓜粉等混合，煎至两面金黄。
海蛎煎外酥里嫩，海蛎的鲜美与鸡蛋的香味完美融合，再蘸上特制的酸甜酱料，让人食欲大增。
除了以上这些，泉州还有炸醋肉、鱼卷、崇武鱼丸等众多特色小吃。
泉州部分美食
11.土笋冻
土笋冻是用一种像蚯蚓一样的软体动物熬制成的胶状体。这种小动物生长在浅海滩涂里，呈灰白色，圆筒笋状，所以名叫“土笋”。晋江安海、东石一带都有出产，但以安海镇五里桥中亭港附近的土笋最肥最大。土笋冻的制作以西垵村最为出名。土笋冻不仅味道鲜美，营养丰富，而且有药用价值，当你喉咙疼痛时，吃了它立即止痛，胜似灵丹妙药。它能降火消炎，清凉解热，是人们在大热天
10.闽南煎包
制法：先将面粉倒在案板上，加入老酵母，再加适量清水，调成面团，用一块湿布盖着，静置发酵。待发酵后，把面粉撑开揣入碱水，加白糖，卷起揉匀，揉到面团光滑为止。搓成小面团剂子，将每个剂子擀成中间稍厚、边略薄的皮子。将鲜猪肉剁成小丁状，葱白切成珠状，荸荠拍碎。将剁好的肉放在盆中，加酱油、腐乳汁、味精、白糖、香油、葱白珠、荸荠拌匀，作为馅料待用。左后拿皮，右手挑馅料，把馅料舀入面皮上，用右手拇指和食指顺边捏10个小褶。把口捏紧后，放入平底锅略蒸，然后再加入适量清水，加盖，用旺火煎10分钟至熟即成。特点：皮薄馅大，甘甜润香，味美可口。
19.石花膏：
夏秋时节,到闽南探亲访友、旅游观光的中外游客总喜欢徜徉街市,品尝那自古驰誉、具有南国海滨风味的消暑凉点——石花膏。石花是一种草本植物，这种草经煮炼、冷却就成了一种似锗哩的透明固态。很像果冻但比果冻纯朴，因为它没有人为的调色，也没有那么的滑，比较有厚实感。它也很想仙草蜜，但比仙草蜜要坚强，因为它有固定的形，特有的状。民间一种小工具，将铜板卷成孔状，然后连成排，就像一把小梳子，在嫩滑的石花上轻轻滑过，流下一绺绺晶莹剔透的小石花丝，再滑再滑，成了一缕缕粉丝状的小石花蜷缩在一起，然后加上稠稠的蜂蜜，将小石花们滋润一番，再用沁凉的冰水为它们浇洗，这就是最传统的石花膏做法。
泉州除了烧肉粽外还有一种粽子，叫豆粽。做法是糯米放水，浸1小时后，淘洗干净捞起，放入箩中静放，沥干水。 黑豆放水中淘洗干净，浸后捞起，沥干水。 取一大锅加热，把糯米倒入锅中，放入精盐、味精、黑豆，至香味飘起时盛入盆中。取竹叶一张，从中间处弯折成漏斗状（叶在朝里），用左手托住，放入拌匀的糯米豆，用右手将竹叶盖住米面，两边折拢，然后将竹叶长出的部分向右折转，用水草绕两圈捆扎住（要扎紧）。取大锅一只，加水至八成满烧沸，把裹好的粽子放入锅中（锅内的水要浸没粽子，不要露出，以防止煮出夹生粽子），在旺火上连续煮1.5小时即成，吃时剥去竹叶。特点：此粽显淡淡的棕色，吃时有黑豆的清香
泉州小吃的“当地吃法”
泉州小吃的“当地吃法”泉州是一个历史悠久的城市，不仅有着众多的历史文化遗迹，还有着许多地道美食。
下面，就让我们一起来探讨一下泉州小吃的“当地吃法”。
1. 沙茶面沙茶面是泉州最有名的小吃之一，也是泉州的特色美食之一。
它的制作有很多种不同的方法，但是最经典的是用叉烧肉、瘦肉、海鲜、豆干、腐竹等配料，加上特制的沙茶酱和面条一起烹制而成。
当地人通常会加大肠、鹅肠等内脏类食材以及豆腐皮等配菜，使得沙茶面更加丰富和美味。
2. 马蹄糕马蹄糕是泉州的传统小吃之一，其主要原料是糯米粉、豆沙以及马蹄。
当地人在吃马蹄糕时通常会用勺子将它从容器中舀出来，然后将拌有香菜、花生碎等调料的酱料倒在上面，这样吃起来更加美味。
有些人还会在马蹄糕上涂一层糖水，为其增添一份浓郁的甜味。
3. 福建酸汤面福建酸汤面是一道美味的小吃，它的特色在于其酸辣的味道。
汤头是由猪肉骨和酸菜等多种原料熬制而成，加上泉州特有的绍酒和酱油等调料，再配上一些面条和豆皮等配料，使得福建酸汤面有着独特的口感和风味。
4. 金丝肉金丝肉是泉州的一道热菜，它的主要原料是猪肉。
泉州的金丝肉做法有点不同于其它地方，通常是将猪肉切成薄片，用鸡蛋和淀粉打成蛋液后裹在肉片上，然后再放在油锅里炸至金黄色，最后再用生姜、葱、辣椒和其他调料炒制而成。
该菜的色香味俱佳，是泉州餐桌上的必备佳肴。
5. 荔枝肉荔枝肉是泉州的一道传统菜肴，它的主要原料是荔枝和猪肉。
荔枝肉的做法非常独特，在炒肉片时，会加入新鲜的荔枝果肉，使得荔枝的鲜甜和猪肉的鲜美融为一体，具有浓郁的果香味道。
烹制较为复杂，需要先将肉片用鸡蛋和淀粉打成蛋液，再炸至金黄色。
然后将生姜、葱、辣椒炒香，最后加入荔枝果肉和炒好的猪肉片一起炒熟。
荔枝肉是泉州家庭聚会和宴请客人的传统美食。
6. 角糕角糕是泉州流行的甜品之一，其主要原料是乌米和糯米粉。
当地人通常在煮好的角糕上刷上一层糖浆，再撒上一些芝麻和椰子丝，这样吃起来更加美味。
有的人还会在角糕中加入桂花、糍粑、红枣等食材，制作出不同口味的角糕。
泉州有哪些特色小吃值得一尝
泉州有哪些特色小吃值得一尝泉州，这座历史悠久的文化名城，不仅有着深厚的文化底蕴，还拥有众多令人垂涎欲滴的特色小吃。
每一道小吃都承载着泉州人的生活记忆和独特的地域风情。
接下来，就让我们一起探寻泉州那些值得一尝的特色小吃吧。
首先要提到的是肉粽。
泉州的肉粽闻名遐迩，其选料十分讲究。
糯米要颗粒饱满，黏性适中；猪肉则是选用肥瘦相间的五花肉，先经过精心腌制，让香料的味道充分渗透到肉中。
包粽子的时候，再加入香菇、虾仁、干贝、莲子等丰富的配料。
煮熟后的肉粽，糯米软糯，猪肉鲜嫩多汁，各种配料的香味相互交融。
吃的时候，淋上甜辣酱或者花生酱，口感更加丰富，让人回味无穷。
土笋冻也是泉州的一道特色名小吃。
可别被它的名字吓到，土笋可不是笋，而是一种生活在海滩泥沙中的星虫。
将土笋从泥沙中挖出，清洗干净后，放入锅中熬煮，虫体所含的胶质溶入水中，冷却后就凝结成了土笋冻。
土笋冻晶莹剔透，口感 Q 弹，配上酱油、蒜泥、香醋等调料，味道鲜美，清凉爽口。
面线糊是泉州人早餐的常见选择。
细如发丝的面线在浓稠的汤中煮得绵软，汤底通常是用猪骨和海鲜熬制而成，味道极其鲜美。
可以根据个人口味加入虾仁、猪肝、猪血、油条等各种配料。
一碗热气腾腾的面线糊，不仅温暖了胃，也开启了泉州人美好的一天。
泉州的牛肉羹同样备受欢迎。
选用鲜嫩的牛肉，切成薄片，用调料腌制后，加入地瓜粉抓匀。
放入沸水中煮熟，牛肉羹肉质滑嫩，汤鲜味美。
可以搭配一碗咸饭，或者来一块炸醋肉，那滋味简直绝了。
炸醋肉是泉州街头巷尾常见的小吃之一。
将猪肉切成小块，用醋、糖、盐等调料腌制，再裹上地瓜粉下锅炸至金黄酥脆。
外酥里嫩，带着淡淡的醋香，吃起来酸甜可口，让人忍不住一口接一口。
润饼菜是泉州在清明时节常吃的传统小吃。
一张薄薄的润饼皮，摊上各种馅料，如胡萝卜丝、豆芽、豆干、海蛎煎、肉丝等，再撒上花生碎、糖粉，卷起来就可以吃了。
口感丰富，既有蔬菜的清爽，又有肉类的鲜香，还有糖粉带来的甜蜜。
石花膏则是泉州的一道特色甜品。
泉州的特色美食有哪些值得品尝
泉州的特色美食有哪些值得品尝泉州，这座古老而迷人的城市，不仅拥有悠久的历史和丰富的文化，其特色美食更是让人垂涎欲滴。
今天，就让我们一同探寻泉州那些值得品尝的特色美食。
首先不能不提的便是泉州肉粽。
这可不是一般的粽子，它以糯米为主料，加入了卤肉、香菇、虾仁、干贝等丰富的食材。
卤肉煮得香嫩多汁，香菇散发着浓郁的香气，虾仁和干贝则增添了鲜美的味道。
糯米吸收了各种食材的精华，变得软糯咸香。
吃的时候，再蘸上甜辣酱或者花生酱，口感层次更加丰富，让人回味无穷。
土笋冻也是泉州的一道特色美食。
别被它的名字误导，土笋可不是笋，而是一种生长在海滩泥沙中的虫子。
经过清洗、熬煮等工序，虫子体内的胶质溶入水中，冷却后就形成了晶莹剔透的土笋冻。
配上酱油、醋、蒜蓉等调料，入口爽滑 Q 弹，味道鲜美。
虽然看上去可能有些让人望而却步，但只要勇敢尝试，相信你会被它的美味所折服。
面线糊是泉州人早餐的经典选择。
细如发丝的面线在浓稠的汤中煮得软烂，汤底通常用猪骨、虾壳等熬制，味道浓郁鲜美。
可以根据个人喜好加入各种配料，如大肠、醋肉、虾仁、油条等。
一碗热气腾腾的面线糊下肚，不仅暖胃，更能让人精神饱满地开启新的一天。
泉州的姜母鸭也是名声在外。
选用老姜和鲜嫩的鸭子，用砂锅慢炖而成。
姜的辛辣和鸭子的鲜美完美融合，鸭肉炖得酥烂入味，香气四溢。
吃起来肉质鲜嫩，姜味浓郁，滋补又美味，是秋冬季节的绝佳美食。
润饼菜是泉州的传统小吃之一，通常在清明节前后食用。
一张薄饼，包上胡萝卜丝、豆芽、豆干、海蛎煎、肉丝等各种馅料，再撒上花生碎和糖粉，卷起来就可以吃了。
一口咬下去，各种食材的口感和味道相互交织，既有蔬菜的清爽，又有肉类的鲜香，还有花生和糖的香甜，十分丰富。
崇武鱼卷也是泉州美食的一张名片。
以新鲜的鱼肉为主要原料，加入适量的淀粉、蛋清等调料，搅拌成鱼浆，再卷成卷状蒸熟。
鱼卷可以直接吃，也可以用来煮汤、炒菜。
口感鲜嫩弹牙，鱼香十足。
除了以上这些，泉州还有很多值得一试的美食。
泉州有哪些值得一品的特色小吃
泉州有哪些值得一品的特色小吃泉州，这座历史悠久的文化名城，不仅拥有丰富的历史遗迹和深厚的文化底蕴，还有着令人垂涎欲滴的特色小吃。
每一道小吃都承载着泉州人的记忆和情感，散发着独特的魅力。
首先不得不提的是肉粽。
泉州肉粽选料讲究，糯米事先用卤汤浸泡，软糯而入味。
内馅丰富多样，有五花肉、香菇、虾仁、干贝、莲子等，五花肉肥而不腻，香菇香气四溢，虾仁和干贝增添了鲜美的口感，莲子则带来了一丝清甜。
食用时，再淋上特制的甜辣酱和花生酱，那浓郁醇厚的味道让人回味无穷。
土笋冻也是泉州小吃的代表之一。
它的原料是一种生活在海滩泥沙中的环节动物——土笋。
经过熬煮，土笋体内的胶质溶入水中，冷却后便凝结成冻。
土笋冻晶莹剔透，口感 Q 弹，配上酱油、蒜泥、醋等调料，味道鲜美。
虽然外观可能会让初次尝试的人有些犹豫，但只要勇敢地尝一口，就会被它的美味所折服。
面线糊是泉州人早餐的常见选择。
细如发丝的面线在浓稠的汤中煮得软烂，汤底通常用猪骨汤熬制，再加入虾仁、猪血、油条等配料。
吃的时候，根据个人口味撒上胡椒粉和葱花，一口下去，面线的顺滑与汤汁的鲜香完美融合，给人带来满满的温暖和满足。
润饼菜则是泉州在清明时节常吃的传统小吃。
一张薄如纸张的润饼皮，包裹着胡萝卜丝、豆芽菜、豆干、海蛎煎、肉丝等各种食材，再涂上甜辣酱或花生酥，轻轻一卷，一口咬下，丰富的口感在口中迸发，既有蔬菜的清爽，又有肉类的鲜香。
还有炸醋肉，这道小吃将猪肉切成小块，用醋、糖、盐等调料腌制后裹上面粉下锅炸至金黄。
外酥里嫩，醋香浓郁，无论是作为零食还是配菜，都十分可口。
花生汤也是泉州的经典甜品。
花生煮得软烂，入口即化，汤甜而不腻，香气扑鼻。
在寒冷的冬日来一碗热气腾腾的花生汤，瞬间就能驱散寒意，让人感到无比幸福。
石花膏则是夏日消暑的佳品。
用石花草熬制而成的果冻状甜品，搭配上水果、红豆、绿豆等配料，再加入蜂蜜水或糖水，冰凉爽口，清甜解渴。
泉州的小吃远不止这些，还有崇武鱼卷、姜母鸭、四果汤等等。
泉州传统美食介绍
泉州传统美食介绍下面欢迎阅读为你收集整理的泉州传统美食介绍内容，希望你喜欢。
泉州美食介绍：1.蚵仔煎蚵仔煎的秘诀就在于新鲜蚵仔。
靠海吃海的泉州，早市上的蚵仔现剥现卖，颗颗肥美，入口才会是鲜美多汁。
加上鸡蛋的黄，番茄酱汁的红，极具色彩冲击力。
入口后，番薯粉Q弹软糯，甜中带咸、咸中带辣，咬到一块蚵仔，鲜甜的味道又马上在口腔中爆炸开来，品尝过后相信你会马上明白，简单的蚵仔煎为什么会是泉州最具代表性的市井小吃了。
泉州美食介绍：2.东街肉粽一向温婉南方人在粽子这口上却不明白北方人的清淡。
我们泉州人的粽子就是要加肉、加蛋黄、加香菇，甚至加虾仁、加鱿鱼等海味。
当然，米要是晶莹剔透的上等糯米，对了，记得一定得趁热，吃的时候别忘了淋上甜辣酱或是蒜蓉哦!泉州美食介绍：3.面线糊说起老泉州的早晨，怎么能少了一碗热乎乎的面线糊呢?面线糊虽然叫糊，但口感可决不能糊，佐以虾、蛏等海味，或是鸭血、猪大肠等辅料同煮，面线根根分明却又入口即化。
来上这样一碗的面线糊，再搭配一根酥脆的油条，简直可以称得上是一顿完美的早餐了。
泉州美食介绍：4.洪赖鸡爪几乎每个在福建生活过的人都曾在大街小巷看到过洪濑鸡爪的招牌。
看似简单的一道卤味，其实经过了卤制、蒸煮、晾干三道工序，香料的味道在这繁复的过程中被牢牢锁进紧实的皮，香脆的肉中，绝对是佐酒的第一佳品。
泉州美食介绍：6.土笋冻带外地来的小伙伴吃土笋冻是每个泉州人的乐趣。
看他们带着好奇，沾着蒜蓉酱吃下脆生生，冰冰凉的土笋冻，再恶作剧般告诉他们“土笋是来自海底蚯蚓般的生物，看着他们的表情乐不可支，还不忘解释“土笋的蛋白质多么丰富，营养多么丰富...泉州美食介绍：7.崇武鱼卷崇武鱼卷是在崇武才吃得到的小吃。
选用上好的马鲛鱼、鳗鱼或是鲨鱼，剔去内脏和骨，与地瓜粉、猪肉、鸡蛋、葱等辅料一起搅拌后卷成卷状，这时如果用手指轻轻按压，真的可以感受到鱼卷的弹性哦。
圆圆的鱼卷也寓意着“头圆尾圆，寄托着勤劳善良的惠安女对生活的美好期待。
福建泉州值得推荐的16道地方小吃
福建泉州值得推荐的16道地方小吃泉州姜母鸭:“秋冬暖身美食，泉州人公认的第一鸭”泉州姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。
其味道滋而不腻，温而不燥，适合在秋冬季节食用；不仅当地人很爱吃，也是游客们去泉州必吃的美食。
牛肉羹:“坚持传统手工制作而成的汤羹”泉州的牛肉小吃，有非常悠久的历史，最出名的牛肉羹。
牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在汤里，还有汤里细细的姜丝，两种香味一混合，香而不腻，口感倍佳。
牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了还是切片。
像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都属于软羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡红色。
泉州面线糊:“清甜爽滑，泉州人离不开的古早味”泉州面线糊是福建闽南地区和台湾地区的风味小吃，呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。
先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。
一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。
味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
橘红糕:“拥有金桔之香的传统冬季时令产品”橘红糕又称吉红糕，起源于福建省泉州安海镇，在闽南和江浙地区都有流行，为著名闽南特色小吃，用江南的糯米制成，较为软糯香甜，香是一种自然的金桔之香，吃后满口都香，甜味是来自糯米本身的甘甜外加一点的糖味。
是传统的冬季时令产品，其特点主要为颗粒均匀，甜软柔糯。
润饼:“外形圆鼓馅料足，闽南特色小吃”润饼，是泉州的一种传统风味小吃，主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜（卷心菜、包菜）丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料共食。
泉州咸饭:荤素食材全可搭，万菜的“搭配之王”泉州咸饭是福建一带的风味名点，属于闽菜系，流行于闽南地区。
将主食米饭与五花肉、胡萝卜、香菇、小虾米、海蛎干等食材结合在一起，焦香的米粒和荤素食材互相融合，制作方便，味道鲜美，广受当地百姓喜爱。
泉州东街美食攻略
泉州东街美食攻略1. 引言泉州东街是福建泉州市的一条历史悠久的街道，也是当地最有名的美食街之一。
泉州作为中国的美食之都，东街自然不会辜负这个美誉。
本文将为您介绍泉州东街的美食特色和推荐几家值得一试的餐厅。
2. 泉州东街的特色美食2.1. 粉面类泉州的粉面类美食是东街最出名的特色之一。
无论是米粉、八宝粥还是面线，东街上的餐厅几乎都有供应。
其中值得推荐的有：•永和豆浆：经营多年的老字号，以豆浆油条和豆浆汤圆而闻名。
•林森北路麻辣烫：这家麻辣烫店以其独特的麻辣汤底和新鲜的食材吸引着许多顾客。
2.2. 海鲜类泉州地处沿海，拥有丰富的海洋资源，因此海鲜也是东街的一大特色。
以下是一些值得尝试的海鲜餐厅：•三叔公海鲜城：这家餐厅以其新鲜的海鲜和独特的烹饪方式受到了许多食客的喜爱。
•东街烤鱼：这家烤鱼店以其独特的烤鱼调料和烤制技巧而闻名，每天都吸引着大量的食客。
2.3. 特色小吃除了粉面和海鲜，东街上还有许多特色小吃值得一试，比如：•佛跳墙：这是一道以石斑鱼、海参、鲍鱼等海味为主料的传统福建菜，东街上的一些餐厅供应的佛跳墙口味正宗、味道鲜美。
•卤肉饭：泉州的卤肉饭以酱汁浓郁、肉质鲜嫩而闻名，东街有一些小饭店供应正宗的卤肉饭。
3. 推荐餐厅3.1. 小美粉面店这家餐厅位于东街的中段，是一家历史悠久的米粉店。
他们家的米粉鲜嫩爽滑，汤头鲜美，是许多当地人的最爱。
3.2. 海鲜饭店这家饭店位于东街的尽头，是一家主打海鲜的饭店。
他们家的海鲜非常新鲜，烹饪方式独特，尤其推荐他们的烤鲍鱼和鲍汁海参。
3.3. 东街茶楼如果您想尝试泉州传统的茶饮和点心，东街茶楼是一个不错的选择。
他们家的菜品丰富，包括精致的茶点和传统的茶饮，如武夷岩茶和汤山铁观音。
4. 结语泉州东街以其丰富的美食资源吸引着无数食客和美食爱好者。
无论是粉面类、海鲜类还是特色小吃，东街上的餐厅都能满足您的口味。
如果您对泉州美食有兴趣，不妨来一次美食之旅，尝试一些这篇文章推荐的餐厅。
泉州十大小吃
泉州十大小吃泉州十大著名特色美食小吃有哪些？泉州历史悠久，始建于周秦时期，至今遗留下了诸多传统美食名菜与小吃。
1、润饼菜润饼菜泉州的传统美食，它不仅仅是泉州本地的特色名菜，也是整个闽南地区及台湾地区的特色菜肴。
其原料丰富，食用时，用薄如蝉翼的润饼皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。
由于用馅儿的丰富，一口咬下去，脆的、甜的、咸的、滑的、酥的都来了。
2、深沪水丸深沪水丸又称鱼丸，是泉州的传统地方名菜，有着150多年的历史，最早始于清代同治年间（1862—1874年），创始人是深沪张昌盘，现为泉州晋江市第五批非遗项目。
深沪水丸的形状有圆状的、块状的或鱼形的。
具有着色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。
选用了鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成。
3、养脾散炖猪肚养脾散炖猪肚，泉州永春名菜，是一道养生名汤。
以猪肚、土鸡蛋、茶油、养脾散为主要材料，把鸡蛋、养脾散浆倒入洗好的猪肚，缝起开口放入加清水的锅里，跟平时煮猪肚汤一样蒸煮。
根据猪肚的质量调整时间，取出猪肚风凉，里面的鸡蛋和养脾散凝固成块，吃时切成小块和汤热吃。
这汤香气扑鼻，鲜香润滑，养人脾胃，可有效质治疗伤食伤酒引起的食欲不振、消化不良、腹泻呕吐等症，孕妇不可食用。
4、石鼓白鸭汤石鼓白鸭汤，是福建省传统名菜，已有200多年历史，属闽菜系中的一大经典。
以当地农民饲养的“红面番鸭”，配以当归、熟地、故纸等13种中草药，加上刀工及火候恰到好处的烹饪，有效地溶出含氮浸出物，获得更加鲜美的肉汤，成为一道香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美和营养丰富的滋补食膳。
其香气独特，味道别样，汤浓、肥而不腻、滋味鲜长，能让吃过的人津津乐道，让听说过的人垂涎三尺，备受食客青睐。
5、油焗红蟳油焗红蟳是泉州的一道名菜，原料以晋江石湖红膏母蟳为最佳。
其制法特殊，要将活蟳泡在高梁酒中浸醉，笼上猪网油，置花生油中，加热焗熟，切块拼盘，复如整蟳状。
泉州美食.pot
烂江 煮南 春鲜 风笋 三趁 月鲥 初鱼 。，
味 如拨 蜜雪 藕挑 更来 肥塌 浓地 。菘 ，
其他美食。。。
手 烹 墙 阴 荠 ， 美 若 乳 下 豚 。
居 然 入 口 融 无 哽 ， 不 得 沾 唇 呷 有 声
泉州美 食街
泉州美食街位 于泉州市中心 最繁华的丰泽 区，荟萃泉州 各县、市美食 小吃，如泉州 的肉粽、面线 糊、海蛎煎， 南安洪濑的贻 庆鸡爪、官桥 的狗肉和豆腐 干、晋江安海 的土笋冻、永 春的石鼓白鸭 等。 有空的游客可 以去试下，味 道好极了 ~(@^_^@)~
欢 迎 来 泉 品 尝 ！
唐代，泉州港是中国四大商港 之一，与世界100多个国家和地区有贸易 往来。宋元时期，一跃成为“东方第一 大港”，是中国历史上最早对外开放的 国际城市。物资人员的大交流，促进了 中外文化的大交汇。 历代厨师利用丰富的物产，兼容 中外烹饪特长，逐渐形成了风味独特的 闽南菜流派。作为其一翼的泉州风味小 吃，既保留了唐宋遗风，又有创新的内 容。 泉州风味小吃注重口味、营养、 多样。其品种繁多，式样翻新，造型美 观，美味可口，一般喜酸甜不喜辛辣， 喜清淡鲜美不喜加油腻。
东 篱 一 同 片 坐 琼 尝 霜 花 清口 香飞 竹香 叶烧 一肉 掌粽 中，
。
•
泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店 遍布大街小巷。 • 泉州肉粽挑选质地柔软、光泽鲜 亮的糯米，配料选用农家猪肉、大虾仁、 香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连粽叶， 也必须经过高汤烹煮。 • 其次是火候的掌握，包括炒米、下 料的时间都必须十分准确。吃用时，蘸 上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热 气弥漫满口，让人回味无穷 • 推荐地点：泉州东街钟楼的候阿婆店
成了风靡全省的小吃，也是闽南最具特色的餐 桌美食。
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小吃篇
1.秉正四果汤石花膏
地址：泉州天后宫左侧
2.西街扁食
地址：西街烧烤对面
3. 泉州国记腊汁肉夹馍店。
地址：东街172号店面
4.“臭记”美食店（肉夹包）
地址：泉州市美食街130号
5.远芳小笼包（泉州老字号）
地址: 泉州市中山南路(近侨光电影院)
6.章鱼小丸子
地址：泉州市中山中路中段
地址：泉州市新华都超市二楼.
7.上海蟹黄汤包
地址: 泉州市胭脂巷（涂门街屈臣氏旁边的小巷进去直走左侧）
8.信华包子
地址: 涂门街叉烧包
9.泉州「台湾金包银」
地址：钟楼东街肉粽通往红石咖啡路口
10.泉州有名的烧烤店
地址：泉州金鱼巷
11.奇味鸭仔粥
地址: 泉州市南俊巷城法院对面
12.水门国仔美食店（猪血汤，泉州十大名小吃）
地址：丰泽区美食街155号
13.阿彬白鸭汤店
地址：丰泽区美食街温陵市场17号
14.龙宫高丽巷小吃店(肉燕)
地址：龙宫上帝村菜市商住楼10-05-06号
15. 元宝台湾小吃
地址：泉州六灌路
16.泉州台湾小吃店
地址：后渚石头街（泉州实验中学旁）。
17.特乡基
地址：鲤城区新门街15号(近涂门街)
18.好好吃香鸡排
地址：鲤城九一路131號
19.泉州芝士香鸡排
地址：白云宾馆对面。
20. 炸雞腿（一無名小店）,
地址：泉州第二中心小學隔壁橫巷
21.比哥鸡排
地址：九一路119号(益华电脑城对面)
22.泉州桥头醋肉
地址：温陵路新华书店后面，小推车在桥头边。
23.泉州小龙虾
地址：侨乡商品街大门
24.泉州西街田螺芬
地址：泉州西街影剧院旁。
25.扁食肉燕草包饭
地址：泉州市东街
26.深沪名梗馆（很不错的老字号！推荐：壶仔饭、马加梗等。
）地址: 泉州市鲤城区涂门街文庙广场旁边的小巷
27.泉州胭脂巷咸饭
地址：胭脂巷3
28.北海寿司
地址：泉州桂坛巷
29. “香吉士”寿司屋
地址：客运中心站白云宾馆对面
地址：泉秀路中闽百汇侧门对面
30.侯阿婆肉粽店（泉州老字号）
地址: 泉州市东街西段
31.东街钟楼肉粽店
地址: 泉州市东街钟楼19-21号
32.国仔米线糊（泉州老字号）
地址: 泉州市水门巷
地址：泉州市美食街
地址：泉州县后街
33.老记面线糊（原西街面线糊）
地址：泉州市南俊巷鲤城法院对面
34.东兴牛肉店
地址: 泉州市庄府巷
35.阿秋牛排（牛排很不错的。
）
地址: 泉州市九一路16号益华电脑城后
36.好成财牛排馆（泉州老字号。
）
地址: 泉州市涂门街221号
37.顺鑫牛肉馆
地址：鲤城区中山中路405号
38.学良拉面店
地址: 泉州市东街39号
39五叔公土笋冻中山店
地址：鲤城区中山中路金鱼巷15号(人民电影院对面)
30. 老刘家的饺子
地址：鲤城区涂门街关帝庙斜对面棋盘园入口处(近原野鲜花)
31. 泉港浮粿
地址：泉港峰尾古镇
32. 正泉茂绿豆饼
地址：泉州市鲤城区东街242号
33. 金鱼巷菜头酸
地址：金鱼巷
34. 铁记原泮宫卤面
地址：田安路东涂街后坂小区17幢103号
35. 老兵大排档
地址：丰泽区美食街62-74号
36. 台湾手抓饼
地址：丰泽区泉秀路中段意霖佳宛9号店(浦西路口)
37. 正宗印尼千层糕
地址：红梅路13-101号
38. 真味姜母鸭
地址：丰泽路中段丰泽电信分局边
39. 姜母鸭
地址：丰泽区丰泽街美食街(近九一路)
40.食泉姜母鸭(广电路店)
地址：广电路69号(近泉州电视台)
41. 多福豆花(西街店)
地址：鲤城区西街口(近泉州影剧院)
42. 泉州老六炭火烧烤城
地址：泉秀路260-262
43. 宗明糖饼批发店
地址：鲤城区天后路南菜市场综合楼3-4号(近泉州七中)
44. 小二哥黑芝麻汤圆(六灌路店)
地址：泉州市丰泽区六灌路19-6号
45. 倾城香酥板栗饼
地址：鲤城区东街
46. 浦西煎包店
地址：泉州丰泽区浦西路附近
47.臭豆腐
地址：鲤城区中山中路第一小巷路口
48. 阿大港式烧腊
地址：丰泽区城华北路269号华侨大学内学生街后门1号
49. 金凤元宵圆
地址：中山街金鱼巷
50. 南门海蛎煎
地址：中山南路(原群众戏院出口处)
51.浦西庆糖饼
地址：天后路8号。