选择+判断

1.根据不同的划分标准，冷库的分类方式也不同。如果按照结构类别进行划分，可分为（）。

A.生产性冷库、分配性冷库、综合性冷库、零售型冷库

B.土建式冷库、装配式冷库

C.大型冷库、中型冷库、小型冷库

D.单层冷库、多层冷库

2.“3T”理论认为，冻结食品在低温流通过程中所发生的质量下降与所需时间存在着一定的关系。在一定的限度内，如果冻结食品的温度越低，其质量下降也会（），保质期会相应（）

A.越少延长

B.越少缩短

C.越多延长

D.越多缩短

3.储存冻肉的冷藏库温度应在（）以下，不宜高于（）

A.-20℃、18℃

B.-25℃、20℃

C.-18℃、15℃

D.以上都不是

4.以下不属于水产品预冷的方法是（）

A.撒冰法

B.水冰法

C.空气冷却法

D.气调法

5.生物制品冷藏是要求在( )的条件下储藏

A .0℃以下

B.2-8℃

C.2-10℃

D .0-10℃

6.冷藏所指的温度区间为（）

A .15-25℃

B .0℃

C .-60～-80℃

D .2～8℃

7.建设国家追溯平台，是落实中央对食品安全要求、提升农产品质量安全监管能力的重大举措，标志着农产品向实现( )迈出了重要一步。

A.冷链物流

B.原产地保护

C.全程可追溯

D.出口免检

1.2017年国务院办公厅印发《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》中的发展理念包含创新、协调、开放、共享×

2.当前我国冷链物流产业处于四期叠加期，一是由低向高的提升期，二是由点向链的连接期，三是由线向面的扩展期，四是由虚向实的转变期。√

3.快递公司发力冷链物流，对快递“向上”服务农村市场、带动农民增收有重要意义。×

4.根据相关机构统计，目前我国的冷链物流市场年复合增速超过20%，预计到2020年底将达到约4700亿元的规模。√

5.冷藏和冷冻食品需要一个完整的冷链物流对货物进行全程的温度控制，以确保食品的安全，而冷链物流可以实现装卸货物时的封闭环境、储存和运输等等。√

6.冷藏运输记录、供货方冷藏运输记录应该保存至5年备查。√

7.冷库内制冷机组出风口50cm范围内，以及高于冷风机出风口的位置，不得码放药品。×