草莓脯制作技巧

趁热与 容器分离 ，
并整形呈扁 圆锤 形 ，
用 电 风 扇 冷却 。
６ ．
包装 。
பைடு நூலகம்
将制 作好 的草 莓果 脯按大小 、
色 泽 分级 包装 。
可 按 ３０
克 、 ５ ０ 克等 不 同 质量 规格 ， 用锡 箔 纸或 聚 乙 烯薄 膜包 装成筒 状 、 条状 、
块状等 ，
外 用 铝箔 袋 密 封 包装 即 可 。
并 加 人 适 量柠 檬 酸调 整 ｐ Ｈ 值 至
ｔ
ａ ｎ
ｊ
５ ． ５￣ ６． ０ 将 果 料 再倒 人 糖 液 中 浸 渍 １ ８ 小 时 ？ ２４ 然 后 加 糖煮 制
ｕ ｘ
ｎ
，
，
ｋ
ｅ
到含可溶性固形物
６５ ％
以上 ，
再 浸 渍 小 时 １ ８￣２４
。
ｔ ａ ｎ
ｇ
田
成 定 般 泡 小 时 熟度 而
一
浸
，
５ ￣ ８
。
间
漂 洗 ３ ．
。
将浸 泡好 的草 莓果 实捞 出
用 清 水 反 复漂 洗 ３ 次。
课
，
糖 渍 ４ ．
，
将 漂洗 好的 草 莓果 实放人 稀糖液 中 浸 溃
小 时 １０ ￣ １ ２
。
堂
ｔ
捞 出后 ，
加热糖液 以提 高 其浓度 ，
烘 制 ５ ．
。
果实捞 出 沥 干后 ，
放 人烘房 或 烤箱 中 烘烤 ，
温 度 控 制
在 丈 Ｔ ５ ５
￣ ６０
，
烘至 不 粘 手 、
微软 、
不干 硬时 为宜 ，
注 意烘烤 时要
不断用 排气扇 排湿。
烘 好的 果脯应 立 即取 出 ，
送 人 包装 室平 放 在 工
作台 上 ，
来 源 种 植 问 答 网 ：
６ ３
致
选 料 １ ．
。
选择 颜 色 深红 、
硬度 大 、
韧性 大 、
耐煮制 、
果 形 好 的
＿
新 鲜 草莓 备 用 。
天
浸 泡 ２
．
。
将 清洗 干 净 的 草 莓 果料 ，
浸 有 人含
的 氯 ％ ％ ０ ． １
￣ ０ ． ７
０ １
！
？
化 钙 和 亚 硫 酸钠 溶 液 中 进行 硬 化 和 护 色 处 理 浸 泡 时 间 根 据 品 种 和 ，