高中生物论文三大营养物质代谢 知识梳理

三大营养物质代谢

三大营养物质代谢与人体健康的关系密切，人体健康问题是现代人们生活的热门话题，也是高考的热点问题。高考题主要考查三大类营养物质的具体代谢过程、三大营养物质与健康卫生保健的关系，及三大类营养物质的相互转化。

一、三大营养物质代谢 1．糖代谢

2．脂质代谢

3．蛋白质代谢

特别提醒： （1）糖代谢中合成的糖元有肝糖元和肌糖元。其中肝糖元可分解成葡萄糖释放到血液中成为血糖，肌糖元则不同，它不能分解成葡萄糖释放到血液中成为血糖，而是在分解为后直接氧化分解供肌肉生命活动应用。所以肌糖元没有调节血糖浓度的作用。

（2）葡萄糖能转变成某些氨基酸，这里的氨基酸只能是12种非必需氨基酸，原因是糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物。

（3）体内蛋白质的分解也有必需氨基酸的产生。

食物中的糖类

肝糖元 非糖物质

分解 消化吸收

转化

来源

血糖

（80~120mg/dL

）

去路

合成

肝糖元、肌糖元 脂肪、某些氨基酸

转化 氧化分解

CO 2+H 2O+能量 2C 3H 6O 3+能量 ＜50～60 mg/dL

低血糖早期 低血糖晚期

＞130 mg/dL ＞160～180 mg/dL

高血糖 糖尿病

食物中的脂质 储存脂肪

其他物质 消化吸收 转化 转化 来源 脂肪 胆固醇 磷脂

去路

构成

生物膜（如磷脂） 储存 皮下、大网膜、肠系膜 合成

乳汁、皮脂、类固醇激素 分解

CO 2+H 2O+能量

食物中的蛋白质 体内蛋白质

糖类

消化吸收 肥胖、脂肪肝

分解

转氨基

来源

氨基酸

去路

合成 组织蛋白、酶、激素等 转氨基

新的氨基酸（非必需氨基酸）

脱氨基 含氮部分 尿素（主要在肝脏）

转化 不含氮部分

氧化分解

CO 2+H 2O+能量

合成

糖类、脂肪

＜45 mg/dL

二、三大营养物质代谢的比较

①相同点

主要来源相同。动物体内的三大营养物质均主要来自食物的消化与吸收；

主要代谢途径相同。三大营养物质在体内均可合成、分解与转变；

都能作为能源物质氧化分解，释放能量，最终产物均有C02和H20。

②不同点

糖类和脂肪可在体内储存，而蛋白质则不能在体内储存；

糖类、脂肪的代谢终产物只有C02和H20，而蛋白质的代谢终产物除CO2和H2O外，还有尿素等含氮废物；

糖类是主要能源物质，脂肪是体内储备能源物质，蛋白质只在糖、脂肪严重供能不足时，作为一种能源物质供能

三、三大营养物质代谢的关系

关系如右图所示：

①可以相互转化

②转化是有条件的

③相互制约：人和动物体所需要的能量主要

是由糖类氧化分解供给，只有当糖类代谢发生障

碍，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分

解供给能量。当糖类和脂肪的摄入量都不足时，

体内蛋白质的分解会增加。当大量摄人糖类和脂

肪时，体内蛋白质的分解就会减少。

四、三大营养物质代谢与人体健康

①血糖异常：高血糖、糖尿病、低血糖；

②营养过剩型肥胖；

③脂肪肝、肝硬化；

④饮食中需摄入足量蛋白质，原因是：蛋白质不能储存；人体不能合成必需氨基酸；每天都有蛋白质的消耗。