咖啡创业计划书

（一）服务概述咖啡屋以浪漫的格调为主，结合空中花园的设计，为顾客提供优质的服务，带来最好的享受。在这个可以让心沉浸下来的地方，我们设立了1。给“维纳斯”的一封信（每个人可以把自己内心的无法跟朋友、亲人诉说的心事，写在我们设立的“维纳斯”上，我们跟您一起分担，回信给您）⒉提供浪漫得体展现才艺的舞台（每个月在固定的日子里，进行才艺展示，顾客并对其）3。以物易物（在双方都同意的情况下，顾客可以和咖啡屋里的摆设物品进行交换）4。设立英语角、德语角（提供一个促进语言、文化的交流的场所）5。提供棋牌（如三国杀、象棋、围棋等） 6。租借咖啡馆给同学举办生日party以及其它活动 7。烧烤，小吃 8。设立完整的会员制度，即vip。（二）服务对象咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员。同时，面向其他高校的学生，家长及参观人士。（三）盈利能力预测咖啡屋现阶段处于起步状态，为吸引顾客，在没有盈亏的状况下稳步提高业绩。以最低的成本获取最高的盈利，大力推进各种促销活动，以成本的最低状态盈利。（四）所需资源杯子，碟子，盘子，咖啡机，桌子，椅子，餐布，桌布，窗帘，吊灯，彩灯，冰箱，碎冰机，消毒柜，洗槽，挂画，等。（五）团队概述团队分为策划组、理事组、宣传组，各组各尽其职，团结互助。产业背景和市场竞争（一）产业背景：喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也是一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于他能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。（二）市场背景：近十年来咖啡店纷纷在国内各大城市

的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。重庆市合川区，拥有自己的大学城，而大学生是时尚的代名词，与咖啡屋完美结合，这样以来咖啡屋在移通拥有很大的市场。重庆移通学院，一个逐步在发展完善壮大的学院，而学校咖啡屋也同时成了一种必然。（三）市场竞争：空中咖啡屋的开业直接面对的竞争对手并是校门外的小型奶茶饮料店，和校外咖啡馆。虽然市场竞争激烈，但我们有我们自己的特色，风格，及占领校内市场的优势。市场调查和分析

（一）市场分析：独特之处，目的是为了营造一个温馨、舒适的气氛，让顾客消费的不仅仅是产品，而且是一种情调；当然立身之本还是需要适合当地市场的核心产品。（二）顾客分析：据调查咖啡屋的顾客主流以情侣居多，约占入店顾客的45%，紧随其后的是三三两两的青年女性，约占入店顾客的30%，其它零散的入店顾客约占25%；目前市场，关注前两类主流顾客的消费心理并有相应的对策的商家无疑将占有先机。（三）服务分析：我们的服务宗旨是贴心的关怀，真诚的微笑，规范的言语，便利而又细致的服务。（四）价格分析：咖啡屋的大部分顾客是面向学生所以价格处于中等水平，根据问卷调查得出结论是学生在咖啡屋等场所的消费价格是30元-60元。（五）促销分析：提供棋牌、给维纳斯的一封信、提供浪漫得体展现才艺的舞台、以物易物、租借咖啡馆给同学举办生日party以及其它活动、设立英语角、德语角、设立完整的会员制度（即vip）、美食评比、积分卡、消费赠礼、团体打折、情侣纪念等等促销方式。（六）市场状况：目前高校周边分布众多咖啡厅，

纷纷瞄准了高校市场。校园咖啡厅的特点，高校是人口密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高，接受了较多西方思想和生活方式，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教室和学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。营销计划（一）营销机会跟威胁分析1地理上更接近大众，节省顾客时间成本，方便消费者。2更具特色的服务，及与其它饮料店不同的地理环境和经营风格。3易于结对消费，人群集中，易产生示范和模范消费效应。4目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。 5年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠实。6校外众多咖啡厅及饮料店容易分流顾客。7实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力较弱。（二）消费者群体分析

1合川拥有自己的大学城，学生数量庞大，主要是大一年级，初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对于一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内乃至整个重庆合川的饮食有较浓厚的兴趣，是建立良好口碑的时期，而这样的客户源一旦建立就是永久的客户。大二和大三年级消费者，大部分是宅男宅女，学校图书馆的咖啡屋成了他们的唯一寄托场所，这样达到了垄断的效果。情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。大四的消费者，因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对这个消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。经营管理（一）管理理念 1、尊重餐饮业人员的独立人格 2、下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。3、互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以

向上级提出自己的意见或见解。4、营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。5、公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干（二）部门设置与职责店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好咖啡屋与学校的交流工作。工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。行政人事部主要职责： 1、人员到职与离职的相关办理 2、各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理 3、员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业4、员工考勤，督导并薪资核算 5、对本店各项工作的纪律检查

6、做好每次会议的会议记录

7、做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴

8、协调本部门与其他部门的联系人员分配：本部设正，副部长各1名，档案管理员1名。薪酬制度：记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同；采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资。工作轮班组织：固定单班制在一开始的人员招聘中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段（包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空）然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员。人员考核：从德（品德修养），能（业务知识水平，创新能力），勤（协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性），绩（办事效率，工作质量）四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，为奖金等奖励制度提供凭据。（1）对员工的考核我们将指定一套指标体系。比如对于员工