生活中的颜色潜规则新鲜金针菇煮熟再吃
生活养生-金针菇没熟吃了会怎样
文章导读金针菇有一定的使用禁忌的问题，在做金针菇的时候一定要做熟，如果半生不熟，可能会导致一些副作用反应，因为没有熟的时候金针菇里面会有一些生物碱，这类物质容易对肠胃造成负担，容易引起肠胃的一些中毒反应，所以说在做的时候一定要做熟，平时在做的时候可以用开水焯一下。
金针菇没熟吃了会怎样金针菇一定要煮熟了才能吃，吃没有煮熟的金针菇容易中毒。
因为没熟的金针菇含有秋水仙碱，人吃了之后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。
一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡两小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。
金针菇的功效与作用1、促进大脑的发展金针菇含有18种氨基酸，特别是赖氨酸、精氨酸和亮氨酸。
这些都是大脑营养的特殊需求，可以增强记忆力和开发智力。
长期食用金针菇有助于一些想要锻炼并保持智力的考生、儿童和老年人。
2、降低血脂和胆固醇数据显示金针菇是高蛋白（100克中31.3克）和低脂肪（100克中为5.8克）。
它适用于高脂血症和肥胖症。
特别是一些中老年人胆固醇水平较高，如果不及时控制，会影响健康。
因此，老年人应多吃金针菇，可有效降低人体内胆固醇含量。
3、抑制肿瘤金针菇中含有的金针菇和糖蛋白对某些肿瘤具有抑制作用。
膳食纤维可以降低胆固醇，对一些重金属有解毒和排毒作用。
尤其是化疗期间放疗或化疗患者有较多不良反应如肿瘤，建议食金针菇，因为其含有的“朴菇素”，能有效帮助减小不良反应。
金针菇有点发黄可以吃吗 金针菇怎么保存不发黄
金针菇有点发黄可以吃吗金针菇怎么保存不发黄在日常生活中，金针菇是很常见的一种食物，它含有多种维生素、膳食纤维以及营养元素，具有很好的食用价值，深受人们的喜欢。
那么金针菇发黄还能吃吗？一、金针菇有点发黄可以吃吗可以食用。
金针菇本身的颜色是偏乳白色，可能放了几天后颜色会偏向于黄色，只要金针菇没有烂没有长霉也没有其他的异味都是可以吃的，而且就算你发现金针菇好像变大了也是没事的，菌类本身就适合温度较低的环境生长，它的根上还有它自身生长所需要的营养物质，所以金针菇就算是在不冰箱中也是可以生长的，如果遇到这样的情况，也是可以吃的。
二、金针菇怎么保存不发黄真空包装放冰箱买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。
如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通。
散装金针菇保存如果买回来的是散装金针菇，应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。
报纸包装保存散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。
报纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右。
三、金针菇为什么会发黄金针菇放置时间过多就会发黄，因为金针菇细胞破碎产生叶黄素，这代表金针菇开始枯萎，营养成分开始流失，而且口感变得不好，但是不会产生有毒物质，可以食用。
四、金针菇发黄吃好吗营养会降低。
当然像这种食物吃新鲜的是最好的，金针菇发黄说明它的营养成分在慢慢流逝，营养价值也当然没有新鲜的金针菇高了，而且很可能口感也变差了很多，但是这样的金针菇不会产生有毒物质，吃之前最好是弄熟之后使用，以免有细菌残留。
金针菇炒青椒的做法营养又好吃
金针菇炒青椒的做法营养又好吃金针菇和青椒都是生活中具有很高的营养功效的食材，搭配一起炒的做法，既营养又好吃。
下面一起来看看金针菇炒青椒的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作金针菇炒青椒的食材金针菇炒青椒的做法步骤1.准备金针菇2.准备青椒3.青椒洗净，去籽，切丝4.金针菇去除根部，洗净5.备好姜末和蒜末6.金针菇沸水焯烫30秒7.锅内烧油，放入姜末和蒜末8.放入青椒和金针菇，炒匀9.放盐10.放鸡精11.出锅时，淋上香油即可青椒的食用功效辣椒味辛、性热，入心、脾经;有温中散寒，开胃消食的功效;主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
1. 解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用;2. 预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率;3. 增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化;4. 降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
青椒的制作指导1、青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子素鸡丁(大豆蛋白)”、“青椒炒素肉丝(大豆蛋白)”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。
2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会太辣眼睛了。
4、青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
5、用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。
6、用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。
7、选择大而厚实的青椒，抛开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不仅颜色得以保持，味道也会很好。
8、青椒不宜一次吃得过多，推荐量为每餐60克。
吃金针菇,不少人第1步就错了
吃金针菇，不少人第1步就错了
金针菇是一种营养丰富的菇类食物，说起金针菇，大家立刻会想到“智力菇”，确实，金针菇中含有的赖氨酸、精氨酸较为丰富，而且锌的含量也比较高，对儿童的智力发育和整个身体的生长发育都有好处。
从现代营养学来讲，它是一种高蛋白、低碳水化合物、高钾低钠，同时富含膳食纤维、不饱和脂肪酸的食物，在降低胆固醇、防止心脑血管疾病都有不可忽视的作用，因此金针菇也成了大家餐桌上的常客，可是吃金针菇很多人第一步就错了。
那就是吃金针菇之前——不焯水，关于金针菇焯水的问题，很多人都觉得没有必要，但是大家忽视了一点：新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，秋水仙碱是一
种容易引起人体不适的成分，有一定的毒性，秋水仙碱因氧化产生有毒的二秋水仙碱，容易对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，食用三十分钟到四个小时内会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血尿血等严重的症状。
不过，值得庆幸的是秋水仙碱易溶于水，加热可以破坏其成分，所以说吃金针菇吃之前要焯水处理。
时下，正是吃火锅的大好时节，不少朋友贪图其鲜嫩，下锅几秒钟就吃，这种做法金针菇半生不熟，秋水仙碱根本来不及分解破坏，建议大家必须要煮上几分钟，把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热彻底的分解才安全。
如果是吃凉拌金针菇，要先用冷水浸泡，然后再用沸水焯一下让它熟透再食用。
金针菇怎么吃
金针菇怎么吃
【示例范文仅供参考】
---------------------------------------------------------------------- 通常情况下，金针菇可以煮熟后食用。
因为金针菇中含有一种名为秋水仙碱的物质，氧化后会变性为有毒的二秋水仙碱，这种物质会对胃肠黏膜和呼吸道黏膜产生强烈的刺激，当人体摄入该物质后，容易出现中毒反应，摄入量过大时还可能会危及生命，而秋水仙碱遇热可分解去除毒性，所以大多建议将金针菇煮熟后再食用。
金针菇是一种食用菌，别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，其营养丰富，含有氨基酸、多糖以及核糖体失活蛋白等成分，可以补充一定的营养元素。
虽然金针菇煮熟后食用大多不会出现中毒反应，但不可与高钙、高纤维素食物同食。
高钙食物包括牛奶、豆制品、虾等，钙元素需要维生素D促进吸收，而金针菇中含有较多的磷元素，其吸收也需要维生素D参与，两者同时食用会间接抑制钙元素的吸收。
高纤维素食物有芹菜、韭菜、大蒜等，金针菇也含有一定量的粗纤维，两者同食容
易导致粗纤维摄入过量，容易增加胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等症状。
吃金针菇要注意药剂残留量是否超标
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吃金针菇要注意药剂残留量是否超标
导语：有些消费者喜欢吃半熟的金针菇，咬起来咔哧咔哧的，很有嚼劲。
其实这是一种错误的吃法。
中国烹饪协会的专家提醒，金针菇一定要煮熟再吃，否
有些消费者喜欢吃半熟的金针菇，咬起来“咔哧咔哧”的，很有嚼劲。
其实这是一种错误的吃法。
中国烹饪协会的专家提醒，金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。
吃金针菇要注意药剂残留量是否超标
吃金针菇要注意药剂残留量是否超标
金针菇一定要煮熟再吃。
如果颜色特别均匀、鲜亮，要留意其药剂残留量是否超标
金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。
形态优美、菌盖滑嫩的金针菇不仅含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素等人体所必需的物质，其中的赖氨酸和锌还能促进儿童的智力发育和成长，被誉为“益智菇”。
有些消费者喜欢吃半熟的金针菇，咬起来“咔哧咔哧”的，很有嚼劲。
其实这是一种错误的吃法。
中国
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新鲜的磨菇变黄了还能吃吗 蘑菇为什么要焯水
新鲜的磨菇变黄了还能吃吗蘑菇为什么要焯水家里前几天买的新鲜蘑菇有一点变黄了还能再继续吃吗？又是什么原因蘑菇在吃之前需要先焯一下水呢？让我们一起来看看吧。
一、新鲜的磨菇变黄了还能吃吗没坏的话就能吃。
蘑菇直接暴露放置在空气中的话放置时间一久的话里面的水分就会慢慢流失，这样就会使得蘑菇的表面发黄。
这属于正常现象，像这种变黄的蘑菇只要没有出现腐坏变质的情况的话都是可以继续食用的，只是其口感相较于那种水分更足的蘑菇来说可能会没那么好。
因此一般买来的蘑菇还是建议要尽快的食用完。
二、蘑菇为什么要焯水除味蘑菇属于菌类，很多蘑菇闻起来的味道都不是很好，这样吃起来就会影响口感。
但如果在食用之前能先焯一下水的话就能去除这股不好闻的味道。
除草酸蘑菇中含有大量的草酸成分，过多的食用草酸会对健康造成不好的影响。
但如果能焯一下水的话就能去除蘑菇里面的部分草酸成分。
去除多余水分蘑菇当中含有大量的水分，直接下锅炒的话就会抽出很多水，从而影响菜品口感。
但如果将其焯一下水的话就能去除蘑菇当中多余的水分。
三、蘑菇变软了还能吃吗看情况而定。
如果蘑菇变软不是很严重，并且没有出现气味，外观上等的改变的话是可以继续食用的。
但如果蘑菇变软情况比较明显，并且还伴有气味以及外观、质地等多方面的改变的话则不建议再继续食用，因为这样说明蘑菇可能已经发生变质了，再继续食用的话就会对健康有影响。
四、吃蘑菇要注意什么只吃认识的蘑菇吃蘑菇很重要的一个点就是只吃认识熟悉的蘑菇，因为很多蘑菇都具有毒性，稍微食用不当的话就会出现中毒症状，并且还会危及生命。
特别是那种野外采摘的蘑菇，是不建议随便食用的。
肠胃不适人群少吃另外像那种肠胃不太好的人的话也是不建议吃蘑菇的，因为蘑菇也属于比较难消化的食用，食用不当的话就会增加肠胃负担，加重肠胃不适。
这种金针菇千万别吃，严重致癌，知道的人不多！
这种金针菇千万别吃，严重致癌，知道的人不多！
金针菇是人们餐桌上经常出现的一种食用类真菌，它的营养非常丰富，含有蛋白质、各种维生素及氨基酸，对人的智力发育有着很好的促进作用，因此，金针菇也常被人们称为“益智菇”。
但是，这种特征的金针菇食用后，不仅仅不“益智”，还对人体有着非常大的伤害，知道的人不多。
1、工业柠檬酸浸泡的金针菇金针菇一般都为白色，黄色的金针菇并不常见。
但是，金针菇在收割以后，特别容易变质，尤其是夏天，室温下一晚上基本上金针菇就变质变老了。
商贩为了延长金针菇的保存时间，食用工业柠檬酸浸泡金针菇，浸泡后的金针菇能够在室温下保存长达一年之久。
这种金针菇的毒性可想而知，人们误食后会严重损伤人体的消耗系统，影响智力甚至致癌。
鉴别方法：浸泡过的金针菇有一定的酸味，购买前可以闻一闻，如果酸味较大不要购买，很有可能是泡过酸的。
2、硫磺熏蒸的金针菇硫磺熏蒸食物是我国法律命令禁止的，但是它依旧被很多不法商贩使用。
一些金针菇采摘后存放太久，颜色会变的不鲜艳，这时商贩便会使用硫磺熏蒸金针菇，熏蒸后的金针菇不仅仅颜色非常的干净、亮白，还具有一定的防腐性，能够延长金针菇的保质时间。
但是，硫磺熏蒸的食物含有很多硫化的有毒的物质，其中不乏二氧化硫这种化学物质。
人们食用这种食品后很可能会产生呕吐、腹泻、恶心等症状，甚至于致癌。
鉴别方法：硫磺熏蒸的金针菇的颜色一般都非常的白，而且有淡淡的硫磺的刺鼻的气味，因此，在购买的时候，可以放在鼻子前闻一闻。
金针菇有什么功效与作用以及营养价值和食用方法
金针菇有什么功效与作用以及营养价值和食用方法凉拌金针菇材料：金针菇、柿子椒、红椒适量，醋、蒜、生抽、香油、大葱、白砂糖各少许。
做法：(1)水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出。
(2)将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。
(3)1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀。
(4)上桌前滴几滴麻油即可。
金针菇炒蛋材料：金针菇、鸡蛋适量、姜、葱、耗油、盐、胡椒粉各少许。
做法：(1)将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。
(2)鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。
(3)锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。
(4)锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。
(5)翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。
金针菇肥牛肥牛250克、金针菇300克、色拉油适量、食盐少许、蒜泥、小葱适量、豆瓣酱1汤匙。
做法(1)金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。
(2)豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。
(3)煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。
金针菇炒肉丝材料：鲜金针菇250克，猪瘦肉250克，料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱花、姜丝各适量。
做法：(1)将金针菇洗净切段，猪肉洗净切丝。
(2)锅烧热，投入猪肉煸炒至水干，烹入酱油继续煸炒，加入料酒、精盐、白糖，葱、姜，炒至肉熟入味。
(3)投入金针菇，加入适量水，炒至金针菇入味，用味精调味即成。
金针菇豆苗竹笋汤材料：鲜金针菇150克，竹笋肉100克，豌豆苗24根，香油15克，精盐3克，味精2克，料酒2克，素汤750克。
做法：(1)将豌豆苗洗净，竹笋切成小薄片。
金针菇洗净泥沙、沥干水分，剪成6厘米长的段。
(2)将炒锅罩火上，加入素汤、竹笋片、金针菇烧开，转小火略烧一下，然后再转大火，把豌豆苗、料酒、精盐、味精下锅烧开，盛入汤碗内，滴入香油即成。
如何选金针菇 金针菇怎么保存
如何选金针菇金针菇怎么保存
金针菇用苯甲酸钠、工业盐等配制的所谓"营养水”灌装好，再
经过高温蒸煮,煮好的金针菇颜色格外金黄发亮。
一、如何选金针菇
颜色过白的不要买。
金针菇成熟时,边缘皱褶,向上翻卷。
菌盖表面有胶质薄皮，湿时有黏性，色纯白、黄白相间或黄褐色不等，野生的金针菇则是黄褐色。
菌肉白色，中央厚、边缘薄，菌褶白色或带奶油色,稍密,不等长。
劣质金针菇颜色过于白亮或呈黑褐色,表面有斑点,切割不整齐，有杂质，缺乏水分。
有刺激性气味，质感不佳，嚼之困难，有剌激味道。
选购时需注意,颜色过白或过于鲜艳的可能是经过药水处理的,不要购买。
二、金针菇怎么保存
储存要点清水浸泡储存。
金针菇用清水浸泡贮藏,清水浸泡以隔绝空气,可使蘑菇变色慢。
此法适于家庭短期贮藏，注意不可用铁质容器或含铁量高的水浸泡。
三、怎么吃金针菇才安全
1.买到金针菇后,为了确保食品的安全，可将其放入淡盐水中浸
泡大约5分钟，然后清洗茎部泥土。
2.将鲜菇水分挤干，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，也可作为荤素菜的配料使用。
3.新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生
有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。
秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时。
烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解;凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。
清炒金针菇的做法
金针菇，相信大家对于这一种食材并不陌生，在我们打火锅的时候也会用到金针菇来作辅料。
在秋冬季节，金针菇可谓是深受大家的喜爱。
其实除了用作火锅以外，金针菇还有很多的做法的，例如凉拌金针菇、金针菇汤等，而清炒金针菇也是别具风味的一种烹饪方式。
清炒金针菇的做法大全清炒金针菇，很好的让金针菇的鲜美得以保留，虽说金针菇本身并不会象茶树菇、香菇那样有自己的味道，但是用金针菇来做菜也能很好的发挥其特点。
那么清炒金针菇又应该怎样做呢？下面百科就带我们来了解一下吧。
方法一：主料：金针菇适量调料：青椒适量、油适量、糖适量、盐适量、鸡精适量做法：1、将金针菇的老根剪去，并清洗干净后切成段；2、把青椒摘去蒂、洗净后切成丝；3、在锅内放点油烧热；4、放入青椒丝翻炒；5、青椒丝快要发蔫时，放入金针菇段一起翻炒；6、加糖、盐、鸡精快速翻炒片刻；7、一盘清清爽爽、漂漂亮亮的金针菇就可以上桌了。
方法二：材料：金针菇、小芹菜、蒜、姜、红椒、盐做法：1、金针菇去根洗干净，红椒切丝，小芹菜切断，姜切丝，蒜切片；2、锅内放油烧热，放入姜丝和蒜片爆香；3、放入小芹菜断翻炒，七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒；4、加入盐调味，翻炒熟后即可出锅。
以上就是百科为我们带来的两种清炒金针菇的做法，相信大家已经有了一定的了解。
其实清炒金针菇的做法虽然有很多，但是万变不离其宗，其主要的就是要保留住金针菇的鲜，辅料的改变可以调整整道菜的口味，因此建议大家在做的时候，根据自己的口味进行选择辅料。
清炒金针菇的营养价值清炒金针菇可谓是一种相对比较清淡的做法，吃过这一道菜的人都会有一种感觉，就是它的口感鲜美，让人会觉得很好吃。
金针菇的营养也是颇丰的，那么究竟有哪些营养呢？下面看看百科的相关介绍吧。
1、金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。
金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
金针菇要煮多久才熟
金针菇要煮多久才熟
建议煮5到10分钟。
如果是沸腾开了的火锅，2-3分钟即可。
总之，如果是新鲜的金针菇，尽量多煮，看看是否完全软化，完全软化金针菇才能够食用，没有煮熟的金针菇食用后容易中毒。
误食未煮熟的金针菇会引起中毒是因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易氧化产生有毒的秋水仙碱。
对胃肠粘膜和呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。
一般进食30分钟至4小时后，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引发健康问题。
哪些食物容易中毒
1、腐烂后的生姜
会产生剧毒的黄樟素。
吃了这种毒素的人，即使是少量，也会导致肝细胞中毒和变性。
2、长斑的红薯
红薯上的黑点是黑斑细菌感染造成的，吃了容易中毒。
3、发黄的银耳
黄色银耳是由黄杆菌污染引起的，可引起头晕、腹痛和腹泻。
4、烂白菜
人吃了腐烂的大白菜后会缺氧，引起头痛、头晕、恶心、腹胀等。
严重者会抽筋、昏迷甚至危及生命。
红油金针菇的做法,看完后就全明白了
红油金针菇的做法，看完后就全明白了金针菇是非常健康有营养的食材，可以成为很多美食的组成成员，今天介绍的这道菜就必须要有金针菇，这道菜名字叫红油金针菇，建议大家到市场上购买新鲜的金针菇食材来制作。
一、制作步骤1将所有材料准备好2金针菇去根，把每个金针菇都撕开后洗净3锅中放入水，水开后把金针菇放入锅中氽烫，煮熟后捞出，去除多余水分，用纱布包好。
4把金针菇放在脱水盆中，进行脱水，这样做出来的金针菇才好吃，可以用小石头进行脱水，没有的话用重一点的东西压上就可以了，大概20分钟左右。
5做好的金针菇放入小蝶中，麻辣鲜香可口。
一次吃不完放入冰箱冷藏。
二、红油金针菇的做法我最喜欢吃金大洲的金针菇了，每次都买好多，一袋里面就一点点总是吃着不过瘾，呵呵，还有就是太辣了，自己做红油金针菇可以调节辣度，而且干净卫生，吃着放心哦，喜欢吃麻辣的童鞋们快来试试吧！11.将所有材料准备好22.金针菇去根，把每个金针菇都撕开后洗净33.锅中放入水，水开后把金针菇放入锅中汆烫，煮熟后捞出，去除多余水分，用纱布包好。
44.把金针菇放在脱水盆中，进行脱水，这样做出来的金针菇才好吃，我用的小石头进行脱水，没有的话用重一点的东西压上就可以了，大概20分钟左右。
55.将金针菇放入容器中，放入麻油，辣椒油，酱油，大蒜末，食盐调味，根据自己的口味增加麻辣程度。
66.做好的金针菇放入小蝶中，麻辣鲜香可口。
一次吃不完放入冰箱冷藏。
三、红油金针菇的做法步骤1所有食材准备好。
2香菜洗净，切段备用，金针菇把根撕开，放水中洗干净。
3将洗净的金针菇，切段。
4锅内放适量水烧开，将金针菇放水中焯烫2分钟。
5将烫好的金针菇捞出，控干，放凉。
6将金针菇放入碗内，加香菜。
7加入红油，盐，麻油，白醋，生抽，搅拌均匀。
8所有调料加入后，腌5分钟，入味后即可食用。
浅色菜生吃,深色菜做熟
编辑沈村蔚（９１ ５３４４８７９＠ｑｑ－ｃ０ｍ）
·生 活百 科 ·
生吃 口感 也不 错 ，不过 从营 养上 来 说 ，它 们 更 适 合 熟 吃 。因为 这 类 菜
浅色菜生吃，深色菜潋熟 富含的番茄红素、类胡萝 卜素都存
在于 食材 细胞 中，做熟 后 可 以破 坏
不 易消化 ，应 该做 熟后 食用 。另 外 ， 地脆嫩 的蔬菜 生 吃 。蔬 菜烹 调 的温
能 不 ，烹调 方式 清 淡少
况 有关 ，体 质 强 、消 化 力强、身体发 油 ，最好 沸水 焯后 再凉 拌或 急 火快
热能力强、容 易上火、经 常便 秘 的人 炒 。沸水 焯 时水要 多，速度 要快 ，这
表 皮 ，而 是 看 主 要 可 食 部 分 的颜 起 食 物 中毒 ；二 是 金 针 菇 、香 菇 、
色 。从 营养 学角 度 讲 ，生 吃 蔬菜 可 平 菇 等 菌 类 ，它们 生 长 环 境 阴暗 ，
以获 取 更 多 的 Ｂ族 维 生 素及 维 生 容 易被 微 生 物 污 染 ，清 洗 不 干 净 ，
适合 多吃 一些 生蔬 菜 。
样 做 ，数 量 与 质 量 、营 养 和 口感 可
番 茄 、甜 椒 、胡 萝 卜等 深 色 菜 以兼顾 。
（张 毅 ）
５８ ２０１８１０８ 生活 实用 指 南助 力生 活更舒 畅 。
蔬 菜应 该生 吃还 是熟 吃 ，一般 细胞 壁 ，更有 利于 这些 活性 成分 的
来 说 ，主 要 从 口感 、营 养 和 安 全 ３ 释放 和 吸收 。除 了菠菜 、苋 菜 、苦瓜
个方 面考 虑 。
等草 酸含 量 高 的菜 以及红 薯 、紫薯
蔬菜焯水后变色做出的菜可放心食用
蔬菜焯水后变色做出的菜可放心食用
问：焯菜时，把绿叶菜放入沸腾的水中，在几秒之内看到菜的颜色更鲜亮了，但过一会儿，蔬菜颜色又变暗了，这是怎么回事？
答：这是一种正常现象，做出的菜可放心食用。
在蔬菜的细胞之间有一些空隙，躲藏着一些空气。
把菜放入开水中，这些空气受热膨胀，从空隙中跑出来。
在没有离开蔬菜之前，它们会附着在叶绿素上，在水中形成一个个微小的“放大镜”，因此叶绿素看起来“更绿”了。
但如果煮菜的时间久了，那些临时客串了放大镜的空气会离开叶绿素，在高温加热之下，叶绿素结构被破坏，颜色就变暗了。
因此绿叶菜烹调时间一定不要过长。
金针菇要煮熟吃
金针菇要煮熟吃
李惠明
【期刊名称】《小康生活》
【年(卷),期】2006(000)002
【摘要】寒风乍起的季节，热腾腾的火锅又开始盛行，金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。
但要注意，金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒。
【总页数】1页(P56)
【作者】李惠明
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】R155
【相关文献】
1.金针菇栽培技术讲座(一)——金针菇秋冬季栽培管理技术 [J], 黄良水
2.金针菇煮多久食用最安全 [J], 湘湘
3.金针菇——营养金针菇营养价值高吗？ [J],
4.金针菇一定煮够6分钟吗？ [J], 无
5.金针菇煮不烂的秘密被揭开有助于研发耐高温新材料 [J],
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金针菇怎样算是坏了
金针菇怎样算是坏了金针菇属于菌类当中的一种，它的菇顶特别的小，非常的细长，可以炒着吃，煮汤吃，尤其烫火锅特别的好吃。
那么买针菇如何挑选呢？金针菇怎样算是坏了呢？今天就来教大家有几个小方法，轻松学会如何辨别。
金针菇怎样算是坏了1.看颜色一般来说正常的金针菇都有两种颜色，一种是没有熏过的，那么它就是原本的黄颜色的，另外一种是被熏过的，看上去比较白亮，这两种金针菇都是可以食用的，在新鲜的情况下来。
也只会出现这两种颜色。
但是如果看到金针菇从白或黄开慢慢转成黑色，甚至有的开始变绿，这说明这样的金针菇已经开始发霉，变质，腐烂，所以通过颜色就可以辨别金针菇的好坏。
2.用手摸新鲜的金针菇采摘下来，上面会有一定的湿度，但是除此之外是不会有任何其他的手感的。
但是如果已经是变质变坏的金针菇，那么它变质的情况之下，就会产生一些黏液，所以用手去触摸的话，黏液会沾在手上，所以出现粘液的金针菇，那么肯定就是不能选择的。
3.闻味道新鲜采摘的金针菇，闻上去有一股淡淡的菌类的味道，除此之外没有其它的异味或者刺鼻的味道。
但是如果是变质腐烂变坏的金针菇，远远就能闻到非常浓重的臭味，甚至有一些氨水的味道，这样的金针菇肯定是已经变质腐烂，是不能食用的。
4.表皮是否有霉斑新鲜的金针菇它表皮非常光滑，什么都没有，偶尔会粘上一些泥土，一抖就掉落。
但是霉变的金针菇上面会有霉斑，甚至会长毛，即使把霉斑洗掉，里面的霉菌也会产生，所以是不能吃的。
因此大家看到有霉斑的金针菇肯定是不能食用，必须扔掉的。
因此大家买金针菇的时候，一定要学会挑选，也不要看越白越亮的金针菇就是好的，有时候会有一些化学物品把它熏白，还是尽量买原色带黄的金针菇会比较好，买回来之后放了冰箱进行冷藏，这样可以延长它的保质期，保证它不会变坏。
采蘑菇三不
采蘑菇三不
误区一、颜色鲜艳的蘑菇才有毒，颜色浅淡的蘑菇没毒。
真相：仅靠颜色辨别蘑菇是否有毒并不可取。
因为野生蘑菇如牛肝菌、红菇属、鸡油菌中的很多种类颜色都很鲜艳，却是很美味的食用菌；一袭白衣的致命鹅膏看起来普通，却有剧毒。
误区二、蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑才有毒，没有颜色就无毒。
真相：这个鉴别方法毫无科学依据，大蒜、银器等并不会与毒蘑菇发生反应而变色。
误区三、虫子吃过的蘑菇没有毒。
真相：人和昆虫的生理特征差别很大，同一种蘑菇很可能是“彼之蜜糖、我之砒霜”，例如成熟的致命鹅膏菌常常被虫嘴食。
金针菇要煮多久
金针菇要煮多久
金针菇要煮多久?
5-10分钟。
煮金针菇之前需要先将金针菇放在冷水中浸泡2个小时的时间，因为金针菇中也含有少量的秋水仙碱，浸泡在冷水中可以将其中的部分秋水仙碱溶解在水中。
金针菇煮的时候要煮熟了之后再吃，而且煮之前要清洗干净再食用。
金针菇
金针菇（学名：F.velutipes），金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。
金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。
金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。
经常食用金针菇可防治溃疡病。
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生活中的颜色潜规则 /新鲜金针菇煮熟再吃作者：
来源：《饮食与健康·下旬刊》2013年第08期
生活中的颜色潜规则
文/周燕礼
身处彩色世界中的我们，会因红色而激动，也会因黑色而沉静，我们的生活与颜色密切相关。
黑色和白色的车，谁更安全？
为什么看到蓝色的汽车要特别小心？因为不同的颜色即使处在同一位置，带给人的视觉感受也是不同的。
像蓝色、黑色这种冷色调，总会给人相对较远的感觉，所以跟着蓝色或黑色的车更容易追尾。
而像红色或白色这样明亮的颜色，会时刻引起人们的注意，好像近在眼前，相对更安全。
搬家，用深色纸箱还是浅色纸箱？
有人通过实验对物体的颜色与重量的关系进行比较，发现相同重量的箱子，黑色的要比白色的看上去重1.8倍。
这就不难解释，用浅色的纸箱搬家会让工人们觉得不那么重，而黑色的保险柜则会让小偷第一眼感觉“太沉了，我搬不动”。
在快餐店等人，怎么越等越不耐烦？
有人喜欢和朋友约在快餐店碰面，但其实快餐店并不适合等人。
因为很多快餐店的室内装饰以橘黄色或红色为主色调，这两种颜色虽然有使人心情愉悦、兴奋以及增进食欲的作用，但也会使人感觉时间漫长。
如果在这样的环境中等人，会越来越烦躁。
比较适合等人的场所应该是那些色调偏冷的咖啡馆。
会议室里用蓝窗帘，时间过得就快吗？
建议会议室最好以蓝色为基调进行装修，如使用蓝色系的窗帘、蓝色的椅子、蓝色的会议记录本。
看到蓝色的东西，会让人觉得时间过得很快，从而产生赶快将会议进行完的强迫信念。
此外，蓝色还有使人放松的作用，不至于让开会的人过于紧张。
买冰箱，白色的真会更省电吗？。