有机大米加工的特殊性
有机米——绿色无污染
有机米——绿色无污染有机米——绿色无污染米食为中国人的主食，长期食用到化学农药的米食无形中增加身体的肝、肾的负荷，所引起相关的并发症更导致现代文明病发生，跃居国人十大死因。
米饭除了可以提供我们生长所需的能量外，更可避免脂肪摄取过量，所造成的各种疾病。
有机米具有安全无农药残留及食味特优的好处。
有机米：依据[有机米示范辅导要点]解释:有机米必需在农业改良场规划的适栽区里,种植改良场推荐的良质米品种,而且在栽培过程中不能使用化学肥料, 农药和生长调节剂等,还要依照良质米的栽培方法,干燥及碾制技术,所生产出来的米才是有机米。
有机米使用的肥料一定要是有机肥，而且种植的土壤政府有规定，要有三年都没有碰到一点化学农药，这样子做可以完全消除稻米内可能有的重金属，或者是毒素，可以达到完全没有污染的效果。
再加上完全专用的优良碾米机械设备，就可以达到完全香、Q、黏和无怪味的高品质效果。
有机米，AA级绿色食品大米，绿色无污染，无农药残留! 无公害大米，A级绿色食品大米，绿色少污染，少农药残留!一般大米，符合国家粮食卫生标准，最基本的粮食质量要求。
有机大米与其它大米的主要区别有六个特点：特点一，有机大米在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术;无公害大米和绿色大米则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。
特点二，有机大米在土地生产转型方面有严格规定，考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其它食品到生产有机大米需要两到三年的转换期，而生产无公害大米和绿色大米则没有转换期的要求。
特点三，有机大米在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其它大米没有如此严格的要求。
特点四，按照国际惯例，有机食品标志认证一次有效许可期为一年，一年期满后可申请“保持认证”，通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。
特点五，保持良好生态环境，人与自然的和谐共生，达到生产国或销售国普通农产品质量水平。
有机大米在大米行业现状分析报告
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此外，消费者对于有机大米的 口感和风味也有着越来越高的 追求，这为有机大米行业带来 了新的挑战和机遇。
PART 03
有机大米产品特点及优势
产品特点
天然有机
有机大米不使用化学合成肥料 、农药和生长调节剂，全程天 然种植，确保产品的天然有机
品质。
优质口感
有机大米由于不使用化学物质 ，口感更加香甜、软糯，符合 消费者对高品质生活的追求。
品质保证
有机大米的生产过程严格遵循有机食品的标准，产品质量 有保证，能够赢得消费者的信任。
价格优势
虽然有机大米的生产成本相对较高，但由于其天然有机、 优质口感和富含营养的特点，价格也相对较高，但仍然受 到消费者的喜爱和追捧。
PART 04
有机大米行业发展趋势及 前景预测
行业发展趋势
品质升级
品牌集中化
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有机大米在大米行业 现状分析报告
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2023-12-07
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目 录
PART 02
有机大米行业市场现状
市场规模及增长
01
有机大米跟普通大米的区别
中国有机农业网有机大米跟普通大米的区别有机大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米。
有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等。
有机大米使用的肥料一定要是有机肥，土地也得严格要求，才可以达到完全没有污染的效果。
再加上完全专用的优良碾米机械设备，就可以达到完全香、Q、黏和无怪味的高品质效果。
与普通大米相比较，有机大米具有以下特点！1、有机大米在栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法，从选择稻米到栽培的方法，困难度都比一般米高出很多。
2、有机米使用的肥料一定要是有机肥，而且种植的土壤政府有规定，要有三年都没有碰到一点化学农药，这样子做可以完全消除稻米内可能有的重金属，或者是毒素，可以达到完全没有污染的效果。
3、机大米的品种一般选用优质香米等的稻种。
其培育过程必须严格遵照国家有机农业生产标准种植生产加工的。
在生产中不采用基因工程获得的生物极其产物；不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质；遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡；采用一系列可持续发展的先进农业技术以维持持续稳定的农业生产方式，而获得的有机水稻终端果实。
是目前世界上最高品位，有益于人类生存健康优质大米。
4、栽培技术：石灰浸种——用生石灰浸种，杀死种皮表面的有害病菌；杜绝化学药剂浸种。
炒土育苗——高温加热育苗土壤，杀死土壤中的有害病菌、虫卵及草籽；杜绝以杀菌剂、除草剂防治病虫害。
施有机肥——以有机养殖形成的粪肥为基础，以通过有机认证部门认证的有机肥为辅助，为作物施肥、提供营养；杜绝施用化肥。
人工除草：在水稻的生长过程中，全部采用人工除草，杜绝使用除草剂。
病虫害防治：采用生物及物理方法防治病虫害，并辅以人工除虫；杜绝喷施农药防治病虫害。
喷施叶面肥：采用通过有机认证部门认证的生物叶面肥，以叶面喷施作为追肥来提高产量；杜绝用化肥追肥。
有机大米有哪些优势
有机大米有哪些优势随着人们生活水平质量的提高，人们对食物的要求也越来越高。
这也正是为什么吉林有机大米如此受百姓亲睐的原因之一了。
那么，吉林有机大米有哪些优势呢？接下来，让我们一起来了解一下吧！吉林有机大米的优势：1、吉林有机大米的生产加工过程中禁止使用农药，化肥，激素等人工合成的物质。
2、吉林有机大米一定不能使用基因工程技术。
3、吉林有机大米不仅绿色、健康，而且口感特别好，味道香，营养价值高。
吉林有机大米适用人群：1、有机大米是老弱妇孺皆宜的食物。
2、病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。
3、奶水不足时，妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。
为了保证大米的品质，老爷岭的每一粒大米都是自产自销的，保证是纯天然绿色健康食品，主要产品及特点分析如下：1、老爷岭东北有机大米。
使用优质大米做为栽培品种，在种植的过程中不使用任何的农药、化肥、添加剂等化学成分，大米的营养价值丰富，长期食用可以提高人体的免疫能力。
2、老爷岭东北绿色大米。
老爷岭种植基地位于长白山，远离市区污染的环境，这里的空气清新无污染、采用纯净的长白山水灌溉、以肥沃的黑土孕育，非常适合农作物的生长。
3、老爷岭原生态米。
禁止使用任何转基因种子，都是使用优质的种子进行培育的，在原生态的良好环境中种植。
原生态米是完全遵从自然规律，在纯净的生产基地上进行种植的。
4、老爷岭精圆米。
这种米闻起来有种淡淡的香味，整体看起来米粒有光泽、腹白很小，用手抓起来是没有米糠粘在手里的。
5、老爷岭吉香米。
外形上看是雪白滚圆的形体，做出的米饭香味四溢。
这样的米做成粥更易于人体的消化和吸收，对于一些肠胃不好的人可以选择多吃吉香米。
6、老爷岭精耕稻。
主要是精耕细作的大米，是不使用任何的化学成分，采用原生态传统的种植方法，以粪肥为辅料，人工进行除草，力求最大程度保留稻米的营养成分。
7、老爷岭贡米。
在古代贡米是给皇帝专享的，是经过优质稻米精挑细选的，吃起来香软可口，是弥足珍贵的品种。
温馨提示：市场上东北大米的种类多样，部分不法商贩为了利益贩卖掺假的大米，在购买的时可以看看大米的外观，颜色鲜亮有光泽、闻起来有淡淡的味道多为优质米。
有机大米在大米行业痛点与解决措施
目录
• 有机大米概念与背景 • 有机大米行业痛点 • 有机大米解决措施 • 有机大米发展前景与趋势 • 有机大米发展策略与建议
01
有机大米概念与背景
有机大米定义
有机大米是指在种植、加工、包装和销售过程中，不使用化 学肥料、农药、抗生素等合成物质，遵循自然规律和生态学 原理的大米。
和品质，降低生产成本。
企业层面发展策略
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
1 2
加强品牌建设
企业应注重品牌建设，提高品牌知名度和美誉 度，增强消费者对品牌的信任度和忠诚度。
拓展销售渠道
企业应积极拓展线上和线下销售渠道，扩大产 品的销售范围和销售量。
3
加强与科研机构合作
企业应与科研机构合作，引入先进的有机农业 技术和设备，提高生产效率和产品质量。
有机大米技术创新方向
品种选育与改良
选育适于有机种植的大米品种，提高产量和品质，是未来有机大米技术创新的重要方向。
安全生产技术的研发
研发新的安全生产技术，如低毒农药、生物防治等，保障有机大米的品质和安全。
信息化技术的运用
借助信息化技术，实现有机大米全产业链的智能化管理，提高生产效率和产品质量。
05
消费者层面消费建议
关注产品认证标识
消费者在购买有机大米时，应关注产品包装上是否有有机认证标识和认证码，确保购买到 真正的有机大米。
理性消费
消费者应理性消费有机大米，认识到有机大米并不是品质的唯一保证，也不是价格越高质 量越好，应根据自身需求和预算选择合适的产品。
支持可持续消费
消费者应关注有机农业的可持续发展，支持环保和有机农业的发展，选择有机大米的同时 ，也要关注生产方式对环境的影响。
有机大米在大米行业分析报告
有机大米在大米行业分析报告有机大米是近年来备受关注的新兴行业之一。
本文将对有机大米行业做一个全面的分析，包括其定义、分类特点、产业链、发展历程、行业政策文件及其主要内容、经济环境、社会环境、技术环境、发展驱动因素、行业现状、行业痛点、行业发展建议、行业发展趋势前景、竞争格局、代表企业、产业链描述、SWTO 分析、行业集中度等方面进行探讨。
一、定义有机大米是在符合有机食品标准的种植技术和生产工艺下种植、收获、加工、包装而成的大米。
与传统大米相比，有机大米不含化学农药、化肥、除草剂、生长调节剂、转基因等化学物质和非天然添加物，具有更自然的口感、更高的营养价值和更好的健康效果。
二、分类特点有机大米可以根据种植技术的不同分为有机基础大米和有机特色大米两种类型。
有机基础大米是指以传统品种为主，通过有机种植技术种植、加工成的大米；有机特色大米是指具有独特品种和属性、具备地域特征、以及经过特殊种植和加工等手法生产的大米。
有机特色大米有红米、黑米、紫米、黄米等多种品种。
三、产业链有机大米产业链包括种植、加工、批发、零售、餐饮等多个环节。
种植环节主要包括大米的种植、管理、采摘、包装等；加工环节主要包括对所采的稻谷进行清洁、筛选、糙米去壳、轧白等；批发环节主要包括将加工好的有机大米经过货源储存、市场销售、品牌建设、渠道管理等环节进行流通；零售环节主要包括对大米进行展示、销售等；餐饮环节主要包括餐厅对大米的使用和消费等。
四、发展历程有机大米最初始于20世纪70年代，随着人们对于健康食品的追求和环保意识的加强，有机大米开始逐渐发展壮大。
在中国，有机大米的种植历史十分久远，但由于缺少科学技术和资金等因素，其发展缓慢。
而近年来，加大对有机大米产业投资力度，有机大米呈现出快速发展的态势。
五、行业政策文件及其主要内容目前，有机农业在我国已走过了30多年的历程，相关政策文件主要包括《中国有机农业发展战略规划》、《农产品质量安全法》、《有机农业产品认证管理办法》等。
有机大米在大米行业分析报告
有机大米在大米行业分析报告有机大米在大米行业分析报告定义有机大米是指不使用合成化肥、农药等化学品，采用有机肥料和生物自然辅助管理方式的大米，它符合国际有机食品和农业发展组织的有机标准。
分类特点有机大米按照种植方式分为有机种植和有机休耕两种，有机种植的特点是没有使用除有机认证的产品外的任何化学物质，而有机休耕的特点则是轮耕、好水、好境、好耕。
产业链有机大米产业链主要包括大米种植、大米收割、大米加工、大米包装和大米销售等环节。
发展历程我国有机大米起步较早，上世纪八十年代末期即出现了“有机大米”的概念。
1992年，有机大米进入中国市场，开始进入迅速发展阶段。
分别在2002年、2003年和2004年，我国公布了《有机农产品认证管理办法》、《有机食品标识管理规范》和《有机食品标志使用及管理规定》等文件，从而进一步推动了中国有机大米的发展。
行业政策文件我国在有机农产品管理方面已经建立了完整的法规体系，重点推进有机农业体系建设，制定了《有机农产品认证管理办法》、《有机农产品标准》等规范文件。
目前，我国关于有机大米的政策主要包括有机农业发展规划及实施方案、有机农产品基本规范，以及有机农产品标志使用及管理规定等。
经济环境我国的经济环境有利于有机大米的发展。
经济增长、生活水平提高以及对安全性、健康性等要求的提高，将为有机大米的发展提供良好的市场发展机会。
社会环境随着人们食品安全意识的不断提高，有机大米的市场需求和社会认可度逐渐提升，成为一个新的消费趋势。
同时，有机生态农业的兴起也为发展有机大米提供了良好的社会环境。
技术环境有机大米的种植技术在不断创新，主要有有机肥料的研发和生物无害天敌的利用等方面。
有机大米的生产技术的不断改良将使其性价比得到极大提升。
发展驱动因素有机大米的发展受到多方面因素的影响，包括政策扶持、消费需求、技术创新、社会环境和生态农业发展等。
行业现状中国的有机大米产业已经初具规模，但与发达国家相比，还有一定的差距。
有机大米加工行业分析
有机大米加工行业分析图们市支行一、有机大米加工行业的基本情况东北是优质水稻主产区，自然条件十分适合稻米生产，所产大米硬度强、品质佳、粘性好、香柔适口而闻名全国，1999年已获得大米绿色食品商标标志使用权。
目前已形成吉林众鑫绿色米业集团有限公司、吉林艾利特米业有限公司、延边高丽有机大米开发有限公司、延边东城无公害农特产品有限公司等企业为主的绿色、有机大米生产体系，发展前景十分可观。
随着人民生活质量不断提高和观念的更新，饮食结构正在发生巨大的变化，对食品有着新的、更高的要求，饮食结构正逐渐从温饱型向无污染、营养丰富、使用方便的方向发展。
绿色、有机大米，必将受到消费者的青睐。
二、有机大米加工行业经营情况1.经营情况（1）采购阶段原料内容采购单价价格稳定性评价水稻原粮的基准收购价（当前值为2.2元）乘以出米率。
例如：当前收购基准价呈上涨趋势。
基准价为2.2元，今年的出米率普遍在80%---90%之间，平均约为85%。
即收购单价=2.2×85%=1.87元。
季节性特征我市10月-12月为水稻收获的季节，也是收购水稻的旺季。
该行业淡旺季较明显，每年10月-12月为大米加工、销售旺季，其它月份主要以杂粮加工为主。
主要供应商分布情况本地农户供货方式有机大米加工企业年初与农户签订合同，按种植收获量进行回收。
结算方式及周期一律为现金结算（2）销售阶段季节性特征大米是人们日常生活中必不可少的必需品，基本无淡旺季。
主要客户分布情况客户销售下游为全国各个城市的粮食批发商合作。
外地超市、粮食市场、粮店占销售收入的55%，本地粮店、各大企业、事业单位发放福利占销售收入的40%，本地散户占销售收入的5%。
结算方式及周期绝大部分为现金结算，货到付款。
一小部分老客户会拖欠货款，一般不超过三个月。
应收账款质量应收账款账龄一般在三个月之内，坏账可能性很小。
2.行业分析（1）行业发展前景：大米是人们日常生活中必不可少的必需品，图们月晴、凉水的灌溉水质好,有利于有机水稻成长,品质较高,口感柔软。
有机大米的执行标准
有机大米的执行标准摘要：一、有机大米的定义与意义二、有机大米的执行标准概述1.产地环境标准2.生产过程标准3.产品质量标准4.标识与认证标准三、有机大米的市场现状与前景四、如何选购有机大米五、有机大米的家庭烹饪技巧正文：一、有机大米的定义与意义有机大米，是指在产地环境、生产过程、产品质量等方面都符合有机农业标准的大米。
它摒弃了化学合成肥料、农药、激素等物质，遵循自然生态循环规律，通过绿色防控、生物防治等措施，保障了大米的安全、健康和美味。
有机大米不仅在国内市场受到欢迎，而且在国际市场上也具有很高的声誉和价格竞争力。
二、有机大米的执行标准1.产地环境标准：有机大米产地要求空气质量、土壤质量和水源质量均达到国家相关标准。
产地环境要具备较好的自然生态条件，有利于水稻的生长和发育。
2.生产过程标准：在有机大米的生产过程中，严格遵循有机农业的生产规范，禁止使用化学合成肥料、农药、激素等物质。
采用绿色防控、生物防治等技术手段，保障大米生产的生态安全和可持续发展。
3.产品质量标准：有机大米的产品质量要求较高，包括加工过程、营养成分、口感等方面。
有机大米加工过程中禁止使用任何化学添加剂，要求米粒饱满、色泽自然、口感鲜美。
4.标识与认证标准：有机大米必须经过国家有机产品认证机构的认证，并在产品包装上标明有机标志、认证编号等信息。
消费者可以通过查询认证机构确认产品的真实性和可靠性。
三、有机大米的市场现状与前景近年来，随着人们生活水平的提高和对食品安全、健康的关注，有机大米在国内市场逐渐走俏。
越来越多的消费者愿意选择有机大米作为日常饮食，市场需求不断扩大。
同时，有机大米出口市场也表现出良好的前景，在国际市场上具有较高的竞争力和市场份额。
四、如何选购有机大米1.观察包装：正规的有机大米包装上应有有机标志、认证编号、生产厂家等信息。
2.了解产地：选择有机大米时，可关注产地环境、生产过程等方面的信息，确保产品来源可靠。
3.注意保质期：有机大米在保存过程中要求较高，保质期相对较短。
关于生产有机富硒高端大米的分析报告
关于生产有机富硒高端大米的分析报告摘要：本报告旨在分析有机富硒高端大米的生产过程和市场前景。
通过调查研究，本报告总结了有机富硒大米的特点、生产方法以及其在市场上的机遇和挑战。
研究表明，有机富硒高端大米具有较高的营养价值和市场需求，未来前景广阔。
一、引言有机富硒高端大米是近年来越来越受到关注的一种农产品。
具有丰富的营养价值和健康功能的有机富硒高端大米已成为现代人们日常饮食中的重要组成部分。
本报告将分析该产品的特点、生产方法以及其在市场上的机遇和挑战。
二、有机富硒大米的特点1. 健康与营养：有机富硒大米所含的硒元素为人体所需，对人体健康有益。
其含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，有助于增强免疫力、改善消化系统健康等。
2. 无农药残留：有机富硒大米的生产过程中不使用化学农药和化肥，有效降低了农药残留的风险，对人体健康更为安全。
3. 土壤改良：有机农业生产模式在生产过程中注重土壤的改良与保护，提高土壤的肥力和可持续发展性。
三、有机富硒大米的生产方法1. 土壤调理：有机富硒大米的种植基地需要进行土壤调理，调整土壤的酸碱度和肥力，以适应该作物的生长需要。
2. 无化学农药施用：在有机富硒大米的生产过程中，禁止使用化学农药和合成肥料，只可使用天然的农业有机物质进行施肥和防治害虫。
3. 生态灌溉：有机富硒大米采用生态灌溉方式，即充分利用降雨和地下水资源，以实现对作物生长需水的满足。
不使用任何含有化学物质的灌溉水。
4. 品种选择：选择适合当地生态环境和气候条件的大米品种进行种植，以保证有机富硒大米的特性和品质。
四、有机富硒大米的市场机遇1. 健康饮食的重要性日益凸显，有机富硒大米作为一种具有营养和健康功能的高端大米，在市场上有较大的潜在需求。
2. 尤其是在一些发达国家和大城市，消费者对于有机食品的需求越来越高，有机富硒大米作为一种高品质的有机食品，可以满足这部分消费者的需求。
3. 国内有机农产品市场的发展也给有机富硒大米带来了新的机遇，政府对于有机农业的支持力度不断加大，有机富硒大米在国内市场上也有较大的发展空间。
大米加工执行标准
大米加工执行标准
一、原料要求
1.用于加工大米的原料应符合国家食品安全标准，不得含有毒有害物质。
2.大米原料应选用新鲜、无霉变、无虫害、无杂质的谷物，并进行严格的质量检验和控制。
二、加工工艺
1.大米加工工艺应符合国家相关规定，包括清洗、去石、砻谷、碾白、抛光、打包等环节。
2.加工过程中，应确保大米的质量和安全，避免交叉污染和二次污染。
3.加工设备应定期维护和清洗，保持清洁卫生。
三、产品质量
1.加工后的大米产品应符合国家或地方质量标准，包括粒度、色泽、口感、营养价值等方面。
2.产品应进行质量检验和控制，确保产品质量合格后方可出厂销售。
3.对于不合格产品，应进行返工或销毁处理，确保消费者权益不受损害。
四、卫生要求
1.加工厂应建立完善的卫生管理制度，确保生产场所的卫生条件符合国家相关规定。
2.生产人员应进行健康检查，并经过卫生知识培训，遵守卫生操作规程。
3.用于包装大米的材料应符合食品包装材料标准，确保产品质量和安全。
4.生产过程中产生的废弃物应进行妥善处理，避免对环境和人体健康造成影响。
五、标识标注
1.产品包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、厂家名称等信息，以便消费者进行选择和购买。
2.对于有机大米等特殊产品，应按照相关规定进行标识标注。
我国有机大米加工产业链存在的问题及发展对策
我国有机大米加工产业链存在的问题及发展对策摘要分析我国有机大米加工产业链存在的问题，提出我国有机大米加工产业链的发展对策，以促进我国有机大米产业的健康发展。
关键词有机大米；加工产业链；发展；中国有机大米是在栽培过程中不使用化学肥料、农药和生长调节剂等，按相关有机农业标准进行生产、加工，经有资质的独立认证机构认证并许可用有机食品标志的产品，其完全采用自然农耕法种植，经专用的优良碾米机械设备，以达到全香、全黏和无怪味的高品质[1]。
有机大米加工产业链包括从种植到栽培管理再到收割加工等一系列过程，其附加值的创造也是有机大米加工产业链的重要内容。
1我国有机大米加工产业链存在的问题1.1有机大米产业技术尚未成熟中国是最先种植水稻的国家。
中国很多的乡镇已经开始有机大米种植的探索，如江苏省兴化市获垛填千亩（有机水稻）稻鸭共作工程、海南填千亩（有机水稻）稻鱼共作工程。
但地区差异很大，有机大米若要实现现代化生产，必需因地制宜，改善大多数地区落后的有机大米生产方式[2]。
1.2有机大米产业链分离中国有机大米的产业模式大部分是：农民负责有机大米的生产，中间商负责有机大米的加工、贮藏、运输，销售商负责有机大米的销售。
各环节从事者各司其职，导致产业链的分离，影响有机大米的发展。
1.3有机大米产业链断层很少有企业研究开发以有机大米为原料的深加工，导致上餐桌成为有机大米唯一的出路，单一的渠道必然会制约有机大米的进一步发展。
有机大米营养丰富，如将其开发成老年人、婴幼儿及特殊人群需要的各类口服液，并且该途径在国内已经有了成功的先例。
这样可使有机大米产品系列化，延长有机大米的产业链条。
有机大米在加工过程中所产生的副产品，基本被浪费。
据测算，有机大米的稻壳占水稻的比重为20%左右，米糠为8%左右，加工过程中还会产生碎米。
在有机大米加工厂里，米糠和碎米基本都以极低的价格处理掉，而大部分稻壳均被扔掉，这些都在一定程度上造成原料的浪费。
实际上，稻壳可以用来生产香醋，镇江恒顺香醋已经领先一步，从有机米糠里提炼出来的米糠毛油可以卖到5 000元/t左右，而有机碎米可以用来加工米乳，1 t碎米可以生产8 t米乳，一罐250 mL 的米乳价格在10.5元左右。
有机米和普通米有什么区别
有机米和普通米有什么区别
1、有机大米和普通大米在加工过程上就有明显区别，有机大米在加工过程或生产过程中是严禁使用农药和化肥以及激素等人工合成物质的，可以说它是一种纯天然的食物，但普通大米在生产加工过程中会使用化肥农药，有时还会加入一些激素，它的食品安全系数比有机大米要差很多。
2、有机大米在数量上与普通大米也有明显区别，普通大米可随意种植，只要自然条件符合就能出产大米，但有机大米在数量上会进行严格控制，而且会在指定地块种植生长，而且种植时对它的产量也会进行严格限制。
3、有机大米需要经过要认证才能上市出售，而普通大米则在成熟加工后就能直接上市出售有机大米的食品标志，需要每年认证一次，年期满后可继续申请，保证认证的标志，，只有拥有这些标志的大米，才能在市场上按有机大米的身份来出售。
4、侧重点不同是有机大米和普通大米的主要区别，有机大米在种植生产的过程中，以过程管理为重对大米的的质量格外重视，而普通大米在种植生产过程中则以产量为主，所以很多人为了提高普通大米的产量，就会在种植生长过程中不断对他使用化肥和农药。
5、有机大米和普通大米在种植的地块上也有明显区别，有机大米在生产转型时会考虑到土地中物质的残留，从其他食物的种植到有机大米的种植，需要2~3年的转换期，而普通大米则可以直接种植，根本不需要转换期。
大米加工行业的技术水平及技术特点
大米加工行业的技术水平及技术特点目前，世界大米的生产工艺已比较成熟，并已基本定型，各生产企业和科研机构已将研究的重点转为稻米的深加工和综合利用上。
我国大米加工行业经过几十年的发展，已取得了较好的成绩，缩短了与国际先进水平的差距，甚至在一些领域和方向上已达到了国际先进水平，如我国的碾米工艺和设备已可与美国、日本等发达国家媲美，但还存在规模小、分布散的问题，有待进一步规模化、集约化生产，提高企业的实力和国际竞争力。
稻米加工过程包括稻谷清理、砻谷及砻下物分离、碾米及白米分级、大米精加工、包装及保藏及副产品利用等诸多环节，涉及相关环节的具体技术。
由于稻谷品种多样，前述各环节需要根据不同稻谷品种、不同稻米用途进行适当的技术调整。
稻谷清理技术方面，稻谷在收割、堆晒、干燥、运输和储藏等环节难免会混入各种各样的杂质，这些杂质会影响稻米加工的工艺实施，混入成品大米中会影响品质，甚至造成消费者损害。
故需要根据稻谷与杂质显著的差异，将其分离分选。
稻谷清理的基本方法：风选法（空气动力学特性的不同）、筛选法（宽度与厚度的不同）、精选法（形状和长度的不同）、比重分选法（比重的不同）、磁选法（磁性的不同）等。
碾米技术方面，碾米是应用物理或化学的方法，将糙米表面的皮层部分或全部剥除的工序。
碾米的基本方法可分为物理方法和化学方法两种，目前世界各国普遍采用物理方法碾米（又称机械碾米）。
物理碾米法是运用机械设备产生的机械作用力对糙米进行去皮碾白的方法，所用机械称为碾米机，其主要工作部件是碾辊。
根据制造材料的不同，碾辊分为铁棍、砂辊和砂铁结合辊三种类型。
化学碾米法包括纤维酶分解皮层法、碱去皮法、溶剂浸提碾米法等，但真正付诸工业化生产的只有溶剂浸提碾米法。
大米抛光和色选技术方面，抛光实质上是湿法擦米，它是将符合一定精度的白米，经着水、润湿以后，送入专用设备（白米抛光机）内，在一定温度下，米粒表面的淀粉胶质化，使得米粒晶莹光洁、不黏附糠粉、不脱落米粉，从而改善其贮存性能，提高其商品价值。
“惠泉”有机稻米生产技术及品牌发展探讨
“惠泉”有机稻米生产技术及品牌发展探讨随着有机食品概念的普及，越来越多人开始关注有机稻米。
惠泉有机稻米是一种优质的天然有机稻米品牌，它采用天然种植、手工挑选和高档研磨工艺，让消费者品尝到纯正的有机稻米风味。
本文将从技术和品牌两大方面探讨惠泉有机稻米的生产技术和品牌发展，以期为有机稻米行业的发展提供参考。
一、技术方面惠泉有机稻米采取了天然种植、手工挑选、高档研磨等一系列先进的生产技术，为消费者提供了高品质的有机稻米。
（一）天然种植惠泉有机稻米采用天然种植的方式。
在生产过程中，除了使用有机的肥料和昆虫防治药物外，不使用任何化学农药和除草剂。
这种种植方式不仅保证了稻米的营养价值和安全性，还可以帮助环境保护和生态平衡。
（二）手工挑选惠泉有机稻米采用手工挑选的方式。
在收获之后，对稻谷进行挑选，去除杂质和不合格的稻谷，确保只有优质的稻谷进入下一步的加工工序。
（三）高档研磨惠泉有机稻米采用高档研磨的方式。
在加工过程中，采用了先进的水力碾米技术，保证稻米外观洁白，口感滑嫩，营养成份得以保留。
二、品牌方面惠泉有机稻米是一种非常有口碑的有机稻米品牌，其品牌的发展与品牌自身的特点和市场需求等因素有关。
（一）品牌特点惠泉有机稻米的品牌特点是天然、健康、安全和美味。
品牌提倡“天然种植，无污染，营养美味”的理念，为消费者提供健康、安全、美味的有机稻米。
（二）市场需求随着消费群体对健康食品需求的提高，有机食品市场得到了快速发展。
惠泉有机稻米在市场中拥有很好的口碑，得到了消费者的认可。
此外，惠泉有机稻米还专门针对一些有特殊需求的消费群体，如儿童、老年人等，推出了目标集中、特色鲜明、品质优良的有机稻米产品。
（三）品牌发展策略惠泉有机稻米通过创新、差异化和营销等方式，实现品牌特色和品牌优势的提升。
品牌方面的策略如下：1、创新策略：不断推出新品种和新口味的有机稻米产品，以满足消费者对稻米种类和口味的需求。
2、差异化策略：差异化是品牌形象的重要组成部分，惠泉有机稻米要在口感、营养、品质上做出更大的差异化。
有机大米加工具体要求
有机大米加工具体要求一、有机大米的加工有机大米加工所处的大气环境不低于GB3095中规定的二级标准要求。
加工厂址要远离垃圾场、医院200m以上；离经常喷洒化学农药的农田500m以上，距交通主干道50m以上，距排放“三废”的工业企业1000m以上。
有机大米加工用水应达到GB5749的要求。
1、加工厂建设要求设计、建筑有机大米加工厂应符合《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国食品卫生法》的要求。
应有与加工产品、数量相适应的原料、加工和包装车间，车间地面应平整、光洁，易于清洗；墙壁无污垢，并有防止灰尘扩散和侵入的设施。
加工厂应建有足够的原料、成品仓库；原料和成品不得混放；成品库应建设低温库；加工厂的粉尘最高允许浓度为10mg /m³；加工车间应采光良好，灯光照度达到500Lx以上。
加工厂应有更衣室、盥洗室、工作室，应配有相应的消毒、通风、照明、防蝇、防鼠、防蟑螂、防虫、污水排放、存处理垃圾和废弃物的设施。
加工厂应有卫生行政管理部门颁发的卫生许可证。
2、加工设备选用先进的环保组合式的精加工设备；要有去石、去铁、去杂设备；并配备抛光机及色选机。
产品在整个加工流程中不得与铅及铅锑合金、铅青铜、锰铜、铅黄铜、铸铝及铝合金材料接触。
高噪声不得超过80dB。
强烈震动的加工设备应采取必要的防震措施。
新购设备的和每年加工开始前要清除设备的防锈油和锈斑，加工季节结束后，应清洁、保养加工设备。
有机大米加工应采用专用设备。
3、加工人员加工人员上岗前必须经过有机大米生产知识培训，撑握有机大米的生产、加工要求。
加工人员上岗前和每年度均应进行健康检查，持健康证上岗。
加工人员进入加工场所应换鞋、穿戴工作服、工作帽，并保持工作服整洁。
包装、产成品车间工作人员还需戴口罩上岗。
有得在加工和包装场所用餐和进食食品。
4、加工方法采用较先进的加工设备，首先要净谷，同时把稻谷含水量控制在15%——16%之间（配备烘干和加水设备），把破碎率和损失率控制在最低限度，同时要考虑能耗和环保问题。
改良品种的生态大米优点介绍
改良品种的生态大米优点介绍现在很多人都喜欢吃有机大米，因为有机大米比起普通的米来说营养价值更高，而且能够容易让人们吸收。
那么，什么叫做有机大米？有机大米又该怎么吃更有助于人们吸收呢？有机大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米。
有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等。
有机大米使用的肥料一定要是有机肥，土地也得严格要求，才可以达到完全没有污染的效果。
再加上完全专用的优良碾米机械设备应用勿淘米产品专利工艺技术，使稻米中利于人类食用的营养最大留存、保全、保鲜，就可以达到完全鲜、香、净、便、全、绿、廉、Q、黏和自然稻米鲜香味的高品质食用效果。
有机大米怎么吃有助于人们吸收？有机大米做的粥更易于消化吸收，但制作有机大米粥时，千万不要放碱。
因为有机大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏有机大米中的维生素B1，会导致B1缺乏。
不能长期单一食用有机大米，而对有机糙米不闻不问。
应粗细结合，才能营养平衡。
用有机大米制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。
粗粮更有营养，但口感粗糙。
要让粗粮变得可口，可以先泡一夜，或用高压锅先煮半软，再与有机米饭混合煮食或直接煮成稠粥。
有机黑米和有机红米能延缓消化速度，所以泡有机米水要煮在饭里。
在有机米里加豆子、燕麦也能提高营养，延缓消化速度。
红豆、豌豆、黄豆也含有大量膳食纤维和丰富的蛋白质，提高饱腹感。
吃有机糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。
因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，有机糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。
日本研究证明，有机糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
有机大米其实做粥也是很简单的，又很容易吸收的，所以平时要特别的注意这一点，其实对于很多粗粮来说，也是很多人的喜爱，但是如果吃的有营养确实讲究学问的，毕竟有机大米不太好烂，所以平时需要做一些浸泡，这样容易让一些粗粮变得更软一些，有助于煮烂，尤其是很容易让老年人消化。
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有机大米加工工艺流程和技术要求
大米加工作为食品加工业的一部分，工艺流程已经非常成熟。
那么有机大米的加工过程，有哪些技术要求以及特殊性？本文将从原料、添加剂、加工工艺、储藏、运输、包装等环节介绍有机大米加工的工艺流程并提出满足标准的技术要求。
一、有机大米生产工艺流程
有机稻谷-初清筛-去石-砻谷-谷糙分离-碾米-分级-抛光-色选-包装-入库
二、工艺及其有机符合性要求
1.有机稻谷
应采用获得国家有机产品认证证书的有机稻谷为原料，所占比例应为100%。
2.清筛和去石
主要包括初步清理、去石、除稗等去除杂质的过程。
原是有机大米加工的首道工序。
清除混入稻谷内的杂质除去，以利于保证成品质量。
提高大米纯度。
3.砻谷
砻谷工序效果的好坏对成品的质量、产量和出品率都有着密切的关系，因而要求稻谷在脱壳时，应尽量保护米粒完整，以便提高米率；应尽量避免破坏糙米的光滑表面，以便提高谷糙分离效果；还应注意保持高而稳定的脱壳率，利于提高产量。
4.谷糙分离
根据稻谷情况配置筛面，其筛孔可按粒形物料配备并应充分发挥分级的作用，加大筛面收缩比例，以保证筛面粮层应有的厚度。
保证净糙质量，在这一前提下再通过减小筛央角度或缩短分级段长度和降低转速等办法来控制回砻谷含糙率和回流量大小。
5.碾米和分级
碾米的要求是保证成品大米符合规定标准的前提下，尽量减少碎米，提高出品率、纯度、产量，降低成本和保证安全。
6.抛光和色选
抛光和色选是生产优质精米的重要程序，由抛光机和色选机完成，从碾米机出来的大米是一种无光泽的“白米”其表面粗糙，带有浮糠，沟凹处残留着无数细微的糠粉，易起粉，不易存放。
抛光程序正是采用多次喷雾着水抛光，在具有较高精度铁辊运转过程中产生摩擦热，水热的综合作用使米粒表面的淀粉形成胶质层，使大米表面晶莹透亮，提高了大米的等级。
胶质层还能提高大米的抗氧花能力，延长大米的保质期。
同时，光滑洁净的表面可达到免淘洗，使大米营养成分失去更少，口感松软可口，提高了米的食用品质。
色选就是根据大米光学特性的差异，利用光电技术将大米中的异色颗粒自动分拣出来，从而达到提升大米品质，去除杂质的效果。
在抛光环节，需要加入一定量的水，水质要求是影响产品卫生指标的重要因素，因此大米抛光的水必须符合GB5749饮用水的要求。
7.成品米定量包装
成品大米要严格按要求定量、包装。
在有机加工中，可以采用真空包装，要防止真空袋涨袋、漏气等。
也可填充氮气等惰性气体包装。
包装材料尽可能简约、不过度包装。
三、入库
有机大米包装后及时进入成品库，成品库除了满足一般大米的要求外，要单独存放和存储，有明显的有机标识，避免混淆。
成品库的防止病虫害鼠害措施采用物理措施，不得使用化学物质熏蒸和处理。