动物营养学绪论
动物营养学绪论
• 营养学：物质资源利用科学
营养学
物质资源的利用效率
环境的质量
动物营养学理论教学课件
Sun
Feed Mills
Animals
N2 Crops
Decomposers Food Processing
Soil People Fertilizer Plant
P Deposit
Figure 2 Remodeled Food Chain ( Based on Lanyon,1996)
三、动物营养学
4、与动物营养学关系密切的学科
《饲料与饲养学》 《普通化学》
《动物生物化学》
《动物生理学》 《数学》 《土壤学》
《生态学》
《微生物学》 《畜牧经济学》
动物营养学理论教学课件
第二节
动物营养与动物生产
一.动物生产的特点
二.动物营养在食物链中的作用
三.动物营养在动物生产中的作用 四.动物营养在饲料工业中的作用
• 维持食物链的正常运转和维护生态平衡的 重要成员
动物营养学理论教学课件
二、动物营养在食物链中的作用
1、提高动物对自然资源的利用效率； 2、调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量； 3、保障动物产品对人类的食用安全。
动物营养学理论教学课件
三、动物营养在动物生产中的作用
1、保障动物健康
2、提高生产水平
1810年，Thaer(德国)提出了饲养标准的雏形--“干 草价”，为饲料营养价值评定和需要量的确定奠 定了基础。 1824年，Prout（法国）将有机体的成分分为蛋白、 脂肪和碳水化合物三类，后来才加上维生素和矿 物质。
动物营养学理论教学课件
一、历史——三阶段
• 阶段二：从19世纪中叶到20世纪30-40年代
动物营养学基础：绪论、第一章 动物与饲料的组成
光能
返节
空气
CO2、CH4 O2
草食动物 肉食动物
（初级消费者） （次级消费者）
S2O
CO2
CO2 N2O
NH3 能H2等S
H2S 能等
摄入有机物
杂食动物
（混合消费者）
燃 火烧 山
水蒸腾
死亡水死亡来自饮排泄水
死尸残物
活
10
糖类物质 植物: 大部分70%左右
图
有机物 (碳水化合物) 动物: 小于体重的1%
维生素
核酸 有机酸
(二)六大概略养分：见下图 P7
饲料样本
100-105℃
水分
干物质(剩余部分)
(失去部分)
550 ℃左右
粗灰分
有机物(失去部分)
(剩余部分)
粗蛋白质 (含氮化合物)
无氮化合物
乙醚浸提
六大概略养分概念
动物营养学基础
绪论
一、动物营养学的概念和研究内容 二、本课程的特点和教学方法 三、主要参考资料（课外阅读材料）
一、动物营养学的概念和研究内容
Animal Nutrition
(一)动物营养学概念:
1.动物营养: P1 动物摄取、消化吸收和利用食物或饲料中
的营养物质以维持生命活动、生产产品的 过程。
社,1981. 4.饲料添加剂，张艳云等编著，中国农业出版社，1998. 5.L.A.Maynard etal.,Animal Nutrition(7th ed),1979.
6. A.A.Bondi, Animal Nutrition,1987.
7. McDonald etal. , Animal Nutrition(6th ed) [其他动物营养学、家畜饲养学、Feeds and Feeding、
动物生产性能
一、动物营养学的有关概念
2.营养:营养（nutrition）是动物摄取、 2.营养:营养（nutrition）是动物摄取、 营养
消化、吸收食物并利用食物中的营养物 消化、 质来维持生命活动、修补体组织、 质来维持生命活动、修补体组织、生长 和生产的全部过程。 和生产的全部过程。
一、动物营养学的有关概念
二、动物营养学的研究内容与任务
4.学习动物营养学的总体目标 4.学习动物营养学的总体目标
通过研究，揭示养分利用的定性定量规律， 通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形 成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人 成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、 类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南， 类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南， 使动物生产在土壤----植物----动物----人食物链 使动物生产在土壤----植物----动物----人食物链 ----植物----动物---中与其他要素协调发展， 中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转 发挥积极作用。 发挥积极作用。
一、动物营养学的有关概念
4.动物营养学： 4.动物营养学：是综合利用多种学科研究动物利用饲料中 动物营养学
的营养物质形成不同形式动物产品（ 的营养物质形成不同形式动物产品（包括维持其正常生命 活动）过程的生理生化机制的科学。 活动）过程的生理生化机制的科学。其最终目的是以尽可 能少的饲料和其他资源投入换取尽可能多的优质畜产品， 能少的饲料和其他资源投入换取尽可能多的优质畜产品， 同时将养殖业给环境的污染减少到最低限度。 同时将养殖业给环境的污染减少到最低限度。
动物营养学绪论
肉猪 (135-150d)6 90
2.5-3
肉鸡 1-2
2-3
1.8-2
肉牛(8-12月龄)12 500
5-6
淡水鱼
1
1
奶牛
8000
蛋鸡
250-270 2-2.5
日本短角種 ＤＭ牛
１０ヵ月齢
日本短角種 通常牛
１１ヵ月齢
ＤＭ牛の方が全 体的に肉付きが 良く，特に殿部か ら大腿部にかけ ての発達が著し い。
DM（Double-Muscle）とは
マイオスタチン遺伝子の変異に よって起こる著しい筋肥大。 劣性遺伝形質。
Belgian Blue種ＤＭ牛（ベルギー） ヨーロッパでは
ＤＭは有用な産肉形質として 評価されている。 ＤＭ牛肉は低脂肪牛肉として 人気が有り，店頭でも高値で 販売されている。
Piedmontese種ＤＭ牛（イタリア）
二、历大 米------ 脚气病 肝 脏------ 夜盲症
五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充 （二）理性认识
物理学，化学，生物学等等 （三）指导实践
三、现代动物生产中的作用
出栏月龄 体重 奶量 蛋量 耗料/产品
（kg） （kg） （枚）（kg）（kg）
1.动物生存和生产所需营养物质及其生理功能； 2.动物的适宜营养并确定营养物质的需要量； 3.营养素供给与体内代谢速度、代谢特点、动态平衡，动
物生产特性和效率间的关系，揭示营养物质进入体内定 量转化规律及其调节机制，阐明动物机体与饲料营养物 质间的内在联系； 4.动物对饲料营养物质的利用效率，评定饲料营养价值， 阐明影响营养物质利用效率的因素，并提出提高营养物 质利用效率的措施和途径； 5.营养与动物体内外环境间的关系； 6.寻求改进动物营养研究的新方法和手段，开拓营养研究 新领域。
关于宠物营养与食品绪论课件
➢1882年，日本的一位将军观察到许多船员发生脚气病, 发现给船员口粮中添加肉、蔬菜及面包后，发病者的数量 大大减少。
➢1912年波兰化学家芬克发现，糙米中含有能够防治人类 脚气病和禽类多发性神经炎的有机物质，是一类含氮化合 物，命名为vitamine，中文词义“生命胺”，也称硫胺 素（维生素B1）。至此，第一个维生素被发现了。
▪ 饲料食品加工业是畜牧 业的重要环节。
▪ 饲料的安全性和绿色无 公害是解决畜产品无残 留、绿色无公害的重要 途径。
2）营养全面均衡。例如质量过关的犬粮一般都很 注意营养的全面均衡，这是人工天然配比的犬食 无法相比的。
3）性价比高。比如要配备一份与犬粮营养 价值一致的犬食，需要更多的开销。小型犬和猫 每天2元左右，比盒饭便宜多了。
三、宠物营养与食品的研究内容及意义
（一）动物营养学的主要研究内容
1.动物生存和生产所需营养物质及其生理功能； 2.动物的适宜营养并确定营养物质的需要量； 3.不同动物对饲料养分消化吸收及代谢过程与规律； 4.动物营养需要及饲养标准； 5.常用饲料的营养价值及其合理利用； 6.饲料配方设计，配合饲料生产工艺及饲料质量的评
关于宠物营养与食品绪论
小狗狗长成大狗狗？
你知道草是如何变成牛奶的吗？
牛 乳
绪论
一、课程定位、内容、教学方法概念 二、概念 三、宠物营养与食品的研究内容及意义 四、动物营养学发展概况
五、宠物食品的发展概况 六、未来宠物食品市场的发展趋势
一、课程定位、内容、教学方法
课程定位：宠物医学专业一门专业选修课 前导课程：宠物生理 后续课程：宠物营养代谢病与皮肤病
价与检测。
目的
《动物营养学绪论》课件
动物营养学的主要研究内容
A
营养物质
研究动物所需的各类营养物质，如蛋白质、脂 肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
消化生理
研究动物的消化生理特点，包括消化酶的 种类和活性，以及食物在消化道中的消化 过程。
B
C
营养需要
研究不同生长阶段、不同生理状态下动物对 各类营养物质的需要量，制定饲养标准。
饲养实践
根据研究成果，指导动物的饲养实践，提高 动物的健康水平和生产性能。
替代性蛋白质来源
随着全球对环境保护和可持续发展的重视，寻找替代性蛋 白质来源将成为动物营养学的重要研究领域，如昆虫、微 生物等。
动物营养学面临的挑战和机遇
挑战
随着全球气候变化和环境恶化，动物营养学面临着保障动物健康和生产效益的同时降低环境影响的挑 战。
机遇
随着科技进步和经济发展，人们对动物产品需求持续增长，为动物营养学提供了广阔的发展空间和机 遇。
动物营养学在野生动物保护中的应用
野生动物保护是维护生态平衡和生物多样性的重要工作，动物营养学在野生动物保护中具有不可替代 的作用。
通过研究和了解野生动物的营养需求和生存环境，可以制定出合理的保护措施和管理方案，提高野生动 物的存活率和繁殖率。
动物营养学还涉及到野生动物与人类活动的相互影响，有助于协调生态保护和经济发展的关系，推动生 态文明建设。
动物消化代谢试验
定义
通过测定动物在消化代谢过程中的能 量消耗、营养物质消化率、排泄物成 分等指标，以了解动物对食物的消化 吸收和利用情况。
目的
方法
包括消化代谢室试验、消化代谢车试 验和饲养试验等方法。
揭示动物对食物中各种营养素的消化 吸收和代谢过程，为制定营养标准提 供依据。
《动物营养学》课程笔记
《动物营养学》课程笔记第一章绪论1.1 动物营养学发展动物营养学的发展可以分为几个阶段：- 初始阶段：18世纪末至19世纪初，科学家们开始关注动物饲料的化学成分，通过对饲料中蛋白质、脂肪、碳水化合物等养分含量的分析，初步了解了动物对营养的需求。
- 科学阶段：20世纪初，随着生物学、生物化学、生理学等学科的发展，动物营养学开始从单一的化学分析转向对动物营养生理和代谢过程的研究。
- 系统阶段：20世纪中叶至今，动物营养学逐渐形成了以动物生理代谢为基础，研究营养素对动物生长、生产、繁殖和健康影响的科学体系。
同时，分子生物学、遗传学、生态学等学科的发展，为动物营养学的研究提供了新的思路和方法。
1.2 动物营养学的研究热点动物营养学的研究热点主要集中在以下几个方面：- 营养与基因表达：研究营养素对动物基因表达的调控作用，以及通过基因工程技术改变动物对营养素的利用效率。
- 营养与免疫：探讨营养对动物免疫系统的影响，提高动物对疾病的抵抗力。
- 营养与肠道健康：研究营养素对肠道微生物群落结构、肠道黏膜屏障功能的影响，以及通过营养调控改善肠道健康。
- 营养与环境：研究动物营养与环境保护之间的关系，降低畜牧业对环境的影响。
1.3 畜牧业热词解析（上）- 绿色畜牧：指在养殖过程中，采用环保、低碳、可持续的生产方式，生产出安全、优质、营养的畜产品。
这包括合理利用资源、减少废弃物排放、保护生态环境等方面。
- 精准营养：根据动物的品种、生长阶段、生产性能等个体差异，为其提供定制化的营养方案，实现营养的精准供给。
这有助于提高饲料利用率，减少资源浪费，降低生产成本。
- 生态养殖：在养殖过程中，模拟动物在自然生态环境中的生长条件，提高动物福利，生产出高品质的畜产品。
这包括采用有机饲料、减少抗生素使用、提供宽敞舒适的养殖环境等措施。
1.4 畜牧业热词解析（下）- 饲料添加剂：为改善动物生产性能、保障动物健康、提高饲料利用率等目的，而在饲料中添加的具有特定功能的物质。
《动物营养学》课程笔记
《动物营养学》课程笔记第一章绪论一、动物营养学发展1. 动物营养学起源动物营养学起源于人们对动物饲养实践中的观察和思考。
18世纪末至19世纪初，随着农业生产力的提高和科学技术的进步，人们开始系统地研究动物的营养需求与饲料的营养价值。
（1）早期研究：早期的研究主要集中在饲料的化学组成和动物对饲料的消化能力上。
法国化学家拉瓦锡（Antoine Lavoisier）提出了“呼吸是燃烧的一种形式”，为动物营养学的发展奠定了基础。
（2）李比希的贡献：德国农业化学家尤斯图斯·冯·李比希（Justus von Liebig）是动物营养学的奠基人之一，他提出了动物营养的有机体理论，即动物体需要的营养物质主要来源于饲料中的有机物质。
2. 动物营养学的发展阶段（1）初创阶段（18世纪末-19世纪末）：在这一阶段，动物营养学的研究主要集中在饲料的化学分析和动物对营养物质的消化吸收上。
研究者们开始认识到不同营养物质对动物生长和健康的重要性。
（2）发展阶段（20世纪初-20世纪中叶）：这一时期，动物营养学形成了较为完整的理论体系，包括营养物质的分类、营养生理学、营养代谢等。
同时，饲料工业的发展和饲养标准的建立为动物营养学的研究提供了实践基础。
（3）成熟阶段（20世纪中叶至今）：随着生物化学、分子生物学、遗传学等学科的发展，动物营养学研究进入了分子水平，开始探讨营养与基因表达的调控、营养与免疫系统的关系等深层次问题。
3. 我国动物营养学发展（1）起步阶段（20世纪初-20世纪40年代）：我国动物营养学研究起步较晚，主要依赖于引进和消化国外的研究成果。
（2）发展阶段（20世纪50年代-20世纪80年代）：在这一阶段，我国动物营养学研究取得了显著成果，如饲料资源的开发利用、饲养标准的制定和推广等。
（3）快速发展阶段（20世纪90年代至今）：我国动物营养学研究取得了世界领先水平，研究领域不断拓展，包括营养与基因调控、营养与环境友好型畜牧业、饲料添加剂研究等。
动物营养学绪论
一、动物营养学的有关概念
2.营养:营养（nutrition）是动物摄取、 2.营养:营养（nutrition）是动物摄取、 营养
消化、吸收食物并利用食物中的营养物 消化、 质来维持生命活动、修补体组织、 质来维持生命活动、修补体组织、生长 和生产的全部过程。 和生产的全部过程。
一、动物营养学的有关概念
三、动物营养与动物生产的关系 （一）动物生产的特点 （二）动物营养学在动物生产中的作用
三、动物营养与动物生产的关系 （一）动物生产的特点
1．从生产人类食物的角度看，动物生产的重要特点是物 从生产人类食物的角度看， 质利用效率低。 质利用效率低。 2.动物可以将人类不能直接利用的养分资源（如牧草、 2.动物可以将人类不能直接利用的养分资源（如牧草、各 动物可以将人类不能直接利用的养分资源 类副产物等）转化为人类食品， 类副产物等）转化为人类食品，从而提高食物生产体系中的 养分利用率。 养分利用率。中国畜牧街
三、动物营养与动物生产的关系
（二）动物营养学在动物生产中的作用
保障动物健康。 保障动物健康。 提高动物生产水平和经济效益。 提高动物生产水平和经济效益。 改善产品质量。 改善产品质量。 降低生产成本。 降低生产成本。 保护生态环境。 保护生态环境。
动物对饲料DE、DCP的产出率（ 动物对饲料DE、DCP的产出率（%） DE 的产出率
饲料中总养分 DE 奶牛 肉牛 猪 家禽 23.1 5.2 23.2 15.0 DCP 28.8 ห้องสมุดไป่ตู้.3 37.8 30.0 人可食用部分的养分 DE 101.1 57.1 58.0 31.0 DCP 181.4 108.8 86.0 75.0
与动物营养学密切相关的学科包括：动物生物化学、动物生理学、 与动物营养学密切相关的学科包括：动物生物化学、动物生理学、 生物学、生物统计学、生物数学、分子生物学、计算机技术等。 生物学、生物统计学、生物数学、分子生物学、计算机技术等。
动物营养学(绪论,第1章))
的含量，即酸性洗涤木质素
（ADL）。ADF与ADL之差
为饲料纤维素的含量。
图1-2 Van soest 粗纤维分析方案
三、饲料中各种营养物质的基本功能
▪ 作为动物体的结构物质 ▪ 作为动物生存和生产的能量来源 ▪ 作为动物机体正常机能活动的调节物质
第二节 动植物体的化学组成
▪ 动物与植物虽营养方式不同，但在化学组 成上却十分相近。
营养学从根本上阐明营养物质的摄人、利用 与生命活动之间的关系。 ▪ 饲料饲养学是动物营养学的姊妹篇。
第一章 动物及饲料
第一节 动物与饲料
一、饲料中的营养物质 二、Van Soest饲草分析方法 三、饲料中各种营养物质的基本功能
第二节 动植物的化学组成
一、动物体的化学成分 二、植物体的化学成分 三、动植物体组成成分的比较
思考题
▪ 如何理解动物营养学的概念和任务？ ▪ 简述动物体内的六大营养物质？ ▪ 图示 Van Soest 粗纤维分析方案？ ▪ 动植物体在组成成分有何异同？
一、饲料中的营养物质
1864年，德国 Weende试验站的 Henneberg提出 了饲料的传统分 析方案—常规分 析法，又称饲料 概略养分分析法 （Feed
Proximate Analysis）。如 右图。
图1-1 饲料常规概略养分分析方案
一、饲料中的营养物质
（一）水 分 ▪ 饲料中水分以自由水和束缚水两种状态存在，
▪ 1937年，美国Maynard所著的《动物 营养学》出版，标志着动物营养学正 式成为一门独立的学科。
三、动物营养与饲料学的历史、现状和未来
• 20世纪80年代以来，理想氨基酸模式， 反刍动物蛋白质新体系，以可消化氨基 酸为基础配制猪、鸡饲粮已用于实践， 动态代谢研究，营养与免疫、营养与遗 传。
动物营养学导论本科
动物营养学导论本科全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：动物营养学是一个研究动物如何获取和利用营养物质的学科。
作为动物科学的一个重要分支，动物营养学的研究内容涉及动物的营养需求、饲料成分与质量、饲料添加剂及其应用、饲料加工技术等多个方面。
本文将介绍动物营养学导论本科课程的基本内容和学习要点。
一、动物营养学的基本概念动物营养学是研究动物在生长、发育、繁殖和产奶等生命活动过程中所需的营养物质及其代谢规律的科学。
动物营养学包括研究动物对营养物质的需求量和比例、饲料中各种营养成分的作用和需求量、饲料成分与营养价值之间的关系等内容。
二、动物营养学导论本科课程内容1. 动物对营养物质的需求在本课程中，学生将学习不同种类动物对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质的需求量及其比例。
了解不同生长阶段动物的营养需求有助于合理搭配饲料，提高动物的生长速度和生产性能。
2. 饲料成分与质量学生将学习饲料的成分及其对动物的营养作用。
了解饲料中蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等成分的含量和比例对于设计合理的饲料配方至关重要。
学生还将研究如何评价和鉴别饲料的质量，以确保动物获得充分的营养。
3. 饲料添加剂及其应用本课程还将涉及饲料添加剂的种类、作用机制以及在动物饲料中的应用。
抗生素、激素、酶制剂等添加剂对动物生长发育的影响及合理使用是动物饲养过程中需要重点关注的问题。
4. 饲料加工技术学生将学习不同类型的饲料加工技术，包括颗粒饲料、颗粒料、混合饲料等。
了解饲料加工技术的原理和方法有助于提高饲料的可食性和消化性，从而提高动物的生长速度和品质。
2. 掌握饲料成分的作用和需求量学生需要了解饲料中蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等成分的作用和需求量，以确保动物在不同生长阶段能够获得充分的营养。
3. 熟悉饲料添加剂的种类和应用学生需要了解不同类型饲料添加剂的作用和应用方法，同时要注意添加剂对动物的影响及潜在风险，以确保合理使用。
宠物营养与食品绪论ppt课件
资金是运动的价值，资金的价值是随 时间变 化而变 化的， 是时间 的函数 ，随时 间的推 移而增 值，其 增值的 这部分 资金就 是原有 资金的 时间价 值
（二）饲料食品加工
▪ 饲料食品是动物赖以生 存和生产的物质基础。
▪ 饲料食品加工业是畜牧 业的重要环节。
维生素营养研究的历史： ➢20世纪初期，营养学领域相继发现了各种维生素的功能 。 ➢1882年，日本的一位将军观察到许多船员发生脚气病, 发现给船员口粮中添加肉、蔬菜及面包后，发病者的数量 大大减少。 ➢1912年波兰化学家芬克发现，糙米中含有能够防治人类 脚气病和禽类多发性神经炎的有机物质，是一类含氮化合 物，命名为vitamine，中文词义“生命胺”，也称硫胺 素（维生素B1）。至此，第一个维生素被发现了。
2）营养全面均衡。例如质量过关的犬粮一般都很 注意营养的全面均衡，这是人工天然配比的犬食 无法相比的。
3）性价比高。比如要配备一份与犬粮营养 价值一致的犬食，需要更多的开销。小型犬和猫 每天2元左右，比盒饭便宜多了。
资金是运动的价值，资金的价值是随 时间变 化而变 化的， 是时间 的函数 ，随时 间的推 移而增 值，其 增值的 这部分 资金就 是原有 资金的 时间价 值
资金是运动的价值，资金的价值是随 时间变 化而变 化的， 是时间 的函数 ，随时 间的推 移而增 值，其 增值的 这部分 资金就 是原有 资金的 时间价 值
二、概 念
动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的
1、动物营养：
全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的 总称。
2、宠物食品:
专门为宠物、小动物提供的食品，介于人类食品与传统 畜禽饲料之间的高档动物食品 ，宠物食品则包括全价宠
0 绪 论
绪论动物生产作为人类其他一切活动（政治、科学、艺术等）前提的物质资料生产的一部分，对于人们的生产、生活质量的提高、健康的保障、经济的发展乃至社会的稳定等都有着极其重要的地位和作用。
动物营养学对动物生产的发展至关重要。
她不但为培养动物生产方面的人才提供了必需的基本知识、基本理论和基本方法，而且也是推动动物生产不断发展的重要理论指南和技术基础。
因此，必须认真学好动物营养学。
一、动物营养学的概念和任务营养是一切生命活动（生存、生长、繁殖、产奶、产蛋、免疫等）的基础。
整个生命过程都离不开营养。
不同种类动物在营养上存在差异，是动物适应生存环境的结果。
动物营养是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的总称。
动物营养学是研究和阐明动物摄入、利用营养物质过程与生命活动的关系的科学。
通过研究营养物质对生命活动的影响，揭示动物利用营养物质的量变质变规律，为动物生产提供理论根据和饲养指南。
动物营养学的原理、方法和技术不仅是经营养殖业成败的关键，而且与人类的生活、健康关系密切。
动物营养学是现代动物生产和人类生活、健康必不可少的直接应用科学原理和方法指导实践的一门学科。
动物营养学的主要任务在于：第一，揭示和阐明动物生存、生产或做功所需要的营养物质及其生理或生物学功能。
到目前为止，已证明各种动物均不同程度地需要大约50种以上的必需营养物质。
未知的营养物质或生长因子尚有待于发现和证实。
第二，研究并确定各种营养物质的适宜需要量。
阐明需要的营养生理基础和营养素缺乏或过量对动物生产和健康的影响。
第三，研究营养素供给与动物体内代谢速度、代谢特点、动态平衡、动物生产效率及动物生产特性之间的关系。
揭示营养物质进入体内的定量转化规律及作用调节机制，阐明动物机体与饲料营养物质间的内在联系。
第四，评定各类动物对饲料中营养物质的利用效率。
阐明影响营养物质利用效率的因素及提高营养物质利用效率的措施和途径。
《动物营养学》课件
02
动物营养需求
蛋白质需求
总结词
蛋白质是动物体内重要的营养素，对动物生长发育、组织修复和维持生理功能具 有重要作用。
详细描述
蛋白质是动物细胞和组织的主要构成成分，参与酶的合成和代谢，对动物的免疫 系统、肌肉和骨骼发育等具有重要作用。不同生长阶段的动物对蛋白质的需求量 不同，应根据动物的种类、生长阶段、生理状况等因素合理供给。
乳制品
如鲜奶、奶粉等，含有丰富的蛋白质 、脂肪、矿物质和维生素，是幼畜和 小型动物的主要营养来源。
工业饲料
配合饲料
根据动物的营养需求，将多种饲料原 料按照一定比例混合制成的饲料，方 便使用。
预混料
一种添加了多种维生素和矿物质的饲 料，主要用于补充动物对微量元素的 需
04
动物营养与健康
营养与免疫
动物营养学的重要性
保障动物健康
合理的营养供给可以预防或减轻动物疾 病的发生，提高动物的健康水平。
改善产品质量
合理的营养供给可以改善动物产品的 品质和风味，满足消费者对高品质食
品的需求。
提高生产效率
通过优化动物的营养供给，可以显著 提高动物的生产性能，如生长速度、 产蛋量、产肉量等。
保护环境
优化动物的营养供给可以降低养殖业 对环境的负面影响，如减少排泄物的 排放和降低温室气体排放。
营养与免疫系统关系密切，良 好的营养状况可以提高动物免
疫力，减少疾病的发生。
蛋白质、维生素和矿物质等 营养素对免疫系统的正常运 作至关重要，缺乏这些营养 素可能导致免疫力下降。
合理配制饲料，确保动物获得 充足的营养，是提高动物抗病 能力和健康状况的重要措施。
营养与繁殖
繁殖是动物种群延续的关键，而营养 对动物的繁殖能力具有重要影响。
《动物营养学》
《动物营养学》Animal Nutrition讲稿内蒙古农业大学动物营养课程组目录绪论第一篇动物营养原理第一章植物与动物的组成§1 植物与动物的成分§2 植物与动物组成成分的差别第二章动物及饲料§1 动物与植物的关系§2 动物对饲料的消化第三章水的营养§1 水分在体内的分布§2 水的生理功能§3 水分的来源与排出第四章蛋白质营养原理§1 蛋白质的化学组成§2 蛋白质在动物体内的消化、吸收和代谢§3 蛋白质在畜体内的营养作用§4 蛋白质、氨基酸的代谢§5 动物的AA营养第五章碳水化合物的营养原理§1 碳水化合物性质、含量及测定方法§2 动物对碳水化合物的消化吸收和代谢§3 碳水化合物在动物体内的生理作用§4 粗纤维在动物饲养中的利用第六章脂肪的营养原理第七章矿物质的营养原理§1 概述§2 常量元素§3 微量元素第八章维生素的营养原理§1 概述§2 脂溶性Vit§3 水溶性Vit第九章能量的营养原理§1 能量的营养原理§2 饲料能量在机体内的转化§3 体增热和体热调节§4 影响能量代谢的因素§5 能量水平对动物健康和生产性能的影响§6 饲料的能量效率第十章各种营养物质之间的相互关系§1 主要有机营养物质间的相互关系§2 主要有机营养物质和vit，矿物质间相互关系第二篇各种动物、家禽的营养需要量第一章动物营养需要的标志与研究方法§1 动物所需营养物质指标§2 需要量的衡量§3 需要量的测定第二章动物的维持需要§1 维持的概念与意义§2 各种营养物质维持需要的研究方法§3 各种动物的维持需要第三章繁殖动物的营养需要§1 维持需要§2 生产需要§3 配种前母畜营养需要特点§4 妊娠母畜的营养需要§5 种公畜的营养需要第四章泌乳动物的营养需要§1 乳的成分和形成§2 泌乳母畜的营养需要第五章生长动物的营养需要§1 生长的概念和意义§2 生长模式（规律）§3 影响生长的因素§4 生长的营养需要第六章肥育动物的营养需要§1 各种肉类的营养价值和产肉效率§2 动物肥育过程中体组织成分的变化§3 影响饲料转化效率和肉质的因素§4 各种肉畜的营养需要量第七章产蛋的营养需要量§1 家禽的营养生理特点§2 家禽产蛋的营养需要第八章产毛动物的营养需要§1 羊毛的化学成分与毛的生长发育§2 产毛的营养需要第九章役畜工作的营养需要§1 役畜的工作原理§2 役畜工作的营养需要绪 论（Introduction ）一、 营养学的概念和主要任务(Concept and main task of animal nutrition)动物营养是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的总称。
《动物营养学》
《动物营养学》1、营养:是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。
2、养分：食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素。
3、饲料：凡能提供养分的物质叫食物或饲料。
4、动物营养学：研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。
第一章动物与饲料的化学组成1.名词解释：CP、CA、EE、CF、ADF、NDF、NFE、NPN。
粗蛋白质(CP):是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物（NPN）。
粗灰分（CA）:是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
粗脂肪(EE):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
粗纤维(CF):粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
无氮浸出物(NFE):为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。
中性洗涤纤维（NDF）酸性洗涤纤维（ADF）酸性洗涤木质素（ADL）非蛋白质含氮物（NPN）：用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质性的含氮物，称NPN。
2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。
3.简述述概略养分分析体系的优缺点。
概况性强.简单使用。
尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用.4.简述饲料营养物质的功能？答：1)作为动物体的结构物质2)作为动物生存和生产的能量来源3)作为动物机体正常机能活动的调节物质4)形成产品——附属功能5.动植物化学组成的差异？答：一：动植物元素组成的差异：1）元素种类基本相同，数量差异大；2）元素含量规律异同：相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少。
不同：植物含钾高，含钠低；动物含钠高，含钾低；动物含钙、磷高于植物。
《动物营养学》导学资料(基础知识汇总)
第一章绪论1.2. 1937 年， Maynard 所著的《动物营养学》出版， 标志着动物营养学正式成为一门独立的学科。
第二章 营养物质及其来源1. 国际上通常采用 1864 年德国 Henneberg 提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，2.3. 饲料中的无氮浸出物=100%-4.第三章 动物的消化生理及消化力1. 动物的消化方式合和推动食物后移，最后将消化残渣排出体外的过程。
利用要。
2.3. 饲料某养分消化率= (食入饲料中某养分-粪中某养分) /食入饲料中某养分×100%；饲料中某养分真消化率=[食入饲料中某养分- (粪中某养分-消化道来源物种某养分) ]/食入 饲料中某养分×100% 所以一般地，4 ．影响养分消化率的因素 (论述)①动物种类和品种。
不同种类的动物，由于消化道的结构、功能、长度和容积不同，因而消化力也不同；②年龄和个体差异。
动物从幼年到成年，消化器官和机能的发育完善程度不同，则消化力强弱不同，对饲料养分的消化率也不一样；同年龄、同品种的不同个体之间，因培育条件、体况、神经类型的不同，对同种饲料养分的消化率仍有差异。
①种类。
不同种类的饲料因营养物质含量及质量有较大的差异。
②化学成分。
饲料的化学成分中以粗蛋白和粗纤维对消化力的影响最大。
③饲料中的抗营养物质。
④饲料加工调制。
①饲养水平。
随饲喂量的增加，动物对饲料的消化力降低。
②饲养条件。
动物在温度适宜和卫生、健康状况良好的情况下，对饲料的消化力较高。
③饲料添加剂。
提高对纤维素、半纤维素的利用率；可利用非蛋白氮合成微生物蛋白；可合成必须氨基酸、必须脂肪酸和维生素B发酵过程使饲料能量损失过多，一部分碳水化合物发酵形成了甲烷、二氧化碳和氢气等；优质蛋白质被降解变成了中等质量的微生物蛋白；营养物质的二次利用效率降低。
第四章水的营养1.2.3. TDS是测定溶解在水中的总无机物含量的指标4. 水的生理功能：水是动物机体的主要组成成分；水是一种理想的溶剂；水是一切化学反应的介质；水参与体温调节；维持细胞内环境稳定；其他作用第五章蛋白质的营养1. ，而在瘤胃未降解的饲粮蛋白。
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Food Processing
People
三、动物营养学
1、概念
研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产） 之间关系的科学。养分是动物生命活动的物质基 础。研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定 性定量规律，不但可以为动物生产提供理论根据 和实践指南，维持动物生产的高效进行，而且有 助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境 的互作关系。
一、动物生产的特点
3、动物生产特点：低效率
表1 各种动物将饲料能量、蛋白质转化为人类食物的效率
动物 产蛋鸡 肉鸡 火鸡 奶牛 肉牛 肉猪 羔羊
能量转化效率（%） 18 11 9 17 3 14 2
蛋白质转化效率（%） 26 23 22 25 6 14 5
引自Gillespie，1987
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一、动物生产的特点
1、动物生产的目的
将粮食及人类不能直接利用的物质转化为人 类生存和生活质量提高所必需的食物、衣物、 药物、娱乐、劳力、自然环境等产品或方式。 其中，生产食物是动物生产的主要目的。
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一、动物生产的特点
2、动物生产的作用
食物链的重要成员，生态平衡的维护者。
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三、动物营养学
3、动物营养学目标
通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形 成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、 人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科 学指南，使动物生产在土壤----植物----动物---人食物链中与其他要素协调发展，为维持食 物链的高效运转发挥积极作用。
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三、动物营养学
4、与动物营养学关系密切的学科
《饲料与饲养学》 《动物生物化学》 《动物生理学》 《数学》 《土壤学》
《普通化学》 《生态学》 《微生物学》 《畜牧经济学》
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第二节 动物营养与动物生产
一.动物生产的特点 二.动物营养在食物链中的作用 三.动物营养在动物生产中的作用 四.动物营养在饲料工业中的作用
Soil
Figure 1.
Primary Food Chain
(From Lanyon,1996)
动物生产
低效
使用生长促进剂， 动物性饲料
高污染
竞争资源
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食品安 全危机
动物生产特点：高污染
固体
粪、灰尘、
损失饲料
液体
尿、废水
气体
CH4,CO2,NH3 NO,NO2,SO2
噪音
臭味
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一、动物生产的特点
动物生产特点：有效利用资源
水污染
温室效应
直接危害 人畜
一、动物生产的特点
动物生产特点：食品安全隐患
• 肉 骨 粉： • 动物油脂： • 抗 生 素： • 高 铜： • 砷 制 剂： • 违禁药品： • 霉变饲料：
疯牛病 二恶英 残留与耐药性 残留、环境污染 中毒 中毒、危害健康 霉菌毒素中毒
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一、动物生产的特点
动物生产特点：与人竞争资源
• 自然界的食物资源： • 再生性资源： 蛋白质、碳水化合物和脂肪三
大有机物属再生性资源 • 非再生性资源：无机养分 达地球表面的太阳能，有1%被植物利用。植
物所捕获的太阳能中，有5%被转化为人类可 直接利用的食物。人畜争食主要体现在这部分。
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No.of people fed by animal products is only 20% of those fed by grains consumed by animals
• 营养过程 = 生命活动过程 • 生命活动的物质基础：养分 • 营养学：物质资源利用科学
营养学
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物质资源的利用效率 环境的质量
Sun N2
Feed Mills
Animals
Crops Soil
Decomposers
Fertilizer Plant
P Deposit
Figure 2 Remodeled Food Chain ( Based on Lanyon,1996)
2、养分
食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品 的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养 素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。
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一、营养的概念
自养生物： 植物和微生物
生物
营养
异养生物：
动物
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Sun N2
People Animals Crops
Soil
绪论
目的要求
1.了解本课程的性质、任 务及学科的发展情况； 2.明确该课程与其他学科 的关系。
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第一节 营养及营养学
一.营养的概念 二.营养学 三.动物营养学
一、营养的概念
1、营养
是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分 来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全 部过程。
养分通过动物后的分流比例
Cows
食入 100%
进入产品 15 -20%
进入环境 80-85%
Low Efficiency of Nutrient Transfer in Food Chain
output
E(%)= ------
Sun
input
People
N2
Animals
Crops
Decomposers
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三、动物营养学
2、动物营养学任 务
• 确定必需营养素及其理化特性； • 研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制； • 研究营养摄入与动物健康的关系； • 研究动物营养与人及环境之间的互作规律； • 制定不同条件下，不同生产目的的动物对各种营
养物质的需要量； • 研究动物营养学的研究方法。
植物生产
营养学 微生物营养学
人类
农业
动物营养学
动物生产
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二、营养学
3、营养学——农业生产的理论基础
植物
土壤
食物链 动物
人
农业生产： 营养物质的流向与转移。 现代农业： 营养物质的快速和高效转移与回流。
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二、营养学
4、营养学——生命科学和资源环境科学的组成部分
Decomposers
Figure 1.
Primary Food Chain
(From Lanyon,1996)
二、营养学
1、概念
研究生物体营养过程的科学。通过这一过程 的研究，可以阐明生命活动的本质，并通 过营养调控措施维持生态系统的平衡。
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二、营养学
2、营养学分支
植物营养学