课题2 胡萝卜素的提取 教学设计 教案
胡萝卜素的提取教学设计
那么谁来说一说胡萝卜素 是怎样划分的呢？有没有主次 之分呢？ （其中β －胡萝卜素是最主要 的成分）
学生根据化学结构式的相 关知识，回答出碳碳双键的 结构
学生回答：划分出三类：α －胡萝卜素；β －胡萝卜 素；γ －胡萝卜素 其中β －胡萝卜素是最主 要的成分
板书设计 4、理化性质
①脂类物质 ② ③一分子的 β-胡萝卜素
二、胡萝卜素的提取 1、工业方法：①②③ 2、实验室提取： ①方法：萃取法 ②萃取的过程：
。 优点 不足
学生活动
学生跟着老师的思路，翻开 课本。 1、 积极思考生活中我们接
触到的植物有效成分 2、 回想前面学习的内容，
回顾关于光合作用叶绿 素提取分离的知识。回 答：胡萝卜素是叶绿素 的中类胡萝卜素的一 种，呈现橙黄色
设计意图
让学生联 系生活， 提起学习 本课题的 兴趣。
让学生回 顾以前学 习到的叶 绿素，层 前启后， 联系新 课。
胡萝卜素的提取 教学设计87.doc
胡萝卜素的提取第一课时教学设计
课题名称
胡萝卜素的提取
所需课时
1 课时
所属学科
高中生物
教学方法
启发式教学
课型
新授课
教学工具
多媒体
课程标准、教 学目标及教 学重难点
1、课程标准： 2、教学目标：（一）知识与技能
1、了解有关胡萝卜素的基础知识 2、掌握提取胡萝卜素的基本原理 （二）过程与方法 1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术 2、学会纸层析的操作方法 （三）情感、态度与价值观
领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度 3、教学重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作 4、教学难点：胡萝卜素的提取
课题2_胡萝卜素的提取_教学设计_教案
课题2_胡萝卜素的提取_教学设计_教案教学准备1. 教学目标（一）知识与技能1、了解有关胡萝卜素的基础知识2、掌握提取胡萝卜素的基本原理（二）过程与方法1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术2、学会纸层析的操作方法（三）情感、态度与价值观领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度2. 教学重点/难点【课题重点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作【课题难点】胡萝卜素的提取3. 教学用具多媒体4. 标签生物,教案教学过程（一）引入新课上一节课我们学习了提取植物芳香油的原理、方法和提取技术，这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素的原理、方法和提取技术（二）进行新课1．基础知识1．1胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。
1．2胡萝卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。
1．3方法：萃取法。
影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。
选择控制：溶剂：石油醚原料：颗粒小、干燥。
条件：温度较高，时间长。
2．实验设计2．1实验流程：阅读教材图6－6。
溶剂：应选择使用水不溶性有机溶剂，如石油醚（为什么？）。
2．2实验步骤：①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。
②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。
③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。
④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。
⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。
＊注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。
2．3胡萝卜素的纸层析鉴定：。
胡萝卜素的提取教案
胡萝卜素的提取教案是一种重要的营养素，它是维生素A的前体，在人体中具有多种生理功能。
本文将探讨的提取教案，介绍其提取过程和应用领域。
的提取是从植物中获取其有效成分的过程。
主要存在于橙色或黄色的水果和蔬菜中，如胡萝卜、番茄、柿子椒等。
提取的方法有很多种，常用的包括溶剂提取、超声波提取、微波提取等。
溶剂提取是最常见的方法之一。
首先，将胡萝卜切碎或磨成粉末状，然后加入适量的溶剂，如乙醇、乙醚等，与其充分混合。
接着，通过搅拌或超声波处理等方式，使充分溶解于溶剂中。
最后，通过蒸馏或浓缩等操作，将溶剂蒸发或去除，得到含有的提取物。
超声波提取是一种高效的提取方法。
超声波通过产生高频振动波，加速植物细胞破碎和释放。
首先，将胡萝卜切碎，然后加入适量的溶剂，在超声波设备中进行提取。
超声波能够有效地破碎细胞壁，使快速释放，并加速与溶剂的混合。
提取结束后，通过离心或过滤等操作，分离出含有的液体。
微波提取是一种利用微波辐射加热的方法。
微波能够在短时间内使溶剂温度快速升高，并加速的提取过程。
首先，将胡萝卜切碎或磨成粉末状，然后加入适量的溶剂，放入微波设备中进行加热。
微波辐射能够迅速使溶剂温度升高，使充分溶解。
随后，通过冷却或其他方式降温，将提取物中的溶剂去除，得到含有的沉淀物。
的提取具有广泛的应用领域。
首先，可以用于食品加工。
是一种天然的食品色素，可以用来增加食品的颜色。
例如，可以用于制作橙色饮料、糖果等。
其次，也可以用于制药工业。
作为维生素A的前体，具有抗氧化、免疫调节等多种功效，可以用于制备补充维生素A的保健品或药品。
此外，还可以用于化妆品行业。
具有抗氧化、美白等功效，可以用于制作面部护肤产品、防晒霜等。
在的提取教案中，注意安全操作是非常重要的。
提取过程中，要注意防止溶剂的挥发和泄漏，避免造成火灾和中毒风险。
此外，还要注意操作工具的清洁和消毒，避免细菌或其他微生物污染提取物。
总结起来，的提取教案是一个关于从植物中获取有效成分的过程。
《课题2 胡萝卜素的提取》教学设计(贵州省县级优课)
《课题2 胡萝卜的提取》教案【教学目标】知识目标：了解有关胡萝卜素的基础知识，并明确提取胡萝卜素的基本原理。
能力目标：通过小组交流分析回答问题，培养合作学习能力、语言表达能力。
情感目标：引入中提高环保意识；合作学习中增进同学友谊；设计问题促使学生逐一思考，引起学生重视严谨地科学地设置实验。
【重点】提取胡萝卜素的基本原理和方法。
【难点】提取胡萝卜素的操作技术。
【教学过程】[引入]展现雾霾图片，播放“胡萝卜素能预防雾霾”的视频。
老师：什么是胡萝卜素？如何提取胡萝卜素呢？[新课教学]一、基础知识1. 概念：从胡萝卜中提取出得橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。
2. 种类：依据双键的数目可以划分为α、β、γ三类，其中β胡萝卜素是最主要的组成成分。
3．用途(1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。
(2)广泛地用作添加剂。
(3)使癌变细胞恢复成正常细胞。
4．理化性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
一分子的β胡萝卜素被氧化成两分子的维生素A。
5．提取途径：一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵生产。
展现“胡萝卜素在几种植物中的分布”，得知从胡萝卜中较容易提取胡萝卜素。
市场上胡萝卜价格为5元/Kg，而胡萝卜素价格为1.1-1.8万元/Kg。
二、胡萝卜的提取展现“100g胡萝卜素的成分”，推出除去水需要进行干燥。
问题1：在干燥胡萝卜时有哪些注意事项？新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。
一般可以使用烘箱烘干，也可以用热风吹干。
思考：怎样才能将胡萝卜素从固体混合物中提取出来呢？老师：炒胡萝卜要多加什么才好吃？学生：油老师：所以用有机溶剂分离固体混合物中的胡萝卜素。
那用什么方法提取呢？学生：萃取法。
问题2：选取什么样的萃取剂最合适？[合作学习]阅读课本78页，找到最合适的萃取剂及其原因？（学生讨论）学生回答后老师引导：有机溶剂包括：水溶性有机溶剂，如：乙醇、丙酮；水不溶性有机溶剂，如：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳由于水溶性有机溶剂能与水混溶，所以不能用水溶性有机溶剂提取胡萝卜素。
胡萝卜素的提取教案
课题2胡萝卜素的提取课标领航1．了解有关胡萝卜素的基础知识，并明确提取胡萝卜素的基本原理。
2．学会提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作方法。
【重点】提取胡萝卜素的基本原理和方法。
【难点】提取胡萝卜素的操作技术。
教学过程一、胡萝卜素的基础知识1．种类：依据_____的数目可以划分为α、β、γ三类，其中β胡萝卜素是最主要的组成成分，一分子的β胡萝卜素被氧化成两分子的________。
2．用途(1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。
(2)广泛地用作添加剂。
(3)使___________恢复成正常细胞。
3．性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较_____，不溶于___，微溶于乙醇，易溶于______等有机溶剂。
4．提取途径：一是从___________，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵生产。
二、实验设计1．流程：胡萝卜→粉碎→干燥→_____→过滤→______→胡萝卜素。
2．萃取剂的选择(1)种类：有机溶剂分为_______和水不溶性两种。
(2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有____________，能够充分溶解_________，并且不与水混溶。
3．影响萃取的因素主要有______________和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的_______________等条件的影响。
思考感悟1．乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？三、操作提示1．在干燥时要注意控制温度，温度太高、_____________会导致胡萝卜素分解。
2．胡萝卜干燥的速度和效果与__________、干燥方式有关。
思考感悟2．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热的原因是什么？四、结果分析与评价1．方法：可通过_______进行鉴定。
2．步骤量做基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边______↓处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点对照点样：A、D点，点标准样品，B、C点，点提取样品↓干燥层析：吹干溶剂，放入________中层析↓对比观察：对比观察A、D点与B、C点的异同练习检测：1．关于胡萝卜素的论述，错误的是( )A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B．胡萝卜素可用做食品色素C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症2．下列关于胡萝卜素的说法不．正确的是( )A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β胡萝卜素是其中最主要的组成成分C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等D．β胡萝卜素只存在于蔬菜中3．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将原料进行粉碎、干燥，其目的是( )A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C．脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度D．减少萃取时间，提高萃取效率4．对胡萝卜素的提取顺序，正确的是( )A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素5．关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的是( )A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热的瓶口安装回流冷凝装置C．萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物6．请根据所学知识，回答下列问题：(1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为________________ ________。
课题2胡萝卜素的提取-人教版选修1 生物技术实践教案
课题2 胡萝卜素的提取-人教版选修1 生物技术实践教
案
实践目的
通过本实践，学生将了解胡萝卜素的构成、颜色、生物学功能以及它如何被提取。
学生将学习并掌握一些常见的提取方法，包括摩擦提取法和溶剂提取法。
实践材料
•新鲜胡萝卜
•刮胡刀
•研钵
•酒精
•深色试管或小烧杯
•滤纸
•丙酮
•石油醚
实践步骤
步骤1：准备胡萝卜
1.用刮胡刀将新鲜胡萝卜外皮刮去。
2.将刮好的胡萝卜切成小块并备用。
步骤2：使用摩擦提取法
1.将胡萝卜块放入研钵中。
2.用研钵摩擦胡萝卜块直到它变成红色。
3.将摩擦好的胡萝卜块放入深色试管或小烧杯中。
4.加入少量酒精，将其混合。
5.用滤纸过滤混合物，收集滤液。
6.将滤液放置到不透明的容器中以避光。
步骤3：使用溶剂提取法
1.将深色试管或烧杯中的摩擦好的胡萝卜块去除。
2.加入丙酮，倒入石油醚，混匀后沉淀物将沉淀在下层。
3.用滤纸过滤上层液体，收集滤液。
步骤4：比较两种提取方法
1.比较两种提取方法得到的滤液的颜色和量的不同。
2.思考为什么两种方法得到的提取物不同。
实践思考题
1.胡萝卜素是哪类分子？它具有哪些功能？
2.为什么提取物会有颜色差异？
3.摩擦提取法和溶剂提取法的区别和优缺点是什么？
4.你觉得哪一种提取方法更适合提取胡萝卜素？为什么？
实践延伸
尝试使用不同的溶剂进行提取，比较它们得到的提取物有什么不同。
课题2 胡萝卜素的提取
观看视频总结(2) 原理：
（3）鉴定过程
和学生总结注意事项：
1.滤纸条预先干燥处理；
2.点样时快速细致、样点圆点
尽量细小；
3.滤纸筒的竖直边缘不能接
触；
4.石油醚易挥发，注意层析容
器要密封；
5.层析液不能没过基线；
6.滤纸不能挨着烧杯壁。
如果提取的胡萝卜素不纯将出
现怎样结果？
在初步掌握实验流程的基础
上，播放实验室提取胡萝卜素
的视频。
边看视频边整理这节
课的知识网络。
本节课所学习的内容
利用色素在层析液中的溶
解度不同,在滤纸上的扩散
速度也不同，将它们分离开
来。
①制备滤纸条(量作基
线 )：
②对照点样：
③层析：
④对比观察：
结果：
学生思考回答
学生讨论，各抒己见
学生回答：如果提取到的胡
萝卜素含杂质，则层析后在
滤纸上出现多个不同高度
的色素点样。
学生认真观看视频，回顾提
取的整个实验流程。
《专题6 课题2 胡萝卜素的提取》教学设计教学反思
《胡萝卜素的提取》教学设计方案（第一课时）一、教学目标1. 知识与技能：学生能够理解胡萝卜素的观点，掌握提取胡萝卜素的方法，能够独立进行胡萝卜素的提取实验。
2. 过程与方法：通过实验操作，培养学生的动手能力和观察能力，学会通过实践解决问题的方法。
3. 情感态度与价值观：学生能够认识到生物科学的重要性，培养对生物科学的兴趣和热爱。
二、教学重难点1. 教学重点：掌握提取胡萝卜素的方法，能够进行胡萝卜素的提取实验。
2. 教学难点：实验中出现的各种问题及其解决方法，学生需要独立思考和解决问题的能力。
三、教学准备1. 实验器械：烧杯、试管、玻璃棒、滤纸、提取剂（石油醚-丙酮）等。
2. 实验材料：胡萝卜切片。
3. 课件：胡萝卜素提取的步骤和注意事项的动画或视频。
4. 教材和参考书籍：学生需要阅读相关的教材和参考书籍，了解胡萝卜素的相关知识。
四、教学过程：1. 导入新课：通过展示胡萝卜的图片和相关介绍，引导学生了解胡萝卜的营养价值和药用价值，从而引出胡萝卜素的提取这一课题。
2. 展示教学目标：让学生明确本节课需要掌握的知识点和技能，包括胡萝卜素的性质、提取方法、提取过程中的注意事项等。
3. 实验演示：通过教师演示实验，让学生了解胡萝卜素的提取过程，包括提取材料的选择、提取方法、提取液的处理等。
在演示过程中，强调实验中的注意事项，如安全、卫生、环保等。
4. 学生实验：让学生亲自操作实验，体验胡萝卜素的提取过程，掌握相关技能。
教师进行巡回指导，帮助学生解决实验中遇到的问题，并及时给予评判和反馈。
5. 小组讨论：组织学生进行小组讨论，讨论实验过程中遇到的问题、收获和心得体会。
引导学生交流分享自己的经验和效果，加深对知识的理解和掌握。
6. 总结归纳：教师对本节课所学的知识点和技能进行总结归纳，强调重点和难点，帮助学生形成完备的知识体系。
同时，鼓励学生提出疑问和建议，增进师生之间的互动交流。
7. 安置作业：根据本节课所学内容，安置适量的课后作业，包括实验报告、思考题等，帮助学生稳固所学知识，为下一节课做好准备。
胡萝卜素的提取学案教案(附答案).doc
专题6植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取1．了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。
2．初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。
3．初步了解有机溶剂的相关知识。
【课题重点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作。
【课题难点】胡萝卜素的提取【知识准备】叶绿体中的色素可以溶解于有机溶剂中，可以被层析液分离。
【学习过程】一、基础知识1．胡萝卜素是_____________结晶，化学性质比较_________，不溶于_________，微溶于_________，易溶于_____________等有机溶剂。
根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。
是其中最主要的组成成分。
与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。
等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
2．工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，二是从中获得，三是利用生产。
本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的，若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的。
3.萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的________，能够_____________胡萝卜素，并且不与_________混溶。
4.萃取的效率主要取决于萃取剂的____________和_____________，同时还受到______________________、紧密程度、_________、萃取的__________和时间等条件的影响。
5.萃取过程的注意事项：(1)萃取过程应避免明火加热，采用_____________。
(2)为防止加热时有机溶剂_________，要在加热瓶口安装_______________________。
(3)萃取液的浓缩可直接使用__________________。
(4)浓缩前要进行_____________。
6．提取的胡萝卜素粗品的鉴定：_____________法。
(1)在18cm×30cm滤纸下端距底边_______处做一基线。
教学设计4： 6.2 胡萝卜素的提取
理。那么我们做的每一步都有它 →过滤→浓缩→胡萝卜素
的作用，我们就一起来分解实验
步骤。
显而易见，我们从胡萝卜里
面提取胡萝卜素，我们能直接把
整根萝卜溶解在有机溶剂里面
吗？
1）粉碎和干燥的作用和目 学生思考回答：不行，这样
的?
胡萝卜素很难与有机溶剂
接触。
学生思考回答：粉碎，是使
原材料颗粒变小；干燥是使
2）萃取
治疗癌症，那么作为一种健康食
品，我们更应该注意补充富含胡
4、胡萝卜 萝卜素的食物！
素的理化
性质
4、既然我们要提取胡萝卜素，
那么它在植物中的含量又是有
限的。所谓做一行知一行，我们
要了解胡萝卜素有什么性质，才 学生：联系生活，炒胡萝卜
能找到提取到它的方法。
的油是橘黄色的
问题：大家都吃过用胡萝卜
做的美食的，炒胡萝卜丝，胡萝
（2）岩藻中提取（3）利用
（请学生阅读相关课本段落， 微生物的发酵生产
回答工业提取胡萝卜素的方法）
（1）植物中提取：最早在胡萝
卜中分离得到，胡萝卜中含量最
丰富。
（2）岩藻：多种褐藻的俗称，
比如说螺旋藻，其营养价值相当
高，举出小时候吃到的螺旋藻饮
料，螺旋藻面，强调现在食品安
全成问题，所以市面上的螺旋藻
问题：同学们你们看到的最
学生根据化学结构式的相 关知识，回答出碳碳双键的 结构
生掌握有 关胡萝卜 素的基础 知识。
多的结构是哪个？
引出胡萝卜素的化学分子
式中：包含多个碳碳双键的特
点。
（我们可以根据人的性别 学生回答：划分出三类：α
划分男女，那么这里我们根据胡 －胡萝卜素；β－胡萝卜素；
(新)高中生物专题6课题2胡萝卜素的提取导学案新人教版选修11
答案：1.A 2.C 3.D 4.A 5.D 6.B 7.C 8.A 9.D 10.B课后习题1．下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中( ) A ．乙醇 B ．石油醚 C ．水 D ．四氯化碳2．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( )A ．能充分溶解色素B ．与水混溶C ．对人无毒D ．易与产品分离 3．胡萝卜不含有维生素，但在医学界却推荐食用胡萝卜，其理由是它( ) A ．含丰富的维生素A B ．含丰富的胡萝卜素C ．其中的胡萝卜素可转变成维生素AD ．其中的胡萝卜素可转变成维生素D4．有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意( )A．萃取时间不用考虑是否相同 B．使用不同的萃取剂，但量要相同C．原料颗粒大小不同 D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量5．下列哪种措施不能获得好的萃取效果( )A．原料颗粒小 B．萃取时间短 C．萃取时间长 D．萃取温度高8．某人患夜盲症，作为医生应建议多吃以下哪种食品( )A．西红柿 B．胡萝卜 C．洋葱D．土豆9．在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应( )A．多喝水 B．多吃蛋白质类食品 C．多吃脂质食品 D．多吃蔬菜10．萃取效率主要取决于( )A．原料颗粒的大小和紧密程度 B．萃取剂的性质和使用量C．萃取的温度和时间 D．原料含水量的大小11．胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是( ) A．颜色不一样 B．大小不一样C．形状不一样 D．层析后的色带点数不一样12．在色素的提取和分离实验中，要使色素带清晰又整齐，下列哪项措施与之无关( ) A．定性滤纸要干燥 B．剪去滤纸条一端两角C．滤液细线划细、齐、均匀 D．盖上培养皿盖13．如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答：(1)冷凝管的作用是________________________。
一中高中生物 专题6 课题2 胡萝卜素的提取教学设计(2021年整理)
四川省宜宾市一中2016-2017学年高中生物专题6 课题2 胡萝卜素的提取教学设计
编辑整理：
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胡萝卜素的提取
宜宾市一中2016—2017学年选修1专题6 课题2 教学设计。
《课题2 胡萝卜素的提取》教学设计(四川省县级优课)
专题六课题2 胡萝卜素的提取教学设计一、教学目标1.了解有关胡萝卜的基础知识和提取的基本原理2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法3.初步了解有机溶剂的有关知识二、教学重点：胡萝卜素的提取过程、纸层析法的操作三、教学难点：胡萝卜素的提取四、教学流程：（一）新课导入课题背景介绍了胡萝卜素的基础知识，通过查阅资料进一步介绍胡萝卜素在治疗癌症方面的功效，从而使学生认识到胡萝卜素的重要价值，进而引入本课题胡萝卜素的提取。
（二）教学流程设计1、学生阅读教材P77课题背景和基础知识完成以下几个问题：（1）什么是胡萝卜素？（2）胡萝卜素有哪些种类？（3）胡萝卜素有哪些作用？（4）胡萝卜素的理化性质？（5）胡萝卜素的提取方法有哪些？学生交流问题的答案，并结合教材的内容予以评价和补充，并指导学生做好笔记。
（1）概念：从胡萝卜中提取的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。
（2）种类：依据双键的数目可以划分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分，一分子的β－胡萝卜素在体内可被氧化成两分子的维生素A。
（3）用途①治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。
如夜盲症、干皮症、幼儿发育不良等。
②广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。
③使癌细胞恢复为正常细胞（4）理化性质胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
（5）提取途径工业生产上：一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵生产。
实验室提取：依据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点用萃取的方法提取。
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教学准备
1. 教学目标
1、了解有关胡萝卜素的基础知识
2、掌握提取胡萝卜素的基本原理
3、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术
4、学会纸层析的操作方法
2. 教学重点/难点
教学重点：
胡萝卜素的提取，纸层析的操作
教学难点：
胡萝卜素的提取
3. 教学用具
教学课件
4. 标签
教学过程
（一）引入新课
植物有效成分提取的方法有哪些？这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素的原理、方法和提取技术。
（二）背景知识
1．基础知识
（1）胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。
（2）胡萝卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。
（3）分类
根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分。
（4）用途
一分子的β－胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良，干皮症等。
胡萝卜素还是常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。
最近发现天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。
（5）方法：萃取法。
影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。
选择控制：溶剂：石油醚
原料：颗粒小、干燥。
条件：温度较高，时间长。
（三）胡萝卜素的提取
1．实验设计
1．1实验流程：阅读教材图6－6。
溶剂：应选择使用水不溶性有机溶剂，如石油醚（为什么？）。
选择溶剂应注意哪些因素？：（提取效率、水溶性与水不溶性、沸点高低、有无毒性、是否易于产品分离等）
（1）提取方法
胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以用萃取的方法提取。
（2）提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
（3）萃取剂的选择
胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但他们是水溶性的有机溶剂，因能与水混溶而影响萃取
效果，所以不用它们作萃取剂。
在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
（4）影响萃取的因素
萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时
间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。
（5）胡萝卜素提取装置的设计
采用水浴加热，因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。
在加热瓶口安装冷凝回流装置，目的是防止加热时有机溶剂挥发。
2．实验案例
胡萝卜素的提取：提取胡萝卜素的主要步骤如下。
1.选取500 g新鲜的胡萝卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在40 ℃的烘箱中烘干，
时间约需2 h，将干燥后的胡萝卜进一步粉碎过筛。
注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。
2.将样品放入500 mL圆底烧瓶中，加入200 mL石油醚混匀，按教科书中图6-7所示
安装萃取回流装置，萃取30 min，然后过滤萃取液，除去固体物质。
3.按教科书中图6-2所示安装蒸馏装置，对萃取的样品进行浓缩。
具体的操作步骤及注意事项见本专题课题1的案例1。
4.收集接受器中的样品，观察样品的颜色和气味，并通过纸层析进行鉴定。
层析时注
意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以
带手套进行操作。
点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5 cm），如果用吹风机
吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。
将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两
边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影
响结果。
5.将提取的胡萝卜素粗品进行纸层析鉴定
（四）、胡萝卜素的鉴定
鉴定方法：纸层析法
（1）制作层析滤纸
在450px×750px滤纸下端距底边50px处画一条基线，在基线上取A、B、C、D四点。
（2）点样
用最细的注射器针头分别吸取0.1～0.4mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，分
别在A、D和B、C点上点样。
在基线上形成直接为2mm左右的加点。
（3）层析
将滤纸上的点样液挥发干后，将滤纸卷成圆筒状，置于装有25px深的石油醚的密封玻璃瓶中。
等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发。
（4）观察
与标准样品的胡萝卜素层析带相比较观察提取效果。
（5）操作注意事项
点样应该快速细致，每次点样后，要等滤纸干燥后再进行点样，可用吹风机将溶剂吹干，注意保持滤纸干燥。
层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应
尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。
点样时应注意点样斑点不能太大（直
径应小于0.5 cm），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。
将点好样的滤
纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两
边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
课堂小结
本节课讲述了胡萝卜素的提取和鉴定，掌握提取胡萝卜素的基本原理，掌握萃取法
提取胡萝卜素的技术，植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在体内转变为有生理活性的
维生素A。
通常，我们把能在体内转变为维生素的物质称为维生素原，胡萝卜素就是维生
素A原，其中起主要作用的是β-胡萝卜素。
胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。
此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA
的氧化，预防癌症的发生。
板书
专题六第二节胡萝卜素的提取。