专题6.2胡萝卜素的提取

合集下载

课件5：6.2 胡萝卜素的提取

添加剂（食品、饮料、饲料）：食用色素
4.天然β－胡萝卜素的提取
实验室提取方法：
萃取法
二、萃取法 Ⅰ.萃取剂的选择
水溶性的：乙醇、丙酮
水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等选择：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
实验室操作过程：
萃取的步骤制备好的
胡萝卜干粉
萃取剂防止加热时
石油醚有机溶剂的
放入
挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管
置于
温度高，
水浴装置
萃取的效率高
加热一段时间
Байду номын сангаас
移去酒精灯
冷却过滤：得到圆底瓶的萃取液
实验室操作过程：浓缩蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
胡萝卜素的纸层析鉴定：
①制备滤纸条：取18×30cm滤纸条，于距底端 2cm处划基线，取ABCD四个点。 ②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。 ③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。 ④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。
Ⅱ.影响萃取的因素主要因素：萃取剂的性质和使用量
次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等
一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。
三、提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。
实验室操作过程：鉴定的步骤

2012高中生物 6.2 胡萝卜素的提取课件新人教版选修1

分析胡萝卜素鉴定实验
1．萃取过程的注意事项 (1)萃取剂为挥发性强且易燃烧物质，萃取过程应避免明火加热，以防止引燃有机溶剂。 (2)为防止加热时有机溶剂挥发，要在加热瓶口安装冷凝回流装置。 (3)萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。 (4)浓缩前要进行过滤。
2．用层析法鉴定时应注意的问题 (1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。 (2)点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于 0.5 cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。 (3)将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能互相接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，影响结果。
课题2
胡萝卜素的提取
富顺一中潘家强
课标领航
1．了解有关胡萝卜素的基础知识，并明确提取
胡萝卜素的基本原理。
2．学会提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作
方法。
【重点】提取胡萝卜素的基本原理和方法。
【难点】
提取胡萝卜素的操作技术。
情境导引
1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构才得以确定。植物中的胡萝卜,素经人体吸收后，可以在体内转变为有生理活性的维生素A。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。
(2) 原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点 ____________，能够充分溶解_________，并且不胡萝卜素与水混溶。
3．影响萃取的因素
萃取剂的性质主要有______________和使用量，同时还受到原

胡萝卜素提取方法

胡萝卜素提取方法
胡萝卜素提取方法主要有以下几种：
1. 溶剂提取法：将胡萝卜粉碎、研磨后，用有机溶剂（如乙醇、正己烷等）浸泡胡萝卜粉末，搅拌并静置一段时间，使胡萝卜素溶解于溶剂中，然后过滤得到胡萝卜素溶液，再通过浓缩、蒸发等步骤得到胡萝卜素。

2. 超声波提取法：将胡萝卜粉末与溶剂混合，经过超声波处理，利用超声波的机械作用和热效应，加速胡萝卜素的扩散和迁移，从而提高提取效率。

3. 膜分离法：将胡萝卜粉末与溶剂混合后，在适当压力下通过泥炭酸纤维膜，并且控制适当的温度，使溶液中的胡萝卜素通过膜而进入膜的另一侧，最终得到胡萝卜素。

4. 超临界流体提取法：利用超临界流体作为介质，将胡萝卜粉末与超临界流体（如二氧化碳）在一定的温度和压力下进行萃取，超临界流体对胡萝卜素具有较高的溶解度，通过减压蒸发和回收溶剂等步骤分离得到胡萝卜素。

这些提取方法各有优缺点，选择合适的提取方法需要根据生产需求、设备条件、提取效果和成本等因素进行综合考虑。

高中生物选修一胡萝卜素的提取规范训练

专题6 植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取(时间：30分钟满分：50分)考查知识点及角度难度及题号基础中档稍难胡萝卜素及其性质1、2、3胡萝卜素的萃取4、6 5、7 9胡萝卜素粗品的鉴定81．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是()。

A．胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇B．胡萝卜是提取天然β胡萝卜素的原料C．微生物的发酵生产是工业提取β胡萝卜素的方法之一D．提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高解析胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。

胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。

答案 A2．萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是()。

A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素B．让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率C．让原料颗粒尽快溶于萃取剂中D．节省萃取剂的使用量解析这样做的目的是让原料形成尽量小的颗粒，以便原料颗粒能与萃取剂充分的接触，保证萃取的彻底性，提高萃取的效率。

3．下列关于胡萝卜素的说法中，不正确的是()。

A．胡萝卜素存在于叶绿体囊状结构薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β—胡萝卜素是其中最主要的组成成分C．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等D．β胡萝卜素都存在于蔬菜中解析植物、岩藻以及某些微生物中都含有β胡萝卜素。

答案 D4．下列的措施能获得好的萃取效果的是()。

①原料颗粒小②萃取时间短③原料含水量少④萃取温度高A．②③B．①③C．①④D．②④解析本题考查影响萃取效果的因素。

学生容易只注意萃取温度越高，越有利于萃取，而忽视了温度过高会破坏被提取物的结构而错选C。

答案 B5．提取胡萝卜素和提取玫瑰精油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时是直接加热。

其原因是()。

A．前者需保持恒温，后者不需要保持恒温B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温D．前者烧瓶里是有机溶剂，易燃易爆，后者是水解析用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂是石油醚等有机溶剂，因此应避免用明火直接加热，而采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。

课件13：6.2 胡萝卜素的提取

结果分析和评价回忆：必修1绿叶中色素的提取和分离方法：纸层析法
原理：不同色素在层析液中的溶解度不同，溶解度越高，扩散的速度越快。
胡萝卜素的鉴定 ----------纸层析法
1、方法：纸层析法
2、原理： β胡萝卜素与其它色素杂质在层析液中的溶解度不同，溶解度越高，扩散的速度越快。
3、目的：鉴定提取的胡萝卜素是否含有杂质
萃取剂
植物芳香油提取三种方法的比较
比较项目
实验原理
方法步骤
适用范围
水蒸气蒸馏法
萃取法
利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来
①水蒸汽蒸馏 ②分离油层 ③除水过滤
使芳香油溶解在有 ①粉碎、干燥
机溶剂中，蒸发后 ②萃取、过滤
得到芳香油
③浓缩
提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
原料颗粒尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中
2、流程
胡萝卜粉碎
干燥
萃取
过滤
胡萝卜素
浓缩
选材要求：要新鲜，用清水洗净，沥干
粉碎目的：使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度。
要求：粉碎要彻底并过筛，有利于材料中胡萝卜素的充分溶解，故胡萝卜越小越好。
干燥目的：脱水水越多，萃取效果越差
注意事项：要控制好温度和时间 1.温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。 2.干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。可使用烘箱烘干，或吹风机吹干。最终目的：含水量降到最低
西兰花：7210 微克沙棘果：3840 微克芒果：897 微克
二、胡萝卜素的提取（一）工业方法：
从植物中提取 ——可在胡萝卜中分离得到从岩藻中提取 ——多种褐藻（真核）的俗称利用微生物的发酵生产 ——三孢布拉霉菌

高中生物人教版选修一胡萝卜素的提取 (2)

胡萝卜素
1.分子结构：
包含多个碳碳双键
2.类型
根据双键的数目，分为三类
α－胡萝卜素
β－胡萝卜素最主要的组成成分 γ－胡萝卜素
3.理化性质：
注意：胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在
光照和含氧条件下也不稳定
1）橘黄色结晶；化学性质比较稳定
2）不溶于水、微溶于酒精、
易溶于石油醚等有机溶剂 3）一分子的β－胡萝卜素可氧化成两分子维生素A
(C )
A．所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且易与水混溶
B．明火加热
C．萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥
D．新鲜的胡萝卜含有大量水分，干燥时间越长，温度越
高越好
5.在胡萝卜素的提取过程中，对材料的处理正确的是 ( )
A．要把买来的胡萝卜放置几天后，再做实验
D
B．在烘箱中烘干胡萝卜时，为了节省时间，要求温度越
其目的是防止明火加热引起燃烧和爆炸
。
3. 下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是（ D） A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热
B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置
C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物
3、鉴定结果同分，析导致随层析液在滤纸
上的扩散速度不同。
实验室操作过程：
注意：点样斑点用吹风机吹干时，温度不宜过高，否则斑点会变成黄色。
A、D——标准样品 B、C——提取样品
取滤量做纸基线
对照点样
干燥层析对比观察
滤纸：18㎝×30㎝
层析：层析层带析颜色液的不能超过基线
基线：滤纸下端距底边2㎝处做一深基浅，线置分，布在位基线上取A、

高中生物课件62胡萝卜素的提取

3.用途:(1)一分子的 β 胡萝卜素被氧化成两分子的维生素 A,因此可治疗因缺乏维生素 A 而引起的各种疾病,如夜盲、干皮症等。(2)广泛地用作食品色素。(3)使癌细胞恢复成正常细胞。
4.获取途径:一是从植物中提取,二是从大面积养殖的岩藻中获得, 三是利用微生物的发酵生产。
目录退出
预习交流
目录退出
当堂检测
1.β 胡萝卜素不是维生素 A,但是可以治疗维生素 A 缺乏症,原因是 ( )。 A.β 胡萝卜素和维生素 A 具有完全相同的化学结构 B.β 胡萝卜素和维生素 A 具有完全相同的生物学功能 C.β 胡萝卜素和维生素 A 的化学式完全相同 D.一分子的 β 胡萝卜素在生物体内可以转化成两分子的维生素 A 解析:β 胡萝卜素和维生素 A 是两种不同的化学物质,化学结构和生物学功能并不完全相同,化学式也不同。β 胡萝卜素之所以能治疗维生素 A 缺乏症是因为一分子的 β 胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素 A。答案:D
目录退出
3.在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中, 哪种最适宜用来提取胡萝卜素?
提示:在这五种有机溶剂中,乙醚沸点较低,不宜选取,苯和四氯化碳有毒性,石油醚的沸点最高,在加热萃取时不易挥发,所以石油醚最适宜用作萃取剂,其次可选乙酸乙酯。
4.萃取的效率主要取决于萃取剂,但还受原料和萃取条件的影响, 分析怎样才能提高萃取效率。
目录退出
迁移与应用 1 作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,哪一项不符合实验要求?( )
A.能充分溶解色素 B.与水混溶
C.对人无毒害作用
D.易与产品分离
解析:选择萃取剂的基本原则是:具有较高的沸点、能充分溶解色素、
不与水混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响

2017-2018学年高中生物选修一教材用书：专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取含答案

课题2胡萝卜素的提取胡萝卜素的基础知识1．种类（1）划分依据：双键的数目。

(2）类型：分为α、β、γ三类，最主要的组成成分是β—胡萝卜素。

2．用途（1)治疗因缺乏维生素A 而引起的各种疾病.（2)广泛地用作添加剂。

（3）使癌变细胞恢复成正常细胞。

3．性质1．胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，可用萃取法提取。

2．胡萝卜素有α、β、γ三类,其中β—胡萝卜素是最主要的组成成分。

3．提取胡萝卜素的流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

4．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，原料颗粒的大小、含水量、萃取的温度和时间等条件对萃取的效率也有影响。

5．萃取过程避免明火加热，应采用水浴加热。

6．对提取的胡萝卜素可通过纸层析进行鉴定.胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂.4．提取途径（1）一是从植物中提取;(2）二是从大面积养殖的岩藻中获得；(3）三是利用微生物的发酵生产.胡萝卜素有防治癌症的作用，能否快速大量生产胡萝卜素？采用什么技术?提示：能。

发酵技术。

[跟随名师·解疑难]1．胡萝卜素的分布胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实中，最早是在胡萝卜中分离得到的。

除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。

2．胡萝卜素的理化性质胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水,易溶于石油醚等有机溶剂,在橄榄油和苯中的溶解度为0。

1 g/100 mL，在氯仿中的溶解度为4。

3 g/100 mL。

胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。

胡萝卜素低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。

重金属离子，特别是铁离子,可促使胡萝卜素退色.胡萝卜中的胡萝卜素85％为β—胡萝卜素，其结构式为:胡萝卜素提取的实验设计[自读教材·夯基础]1．提取方法与流程（1)提取方法：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以采用有机溶剂萃取的方法来提取。

胡萝卜素的提取实验报告

胡萝卜素的提取实验报告
《胡萝卜素的提取实验报告》
胡萝卜素是一种重要的植物色素，具有丰富的营养价值和抗氧化作用。

为了更
好地利用胡萝卜素的营养和功能特性，我们进行了胡萝卜素的提取实验。

实验过程如下：首先，我们选择新鲜的胡萝卜作为实验材料，将其削皮、切碎
并研磨成泥状。

然后，我们采用乙醇提取法，将胡萝卜泥与乙醇混合并搅拌，
使胡萝卜素溶解于乙醇中。

接着，我们利用离心机将混合液离心分离，得到含
有胡萝卜素的乙醇溶液。

最后，我们通过蒸发乙醇并进行干燥处理，得到了纯
净的胡萝卜素提取物。

实验结果表明，我们成功地提取出了胡萝卜素，并且得到了较高纯度的提取物。

通过紫外-可见分光光度计测定，我们发现提取物的吸光度与胡萝卜素的标准曲线相吻合，证明了提取物中含有丰富的胡萝卜素。

此外，我们还对提取物进行
了高效液相色谱分析，结果显示提取物中主要含有β-胡萝卜素和α-胡萝卜素，且含量较高。

通过这次实验，我们不仅成功地提取出了胡萝卜素，还对提取物进行了初步的
分析和鉴定。

这为进一步研究和应用胡萝卜素提供了重要的基础。

我们相信，
随着对胡萝卜素提取技术的不断改进和完善，胡萝卜素的营养和功能将得到更
广泛的应用，为人类健康和生活品质带来更多的益处。

课件10：6.2 胡萝卜素的提取

维生素A
3.应用：医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA ，缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮症等。添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂。
预防癌症：使癌细胞恢复为正常细胞。
（二）胡萝卜素的提取 1.工业方法：
从植物中提取 ——可在胡萝卜中分离得到
从岩藻中提取 ——多种褐藻（真核）的俗称
石油醚 90-120℃
乙酸乙酯乙醚苯
77℃
35℃ 80℃
四氯化碳 76℃
石油醚沸点高，不易挥发，最适宜做萃取剂
3.影响萃取的因素
（1）萃取剂的性质和使用量（主要）
（2）材料自身：颗粒大小、紧密度、含水量等
（3）环境条件：萃取温度和时间
一般来说，颗粒越小，萃取温度越高，时间越长，效果越好。
4.提取装置的设计
C．在图中的层析谱中，①和②代表的物质分别是其他色素和杂质、β-胡萝卜素 D．该层析的目的是β－胡萝卜素的鉴定
1.标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C。
2.①和②代表的物质分别是β-胡萝卜素、其他色素和杂质。
3.该层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定。
【课堂小结】
胡萝卜素的性质和提取来源
胡
萝
一、基础知识
（一）胡萝卜素从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 1.种类：(根据双键的数目)
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素
γ－胡萝卜素
2.理化性质：
β胡萝卜素含9个双键
(1)橘黄色结晶
(2)化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂
(3)可氧化成两分子维生素A
胡萝卜素的提取
【课题背景】
胡萝卜素在人类健康、食品开发（如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色剂等）饲料、化妆品等方面有重要用途。

生物学案：专题6课题胡萝卜素的提取

课题2 胡萝卜素的提取1．了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理.2．初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。

3．初步了解有机溶剂的相关知识.一、基础知识1．胡萝卜素的性质胡萝卜素是________结晶，化学性质比较______，不溶于____，微溶于______，易溶于________等有机溶剂。

2．提取原料：胡萝卜等蔬菜。

3．提取方法（1）从______中提取。

（2）从岩藻中获得.（3）利用______的发酵生产。

二、实验设计1．提取方法:________________。

2．萃取剂的选择(1）有机溶剂错误!（2）萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的______，能够________胡萝卜素，并且不与______混溶。

3．影响萃取的因素萃取的效率主要取决于萃取剂的______和________，同时还受到____________、紧密程度、________、萃取的_____和时间等条件的影响。

一般来说，原料颗粒____，萃取温度____，时间____,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好。

4．萃取过程的注意事项（1）萃取过程应避免明火加热，采用________。

（2)为防止加热时有机溶剂______,要在加热瓶口安装____________。

（3）萃取液的浓缩可直接使用________。

（4）浓缩前要进行______。

(5）在干燥胡萝卜时，要注意控制温度，温度太____、干燥时间太____会导致胡萝卜素分解。

干燥的速度和效果与________、________有关.5．提取的胡萝卜素粗品的鉴定：________法。

方法：（1）在18 cm×30 cm滤纸下端距底边____ cm处做一基线。

在基线上取A、B、C、D四点。

（2）用最细的注射器针头分别吸取__________ mL溶解在石油醚中的________和提取样品，在_____和______点上点样。

（3）将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中.（4）观察对比层析带。

《专题6 课题2 胡萝卜素的提取》教学设计教学反思

《胡萝卜素的提取》教学设计方案（第一课时）一、教学目标1. 知识与技能：学生能够理解胡萝卜素的观点，掌握提取胡萝卜素的方法，能够独立进行胡萝卜素的提取实验。

2. 过程与方法：通过实验操作，培养学生的动手能力和观察能力，学会通过实践解决问题的方法。

3. 情感态度与价值观：学生能够认识到生物科学的重要性，培养对生物科学的兴趣和热爱。

二、教学重难点1. 教学重点：掌握提取胡萝卜素的方法，能够进行胡萝卜素的提取实验。

2. 教学难点：实验中出现的各种问题及其解决方法，学生需要独立思考和解决问题的能力。

三、教学准备1. 实验器械：烧杯、试管、玻璃棒、滤纸、提取剂（石油醚-丙酮）等。

2. 实验材料：胡萝卜切片。

3. 课件：胡萝卜素提取的步骤和注意事项的动画或视频。

4. 教材和参考书籍：学生需要阅读相关的教材和参考书籍，了解胡萝卜素的相关知识。

四、教学过程：1. 导入新课：通过展示胡萝卜的图片和相关介绍，引导学生了解胡萝卜的营养价值和药用价值，从而引出胡萝卜素的提取这一课题。

2. 展示教学目标：让学生明确本节课需要掌握的知识点和技能，包括胡萝卜素的性质、提取方法、提取过程中的注意事项等。

3. 实验演示：通过教师演示实验，让学生了解胡萝卜素的提取过程，包括提取材料的选择、提取方法、提取液的处理等。

在演示过程中，强调实验中的注意事项，如安全、卫生、环保等。

4. 学生实验：让学生亲自操作实验，体验胡萝卜素的提取过程，掌握相关技能。

教师进行巡回指导，帮助学生解决实验中遇到的问题，并及时给予评判和反馈。

5. 小组讨论：组织学生进行小组讨论，讨论实验过程中遇到的问题、收获和心得体会。

引导学生交流分享自己的经验和效果，加深对知识的理解和掌握。

6. 总结归纳：教师对本节课所学的知识点和技能进行总结归纳，强调重点和难点，帮助学生形成完备的知识体系。

同时，鼓励学生提出疑问和建议，增进师生之间的互动交流。

7. 安置作业：根据本节课所学内容，安置适量的课后作业，包括实验报告、思考题等，帮助学生稳固所学知识，为下一节课做好准备。

胡萝卜素的提取

胡萝卜素的提取
胡萝卜素是一类广泛存在于植物中的红橙色的化合物，具有丰富的抗氧化和抗炎作用，对人体健康有益。

以下是一种常见的胡萝卜素提取方法：
1. 机械压榨法：将胡萝卜细碎后通过压榨机进行压榨，使胡萝卜素从胡萝卜细胞中溶解出来，可得到胡萝卜素提取物。

这种方法简单易行，但胡萝卜素提取率较低。

2. 超临界流体萃取法：利用超临界流体（如二氧化碳）的性质，在高压高温条件下对胡萝卜进行提取。

超临界流体可有效溶解胡萝卜中的胡萝卜素，并通过降压脱溶出胡萝卜素，得到高纯度的胡萝卜素提取物。

3. 溶剂提取法：采用有机溶剂（如乙醚、丙酮、甲醇等）与胡萝卜进行浸提，使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，然后通过浓缩、蒸发等操作得到胡萝卜素提取物。

这种方法提取效果较好，但溶剂的选择和处理较为复杂。

4. 色谱法：将胡萝卜素按照它们在色谱柱中的不同性质被
不同程度吸附和解吸的特点，通过色谱柱进行分离纯化。

这种方法需要较为专业的分析设备和技术，用于提取纯度
较高的胡萝卜素。

这些方法各有优缺点，选择合适的方法需要考虑提取效果、成本以及所需产品纯度等因素。

生物人教版选修1同步检测：专题6.课题2 胡萝卜素的提取含解析

课题2胡萝卜素的提取理一理判一判1.胡萝卜素化学性质稳定，易溶于有机溶剂，适宜采用萃取法提取。

(√)2．胡萝卜粉碎后可直接进行萃取。

(×)3．水溶性和水不溶性有机溶剂都可以用于提取胡萝卜素。

(×) 4．石油醚沸点高，适宜进行胡萝卜素的萃取。

(√)5．萃取的效率仅取决于萃取剂的性质和用量。

(×)6．胡萝卜素的鉴定可采用纸层析法。

(√)7．干燥处理可减少原料的含水量，进而促进原料中的胡萝卜素溶解于萃取剂中。

(√)8．萃取过程可用明火加热，还要安装冷凝管以防胡萝卜素损失。

(×)悟一悟1.萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。

粉碎的胡萝卜颗粒越小越好。

2．新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。

3．胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。

可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。

4．萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。

5．层析时应选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。

6．点样应快速细致，样点不能太大(直径为2 mm左右)，并保持滤纸干燥。

点样后如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则样点会变黄。

7．点样完成后，将滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。

8．石油醚易挥发，层析容器要密封。

9．层析时间不宜过长，因为胡萝卜素随石油醚扩散速度很快。

感悟体会：练一练1.[全国高考题]回答与胡萝卜有关的问题：(1)胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是________(填“α胡萝卜素”或“β胡萝卜素”或“γ胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子________，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为________，胡萝卜素是________(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。

生物人教版选修1检测：专题6 课题2 胡萝卜素的提取

课题2 胡萝卜素的提取题型一胡萝卜素的性质和用途1．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是()A．胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇B．根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类C．胡萝卜素属于脂溶性物质D．胡萝卜可以作为提取天然β－胡萝卜素的原料[答案] A[解析]胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，A错误。

2．关于胡萝卜素的论述，错误的是()A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B．胡萝卜素可用做食品色素C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症[答案] D[解析]胡萝卜素可以用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，还是常用的食品色素，还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用，A、B、C正确；人体的色素有很多种，胡萝卜素没有治疗人体色素缺乏症的作用，D错误。

3．炒胡萝卜时多加油的原因是()A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收B．两者混合增加蔬菜的营养成分C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素AD．胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收[答案] A[解析]胡萝卜中的胡萝卜素易溶于有机溶剂，炒胡萝卜时，多放油，可多溶解胡萝卜素，容易被人体吸收，A正确。

题型二胡萝卜素的提取4．对胡萝卜素的提取通常采用()A．水B．无机盐C．有机溶剂D．无机溶剂[答案] C[解析]胡萝卜素是橘黄色的结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，因此，对胡萝卜素的提取通常选择有机溶剂，C正确。

5．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求()A．能充分溶解色素B．与水混溶C．对人无毒D．易与产品分离[答案] B[解析]萃取胡萝卜素的有机溶剂应能充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，对人无毒，易与产品分离，A、C、D符合，B不符合。

6．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料粉碎、干燥，其目的主要是() A．胡萝卜太大，不能放烧杯中B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C．脱水，使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解率D．减少萃取的时间，从而提高效率[答案] C[解析]萃取前将胡萝卜干燥脱水，并粉碎，可使之与萃取剂充分接触，提高溶解率，C正确。

人教版高中生物选修一专题六课题2 胡萝卜素的提取学案

【情景创设】胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A ，因此可以用来治疗因缺乏维生素A 引起的疾病。

那么，对人体如此重要的胡萝卜素是如何提取的呢？【问题设计】1、提取胡萝卜素为什么要用有机溶剂萃取？有机溶剂分哪两种？萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有哪些特点？2、写出提取胡萝卜素的实验流程，回答资料一中的两个问题?3、说说影响萃取效率的因素有哪些？4、萃取过程应注意的事项有哪些？5、胡萝卜素鉴定实验中应注意哪些问题？滤纸条上出现何种现象时实验才算成功？6、列表比较回答课后练习中的第一题？【达标检测】（必做）1.下列关于胡萝卜素的说法，不正确的是( )A ．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B ．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分C ．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等D ．β－胡萝卜素只存在于蔬菜中2.胡萝卜素用纸层析法鉴定时，滤纸两边不能接触，因为( )A ．不出现层析带B ．层析带颜色浅C ．由于毛细管现象而使溶剂前沿不齐D ．阻碍色素上升3.层析时，滤纸两边接触而得到的层析带常会( )A ．两边高中间低B ．高度一致C ．两边低中间高D ．呈波浪形【使用时间】第 7 周第 2 课时【编辑】任丽伟赵玉立【审核】刘萍萍【编号】2262072 【主题】专题六课题2 胡萝卜素的提取 2012.04.05（选做）一、(2008年宁夏高考)根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。

（1）胡萝卜素是________色结晶。

从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用________作为溶剂，原因是__________________________。

（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是____法。

用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、_____、____、_____。

（3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将_____和_____控制在一定范围内，原因是_________。

6.2 胡萝卜素的提取

干燥浓缩
萃取过滤
实验室操作过程：萃取的步骤
制备好的
萃取剂
胡萝卜干粉
石油醚
防止加热时
避免明火加热引起
放入
圆底烧瓶
有机溶剂的挥发
燃烧、爆炸
上部固定冷凝管置于
水浴装置
加热一段时间
移去酒精灯
冷却
过滤：得到圆底瓶的萃取液浓缩：挥发有机溶剂，留下胡萝卜素
四、胡萝卜素的纸层析鉴定：
①制备滤纸条(画基线 )：取②1对8×照3点0c样m滤：纸，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。 ③用层最析细：注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A、D ④和将中对B滤层、比纸析C观卷。点察成样：筒，取状吹出并干滤固。纸定条，，放使到石盛油有醚1c充m深分石挥油发醚后的观密察封层容析器带。
胡萝卜素的提取
一、胡萝卜素
（一）概念
（二）种类
可根据双键数目
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
最主要的组成成分
（三）理化性质：
1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定 2、不溶于水、微溶于乙醇、
易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A
维生素A
（四）应用 (1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病；（2）食品色素，广泛作为食品、饮料及饲料的添加剂使用
萃取剂的选择具有较高的沸点，能够充分溶
解胡萝卜素，并且不与水混溶。
1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。
2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？
在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。