胡萝卜素的提取PPT
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《步步高》2017-2018学年高二人教版生物选修一课件：6-2 胡萝卜素的提取
的胡萝卜 素粗品。 重难点击 1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。
2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。
内容索引
一、胡萝卜素的性质及萃取要 求 二、胡萝卜素的提取和鉴定
当堂检测
一、胡萝卜素的性质及萃取要求
基础梳理
1.胡萝卜素的基础知识 (1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是 橘黄色 结晶， 化学性质比 稳定 较水 ， 不溶于 等有机溶剂。 乙醇 ，微溶于 石油醚 ，易溶于 (2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为 三类，最主要的组成成分是 β－胡萝卜素 植物 中提取 (3)提取途径①从 ②从大面积养殖的岩藻中获得 ③利用 微生物的发酵 生产 。
素应该用水不溶性有机溶剂进行提取，如石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳等。 2.为什么用于提取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点？ 答案 有机溶剂的沸点较高，可以充分溶解胡萝卜素。
答案
3.影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外，还有哪 些因素？ 答案 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时 间等。 4.萃取胡萝卜素时为什么要避免明火加热？ 答案 因为有机溶剂都是易燃物， 直接使用明火加热容易引起燃
3.下列关于提取胡萝卜素的实验流程的叙述中，不正确的是
A.萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点， 能够充分溶解
胡萝卜素， 并且不与水混溶 B.萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热 时有机溶
剂的挥发
C.为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯 直接加热 的方法 D.浓缩的过程是为了把萃取剂与β－胡萝卜素分开
答案
3.胡萝卜素粗品的鉴定
(1)结合教材中的图示分析本图有哪些错误。
2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。
内容索引
一、胡萝卜素的性质及萃取要 求 二、胡萝卜素的提取和鉴定
当堂检测
一、胡萝卜素的性质及萃取要求
基础梳理
1.胡萝卜素的基础知识 (1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是 橘黄色 结晶， 化学性质比 稳定 较水 ， 不溶于 等有机溶剂。 乙醇 ，微溶于 石油醚 ，易溶于 (2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为 三类，最主要的组成成分是 β－胡萝卜素 植物 中提取 (3)提取途径①从 ②从大面积养殖的岩藻中获得 ③利用 微生物的发酵 生产 。
素应该用水不溶性有机溶剂进行提取，如石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳等。 2.为什么用于提取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点？ 答案 有机溶剂的沸点较高，可以充分溶解胡萝卜素。
答案
3.影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外，还有哪 些因素？ 答案 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时 间等。 4.萃取胡萝卜素时为什么要避免明火加热？ 答案 因为有机溶剂都是易燃物， 直接使用明火加热容易引起燃
3.下列关于提取胡萝卜素的实验流程的叙述中，不正确的是
A.萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点， 能够充分溶解
胡萝卜素， 并且不与水混溶 B.萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热 时有机溶
剂的挥发
C.为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯 直接加热 的方法 D.浓缩的过程是为了把萃取剂与β－胡萝卜素分开
答案
3.胡萝卜素粗品的鉴定
(1)结合教材中的图示分析本图有哪些错误。
2012高中生物 6.2 胡萝卜素的提取课件 新人教版选修1
分析胡萝卜素鉴定实验
1．萃取过程的注意事项 (1)萃取剂为挥发性强且易燃烧物质，萃取过 程应避免明火加热，以防止引燃有机溶剂。 (2)为防止加热时有机溶剂挥发，要在加热瓶 口安装冷凝回流装置。 (3)萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。 (4)浓缩前要进行过滤。
2．用层析法鉴定时应注意的问题 (1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染， 应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行 操作。 (2)点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于 0.5 cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否 则斑点会变黄。 (3)将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两 边不能互相接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿 滤纸两边的移动加快，影响结果。
课题2
胡萝卜素的提取
富顺一中 潘家强
课标领航
1．了解有关胡萝卜素的基础知识，并明确提取
胡萝卜素的基本原理。
2．学会提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作
方法。
【重点】 提取胡萝卜素的基本原理和方法。
【难点】
提取胡萝卜素的操作技术。
情境导引
1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜 素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构 才得以确定。植物中的胡萝卜,素经人体吸收后， 可以在体内转变为有生理活性的维生素A。胡萝 卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。 此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基， 预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌 症的发生。
(2) 原 则 ： 萃 取 胡 萝 卜 素 的 有 机 溶 剂 应 具 有 较高的沸点 ____________，能够充分溶解_________，并且不 胡萝卜素 与水混溶。
3．影响萃取的因素
萃取剂的性质 主要有______________和使用量，同时还受到原
人教版教学课件胡萝卜素的提取(课件)
• 二.实验设计 流程:粉碎;萃取;浓缩 1.(1)烘箱中 (2)干燥时间太长 (3)破碎程度;干燥方式 2.(1)水溶性;水不溶性;较高的沸点;胡萝 卜素;与水混溶 (2)萃取剂的性质;使用量;原料颗粒的大 小;温度和时间 (3)石油醚;萃取;萃取液;固体
• 三.结果分析与评价 1.纸层析 2.2cm；标准样品；提取样品；快速细致； 2mm；溶剂；装有1cm深石油醚的密封玻 璃瓶；AD；BC；层析带 【自主预习】 1.A 2.C 3.D 4.C 5.B
划滤液细线 滤液（色素）细直线 ——色素扩散起点相同 分离色素 层析液 ——不同色素扩散速度不同
SiO2 —充分研磨 CaCO3 —保护色素 无水乙醇—溶解色素
关键： 滤液细线不能触及层析液 —色素溶解于层析液，色素带将不清晰
合作探究
要求：
（1）小组长搞好组织调控：先一对一讨论，再组内
跨层交流；重点讨论答题的规律和方法。
（2）讨论形成的答案要条理清晰、要点化、序号化。
帮助展示同学做好展示准备。
A层解决全部疑难，并帮助B层完善答案,
帮助其他同学解决疑难点。 B层解决疑难后，负责展示。C层解决疑难。
展示点评
展示、点评安排
题
1 2 3 4
目
展示人员
1、7组B2 2、8组B2 3组B2
点评人员
4组A1 5组A1 6组A1
2.正确：A；不全面：B；错误：C；
3.成绩代表本小组成绩；
4.点评发言的同学单独加分(1,3,5三个等级)。
1.某同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验
时应注意( D ) 1组B1
A．萃取时间不用考虑是否相同 B．使用不同萃取剂，但量要相同 C．原料颗粒大小不同
胡萝卜素分离及提取
实验步骤
称取10g新鲜胡萝卜，捣碎，置于50mL的三角烧瓶中， 重复萃取2次，每次用10mL.丙 酮。最后用石油醚萃取固体2次，每次用10mL。把石油醚溶液加到丙酮溶液里面中。在分 液漏斗中将混合物与50mL饱和氯化钠溶液振荡，分出有机层，用蒸馏水洗涤2次，每次 50mL，分去水，用无水硫酸钠干燥石油醚溶液（约1小时），再加入3mL石油醚、硅胶1g， 在通风橱抽干溶剂，得黄色硅胶颗粒，待上柱。 装柱，用石油醚作洗脱剂，待黄色组分绝大部分洗出后，把洗脱液换成10％丙酮和 90％石油醚混合液进行洗脱，控制洗速1滴/s。收集好3份洗出液，对各段洗出液进行薄层 色谱分析。
胡萝卜中色素的分，其胡萝卜素含量丰富，有α和γ 等几种异构体，其中β型占主要成分。β—胡萝卜素难溶于水，易溶 于极性或非极性的有机溶剂。 分子式：
实验方法
1.制备 ①萃取 浓缩法 ②柱层析法 2.鉴定 薄层色谱法
实验仪器及药品
仪器：锥形瓶，色谱柱，烧杯，玻璃棒 药品：胡萝卜，丙酮，硅胶，石油醚，无水硫酸钠
实验步骤：
1.取10g新鲜胡萝卜· ，捣碎、烘干
2.将胡萝卜粉末与50ml石油醚装入圆底烧瓶中，加热回
流30min
3.过滤，将滤液装入圆底烧瓶中，组装蒸馏装置，浓缩
4.放入通风橱使溶剂挥发完全，得到产品 5.将步骤3中滤液取少量做薄层色谱检测
实验装置
回流
过滤
蒸馏
实验五 类胡萝卜素的提取和薄层色谱
――β－胡萝卜素，这些都属于类胡萝卜素。它们的结构为：
图2 β－胡萝卜素分子结构
薄层色谱
薄层色谱又称为薄层层析,属于固-液吸附色谱。其基本原理是 利用混合物各组分在某一物质中的吸附或溶解性能（分配）的不 同，或其亲和性的差异，使混合物的溶液流经该种物质进行反复 的吸附或分配作用，从而使各组分分离。它的优点是：所需样品 少；展开时间短；分离效率高；而且不需特殊仪器，操作方便。 薄层色谱是快速分离和定性分析少量物质的一种很重要的实验技 术，也用于跟踪反应进程。
展开剂（流动相）：也称洗脱剂，在色谱过程中起到将吸附 在固定相上的样品洗脱的作用。
选择展开剂时应考虑样品的极性、溶解度和吸附剂的活性 等因素。展开剂的极性越大，对化合物的解吸附（洗脱）能力 就越大，即Rf值就越大。如选用一种溶剂（展开剂）后发现其 样品成分的Rf值都比较大，则可换用一种极性较小的展开剂， 也可在原展开剂中加入一种极性较小的溶剂。展开剂的洗脱能 力按下列次序递增：已烷，四氯化碳，甲苯，苯，二氯甲烷， 氯仿，乙醚，乙酸乙酯，丙酮，丙醇，乙醇，甲醇，水。
三、基本操作
1、薄层色谱的操作步骤：
（1）制浆 浆液的制备可分为干法和湿法。干法是将选好的 硅胶G慢慢倒入溶剂中调成糊状备用。湿法是将水和硅胶G按1 ：4的比例在搅拌下将硅胶G慢慢地倒入水中调成糊状，不要反 过来加，防止形成团块。湿法制浆要在使用前调制，否则浆料 容易凝固结块。
(2)涂片 大量使用可用涂布器涂布。简单的涂布方法是将两片 载玻片用肥皂水和水洗涤干净，再用碎滤纸吸干玻片上的水分， 然后将其重叠在一起，用手夹住片的上端，慢慢浸入已调好的 浆液浸涂2s左右（上端留一些不浸涂），然后缓慢地将载玻片 从浆液中取出，要求版面均匀平滑，载片边缘上的浆料用抹布 轻轻地擦去，小心将两片分开，放在磁盘中。待浆料自然干燥 后放入烘箱，在105～110℃下活化，约30min就制成了薄层板， 取出来进行点样。
图2 β－胡萝卜素分子结构
薄层色谱
薄层色谱又称为薄层层析,属于固-液吸附色谱。其基本原理是 利用混合物各组分在某一物质中的吸附或溶解性能（分配）的不 同，或其亲和性的差异，使混合物的溶液流经该种物质进行反复 的吸附或分配作用，从而使各组分分离。它的优点是：所需样品 少；展开时间短；分离效率高；而且不需特殊仪器，操作方便。 薄层色谱是快速分离和定性分析少量物质的一种很重要的实验技 术，也用于跟踪反应进程。
展开剂（流动相）：也称洗脱剂，在色谱过程中起到将吸附 在固定相上的样品洗脱的作用。
选择展开剂时应考虑样品的极性、溶解度和吸附剂的活性 等因素。展开剂的极性越大，对化合物的解吸附（洗脱）能力 就越大，即Rf值就越大。如选用一种溶剂（展开剂）后发现其 样品成分的Rf值都比较大，则可换用一种极性较小的展开剂， 也可在原展开剂中加入一种极性较小的溶剂。展开剂的洗脱能 力按下列次序递增：已烷，四氯化碳，甲苯，苯，二氯甲烷， 氯仿，乙醚，乙酸乙酯，丙酮，丙醇，乙醇，甲醇，水。
三、基本操作
1、薄层色谱的操作步骤：
（1）制浆 浆液的制备可分为干法和湿法。干法是将选好的 硅胶G慢慢倒入溶剂中调成糊状备用。湿法是将水和硅胶G按1 ：4的比例在搅拌下将硅胶G慢慢地倒入水中调成糊状，不要反 过来加，防止形成团块。湿法制浆要在使用前调制，否则浆料 容易凝固结块。
(2)涂片 大量使用可用涂布器涂布。简单的涂布方法是将两片 载玻片用肥皂水和水洗涤干净，再用碎滤纸吸干玻片上的水分， 然后将其重叠在一起，用手夹住片的上端，慢慢浸入已调好的 浆液浸涂2s左右（上端留一些不浸涂），然后缓慢地将载玻片 从浆液中取出，要求版面均匀平滑，载片边缘上的浆料用抹布 轻轻地擦去，小心将两片分开，放在磁盘中。待浆料自然干燥 后放入烘箱，在105～110℃下活化，约30min就制成了薄层板， 取出来进行点样。
高中生物人教版选修一胡萝卜素的提取 (2)
胡萝卜素
1.分子结构：
包含多个碳碳双键
2.类型
根据双键的数目，分为三类
α－胡萝卜素
β－胡萝卜素 最主要的组成成分 γ－胡萝卜素
3.理化性质：
注意：胡萝卜素在弱碱条件下 比较稳定，在酸中不稳定，在
光照和含氧条件下也不稳定
1）橘黄色结晶； 化学性质比较稳定
2）不溶于水、 微溶于酒精、
易溶于石油醚等有机溶剂 3）一分子的β－胡萝卜素可氧化成两分子维生素A
(C )
A．所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且易与水混溶
B．明火加热
C．萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥
D．新鲜的胡萝卜含有大量水分，干燥时间越长，温度越
高越好
5.在胡萝卜素的提取过程中，对材料的处理正确的是 ( )
A．要把买来的胡萝卜放置几天后，再做实验
D
B．在烘箱中烘干胡萝卜时，为了节省时间，要求温度越
其目的是 防止明火加热引起燃烧和爆炸
。
3. 下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的 是（ D） A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴 加热
B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要 在加热瓶口安装冷凝回流装置
C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没 有不溶物
3、鉴定结果同分，析导致随层析液在滤纸
上的扩散速度不同。
实验室操作过程：
注意：点样斑点用吹风机吹干 时，温度不宜过高，否则斑点 会变成黄色。
A、D——标准样品 B、C——提取样品
取滤 量做 纸 基线
对照点样
干燥层析 对比观察
滤纸：18㎝×30㎝
层析：层析层带析颜色液的不能超过基线
基线：滤纸下端距底边2㎝处做一深基浅，线置分，布在位 基线上取A、
高中生物课件62胡萝卜素的提取
3.用途:(1)一分子的 β 胡萝卜素被氧化成两分子的维生素 A,因此 可治疗因缺乏维生素 A 而引起的各种疾病,如夜盲、干皮症等。(2)广泛 地用作食品色素。(3)使癌细胞恢复成正常细胞。
4.获取途径:一是从植物中提取,二是从大面积养殖的岩藻中获得, 三是利用微生物的发酵生产。
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预习交流
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当堂检测
1.β 胡萝卜素不是维生素 A,但是可以治疗维生素 A 缺乏症,原因是 ( )。 A.β 胡萝卜素和维生素 A 具有完全相同的化学结构 B.β 胡萝卜素和维生素 A 具有完全相同的生物学功能 C.β 胡萝卜素和维生素 A 的化学式完全相同 D.一分子的 β 胡萝卜素在生物体内可以转化成两分子的维生素 A 解析:β 胡萝卜素和维生素 A 是两种不同的化学物质,化学结构和生物 学功能并不完全相同,化学式也不同。β 胡萝卜素之所以能治疗维生素 A 缺乏症是因为一分子的 β 胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官 被氧化成两分子的维生素 A。 答案:D
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3.在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中, 哪种最适宜用来提取胡萝卜素?
提示:在这五种有机溶剂中,乙醚沸点较低,不宜选取,苯和四氯化碳 有毒性,石油醚的沸点最高,在加热萃取时不易挥发,所以石油醚最适宜 用作萃取剂,其次可选乙酸乙酯。
4.萃取的效率主要取决于萃取剂,但还受原料和萃取条件的影响, 分析怎样才能提高萃取效率。
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迁移与应用 1 作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,哪一项不符合实验要求?( )
A.能充分溶解色素 B.与水混溶
C.对人无毒害作用
D.易与产品分离
解析:选择萃取剂的基本原则是:具有较高的沸点、能充分溶解色素、
不与水混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响
4.获取途径:一是从植物中提取,二是从大面积养殖的岩藻中获得, 三是利用微生物的发酵生产。
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预习交流
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当堂检测
1.β 胡萝卜素不是维生素 A,但是可以治疗维生素 A 缺乏症,原因是 ( )。 A.β 胡萝卜素和维生素 A 具有完全相同的化学结构 B.β 胡萝卜素和维生素 A 具有完全相同的生物学功能 C.β 胡萝卜素和维生素 A 的化学式完全相同 D.一分子的 β 胡萝卜素在生物体内可以转化成两分子的维生素 A 解析:β 胡萝卜素和维生素 A 是两种不同的化学物质,化学结构和生物 学功能并不完全相同,化学式也不同。β 胡萝卜素之所以能治疗维生素 A 缺乏症是因为一分子的 β 胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官 被氧化成两分子的维生素 A。 答案:D
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3.在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中, 哪种最适宜用来提取胡萝卜素?
提示:在这五种有机溶剂中,乙醚沸点较低,不宜选取,苯和四氯化碳 有毒性,石油醚的沸点最高,在加热萃取时不易挥发,所以石油醚最适宜 用作萃取剂,其次可选乙酸乙酯。
4.萃取的效率主要取决于萃取剂,但还受原料和萃取条件的影响, 分析怎样才能提高萃取效率。
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迁移与应用 1 作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,哪一项不符合实验要求?( )
A.能充分溶解色素 B.与水混溶
C.对人无毒害作用
D.易与产品分离
解析:选择萃取剂的基本原则是:具有较高的沸点、能充分溶解色素、
不与水混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响
提取胡萝卜素的原理
提取胡萝卜素的原理
胡萝卜素是一种天然存在于植物中的有机化合物，主要存在于胡萝卜等橙色蔬菜及水果中。
胡萝卜素包括β-胡萝卜素和α-
胡萝卜素等多种衍生物，它们是维生素A的前体物质。
胡萝卜素的提取原理主要涉及以下几个步骤：
1. 采集植物材料：选择富含胡萝卜素的植物作为提取原料，如胡萝卜、番茄等。
注意在采集过程中保持材料的新鲜度和完整性。
2. 打破细胞壁：胡萝卜素存在于植物细胞的细胞液中，因此需要打破细胞壁以释放其中的胡萝卜素。
可以采用研磨、破碎等物理方法或使用酶解剂进行细胞壁的破坏。
3. 溶剂萃取：将破碎后的植物材料与适当的有机溶剂（如乙醚、丙酮等）混合，通过溶剂的选择性提取作用，将胡萝卜素从细胞液中提取出来。
4. 溶剂蒸发：将溶剂中的胡萝卜素溶液进行蒸发，使溶剂逐渐挥发，留下含有胡萝卜素的浓缩液。
5. 结晶、析出：通过调整温度、pH值等条件，使胡萝卜素在
溶液中结晶析出，可以进一步提升提取纯度。
6. 纯化与精制：使用一些分离纯化技术，如色谱层析、重结晶、薄层析等，去除胡萝卜素溶液中的杂质，提高胡萝卜素的纯度。
通过以上步骤，可以提取得到高纯度的胡萝卜素。
提取的胡萝卜素可以应用于食品、保健品、化妆品等领域，具有抗氧化、美容养颜、增强免疫力等多种功效。
胡萝卜素的提取
《胡萝卜素的提取》
2023-10-27
contents
目录
• 胡萝卜素简介 • 提取胡萝卜素的方法 • 提取胡萝卜素的实验流程 • 提取胡萝卜素的实验结果分析 • 胡萝卜素提取的应用前景 • 相关参考文献
01
胡萝卜素简介
胡萝卜素的性质
01
02
03
橙红色结晶
胡萝卜素是橙红色的结晶 ，这种颜色来源于其化学 结构中的共轭双键。
• 萃取：将胡萝卜样品与石油醚按照一定比例混合，进行萃取操作。 • 过滤：将萃取液通过过滤纸或纱布，去除固体杂质。 • 浓缩：将过滤后的萃取液在旋转蒸发仪中浓缩至小体积。 • 结晶：向浓缩液中加入少量氯化钠，促进胡萝卜素结晶的形成。 • 分离：将结晶后的溶液进行离心分离，得到胡萝卜素粗品。 • 纯化：将胡萝卜素粗品进行色谱分离或重结晶等纯化操作，得到高纯
减小误差的方法
提出减小误差的方法，如改进实验操作流程、使 用更精确的测量仪器等。
实验结论总结
结论概述
根据实验结果和分析，概述实验的主要结论。
胡萝卜素提取的最佳条件
总结实验中提取胡萝卜素的最佳条件，如提取时间、温度、样品 质量等。
对实际应用的建议
根据实验结论，提出对实际生产和研究的建议，如优化提取工艺 、选择合适的提取剂等。
操作繁琐，需要使用大量有机溶剂，且需要 专业技术人员操作。
03
提取胡萝卜素的实验流程
实验准备
准备试剂和器材
包括石油醚、氯化钠、硅胶G 、薄层层析板等。
了解实验原理
熟悉胡萝卜素的性质和提取原理 。
确定实验方案
制定实验计划，明确实验流程和操 作步骤。
实验操作步骤
• 样品处理：将新鲜胡萝卜洗净、晾干，切成小块，放入粉碎机中粉碎 ，得到胡萝卜样品。
2023-10-27
contents
目录
• 胡萝卜素简介 • 提取胡萝卜素的方法 • 提取胡萝卜素的实验流程 • 提取胡萝卜素的实验结果分析 • 胡萝卜素提取的应用前景 • 相关参考文献
01
胡萝卜素简介
胡萝卜素的性质
01
02
03
橙红色结晶
胡萝卜素是橙红色的结晶 ，这种颜色来源于其化学 结构中的共轭双键。
• 萃取：将胡萝卜样品与石油醚按照一定比例混合，进行萃取操作。 • 过滤：将萃取液通过过滤纸或纱布，去除固体杂质。 • 浓缩：将过滤后的萃取液在旋转蒸发仪中浓缩至小体积。 • 结晶：向浓缩液中加入少量氯化钠，促进胡萝卜素结晶的形成。 • 分离：将结晶后的溶液进行离心分离，得到胡萝卜素粗品。 • 纯化：将胡萝卜素粗品进行色谱分离或重结晶等纯化操作，得到高纯
减小误差的方法
提出减小误差的方法，如改进实验操作流程、使 用更精确的测量仪器等。
实验结论总结
结论概述
根据实验结果和分析，概述实验的主要结论。
胡萝卜素提取的最佳条件
总结实验中提取胡萝卜素的最佳条件，如提取时间、温度、样品 质量等。
对实际应用的建议
根据实验结论，提出对实际生产和研究的建议，如优化提取工艺 、选择合适的提取剂等。
操作繁琐，需要使用大量有机溶剂，且需要 专业技术人员操作。
03
提取胡萝卜素的实验流程
实验准备
准备试剂和器材
包括石油醚、氯化钠、硅胶G 、薄层层析板等。
了解实验原理
熟悉胡萝卜素的性质和提取原理 。
确定实验方案
制定实验计划，明确实验流程和操 作步骤。
实验操作步骤
• 样品处理：将新鲜胡萝卜洗净、晾干，切成小块，放入粉碎机中粉碎 ，得到胡萝卜样品。
胡萝卜素的提取
效果好
•探究三：胡萝卜素提取装置的设计
制备好的 胡萝卜干粉
放入
萃取剂 石油醚
防止加热时 有机溶剂的挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管 置于
水浴装置
加热一段时间
温度高， 萃取的效率高
移去酒精灯
冷却
得到圆底瓶的萃取液
思考：如何进一步获得较为纯净的胡萝卜素？
过滤
浓缩
实验流程： 粉碎 干燥 萃取 胡萝卜→ _______ → _______ → _______ 过滤 浓缩 → _______ → _______ →胡萝卜素。
比较颜色的深浅， 是否出现杂质
结果评价
若萃取样品中出现了与标准样 品相同的层析带，则提取胡萝 卜素的实验成功；
若层析后的滤纸条上会出现多 个不同高度的色素点样，则提 取到的胡萝卜素含有杂质。
课堂小结
一、基础知识——胡萝卜素的理化性质 二、实验设计——萃取法
三、效果分析与
1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜 素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构 才得以确定。植物中的胡萝卜素经人体吸收后， 可以在体内转变为有生理活性的维生素A。胡萝 卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。 此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基， 预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌 症的发生。
•选择什么作为萃取剂？ •影响萃取的因素有哪些？ •如何设计提取胡萝卜素的装置？ •提取胡萝卜素的实验流程是怎样的？
二、实验设计 • 探究一：萃取剂的选择
萃取剂：
水溶性 ——乙醇、丙酮 萃取剂 水不溶性 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 萃取剂 苯、四氯化碳
思考1：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？ 不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。
•探究三：胡萝卜素提取装置的设计
制备好的 胡萝卜干粉
放入
萃取剂 石油醚
防止加热时 有机溶剂的挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管 置于
水浴装置
加热一段时间
温度高， 萃取的效率高
移去酒精灯
冷却
得到圆底瓶的萃取液
思考：如何进一步获得较为纯净的胡萝卜素？
过滤
浓缩
实验流程： 粉碎 干燥 萃取 胡萝卜→ _______ → _______ → _______ 过滤 浓缩 → _______ → _______ →胡萝卜素。
比较颜色的深浅， 是否出现杂质
结果评价
若萃取样品中出现了与标准样 品相同的层析带，则提取胡萝 卜素的实验成功；
若层析后的滤纸条上会出现多 个不同高度的色素点样，则提 取到的胡萝卜素含有杂质。
课堂小结
一、基础知识——胡萝卜素的理化性质 二、实验设计——萃取法
三、效果分析与
1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜 素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构 才得以确定。植物中的胡萝卜素经人体吸收后， 可以在体内转变为有生理活性的维生素A。胡萝 卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。 此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基， 预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌 症的发生。
•选择什么作为萃取剂？ •影响萃取的因素有哪些？ •如何设计提取胡萝卜素的装置？ •提取胡萝卜素的实验流程是怎样的？
二、实验设计 • 探究一：萃取剂的选择
萃取剂：
水溶性 ——乙醇、丙酮 萃取剂 水不溶性 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 萃取剂 苯、四氯化碳
思考1：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？ 不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。
胡萝卜素的提取与鉴定PPT
2
二·实验原理
胡萝卜中含有丰富的天然色素，因其能在黄色到红色的范围 内为相关的食品饮料提供红色素。胡萝卜素是橘黄色结晶，化学 性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶 剂。
胡萝卜素有α-胡萝卜素，β-胡萝卜素，γ-胡萝卜素，δ-胡萝卜 素，ε-胡萝卜素，西红柿红素，黄体素等许多异构体。
原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 效果好
8
胡萝卜素提取过程
鉴定：纸 层析法
原料颗粒小，水分
除去萃取液中
少，萃取效果好。
的不溶物
1、萃取装置
胡
胡 萝
2、影响因素
萝
粉 干 萃过浓卜
卜 碎 燥 取滤缩素
9
实验步骤：
①原料加工： 取50g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。
②原料装填： 将胡萝卜粉与20mL石油醚装入蒸馏瓶。
6. 酶解水提法 利用纤维素酶和果胶酶破坏植物细胞壁提取类胡萝卜素，同时还可
以以超声波辅助提取。超声波也能起到帮助破碎细胞壁的作用，以加快 提取速度、节省成本。
5
3、实验室提取方法： 萃取法 胡萝卜素的理化性质： (1)橘黄色结晶；化学性质比较稳定 (2)不溶于水、微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂
③加热萃取： 安装回流冷凝装置，沸水浴加热萃取30min。
④过滤： 将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。
⑤浓缩： 安装蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝
卜素。
＊注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。
10
1.纸层析鉴定 点样层析后，若发现在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。如果则说明
用产生的冲击波和射流可以破坏植物细胞和细胞膜结构，从而增加细胞 内容物通过细胞膜的穿透能力，有助于天然色素的释放与溶出。超声波 使提取液不断震荡，有助于溶质扩散，同时超声波的热效应使水温升温， 对原料有水浴作用。
二·实验原理
胡萝卜中含有丰富的天然色素，因其能在黄色到红色的范围 内为相关的食品饮料提供红色素。胡萝卜素是橘黄色结晶，化学 性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶 剂。
胡萝卜素有α-胡萝卜素，β-胡萝卜素，γ-胡萝卜素，δ-胡萝卜 素，ε-胡萝卜素，西红柿红素，黄体素等许多异构体。
原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 效果好
8
胡萝卜素提取过程
鉴定：纸 层析法
原料颗粒小，水分
除去萃取液中
少，萃取效果好。
的不溶物
1、萃取装置
胡
胡 萝
2、影响因素
萝
粉 干 萃过浓卜
卜 碎 燥 取滤缩素
9
实验步骤：
①原料加工： 取50g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。
②原料装填： 将胡萝卜粉与20mL石油醚装入蒸馏瓶。
6. 酶解水提法 利用纤维素酶和果胶酶破坏植物细胞壁提取类胡萝卜素，同时还可
以以超声波辅助提取。超声波也能起到帮助破碎细胞壁的作用，以加快 提取速度、节省成本。
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3、实验室提取方法： 萃取法 胡萝卜素的理化性质： (1)橘黄色结晶；化学性质比较稳定 (2)不溶于水、微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂
③加热萃取： 安装回流冷凝装置，沸水浴加热萃取30min。
④过滤： 将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。
⑤浓缩： 安装蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝
卜素。
＊注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。
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1.纸层析鉴定 点样层析后，若发现在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。如果则说明
用产生的冲击波和射流可以破坏植物细胞和细胞膜结构，从而增加细胞 内容物通过细胞膜的穿透能力，有助于天然色素的释放与溶出。超声波 使提取液不断震荡，有助于溶质扩散，同时超声波的热效应使水温升温， 对原料有水浴作用。
胡萝卜素的提取
一、基础知识
（一）胡萝卜素 从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 1.种类：(根据双键的数目)
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素
γ－胡萝卜素
2.理化性质：
β胡萝卜素含9个双键
(1)橘黄色结晶
(2)化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂
(3)可氧化成两分子维生素A
胡萝卜素的鉴定
...
1、回顾必修一：绿叶中色素的提取和分离
原理：⑴提取：色素能溶解于__有__机__溶__剂__（__无__水__乙__醇__）__
⑵分离：
色素在层__析__液__中的溶解度 _不__同__，扩散速度_不__同_。
溶解度高，扩散__快___，
胡萝卜素 叶黄素
溶解度低，扩散__慢___，
维生素A
3.应用： 医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA 缺乏引起的疾病，如 夜盲症、干皮症、幼儿生长发育不良等。 添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂。
预防癌症：使癌细胞恢复为正常细胞。
பைடு நூலகம்（二）胡萝卜素的提取 1.工业方法：
从植物中提取 ——可在胡萝卜中分离得到
从岩藻中提取 ——多种褐藻（真核）的俗称
叶绿素a
叶绿素b
色素分离
三、结果分析与评价
胡萝卜素的鉴定 --纸层析法 1.步骤： 量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
AB CD
标准 萃取 标准 样品 样品 样品
基线 2cm
A、D——标准样品（胡萝卜素）B、C——提取样品
四氯化碳
90-120℃
77℃
35℃ 80℃
76℃
石油醚沸点高，不易挥发，最适宜做萃取剂
（一）胡萝卜素 从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 1.种类：(根据双键的数目)
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素
γ－胡萝卜素
2.理化性质：
β胡萝卜素含9个双键
(1)橘黄色结晶
(2)化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂
(3)可氧化成两分子维生素A
胡萝卜素的鉴定
...
1、回顾必修一：绿叶中色素的提取和分离
原理：⑴提取：色素能溶解于__有__机__溶__剂__（__无__水__乙__醇__）__
⑵分离：
色素在层__析__液__中的溶解度 _不__同__，扩散速度_不__同_。
溶解度高，扩散__快___，
胡萝卜素 叶黄素
溶解度低，扩散__慢___，
维生素A
3.应用： 医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA 缺乏引起的疾病，如 夜盲症、干皮症、幼儿生长发育不良等。 添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂。
预防癌症：使癌细胞恢复为正常细胞。
பைடு நூலகம்（二）胡萝卜素的提取 1.工业方法：
从植物中提取 ——可在胡萝卜中分离得到
从岩藻中提取 ——多种褐藻（真核）的俗称
叶绿素a
叶绿素b
色素分离
三、结果分析与评价
胡萝卜素的鉴定 --纸层析法 1.步骤： 量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
AB CD
标准 萃取 标准 样品 样品 样品
基线 2cm
A、D——标准样品（胡萝卜素）B、C——提取样品
四氯化碳
90-120℃
77℃
35℃ 80℃
76℃
石油醚沸点高，不易挥发，最适宜做萃取剂
实验五 类胡萝卜素的提取和薄层色谱
三、基本操作
1、薄层色谱的操作步骤：
（1）制浆 浆液的制备可分为干法和湿法。干法是将选好的 硅胶G慢慢倒入溶剂中调成糊状备用。湿法是将水和硅胶G按1 ：4的比例在搅拌下将硅胶G慢慢地倒入水中调成糊状，不要反 过来加，防止形成团块。湿法制浆要在使用前调制，否则浆料 容易凝固结块。
(2)涂片 大量使用可用涂布器涂布。简单的涂布方法是将两 片载玻片用肥皂水和水洗涤干净，再用碎滤纸吸干玻片上的水 分，然后将其重叠在一起，用手夹住片的上端，慢慢浸入已调 好的浆液浸涂2s左右（上端留一些不浸涂），然后缓慢地将载 玻片从浆液中取出，要求版面均匀平滑，载片边缘上的浆料用 抹布轻轻地擦去，小心将两片分开，放在磁盘中。待浆料自然 干燥后放入烘箱，在105～110℃下活化，约30min就制成了薄层 板，取出来进行点样。
七、课后习题
1. 展开剂的高度超过点样线，对薄层色谱有什么影响？ 2. 如何利用Rf值来鉴定化合物？ 3. 为什么极性大的组分要用极性较大的溶剂洗脱？
（3）点样 在活化好的薄层板下约1cm处的边上轻轻地用 铅笔点一个标记作为起始线。用一根内径约一毫米的毛细 管吸取制备好的试样。吸取的试样不要太多，防止样点扩 散。在起始线的中央轻轻地接触薄层板，点样要迅速，接 触即刻移开。待样点溶剂挥发后再重复点样约3～4次。样 点直径不要超过2mm，太大会出现拖尾现象。如果在一 块薄层板上点两个以上的样点要分开距离。样点点好后就 可以展开。
实验五 类胡萝卜素的提取和 薄层色谱（7学时）
一、实验目的 二、实验原理 三、基本操作 四、实验装置 五、注意事项 六、成功关键 七、课后习题
一、实验目的
1、了解薄层色谱的一般原理和意义。 2、学习薄层色谱的操作方法。 3、掌握天然色素的提取方法。
《β胡萝卜素》PPT课件
普通β-胡萝卜素乳状液粒径大小与分布 Fig. 2 the particle size and distribution of general β-carotene emulsion
3、β-胡萝卜素微胶囊粉剂
β-胡萝卜素微胶囊粉剂是采用微胶囊 技术制成的水溶性的细微颗粒粉末，外 观呈黄色至红色，具有良好的流动性， 可在冷水中扩散，并产生黄色至橙色的 色泽。
建立起工业化生产装置，通过萃取、膜浓缩等分离程序获得β-胡萝卜素产品
植物中含量低，目前工业化生产成本高。
（三）微生物发酵法
微生物发酵法（又称生物合成法）是指利用微生物培养技术，通过微生物的培养， 在其体内合成β-胡萝卜素，然后自微生物体内分离得到。
发酵法生产β-胡萝卜素主要用菌株: 三孢布拉霉菌(Blakeslea trispora) 克拉克须霉菌(Phycomyoces blakeskeanus) 红酵母(Rhodotorula)
β-胡萝卜素油悬液是油溶 性产品，主要应用于油基食品， 包括奶油、人造奶油、食用油 等，也可用于蛋糕、夹心、调 味酱、沙拉酱等。
2、β-胡萝卜素乳剂
β-胡萝卜素乳剂是以β-胡萝卜素油悬液为原料， 加入抗氧化剂、乳化淀粉、胶体、去离子水等，经 乳化均质后制成的粒径细小而均匀的O/W型乳状液。
由于β-胡萝卜素乳液使用时可直接加入食品液体成 分中，不需要制作储备液步骤，使用更加方便，因 此更加受到关注。
三、β-胡萝卜素的制备方法
化学合成
微生物发酵法 天然制取 盐藻养殖提取
天然植物物萃取法
（一）化学合成法
1、以β-紫罗兰酮为原料（Roche法 ）
2、以维生素A醋酸酯为原料（BASF法 ）
根据近年来的研究报道，合成品中的β-胡萝卜 素为全反式构型，而天然β-胡萝卜素除有全反式构 型外，还含有程度不同的9-顺式和15-顺式构型。
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毒性
低毒
麻醉性 氯代甲烷中，毒 性最强 低毒，麻醉性
四氯 化碳
乙酸 乙酯 乙醇
78
微毒类，麻醉性
学习探究区
第17课时
3.
影响萃取的因素 (1)主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的 性质 和 使
本 课 栏 目 开 关
用量 。
(2)次要因素：萃取的效率受到 原料颗粒的大小 、 紧密
程度 、 含水量 、萃取的 温度和时间 等条件的影响。
选取胡萝卜
学习探究区
2. 胡萝卜素的鉴定 (1)实验装置
第17课时
本 课 栏 目 开 关
①玻璃板和色谱容器的作用是 防止层析液挥发 黏住？ 答案
。
②U 形扣的作用是固定滤纸， 能否直接将滤纸的两边对齐 不能。滤纸的两边不能相互接触，以免因毛细管现
象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，使溶剂前沿不齐，影 响结果。
本 课 栏 目 开 关
学习探究区
2．萃取剂的选择 (1)萃取剂的种类
第17课时
水溶性
能与水混溶，如乙醇、丙酮 不能与水混溶，如石油醚、乙酸乙 酯、 乙醚 、,苯、四氯化碳等
本 课 栏 目 开 关
脂溶性
(2)萃取胡萝卜素时，对萃取剂有什么要求？
答案 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点， 能 够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，还要考虑萃取效 率、毒性等。
答案 正常。 由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比 标准样品的颜色浅。
c．某同学的实验结果如丙图，没有明显的色素点，色素杂乱 无章的分布，最可能的原因是 样品原点浸入到了层析液中 。
学习探究区
第17课时
归纳提炼 1．对胡萝卜进行干燥处理时，温度不能过高，时间不能太长， 以免使胡萝卜素分解。 2．胡萝卜素的提取，不仅用了萃取法，而且还用蒸馏法进行浓 缩，用纸层析法进行鉴定。 3．萃取过程的注意事项：(1)避免明火加热，采用水浴加热—— 防止引起燃烧、爆炸。(2)在加热瓶口安装冷凝回流装置—— 防止有机溶剂挥发。(3)萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置， 浓缩前要进行过滤。
第17课时
第17课时
[学习目标定位] 操作方法。
胡萝卜素的提取
本 课 栏 目 开 关
1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜
素的基本原理。2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的
知识储备区
第17课时
1．提取叶绿体中的色素，研磨时要加入无水乙醇，目的是 溶
解色素 ，因为色素易溶于 有机溶剂 。 本 2．叶绿体中色素的分离利用了纸层析法，结果如下图：
解析 胡萝卜粉碎，干燥后进行萃取，然后进行过滤，除去 萃取液中的不溶物，最后用蒸馏装置进行浓缩，就可以获得 胡萝卜素。
自我检测区
第17课时
3．下列关于胡萝卜素的说法，正确的是 B．明火加热 C．萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥
(
)
A．所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且易与水混溶
本 课 栏 目 开 关
D．新鲜的胡萝卜含有大量水分，干燥时间越长，温度越 高越好
答案 C
自我检测区
第17课时
4．如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图示回答下1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是____________________。 (2)图中 b 的名称是________。a 的作用是_______________。 (3)e 为________________， 对于 e 实验时应注意___________ ___________________________________________________。 (4)f 为________________，常用_______________________。 (5)如果层析液没及 e 会导致____________________________ ___________________________________________________。
自我检测区
第17课时
解析 胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有 机溶剂，而水溶性有机溶剂会将材料中的水分一同萃取出， 而不易分离；
本 课 栏 目 开 关
有机溶剂是易燃物， 且具有较强的挥发性， 应避免明火加热；
干燥温度过高会破坏胡萝卜素的结构，因此并不是温度越高 越好；
由于萃取时材料的颗粒大小、紧密程度和含水量等都会影响 萃取的效果，因此萃取前需要将胡萝卜粉碎、干燥处理。
答案 (1)纸层析法
防止层析液挥发
本 课 栏 目 开 关
(2)色谱容器
(3)样品原点
(4)溶剂
点样应该快速细致并保持滤纸干燥
石油醚
(5)胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败
本 课 栏 目 开 关
学习探究区
第17课时
解析 叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝 卜素)，分布在叶绿体类囊体薄膜上。胡萝卜素分子中有大量的 碳碳双键，根据双键数目不同，可将胡萝卜素划分为 α、 β、γ 三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分，一分子的 β－胡 萝卜素可被氧化成两分子的维生素 A，因此，胡萝卜素可以用 来治疗因缺乏维生素 A 而引起的各种疾病。 β－胡萝卜素不但存 在于蔬菜(如胡萝卜)中，也存在于某些橙色、黄色的水果中。
学习探究区
第17课时
(2)种类划分： 根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为 α 、 β 、 γ 三类，最主要的组成成分是 β－胡萝卜素 。与 β －胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 100 多种，它们大 多存在于 蔬菜 中。 (3)生产途径：工业生产中，提取天然 β－胡萝卜素的方法主要 有三种，一是从 植物 中提取， 胡萝卜 等蔬菜是提取天然 β －胡萝卜素的原料；二是从 大面积养殖的岩藻 中获得；三是 利用 微生物发酵 生产。
解析
萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，能充分
溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，且还需要有较高的萃取效 率、 低毒等特性。 D 项是萃取剂的分类方式， 与选择要求无关。
学习探究区 探究点二 胡萝卜素的提取和鉴定
定胡萝卜素的实验设计和操作要求。 1．提取胡萝卜素 (1)实验装置
第17课时
了解了胡萝卜素的性质和萃取要求之后，我们来学习提取和鉴
本 课 栏 目 开 关
学习探究区
第17课时
4．纸层析法鉴定胡萝卜素时应注意的问题 (1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染，应尽量避免 用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。 (2)点样时应注意点样斑点不能太大； 吹干时， 温度不宜太高， 否则斑点会变黄。 (3)将点好样的滤纸卷成筒时，滤纸两边不能相互接触，以免 因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快使溶剂前沿 不齐，影响结果。
自我检测区
解析
第17课时
对胡萝卜素提取粗品进行鉴定采用的是纸层析法，其原
理是根据各有机成分在层析液中溶解度不同而导致随层析液在 滤纸上的运动速度不同，从而使各成分分开。因层析液易挥发， 故应在色谱容器上方用玻璃盖严。在进行点样时，应注意点样 要快速细致，并保持滤纸干燥。层析液不得没及滤纸基线，否 则点样处的有机成分会溶于层析液中。
本 课 栏 目 开 关
答案
D
学习探究区
第17课时
2．萃取剂是萃取过程中必不可少的，故萃取剂的选择也是至关 重要的，一般不考虑 A．萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶 B．萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度 C．萃取剂的溶点 D．萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种 ( D )
本 课 栏 目 开 关
本 课 栏 目 开 关
学习探究区
第17课时
活学活用 1．下列关于胡萝卜素的说法，不正确的是 A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上 B．胡萝卜素可划分为 α、β、γ 三类，其中 β－胡萝卜素是 最主要的组成成分 C．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等 D．β－胡萝卜素只存在于蔬菜中 ( )
学习探究区
第17课时
归纳提炼 胡萝卜素为紫红色或暗红色结晶粉末，稍有臭味，不溶于水和 甘油，溶于石油醚，在橄榄油和苯中的溶解度为 0.1 g/100 mL， 在氯仿中溶解度为 4.3 g/100 mL。 胡萝卜素在弱碱条件下比较稳 定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。胡萝卜素 低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。重金属离子，特别是铁 离子，可促使胡萝卜素褪色。除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、 小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。
学习探究区
卜素时最好的有机溶剂是石油醚。
第17课时
(3)下表列举了几种有机溶剂的性质，结合上述原则，提取胡萝
本 课 栏 乙醚 目 开 关
溶剂 沸点(℃) 溶解性 石油 90～ 不溶于水，与丙酮、乙醚、 120 醚 乙酸乙酯、苯等混溶 35 76 77 微溶于水，与醇、醚、石油 醚、苯、氯仿等多数有机溶 剂混溶 不溶于水，与醇、醚、石油 醚、氯代烃等混溶 不溶于水，与醇、醚、氯仿、 丙酮、苯等大多数有机溶剂 混溶 与水、乙醚、氯仿、酯等有 机溶剂混溶
本 课 栏 目 开 关
自我检测区
第17课时
2．对胡萝卜素的提取顺序，正确的是
( D )
A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素 B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素 C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素 D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
本 课 栏 目 开 关
解析 新鲜的胡萝卜含有大量的水分，若放置时间太长，就 容易变质。干燥时，若温度太高，时间太长，则胡萝卜素容 易分解。因此，需要适宜的温度和时间将胡萝卜烘干，然后 用研钵研成干粉备用。
本 课 栏 目 开 关
学习探究区
第17课时
有机溶剂 萃取剂
水
本 课 栏 目 开 关
干燥 浓缩
自我检测区
第17课时