胡萝卜素的提取PPT
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本 课 栏 目 开 关
学习探究区
第17课时
活学活用 1.下列关于胡萝卜素的说法,不正确的是 A.胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上 B.胡萝卜素可划分为 α、β、γ 三类,其中 β-胡萝卜素是 最主要的组成成分 C.胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等 D.β-胡萝卜素只存在于蔬菜中 ( )
解析 胡萝卜粉碎,干燥后进行萃取,然后进行过滤,除去 萃取液中的不溶物,最后用蒸馏装置进行浓缩,就可以获得 胡萝卜素。
自我检测区
第17课时
3.下列关于胡萝卜素的说法,正确的是 B.明火加热 C.萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥
(
)
A.所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素,并且易与水混溶
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D.新鲜的胡萝卜含有大量水分,干燥时间越长,温度越 高越好
学习探究区
第17课时
归纳提炼 胡萝卜素为紫红色或暗红色结晶粉末,稍有臭味,不溶于水和 甘油,溶于石油醚,在橄榄油和苯中的溶解度为 0.1 g/100 mL, 在氯仿中溶解度为 4.3 g/100 mL。 胡萝卜素在弱碱条件下比较稳 定,在酸中不稳定,在光照和含氧条件下也不稳定。胡萝卜素 低浓度时为黄色,高浓度时为橙红色。重金属离子,特别是铁 离子,可促使胡萝卜素褪色。除胡萝卜外,绿色蔬菜和黄玉米、 小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。
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学习探究区
2.萃取剂的选择 (1)萃取剂的种类
第17课时
水溶性
能与水混溶,如乙醇、丙酮 不能与水混溶,如石油醚、乙酸乙 酯、 乙醚 、,苯、四氯化碳等
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脂溶性
(2)萃取胡萝卜素时,对萃取剂有什么要求?
答案 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点, 能 够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶,还要考虑萃取效 率、毒性等。
↓ 对比观察:对比观察 样品色素点 与 标准色素点 的异同
学习探究区
(3)结果分析
第17课时
a.理论上应出现甲图所示的结果,其中,①②是萃取样品中
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的杂质 ;③④是 标准样品中的胡萝卜素 ;⑤⑥是 萃取样 品中的胡萝卜素 。
b.某同学按照实验流程做完后出现了乙图所示的结果,这正 常吗?
第17课时
第17课时
[学习目标定位] 操作方法。
胡萝卜素的提取
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1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜
素的基本原理。2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的
知识储备区
第17课时
1.提取叶绿体中的色素,研磨时要加入无水乙醇,目的是 溶
解色素 ,因为色素易溶于 有机溶剂 。 本 2.叶绿体中色素的分离利用了纸层析法,结果如下图:
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答案
D
学习探究区
第17课时
2.萃取剂是萃取过程中必不可少的,故萃取剂的选择也是至关 重要的,一般不考虑 A.萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶 B.萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度 C.萃取剂的溶点 D.萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种 ( D )
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③常用的层析溶剂是 石油醚 。
学习探究区
第17课时
(2)实验过程 做一基线:在 18 cm×30 cm 滤纸下端距底边 2 cm 处 ↓ ↓ 做一基线,在基线上取 A、B、C、D 四点 对照 点样 :A、D 点上点标准样品,B、C 点上点提取样品
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干燥层析 :吹干滤纸溶剂,放入色谱容器中层析
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学习探究区
活学活用 3.在胡萝卜素的提取过程中,对材料的处理正确的是 A.要把买来的胡萝卜放置几天后,再做实验
第17课时
( D )
B.在烘箱中烘干胡萝卜时,为了节省时间,要求温度越高 越好 C.为了充分干燥胡萝卜,所以干燥时间越长越好 D.要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用
学习探究区
第17课时
(2)种类划分: 根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为 α 、 β 、 γ 三类,最主要的组成成分是 β-胡萝卜素 。与 β -胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 100 多种,它们大 多存在于 蔬菜 中。 (3)生产途径:工业生产中,提取天然 β-胡萝卜素的方法主要 有三种,一是从 植物 中提取, 胡萝卜 等蔬菜是提取天然 β -胡萝卜素的原料;二是从 大面积养殖的岩藻 中获得;三是 利用 微生物发酵 生产。
答案 正常。 由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比 标准样品的颜色浅。
c.某同学的实验结果如丙图,没有明显的色素点,色素杂乱 无章的分布,最可能的原因是 样品原点浸入到了层析液中 。
学习探究区
第17课时
归纳提炼 1.对胡萝卜进行干燥处理时,温度不能过高,时间不能太长, 以免使胡萝卜素分解。 2.胡萝卜素的提取,不仅用了萃取法,而且还用蒸馏法进行浓 缩,用纸层析法进行鉴定。 3.萃取过程的注意事项:(1)避免明火加热,采用水浴加热—— 防止引起燃烧、爆炸。(2)在加热瓶口安装冷凝回流装置—— 防止有机溶剂挥发。(3)萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置, 浓缩前要进行过滤。
答案 (1)纸层析法
防止层析液挥发
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(2)色谱容器
(3)样品原点
(4)溶剂
点样应该快速细致并保持滤纸干燥
石油醚
(5)胡萝卜素溶解在层析液中,导致鉴定失败
解析
萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点,能充分
溶解胡萝卜素,并且不与水混溶,且还需要有较高的萃取效 率、 低毒等特性。 D 项是萃取剂的分类方式, 与选择要求无关。
学习探究区 探究点二 胡萝卜素的提取和鉴定
定胡萝卜素的实验设计和操作要求。 1.提取胡萝卜素 (1)实验装置
第17课时
了解了胡萝卜素的性质和萃取要求之后,我们来学习提取和鉴
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学习探究区
第17课时
解析 叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝 卜素),分布在叶绿体类囊体薄膜上。胡萝卜素分子中有大量的 碳碳双键,根据双键数目不同,可将胡萝卜素划分为 α、 β、γ 三类,β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分,一分子的 β-胡 萝卜素可被氧化成两分子的维生素 A,因此,胡萝卜素可以用 来治疗因缺乏维生素 A 而引起的各种疾病。 β-胡萝卜素不但存 在于蔬菜(如胡萝卜)中,也存在于某些橙色、黄色的水果中。
答案 C
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第17课时
4.如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图,请根据图示回答下列 问题。
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(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是____________________。 (2)图中 b 的名称是________。a 的作用是_______________。 (3)e 为________________, 对于 e 实验时应注意___________ ___________________________________________________。 (4)f 为________________,常用_______________________。 (5)如果层析液没及 e 会导致____________________________ ___________________________________________________。
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其原理是:不同色素在 层析液 中的溶解度不同,溶解度高 的随 层析液 在滤纸上扩散的 快 。反之则慢,因而色素会 随着层析液在滤纸上的扩散而分离开。
学习探究区
第17课时
探究点一
胡萝卜素的性质及萃取要求
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胡萝卜素对于人体健康有着重要的作用,也广泛应用于食品 行业,实验室提取胡萝卜素用的是萃取法,萃取剂的选择尤 为重要。 1.胡萝卜素的基础知识 (1)胡萝卜素的性质:胡萝卜素是 橘黄 色结晶,化学性质 比较 稳定 ,不溶于 水 ,微溶于 乙醇 ,易溶于 石油醚 等有机溶剂。
自我检测区
解析
第17课时
对胡萝卜素提取粗品进行鉴定采用的是纸层析法,其原
理是根据各有机成分在层析液中溶解度不同而导致随层析液在 滤纸上的运动速度不同,从而使各成分分开。因层析液易挥发, 故应在色谱容器上方用玻璃盖严。在进行点样时,应注意点样 要快速细致,并保持滤纸干燥。层析液不得没及滤纸基线,否 则点样处的有机成分会溶于层析液中。
毒性
低毒
麻醉性 氯代甲烷中,毒 性最强 低毒,麻醉性
四氯 化碳
乙酸 乙酯 乙醇
78
微毒类,麻醉性
学习探究区
第17课时
3.
影响萃取的因素 (1)主要因素:萃取的效率主要取决于萃取剂的 性质 和 使
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用量 。
(2)次要因素:萃取的效率受到 原料颗粒的大小 、 紧密
程度 、 含水量 、萃取的 温度和时间 等条件的影响。
解析 新鲜的胡萝卜含有大量的水分,若放置时间太长,就 容易变质。干燥时,若温度太高,时间太长,则胡萝卜素容 易分解。因此,需要适宜的温度和时间将胡萝卜烘干,然后 用研钵研成干粉备用。
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学习探究区
第17课时
有机溶剂 萃取剂
水
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干燥 浓缩
自我检测区
第17课时
1.石油醚经常被用作植物有效成分提取时的萃取剂,其原 因是 A.具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小 B.具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小 C.具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小 D.具有较低的沸点、萃取效率高、毒性较大 ( A )
自我检测区
第17课时
解析 胡萝卜素不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有 机溶剂,而水溶性有机溶剂会将材料中的水分一同萃取出, 而不易分离;
本 课 栏 目 开 关
有机溶剂是易燃物, 且具有较强的挥发性, 应避免明火加热;
干燥温度过高会破坏胡萝卜素的结构,因此并不是温度越高 越好;
由于萃取时材料的颗粒大小、紧密程度和含水量等都会影响 萃取的效果,因此萃取前需要将胡萝卜粉碎、干燥处理。
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①水浴加热是因为萃取时使用的有机溶剂都是易燃物,直 接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸 。 ②冷凝管的作用是 防止加热时有机溶剂挥发 。
学习探究区
(2)实验流程及关键点击
第17课时
实验流程
关键点击
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胡萝卜要新鲜,用清水洗净,沥干 粉碎要彻底并过筛,有利于材料中胡萝卜 粉碎 素的充分溶解 干燥 温度不能太高,否则会导致 胡萝卜素分解 在一定范围内,温度要 高 、时间要 长 , 萃取 保证萃取的效果 除去 固体残渣 过滤 使用 蒸馏 装置浓缩 浓缩 纸层析 法鉴定 获得胡萝卜素
学习探究区
卜素时最好的有机溶剂是石油醚。
第17课时
源自文库
(3)下表列举了几种有机溶剂的性质,结合上述原则,提取胡萝
本 课 栏 乙醚 目 开 关
溶剂 沸点(℃) 溶解性 石油 90~ 不溶于水,与丙酮、乙醚、 120 醚 乙酸乙酯、苯等混溶 35 76 77 微溶于水,与醇、醚、石油 醚、苯、氯仿等多数有机溶 剂混溶 不溶于水,与醇、醚、石油 醚、氯代烃等混溶 不溶于水,与醇、醚、氯仿、 丙酮、苯等大多数有机溶剂 混溶 与水、乙醚、氯仿、酯等有 机溶剂混溶
选取胡萝卜
学习探究区
2. 胡萝卜素的鉴定 (1)实验装置
第17课时
本 课 栏 目 开 关
①玻璃板和色谱容器的作用是 防止层析液挥发 黏住? 答案
。
②U 形扣的作用是固定滤纸, 能否直接将滤纸的两边对齐 不能。滤纸的两边不能相互接触,以免因毛细管现
象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快,使溶剂前沿不齐,影 响结果。
本 课 栏 目 开 关
自我检测区
第17课时
2.对胡萝卜素的提取顺序,正确的是
( D )
A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素 B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素 C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素 D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
本 课 栏 目 开 关
本 课 栏 目 开 关
学习探究区
第17课时
4.纸层析法鉴定胡萝卜素时应注意的问题 (1)选择干净的滤纸,为防止操作时滤纸的污染,应尽量避免 用手直接接触滤纸,可以戴手套进行操作。 (2)点样时应注意点样斑点不能太大; 吹干时, 温度不宜太高, 否则斑点会变黄。 (3)将点好样的滤纸卷成筒时,滤纸两边不能相互接触,以免 因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快使溶剂前沿 不齐,影响结果。