高中生物胡萝卜素的提取
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2.是常用的食品色素、用作食品、饮料、 饲料的添加剂。 3.使癌细胞恢复正常。
3、理化性质
1、橘黄色结晶，化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于乙醇、
易溶于石油醚等有机溶剂
4、胡萝卜素的提取方法 工业方法：
植物中提取 大面积养殖的岩藻中提取 利用微生物的发酵生产
实验室提取方法： 有机溶剂萃取法
胡萝卜素是脂溶性物质
阅读教材P77，思考以下问题:
1.胡萝卜素的种类？ 2.胡萝卜素的作用？ 3.胡萝卜素的理化性质有哪些？ 4.胡萝卜素的提取方法？
一、胡萝卜素的基础知识
1、种类
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 （最主要的组成成分） γ－胡萝卜素
分类依据：碳碳双键的数目
维生素A
2、作用
1.治疗缺乏维生素A引起的疾病。 夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症……
水溶性有机溶剂： 乙醇、丙酮
水不溶性有机溶剂：石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳
石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
结论：选择石油醚做萃取剂。 水不溶性有机溶剂中，石
油醚的沸点最高，在加热萃取 时不易挥发，最适宜做萃取剂。
Baidu Nhomakorabea
影响萃取的因素： 主要因素：萃取剂的性质和使用量
底烧瓶。
③加热萃取：安装萃取回流冷凝装管 置，沸水浴加热萃 取30min。
④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取
液。
蒸馏烧瓶
⑤浓缩：安装蒸馏装置，加热萃取液，接受萃器取剂挥 发，得到胡萝卜素。
次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、
小
松
含水量、萃取的温度和时间
少
高长
萃取装置
防止加热时 有机溶剂挥发
冷凝管
避免明火加热引起 燃烧、爆炸
圆底烧瓶 水浴锅
蒸馏装置
蒸馏烧瓶
冷凝管
实验流程：
胡萝卜
粉碎
胡萝卜素
干燥
浓缩
萃取
过滤
实验步骤：
①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗、沥
干、粉碎、烘干。
②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入圆
3、理化性质
1、橘黄色结晶，化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于乙醇、
易溶于石油醚等有机溶剂
4、胡萝卜素的提取方法 工业方法：
植物中提取 大面积养殖的岩藻中提取 利用微生物的发酵生产
实验室提取方法： 有机溶剂萃取法
胡萝卜素是脂溶性物质
阅读教材P77，思考以下问题:
1.胡萝卜素的种类？ 2.胡萝卜素的作用？ 3.胡萝卜素的理化性质有哪些？ 4.胡萝卜素的提取方法？
一、胡萝卜素的基础知识
1、种类
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 （最主要的组成成分） γ－胡萝卜素
分类依据：碳碳双键的数目
维生素A
2、作用
1.治疗缺乏维生素A引起的疾病。 夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症……
水溶性有机溶剂： 乙醇、丙酮
水不溶性有机溶剂：石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳
石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
结论：选择石油醚做萃取剂。 水不溶性有机溶剂中，石
油醚的沸点最高，在加热萃取 时不易挥发，最适宜做萃取剂。
Baidu Nhomakorabea
影响萃取的因素： 主要因素：萃取剂的性质和使用量
底烧瓶。
③加热萃取：安装萃取回流冷凝装管 置，沸水浴加热萃 取30min。
④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取
液。
蒸馏烧瓶
⑤浓缩：安装蒸馏装置，加热萃取液，接受萃器取剂挥 发，得到胡萝卜素。
次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、
小
松
含水量、萃取的温度和时间
少
高长
萃取装置
防止加热时 有机溶剂挥发
冷凝管
避免明火加热引起 燃烧、爆炸
圆底烧瓶 水浴锅
蒸馏装置
蒸馏烧瓶
冷凝管
实验流程：
胡萝卜
粉碎
胡萝卜素
干燥
浓缩
萃取
过滤
实验步骤：
①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗、沥
干、粉碎、烘干。
②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入圆